Jahodové želé je jemná a chutná sladkosť, ktorá pripomína jahodový džem, ale je chutnejšia a zachováva si viac vitamínov. Takýto polotovar je uložený na chladnom mieste asi rok.
Husté jahodové želé na zimu so želatínou
S pridaním želatíny získa konzistencia jahodového pyré veľmi jemný tvar, želé sa vám doslova roztopí v ústach. Môže sa použiť ako polotovar na pečenie alebo sa môže podávať s čajom alebo kávou, natreté na žemli.
Čas varenia: 30 min.
Čas varenia: 15 min.
Porcie - 4.
- Jahoda 500 gr.
- Kryštálový cukor 300 gr.
- Želatína 20 gr.
- Citrónová šťava chuť
-
Bobule dobre opláchnite, aby nebol piesok, a odstráňte stopky. -
Jahody preložíme do hrnca a zalejeme cukrom. Bobule zahrievajte s cukrom na miernom ohni asi 10-15 minút. Ochutnajte hmotu, podľa chuti pridajte citrónovú šťavu. -
Jahodový džem preneste do mixéra a na kašu alebo použite tyčový mixér. Bude to trvať približne 3-5 minút. Potom pyré vráťte do hrnca a zahrievajte ďalších 5-7 minút. -
Kým sa jahodová hmota varí, zalejte želatínu horúcou vodou a za stáleho miešania nechajte rozpustiť, čo trvá 5-7 minút. -
Rozpustenú želatínu nalejte do jahodovej hmoty, zamiešajte a panvicu vyberte zo sporáka. Nalejte jahodové želé do pohárov, ktoré musíte najskôr sterilizovať, a uzatvorte. Nechajte ich na teplom mieste, kým úplne nevychladnú, potom ich skladujte chladné.
Jednoduchý a chutný recept na jahodové želé s agarovým agarom
Agarový agar dodáva želé neobvyklú chuť a tiež umožňuje jahodovému želé zachovať si svoj tvar: aj pri izbovej teplote sa dezert nerozšíri a zostane jemný a chutný.
Čas varenia: 25 min.
Čas varenia: 10 min.
Porcie - 2.
Zloženie:
- Jahody - 300 gr.
- Granulovaný cukor - 180 gr.
- Agar -agar - 3 gr.
- Voda - 350 ml
Proces varenia:
- Bobule roztriedte, odstráňte stopky a dobre opláchnite.
- Nalejte cukor do hrnca.
- Agar-agar zalejte 250 ml studenej pitnej vody.
- Kastról s bobuľami a cukrom dajte na oheň, zalejte 100 ml vody a duste asi 10 minút.
- Jahodový sirup precedíme a odstránime bobule. Do sirupu pridajte agar-agar s vodou a zmes znova prevarte.
- Nalejte jahodové želé do pripravenej servírovacej misky a nechajte v chlade zmraziť dezert. Podávame ozdobené čerstvými bobuľami a listami bazalky.
Ako pripraviť jahodové želé na zimu s pektínom?
Pektín je pre ľudí veľmi užitočný a v kombinácii s jahodami je dobrým spôsobom, ako v chladnom období nasýtiť telo užitočnými látkami. Pektínové želé je možné použiť na výrobu koláčov a iného pečiva.
Čas varenia: 40 min.
Čas varenia: 15 min.
Porcie - 4.
Zloženie:
- Jahoda - 1 kg
- Ovocný pektín - 10 gr.
- Granulovaný cukor - 330 gr.
- Citrónová šťava - 2 polievkové lyžice
- Čerstvý tymián - 3 vetvy.
Proces varenia:
- Jahody dobre opláchneme z piesku, vytriedime a zbavíme stopiek a listov. Veľké bobule je možné nakrájať na polovicu.
- Vložte bobule do vhodnej nádoby, pridajte pektín a zahrievajte na strednom ohni 10 minút, kým z jahôd nezačne vytekať šťava.
- Do jahodovej hmoty s pektínom pridajte cukor, citrónovú šťavu a vetvičky čerstvého tymianu. Pokračujte v zahrievaní zmesi za miešania, kým sa zrnká cukru úplne nerozpustia.Povaríme asi 15 minút, aby sa jahodová hmota zahustila.
- Hotové jahodové želé nalejte do čistých, sterilizovaných nádob a zatvorte.
- Po úplnom vychladnutí by mala byť jahodová želé s pektínom skladovaná na chladnom mieste.
Lahodné zimné jahodové želé s kyselinou citrónovou
Jahodový želé môže byť sladko sladký a na neutralizáciu prebytočnej sladkosti sa používa kyselina citrónová. Zlepšuje jahodovú chuť a želé mierne kysne.
Čas varenia: 20 min.
Čas varenia: 15 min.
Porcie - 12.
Zloženie:
- Jahoda - 3 kg
- Cukor - piesok - 1,5 kg
- Kyselina citrónová podľa chuti.
- Voda - na výrobu cukrového sirupu.
Proces varenia:
- Jahody vytriedime, umyjeme a odstránime stopky. Pripravené bobule dáme do hrnca.
- Naplníme polovicou cukru a potom, čo bobule začnú vylučovať šťavu, pridáme zvyšok cukru a varíme na strednom ohni 15 minút, pričom penu pravidelne odstraňujeme drevenou lyžicou.
- Uvarte cukrový sirup z lyžice cukru a vody, pridajte tam potrebné množstvo kyseliny citrónovej a nalejte sirup do nádoby s jahodovým želé. Dobre premiešajte.
- Pokračujeme v zahrievaní hmoty na sporáku ďalších 5 minút.
- Hotové jahodové želé nalejte do čistých sklenených nádob, pevne uzatvorte a skladujte v chlade.
Podrobný recept na jahodové želé na zimu bez želatíny
Táto verzia jahodového želé vyžaduje kyslé jablká, ktoré pomáhajú neutralizovať prebytočný cukor, a zároveň obsahuje pektín, ktorý pomáha konzervovať dezert bez pridania želatíny.
Čas varenia: 30 min.
Čas varenia: 15 min.
Porcie - 8.
Zloženie:
- Jahoda - 1 kg
- Granulovaný cukor - 1 kg
- Kyslé jablká - 500 gr.
Proces varenia:
- Jahody roztriedime, zbavíme stopiek. Z jabĺk odstránime šupku, nakrájame na plátky, z ovocia ošúpeme semienka.
- V samostatnej miske pyré rozdrvíme a potom, analogicky, ale v inej miske, premeníme plátky jablka na pyré.
- Ovocné a bobuľové pyré zmiešajte v jednom hrnci, pridajte cukor.
- Zmes zahrievajte na miernom ohni za pravidelného miešania, kým nezhustne.
- Horúce jahodové želé preneste do čistých, sterilizovaných nádob a tesne uzatvorte. Dezert skladujte na chladnom a tmavom mieste.
Husté želé z jahôd a červeného ríbezle na zimu
Celé jahody v želé z červeného ríbezle sú ľahkým a jasným dezertom, ktorý sa môže podávať s čajom počas zimných posedení pri krbe alebo sa používa k palacinkám alebo tvarohovým koláčom. Červené ríbezle dodávajú jahodám sviežosť a mierne kyslosť.
Čas varenia: 5 hodín 30 minút.
Čas varenia: 20 min.
Porcie - 6.
Zloženie:
- Jahoda - 1 kg
- Granulovaný cukor - 600 gr.
- Červené ríbezle - 500 gr.
- Cukor - 300 gr.
Proces varenia:
- Roztriedte bobule červeného ríbezle, odstráňte stopky a zelené bobule, opláchnite, rozdrvte cez sito, do pyré pridajte 1/3 cukru a varte niekoľko minút.
- Jahody opláchnite, aby na bobuliach nebol piesok, a zvyšok cukru nalejte do samostatnej nádoby, aby bobule pustili šťavu.
- Po 5 hodinách šťavu z jahôd scedíme, bobule dáme na stredný oheň a za stáleho miešania privedieme k varu.
- Zalejeme jahodami s ríbezľovým želé a varíme spolu asi 5 minút.
- Hotové želé z ríbezlí a celých jahôd poukladajte do čistých sterilizovaných pohárov a korku. Skladujte v tme a chlade.
