Zelený boršč so šťaveľom a vajíčkom-8 podrobných receptov na šťaveľový boršč

Väčšina boršče s vajíčkami a šťavelom nie je veľmi podobná klasickému boršču, už len preto, že sa doň vo veľmi zriedkavých prípadoch vkladá repa. Zelený boršč je pomerne ľahká, osviežujúca, kyslá polievka, bohatá na vitamíny, a preto je obzvlášť obľúbená na jar av lete.

Klasický šťovík boršč s vajíčkom doma

Na rozdiel od názvu má šťaveľová polievka veľmi málo spoločného s obyčajným borščom. Šťavel mu dodáva charakteristickú zelenú farbu a zaujímavú chuť, vďaka čomu je polievka dostatočne plná, svieža a hodí sa na jar alebo v lete, keď je konzumovaná studená.

Čas varenia: 105 minút

Čas varenia: 45 minút

Porcie - 3-4

• 
  Polievková príprava začína vývarom. Môžete ho variť na základe bujónových kociek alebo mäsa tesne pred varením boršču, alebo ho môžete uvariť vopred a uložiť zmrazené, podľa potreby rozmrazovať. V tomto receptúre bude vývar založený na bravčových rebrách. Opláchnite ich najskôr pod tečúcou vodou a celý tanier rozdeľte na menšie kúsky, po 1-3 rebrách, podľa veľkosti.
• 
  Do hrnca nalejeme 1,5 litra vody, vložíme doň mäso a privedieme k varu. Pomocou štrbinovej lyžice odstráňte penu a pokračujte v dusení asi 30 minút.
• 
  Mrkvu ošúpeme a nakrájame na veľké pásiky, cibuľu nakrájame podľa vlastného uváženia. Zeleninu a bobkový list dajte do vývaru a varte ďalších 20 minút.
• 
  Medzitým vložíme vajíčka do menšieho hrnca, zalejeme vodou tak, aby ich úplne zakryla a varíme 10-12 minút. Keď sú vajíčka uvarené, zalejeme ich studenou vodou a necháme mierne vychladnúť, potom ich ošúpeme a nakrájame na veľké kolieska.
• 
  Keď je vývar uvarený, povrch podľa potreby pretrite a vyberte bobkové listy. Vyberte mäso z panvice, oddeľte ho od kostí a nakrájajte na stredne veľké kúsky a potom vráťte do vývaru. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kocky, vložíme do polievky a ďalej varíme na miernom ohni. V tejto fáze tiež podľa chuti pridajte soľ a korenie.
• 
  Šťavu dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, odtrhnite listy zo stoniek a nakrájajte na malé prúžky. Pridajte k tomu vopred umytú a nakrájanú petržlenovú vňať.
• 
  Keď sú zemiaky takmer úplne uvarené, pridajte bylinky do polievky, premiešajte a zvýšte teplotu na stredné.
• 
  Po 3-4 minútach pridajte vajíčka, polievku držte v ohni ďalšie 2 minúty a môžete odstrániť.
• 
  Do horúcej polievky pridajte hrudku masla a hrniec prikryte pokrievkou. Boršč by sa mal podávať infúziou najmenej 10-15 minút.
• 
  Polievku pred podávaním dobre premiešajte, aby sa rozpustené maslo rovnomerne rozložilo, potom môžete naliať na taniere a podávať s lyžicou studenej kyslej smotany.

Dobrú chuť!

Podrobný recept na výrobu borščovej šťavy s mäsom a vajíčkami

Sorrel boršč je zaujímavejšia a osviežujúcejšia variácia klasického boršču z červenej repy. Vďaka mäsu a vajíčkam zostáva uspokojivý, ale vďaka prítomnosti šťovíka v ňom sa cíti aj sviežejší a ľahší.

Čas varenia: 90 minút

Čas varenia: 40 minút

Porcie - 5

Zloženie:

• Mäso - 500 gr.
• Voda - 2,5 litra.
• Repa - ½ ks.
• Zemiaky - 5 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Sorrel - 1 zväzok;
• Paradajková pasta - 1 polievková lyžica
• Vajce - 3 ks.
• Kôpor - ½ zväzku;
• Soľ - ½ lyžice
• Rastlinný olej - 1 polievková lyžica

Proces varenia:

1. Nalejte vodu do hrnca vhodnej veľkosti, položte na sporák a priveďte do varu. Mäso opláchneme pod tečúcou vodou a vložíme do vriacej vody. Vývar varíme 1 hodinu, v prípade potreby dierovanou lyžicou odstránime penu vytvorenú na povrchu. Keď je mäso hotové, vyberte ho z panvice a odložte do samostatnej misky, budete ho potrebovať neskôr. Kuracie vývar nemusíte filtrovať, ale ak ste ho varili v bravčovom alebo hovädzom mäse, bolo by lepšie ho prepasírovať cez jemné sito.
2. Repu ošúpeme, opláchneme vodou a nakrájame na tenké prúžky. Je nežiaduce strúhať ho, inak nedostanete polievku, ale niečo, čo vyzerá skôr ako kaša.
3. Nakrájanú repu vložte do vývaru a varte na miernom ohni 20-30 minút. Počas tejto doby slama stane priesvitnou a červená voda sa zmení na žltooranžovú.
4. Medzitým ošúpeme mrkvu a cibuľu a nakrájame ich nadrobno.
5. Panvicu rozohrejeme na rastlinnom oleji a cibuľu na nej opražíme do priehľadnosti. Potom pridajte mrkvu, smažte ďalšie 1-2 minúty a pridajte k zelenine paradajkový pretlak. Ak je to potrebné, zalejte 1 polievkovou lyžicou vody, znížte teplotu a duste 5 minút.
6. Zemiaky opláchneme a ošúpeme. Nakrájajte na stredne veľké kúsky a opláchnite pod tečúcou vodou. Vložíme do hrnca s vývarom a varíme 5-7 minút.
7. Potom vyprážanie pridajte do polievky, premiešajte všetku zeleninu a varte, kým nie sú zemiaky úplne uvarené.
8. Šťavu opláchnite pod tečúcou vodou, vyhľadajte pokazené listy, oddeľte bylinky z odrezkov a nakrájajte na prúžky široké asi 1 centimeter. Kôpor tiež opláchnite a nasekajte. Keď sú zemiaky uvarené, dajte bylinky do polievky, pridajte korenie, všetko premiešajte, priveďte k varu a prikryte.
9. Vajcia rozbite do malej misky a vidličkou ich premiešajte, aby sa spojil bielok a žĺtok.
10. Vaječnú zmes nalejeme tenkým prúdom do horúceho boršče, pričom ho aktívne miešame. Vajcia by mali byť uchopené jemnými niťami. Vypnite sporák, panvicu prikryte pokrievkou a nechajte 10 minút lúhovať.
11. Nalejte prítomný boršč na taniere, pridajte lyžicu studenej kyslej smotany alebo majonézy a podávajte.

Dobrú chuť!

Ako uvariť chutný šťovík boršč v kuracom vývare s vajíčkom?

Šťavel boršč je možné variť ako v zeleninovom, tak aj v mäsovom vývare, aby bola polievka sýtejšia. Dobre funguje tučné alebo vykostené mäso.

Čas varenia: 90 minút

Čas varenia: 40 minút

Porcie - 6

Zloženie:

• Zemiaky - 100 gr.
• Cibuľa cibule - 60 gr.
• Rastlinný olej - 20 ml.
• Vajce - 3 ks.
• Kurací vývar - 1,5 l.
• Mrkva - 50 gr.
• Repa - 40 gr.
• Šťovík - 300 gr.
• Soľ podľa chuti;

Proces varenia:

1. Pripravte si všetky potrebné ingrediencie a vopred uvarte vývar. Ak na ňom často varíte, môžete variť veľké množstvo naraz a skladovať v mrazničke, podľa potreby rozmrazovať.
2. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na stredne veľké kúsky. Kastról s vývarom dáme na sporák, pridáme tam zemiaky a privedieme k varu.
3. Medzitým ošúpeme cibuľu a nakrájame na malé kocky. Vložte do panvice predhriatej s rastlinným olejom a smažte, kým nebude priehľadná.
4. Mrkvu umyjeme a ošúpeme, postrúhame na hrubom strúhadle a pridáme k cibuli.
5. Panvicu prikryte pokrievkou a zeleninu za občasného miešania duste na strednom ohni 8-10 minút.
6. Výsledné vyprážanie pridajte k vývaru k zemiakom a dobre premiešajte.
7. Malú repu ošúpeme, opláchneme pod tečúcou vodou a nastrúhame na hrubom strúhadle, alebo ručne nakrájame na malé prúžky. Pridajte do polievky s inou zeleninou. V tejto fáze môžete tiež pridať soľ a korenie.
8. Šťan opláchneme, vyberieme pokazené listy a nakrájame na pásiky široké asi 1 centimeter. Keď je zelenina vo vývare uvarená, vložte šťaveľ do polievky a nechajte ešte 5-6 minút variť.
9. Samostatne uvaríme kuracie vajcia uvarené natvrdo, ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Pridajte ich do pripravenej polievky, panvicu prikryte vekom a nechajte stáť 10-15 minút.
10. Hotový zelený boršč môžete podávať so studenou mastnou kyslou smotanou alebo majonézou, ak chcete, môžete pridať aj nadrobno nakrájanú zeleninu, napríklad petržlen alebo zelenú cibuľu.

Dobrú chuť!

Ľahký letný borievkový boršč s vajíčkom a duseným mäsom

Ľahká letná polievka, ktorá je vďaka prítomnosti zelene veľmi osviežujúca, a dusené mäso dodáva zaujímavú a neobvyklú chuť a dodáva jedlu pocit sýtosti.

Čas varenia: 90 minút

Čas varenia: 40 minút

Porcie - 5

Zloženie:

• Šťovík - 200 gr.
• Voda - 2 litre.
• Vajce - 2 ks.
• Zemiaky - 3 ks.
• Cibuľa žiarovka - 1 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Hovädzí guláš - 1 plechovka;
• Soľ podľa chuti;
• Kyslá smotana - voliteľné;

Proces varenia:

1. Guláš preneste z plechovky do hrnca a zbavte ho veľkej časti tuku. Mäso zohrejte na miernom ohni, aby sa rozpustil zvyšný tuk.
2. Medzitým ošúpeme cibuľu a nakrájame na malé kocky.
3. Pridajte ju do guláša, premiešajte a nechajte na miernom ohni variť 5-7 minút. V prípade potreby z panvice vypustite prebytočný tuk.
4. Mrkvu opláchneme pod tečúcou vodou, ošúpeme a postrúhame na hrubom strúhadle, alebo ručne nakrájame na tenké prúžky. Pridajte ju do hrnca, nalejte do nej trochu vody, premiešajte, prikryte a nechajte 5 minút dusiť.
5. Nalejte zvyšnú vodu do hrnca, osolte a všetko dôkladne premiešajte. Ak je to žiaduce, môžete tiež pridať korenie alebo iné korenie.
6. Kým sa polievka varí, opláchnite šťavel, oddeľte listy od odrezkov a pokazené odneste.
7. Bylinky nasekáme nahrubo.
8. 15 minút po uvarení polievky pridajte do hrnca šťaveľ, dobre premiešajte a nechajte ešte 15 minút dusiť. Medzitým nakrájame zemiaky na stredne veľké kocky a po určenom čase ich pridáme do polievky. Varíme, kým zemiaky nezmäknú.
9. Kuracie vajcia rozbite do pohára a vidličkou rozmixujte do hladka.
10. Vaječnú zmes nalejeme do horúcej polievky tenkým prúdom, pričom obsah panvice energicky premiešame, aby sa vajíčko chytilo do tenkých nití. Potom vypnite oheň, polievku prikryte pokrievkou a nechajte 5-10 minút lúhovať.
11. Hotový boršč nalejeme na taniere, pridáme studenú kyslú smotanu a podávame.

Dobrú chuť!

Konzervovaná šťaveľová polievka s vajíčkom

Konzervovaný šťovík chutí kyslejšie ako čerstvý, takže vo výsledku môže polievka nejasne pripomínať pleskáč. Je to skvelá voľba, ak nemôžete dostať čerstvý šťavel, ale chcete ľahkú a osviežujúcu polievku.

Čas varenia: 90 minút

Čas varenia: 40 minút

Porcie - 8

Zloženie:

• Bravčové mäso - 700 gr.
• Zemiaky - 6 ks.
• Cibuľa cibule - 1-2 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Konzervovaný šťovík - 5 lyžíc
• Rastlinný olej - na vyprážanie;
• Cesnak - 3 zuby.
• Petržlen - ½ zväzku;
• Bobkový list - 3 ks.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti;
• Soľ podľa chuti;
• Koriander - voliteľný;

Proces varenia:

1. Je lepšie vziať bravčové mäso na kosť, takže vývar sa ukáže ako uspokojivejší a bohatší. Do hrnca nalejeme vodu, vložíme mäso, privedieme k varu a varíme 1-1,5 hodiny, kým nie je mäso uvarené. Ak je to potrebné, pravidelne odstraňujte vytvorenú penu z povrchu vody.
2. Mäso vyberte z hotového vývaru, oddeľte ho od kosti a nakrájajte na malé kúsky. Samotnú tekutinu preceďte cez sitko, aby ste sa zbavili zvyšnej peny a prípadných malých kúskov kostí.
3. Cibuľu a mrkvu ošúpeme a nakrájame na malé kocky a prúžky.Na panvici rozohrejeme rastlinný olej a poukladáme naň zeleninu. Smažte ich 5 minút na strednom ohni za stáleho miešania.
4. Zemiaky opláchneme pod tečúcou vodou, ošúpeme a nakrájame na stredne veľké kocky. Tiež ich opláchnite vodou, aby ste odstránili prebytočný škrob a urobili polievku menej zakalenou. Do vývaru pridáme zemiaky, mäso a korenie, privedieme k varu.
5. Keď sú zemiaky pripravené, pridajte do polievky vyprážaný a konzervovaný šťavel.
6. Zmiešajte všetky prísady a polievku nechajte dusiť ďalších 5-10 minút. Potom soľ podľa chuti, ale to nemusí byť potrebné, pretože šťovík z konzervy je už sám o sebe slaný.
7. Pripravenú polievku odstavíme z ohňa, ochutíme cesnakom a petržlenovou vňaťou, premiešame a necháme 20-25 minút lúhovať.
8. Polievku nalejeme do misiek a podľa chuti ozdobíme vareným kuracím vajcom, studenou kyslou smotanou alebo majonézou.

Dobrú chuť!

Ako uvariť polievku z šťavy s vajíčkom v pomalom hrnci?

S multivarkou môžete túto ľahkú, krehkú polievku pripraviť s malým alebo žiadnym úsilím. Jediná vec, o ktorú sa musíte vopred postarať, je prítomnosť vývaru, ak chcete uspokojivejšie jedlo.

Čas varenia: 60 minút

Čas varenia: 30 minút

Porcie - 3

Zloženie:

• Sorrel - 1 zväzok;
• Zemiaky - 2-3 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Vajce - 3 ks.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti;
• Soľ podľa chuti;

Proces varenia:

1. Zemiaky opláchneme pod tečúcou vodou, ošúpeme a nakrájame na stredne veľké kocky.
2. Mrkvu opláchneme, olúpeme a nakrájame na tenké pol krúžky alebo štvrtiny. Naplňte misku multivarkára vodou, vložte do nej zeleninu a varte, kým nebude zelenina pripravená.
3. Medzitým opláchnite šťaveľ, oddeľte zeleň od odrezkov, vyberte pokazené listy a zvyšné náhodne nakrájajte.
4. Keď sú zemiaky takmer pripravené, pridajte k nim bylinky, soľ a korenie, premiešajte a polievku priveďte k varu. Nechajte dusiť ďalších 10 minút.
5. Vajcia je možné pridať do šťavelovej polievky dvoma spôsobmi: uvarené natvrdo, nakrájané na stredné kocky a zmiešané so zvyškom surovín, alebo do horúceho vývaru prilejeme surové vajíčko. Pri druhom spôsobe je potrebné vajíčka rozbiť do samostatnej malej misky alebo pohára a pretrepať vidličkou, aby sa spojil biely a žĺtok.
6. Jednou rukou držte misku, nalejte zmes vajec do multivarkovej misky tenkým prúdom a druhou rukou polievku aktívne miešajte, aby sa vajíčko natiahlo do akéhosi vlákna a chytilo sa.
7. Pripravenú polievku nechajte odstáť v uzavretom multivarku ďalších 10-15 minút a môžete podávať so studenou kyslou smotanou alebo majonézou.

Dobrú chuť!

Polievka zo šťavy zelenej s mäsovými guľkami a vajíčkom

Vajíčko v polievke púšťa zo šťavy miernu kyslosť a mäsové guľky, obzvlášť vyprážané, dodajú pokrmu zaujímavejšiu chuť ako len varené mäso a tiež budú pre deti pôsobiť príťažlivejšie.

Čas varenia: 80 minút

Čas varenia: 40 minút

Porcie - 6

Zloženie:

• Šťovík - 200 gr.
• Zemiaky - 3 ks.
• Slnečnicový olej - 30 ml.
• Voda - 2,5 litra.
• Mrkva - 1 ks.
• Pór - 80 gr.
• Mleté mäso - 400 gr.
• Vajce - 1 ks.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti;
• Soľ podľa chuti;

Proces varenia:

1. Zemiaky umyjeme, ošúpeme a nakrájame na stredne veľké kocky.
2. Do hrnca dáme studenú vodu, vložíme nakrájané zemiaky a zapálime.
3. Medzitým si nakrájame pór na tenké kolieska. V prípade potreby je možné ho nahradiť bežnou cibuľkou.
4. Mrkvu opláchneme, ošúpeme a nakrájame na tenké pásiky alebo nastrúhame na hrubom strúhadle.
5. Zahrejte panvicu so slnečnicovým olejom, položte na ňu nakrájanú zeleninu a smažte na miernom ohni 10 minút za stáleho miešania.
6. Udusenú zeleninu vložíme do hrnca s takmer hotovými zemiakmi a necháme ešte 15 minút variť.
7. Na fašírky si môžete vziať akékoľvek mleté ​​mäso. Tento recept používa morčacie mäso, pretože spôsobuje, že mleté ​​mäso je hustejšie a lepšie drží tvar. Mleté mäso, soľ, korenie a vajíčko skombinujte v hlbokej miske.Odrežte malé kúsky z celkovej hmoty a rolujte fašírky o niečo väčšie ako vlašský orech.
8. Pre zaujímavejšiu chuť môžu byť fašírky vopred opečené na panvici do zlatista. Vložíme ich do vriacej zeleninovej polievky a dusíme do mäkka.
9. Čerstvý šťavel opláchnite, oddeľte listy z odrezkov a vyberte na zhnité, aby nepokazili chuť polievky. Dobré listy nakrájajte na tenké prúžky hrubé 0,5-1 cm.
10. Do hotovej polievky pridajte bylinky, soľ a korenie, premiešajte a nechajte variť ďalších 7-10 minút. Potom vypnite sporák.
11. Nechajte polievku lúhovať pod uzavretým vekom 10-15 minút a môžete ju podávať na stôl. Obvykle sa do nej pridávajú varené vajcia, kyslá smotana alebo majonéza a niektoré čerstvé bylinky, ako napríklad kôpor alebo petržlen.

Dobrú chuť!

Jednoduchý a chutný recept na šťovík boršč s vajíčkom bez mäsa

Chutné, zdravé a diétne jedlo, ktoré zostáva dostatočne uspokojujúce aj bez pridania mäsa. Šťavel dodá polievke sviežosť a kyslosť, zatiaľ čo kyslá smotana a vajíčko ju perfektne naštartujú.

Čas varenia: 90 minút

Čas varenia: 40 minút

Porcie - 8

Zloženie:

• Šťovík - 300 gr.
• Zemiaky - 5 ks.
• Slnečnicový olej - 30 ml.
• Voda - 3 litre.
• Mrkva - 1 ks.
• Vajce - 3 ks.
• Cibuľa žiarovky - 2 ks.
• Kôpor - ½ zväzku;
• Paradajková pasta - 200 ml.
• Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice
• Mleté čierne korenie - podľa chuti;
• Cukor podľa chuti;
• Soľ podľa chuti;

Proces varenia:

1. Zemiaky a jednu cibuľu ošúpeme a nakrájame na stredne veľké kúsky. Do hrnca nalejte vodu, dajte oheň, varte a podľa chuti pridajte nakrájanú zeleninu a soľ. Varte 20-25 minút, pričom sa zamerajte na pripravenosť zemiakov.
2. Ošúpeme a nakrájame druhú cibuľu rovnakým spôsobom, mrkvu opláchneme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Panvicu predhrejte s rastlinným olejom a položte na ňu zeleninu.
3. Cibuľu a mrkvu opražte na strednom ohni do mäkka, občas premiešajte, potom pridajte paradajkový pretlak a podľa potreby trochu vody.
4. Zeleninu dusíme na miernom ohni za občasného miešania asi 5 minút. Podľa chuti pridajte soľ a cukor.
5. Opláchnite šťaveľ, vyberte pokazené listy, oddeľte odrezky a zeleninu nakrájajte nadrobno.
6. Do uvarených zemiakov pridajte dusenú zeleninu a bylinky, podľa potreby pridajte svoje obľúbené korenie alebo korenie. Všetko premiešajte do hladka a nechajte na strednom ohni.
7. Vajcia uvaríme natvrdo, ochladíme, ošúpeme a nakrájame na stredne veľké kúsky.
8. Vajcia vložíme do polievky a dusíme ešte 3-5 minút. Potom odstavte zo sporáka, panvicu prikryte pokrievkou a nechajte 10 minút lúhovať.
9. Nalejte pripravenú polievku do misiek a podávajte so studenou kyslou smotanou alebo majonézou.

Dobrú chuť!