Päťminútový džem zo zimolezu na zimu - 8 receptov s fotografiou krok za krokom

Päťminútový medovkový džem sa pripravuje veľmi rýchlo (celý proces aktívnej účasti spravidla netrvá dlhšie ako pol hodinu), použije sa málo prísad. Výsledkom je veľmi užitočný obrobok, ktorý si zachováva všetky svoje cenné prírodné vlastnosti.

Jednoduchý a chutný recept na zimu

Jedine zmrazenie môže byť jednoduchšie ako päťminútový džem z medovky, ale mrazené bobule nemôžete podávať s palacinkami alebo palacinkami. Preto je vždy dobré mať v zásobe pár plechoviek hotového voňavého džemu z medovky.

Čas varenia: 25 min.

Porcie: 1.

• 
  Spracujte zrelé bobule zimolezu: vyberte z nich všetok podstielku, suché listy, odrezky a vetvičky, vyhoďte potlačené, ošúpané a sušené bobule, ako aj prezreté a zelené, ak existujú.
• 
  Odvážte potrebné množstvo bobúľ a preneste do cedníka. Medovku jemne opláchnite pod tečúcou vodou. Na väčší počet polotovarov môžete vziať niekoľkonásobne viac bobúľ a cukru, pričom dodržíte pomer 2: 1. Neodporúča sa však variť viac ako 1,5 kg bobúľ v jednom hrnci.
• 
  Medovky dajte do hrnca alebo hrubostenného hrnca (teplo zo sporáka sa v ňom lepšie rozloží), pridajte kryštálový cukor.
• 
  Kastról položte na sporák, na mierny oheň a za mierneho miešania lyžicou odstráňte penu, priveďte k varu. Je nevyhnutné niesť drevenú špachtľu pozdĺž spodnej časti panvice a odstrániť zmes cukru a šťavy z bobúľ, aby nespálila.
• 
  Po uvarení ešte 5 minút povaríme medovníkový džem. Nádoby a viečka vopred opláchnite v roztoku sódy, opláchnite. Poháre sterilizujte nad parou alebo v multivarke, varte viečka 5 minút. a nechajte vodu odtiecť. Vriaci džem naaranžujte do sklenených nádob, stočte do pohárov alebo dotiahnite čo najtesnejšie pomocou skrutkovacích uzáverov. Dózy s pamlskami otočte hore dnom, zabaľte ich do starej prikrývky a nechajte zohriať na izbovú teplotu.
• 
  Hotový výrobok preneste do špajze alebo pivnice, nechajte asi 1 rok skladovať pri nízkej teplote. Medovkový džem-päť minút používajte ako náplň do halušiek, koláčov, ako prísadu do cukroviniek.

Dobrú chuť!

Hustý džem so želatínou

Recept vám umožní pripraviť lahodný hustý džem bez varenia bobúľ na hodinu, pretože z toho strácajú svoju prirodzenú arómu, farbu a chuť. Želatína sa navyše nemôže dlho variť, začína strácať svoje vlastnosti.

Čas varenia: 8 hodín.

Porcie: 1.

Zloženie:

• Bobule zimolezu - 0,5 kg;
• Granulovaný cukor - 350 g;
• Voda - 70 g;
• Želatína v prášku - 10 g.

Proces varenia:

1. Zbierajte alebo kupujte bobule medovky, uistite sa, že sa žiadne zlomené alebo pokazené nedostanú k zdravým bobuľám. Odstráňte všetky odpadky.
2. Medovku nalejeme do širokého cedníka a dobre opláchneme pod tečúcou vodou. Nechajte pôsobiť 10 minút. postavte sa do cedníka, aby ste sa zbavili prebytočnej vody. Bobule môžete posypať suchým uterákom, aby absorboval všetku zvyšnú vlhkosť. Vložte pripravenú medovku do kastróla, pridajte tam kryštálový cukor a nechajte cez noc odstáť v chladničke, aby pustila šťavu. Niekoľkokrát chladničku otvorte a premiešajte obsah panvice.
3. Ráno dajte kastról s bobuľami, cukrom a šťavou na mierny oheň, varte, miešajte a odstredite, kým sa kryštály cukru úplne nerozpustia.
4. Granulovanú želatínu vopred zalejte vodou, premiešajte a nechajte dobre napučať.
5. Po napučaní pridajte želatínovú hmotu k hmote v hrnci, dôkladne premiešajte, kým sa nerozpustí a varte ďalších 5 minút.
6. Sklenené nádoby a viečka umyte sódou, opláchnite. Poháre vložte do studenej rúry hore dnom a nastavte teplotu na 120 stupňov. Nechajte nádobu 15 minút. Viečka varte 1 min. a suché. Nalejte horúce želé do pohárov.
7. Poháre pevne priskrutkujte k dezertu so sterilnými viečkami a otočte hore dnom, nechajte vychladnúť.
8. Hotové želé rozotrieme na bochník, pridáme k tvarohu alebo použijeme ako náplň do palaciniek.

Dobrú chuť!

Päťminútový medovník s agar-agarom

Z agar-agaru môžete vyrábať nielen elastické domáce marshmallow, ale aj vyšľahať lahodný medovkový džem. Agarový agar je takmer univerzálny želírovací prostriedok, ktorý zabráni toku vášho obrobku.

Čas varenia: 4 hodiny.

Porcie: 6.

Zloženie:

• Bobule zimolezu - 1,5 kg;
• Granulovaný cukor - 1,5 kg;
• Agar -agar - 2 lyžičky;
• Voda - 50 ml.

Proces varenia:

1. Z medovky odstráňte vetvičky a listy, sušené, zhnité a polámané bobule. Suroviny opláchnite vložením do cedníka v studenej vode. Nechajte 5-10 minút odstáť, aby sa zbavila prebytočnej vlhkosti.
2. Nalejte bobule zimolezu do hrnca s hrubým dnom a stenami, v ktorom bude obrobok následne varený. Pridajte cukor, premiešajte. Kastról s prípravkom dajte na 3-4 hodiny do chladničky, aby medovka pustila šťavu, ktorá rozpustí všetky kryštály cukru.
3. Po uplynutí určeného času hmotu v hrnci rozmixujte ponorným mixérom dohladka a potom pretriete cez sito, aby ste koláč zbavili.
4. Nalejte agar-agar do hrnca, zalejte vriacou vodou a dobre premiešajte, kým sa nerozpustí. Kastról s bobuľovým pyré dajte na stredný oheň, priveďte k varu a neustále odstreďte penu. Znížte teplotu na minimum a za stáleho miešania hmoty zavádzajte do džemu tenkým prúdom zmes vody a agar-agaru. Varte 5 minút.
5. Hotový horúci päťminútový džem nalejte do sterilných pohárov a zviňte viečka, ktoré musíte vopred uvariť. Polotovary vychladnite a uložte do pivnice alebo chladničky, použite ich podľa potreby.

Dobrú chuť!

Hustý medovníkový džem s pektínom

Zimolez je bobule bohaté na pektín. Aby sa však surovina nevystavovala dlhodobému tepelnému spracovaniu, je potrebné zvonku pridať zahusťovadlá, napríklad pektín. Pektínový džem má jemnú želé konzistenciu. Pektín funguje lepšie v kyslom prostredí, preto do džemu pridajte trochu kyseliny citrónovej.

Čas varenia: 5 hodín.

Porcie: 5.

Zloženie:

• Zimolez - 1 kg;
• Granulovaný cukor - 1,4 kg;
• Pektín - 20 g;
• Kyselina citrónová - 0,3 lyžičky.

Proces varenia:

1. Medovku vytriedime z trosiek a listov, vyhodíme ubité, zhnité a suché bobule. Suroviny opláchnite pod tečúcou studenou vodou, preložte na sito a nechajte tekutinu odtiecť.
2. Vložte pripravené bobule do hrubostennej panvice a hojne posypte kryštálovým cukrom, nechajte 2 polievkové lyžice. l. pridať k pektínu. Panvicu s medovkou vyberte na chladné miesto na 4 hodiny, počkajte, kým bobule pustia šťavu. Nezabudnite pravidelne miešať, aby boli bobule rovnomerne pokryté sirupom.
3. V samostatnej miske odmerajte pektín, pridajte cukor a dobre premiešajte, aby neskôr v horúcej hmote nestuhol v súvislej lepkavej hrudke.
4. Kastról s bobuľami dajte na mierny oheň a počkajte, kým sa hmota nezohreje. Nemalo by to vrieť. Prilejeme, za stáleho miešania lyžičkou, zmes pektínu a cukru, necháme prejsť varom. Pridajte kyselinu citrónovú a miešaním odstráňte penu. Po uvarení varíme maškrtu ďalších 5 minút.
5. Ihneď nalejte ďalší horúci päťminútový džem do pripravených a sterilizovaných sklenených nádob. Poháre tesne uzatvorte sterilnými viečkami. Po vychladnutí odstráňte polotovary na uskladnenie na policiach pivnice.
6. Jedzte hotový džem s tvarohom, palacinkami, palacinkami alebo tvarohovými koláčmi.

Dobrú chuť!

Medovníkový päťminútový džem s jahodami

Klasický päťminútový medovníkový džem môžete riediť jahodami. Je veľmi dobré pridať taký polotovar malým deťom do cereálií a tvarohu ako prírodné zdravé plnivo.

Čas varenia: 6 hodín.

Porcie: 9.

Zloženie:

• Bobule zimolezu - 1 kg;
• Jahody - 1 kg;
• Granulovaný cukor - 2,5 kg.

Proces varenia:

1. Roztriedte jahody a medovku, vyhoďte podstielku, vyberte z jahôd sepaly. Odstráňte zhnité, rozdrvené a nezrelé bobule.
2. Bobule opláchnite vo viacerých vodách, kým voda nevytečie. Do cedníka dajte jahody a medovku.
3. Preneste bobule do misy alebo hrnca, posypte cukrom a dajte na 5 hodín do chladničky. Počas tejto doby premiešajte bobule 5 krát. Môžete ich dodatočne roztlačiť so zemiakovou drvinou. Po 5 hodinách dajte misku s bobuľovou hmotou na sporák.
4. Znížte teplotu na minimum, bobule varte za stáleho miešania, kým sa nerozvaria. Počas tejto doby nádoby sterilizujte viečkami. Po varení varte bobuľovú hmotu ďalších 5 minút.
5. Na konci varenia môžete horúcu hmotu vyraziť mixérom a ihneď naliať do pripravených sklenených pohárov.
6. Zrolujte plechovky alebo utiahnite skrutkovacími uzávermi. Nechajte obrobky vychladnúť hore dnom pod prikrývkou asi 1 deň, potom sa presuňte na miesto dlhodobého skladovania. Džem sa skladuje asi 1 rok. Alternatívne sa môže použiť aj ako omáčka na palacinky, tvarohové zapekané mäso alebo domácu zmrzlinu.

Dobrú chuť!

Medovkový džem s citrónom

Citrón sa pridáva do džemu z medovky kvôli svojej chuti, ktorá zriedi koláčovú sladkosť bobúľ. A tiež kvôli svojim vlastnostiam predĺžiť trvanlivosť džemu a slúžiť ako dobrý konzervant. Ak k tomuto džemu pridáte malý kúsok koreňa zázvoru nastrúhaného na jemnom strúhadle, stane sa vynikajúcou prípravou na sezónu prechladnutia.

Čas varenia: 4 hodiny.

Porcie: 5.

Zloženie:

• Bobule zimolezu - 1 kg;
• Granulovaný cukor - 1,5 kg;
• Citrón - 0,5 ks.

Proces varenia:

1. Zimolez zberaný za slnečného počasia (tieto bobule nemožno zbierať v daždi) by sa mal skontrolovať, či nie je poškodený hmyzom a vtákmi, a nezrelé alebo suché bobule by sa mali zlikvidovať. Medovku opláchneme tak, že ju vložíme do cedníka pod tečúcu vodu. Nechajte chvíľu stáť v cedníku, aby ste odstránili vlhkosť.
2. Plody medovky zasypte kryštálovým cukrom, nechajte 2-3 hodiny pri izbovej teplote, aby bobule pustili šťavu, ktorá nasiakne všetok cukor. Počas tejto doby zmes niekoľkokrát premiešajte.
3. Citrón ošúpeme tvrdou kefou a opláchneme vriacou vodou. Nastrúhajte polovicu citrónu spolu s kôrou a kôrou na hrubom strúhadle. Ak nie, kôru a kôru je možné nakrájať na tenké kocky.
4. Misku s bobuľami v sirupe rozohrejeme na miernom ohni, za stáleho miešania privedieme k varu. Odstráňte penu, ktorá sa v tomto prípade vyskytuje, aby nepokazila chuť hotového výrobku. Pridajte dužinu citrónu spolu so šupkou, varte po varení presne 5 minút.
5. Nalejte džem do sterilizovaných pohárov a zviňte ho kovovými sterilnými viečkami. Džem ochlaďte hore dnom pod teplou prikrývkou na izbovú teplotu. Skladujte v suteréne. Jedzte sústo s čajom, pridajte do pečiva, uvarte kompóty.

Dobrú chuť!

Medovníkový päťminútový džem s pomarančom

Takýto džem nenechá nikoho vo vašej rodine ľahostajným: má očarujúcu, mierne orientálnu arómu, príjemnú konzistenciu (jednotlivé bobule a kúsky pomaranča sú mierne cítiť na jazyku). Pre vôňu môžete dodatočne pridať 1 štipku vanilky a škorice.

Čas varenia: 9 hodín.

Porcie: 2.

Zloženie:

• Bobule zimolezu - 1 kg;
• Oranžová - 1 ks .;
• Granulovaný cukor - 1,2 kg.

Proces varenia:

1. Je dobré medovku triediť, vyberať najsilnejšie a najkrajšie bobule, triediť odpadky a odpad. Bobule umyte vo viacerých vodách, kým nebude voda krištáľovo čistá.
2. Medovku naplňte kryštálovým cukrom, premiešajte a pošlite na noc lúhovať do chladničky. Počas tejto doby, pod vplyvom cukru, bobule šťavy, a dostanete sirup. Medovku v sirupe určite premiešajte aspoň 3x za noc.
3. Pomaranč opláchneme, zalejeme vriacou vodou a potrieme. Opatrne, bez toho, aby ste sa dotkli bielej časti šupky, odrežte hornú vrstvu šupky z pomaranča.
4. Samotnú dužinu rozoberte na plátky, každý plátok olúpte. Odstráňte semená.
5. Medovku spolu s bobuľovým sirupom vlejeme do hrubostenného hrnca, pridáme pomarančovú kôru a dužinu nakrájanú veľmi, veľmi najemno. Kastról dajte na mierny oheň, za občasného miešania varte do varu. Pena sa musí odstrániť. Po uvarení džem povarte 5 minút, potom vyberte zo sporáka. V tomto okamihu môže byť pamlsok ochutený škoricou a vanilkou.
6. Nalejte hotový výrobok do sterilných sklenených nádob, pevne zaskrutkujte skrutkovacími uzávermi. Počkajte, kým džem úplne vychladne v nádobe, pošlite pochúťku do pivníc. Spotrebujte do 1 roka.

Dobrú chuť!

Rýchly recept v pomalom hrnci

Varenie džemu v multivarke netrvá veľa času - iba asi pol hodiny aktívnych akcií. Po zvyšok času sa bobule lúhujú, aby bol džem šťavnatý.

Čas varenia: 9 hodín.

Porcie: 5.

Zloženie:

• Bobule zimolezu - 1 kg;
• Granulovaný cukor - 1,5 kg.

Proces varenia:

1. Medovka vytriedime zo zhnitých, zlomených a prezretých bobúľ, odhodíme odpadky a listy.
2. Bobule obzvlášť dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou ručne. Potom ich dajte do cedníka a nechajte vodu odtiecť.
3. Sušené bobule medovky nasypte do misky, posypte ich kryštálovým cukrom a nechajte lúhovať pri izbovej teplote a šťavu nechajte pôsobiť 8 hodín. Počas tejto doby obrobok niekoľkokrát premiešajte.
4. Po 8 hodinách infúzie vložte bobuľovú hmotu do misky multivarkára, nastavte režim varenia džemu a varte s otvoreným vekom asi 5 minút. Džem určite premiešajte, aby sa rovnomerne zahrial.
5. Hotový horúci päťminútový džem z medovky nalejte do predsterilizovaných sklenených nádob, zviňte sterilnými viečkami. Ochlaďte obrobok a vložte ho do studenej pivnice alebo suterénu, skladujte tam asi 1 rok.

Dobrú chuť!