Džem Victoria-8 receptov na zimu krok za krokom

Berry jam je spôsob, ako si urobiť radosť letným niečím aj za chladných zimných večerov. Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť džem, od klasických, hustých a sladkých sladkých po ľahké, mierne kyslé a schopné premeniť sa na želé.

Klasický Victoria Jam s celými bobuľami

Recept pre tých, ktorí milujú ten najklasickejší a každému známy džem: hustý, sladko sladký s jemnými bobuľami. Vďaka kyseline citrónovej sa dá dlho skladovať a poteší vás až do ďalšej letnej sezóny.

Čas varenia: 9-18 hodín

Čas varenia: 30 minút

Porcie - 8

• 
  Bobule roztriedime, oddelíme od sepálov a jemne opláchneme, aby sa jahody nepokrčili. Vložte bobule do hlbokej nádoby, pridajte polovicu cukru a nechajte 2-3 hodiny.
• 
  Vložte jahody do cedníka a sceďte do hlbokého hrnca. Pridajte k nemu druhú polovicu cukru a na miernom ohni duste, kým sa úplne nerozpustí. Do vzniknutého sirupu pridajte jahody.
• 
  Obsah hrnca priveďte k varu a varte na strednom ohni 5 minút, v prípade potreby z neho odstráňte penu. Po uplynutí času vypnite oheň a džem nechajte 3 hodiny, kým úplne nevychladne. Potom znova prevarte, varte 5 minút a nechajte vychladnúť. Tieto kroky zopakujte tri až šesťkrát.
• 
  Naposledy varte zmes 15 minút a s prídavkom kyseliny citrónovej, zriedenej vodou v pomere 1: 1.
• 
  Hotový džem nalejte do sterilizovaných pohárov, pevne zatvorte veko, otočte hore dnom a nechajte vychladnúť. Aby ste sa nespálili, musíte najskôr počkať, kým džem nevychladne, na tom nezáleží.

Dobrú chuť!

Ako uvariť Victoria päťminútový džem?

Takto pripravený džem je nielen oveľa rýchlejší ako klasická verzia, ale ukazuje sa, že je menej krehký a hustý a tiež užitočnejší.

Čas varenia: 180 minút

Čas varenia: 15 minút

Porcie - 8

Zloženie:

• Jahody - 1 kg.
• Granulovaný cukor - 400 gr.

Proces varenia:

1. Najprv je potrebné pripraviť poháre na džem. Najprv ich umyte saponátom alebo sódou bikarbónou a potom pasterizujte najvhodnejším spôsobom. Necháme vychladnúť a uschnúť.
2. Jahody roztriedime, odtrhneme sepaly, opláchneme pod tečúcou vodou a rozotrieme na papierovú utierku, aby absorbovala hlavnú vlhkosť. Bobule potrite druhým uterákom a preneste do hlbokej misy alebo hrnca.
3. Posypte jahody rovnomernou vrstvou cukru a dajte do chladničky na 4-5 hodín.
4. Prítomné bobule dajte spolu s uvoľnenou šťavou na oheň, priveďte k varu a varte 5 minút, pričom odstráňte penu vytvorenú na povrchu.
5. Hotový džem nalejte do pohárov, pevne zatvorte veko, otočte hore dnom a položte uterák zložený do niekoľkých vrstiev. Počkajte, kým džem vychladne.

Dobrú chuť!

Victoria Jam so želatínou

Taký džem sa bude trochu líšiť od obvyklého, hustého a sladkého.Bude to vyzerať skôr ako prírodné ovocné želé, ktoré navyše môže stuhnúť, ak necháte otvorenú nádobu v chladničke.

Čas varenia: 100 minút

Čas varenia: 30 minút

Porcie - 8

Zloženie:

• Jahody - 1,5 kg.
• Granulovaný cukor - 700 gr.
• Želatína - 50 gr.
• Voda - 300 ml.

Proces varenia:

1. Opláchnite a sterilizujte nádobu, v ktorej budete zavárať džem. Môžete to urobiť napríklad vriacou vodou alebo rúrou. Potom môžete začať pripravovať džem. Za týmto účelom vytriedte bobule, opláchnite, oddeľte od stoniek a presuňte do hrnca.
2. Na jahody nalejte rovnomernú vrstvu cukru a dajte na stredný oheň.
3. Keď sa šťava uvoľňuje z bobúľ, jemne premiešajte obsah panvice, kým sa cukor úplne nerozpustí. Ak kastról nie je široký a hlboký, bobule neustále zdvíhajte zdola nahor, aby sa nespálili.
4. Po 5 minútach sa cukor a šťava premenia na sirup, ktorý je teraz potrebné uviesť do varu a variť 10 minút. Nezabudnite bobule neustále miešať. Keď vrie, na povrchu sa začne vytvárať pena, musíte ju odstrániť iba vtedy, ak chcete získať priehľadný džem.
5. Kým bobule vria, namočte želatínu do samostatnej misky s vodou a nechajte 15 minút napučať. Potom ho pridajte do hrnca k pripravenému a mierne vychladnutému džemu a prudko premiešajte, aby sa želatína roztopila a rovnomerne rozložila v zmesi. Je dôležité nepridávať želatínu priamo do čerstvo uvareného džemu, pretože pri príliš vysokých teplotách môže stratiť svoje vlastnosti.
6. Nalejte džem do pohárov, pevne zatvorte viečka a nechajte vychladnúť, potom ho môžete uložiť na chladné miesto na uskladnenie.

Dobrú chuť!

Lahodný a zdravý džem Victoria bez varenia

Tento druh džemu je užitočnejší ako klasický, pretože bobule sú udržiavané čo najčerstvejšie a s vysokým obsahom vitamínov. Je tiež aromatickejší, jemne kyslý a menej krehký.

Čas varenia: 6 hodín

Čas varenia: 10 minút

Porcie - 4

Zloženie:

• Jahody - 500 gr.
• Granulovaný cukor - 400 gr.
• Voda - 70 ml.

Proces varenia:

1. Bobule dôkladne roztriedte, opláchnite pod tečúcou vodou, dajte na papierové utierky, odstráňte prebytočnú vlhkosť a odtrhnite listy.
2. Na sirup v hrnci zmiešajte vodu a cukor, dajte na stredný oheň a varte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
3. Preneste bobule do hlbokej misky a zalejte horúcim sirupom. Je lepšie variť taký džem v malých porciách, až do 1 kilogramu bobúľ, aby bol výhodnejší a všetky plody boli rovnomerne nasýtené sirupom. Nechajte jahody v tomto stave 2 hodiny, aby vynikla šťava.
4. Po uplynutí určeného času vypustite tekutinu z bobúľ späť do hrnca a na strednom ohni priveďte k varu. Sirup povarte 5 minút, pričom zo vzniknutej peny odstredte.
5. Bobule opäť zalejte horúcim sirupom a nechajte úplne vychladnúť.
6. Tento postup zopakujte ešte 1-3 krát. Po poslednom varení sirupu dajte bobule do pohárov a nalejte ich tam. Plechovky pevne zrolujte, zabaľte do deky a nechajte pôsobiť do rána.

Dobrú chuť!

Vyprážaný Victoria Jam s pektínom

Pektín je prírodné zahusťovadlo, ktoré v jahodách prirodzene neobsahuje. Podľa pridaného množstva môžete džem urobiť hustý, alebo z neho urobiť želé.

Čas varenia: 120 minút

Čas varenia: 20 minút

Porcie - 6

Zloženie:

• Jahody - 1,5 kg.
• Granulovaný cukor - 330 gr.
• Pektín - 10 gr.
• Tymián - 6 vetiev;
• Citrónová šťava - 2 lyžičky

Proces varenia:

1. Jahody opatrne roztriedime, opláchneme pod tečúcou vodou a odtrhneme listy. Ak je ovocie dostatočne veľké, môže byť nakrájané na dva alebo štyri kusy.
2. Preneste jahody do hlbokého hrnca alebo panvice s vysokým okrajom, pridajte do nej pektín a dôkladne premiešajte.
3. Riad dajte na stredný oheň a bobule za pravidelného miešania duste 10 minút, aby šťava aktívnejšie vynikla.
4. K jahodám pridáme tymián, polovicu citrónovej šťavy a cukor a varíme, kým sa nerozpustí v tekutine. Obsah hrnca pravidelne miešajte.
5. Asi po desiatich minútach sa na povrchu džemu vytvorí hustá pena a samotná tekutina bude hustejšia. To znamená, že je pripravený.
6. Horúci džem nalejte do vopred sterilizovaných pohárov, zrolujte a nechajte pri izbovej teplote úplne vychladnúť.

Dobrú chuť!

Ako uvariť hustý viktoriánsky džem s agarovým agarom?

Džem s agarom-agarom je svojou konzistenciou a vlastnosťami veľmi podobný džemu so želatínou, len je agar oveľa pohodlnejší a jednoduchšie sa používa. Keď napríklad vrie, nestráca svoje želírovacie vlastnosti.

Čas varenia: 120 minút

Čas varenia: 20 minút

Porcie - 5

Zloženie:

• Jahody - 800 gr.
• Granulovaný cukor - 350 gr.
• Agar -agar - 8 gr.
• Voda - 1,5 litra.
• Citrónová šťava - 20 ml.

Proces varenia:

1. Pred odvážením správneho množstva jahôd je potrebné ich roztriediť tak, aby čistá hmotnosť bola iba celá a nie pokazené bobule.
2. Opláchnite ju pod tečúcou vodou, odstráňte stopky a sepaly, zľahka osušte papierovými utierkami, nakrájajte na 2-4 kusy a vložte do hlbokého hrnca.
3. Nalejte jahody na vrchol rovnomernou vrstvou cukru, panvicu mierne potraste, aby padla medzi bobule, a nechajte 3-4 hodiny.
4. Po uplynutí určeného času by bobule mali naštartovať dostatok šťavy a cukor prakticky nebude viditeľný. Hrniec položte na sporák a jahody zohrejte na miernom ohni.
5. Medzitým v samostatnej miske rozriedite agarový agar v citrónovej šťave a vode a nechajte napučať.
6. Keď jahodová šťava v hrnci vrie, odstráňte na povrchu vytvorenú penu, pridajte agar-agar a džem intenzívne miešajte niekoľko minút, aby sa rozpustil a rovnomerne rozložil v tekutine.
7. Obsah hrnca duste na miernom ohni 25 minút za pravidelného miešania.
8. Hotový džem uložte do vopred pasterizovaných pohárov, pevne zatvorte veko, otočte hore dnom a nechajte pri izbovej teplote, kým úplne nevychladne.

Dobrú chuť!

Podrobný recept na výrobu džemu Victoria v pomalom hrnci

Multivarič výrazne skracuje čas na prípravu džemu, odstraňuje potrebu neustále stáť nad panvicou a uistiť sa, že nič neprihorí ani nevarí. S jeho pomocou je tiež vhodné pasterizovať zaváraninové poháre.

Čas varenia: 90 minút

Čas varenia: 20 minút

Porcie - 12

Zloženie:

• Jahody - 1 kg.
• Granulovaný cukor - 1 kg.
• Voda - 80-100 ml.

Proces varenia:

1. Najprv si pripravte zaváraninové poháre. Dôkladne ich opláchnite sódou bikarbónou alebo saponátom, potom nalejte vodu do misky multivarkára, na to isté miesto dajte vrchnáky a na vrch položte naparovací rošt. Na tento drôtený stojan položte poháre hrdlom nadol. Zapnite prevádzkový režim „Varenie v pare“ na 30 minút.
2. V priebehu času opatrne vyberte horúce poháre a viečka a položte ich na uterák, kým úplne nevychladnú a nevyschnú.
3. Jahody roztriedime, oddelíme od listov a opláchneme. Bobule môžete chvíľu nechať v cedníku, aby vypustili vodu, alebo ich môžete rozložiť na uterák a vysušiť.
4. Sušené bobule pošlite do misky multivarkára a na vrchu ich zalejte cukrom, môžete to urobiť vo vrstvách. Pred výrobou džemu je lepšie odstrániť ventil, cez ktorý prechádza vzduch, ak je to možné, aby sa neupchal, alebo môžete jednoducho variť s pootvoreným vekom. Na ovládacom paneli nastavte režim „Hasenie“ na 60 minút.
5. Uprostred varu skontrolujte džem a v prípade potreby odstráňte penu na povrchu. Toto môžete vynechať, ak nepotrebujete, aby bol hotový džem čo najtransparentnejší.
6. Hotový džem nalejte do suchých pohárov, pevne zatvorte viečka a nechajte úplne vychladnúť. Odporúča sa dať ich hore nohami na uterák zložený niekoľkokrát.

Dobrú chuť!

Džem Victoria s kyselinou citrónovou na zimu

Kyselina citrónová ukrýva sladkú sladkosť džemu, funguje ako konzervačná látka, čo prispieva k dlhšiemu skladovaniu a tiež pomáha udržať farbu džemu jasnú a bohatú.

Čas varenia: 8 hodín

Čas varenia: 40 minút

Porcie - 12

Zloženie:

• Jahody - 1 kg.
• Granulovaný cukor - 1 kg.
• Kyselina citrónová - 1 štipka;

Proces varenia:

1. Bobule opatrne roztriedte a vyberte pokazené a pokrčené. Vybrané jahody oddeľte od listov, vložte ich do nádoby so studenou vodou a nechajte pár minút plávať, pričom občas premiešajte rukami. Potom jahody chyťte sitkom alebo štrbinovou lyžicou, rozložte na papierovú utierku a vysajte prebytočnú vlhkosť.
2. Sušené jahody preložíme do hlbšieho hrnca a zalejeme cukrom. Zľahka nádobou zatraste, aby padla medzi bobule.
3. Pokrmy prikryte gázou alebo vaflovým uterákom a nechajte 3-4 hodiny, kým bobule pustia šťavu. Ak je to možné, jahody nechajte najlepšie cez noc.
4. Za 4 hodiny sa cukor úplne nerozpustí, ale šťava na džem bude celkom stačiť, mala by pokryť bobule asi o polovicu.
5. Kastról dajte na mierny oheň, prikryte a podržte 5-10 minút, aby sa cukor úplne rozpustil a zmenil sa na sirup. Nie je vhodné miešať džem lyžicou alebo špachtľou, aby nedošlo k poškodeniu bobúľ, preto len občas obsah panvice mierne potraste. Sirup privedieme k varu a varíme na strednom ohni 5 minút, pričom odstránime všetku vytvorenú penu. Potom panvicu odstavte z ohňa a džem nechajte úplne vychladnúť pri izbovej teplote, čo bude trvať niekoľko hodín.
6. Džem dajte úplne vychladnutý na oheň a priveďte k varu. Dusíme 5 minút, odstavíme z ohňa, pridáme kyselinu citrónovú a jemne premiešame.
7. Po úplnom vychladnutí džem privedieme do varu tretíkrát. Varte 5 minút, odstredte penu.
8. Džem nechajte mierne vychladnúť a nalejte ho do vopred pasterizovaných pohárov. Nechajte nádobu asi 1-1,5 centimetra prázdnu. Pevne priskrutkujte viečka, plechovky otočte hore dnom, zabaľte ich do deky alebo deky a nechajte vychladnúť. Potom môžu byť dlho uložené na suchom a chladnom mieste.

Dobrú chuť!