Džem z lesných jahôd-5 receptov krok za krokom na zimu

Lesné jahody sú v porovnaní so záhradnými jahodami oveľa voňavejšie a zdravšie, pretože v nich sa hromadí obrovské množstvo vitamínov. A napriek tomu, že nájsť ho je o niečo ťažšie, džem sa ukáže byť rádovo bohatší a chutnejší.

Hustý lesný jahodový džem s celými bobuľami

Recept osloví tých, ktorí milujú bohatý, hustý, lahodne sladký a aromatický bobuľový džem.

Čas varenia: 1 deň

Čas varenia: 40 minút

Porcie - 2

• 
  Bobule roztriedte, jemne opláchnite pod tečúcou vodou. To sa musí urobiť predtým, ako odrežete stonky, inak budú bobule príliš nasýtené vodou a môžu sa zmeniť na kašu.
• 
  Umyté jahody rozložte na uterák a nechajte uschnúť alebo posiať papierovou utierkou, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť.
• 
  Po odtrhnutí sepalov preneste bobule do malej kovovej misky alebo kastróla a zasypte rovnomernou vrstvou cukru. Prísady môžete naliať po vrstvách, takže šťava z bobúľ bude aktívnejšie vyniknúť. Potom nádobou zľahka zatraste, aby sa cukor vysypal medzi ovocie.
• 
  Bobule nechajte niekoľko hodín lúhovať. Minimálne 2, ale ideálne 6 alebo len cez noc. Počas tejto doby sa uvoľní maximálne množstvo šťavy, cukor sa rozpustí a tekutina bude viac pripomínať sirup.
• 
  Prítomné bobule dajte na mierny oheň a postupne priveďte k varu. Jemne premiešajte, aby sa nič nespálilo na dno, a zároveň sa snažte nepoškodiť bobule. Pre pohodlie môžete džem uvariť po častiach v menšom hrnci a podľa možnosti s hrubým dnom a stenami. Po varení bobule varte 6 minút, potom vyberte z tepla a nechajte úplne vychladnúť. To trvá v priemere 8 hodín.
• 
  Po uplynutí určeného času džem privedieme k varu na miernom ohni, varíme 5 minút a nalejeme do vopred pasterizovaných pohárov.
• 
  Pevne zatvorte viečka pohárov. Poháre nechajte vychladnúť na izbovú teplotu tak, že ich položíte hore dnom na uterák alebo deku. Potom môže byť džem dlho uložený na tmavom a chladnom mieste.

Dobrú chuť!

Ako uvariť lesný jahodový džem na zimu?

Názov tohto spôsobu výroby džemu nepochádza zo skutočnosti, že celý čas varenia trvá iba päť minút, ale preto, že toľko sa džem varí po varení a niekedy aj v niekoľkých prechodoch. Buďte preto pripravení na to, že prípravu takejto pochúťky je možné oddialiť.

Čas varenia: 1 deň

Čas varenia: 40 minút

Porcie - 2

Zloženie:

• Lesné jahody - 600 gr.
• Cukor - 200 gr.

Proces varenia:

1. Prvým krokom je sterilizácia riadu, do ktorého sa bude džem v budúcnosti valcovať. Existuje mnoho spôsobov, ako to urobiť, napríklad v mikrovlnnej rúre, rúre, multivarke alebo len pomocou vriacej vody. Vyberte si možnosť, ktorá vám najviac vyhovuje, a nechajte plechovky úplne vychladnúť a vysušiť.
2. Zozbierané bobule starostlivo roztriedte na hmyz, úlomky a drvené a zhnité ovocie. Odtrhnite sepal stonky a jemne opláchnite pod tečúcou vodou. Aby ste si zachovali integritu bobúľ, môžete do umývadla nabrať vodu a nechať bobule v nej niekoľko minút plávať, pričom občas premiešajte rukou.Potom jahody pomocou cedidla jemne naberajte a prebytočnú vodu sceďte.
3. Odmerajte požadované množstvo cukru. Jeho množstvo môžete zmeniť v pomere k počtu bobúľ, hlavnou vecou je dodržať pomer 3: 1. Nalejte bobule a cukor do veľkej kovovej misky alebo kastróla, striedavo vo vrstvách, a mierne zatraste, aby sa piesok prebudil hlbšie medzi plodmi.
4. V miske s hrubým dnom zohrejte bobule s cukrom na miernom ohni. Obsah hrnca stále miešajte, aby nič neprihorelo. Postupne z jahôd začne vynikať šťava, ktorú je potrebné uviesť do varu. Potom bobule povarte 5 minút, potom vyberte z tepla a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Opakujte postup ešte dvakrát.
5. Po poslednom varení nalejte džem do pohárov, pevne zatvorte viečka a poukladajte ich hore dnom na uterák. Zabaľte do deky a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Potom ich môžete odložiť na tmavé a chladné miesto a dlho skladovať.

Dobrú chuť!

Hustý lesný jahodový džem so želatínou

Pridanie želatíny do džemu pomôže nielen lepšie a rýchlejšie zahustenie počas varenia, ale tiež uľahčí premenu džemu na vynikajúce bobuľové želé. Ak to chcete urobiť, stačí preniesť maškrtu z nádoby do misy a nechať ju niekoľko hodín v chladničke.

Čas varenia: 1 deň

Čas varenia: 40 minút

Porcie - 3

Zloženie:

• Lesné jahody - 1 kg.
• Cukor - 600 gr.
• Želatína - 4 lyžice
• Voda - 70 ml.
• Mäta - voliteľné;

Proces varenia:

1. Roztriedte jahody na pokazené bobule, odstráňte stopky a sepaly a bobule opláchnite pod tečúcou vodou. Položte na uterák a vysušte na vzduchu alebo vysajte papierovou utierkou, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť. Sušené jahody dajte do hlbokej misky.
2. Bobule jemne prikryte cukrom a premiešajte, pričom dávajte pozor, aby ste nepoškodili ovocie, alebo miskou jahôd jednoducho zatraste, aby sa cukor rovnomerne rozložil. Podľa potreby pridajte vopred umyté lístky mäty.
3. Misku džemu dáme na mierny oheň a za stáleho miešania dusíme. Bobule postupne začnú vylučovať šťavu, ktorú je potrebné uviesť do varu. Džem varte 10 minút, potom vyberte z tepla a odstráňte listy mäty. Necháme pol hodinu vychladnúť.
4. Pasterizujte plechovky akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám najviac vyhovuje, napríklad pomocou vriacej vody, rúry, mikrovlnnej rúry alebo multivarkára.
5. Želatínu zalejte vodou, premiešajte a nechajte napučať. Medzitým dajte vychladnutý džem na oheň, priveďte k varu, varte 10 minút a vyberte ho na 30 minút vychladnúť.
6. Po treťom varení vmiešame do vychladnutého džemu napučanú želatínu. Výslednú hmotu nalejte do pohárov, tesne uzavrite viečkami, prikryte prikrývkou a nechajte úplne vychladnúť. Džem je dlho uložený na chladnom a tmavom mieste.

Dobrú chuť!

Lahodný džem z lesných jahôd so stopkami

V takom džeme neodstraňujem stopky v prvom rade kvôli šetreniu času, pretože bobule sú malé a nijako to neovplyvňuje chuť. Navyše, bez stopky si plody počas procesu varenia oveľa horšie zachovávajú svoju celistvosť.

Čas varenia: 1-2 dni

Čas varenia: 40 minút

Porcie - 3

Zloženie:

• Lesné jahody - 1 kg.
• Cukor - 600 gr.
• Kyselina citrónová - 1-2 gr.
• Voda - 2 polievkové lyžice

Proces varenia:

1. Bobule roztriedte na veľké zvyšky a zhnité ovocie, aby nepokazili chuť džemu. Naplňte veľkú nádrž vodou a nalejte do nej bobule. Nechajte ich niekoľko minút pôsobiť, občas premiešajte rukou, aby ste zmyli nečistoty a zvyšky. Umyté bobule chyťte cedníkom, položte uterák a navrch ho odstráňte, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť.
2. Nalejte jahody a cukor do hlbokej misky, vrstvu po vrstve, pravidelne jemne pretrepávajte obsah nádoby, aby cukor obalil ovocie.
3. Bobule nechajte aspoň niekoľko hodín, alebo ešte lepšie cez noc, aby sa uvoľnilo dostatok šťavy a cukor sa v nej stihol sám rozpustiť. Ak nemáte túto príležitosť, potom vám budú stačiť aj dve hodiny.
4. Kastról so silným dnom položte na malý oheň a džem priveďte k varu. Varte 5-7 minút za stáleho miešania a odstredenia peny, ktorá sa tvorí na povrchu. Vyberte panvicu z tepla a nechajte bobule vychladnúť a lúhovať 8-12 hodín. Potom znova zahrievajte na miernom ohni, priveďte k varu a nalejte kyselinu citrónovú zriedenú vo vode.
5. Jemne premiešajte, počkajte, kým sa pena nestiahne, odstráňte z tepla a nalejte do vopred sterilizovaných pohárov. Viečka pevne priskrutkujte a zložte ich hore dnom na niečo mäkké, napríklad na uterák alebo deku. Keď sa džem ochladí na izbovú teplotu, môže sa premiestniť na tmavé a chladné miesto a dlho skladovať.

Dobrú chuť!

Jednoduchý a chutný recept na výrobu jahodového džemu v pomalom hrnci

Multivarič výrazne zjednoduší proces výroby džemu a skráti celkový čas varenia. Je tiež skvelé na sterilizáciu riadu, do ktorého sa bude pochúťka v budúcnosti valcovať.

Čas varenia: 2 hodiny

Čas varenia: 30 minút

Porcie - 4

Zloženie:

• Lesné jahody - 1 kg.
• Cukor - 1 kg.

Proces varenia:

1. Predpasterizujte spojovaciu misku. Za týmto účelom dajte do misky multivarkára asi 500 mililitrov vody a zložte do nej viečka. Na vrch položte naparovací stojan a naň dajte poháre. Skúste medzi nimi nechať malú vzdialenosť, aby mala dvojica kam ísť. Na ovládacom paneli nastavte režim varenia v pare na 30 minút a nechajte prístroj bežať s otvoreným vekom. Na konci programu horúce poháre opatrne presuňte na uterák, aby uschli a vychladli, odstráňte viečka z vriacej vody a tiež ich osušte.
2. Bobule vopred roztriedte na prebytočný odpad, hmyz a zhnité ovocie. Jahody jemne opláchnite pod tečúcou vodou, odstráňte prebytočnú vlhkosť a stonky odstráňte sepálmi.
3. Nalejte bobule do misky multivarkára a zasypte cukrom. Ak chcete, môžete pridať 1-2 gramy kyseliny citrónovej ako konzervačnú látku, potom bude džem skladovaný dlhšie a zachová si sýtosť farieb. Misku s obsahom zľahka potraste, aby sa bobule podľa možnosti stočili v cukre.
4. Vložte misku do multivarky a zapnite režim „Stew“ na 1 hodinu. Raz za 15-20 minút sa odporúča mierne pootvoriť veko multivarkára a džem premiešať, aby sa všetko rovnomerne uvarilo a nič neprihorelo.
5. Hotový džem nalejte do suchých a vychladených pohárov, viečka pevne zatvorte, zabaľte do deky alebo hrubého uteráka a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Ak sú poháre veľké, je najlepšie ich počas tejto doby obrátiť hore dnom. Vychladnutý džem môžete premiestniť na tmavé a chladné miesto a skladovať ho dlho.

Dobrú chuť!