Aspik z bravčového jazyka - 7 jednoduchých a chutných receptov

Chutné slávnostné jedlo, ktoré hostesky pripravovali viac ako desať rokov na novoročný stôl a iné rodinné sviatky. Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť lahodný aspik, a preto vám odporúčame preskúmať 7 najlepších vynikajúcich a jednoduchých receptov na aspik z bravčového jazyka. Ísť na to!

Lahodný aspik z bravčového jazyka so želatínou

Počet porcií v balení - 5

Čas varenia - 4 hodiny

Celkom jednoduchý a chutný recept na aspik z jazyka, ktorý bude fungovať skvele aj pre začínajúcich kuchárov. Budete sa musieť snažiť a stráviť pomerne veľa času, ale výsledok prekoná vaše najlepšie očakávania.

• 
  Nalejte studenú vodu do veľkého hrnca a ponorte do nej jazyk. Kastról s jazykom položte na oheň a priveďte k varu. Akonáhle jazyk vrie, vyberte ho z panvice, vylejte vodu a panvicu opláchnite. Do hrnca dáme vodu, pridáme korenie a vodu v hrnci privedieme k varu. Vo vriacej vode pošlite jazyk, olúpanú mrkvu. Bravčový jazyk varte dve hodiny, potom vyberte jazyk a mrkvu z vývaru a samotný vývar ochlaďte. Pokiaľ je páska horúca, odstráňte ju z jazyka.
• 
  Zalejte pohárom vývaru (250 ml) a pridajte do neho želatínu, aby napučalo.
• 
  Kým želatína vo vývare napučiava, jazyk je potrebné nakrájať na pomerne tenké plátky rovnakej veľkosti a hrúbky.
• 
  Potom musíte nakrájať mrkvu. Môžete ho nakrájať na kruhy, alebo z mrkvy vystrihnúť rôzne figúrky - kvety alebo hviezdy.
• 
  Vezmite nie príliš hlboký tanier a dajte tam nakrájaný jazyk a mrkvu. Jazyk môžete rozložiť naraz po častiach, na niekoľko tanierov.
• 
  Napučanú želatínu nalejte do nádoby s jazykom a mrkvou a vložte nádobu najmenej na dve hodiny do chladničky - doba tuhnutia závisí od veľkosti želatínových plátov.
• 
  Hotový krásny aspik posypte čerstvými bylinkami a podávajte ho na stôl!

Ako urobiť aspik z bravčového jazyka bez želatíny?

Na rozdiel od názoru väčšiny je možné želé z jazyka pripraviť bez želatínového želé. Na varenie a niekoľko ďalších prísad budete potrebovať viac času, ale výsledok týchto príprav bude skvelý.

Zloženie:

• Bravčový jazyk - 1 kg.
• Kuracie stehná a krídla - 0,5 kg.
• Mrkva - 1 ks.
• Cibuľa cibule - 1 ks.
• Soľ podľa chuti.
• Bobkový list - 2 ks.
• Zelení podľa chuti.

Proces varenia:

1. Na prípravu aspiku z bravčového jazyka bez želatíny budete musieť pripraviť špeciálny vývar. Za týmto účelom vezmite kuracie krídla a stehná a dôkladne ich umyte. Vložte ich do hrnca spolu s opláchnutým hovädzím jazykom a nalejte do vody. Pridajte bobkový list, olúpanú cibuľu a prípadne korenie a klinček; kastról položíme na oheň a na miernom ohni dusíme vývar.
2. Bujón na taký aspik bude pripravený najmenej tri hodiny. Čím dlhšie varíte vývar, tým viac kolagénu dodajú kuracie časti a väčšiu istotu, že váš aspik dobre stvrdne.Asi pol hodiny pred koncom varenia vývaru ošúpeme mrkvu a vložíme do vývaru.
3. Z hotového vývaru odstráňte jazyk a ihneď z neho vyberte film. Potom vyberte kuracie stehná a krídla - nebudete ich potrebovať. Môžete ich jesť alebo vyhodiť. Mrkvu vyberieme a nakrájame na plátky a zvyšný vývar precedíme cez jemné sitko alebo gázu.
4. Nakrájajte jazyk na malé plátky a pekne poukladajte do plytkej misky. Potom dajte vetvičky byliniek a mrkvy, potom všetko zalejte vývarom. Odošlite obrobok do chladničky na niekoľko hodín. Ideálne by bolo nechať tam želé cez noc - ak je to možné.
5. Po štyroch hodinách môžete podávať aspik na stôl v krásnom jedle, podávať horčicu a omáčky s aspikom, horúce.

Dobrú chuť!

Podrobný recept na výrobu želé z bravčového jazyka v multivarke

Jazyk pre aspik je v multivarke perfektne pripravený - udržuje sa tam konštantná teplota a môžete nastaviť časovač na požadovaný čas. To je veľmi praktické a skôr to zjednodušuje proces výroby aspiku. Skús to!

Zloženie:

• Bravčový jazyk - 1 ks.
• Čerstvá mrkva - 1-2 ks.
• Zelení podľa chuti.
• Potravinová želatína - 10 gr.
• Soľ podľa chuti
• Korenie podľa chuti.

Proces varenia:

1. Do misky multivarkára nalejte studenú vodu a ponorte do nej jazyk. Misku s jazykom vložte do spotrebiča a na dve hodiny zapnite režim Polievka / Var. Hneď ako sa jazyk uvarí, multivarkár začne odpočítavať čas. Do vriaceho vývaru pridajte korenie, čerstvú ošúpanú mrkvu a zatvorte veko spotrebiča. Keď je jazyk pripravený, multivarkár signalizuje koniec režimu prevádzky programu.
2. Z hotového vývaru vyberte jazyk a mrkvu, kým je jazyk horúci, odstráňte z neho film. Jazyk nakrájajte na plátky a mrkvu nakrájajte na kolieska alebo kvety. Odložiť.
3. Zalejte pohárom vývaru (250 ml) a pridajte do neho želatínu, aby napučalo. Kým sa želatína vo vývare napučiava, nakrájajte jazyk na pomerne tenké plátky rovnakej veľkosti a hrúbky. Vložte jazyk a mrkvu do misky alebo taniera, nie príliš hlboko.
4. Napučanú želatínu nalejte do nádoby s jazykom a mrkvou a vložte nádobu najmenej na dve hodiny do chladničky - doba tuhnutia závisí od veľkosti želatínových plátov.

Jednoduchý a chutný recept na aspik s pridaním agarového agaru

Ak chcete, želatínu môžete v rámci aspiku ľahko nahradiť agar-agarom. Hlavnou vecou v tejto záležitosti je správne vypočítať množstvo agar-agaru, pretože má veľmi silný želírovací účinok.

Zloženie:

• Bravčový jazyk - 1 ks.
• Bobkový list - 2 ks.
• Cibuľa cibule - 1 ks.
• Zelení podľa chuti.
• Korenie - 4 ks.
• Karafiát - 3 ks.
• Soľ podľa chuti.
• Agar -agar - 2,5 gr.

Proces varenia:

1. Kastról naplňte studenou vodou, umyte si jazyk tečúcou vodou a vložte ho do hrnca s vodou. Kastról položte na oheň a priveďte jazyk do varu. Potom vypustite vodu a panvicu umyte. Znovu naplňte čistou studenou vodou, pridajte korenie a bobkový list, olúpanú cibuľu.
2. Vývar priveďte k varu a vložte do neho jazyk. Varte jazyk vo vývare dve hodiny, potom vyberte jazyk z vývaru a odstráňte z neho film. Samotný jazyk nakrájajte na plátky a vložte do hlbokého taniera.
3. Cibuľu vyberte z vývaru a zlikvidujte ju. Samotný vývar precedíme cez jemné sitko a pridáme agar-agar. Pridáva sa v množstve 2,5 gramu na 0,5 litra tekutiny. Akonáhle agar-agar nabobtná, dajte nádobu s ním na oheň a varte niekoľko minút.
4. Zakryte jazyk agar-agarom a pridajte jemne nakrájanú zeleninu. Vložte nádobu na želé na niekoľko hodín do chladničky alebo na lodžiu (v chladnom období). Potom môžete jedlo podávať k stolu.

Ako vyrobiť aspik z bravčového jazyka s prepeličími vajíčkami?

Aby bol aspik krásny a chutný, často sa do neho pridávajú rôzne prísady. Vynikajúci aspik vyjde s prídavkom varených prepeličích vajec.Tento chutný a krásny recept určite vyskúšajte.

Zloženie:

• Bravčový jazyk - 1 ks.
• Prepeličie vajíčko - 3 ks.
• Zelení podľa chuti.
• Jedlá želatína - 10 gr.
• Soľ podľa chuti
• Korenie podľa chuti

Proces varenia:

1. Nalejte studenú vodu do veľkého hrnca a ponorte do nej jazyk. Kastról s jazykom položte na oheň a priveďte k varu. Akonáhle jazyk vrie, vyberte ho z panvice, vypustite vodu a panvicu opláchnite.
2. Do hrnca nalejeme vodu, pridáme korenie a privedieme k varu. Pošlite jazyk do vriacej vody. Varte dve hodiny, potom vyberte jazyk z vývaru a samotný vývar mierne ochlaďte. Pokiaľ je páska horúca, odstráňte ju z jazyka.
3. Zalejte pohárom vývaru (250 ml) a pridajte do neho želatínu, aby napučalo. Kým želatína vo vývare napučiava, jazyk je potrebné nakrájať na pomerne tenké plátky rovnakej veľkosti a hrúbky.
4. Potom musíte uvariť prepeličie vajcia. Hotové vajcia nakrájajte na polovicu alebo na plátky - podľa vlastného uváženia.
5. Vezmite tanier, ktorý nie je veľmi hlboký a položte tam nakrájaný jazyk a vajíčka. Môžete rozložiť jazyk naraz po častiach, na niekoľko tanierov; vďaka tomu bude jedlo vyzerať skvele, ak sa bude podávať.
6. Napučanú želatínu nalejte do nádoby s jazykom a vajíčkom a vložte nádobu najmenej na dve hodiny do chladničky - doba tuhnutia misky priamo závisí od veľkosti foriem s aspikom.

Lahodný aspik z jazyka s mrkvou

Chutný aspik z bravčového jazyka sa získa pridaním mrkvy. Miska bude vyzerať krásne, čo je dobré pre slávnostný stôl. Okrem toho môžete do aspiku pridať ďalšie dekorácie.

Zloženie:

• Bravčový jazyk - 1 ks.
• Čerstvá mrkva - 1 ks.
• Zelený hrášok - hrsť
• Cesnak - 1-2 ks.
• Zelení podľa chuti.
• Jedlá želatína - 10 gr.
• Soľ podľa chuti.
• Korenie podľa chuti.

Proces varenia:

1. Do hrnca dajte vodu a vložte do nej umytý jazyk. Kastról položte na oheň a priveďte jazyk do varu, potom panvicu sceďte a umyte. Nalejte vodu späť do hrnca, pridajte mrkvu a korenie, priveďte jazyk do varu a varte na miernom ohni niekoľko hodín. Asi päť minút pred tým, ako je jazyk pripravený, pridajte do vývaru nasekaný čerstvý cesnak.
2. Keď je jazyk pripravený, vyberte ho z vývaru a tiež vyberte mrkvu. Vývar precedíme cez sitko a zalejeme asi pohárom vývaru, v ktorom rozpustíme želatínu.
3. Mrkvu nakrájame na kvety, potom hrášok sparíme vriacou vodou a priložíme k mrkve. Jazyk nakrájajte na plátky a vložte do nádoby s mrkvou a hráškom. Nádoba by nemala byť veľmi hlboká - želé tak rýchlejšie zmrazí.
4. Napučanú želatínu nalejte do nádoby s obrobkom a vložte nádobu do chladničky asi na dve hodiny, kým misa úplne nestuhne. Hotový aspik podávajte priamo na tanieri, posypte nasekanými čerstvými bylinkami.

Ako uvariť aspik z jazyka s prídavkom olív?

Tento krásny a chutný aspik s olivami sa perfektne zmestí na váš slávnostný stôl a príjemne prekvapí vašich hostí. Napriek tomu, že príprava aspiku trvá dlho, výsledok týchto príprav bude pre vás skutočným úspechom.

Zloženie:

• Bravčový jazyk - 1 ks.
• Vykôstkované olivy - 10 ks.
• Zelení podľa chuti.
• Jedlá želatína - 10 gr.
• Soľ podľa chuti.
• Korenie podľa chuti.

Proces varenia:

1. Najprv musíte variť jazyk. Za týmto účelom opláchnite droby v tečúcej vode a potom ich dajte do hrnca s čistou vodou a korením. Priveďte jazyk do varu a vývar pravidelne odstreďte. Jazyk sa bude variť asi dve hodiny.
2. Odstráňte jazyk z hotového vývaru a ihneď ho uvoľnite z filmu. Samotný jazyk nakrájajte na plátky alebo kúsky a vložte do porciovaných nádob. Nalejte asi 300 mililitrov vývaru z kastróla a preceďte ho cez jemné sito. Pridajte želatínu, premiešajte a nechajte želatínu napučať.
3. Vezmite vykôstkované olivy a každú prekrojte na polovicu. Olivy krásne poukladajte na jazyk, potom pridajte vetvičky čerstvej petržlenovej vňate a kôpor.
4. Pridajte už napučanú želatínu do nádoby s jazykom a olivami a potom v chladnom období vyberte želé formy v chlade - chladničke alebo na balkóne. Asi po dvoch hodinách môžete mrazený aspik bezpečne podávať na stôl a podľa potreby ho ozdobiť horčicou a bylinkami.