Julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi so smotanou v rúre-5 receptov krok za krokom

Rúru julienne je možné variť v rôznych nádobách, od tradičnej cocotte (malá forma na pečenie) po veľký plech. Julienne je možné variť aj v jedlom „miske“ - tartaletkách alebo buchtách. Posledná možnosť je skvelá na servírovanie na slávnostnom stole.

Julienne s kuracím mäsom, šampiňónmi a smotanou - klasický recept v rúre

Tento recept používa výrobky, ktoré zodpovedajú klasickému julienne. Aby jedlo vyzeralo chutnejšie a rovnomerne namočené v krémovej omáčke, je dôležité dodržať požiadavky na rezanie hlavných zložiek - musia mať rovnakú veľkosť.

Čas varenia: 50 min.

Čas varenia: 10 min.

Porcie - 3.

• 
  Kuracie mäso uvaríme vložením do vriacej osolenej vody. Keď je filé pripravené, musí byť nakrájané na malé kocky.
• 
  Cibuľa je nakrájaná na tenké polkruhy a osmažená, aby bola cibuľa priesvitná. Ďalej do panvice pridajte jemne nasekaný alebo nasekaný cesnak v mixéri.
• 
  Zo šampiňónov sa odstráni šupka a huby sa nakrájajú na tenké plátky. Potom sa umiestnia na smaženú cibuľu a cesnak. Všetko dohromady musíte osoliť a pridať čierne korenie so suchou petržlenovou vňaťou. Je lepšie, ak je korenie čerstvo pomleté: jedlo tak bude aromatickejšie. Všetko spolu smažte asi 7 minút.
• 
  Potom sa kuracie mäso vloží do zmesi cibule a húb a pár minút sa varí a potom sa hmota naleje so smotanou. Krémová omáčka by mala pri miernom ohni mierne zhustnúť.
• 
  Výsledná hmota sa rozloží do koktailovačov a každá časť sa navrchu pokryje strúhaným syrom. Julien sa vloží do rúry, kde by sa mala potiť 20 minút pri 180 stupňoch. Miska sa podáva horúca priamo v porciovaných plechovkách. Užite si to!

Julienne s hubami, kuracím mäsom a smotanou v tartaletkách

Julienne pečené v tartaletkách je dobrou voľbou pre teplé predjedlo na slávnostný stôl. Miska vyzerá chutne a rýchlo sa nasýti a jedlé jedlá - tartaletky - eliminujú potrebu umývať riad a urobiť porciu zaujímavejšou.

Čas varenia: 30 min.

Čas varenia: 10 min.

Porcie - 4.

Zloženie:

• Kuracie mäso (filé) - 300 gr.
• Šampiňóny - 200 gr.
• Tvrdý syr - 100 gr.
• Koláč z krehkého cesta - 20 ks.
• Soľ podľa chuti.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.
• Zmes provensálskych byliniek podľa chuti.
• Rastlinný olej - na vyprážanie.

Na omáčku:

• Mlieko - 1 polievková lyžica.
• Kyslá smotana - 1 polievková lyžica.
• Pšeničná múka - 1 polievková lyžica
• Maslo - 2 polievkové lyžice

Proces varenia:

1. Kuracie mäso uvaríme, voda by mala byť mierne osolená. Potom musí byť filé ochladené a nakrájané na kúsky.
2. Malé huby nakrájajte na tenké plátky. Ak sú huby veľké, je lepšie ich nakrájať na kocky. Smažte pripravený výrobok do zlatista.
3. Keď sú huby opečené, dajte k nim kura a okoreňte, pričom nezabudnite na dostatočné množstvo soli, korenia a provensálskych byliniek. Všetko premiešajte a varte na miernom ohni.
4. Oddelene opražte na masle určené množstvo múky, kým nezíska krémový odtieň, a potom do hmoty za občasného miešania postupne prilejte mlieko, aby vznikla omáčka á la bešamel.Omáčku necháme vychladnúť a vmiešame kyslú smotanu.
5. Do tartaletiek dáme plnku z húb a mäsa, navrch dáme omáčku. Každú porciu posypeme syrom a pečieme asi 15 minút, pričom rúru otočíme o 180 stupňov. Je dôležité, aby sa syr nielen roztavil, ale získal aj pevnú kôrku. Julienne môžete podávať teplé so zeleninovým šalátom.

Lahodné julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi so smotanou v hrncoch

Julienne v hrncoch je neuveriteľne jemné jedlo. Obzvlášť chutné sa ukáže, ak použijete lesné huby a môžete si vziať nielen čerstvé, ale aj sušené. Dávajú pokrmu veľmi jasnú arómu.

Čas varenia: 35 min.

Čas varenia: 10 min.

Porcie - 2.

Zloženie:

• Kuracie mäso (filé) - 200 gr.
• Lesné huby (čerstvé alebo sušené) - 250 gr.
• Cibuľa žiarovka - 1 ks.
• Tvrdý syr - 150 gr.
• Kyslá smotana - 150 gr.
• Maslo - 2 polievkové lyžice
• Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
• Soľ podľa chuti.
• Pšeničná múka - 1 polievková lyžica
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.

Proces varenia:

1. Mäso uvaríme v osolenej vode. Najlepšie je variť na miernom ohni, aby zostalo šťavnaté. Po vychladnutí sa filé najlepšie natrhá na vlákna.
2. Suché huby namočíme do horúcej vody, čerstvé opláchneme, nakrájame na tenké pásiky a orestujeme na zmesi zeleniny a masla.
3. Cibuľa je rozdrvená na pol krúžky a pridaná k hubám. Je dôležité variť iba dovtedy, kým cibuľa nie je priesvitná. Silne vyprážaná cibuľa môže pokrmu dodať horkosť. Vložte kura do hubovej hmoty, soľ a pridajte korenie, podľa vlastných preferencií.
4. Múku orestujte oddelene na suchej panvici, kým nestmavne, a potom tam pridajte trochu masla a kyslej smotany. Všetko sa dôkladne premieša a varí na miernom ohni, kým sa nerozvarí. Omáčka je vyrobená podľa chuti so soľou a korením.
5. Kuraco-hubovú zmes dáme do hrncov, zalejeme kyslou smotanou a navrch dáme strúhaný syr. Julienne sa pečie 25 minút, pričom sa rúra nastaví na 180 stupňov. Pod syrovou kôrkou by ste mali dostať šťavnaté mäso so šampiňónmi v jemnej omáčke.

Ako uvariť julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi v smotane?

Jednoduchý spôsob prípravy chutného julienne, ktoré sa pečie v žemli. Ukazuje sa, že je to elegantné a uspokojujúce občerstvenie na oslavu. Navyše, také jedlo je vhodné aj na rodinnú večeru, najmä ak má rodina deti - budú milovať myšlienku na mäso s omáčkou a syrom vo voňavej žemli.

Čas varenia: 35 min.

Čas varenia: 10 min.

Porcie - 5.

Zloženie:

• Kura (filé) - 400 gr.
• Šampiňóny - 300 gr.
• Cesnak - 1 zub
• Drdol - 5 ks.
• Kyslá smotana - 200 gr.
• Tvrdý syr - 100 gr.
• Soľ podľa chuti.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.
• Muškátový oriešok - podľa chuti.
• Olivový olej - na vyprážanie.

Proces varenia:

1. Mäso je nakrájané na tenké prúžky a opražené na oleji s cesnakom.
2. Huby sú jemne nakrájané a varené na panvici, kým prebytočná tekutina nezmizne.
3. Nastrúhajte tvrdý syr, polovicu výrobku zmiešajte s kyslou smotanou.
4. Huby, kura a syrovo smotanová omáčka sa spoja v jednej nádobe. Náplň do žemlí je potrebné okoreniť a podľa chuti osoliť.
5. Z žemlí odrežte vrch, vyberte drobenku a namiesto nej dajte julienne.
6. Na každú žemľu posypeme zvyšný syr a prikryjeme predtým nakrájanými „viečkami“ žemlí. Kusy vložte do rúry na 15 minút, podávajte horúce.

Kuracie a hubové julienne so smotanou vo veľkej forme

Ak dom nemá porciované koktaily alebo malé nádoby na pečenie, môžete julienne pripraviť vo veľkej mise a pri servírovaní rozdeliť na vhodné porcie.

Čas varenia: 50 min.

Čas varenia: 10 min.

Porcie - 8.

Zloženie:

Varené kura (filé) - 500 gr.

Šampiňóny - 500 gr.

Cibuľa žiarovka - 3 ks.

• Tvrdý syr - 300 gr.
• Krém 20% - 2 polievkové lyžice.
• Pšeničná múka - 2 lyžice. l.
• Soľ podľa chuti.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.
• Muškátový oriešok - podľa chuti.
• Rastlinný olej - na vyprážanie.

Proces varenia:

1. Uvarené prsia rozdelíme na vlákna.Pri príprave mäsa je možné do vývaru, v ktorom sa bude variť, pridať cibuľu, bobkový list, mrkvu a zeler, aby bielkovina získala väčšiu chuť a arómu. Mäso je možné nakrájať na plátky alebo ručne rozdeliť na vlákno.
2. Cibuľa musí byť nakrájaná na tenké polkruhy a vložená do panvice. Nechajte ich na sporáku, kým nebudú priehľadné.
3. Huby nakrájame na tenké plátky a pridáme k cibuli. Cibuľovo-hubová zmes sa musí variť, kým sa hubová tekutina úplne neodparí.
4. Na ďalšej panvici opražíme múku bez pridania oleja, kým jej farba nezačne byť krémová. Potom tam pridajte maslo a rýchlo premiešajte, osoľte a okoreňte muškátovým orieškom, prilejte smotanu a omáčku varte na veľmi miernom ohni niekoľko minút. Potrebuje trochu zahustiť.
5. Mäso a huby sú uložené vo vysokom pekáči, naliate omáčkou a posypané syrom, strúhané na hrubom strúhadle. Vrstva syra musí byť dostatočne hrubá, aby vytvorila chrumkavú kôrku.
6. Julienne pečte asi pol hodiny a zapnite rúru na 180 stupňov. Pred podávaním nakrájajte a ozdobte bylinkami.