Куфта - 5 рецепата за јерменску, азербејџанску, турску куфту

Куфта је оријентално јело од меса. Испоставило се да је врло нежан и укусан. Нудимо вам могућности за припрему овог јела у Јерменији, Азербејџану и Турској. И такође рецепт који користи говедину и пилетину.

Јерменска куфта - класичан рецепт

За кување вам је потребна говедина без масти и тетива. Неколико пута се пропушта кроз млин за месо. Млевено месо се додаје лук, млеко и коњак. Затим се кугле обликују и кувају. Резултат је врло деликатно јело које се служи уз гхее.

Време кувања: 30 мин.

Време кувања: 30 мин.

Порције - 16.

• 
  Говедина мора бити врло ситно исецкана до каше. Раније се то радило камењем, али сада користимо млин за месо или комбајн. Месо пропуштамо кроз млин за месо око 5-6 пута. Док сецкате месо, додајте млеко. Чим је млевено месо хомогено, додајте му лук, јаје, ракију, бибер и со.
• 
  Затим све добро измешајте 20 минута. Требало би да добијете хомогену густу масу.
• 
  Узимамо шерпу у којој ћемо кувати кјуфту и у њу сипати воду. Ставили смо на ватру и посолили. Готово млевено месо поделите на 4 дела, па сваки део поделите на исту количину и из њега обликујте куглице. Сада их стављамо у врелу воду.
• 
  Кјуфту кувамо око 30 минута, повремено уклањајући пену.
• 
  Кад је јело спремно, извадите куглице из воде и исеците на кришке.
• 
  Кјуфту је боље послужити одмах са гхијем.

Пријатно!

Како скувати укусну азербејџанску куфту бозбасх?

Ово јело је супа на бази јагњећих ћуфти са кришком шљиве унутра. Ту се додају и кромпир, сланутак и зачини попут шафрана, куркуме, нане и сумака.

Време кувања: 40 мин.

Време кувања: 2 сата.

Порције - 10.

Састојци:

• Јагњетина - 500 гр.
• Јагњећи бут - 200 гр.
• Масноћа са репа - 130 гр.
• Лук лук - 180 гр.
• Кромпир - 3 ком.
• Сланутак - 200 гр.
• Пиринач - 30 гр.
• Шљива - 4 ком.
• Шалотка - 4 ком.
• Шафран - 1 прстохват
• Винско сирће - 50 мл.
• Куркума - 1 кашика
• Вода - 1,5 л.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Соли по укусу.
• Осушена нана - по укусу.
• Зачин од сумака - по укусу.

Процес кувања:

1. Пре кувања, сланутак намочите у води преко ноћи. Узмите дубоку шерпу и у њу ставите мало јагњетине, сланутка и лука. Сипајте воду и ставите на јаку ватру. Уклањамо пену која се појави. Када чорба прокључа, смањите ватру на ниску и посуду покријте поклопцем. Настављамо да кувамо сат времена. С времена на време уклоните пену. Док се чорба кува, близу шпорета ставите посуду у коју намачемо шафран. Готову чорбу процедите кроз газу или сито.
2. Остатак овчетине и масну маст са репа перемо под водом. Лук огулите и исеците на велике комаде. Месо, маст и лук провлачимо кроз млин за месо. Такође унапред потопимо пиринач. Испуштамо воду из ње и шаљемо је у млевено месо. Посолите и побиберите. Све добро измешајте и ставите у фрижидер на 30-50 минута.
3. Након потребног времена, млевено месо извадимо из фрижидера и поделимо на једнаке делове. Вајамо велике лоптице. Требало би да буде отприлике величине вашег длана.Притисните их мало уз сто и направите прст у средини у средини. Тамо смо ставили комад шљиве.
4. Затварамо рупу за шљиву и ваљамо је у рукама тако да поново добијемо лоптице.
5. Извадите једну кашику чорбе из тигања и сипајте је у посебну посуду. Тамо додајте куркуму и све добро промешајте. Садржај контејнера шаљемо у тигањ. Сада смо тамо ставили једну ћуфту. Кувајте 5 минута. Уклоните насталу пену, поклопите и кувајте на тихој ватри 15 минута. Огулимо кромпир и, без сечења, ставимо га у шерпу. Добијену воду од шафрана филтрирамо и додамо у чорбу. Настављамо да кувамо још неколико минута и склонимо са ватре.
6. Шалотку очистимо и исечемо на 2 дела. Маринирајте га у винском сирћету 10 минута.
7. Поново проциједите јуху прије послуживања. У сваки тањир ставите по једну готову куглу од млевеног меса, кромпир и мало сланутка. Напуните све чорбом и поспите сувом наном или било којим другим зачинским биљем. Пријатно!

Корак по корак рецепт за турску млевену говеђу куфту

Ова опција кувања највише подсећа на котлете. Главна разлика је минерална вода која меша паприку, бибер, оригано, ким и со. Куфта се пржи у грилл тави без уља.

Време кувања: 30 мин.

Време кувања: 20 мин.

Порције - 10.

Састојци:

• Млевено говеђе месо - 900 гр.
• Говеђа маст - 300 гр.
• Бели млевени крекери - 100 гр.
• Јаја - 1 ком.
• Луковски лук - 2 ком.
• Љута паприка - 1 ком.
• Бели лук - 5 каранфилића.
• Млевена црвена паприка - ½ кашике.
• Млевени црни бибер - ½ кашике.
• Оригано - 1 кашичица
• Кумин 1 кашичица
• Сол - ½ кашике
• Свежи першун - 50 гр.
• Свежа нана - 30 гр.
• Високо газирана минерална вода - 100 мл.

Процес кувања:

1. Лук огулите и нарендајте на крупније ренде. Исцедите кроз газу или сито да уклоните сок.
2. Сипајте минералну воду у одговарајућу посуду и додајте јој сол, оригано, ким, млевену црвену паприку и црни бибер. Све мешамо.
3. Љуте папричице, бели лук, свеж першун и нана опрати се под водом и исецкати.
4. Млевено говеђе месо премештамо у посебан контејнер, додамо му говеђу маст и добро их међусобно измешамо. Затим додајте лук, крекере и једно јаје. Млевено месо умесите као тесто. Након отприлике 3 минута, постепено сипајте минералну воду са зачинима. Затим додајте ситно сецкану љуту папричицу, бели лук, нану и першун.
5. Сада почињемо да вајамо празнине сличне котлетима од млевеног меса. Да бисте то урадили, навлажите руке хладном водом. Требали би бити равни и око три пута мањи од обичних котлета.
6. Загрејте тигањ за роштиљ без употребе уља. Ако га нема, користимо уобичајени. На то смо распоредили празнине од млевеног меса и пржили са сваке стране 3 минута. Требало би да испадну ружичасте.
7. Ово јело се одлично слаже са поврћем. Стога, ако желите, у истом тигању можете пржити било које поврће у фрижидеру.
8. Јело је спремно за сервирање. Пријатно!

Права домаћа кјуфта од говедине

Ово јело се припрема од говедине, лука, јаја, брашна, црног бибера, соли и путера. Куглице су врло сочне и задовољавајуће. Главна ствар је да изаберете свежу говедину, а онда ће вас ово јело дефинитивно изненадити.  

Време кувања: 30 мин.

Време кувања: 30 мин.

Порције - 2.

Састојци:

• Говедина - 1 кг.
• Луковски лук - 1 ком.
• Јаја - 2 ком.
• Брашно - 50 гр.
• Соли по укусу.
• Зрна црног бибера - по укусу.
• Млеко - 200 мл.
• Путер - 80 гр.

Процес кувања:

1. Свеже говеђе месо пролазимо неколико пута кроз млин за месо или мељемо кухачом.
2. Зрна црног бибера самељите у малтеру.
3. У млевено месо разбијте јаја, сипајте млеко, додајте брашно и со са исецканим црним бибером по укусу. Све добро измешајте.
4. Лук оперите, огулите и исеците ножем.
5. Додајте га млевеном месу и добро мешајте неколико минута као тесто.
6. Тесто делимо на једнаке делове и вајамо велике лоптице, претходно навлаживши руке у води. На шпорету прокувајте воду и у њу умочите куглице млевеног меса.Кувајте пола сата на средњој ватри.
7. Готову киуфту извадимо из воде, исечемо на кришке и сервирамо док је још топла. Одозго сипајте растопљени путер. Пријатно!

Једноставан и укусан рецепт за куфту од пилећих прса

Овај рецепт користи пилећа прса. Млевено месо се додаје и вотка и кукурузни скроб. Предлаже се да се пилаф од ачара скуха за прилог, али се може заменити било којим другим јелом.

Време кувања: 20 мин.

Време кувања: 30 мин.

Порције - 4.

Састојци:

• Пилећа прса - 700 гр.
• Јаја - 1 ком.
• Вода - 550 мл.
• Водка - 30 мл.
• Кукурузни скроб - 5 гр.
• Луковски лук - 3 ком.
• Ацхар крупица - 100 гр.
• Биљно уље - 50 мл.
• Шампињони - 70 гр.
• Цилантро по укусу.
• Чили бибер - 1 ком.
• Лавасх - 1 паковање.
• Соли по укусу.
• Помешајте 5 паприка по укусу.

Процес кувања:

1. Пилећа прса исеците на мале комаде и самељите у миксеру. Сипајте мало воде у посебну посуду и посолите по укусу. Прелијте ово преко пилећих прса и додајте јаје, вотку и кашичицу скроба. Све истуците док не постане глатко.
2. Добијену масу пребаците у одговарајућу посуду. Лук оперите, огулите и исецкајте. Шаљемо га у млевено месо. Додајте мало црног бибера. Навлажите руку у хладној води и помешајте млевено месо са дланом. Требало би да добијете врло деликатну масу. Ставили смо га у фрижидер на 15 минута.
3. Сипајте ачар у шерпу и напуните га водом тако да потпуно прекрије житарице. Кувајте на лаганој ватри док вода потпуно не испари.
4. У тигању загрејте мало биљног уља. Огулите лук, исеците га и пошаљите у тигањ. Пржите док не порумени. Шампињоне исеците на кришке и пошаљите их на лук. Пржите док не порумени. Затим додајте со, бибер и мешавину бибера. Ставите кувани ачар из шерпе у шерпу. Додајте још мало биљног уља. Настављамо да кувамо на лаганој ватри, поклопљено око 15 минута.
5. Ставили смо лонац воде на ватру. Кад проври, посолите. Почињемо да обликујемо куглице од млевеног меса, претходно смо умочили руке у хладну воду. Куглице нежно умочите у шерпу и кувајте 15 минута.
6. Ставите ачар са луком и печуркама на равну плочу. Куфту извадимо из воде, исечемо на кришке и ставимо на врх украса. За декорацију, ставите љуту паприку и пар гранчица цилантра поред. Послужите јело са лавашем. Пријатно!