Eclair je slávny francúzsky dezert, ktorý má podlhovastý tvar. Sú pripravené z chouxového pečiva. Recept na takéto cesto bol vynájdený v 19. storočí a stále ho úspešne používajú kuchári. Vybrali sme 7 skvelých receptov na kyslé cesto na výrobu zákuskov.
- Klasický recept na chouxové pečivo do zákuskov a profiterol doma
- Rýchly a ľahký recept na chouxové pečivo na margarínové zákusky
- Mäkké a jemné chouxové cesto na zákusky na žĺtkoch
- Ako pripraviť pudingové cesto na zákusky v rastlinnom oleji?
- Jemné a vzdušné chouxové pečivo do zákuskov s mliekom
- Chudé pečivo na prípravu zákuskov bez pridania vajec
- Ako si vyrobiť vlastné pudingové cesto na zákusky na vode?
Klasický recept na chouxové pečivo do zákuskov a profiterol doma
Vzdušné a jemné zákusky milujú mnohé koláče, sú plnené sladkými i slanými plnkami, podávané ako dezert a ako ľahké občerstvenie. Na prípravu nadýchaných zákuskov je potrebné miesiť správne chouxové pečivo.
Čas varenia: 60 minút
Čas varenia: 50 minút
Porcie: 8.
- Pšeničná múka 1 Čl.
- Voda 1 Čl.
- Maslo 120 gr.
- Kuracie vajce 4 PCS.
-
Roztopte maslo na miernom ohni, pridajte k nemu vodu a varte výslednú hmotu. -
Potom pridajte múku, premiešajte a udržujte na miernom ohni 1-2 minúty. Potom výslednú hmotu ochlaďte. -
Keď cesto vychladne, pridávajte doň postupne vajíčka, jedno po druhom. Cesto by malo byť viskózne a hladké. -
Plech na pečenie posypeme múkou, časti cesta naň položíme vo vzdialenosti od seba. -
Zákusky pečte v rúre pri 180-200 stupňoch 40 minút.
Dobrú chuť!
Rýchly a ľahký recept na chouxové pečivo na margarínové zákusky
Lahodné zákusky je možné pripraviť aj doma. Hlavným tajomstvom je správne chouxové pečivo. V tomto recepte vám ukážeme, ako miesiť cesto s margarínom.
Čas varenia: 60 minút
Čas varenia: 50 minút
Porcie: 8.
Zloženie:
- Voda - 1 polievková lyžica.
- Múka - 1 polievková lyžica.
- Soľ - 0,5 lyžičky
- Cukor - 0,5 lyžičky
- Kuracie vajcia - 4 ks.
- Margarín - 100 gr.
Proces varenia:
- Nalejte vodu do hrnca, pridajte cukor a soľ. Dajte nádobu na oheň a priveďte k varu.
- Potom nakrájajte margarín na kocky, pridajte ho do hrnca a priveďte suroviny do hladka.
- Potom preosejeme múku do hrnca, zmes za stáleho miešania udržujeme na miernom ohni 1-2 minúty.
- Potom panvicu odstavíme z ohňa, cesto ochladíme a po jednom vmiešame vajíčka. Cesto môžete miešať mixérom pri nízkych otáčkach.
- V dôsledku toho by cesto malo byť viskózne, lesklé a rovnomerné. Môžete ho rozložiť na plech pomocou cukrárskeho vrecka.
Dobrú chuť!
Mäkké a jemné chouxové cesto na zákusky na žĺtkoch
Chouxové cesto zmiešané so žĺtkami je jemnejšie, plastickejšie a jemnejšie. Proces výroby takého cesta sa nelíši od bežného chouxového pečiva na celých kuracích vajciach.
Čas varenia: 60 minút
Čas varenia: 40 minút
Porcie: 8.
Zloženie:
- Margarín - 180 gr.
- Voda - 1 polievková lyžica.
- Múka - 1 polievková lyžica.
- Cukor podľa chuti.
- Soľ - 1 štipka
- Vaječné žĺtky - 3 ks.
Proces varenia:
- Nalejte vodu do hrnca a pridajte margarín. Varte vodu a rozpustite v nej margarín, pridajte cukor a soľ.
- Do vriacej hmoty nalejte preosiatu múku, premiešajte do hladka.
- Hmota by mala byť homogénna, viskózna a nemala by sa rozpadať na samostatné hrudky. Cesto udržiavajte na miernom ohni 1-2 minúty za stáleho miešania.
- Odstráňte cesto z tepla a ochlaďte na izbovú teplotu.
- Žĺtky pridávame po jednom do cesta.Ďalší žĺtok pridajte až vtedy, keď je predchádzajúci úplne premiešaný.
- Chouxové pečivo je hladké, lesklé a hladké. Môžete začať vytvárať zákusky.
Dobrú chuť!
Ako pripraviť pudingové cesto na zákusky v rastlinnom oleji?
Ukazuje sa, že maslo v chouxovom pečive je možné nahradiť rastlinným olejom. To ušetrí peniaze, ale nijako neovplyvní chuť eclairov a dokonca ich urobí chrumkavejšími.
Čas varenia: 60 minút
Čas varenia: 40 minút
Porcie: 5.
Zloženie:
- Voda - 110 ml.
- Pšeničná múka - 200 gr.
- Kuracie vajcia - 5 ks.
- Slnečnicový olej - 60 ml.
- Soľ podľa chuti.
Proces varenia:
- Do hrnca s hrubým dnom nalejte vodu a slnečnicový olej, posolte a priveďte k varu. Nalejte preosiatu múku do vriacej tekutiny a 1-2 minúty energicky miešajte bez toho, aby ste ju odstránili z tepla.
- Vyberte panvicu z tepla, cesto preložte do misy a vychladnite na izbovú teplotu.
- Potom do cesta po jednom pridajte všetky vajíčka, premiešajte ich mixérom so špeciálnou tryskou.
- Cesto je husté, hladké a hladké.
- Na výrobu úhľadných zákuskov rovnakej veľkosti použite vrecko na cesto a položte cesto na plech.
Dobrú chuť!
Jemné a vzdušné chouxové pečivo do zákuskov s mliekom
Chouxové pečivo má jedinečnú konzistenciu a pečivo je jemné a vzdušné. Obvykle sa z chouxového pečiva pripravujú lahodné zákusky a profiterolky s rôznymi náplňami.
Čas varenia: 70 minút
Čas varenia: 50 minút
Porcie: 4.
Zloženie:
- Kuracie vajcia - 4 ks.
- Maslo - 100 gr.
- Mlieko - 125 ml.
- Voda - 125 ml.
- Soľ - 0,5 lyžičky
- Múka - 150 gr.
Proces varenia:
- Maslo nakrájame na kocky a preložíme do hrnca s hrubým dnom. Nalejte tam vodu a mlieko, pridajte soľ.
- Priveďte prísady do homogénnej hmoty na strednom ohni. Maslo by sa malo úplne rozpustiť.
- Keď hmota na panvici vrie, postupne pridávajte všetku preosiatu múku, obsah panvice premiešajte energickými pohybmi.
- Cesto by malo byť hladké, hladké a malo by sa dať ľahko oddeľovať od strán hrnca. Múka by mala byť varená na miernom ohni 1-2 minúty. Potom panvicu vyberte z tepla a cesto ochlaďte na izbovú teplotu.
- Vajíčka rozšľaháme v samostatnej miske. Potom výslednú hmotu po častiach vlejte do cesta a poriadne premiešajte. Cesto je hotové, keď je všetka vaječná hmota úplne pridaná.
Dobrú chuť!
Chudé pečivo na prípravu zákuskov bez pridania vajec
Jednoduchý recept na chouxové pečivo pre začínajúcich kuchárov. Eclair sú všestranné malé „buchty“, ktoré v závislosti od náplne môžu byť sladkým dezertom alebo slaným občerstvením.
Čas varenia: 40 minút
Čas varenia: 40 minút
Porcie: 12.
Zloženie:
- Múka - 2,5 lyžice.
- Rastlinný olej - 6 polievkových lyžíc
- Voda - 2 lyžice.
- Soľ - 1 štipka
- Cukor - 2 polievkové lyžice
- Prášok do pečiva na cesto - 10 gr.
Proces varenia:
- V miske zmiešajte múku, prášok do pečiva, cukor a soľ.
- Nalejte vodu a rastlinný olej do hrnca s hrubým dnom, priveďte zmes do varu.
- Nalejte vriacu tekutinu do misky, aby ste sušili prísady, premiešajte rýchlymi pohybmi.
- Cesto miesime, kým sa nám nevytvorí hladká guľa.
- Najľahšie je cesto rozotrieť na plech pomocou cukrárskeho vrecka.
Dobrú chuť!
Ako si vyrobiť vlastné pudingové cesto na zákusky na vode?
Chouxové cesto spôsobuje mnohým gazdinkám tichú hrôzu, ak sa však na to pozriete, nie je nič ťažké pripraviť tento druh cesta. Ale keď budete mať vo svojom arzenáli niekoľko dobrých receptov na chouxové pečivo, značne rozšírite škálu svojich kulinárskych majstrovských diel.
Čas varenia: 60 minút
Čas varenia: 40 minút
Porcie: 4.
Zloženie:
- Múka - 150 gr.
- Maslo - 100 gr.
- Voda - 250 ml.
- Kuracie vajcia - 4 ks.
- Soľ - 1 štipka
Proces varenia:
- Do kastróla s hrubým dnom dáme zmäknuté maslo, zalejeme vodou a osolíme.
- Obsah hrnca priveďte k varu, aby sa olej a soľ úplne rozpustili.
- Keď hmota vrie, pridajte preosiatu múku a prísady premiešajte energickými pohybmi. Cesto udržiavajte na miernom ohni, kým múka neabsorbuje všetku tekutinu a cesto sa začne hrudkovať.
- Odstráňte cesto z tepla, ochlaďte ho na izbovú teplotu. Potom po jednom vmiešajte vajíčka. Postupné pridávanie vajec vám umožní kontrolovať konzistenciu cesta a nebude veľmi tekuté.
- Ideálne chouxové pečivo by malo byť hladké, hladké a stredne husté.
Dobrú chuť!
