Kurací aspik - 10 jednoduchých a chutných receptov

Kuracie želé je ľahké a jemné jedlo, ktoré ozdobí váš slávnostný stôl a poteší vás počas pracovných dní. Zostavili sme pre vás 10 jednoduchých receptov s podrobnými pokynmi na varenie.

Jednoduchý a chutný recept na kuracie želé so želatínou

Kurací vývar sa môže stať základom nielen pre polievky, ale aj pre aspik. Želatína nie je požadovanou zložkou, ale aby ste si boli istí výsledkom, zásobte sa jedným vreckom.

Čas varenia: 300 min.

Porcie: 6-8.

• 
  Kuracie vývar uvarte z kuracích stehien a krídel. Do hrnca dáme kura, mrkvu, cesnak, korenie podľa chuti, zalejeme vodou a dáme na sporák. Bujón varíme 40-50 minút, potom vyberieme mrkvu a kura, vývar prefiltrujeme.
• 
  Kuracie filety s cesnakom a korením uvarte oddelene, ochlaďte a nakrájajte na tenké plátky. Uvarenú mrkvu nakrájame na kolieska, použijeme na ozdobu misky.
• 
  Želatínu rozpustite v malom množstve vývaru a nalejte hmotu späť.
• 
  Príprava formulárov na aspik. Je lepšie, ak sú to malé priehľadné misky, potom bude všetka krása jasne viditeľná. Spodok misiek zalejte malým množstvom vývaru, navrch rozložte zloženie kuracieho filé, mrkvy a petržlenovej vňate, potom zvyšný vývar nalejte do misiek. Pred vložením aspiku do chladničky sa uistite, že vychladol na izbovú teplotu.

Dobrú chuť!

Ako vyrobiť kurací aspik bez želatíny?

Ak chcete urobiť aspik bez použitia želatíny, na vývar musíte použiť tie časti kuracieho mäsa, ktoré obsahujú veľké množstvo malých kostí a šliach. Zaistíte tak, že želé dobre stvrdne.

Zloženie:

• Kuracie stehná a krídla - 500 - 600 gr.
• Cibuľa - 1 ks.
• Mrkva - 1-2 ks.
• Stonka zeleru - 1 ks.
• Korenie (čierne, nové korenie) - 10-20 ks.
• Cesnak - 6-8 strúčikov.
• Vajcia - 1-2 ks.
• Zelený hrášok - na ozdobu
• Soľ podľa chuti.

Proces varenia:

1. Kuracie stehná a krídla dajte do hrnca, zalejte vodou. Ošúpeme cibuľu, mrkvu a cesnak, vložíme ich k mäsu, zeler pošleme na panvicu, pridáme korenie, soľ a dáme na sporák. V procese varenia odstráňte penu z povrchu vody. Bujón varte asi 2,5-3 hodiny.
2. Vajíčka uvaríme natvrdo, ošúpeme, použijeme na ozdobu.
3. Z hotového vývaru vyberieme mrkvu a kura, vývar prefiltrujeme cez gázu alebo sitko. Uvarenú mrkvu nakrájame na plátky, kuracie mäso oddelíme od kostí, vajíčka nakrájame na polovice alebo štvrtiny.
4. Zložky aspiku rozložíme do misiek, môžete to urobiť vo vrstvách alebo v ľubovoľnom poradí. Na dno dajte mrkvu, vajíčka, konzervovaný hrášok a mäso, zalejte vývarom, počkajte, kým vývar vychladne a pošlite aspik do chladničky. Podávajte mrazené jedlo na stole.

Dobrú chuť!

Podrobný recept na výrobu želé kuracieho mäsa vo fľaši

Univerzálnosť a jednoduchosť varenia kuracieho mäsa dáva veľký priestor pre predstavivosť. Môžete experimentovať s prísadami alebo so spôsobom, akým ich podávate. Odporúčame vám skúsiť vyrobiť aspik z kuracieho mäsa vo fľaši, bude to vyzerať veľmi originálne.

Zloženie:

• Kuracie mäso - 500 gr.
• Cibuľa - 1 ks.
• Mrkva - 1-2 ks.
• Cesnak - 4-5 strúčikov.
• Korenie (čierne, nové korenie) - 10-20 ks.
• Petržlen.
• Želatína - 30 gr.
• Zelený hrášok - 100 gr.
• Soľ podľa chuti.

Proces varenia:

1. Kura rozdeľte na časti, vložte do hrnca, zalejte vodou a nechajte pôsobiť 10 minút. Vodu scedíme, znova naplníme, do mäsa pridáme koreniny, zapálime malý oheň a prikryjeme pokrievkou.
2. Hodinu po varení dajte do hrnca cibuľu, mrkvu a cesnak. Hneď ako je mrkva uvarená, vyberieme ju. Osoľte ho 10 minút, kým je vývar hotový.
3. Mäso vyberieme z vývaru, ochladíme a oddelíme mäso od kostí, rozdelíme na malé kúsky. Vývar precedíme.
4. Želatínu rozpustite v malom množstve vývaru, nalejte želatínovú hmotu späť.
5. Bežná plastová fľaša bude slúžiť ako forma na želé, na to sme odrezali krk. Uvarenú mrkvu nakrájame nadrobno, petržlenovú vňať. V samostatnej nádobe zmiešajte malé kúsky mäsa, mrkvu, konzervovaný hrášok, petržlenovú vňať. Výslednú hmotu prenesieme do fľaše, mala by naplniť 2/3 fľaše, naplniť vývarom, ale uistiť sa, že vývar nie je veľmi horúci, inak sa môže fľaša zdeformovať. Na zatvorenie otvoru vo fľaši použite plastové vrecko a gumičku. Pretrepte obsah fľaše, mal by byť veľmi hustý.
6. Po stuhnutí aspiku fľašu opatrne nakrájajte a vyberte, nakrájajte na plátky hrubé 1-1,5 centimetra a podávajte ako súčasť údenín.

Dobrú chuť!

Ako uvariť chutný kurací aspik v pomalom hrnci?

S pomocou multivarkára môžete rýchlo pripraviť vývar, mäso a zeleninu potrebné pre toto jedlo. Mäso varené v pomalom hrnci bude lepšie na kosti.

Zloženie:

• Kuracie mäso - 1,2 kg.
• Cibuľa - 1 ks.
• Mrkva - 1-2 ks.
• Cesnak - 1-2 strúčiky.
• Konzervovaná kukurica - 10 gr.
• Želatína - 30 gr.
• Korenie (hrášok) - 10 ks.
• Soľ podľa chuti.

Proces varenia:

1. Kura umyjeme, rozdelíme na niekoľko častí a vložíme do multivarkovej misy. Pridajte tam očistenú cibuľu a mrkvu, soľ, korenie, cesnak, zalejte vodou. Nastavíme program „Polievka“ na pomalý sporák, varíme 1,5-2 hodiny.
2. Vyberáme hotové kura a mrkvu. Mäso oddelíme od kostí a pomelieme, nepotrebujeme kožu, mrkvu nakrájame na tenké plátky. Vývar precedíme.
3. Do časti vývaru nalejte želatínu, nechajte 20-30 minút napučať. Potom zalejeme zvyškom vývaru a dobre premiešame.
4. Kuracie mäso, plátky mrkvy vložíme do foriem na aspik a posypeme trochou konzervovanej kukurice, všetko zalejeme kuracím vývarom. Formy vložíme do chladničky, aby nám vývar zamrazil. Jasné studené predjedlo je pripravené.

Dobrú chuť!

Jednoduchý recept na kuracie želé s majonézou na slávnostnom stole

Želé je pomerne bežné občerstvenie, ktoré je možné vidieť na stole vo všedné dni aj cez sviatky. Príprava nie je náročná, ale môže vyzerať veľmi zaujímavo, ak ju vyrobíte z rôznych vrstiev.

Zloženie:

• Kuracie mäso - 1 kg.
• Cibuľa - 1 ks.
• Mrkva - 1-2 ks.
• Cesnak - 4-5 strúčikov.
• Konzervovaný hrášok - 150 gr.
• Majonéza - 100 gr.
• Želatína - 30 gr.
• Nový hrášok - 10 ks.
• Čierne korenie podľa chuti.
• Soľ podľa chuti.

Proces varenia:

1. Kuracie mäso umyjeme, nakrájame na veľké časti a vložíme do hrnca, zalejeme vodou, pridáme korenie, cesnak, ošúpanú cibuľu a celú mrkvu. Panvicu dáme na mierny oheň a obsah pod pokrievkou varíme jednu hodinu. V procese varenia odstráňte penu lyžicou, keď je pripravená, vyberte mrkvu z vývaru a odložte ju, použijeme ju na zdobenie misky.
2. Mäso vyberieme z vývaru, necháme vychladnúť, mäso oddelíme od kostí, rozdelíme na vlákna.
3. Želatínu rozriedime v malom množstve vývaru, necháme 20 minút napučať a prilejeme späť.
4. Vývar precedíme cez jemné sitko alebo preloženú gázu. Rozdelíme ho na dve nerovnaké časti, menšiu časť zmiešame s majonézou.
5. Na dno silikónovej formy dáme konzervovaný zelený hrášok, zalejeme vývarom, aby zmizol pod tekutinou, dáme na 40 minút do chladničky, aby želé stuhol. Potom dajte vrstvu s mäsom a nakrájanú mrkvu, tiež zalejte vývarom a vložte do chladničky, počkajte, kým táto vrstva nestuhne. Nalejte vývar zmiešaný s majonézou s poslednou vrstvou.
6. Potom, čo aspik dobre stuhne, vyberieme misku z chladničky, obrátime silikónovú formu na veľkú plochú misku a formu vyberieme, vločkový aspik sa stane skutočnou ozdobou vášho stola.

Dobrú chuť!

Kurací aspik so zeleninou doma

Zelenina pomôže dodať šťavnatosť akémukoľvek jedlu. Navyše sa hodia k mrazenému kuraciemu vývaru a k mäsu. Takéto predjedlo bude relevantné kedykoľvek počas roka.

Zloženie:

• Kuracie mäso (filé, kuracie stehná, krídla) - 1 kg.
• Cibuľa - 1 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Cesnak - 4-5 strúčikov.
• Konzervovaný hrášok - 100 gr.
• Bulharské korenie - 1 ks.
• Brokolicová kapusta - 150 gr.
• Petržlen je malá partia.
• Želatína - 30 gr.
• Nový hrášok - 10 ks.
• Čierne korenie podľa chuti.
• Bobkový list - 3-4 ks.
• Soľ podľa chuti.

Proces varenia:

1. Kuracie mäso umyjeme spolu s cibuľou, mrkvou, cesnakom, vložíme do hrnca a zalejeme vodou, osolíme, posypeme korením. Nastavte na miernom ohni pod pokrievkou. Čas varenia je 1-1,5 hodiny, keď voda vrie, neustále odstraňujeme výslednú penu z povrchu. Keď je mrkva uvarená, je potrebné ju odstrániť z vývaru.
2. Brokolicu uvarte oddelene. Kapustové kvetenstvo dajte do hrnca s vriacou vodou, trochu osolte a varte 7-10 minút. Potom brokolicu ihneď prenesieme do ľadovej vody, aby kapusta nestratila jasnú farbu. Potom nakrájajte na tenké prúžky.
3. Papriku nakrájame na malé štvorčeky.
4. Mäso vyberieme z vývaru, samotný vývar prefiltrujeme cez jemné sitko alebo gázu.
5. Želatínu zrieďte v pohári horúceho vývaru a nalejte ju späť do zvyšku vývaru, dobre premiešajte.
6. Na dno želé misky zalejeme trochou vývaru, potom vložíme plátky varenej mrkvy, petržlenovej vňate a papriky, zalejeme vývarom a dáme do chladničky, aby táto vrstva trochu zamrzla. Kuracie mäso dáme na ďalšiu vrstvu, zalejeme vývarom, aby pod ním mäso zmizlo a taktiež ho vložíme do chladničky. Potom rozotrieme vrstvu konzervovaného zeleného hrášku a brokolice, zalejeme všetkým zvyšným vývarom, misku vložíme na 3-4 hodiny do chladničky a najlepšie na noc.
7. Želatínovú formu ponorte na 5-10 sekúnd do horúcej vody, potom ju otočte a dajte želé na misku, v ktorej ju naservírujeme na stôl.

Dobrú chuť!

Porcia želé kuracie mäso vo forme

Miska, pripravená po častiach, je veľmi vhodná na servírovanie na banketoch ako studené občerstvenie. Na tieto účely sú vhodné bežné malé silikónové formy a tiež bude veľmi ľahké z nich odstrániť želé.

Zloženie:

• Kuracie mäso (filé, kuracie stehná, krídla) - 1 kg.
• Cibuľa - 1 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Cesnak - 4-5 strúčikov.
• Konzervovaný hrášok - 100 gr.
• Vajcia - 2-3 ks.
• Petržlen je malá partia.
• Želatína - 30 gr.
• Nový hrášok - 10 ks.
• Čierne korenie podľa chuti.
• Bobkový list - 3-4 ks.
• Soľ podľa chuti.

Proces varenia:

1. Varíme základ misky - kurací vývar. Kuracie mäso dobre umyjeme, nakrájame na veľké časti, vložíme do hrnca, pošleme cibuľu, mrkvu, cesnak, korenie a soľ a zalejeme vodou. Varte na miernom ohni 1-1,5 hodiny, neustále odstraňujte penu vytvorenú na povrchu vody.
2. Hotovú mrkvu vyberieme z vývaru, pomocou noža urobíme z mrkvových kruhov hviezdičky.
3. Kura vyberieme, mäso oddelíme od kostí, oddelíme kožu, nepoužijeme do aspiku. Mäso rozoberieme na vlákna.
4. Vajcia natvrdo. Očistíme ich od škrupiny, nakrájame na štvrtiny.
5. Želatínu zrieďte pohárom horúceho vývaru a spojte so zvyškom vývaru.
6. Do malých silikónových formičiek dajte pár mrkvových hviezd, plátok vajíčka, nejaký konzervovaný hrášok, petržlenovú vňať a mäso, naplňte formy vývarom, aby plnka a vývar boli v pomere 1 ku 1. Nechajte ich v chladničku zmraziť vývar. Zo silikónových foriem vyberieme porcie aspiku a dáme ich na veľké spoločné jedlo, takéto predjedlo sa môže podávať spolu s chlebovými krutónmi a chrenom.

Dobrú chuť!

Diétne nízkokalorické kuracie filety aspik

Najjednoduchšou možnosťou z hľadiska kalórií je aspik aspik vyrobený z kuracieho filé. Vynikajúca náhrada za mastné želé, ale menej chutné.

Zloženie:

• Kuracie filety - 500 gr.
• Mrkva - 1 ks.
• Vajcia - 2-3 ks.
• Petržlen je malá partia.
• Želatína - 30 gr.
• Cesnak - 5-6 strúčikov.
• Čierne korenie podľa chuti.
• Klinčeky podľa chuti.
• Korenie hrášok - podľa chuti.
• Soľ podľa chuti.
• Citrónová šťava - 1 lyžička

Proces varenia:

1. Filet zalejeme vodou, pridáme soľ, korenie, klinčeky, cesnak a citrónovú šťavu. Varte na miernom ohni, aby voda 25-30 minút trochu vrela. Filet necháme vo vývare vychladnúť, potom mäso vyberieme a vývar prefiltrujeme cez jemné sitko alebo gázu preloženú na polovicu.
2. Nalejte želatínu s 200 ml. prevarenú vodu a nechajte 20-30 minút napučať, potom želatínovú hmotu spojte s kuracím vývarom.
3. Mrkvu a vajíčka uvarte oddelene. Mrkvu nakrájame na kocky, vajíčka ošúpeme a nakrájame na štvrtiny.
4. Kuracie filety rozdelíme na vlákna a mäso rovnomerne rozložíme na dno formy, pridáme k nemu mrkvu, plátky vajíčka a petržlenovú vňať, zalejeme kuracím vývarom do formy, keď vychladne na izbovú teplotu, vložíme misku chladnička cez noc.

Dobrú chuť!

Lahodný aspik s údeným kuracím mäsom

Na prípravu aspiku je vhodné údené kuracie mäso. Kurací vývar je stále základom tohto jedla.

Zloženie:

• Kuracie mäso (polievková súprava, krídla) - 500 gr.
• Údené kuracie mäso - 800 gr.
• Cibuľa - 1 ks.
• Konzervovaná kukurica - 150 gr.
• Stonka zeleru - 1 ks.
• Koreň petržlenu - 1 ks.
• Cesnak - 3-4 strúčiky.
• Čierne korenie podľa chuti.
• Koreninový hrášok - 8-10 ks.
• Bobkový list - 3-4 ks.
• Želatína - 30 gr.
• Soľ podľa chuti.

Proces varenia:

1. Kuracie vývar uvarte z polievkovej sady a krídel. Do panvice vložte umyté kura, korenie, cesnak, jednu olúpanú cibuľu, petržlenovú vňať, zeler, slanú vodu, panvicu dajte na oheň, varte 1-1,5 hodiny. V procese varenia vývaru odstráňte penu z povrchu vody lyžicou.
2. Kuracie vývar precedíme cez jemné sitko. Želatínu zrieďte pohárom horúceho vývaru, nechajte 25-30 minút napučať a nalejte späť do vývaru.
3. Z údeného kuracieho mäsa odstráňte kosti a kožu. Mäso nakrájajte na malé kúsky.
4. Aspik možno pripraviť na porcie alebo ako jednu veľkú misku. Na podávanie po častiach potrebujeme niekoľko malých hlbokých misiek. Mäso a kukuricu z konzervy dáme na dno formy na aspik, zalejeme ich vývarom. Mrazený aspik môžete pred podávaním ozdobiť petržlenovou vňaťou a kúskami citrónu.

Dobrú chuť!

Ako urobiť kurací závitok aspik?

Vždy sa snažíme, aby boli sviatočné jedlá originálnejšie a krajšie ako obvykle. Želé kuracie závitky podľa tohto receptu zaujmú miesto na stole a oslovia vašich hostí a blízkych.

Zloženie:

• Kuracie stehná - 800 gr.
• Cibuľa - 1 ks.
• Mrkva - 2 ks.
• Vajcia - 2 ks.
• Korenie - 8 ks.
• Mletá paprika - podľa chuti.
• Bobkový list - 3-4 ks.
• Cesnak - 3 strúčiky.
• Želatína - 30 gr.
• Soľ podľa chuti.
• Zelení.
• Citrónová šťava - 1 polievková lyžica

Proces varenia:

1. Kuracie stehná zbavte kostí, odrežte dužinu, soľ a korenie.
2. Ošúpeme a nakrájame mrkvu na tenké prúžky.
3. Porazte vajcia, soľ a korenie. Opečte ich na malom množstve masla s plackou.
4. Mäso položte na potravinový film, navrch dajte vaječnú placku a potom dajte mrkvu. Rolku zabalíme, na niekoľkých miestach upevníme niťami, aby sa nerozpadla. Rolku uvarte vo veľkom množstve vody spolu s cibuľou, novým korením, bobkovým listom a cesnakom. Čas varenia je asi jedna hodina. Niekoľko minút pred varením vývar ochutíme soľou a v prípade potreby osolíme.
5. Hotový kotúč vyberieme z panvice. Bujón bude slúžiť na aspik, preto ho prefiltrujeme a zmiešame so želatínou, pridáme citrónovú šťavu.
6. Odstráňte niť z kotúča, nakrájajte na plátky hrubé 1-1,5 centimetra. Dajte ich na dno veľkej misky a zalejte ich vývarom, aby boli kúsky rolky 0,5 cm podliate vývarom. Misku vložíme do chladničky, kde úplne zamrzne. Pred podávaním pokrmu hosťom nakrájame aspik na porcie podľa počtu kúskov rolky. Na ozdobu sa dobre hodia veľké petržlenové listy.

Dobrú chuť!

Ako ozdobiť kurací aspik?

Na slávnostnom stole je veľmi často pýcha elegantný kurací aspik; možnosti zdobenia tohto jedla sú obmedzené iba vašou predstavivosťou.

Najľahšie na doplnenie tohto jedla je listová bylina ako petržlen, kôpor alebo šalát.

Plátky citrónu a nakladanej uhorky, usporiadané vo forme kruhu alebo polkruhu na vrchu misky, sú vhodné aj na zdobenie aspiku.

Najsofistikovanejší kulinárski špecialisti vyrábajú dekoratívne prvky vo forme kvetov z polovíc vajíčok a mrkvy, robia z nich krásne kompozície a plnia ich priehľadným vývarom.

Ďalším spôsobom, ako krásne prezentovať aspik, je vrstviť ho. V tomto prípade môžete na spodnú vrstvu rozložiť kompozíciu z dostupných prísad, môže to byť ľubovoľný obrázok alebo na určitú tému, napríklad strom zo zeleného hrášku na Nový rok alebo osem z plátky paradajok na 8. marca. Uistite sa, že misku otočíte, aby vašu kreativitu videli a ocenili hostia a rodina.

Na oddelenie vrstiev farebného želé aspiku použite majonézu alebo kyslú smotanu.

Ak ste uvarili viac vývaru, ako je potrebné, môžete ho použiť aj na ozdobu. Nalejte zvyšný vývar do malých silikónových foriem a priehľadné figúrky položte na spoločné jedlo s hlavným aspikom.

A vyskúšajte aj neštandardné formy na aspik, teraz v obchodoch nájdete zaujímavé silikónové formy, ktoré sú na tieto účely ako stvorené.

Dobrú chuť!