Салата од краставаца без стерилизације за зиму - 10 најукуснијих рецепата

Салата од краставаца може се припремити без стерилизације и можете је оставити спремљену за зиму. Поврће за такве салате претходно се динста заједно са зачинима и конзервансима, а затим се слаже у стерилисане тегле. Краставци се могу комбиновати са разним поврћем и додати зачини зачинима. За неке рецепте остала су стална имена: „Нежински“, „Донској“, „Зимски краљ“ итд.

Салата од краставаца без стерилизације "лизати прсте" за зиму

Ово је рецепт за салату од моно краставаца. Припрема се уз додатак белог лука, млевеног бибера и першуна. Сваки краставац ће учинити, чак и прерастао.

• 
  Опраним краставцима ољуштеним од трња одрежите крајеве. Исеците их на дугуљасте шипке. Може се поделити на пола, а затим на траке ширине око 1,5 цм.Ако је кожа храпава, са оштећењима, можете је потпуно или делимично одрезати.
• 
  Ставите поврће у дубоку чинију и додајте му суве додатке: со, шећер, млевени бибер. Промешајте краставце, а затим сипајте течне компоненте: сирће и биљно уље, све поново промешајте.
• 
  Першун ситно исецкати и помешати са краставцима. Након ње, стиснути бели лук пошаљите у чинију.
• 
  Оставите зачињене краставце да се маринирају 4-5 сати. Генерално, већ у овој фази добија се салата погодна за конзумацију, али за припрему за зиму потребна је топлотна обрада.
• 
  Кисело поврће ставите у шерпу и ставите на ватру. Након кључања на средњој снази, кувајте радни предмет око 10 минута. Предуслов је редовно мешање краставаца.
• 
  Стерилишите тегле и у њих ставите врућу салату од краставаца. Затворите радни предмет куваним металним поклопцима. У овај облик ставите ћебе на херметички затворене и окренуте наопако тегле, оставите да се охладе на собну температуру. Затим пошаљите на складиште.

Пријатно!

Корејска салата од краставаца без стерилизације

За салату се користе љути зачини и бели лук, па има зачинску арому и изражен укус са горчином. Зачини се могу користити или као готови сет или засебно.

Састојци:

• Краставци - 1 кг.
• Бели лук - 1 главица.
• Шаргарепа - 300 г.
• Љута црвена паприка - ½ кашичице.
• Млевени коријандер - ½ кашичице.
• Мешавина корејске шаргарепе - ½ кашичице.
• Сол - 1 кашика л.
• Шећер - 2 кашике. л.
• Јабуково сирће - 5 кашика. л.
• Биљно уље - 4 кашике. л.
• Ловоров лист, паприка и зрна црног бибера.
• Вода - 500 мл.

Процес кувања:

1. Мркву, огуљену и опрану, нарибајте на специјалном „корејском“ или обичном рендалу. У њега утисните режњеве белог лука и додајте зачине. Можете користити свој избор: „корејски“ зачин за шаргарепу или мешавину црвене паприке и коријандера. Ако узмете и то и друго, рачунајте на изражену озбиљност.
2. Исеците краставце на танке дугачке траке или кришке.Помешајте са нарибаном шаргарепом, сипајте биљно уље и сачекајте неколико сати да исцеди сок.
3. Смесу поврћа прокувајте у шерпи око 10 минута након што сок прокључа. Промешајте радни предмет неколико пута током кувања.
4. Маринаду скувајте тако што ћете кључати воду и додати јој шећер, со, ловоров лист и зрна бибера. Држите на ватри након кључања једну до две минуте.
5. Ставите смешу шаргарепе и краставца у конзерве третиране паром или одлежане за стерилизацију у рерни. Стакленке сипајте до грла врелом, или боље кључалом маринадом. Заролајте или заврните поклопце и, након хлађења, ставите их у складиште за обрадаке.

Пријатно!

Укусна салата од краставаца Незхински за зиму

Бели лук и лук се користе заједно са краставцима у овој салати. Радни комад се дуго складишти, а укус салате је умерено пикантан, па се одлично слаже са готово сваким другим јелом.

Састојци:

• Краставци - 3 кг.
• Лук - 0,5 кг.
• Бели лук - 1 главица.
• Шећер - 4 кашике. л.
• Сол - 2 кашике. л.
• Сирће - ½ кашике.
• Биљно уље - ½ кашике.
• Свежа горка паприка - 1 махуна.
• Млевени црни бибер - ½ кашичице.

Процес кувања:

1. Исеците краставце на пола прстена - као за обичну свежу салату, само мало већу. Ако је поврће презрело, са храпавом кожом, боље је исећи горњи слој и уклонити велика семена изнутра.
2. Помешајте лук у облику полу прстена са комадима краставца. Поврће ставите у посуду погодну за употребу на шпорету.
3. Сипајте млевену паприку, шећер и со у мешавину поврћа, сипајте сирће и биљно уље. Можете додати 1-2 ловора.
4. Горку махуну исеците на колутиће без уклањања семенки и додајте је поврћу. Бибер, по жељи, можете узети двоструко више.
5. Исецкајте чешњеве белог лука на танке кришке и додајте их у смешу. Након тога помешајте све компоненте и оставите 30-40 минута.
6. Стављајући посуду са препаратом од поврћа на шпорет, укључите јаку ватру и оставите да мешавина прокључа. Затим смањите снагу и кувајте краставце буквално 5-7 минута. Њихова спремност се може утврдити променом боје из зелене у светло жуту. Не морате кувати дуже, иначе ће краставци добити непријатну кашасту конзистенцију.
7. Салату постављену у тегле херметички затворите и након хлађења пошаљите у складиште.

Пријатно!

Корак по корак рецепт за салату "Винтер Кинг"

Лако за припрему салата од краставца, лука и копра. У њега се не додаје биљно уље, па се испоставља да је лагано, свеже и веома нежно.

Састојци:

• Краставци - 1,2 кг.
• Лук - 200 г.
• Копар - 100 г.
• Шећер - 30 г
• Сол - 15 г.
• Сирће 9% - 20 мл.
• Зрна папра - 10 ком.

Процес кувања:

1. Потопите краставце у врло хладну воду 2 сата. За то време ће морати да постану еластичнији, а трње ће се након стајања у води лакше уклонити. Након истека наведеног времена, оперите поврће и исцедите воду.
2. Ако су краставци мали, исеците их на танке кругове. У случају великог поврћа, преполовите шоље. Ставите кришке краставца у посуду одговарајуће величине за касније кување.
3. Лук поделите на колутове или пола прстена, требало би да буду што тање. Додајте кришке лука на кришке краставца.
4. Копер оперите и исецкајте на било који начин. Уз гранчице можете узети танке стабљике копра. Посипајте краставце и лук копром.
5. Поврће сипајте сољу, промешајте и оставите најмање двадесет минута. Мешајте поврће сваких 5-7 минута да добијете више сока. Добро је ако имате времена, а краставци ће стајати 40-50 минута.
6. Посуђе са поврћем ставите на шпорет, додајте шећер и зрна бибера, улијте сирће, измешајте масу, поклопите посуду поклопцем и кувајте салату након кључања 5 минута.
7. Након расклапања у стерилне тегле, затворите радни предмет поклопцима и охладите на собну температуру на традиционалан начин. Салата ће се чувати дуго, али само у хладној просторији.

Пријатно!

Донскои салата без стерилизације за зиму

Ова салата користи асортиман поврћа: краставце, парадајз, шаргарепу, лук и паприку. Поврће, захваљујући правилној термичкој обради, остаје чврсто, као свеже.

Састојци:

• Краставци - 0,6 кг.
• Парадајз - 0,6 кг.
• Шаргарепа - 0,4 кг.
• Бугарски бибер - 0,4 кг.
• Лук - 200 г.
• Сол - 3 кашичице
• Шећер - 6 кашичица
• Биљно уље - 4 кашике. л.
• Сирће 9% - 2 кашике л.

Процес кувања:

1. Оперите сво поврће, ољуштите семенке паприке, уклоните горњи слој са шаргарепе, а љуске са лука.
2. Исеците краставце на танке кругове, велике краставце на полукругове.
3. Парадајз претворите у кришке, као за обичну свежу салату. Оригинални рецепт користи зелени парадајз, али ово није обавезно.
4. Од паприке направите траке дебљине око 0,5 цм. Добро је ако можете да користите паприке различитих боја - тако ће салата постати светлија.
5. Лук исеците на колутиће или полу прстенове. Покушајте да их истањите оштрим ножем.
6. Ољушћену шаргарепу исецкајте на крупно ренде, можете користити и „корејску“.
7. Помешајте у великом лонцу сво поврће, осим парадајза, сипајте у неколико кашика воде и крчкајте поклопљено 15 минута.
8. Смесу динстајте још 15 минута уз додатак парадајза.
9. Додајте сол, шећер, сирће и биљно уље на крају кувања целе плоче од поврћа, па заједно са овим састојцима динстајте салату још 5 минута.
10. Тегле, савршено чисте и суве, напуните салатом и чврсто замотајте поклопцима. Одредите охлађени радни предмет за складиштење.

Пријатно!

Укусна резана салата од краставаца без стерилизације за зиму

Салата се изузетно лако припрема и не захтева ретке и скупе састојке. Краставци су хрскави, благог пријатног укуса и погодни су као додатак сваком главном јелу.

Састојци:

• Краставци (мале величине) - 2 кг.
• Бели лук - 4 чена.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Сунцобрани од копра - 2 ком.
• Першун - 1 веза.
• Сирћетна есенција - 1 кашичица (или сирће 9% - 7 кашичица).
• Сол - 1 кашика л.
• Шећер - 2 кашике. л.
• Листови трешње - 3 ком.
• Пупољци каранфила - 3 ком.
• Зрна папра - 5 ком.
• Вода - 1 литар.

Процес кувања:

1. Поделите краставце на комаде произвољног облика и величине - све зависи од ваше жеље. Одговараће и кругови и шипке или сламке.
2. Шаргарепу исецкати ножем у колутове, а бели лук исецкати на танке листиће.
3. Краставце распоредите у стерилисане тегле прикладне запремине. Додајте им неколико кругова шаргарепе и листића белог лука.
4. Оперите сунцобране копра и гранчице першуна, исперите кипућом водом и ставите у тегле, равномерно поделите њихов број.
5. Ставите лонац са 1 литром воде на шпорет, прокувајте и сипајте кључалу воду у тегле. Потопите 10 минута и исцедите воду из лименки назад у посуду - то ће бити основа маринаде.
6. У воду сипајте измерену количину шећера, соли, а такође ставите опрано лишће трешње, пупољке каранфилића и зрна бибера. Маринаду прокувајте и искључите шпорет.
7. Маринаду сипајте у теглу краставаца, пунећи скоро до саме ивице врата. Важно је да су краставци потпуно прекривени, али има мало места за сирће. Есенцију сирћета сипајте директно у теглу (1 кашичица по литру) и заролајте салату од краставаца. Након што се конзерве охладе, одредите место складиштења за њих.

Пријатно!

Зимска салата од прераслог краставца без стерилизације

Прерасли краставци су одлична основа за салату. Резање поврћа у таквим случајевима се врши у облику трака или се поврће генерално трља на ренде. У комбинацији са слатком паприком, шаргарепом и луком, краставци добро делују чак и када су презрели.

Састојци:

• Краставци (прерасли) - 1 кг.
• Бугарски бибер - 200 г
• Шаргарепа - 200 г.
• Лук - 300 г.
• Бели лук - 1 главица.
• Сол - 2 кашичице
• Лимунска киселина - ½ кашичице.
• Копар - 1 гомила.

Процес кувања:

1. Огулите и оперите краставце. Након што их преполовите, извадите крупно семе. Преосталу пулпу исеците на танке траке оштрим ножем. Можете користити гуљивач поврћа или резач поврћа.
2. Бугарски бибер исеците на траке након чишћења.
3. Боље је исецкати шаргарепу помоћу грубог или "корејског" ренде.
4. Лук исеците на танке колутове, а затим га поделите на сегменте да направите кратке траке.
5. Направите мешавину трака од поврћа, додајте лимунску киселину, со, исцеђен бели лук и першун, све измешајте и оставите да се маринира 1 сат.
6. Након маринирања ставите посуду са поврћем на шпорет и прокухајте садржај. Кухајте салату на средњој ватри око 15 минута. Мешајте мешавину салате после кратких интервала. До краја кувања поврће ће имати средњу мекоћу. Не држите их на шпорету дуже од наведеног времена, иначе ће јако прокључати.
7. Ставите радни предмет у врело стање у тегле, које морате унапред стерилисати. Превремено прокувајте поклопце и затворите тегле са њима помоћу алата за шивање. Пошаљите празне салате охлађене на собну температуру ради складиштења.

Пријатно!

Пикантна салата од краставаца са белим луком и луком

У овом рецепту, бели лук и љути зачини, заједно са сирћетом, су конзерванси и спречавају киселост краставаца. Салата се припрема сирова - без кључања или стерилизације. Морате бити спремни на чињеницу да се поврће кисели 10 сати.

Састојци:

• Краставци - 1,5 кг.
• Лук - 200 г.
• Бели лук - 200 г.
• Шећер - 0,5 тбсп.
• Сол - 50 г
• Сирће 9% - 80 мл.
• Копар - 1 гомила.
• Љута црвена паприка - 1 кашичица

Процес кувања:

1. Исеците ножем кришке краставца. Кругови требају бити танки - сваки 0,5-0,7 цм.
2. Лук нарежите на колутиће или тракице и сједините са комадима краставца.
3. Стисните бели лук у смешу лука и краставца или нарежите чешњеве на мале коцкице.
4. Поврће сипајте сољу и шећером, као и љуту паприку, сипајте сирће. Насјецкајте копар и додајте у смјесу за салату. Половину можете користити са першуном, или уопште не морате да користите зеленило.
5. Кашиком или лопатицом промешајте све компоненте радног комада, лагано их притискајући према зидовима посуде да брже омекшају. Салату можете месити и рукама, носећи рукавице.
6. Ставите салату на хладно тамно место 10 сати. Веома је важно да сунце не падне на њега, тако да посуђе не додирује нешто топло. Не треба дозволити ни замрзавање поврћа. За време маринирања салату је потребно неколико пута промешати.
7. Када прође право време, изложите стерилизоване тегле и напуните их сировом салатом. Заврните поклопце. Императив је употреба метода шавова са металним поклопцима, не препоручује се завртање. Такву салату је боље чувати у фрижидеру. Важно је пратити његово стање: бистрина саламуре и одсуство мехурића указују на добар квалитет јела.

Пријатно!

Једноставан и укусан рецепт за салату од краставца са сенфом

У овом рецепту најбоље је користити цијела зрна горушице - то ће салату ослободити нежељене измаглице. Можете узети било које краставце - и младе и јаке, и мекано обрасле.

Састојци:

• Краставци - 1,5 кг.
• Лук - 1,5 кг.
• Сенф у зрну - 50 г.
• Пимент и црни бибер - по 5 грашка.
• Сирће - 50 мл.
• Сол и шећер - по 1,5 кашике л.
• Куркума - 2 г.

Процес кувања:

1. Измерите потребну количину краставаца и лука и припремите поврће за даље кување. Опране краставце исеците на колутове или кришке, лук на колутиће.
2. Помешајте краставце и лук у чинију са површинама које се не оксидирају. Сипајте со, мешајте и оставите да се инфузира 2-3 сата.
3. За то време било би добро припремити банке. Морају се стерилисати у микроталасној пећници на пари или у рерни, а поклопци се морају кувати у води 3 минута.
4. Када се с краставаца временом пусти сок, треба га исцедити у шерпу.У то сипајте шећер, куркуму и семенке горушице, црну паприку. Прокувајте, искључите и додајте сирће.
5. Добијеном маринадом прелијте краставце са луком и саму салату ставите на ватру. Не морате да га кувате дуго - буквално 7-10 минута након кључања. Краставци ће постати жућкасти и могу се искључити.
6. Врућу салату ставите у тегле и равномерно распоредите маринаду. Чврсто затворите поклопцима, оставите неко време да се охлади у просторији, а затим пређите у оставу или подрум.

Пријатно!

Салата од краставаца са парадајзом и купусом без стерилизације

Овај рецепт користи традиционалну комбинацију поврћа: краставце, парадајз, купус, шаргарепу и лук. Поврће у овој салати је хрскаво, свеже и нискокалорично. Осим тога, салата изгледа сјајно.

Састојци:

• Купус, краставци, парадајз - све 0,5 кг.
• Лук и шаргарепа - по 200 г.
• Сирће 9% - 70 мл.
• Биљно уље - 120 мл.
• Шећер - 60 г
• Сол - 30 г.

Процес кувања:

1. Кељ исецкати ножем или сецкалицом. Пахуљице купуса треба да буду прилично танке, али дугачке.
2. Изрежите краставце и парадајз насумично - можете их исећи на кришке, као за свежу салату, или на траке, не превелике.
3. Самељите шаргарепу или је ножем исеците на танке траке.
4. Лук исеците на пола прстена или једноставно исецкајте на коцкице.
5. Помешајте поврће у дубокој шерпи, у којој ће се касније кувати. Сипајте потребну количину соли и шећера, промешајте кашиком. Затим додајте течне компоненте: сирће и биљно уље, поново све добро умесите. Оставите салату покривену поклопцем сат и по. За то време ће се издвојити сок од поврћа који ће послужити као пуњење за будућу салату.
6. Помакните лонац са поврћем на шпорет, оставите да садржај прокључа, а затим динстајте поврће на средњој ватри 10 минута. Два или три пута током кувања промешајте салату шпатулом. Дуже време кувања учиниће поврће премеканим, па немојте продужавати време динстања.
7. Пре него што укључите ватру, додајте сирће у лонац за салату. Поново промешајте препарат и пробајте за слаткоћу и сланост. У овом тренутку још увек можете прилагодити укус салате.
8. Ставите мешавину поврћа у тегле и заролајте испод поклопаца. Претходно стерилишите посуде и поклопце. Држите радни предмет у просторији неколико сати док се не охлади, а затим га преместите у просторију резервисану за шивење.

Пријатно!