Marhuľový džem s jadierkami je lahodný a zdravý dezert na zimu, ktorý nie je džemom v obvyklom zmysle, ale ovocím namočeným v cukrovom sirupe. Marhuľové jadrá, ak sú trpké, sú niekedy nahradené orieškami, a potom je pochúťka skutočne kráľovská.
Kráľovský marhuľový džem s jadierkami na zimu
Pri príprave marhuľového džemu podľa tohto receptu sa do každého ovocia vkladajú jadrá extrahované zo semien, čo z neho robí skutočný kráľovský dezert hodný znalcov a labužníkov. Pred varením je lepšie vyskúšať jadrá: ak nie sú príliš chutné, môžu byť nahradené mandľami alebo vlašskými orechmi.
Čas varenia: 1 hodina 25 minút.
Čas varenia: 15 min.
Porcie - 6.
- Marhuľa 1 Kg
- Kryštálový cukor 500 gr.
- Voda 250 ml.
-
Marhule umyte a osušte papierovou utierkou, nakrájajte tak, aby ste získali semienka, môžete ich rozdeliť na dve polovice. -
Marhuľové jadrá rozdeľte, aby ste ich odstránili. Z jadierok treba odstrániť kožu. Je to jednoduchšie, ak ich na minútu vložíte do vriacej vody. Potom treba do každej marhule vložiť jadierka. -
Marhule s jadierkami vložte do samostatnej nádoby a nalejte cukor do hrnca a nalejte tam potrebné množstvo vody. Sirup zohrejeme na strednom ohni. Keď vrie, nechajte ju na sporáku ešte 5 minút. -
Ovocie naplňte cukrovým sirupom a nechajte vychladnúť v teplej miestnosti. -
Po úplnom vychladnutí sirup nalejte späť do hrnca a varte ďalšie 3 minúty. Postup opakujeme ešte 3 krát. -
Preneste marhule do vhodných sterilizovaných pohárov, naplňte ich hotovým sirupom a zatvorte viečkami. Kráľovský marhuľový džem je lepšie uchovávať v chlade.
Lahodný marhuľový džem s jadierkami a pomarančom
Marhule dobre chutia s pomarančmi, takže aj malý plátok citrusov v marhuľovom džeme výrazne zlepšuje chuť a vôňu maškrty.
Čas varenia: 1 hodina 25 minút - varenie, 24 hodín - infúzia.
Čas varenia: 15 min.
Porcie - 16.
Zloženie:
- Marhule - 3 kg
- Cukor - 2,5 kg
- Oranžová - 1 ks.
- Citrón - 1 ks.
Proces varenia:
- Marhule umyte a trochu osušte na papierových utierkach, rozdeľte na polovice a odstráňte semienka, ktoré budete potrebovať neskôr.
- Nakrájajte pomaranč a citrón a rozomlejte v mixéri alebo mlynčekom na mäso.
- Hmotu citrusových plodov a marhúľ dajte do žiaruvzdornej misky, zalejte cukrom a nechajte ovocnú šťavu.
- Vyberte jadrá z kostí a zložte ich oddelene.
- Citrusové marhule privedieme k varu na veľmi miernom ohni a varíme 5 až 20 minút. Trvanie varenia závisí od toho, akú farbu chcete získať džem: ak potrebujete ľahký džem, stačí ho zahriať 5-10 minút, pre tmavšiu farbu je lepšie pochúťku stmaviť na 15-20 minút, občas premiešame. Potom vypnite sporák a džem nechajte lúhovať 8-12 hodín.
- Po uvedenom čase sirup s marhuľami a citrusovými plodmi znova priveďte k varu, analogicky ako pri prvom varení a potom znova nechajte 8-12 hodín „odpočinúť“. Džem uvaríme tretíkrát, pridáme k nemu marhuľové jadierka a pamlsku dáme do suchých sterilizovaných pohárov. Utesnite nádoby viečkom a nechajte teplé, kým nevychladnú, a potom ich uložte na chladné miesto.
Marhuľový džem s jadierkami a citrónom na zimu
Citrón dodáva marhuľovému džemu príjemnú kyslosť, ale ak je to žiaduce, môže byť úspešne nahradený vápnom. Vôňa bude ešte intenzívnejšia a chuť bude originálna a nezabudnuteľná.
Čas varenia: 40 min.
Čas varenia: 15 min.
Porcie - 10.
Zloženie:
- Marhule - 2 kg
- Granulovaný cukor - 1 kg
- Citrón (alebo limetka) - 2-3 ks.
- Voda - 1 l
Proces varenia:
- Marhule umyjeme a rozdelíme na dve polovice, odstránime semienka a dáme do ďalšej misky.
- Kosti rozdelíme, aby sme z nich dostali jadrá.
- Citróny so šupkou prevlečieme mlynčekom na mäso alebo ich zbavíme vnútorných filmov a použijeme iba citrusovú dužinu.
- Z uvedeného množstva cukru a vody pripravte sirup, pridajte k nemu citrónovú hmotu, duste pod pokrievkou na miernom ohni asi 5 minút. Nechajte mierne vychladnúť a potom do sirupu vložte polovice ovocných a marhuľových jadier.
- Džem privedieme k varu a zohrievame, kým sa hmota nerozpustí na polovicu. Hotový džem nalejte do sterilizovaných nádob, pevne ich uzatvorte a ochlaďte na izbovú teplotu. V budúcnosti je lepšie takýto džem skladovať na chladnom mieste.
Jednoduchý a chutný recept na päťminútový marhuľový džem s jadierkami
Táto verzia marhuľového džemu je vhodná pre veľmi zaneprázdnené ženy v domácnosti: jeho výroba netrvá veľa času. Je pravda, že ho budete musieť minúť na extrakciu jadierok zo semien, ktoré dodávajú tejto pochúťke zvláštnu chuťovú nuanciu.
Čas varenia: 30 minút - varenie, 24 hodín - infúzia.
Čas varenia: 15 min.
Porcie - 12.
Zloženie:
- Marhule - 2,5 kg
- Cukor - 2,5 kg
Proces varenia:
- Ovocie opláchnite a osušte, odstráňte z nich semená a rozdeľte marhule na polovice.
- Polovice vložte do nádoby vhodnej na zahriatie a zalejte cukrom. Nechajte niekoľko hodín pôsobiť, aby ovocná šťava prebehla.
- Semená rozbite a odstráňte z nich jadrá. Ak sú jadrá v marhuliach trpké, môžu byť nahradené orieškami - vlašskými alebo mandľami.
- Akonáhle sa v hrnci objaví marhuľová šťava, dajte ju na oheň a džem zahrievajte, kým sa cukor nerozpustí. To nemôže trvať dlhšie ako 5 minút. Potom džem necháme v tej istej nádobe 8-12 hodín. Na druhý deň postup zopakujeme - privedieme k varu a varíme 3 - 5 minút, potom necháme opäť vychladnúť a uvaríme.
- Po tretíkrát pridajte do hotového džemu jadrá alebo orechy, vyložte pochúťku do pohárov a pevne zatvorte viečka. Necháme vychladnúť na izbovú teplotu a potom skladujeme v chlade.
Hustý marhuľový džem s jadierkami v pomalom hrnci
Aromatický marhuľový džem môžete pripraviť aj pomocou multivarkára. Hlavnou vecou je dodržať správny pomer prísad a vybrať si silné, neporušené ovocie. Potom džem bude stáť dlho a zachová si svoju chuť a užitočné vlastnosti.
Čas varenia: 1 hodina 10 minút.
Čas varenia: 10 min.
Porcie - 4.
Zloženie:
- Marhule - 1 kg
- Granulovaný cukor - 500 gr.
- Citrón - 1 ks.
- Jadrá marhúľ alebo mandlí - 50-100 gr.
- Vodka - 2-3 polievkové lyžice
Proces varenia:
- Marhule umyjeme a osušíme papierovými utierkami, nakrájame na polovice a zbavíme semienok.
- Ak je to žiaduce, použite jadrá semien na výrobu džemu: nakrájajte ich a vyberte jadrá, alebo mandle zalejte vriacou vodou, 15 minút odstaňte a ošúpte.
- Z citrónu vytlačte šťavu.
- Marhule dáme do multivarkovej misy, zalejeme cukrom a pridáme citrónovú šťavu, pridáme oriešky alebo marhuľové jadrá. Nechajte chvíľu pôsobiť, aby vynikla aj marhuľová šťava.
- V multivarke zapnite režim „Stew“ a džem nechajte hodinu variť. V tomto režime bude džem so zatvoreným vekom celkom tekutý. Ak potrebujete dosiahnuť hustejšiu konzistenciu, mali by ste zapnúť režim „Pečenie“ a džem variť 1 hodinu s otvoreným vekom multivarkára. Na konci varenia v ktoromkoľvek z režimov pridajte vodku, ktorá zvýrazní chuť prísad. Hotový džem vložte do pripravenej nádoby a pevne zazátkujte. Dobrú chuť!
