Vaječný Benedikt - 6 receptov krok za krokom

Egg Benedict sú chutné a výživné raňajky, ktoré prinášajú maximálne výhody pre zdravie, a navyše si toto vynikajúce jedlo získa srdce skutočných labužníkov. Na varenie je dôležité používať iba čerstvé vajcia a vodu vymieňať po každom druhom vajci, ktoré uvaríte.

Klasický recept na vaječný benedikt doma

Klasické vajcia Benedikt sú pošírované vajcia na toaste s galandezovou omáčkou a plátkom šunky alebo slaniny. Rovnováha chutí sa dosahuje správne uvareným vajíčkom s tekutým žĺtkom a bohatou, hustou holandskou omáčkou, trochu ako majonéza.

Čas varenia: 25 min.

Čas varenia: 5 min.

Porcie - 2.

• 
  Na prípravu pošírovaného vajíčka ho musíte opatrne rozbiť do samostatnej malej nádoby.
• 
  V hrnci prevarte vodu a dajte na mierny oheň. Rozbité vajíčko jemne nalejte do vody a varte 60 sekúnd. Potom dierovanou lyžicou vyberte z vriacej vody a dajte na obrúsok. Ak je to potrebné, dajte uvarené vajíčko do plnej pripravenosti tak, že ho necháte v horúcej vode maximálne 10 minút. Opakujte postup s druhým vajíčkom.
• 
  Na prípravu holandskej omáčky nakrájajte a zjemnite maslo, mierne zahrievajte.
• 
  V kovovej miske intenzívne zmiešajte žĺtky s citrónovou šťavou. Vložíme do vodného kúpeľa a za stáleho miešania zalejeme rozpusteným maslom veľmi tenkým prúdom, kým hmota nezíska krémový stav a nezhustne.
• 
  Plátky chleba opečte v hriankovači alebo na suchej panvici.
• 
  Na každý krajec chleba položíme plátok šunky, na vrch jemne položíme pošírované vajíčko a zalejeme teplou omáčkou. Podľa potreby ozdobíme nasekanými bylinkami a ihneď podávame.

Ako uvariť vaječný benedikt s lososom?

Pri použití jemne osoleného lososa sa do jedla pre štipľavú chuť pridá aj čerstvý špenát a trochu parmezánu. Je dôležité, aby ste pošírované vajíčko nepreexponovali, aby pri krájaní z neho vytekal žĺtok, ktorý sa zmieša s galandezovou omáčkou a vytvorí neopísateľné chuťové nuansy.

Čas varenia: 15 min.

Čas varenia: 5 min.

Porcie - 4.

Zloženie:

• Brioška žemľa - 4 ks.
• Maslo - 20 gr.
• Syr čedar - 80 gr.
• Čerstvý špenát - 20 gr.
• Ľahko solený losos - 200 gr.
• Pošírované vajíčko - 4 ks.
• Parmezán - 8 gr.
• Údená paprika - 2 gr.

Na galandezovú omáčku:

• Žĺtok - 12 ks.
• Suché biele víno - 200 gr.
• Maslo - 400 gr.
• Škrob - 12 gr.
• Citrónová šťava - 40 gr.
• Soľ - 8 gr.

Proces varenia:

1. Na holandskú omáčku sa žĺtky pomelú s trochou vína, škrobu a citrónovej šťavy.
2. Hlavná časť bieleho vína sa musí zahriať vo vodnom kúpeli a jemne premiešať so zmäknutým maslom, kým sa hmota nestane jednotnou a hustou.
3. Žemle opražíme v hriankovači alebo na suchej panvici, na horúce krajce chleba natrieme maslo.
4. Na chlieb položte tenký plátok syra čedar, potom položte niekoľko špenátových listov, plátky lososa a pošírované vajíčko.
5. Na vrchole toastov bohato zalejte holandskou omáčkou, ozdobte strúhaným parmezánom a údenou paprikou. Užite si to!

Vaječný benedikt s holandskou omáčkou

Holandská omáčka je povinným prvkom vajíčka Benedikta.Je to dosť hustá hmota a la majonéza v konzistencii, ale je varená na masle a dokonale vystihuje chuť misky.

Čas varenia: 25 min.

Čas varenia: 5 min.

Porcie - 2.

Zloženie:

• Vajce - 2 ks.
• Brioška žemľa - 1 ks.
• Borodinský chlieb - 1 plátok.
• Údená makrela - 50 gr.
• Mierne solený losos - 50 gr.
• Petržlen - 1 vetvička
• Stolový ocot 9% - 1 polievková lyžica
• Morská soľ - ¼ lyžičky

Na holandskú omáčku (holandská):

• Maslo - 150 gr.
• Žĺtok - 3 ks.
• Stolový ocot 9% - 1 polievková lyžica
• Morská soľ - 1 štipka.

Proces varenia:

1. V hrnci uvaríme vodu, zalejeme lyžicou octu, urobíme lievik a do jeho stredu jemne vlejeme vajíčko. Varte minútu alebo pol a vyberte štrbinovou lyžicou na papierovom obrúsku. Opakujte postup pre druhé vajce.
2. V inom hrnci rozpustíme maslo na miernom ohni.
3. V hlbokej kovovej miske zmiešame žĺtky a ocot, zmes dáme do vodného kúpeľa a postupne do nej pridávame rozpustené maslo. To by sa malo vykonať za stáleho miešania a pridávania oleja veľmi tenkým prúdom, kým omáčka nezhustne. Ochutnajte a podľa potreby dosolte.
4. Brioškový žemľ nakrájajte pozdĺžne na tretiny, stredne veľké a grilujte, kým nezhnednú. To isté urobte s krajcom chleba Borodino.
5. Na toast dajte pošírované vajíčka, na buchtu na vajíčko položte plátok lososa a na čierny chlieb makrelu. Posypte omáčkou a ozdobte bylinkami. Podávajte ihneď.

Jednoduchý a chutný recept na vajíčka benedikt so slaninou

Táto verzia vajíčka Benedikt je ideálna na výdatné raňajky. Slaninu a chlieb je potrebné mierne opečiť a pošírované vajíčko podávať teplé a s omáčkou.

Čas varenia: 40 min.

Čas varenia: 5 min.

Porcie - 8.

Zloženie:

• Vajce - 8 ks.
• Slanina - 8 plátkov
• Olivový olej - na vyprážanie.
• Anglický muffin - 4 ks.
• Šalátová zmes - 4 lyžice.
• Citrón - 1 ks.
• Stolový ocot 9% - 2 polievkové lyžice

Na omáčku:

• Žĺtok - 6 ks.
• Maslo - 450 gr.
• Ocot z bieleho vína - 6 polievkových lyžíc
• Mleté čierne korenie - 1 lyžička
• Citrón - 1 ks.
• Kajenské korenie - 1 štipka

Proces varenia:

1. V hrnci zohrejte vodu, pridajte ocot a urobte lievik, do ktorého odošlete vajíčko a varte 3 minúty. Potom ho opatrne vyberte z vody a dajte na obrúsok. Všetky vajíčka uvarte rovnako.
2. Plátky slaniny opečte na panvici a pridajte trochu olivového oleja do hneda.
3. Muffiny nakrájame, zohrejeme a poukladáme na každý plátok slaniny.
4. Na prípravu omáčky zmäkčíme maslo a dusíme na miernom ohni 15 minút. V malej kovovej miske zmiešajte ocot a korenie a odparujte, kým sa zmes nerozpustí na polovicu.
5. V ďalšej miske vyšľaháme žĺtky a za stáleho miešania ich opatrne spojíme s octom. Hmotu vložte do vodného kúpeľa a za stáleho miešania prilejte olej. Omáčku uvaríme do zhustnutia. Pridajte k nemu citrónovú šťavu a kajenské korenie.
6. Pošírované vajcia jemne položte na slaninu a zalejte výslednou holandskou omáčkou. Šalátový mix zmiešajte s citrónovou šťavou, pridajte olivový olej a soľ. Po častiach dávajte na taniere a podávajte s vajíčkom benedikt.

Vaječný benedikt s avokádom a lososom doma

Vajcia podľa tohto receptu sú skutočnou pochúťkou a skladom živín a vitamínov. Celozrnný chlieb, avokádo, špargľa a losos sú skvelým doplnkom vajíčka a omáčka k tomuto jedlu je vyrobená bez pridania masla.

Čas varenia: 20 min.

Čas varenia: 5 min.

Porcie - 3.

Zloženie:

• Vajce - 3 ks.
• Žĺtok - 3 ks.
• Celozrnný chlieb - 3 ks.
• Avokádo - ½ ks.
• Zelená mini špargľa - 6 ks.
• Červená cibuľa - ½ ks.
• Tvaroh - 3 lyžice
• Mierne solený losos - 50 gr.
• Granulovaná dijonská horčica - 1 lyžička
• Kôpor - 1 vetva.
• Citrónová šťava - 1 polievková lyžica
• Voda - 4 polievkové lyžice
• Soľ podľa chuti.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.
• Vínny ocot - 3 polievkové lyžice

Proces varenia:

1. V hrnci prevarte vodu, pridajte trochu soli a vínneho octu. Metličkou urobíme lievik a vajíčko jemne vlejeme do vody.Varte pár minút a potom opatrne vyberte dierkovanou lyžicou na papierovom obrúsku. Opakujte postup pre každé vajíčko zvlášť.
2. V kovovej nádobe rozšľaháme žĺtky, vložíme ich do vodného kúpeľa, pridáme vodu a citrónovú šťavu a za občasného miešania pokračujeme vo varení, kým zmes nezhustne. Na záver dochutíme soľou a korením.
3. Špargľu varte v osolenej vode asi minútu, potom opláchnite ľadovou vodou a osušte papierovou utierkou. Klíčky prekrojíme pozdĺžne na polovicu.
4. Rybu a avokádo nakrájame na tenké plátky, cibuľu na pol krúžky.
5. Chlieb osušíme na panvici bez masla, na toast natrieme smotanový syr, pridáme plátky avokáda, cibuľu a špargľu.
6. Na chlieb a zeleninu jemne položte pošírované vajíčko a plátok ryby.

Podrobný recept na výrobu benediktových vajec so šunkou

Šunka a vajíčka sú obľúbenou kombináciou jedál a často sa podávajú na raňajky. Avšak pre tých, ktorí chcú začať deň vynikajúcim a neuveriteľne chutným jedlom, sa odporúča pripraviť vajíčko Benedikt na toaste so šunkou. Rýchle, chutné a veľmi efektívne!

Čas varenia: 20 min.

Čas varenia: 5 min.

Porcie - 2.

Zloženie:

• Vajce - 2 ks.
• Šunka - 2 plátky
• Chlieb - 2 plátky
• Stolový ocot 9% - 1 polievková lyžica
• Soľ podľa chuti.

Na holandskú omáčku:

• Žĺtok - 1 ks.
• Maslo - 50 gr.
• Suché biele víno - 2 polievkové lyžice
• Citrónová šťava - 1 lyžička
• Soľ podľa chuti.

Proces varenia:

1. V hrnci zmiešajte žĺtok s vínom a štipkou soli. Zmes zohrejte vo vodnom kúpeli, pridajte trochu nasekaného zmäknutého masla. Hmota by sa mala zahriať a zahustiť. Je dôležité ho neustále miešať a neprehrievať, pretože to môže spôsobiť stratifikáciu omáčky.
2. Odstráňte omáčku z tepla, mierne vychladnite a pridajte citrónovú šťavu.
3. Z dvoch krajcov chleba nakrájame na kolieska kruhy a osušíme ich bez pridania oleja.
4. Šunku zohrejte v mikrovlnnej rúre alebo na sporáku.
5. Čerstvé pošírované vajíčko treba opatrne rozbiť do pohára alebo pohára. Do hrnca s vriacou vodou pridajte ocot a soľ, urobte lievik a pridajte vajíčko. Mal by sa variť asi 2 minúty, potom ho opatrne vyberte a položte na papierovú utierku.
6. Na chlebový toast položíme plátok šunky, potom vajíčko a štedro polejeme omáčkou. Pokiaľ je to žiaduce, vajcia benedikt môžu byť ochutené čerstvo mletým korením a bylinkami. Dobrú chuť!