Ukrajinský boršč - 8 najchutnejších receptov na varenie

Napriek tomu, že ukrajinský boršč je charakteristickým znakom miestnej ukrajinskej kuchyne, ženy v domácnosti zo všetkých susedných krajín snívajú o tom, ako sa ho variť. Zvlášť teplé jedlo príde vhod v chladnom zimnom období. Pozývame vás, aby ste sa zoznámili s chuťou každého receptu a užili si proces varenia.

Klasický recept na varenie ukrajinského boršca s repou

Aby domáci boršč splnil všetky očakávania, musíte venovať viac času správnej príprave vývaru na báze hovädzieho mäsa a kapusty. A aby ste do borša pridali bohatú a jasnú farbu, pridajte repu.

Čas varenia: 60 min.

Čas varenia: 180 min.

Porcie - 6.

• 
  Nalejte pripravené mäso studenou vodou, priveďte k varu a varte na miernom ohni 15-20 minút. Neváhajte vývar scediť, mäso opláchnuť studenou vodou a preložiť do iného hrnca, naplneného do 2/3 vodou. Znovu priveďte k varu a na miernom ohni varte niekoľko hodín.
• 
  Cibuľu a mrkvu nakrájame náhodne na veľké kúsky, pridáme do vývaru a ďalej varíme. Hotový vývar už filtrujeme, cibuľu a mrkvu vyhodíme. A vyberte mäso z kostí a nakrájajte na malé kúsky. Nakrájané zemiaky pošleme do precedeného vývaru a varíme na miernom ohni požadovaný čas do zmäknutia.
• 
  Mrkvu a repu nakrájame na pásiky, cibuľu nakrájame na malé kocky. Panvicu zohrejeme, namažeme rastlinným olejom a cibuľu pošleme najskôr smažiť do zlatista. K cibuli pridáme mrkvu a ďalej dusíme päť minút.
• 
  Nalejte repu na rovnakú panvicu a v prípade potreby pridajte rastlinný olej. Zeleninu ochutíme paradajkovou pastou, posypeme štipkou cukru, soľou, korením podľa vlastného uváženia a necháme dusiť asi desať minút, kým nie je úplne uvarená. Ak nie je dostatok tekutiny na zeleninu, pridajte kopček vývaru.
• 
  Kapustu nakrájame nadrobno a skontrolujeme pripravenosť zemiakov.
• 
  Skontrolujeme pripravenosť zemiakov. Ak sú zemiakové tyčinky uvarené, je čas pridať do panvice obe pečienky a potom nakrájanú kapustu. Všetky spojené suroviny privedieme k varu. Pridajte korenie podľa chuti, nasekaný cesnak.
• 
  Boršč necháme zovrieť a môžeme podávať s kyslou smotanou a chlebom.

Dobrú chuť!

Ako uvariť pravý ukrajinský boršč s mäsom?

Univerzálnosť tohto receptu spočíva v tom, že na varenie boršca môžete použiť akékoľvek mäso a s výsledkom budete spokojní. Nenechajte si ujsť príležitosť použiť na vyprážanie namiesto rastlinného oleja prírodný tuk roztopený z domácej masti.

Čas varenia: 60 min.

Čas varenia: 180 min.

Porcie - 6.

Zloženie:

• Hovädzie mäso - 500 gr.
• Repa - 4 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Červená cibuľa - 1 ks.
• Zelená cibuľa - 1 zväzok.
• Zemiaky - 4 ks.
• Biela kapusta - 400 gr.
• Paradajková pasta - 2 polievkové lyžice
• Bravčová masť - na vyprážanie.
• Cesnak - 5 strúčikov.
• Kôpor - 1 zväzok.
• Citrónová šťava - 3 polievkové lyžice
• Kyslá smotana podľa chuti.
• Soľ podľa chuti.
• Cukor podľa chuti.

Proces varenia:

1. Pred varením sa hovädzie mäso musí umyť, prebytočné žily sa musia odstrániť a nechať variť 40-50 minút v studenej vode. Po uplynutí tejto doby mäso vyberieme a nakrájame na porcie.
2. Prejdeme k príprave zeleniny na náš boršč. Zemiaky, cibuľu, mrkvu a kapustu nakrájajte na malé tyčinky.
3. Časť cvikly pre zmenu nakrájajte na tenké pásiky, časť z nich potrite na hrubom strúhadle.
4. Do vriaceho vývaru pridajte nakrájané zemiaky a kapustu. Soľ podľa chuti a varte, kým nie sú zemiaky úplne uvarené.
5. Na prípravu boršového dresingu opečte kúsky slaniny, kým sa neobjaví svetlo zlatý odtieň.
6. Škvarky preložíme do samostatnej nádoby a na rozpustenom tuku osmažíme cibuľu a mrkvu do zmäknutia.
7. Udusenú zeleninu ochutíme potrebným množstvom paradajkovej pasty a citrónovej šťavy. Ďalej dusíme na miernom ohni.
8. Cviklu nakrájanú na kocky nalejeme na dresing a zalejeme naberačkou vývaru. Priveďte na mierny oheň, kým nie sú repné tyčinky napoly uvarené.
9. Do mäkkej repy pridajte nastrúhanú repu, bobkové listy, soľ, cukor a potrebné korenie. Varíme ešte niekoľko minút.
10. Do vriaceho vývaru pridajte hotový dresing z červenej repy, nadrobno nakrájanú zeleninu.
11. Krekry najemno nasekáme a potrieme cesnakom.
12. Rozdrvenú hmotu pridajte k boršči a prikryte pokrievkou, boršč nechajte lúhovať aspoň 20 minút pri izbovej teplote. Doplníme kyslou smotanou, nasekanými bylinkami a podávame.

Dobrú chuť!

Aromatický a bohatý ukrajinský boršč s hovädzím mäsom

Hovädzí vývar sa ukazuje byť nielen transparentný, ale aj bohatý. A s prídavkom voňavej pečenej repy sa boršč objaví na vašom stole oveľa častejšie.

Čas varenia: 60 min.

Čas varenia: 40-50 minút.

Porcie - 6-8.

Zloženie:

• Hovädzie mäso - 1000 gr.
• Repa - 3 ks.
• Zemiaky - 3 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Paradajkový pretlak - 200 gr.
• Citrónová šťava - 3 polievkové lyžice
• Cesnak - 5 strúčikov.
• Bobkový list - 3 ks.
• Granulovaný cukor - 3 polievkové lyžice
• Soľ podľa chuti.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.

Proces varenia:

1. Rúru na pečenie repy predhrejeme na 180 stupňov. Hovädzie mäso dôkladne umyjeme, odstránime nepotrebné pruhy a pošleme ho na panvicu variť. Priviesť do varu. V procese varenia nezabudnite lyžičkou odstrániť penu vytvorenú na povrchu vody.
2. Kým sa vývar varí, repu opláchnite a pevne zabaľte do fólie. Pečte v rúre do mäkka dve hodiny. Upravte čas v závislosti od vlastností rúry a veľkosti repy.
3. Cibuľu nakrájame na malé kúsky a pošleme do predhriatej panvice, aby sa vyprážala, kým sa neobjaví zlatý odtieň, k cibuli pridáme mrkvu nakrájanú na hrubom strúhadle a všetko spolu dusíme do mäkka.
4. Keď je repa upečená, nechajte ju úplne vychladnúť a ošúpte ju. Repa môže byť nahrubo nastrúhaná alebo nakrájaná na stredne veľké pásiky.
5. Repu naplníme paradajkovou pastou a pošleme ju dusiť na panvicu 5-10 minút. Cesnak tu prelisujte, pridajte citrónovú šťavu, soľ, cukor, korenie. Nebojte sa pridať čo najviac korenia, aby ste dosiahli bohatú chuť. Vyprážanie zalejeme vodou a dusíme ďalších päť minút. Na konci pripravenosti ho necháme do ďalšieho použitia.
6. Po 2,5 hodinách varenia vývaru mäso vyberte a nakrájajte na samostatné kúsky.
7. Do hotového vývaru pridajte zemiaky, bobkový list a pokračujte vo varení 10 minút. Do vývaru pridajte dva dresingy a pokračujte vo varení ďalších 10 minút.
8. Na samom konci varenia pridajte do polievky kúsky mäsa a ochutnajte. Množstvo soli, cukru, citrónovej šťavy si môžete prispôsobiť svojim preferenciám. Boršč necháme lúhovať a až po chvíli podávame k stolu.

Dobrú chuť!

Podrobný recept na výrobu ukrajinského borša s šiškami

Ak máte tiež otázku, ako môžete doplniť prvý chod namiesto tradičného pšeničného chleba, potom je čas sa naučiť vyrábať cesnakové šišky.

Čas varenia: 60 min.

Čas varenia: 40-50 minút.

Porcie - 8-10.

Zloženie:

• Bravčové kosti - 500 gr.
• Repa - 250 gr.
• Zemiaky - 3 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Biela kapusta - ½ ks.
• Paradajkový pretlak - 70 gr.
• Citrónová šťava - 2 polievkové lyžice
• Kyslá smotana - 200 ml.
• Cibuľa - 1 ks.
• Červená paprika - 1 ks.
• Bobkový list - 3 ks.
• Granulovaný cukor - 1 polievková lyžica
• Soľ podľa chuti.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.
• Rastlinný olej - na vyprážanie.
• Kôpor - ½ zväzku.
• Zelená cibuľa - zväzok.

Na šišky:

• Voda - 200 ml.
• Mlieko - 100 ml.
• Pšeničná múka - 450 gr.
• Suché droždie - 1,5 lyžičky
• Granulovaný cukor - 1 lyžička
• Soľ - ½ lyžičky
• Rastlinný olej - 30 ml.

Na tankovanie:

• Soľ -1 lyžička
• Slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice
• Cesnak - 3 strúčiky.
• Voda - 50 ml.
• Kôpor - 1/2 zväzku.

Proces varenia:

1. Budeme variť v päťlitrovom hrnci. Množstvo prísad je možné zmeniť v závislosti od veľkosti nádoby. Bravčové kosti umyjeme a pošleme variť na strednom ohni až do varu. Hneď ako voda vrie, oddelene pridajte mäso, ktoré ste predtým vybrali z kostí. Vďaka tomu bude mäso šťavnaté a mäkké. Bujón varte na miernom ohni tri hodiny, pričom vývar nesmie vrieť. Nezabudnite z povrchu odstrániť penu a mastnotu.
2. Repu môžeme pred pražením hodinu piecť vo fólii, kým nezmäkne. A potom olúpeme a nakrájame na tenké prúžky. Aby ste ušetrili čas, môžete to urobiť bez toho, aby ste okamžite poslali surovú repu na dusenie. Panvicu zohrejeme s rastlinným olejom a pošleme repu, ochutíme paradajkovou pastou, soľou, korením, cukrom a pridáme trochu vody. Ak chcete chuť zriediť kyslosťou, posypte citrónovou šťavou a nechajte na miernom ohni dusiť.
3. Nakrájanú cibuľu a strúhanú mrkvu opražte na hrubom strúhadle na rastlinnom oleji dve minúty do zlatista. Paralelne s tým, ako sa zelenina dusí, nakrájajte zemiaky na kocky a kapustu nakrájajte na malé prúžky.
4. Kapustu so zemiakmi pridáme do hrnca s vývarom a varíme, kým nie sú zemiaky mäkké. Po 10 minútach pošleme restovanú repu, mrkvu a cibuľu do takmer hotového boršča a privedieme k varu. Vypnite oheň a nechajte variť pod uzavretým vekom. Medzitým prejdeme k výrobe šišiek.
5. Pri šiškách v oddelenej nádobe zmiešajte teplú vodu, teplé mlieko, preosiatu pšeničnú múku, droždie a cukor so soľou. Vymiesime cesto a rozotrieme na pomúčenú dosku. Miesime do pružnosti, v priemere to trvá asi päť minút. Cesto preneste do novej nádoby, vopred naolejovanej olejom, prikryte filmom alebo uterákom a označte 1,5 hodiny, aby sa cesto zväčšilo.
6. Hotové cesto rozdelíme na guľky. Množstvo závisí od veľkosti loptičky. Plech na pečenie vymastíme slnečnicovým olejom a prikryjeme papierom na pečenie. Kým sa rúra zahrieva na 190 stupňov, nechajte gule 30 minút na teplom mieste bez prievanu.
7. Pred odoslaním plechu na pečenie potrite šišky mliekom pomocou kefy. Pošleme do rúry na 30-40 minút.
8. Podľa ich vzhľadu určujeme plnú pripravenosť. Mali by sa zväčšiť a dobre zhnednúť.
9. Na dresing potrite cesnak soľou, vodou izbovej teploty a rastlinným olejom. Môžete použiť buď maltu alebo mixér. Nakrájajte kôpor a pridajte do tekutej hmoty, dobre premiešajte. A hotové šišky ihneď polejte cesnakovým dresingom.
10. Súčasný boršč s šiškami je pripravený. Dochutíme kyslou smotanou, zelenou cibuľkou a podávame.

Dobrú chuť!

Neuveriteľne chutný a aromatický cviklový boršč s knedľou

Knedle na hydinový boršč je možné pripraviť nielen z pšenice, ale aj z pohánky, kukuričnej múky, v závislosti od vašich chuťových preferencií.Uistite sa, že vás knedľa nenechá ľahostajnou a objaví sa na vašom stole nielen ako doplnok k hlavnému jedlu, ale aj ako nezávislá príloha.

Čas varenia: 60 min.

Čas varenia: 40-50 minút.

Porcie - 8-10.

Zloženie:

• Kačacie alebo husacie mäso - 300 gr.
• Repa - 1 ks.
• Biela kapusta - 400 gr.
• Zemiaky - 3 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Cibuľa - 2 ks.
• Paradajky
• Paradajková pasta - 0,5 lyžice.
• Kyslá smotana - 0,5 lyžice.
• Petržlen - 1 zväzok.
• Kôpor je parta.
• Cesnak - 1 hlava.
• Čierne korenie - 5 ks.
• Bobkový list - 2-3 ks.
• Soľ podľa chuti.
• Rastlinný olej - na vyprážanie.

Na knedle:

• Pšeničná múka - 1 polievková lyžica.
• Vriaca voda - 1 polievková lyžica.
• Vajce - 1 ks.

Proces varenia:

1. Kačací vývar uvarte s novým korením, bobkovým listom. Vývar precedíme, odstránime všetky kosti a vyložíme mäso. Scedený vývar dajte na oheň a priveďte k varu. Kačacie mäso vyberte z kostí.
2. Mletú zeleninu. Mrkvu, repu, paradajky ošúpeme a ľubovoľne nakrájame. To isté robíme s cibuľou.
3. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky a pridáme do panvice.
4. Panvicu rozohrejeme s rastlinným olejom na strednom ohni a cibuľu orestujeme do zlatista. Predtým nakrájanú zeleninu ihneď spojíme, pričom nezabudneme na premiešanie.
5. K dusenej zelenine pridajte paradajkový pretlak, soľ a ďalšie korenie podľa chuti. Môžete dusiť s otvoreným vekom. Uistite sa, že v panvici je tekutina a zelenina nespáli.
6. Hneď ako vyprážanie repy s mrkvou zmäkne a je šťavnaté, pridajte ju k boršči a boršč varte ďalších 10 minút, kapustu nakrájajte na tenké a dlhé prúžky, nalejte do hrnca. Pridajte bobkový list a korenie.
7. Zeleninu nasekajte a pošlite na boršč.
8. Začneme variť knedle. Múku zalejte pohárom vriacej vody a rýchlo premiešajte, aby sa múka uvarila. Cesto necháme vychladnúť a zašľaháme vajíčko. Dobre premiešajte a pridajte zvyšok múky. Cesto by malo byť mierne tekutej konzistencie. Rozvaľkajte ho na tenkú klobásu a nakrájajte na malé kúsky.
9. Halušky vložíme do prevarenej vody, kým nevyplávajú. A dali sme ich do boršču. Všetko premiešame a boršč varíme asi päť minút. Necháme zovrieť a podávame s kyslou smotanou.

Dobrú chuť!

Jednoduchý a chutný recept na ukrajinský boršč s fazuľou

Boršč s fazuľou nie je schopný nasýtiť telo horšie ako akékoľvek mäsové jedlo, zatiaľ čo všetky potrebné vitamíny a užitočné stopové prvky sú vo fazuli zachované aj po tepelnom ošetrení. Na prípravu takého boršče je dôležité včas ho namočiť a vopred otvoriť.

Čas varenia: 50-60 minút

Čas varenia: 120 min.

Porcie - 7-8.

Zloženie:

• Bravčové rebrá - 800 gr.
• Zemiaky - 1000 gr.
• Biela kapusta - 500 gr.
• Mrkva - 150 gr.
• Cibuľa cibule - 200 gr.
• Repa - 350 gr.
• Fazuľa - 150 gr.
• Cesnak - 3-4 strúčiky
• Paradajková pasta - 3 polievkové lyžice
• Bobkový list - 2-3 ks.
• Soľ podľa chuti.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.
• Rastlinný olej - na vyprážanie.

Proces varenia:

1. Fazuľu namočte na niekoľko hodín do studenej vody, ale kvôli jednoduchosti prípravy ju odporúčame namočiť cez noc. A neskôr varíme hodinu.
2. Bravčové rebrá umyjeme a zalejeme štyrmi litrami studenej vody. Posielame na stredné teplo a čakáme, kým sa vývar varí. Je dôležité mať čas na odvápnenie včas. Varte jednu hodinu.
3. Kým sa vývar varí, pripravte si zeleninu. Zemiaky nakrájame na malé kocky, kapustu nakrájame nadrobno. Zemiaky posielame k mäsu a varíme 20 minút, kým nie sú pripravené. Počas tejto doby budeme mať čas pripraviť vyprážanie.
4. Nakrájajte cibuľu náhodne. Mrkvu rozotrite na jemnom strúhadle. Cviklu potrieme na hrubom strúhadle. Panvicu zohrejeme v rastlinnom oleji a cibuľu, mrkvu a repu pošleme do hneda. Pridajte bobkový list a nechajte dusiť. Aby zelenina neprihorela a nevyschla, pridajte kopček vývaru. Dusíme 10 minút.
5. Všetok obsah je pripravený, zostáva doplniť boršč o potrebné komponenty. Na panvicu pridáme nakrájanú kapustu a uvarenú fazuľu.
6. Do tejto doby by malo byť vyprážanie pripravené a zanechať za sebou bohatú arómu. Zeleninu preložíme do hrnca a ďalej varíme na miernom ohni 10-15 minút.
7. Hotový boršč bude môcť naplno odhaliť všetku svoju chuť, ak ho necháte lúhovať čo najdlhšie. Podávame s kyslou smotanou a čerstvým chlebom.

Dobrú chuť!

Vydatný a bohatý ukrajinský boršč so slaninou a cesnakom

Táto verzia boršče nie je diétna, ale bude vyhovovať všetkým milovníkom ukrajinského bohatého a výživného boršču. Ponúkame vylepšenie chuti a dodanie jedinečnej arómy pridaním strúhaného slaninového dresingu s cesnakom.

Čas varenia: 60 min.

Čas varenia: 180 min.

Porcie - 7.

Zloženie:

• Mäso (akékoľvek) - 500 gr.
• Repa - 200 gr.
• Biela kapusta - 150 gr.
• Zemiaky - 110 gr.
• Mrkva - 100 ml.
• Paradajková pasta - 2 polievkové lyžice
• Jablčný ocot (9%) - 3 lyžičky
• Soľ podľa chuti.
• Granulovaný cukor - 2 lyžičky
• Cesnak - 4 strúčiky.
• Zelení podľa chuti.
• Bulharské korenie - 1 ks.
• Voda - 2 litre.
• Kyslá smotana podľa chuti.
• Rastlinný olej - na vyprážanie.

Proces varenia:

1. Potrebnú zeleninu umyjeme, ošúpeme a nakrájame obvyklým spôsobom. Mäso umyjeme a ponoríme do teplej osolenej vody. Priveďte do varu, odstráňte nazbieranú penu a pokračujte vo varení hodinu.
2. Kastról zohrejte a naplňte ho slnečnicovým olejom. Na rozohriaty olej pošleme repu nakrájanú na prúžky, ochutíme soľou a cukrom podľa chuti. Dôkladne premiešajte a duste ešte niekoľko minút, kým nepustí šťavu.
3. Do repy primiešajte paradajkový pretlak s octom. Kyslá paradajková pasta pomôže zachovať farbu a textúru repy.
4. Teraz tam pridajte trochu vody a duste na miernom ohni 40 minút.
5. Nalejte vodu do samostatného hrnca, pridajte zvyšky repy a trochu octu. Nechajte na sporáku, kým sa neobjavia prvé bublinky. Táto studňa
6. Orestujeme cibuľu a mrkvu. Panvicu rozohrejeme na oleji a cibuľu na strednom ohni osmažíme do zlatista.
7. Keď je cibuľa uvarená do polovice, pridajte mrkvu a duste 10-15 minút. Objem mrkvy sa mierne zníži a praženie získa príjemnú zlatú farbu. Potom vyprážanie odložíme na počkanie v krídlach.
8. Obraciame sa na prípravu dresingu na boršč zo sadla, cesnaku a byliniek. Zo slaniny odstránime kožu a nakrájame na kocky. Všetko to pošleme do mixéra. Do tej istej misky pridajte štyri strúčiky cesnaku, nasekané bylinky, mleté ​​korenie a sladkú papriku.
9. Hlavné fázy borščovej prípravy sú za nami a začíname montovať všetky komponenty. Nakrájané zemiaky, nastrúhanú kapustu vložíme do vriaceho vývaru a udržujeme na strednom ohni 10 minút.
10. Potom vyprážanie pridajte k boršči a pokračujte vo varení ďalších 10 minút. Pridajte korenie podľa vašej chuti a premiešajte.
11. Uvarenú repnú farbu s octom pridajte do hrnca s červenou repou. Boršč privedieme k varu a necháme prevrieť.
12. Slúži. Pridajte kyslú smotanu, dresing a začnite s jedlom.

Dobrú chuť!

Ľahký a diétny ukrajinský boršč s kuracím mäsom

Kurací vývar boršč sa ukazuje ako ľahký, výživný a nízkotučný, ako je to len možné, čo je dôležitý bod pri pozorovaní diétnej výživy.

Čas varenia: 40 min.

Čas varenia: 120 min.

Porcie - 5.

Zloženie:

• Fazuľa - 100 gr.
• Repa - 2 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Cibuľa žiarovka - 1 ks.
• Biela kapusta - 200 gr.
• Zemiaky - 4 ks.
• Kuracie mäso - 400 gr.
• Bulharské korenie - 2 ks.
• korenie podľa chuti.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.
• Bobkový list - 2 ks.
• Granulovaný cukor podľa chuti.
• Citrónová šťava - 1 polievková lyžica

Proces varenia:

1. Fazuľu naplňte studenou vodou a nechajte pôsobiť aspoň štyri hodiny, lepšie cez noc.
2. Potom varte, kým nie sú varené asi hodinu. Čas sa môže líšiť v závislosti od veľkosti a času namáčania fazule.
3. Repu na boršč budeme piecť vo fólii v rúre vyhriatej na 180 stupňov jednu hodinu. Pri tomto spôsobe varenia si repa uchováva užitočné stopové prvky a vitamíny.Hotová repa má bohatú vínovú farbu a jemnosť.
4. Začnime s prípravou kuracieho vývaru. Vezmeme približne trojlitrový kastról, zalejeme vodou a varené kuracie mäso varíme 25-30 minút. Pridajte celú očistenú cibuľu do vody. Je dôležité nezabudnúť na odvápnenie.
5. Umyté ošúpané zemiaky nakrájame na kocky, mrkvu nakrájame náhodne. A pridajte pripravenú zeleninu do vývaru. Varte 10 minút.
6. Na drobno nakrájanú kapustu, uvarenú fazuľu a dužinu papriky nalejte do hrnca. Aby ste to urobili, otrite ošúpanú papriku na jemnom strúhadle.
7. Ošúpanú upečenú repu nakrájajte na nie veľmi malé prúžky a pošlite ich na panvicu. Boršč ochutíme soľou, čiernym korením, bobkovým listom, cukrom a citrónovou šťavou, ak chceme. Hotový boršč varíme 10-15 minút a pred podávaním ho necháme vyvariť. Tradične sa podáva s kyslou smotanou, chlebom a masťou.

Dobrú chuť!