Fínska rybia polievka so smotanou-6 receptov krok za krokom na klasickú rybiu polievku

Polievka Lohikeitto, alias ukha vo fínčine, je jedným z najjemnejších a najchutnejších prvých chodov. Jeho kľúčovou zložkou je červené rybie mäso rôznych odrôd. Tradične sa používa pstruh, losos, losos alebo chum losos. A vďaka nízkotučnému krému, ktorý je do polievky pridaný, chutí jemne a farba je príjemne svetlá.

Klasická fínska rybia polievka so pstruhovým krémom

Škandinávska kuchyňa je preslávená rybími pokrmmi, ktoré sa nachádzajú v severných moriach. Preto nie je prekvapujúce, že jednou z najznámejších je polievka zo pstruha. Túto krémovú polievku je možné pripraviť z akejkoľvek červenej ryby. Tento recept je považovaný za klasický. Akonáhle to vyskúšate, budete to variť znova a znova.

Čas varenia - 45 minút

Čas varenia - 1 hodina 40 minút

Porcie - 6

• 
  Rybu pripravte na polievku. Musí byť čerstvá. Dôkladne ho umyte a odstráňte šupiny. Rozrežte a odstráňte vnútornosti a žiabre. Mäsiar. Za týmto účelom odrežte hlavu, nakrájajte sviečkovicu a oddeľte hrebeň. Nevyhadzujte hlavu a chrbticu, pôjdu do vývaru.
• 
  Sviečkovicu oddeľte od kože a vyberte kosti. Nakrájajte na stredne veľké kocky. Prikryte potravinovou fóliou a nechajte chvíľu pôsobiť.
• 
  Nalejte vodu do hrnca a zapáľte. Umiestnite hlavu, chvost a kosti pstruha bez filé dovnútra. Vďaka tomu bude vývar bohatší s jasnou rybacou chuťou. Dusíme 20 minút.
• 
  V tomto čase pripravte zeleninu na fínsku rybiu polievku. Ošúpeme a opláchneme cibuľu. Nasekajte ju nadrobno. Mrkvu umyjeme a olúpeme a nakrájame na kocky. To isté zopakujte so zemiakmi. Je lepšie nesekať túto zeleninu príliš hrubo. Na panvicu nalejeme olej a cibuľu a mrkvu zľahka orestujeme do zlatista.
• 
  Chyťte časti vody z vody: hrebeň, hlavu a chvost. Vývar precedíme, aby sme odstránili všetky malé kosti a speníme. Do budúceho ucha pridajte restovanie zeleniny a bobkový list.
• 
  Po uvarení vývaru preložte pripravené zemiaky do hrnca. Varte 15 minút, kým nie sú zemiaky úplne uvarené. Na hustejšiu a krémovejšiu pstruhovú rybiu polievku roztlačte časť zemiakov na zemiakovú kašu.
• 
  Pridajte kúsky rybieho filé do hrnca a varte maximálne 3 minúty. Pstruh je jemná ryba a ak sú kúsky stredne veľké, nemôžete ho dlho variť. Ak sa vám polievka zdá príliš hustá, pridajte prevarenú vodu. Musí byť pripravený vopred.
• 
  3 minúty po pridaní ryby nalejte smotanu do hrnca. Predtým ich v balení trochu potraste alebo zľahka rozšľahajte v šálke. Dochutíme soľou a korením v krémovej polievke.
• 
  Ihneď posypeme kôprom a odstavíme z ohňa. Polievku necháme prikrytú odležať asi 10 minút. Podávame horúce.

Dobrú chuť!

Podrobný recept na výrobu fínskej rybej polievky z ružového lososa

Krémové polievky z červených rýb sú vo Fínsku veľmi obľúbené. Kráľom medzi nimi je fínska Ukha. Je to veľmi jednoduché na prípravu, výživné, ale nie veľmi kalorické. A kombinácia zložiek v ňom je mimoriadne harmonická. K receptu nie je potrebné nič dodávať, všetko je už dokonale zosúladené.

Čas varenia - 35 minút

Čas varenia - 1 hodina 10 minút

Porcie - 6

Zloženie:

• Ružový losos - 500 - 600 gr.
• Zemiaky - 4 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Cibuľa cibule - 1 ks.
• Krém 33% - 1 polievková lyžica
• Voda - 2 litre.
• Rastlinný olej - 2-3 lyžice.
• Bobkový list - 2 ks.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti
• Soľ podľa chuti
• Kôpor - na ozdobu

Proces varenia:

1. Začnite variť s rybou. Čerstvého ružového lososa umyte a odstráňte šupiny. Jatočné mäso nakrájajte na 3-4 kusy a vložte do hrnca. Nalejte do nej 2 litre vriacej vody a položte na sporák. Necháme prejsť varom a varíme 15-20 minút. Keď sa na vývare objaví pena, odstráňte ho.
2. Kým ryba vrie, obráťte sa na zeleninu. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Nakrájanú zeleninu opláchnite studenou vodou, aby ste odstránili prebytočný škrob.
3. Cibuľu ošúpeme a opláchneme, nakrájame nadrobno. Mrkvu ošúpeme a zeleninu nastrúhame na hrubom strúhadle.
4. Panvicu zohrejte s trochou rastlinného oleja. Vložte do nej nakrájanú cibuľu a mrkvu. Smažte 2-3 minúty za stáleho miešania. Potom pridajte trochu prevarenej vody, prikryte a duste ďalších 5-7 minút.
5. Po 20 minútach, keď je ružový losos uvarený, vyberte ho z panvice a preložte na tanier. Použite lyžicu alebo štrbinovú lyžicu.
6. Vývar precedíme cez jemné sitko do iného hrnca, aby sme odstránili všetky malé kosti alebo vločky. Tento proces tiež spôsobí, že vývar bude menej zakalený a krajší.
7. Scedený vývar položte na sporák a pridajte k nemu zemiaky a bobkový list. Varte 10 minút, kým nie sú zemiaky takmer hotové.
8. Pridajte zeleninové soté do svojho budúceho ucha vo fínčine. Nakrájajte kúsky rýb rukami, odstráňte všetky kosti. Pošlite do polievky 3-4 minúty pred varením.
9. Ihneď po pridaní ryby nalejte hustú smotanu. Dochutíme soľou a korením a dobre premiešame. Ale nemiešajte príliš veľa, inak sa ryby rozpadnú a polievka nebude najestetickejšia.
10. Po 3 minútach je fínske ucho s ružovým lososom pripravené. Nechajte pod pokrievkou zatvorené 5-7 minút, aby odhalila všetku svoju chuť. Ozdobte jemne nasekaným kôprom. Podávame horúce s chlebovými krutónmi alebo sušienkami.

Dobrú chuť!

Ako uvariť chutnú fínsku ukha so smotanou a syrom?

Fínsku rybiu polievku možno považovať za skutočne zimnú polievku. Po dlhej mrazivej prechádzke je veľmi príjemné vychutnať si teplú krémovú polievku. Červená ryba robí chuť jemnou a jemnou a roztavený syr ju robí ešte krémovejšou. Toto jedlo spestrí vaše každodenné jedlá a ozdobí slávnostný stôl.

Čas varenia - 40 minút

Čas varenia - 1 hodina 10 minút

Porcie - 8

Zloženie:

• Losos - 400 gr.
• Voda - 2 litre.
• Krém 15% - 200 ml.
• Tavený syr - 100 gr.
• Zemiaky - 4 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Cibuľa cibule - 1 ks.
• Soľ podľa chuti
• Mleté čierne korenie - podľa chuti
• Bobkový list - 1-2 ks.

Proces varenia:

1. Chvost z lososa je najlepšou možnosťou pre rybiu polievku. Stojí to menej ako filé a kosti sú dobré na vývar. Rybie mäso odrežte od kosti a oddeľte od kože. Filety opláchnite pod studenou vodou. Rybu nakrájajte na malé kocky a dajte bokom.
2. Do hrnca nalejte 1,5 litra vody a pridajte rybie kosti a kožu. Privedieme k varu a dierovanou lyžicou odstránime penu. Kým sa vývar varí, olúpte cibuľu zo šupky, opláchnite ju a náhodne nakrájajte na veľké kúsky. Akonáhle tekutina vrie, pridajte cibuľu do hrnca. Ochutíme soľou a dusíme asi 20 minút. Potom vývar precedíme, aby sme odstránili prípadnú penu a drobné kosti. Vyhoďte cibuľu a rybie výrobky.
3. Mrkvu a zemiaky ošúpeme a opláchneme. Zeleninu nakrájame na malé kúsky. Nakrájané zemiaky je možné namočiť na niekoľko minút do studenej vody, aby sa odstránil prebytočný škrob.
4. Zeleninu pošlite do precedeného vývaru, priveďte k varu a varte 15 minút.
5. Aby ste získali hustejšiu a krémovejšiu fínsku rybiu polievku, vylovte z nej polievku, asi štvrtinu zemiakov a roztlačte ju na zemiakovú kašu. Rozdrvenú zeleninu vráťte do vývaru.
6. Do polievky pridajte smotanový syr a smotanu.Tu je dôležitý bod. Aby bol vývar homogénny, s bohatou chuťou, syr sa musí úplne rozpustiť. Vyberajte si preto mäkšie tavené syry. Ak máte syr v bloku, musíte ho nakrájať nadrobno, pridať o niečo skôr a polievku poriadne premiešať, kým sa mliečny výrobok úplne nerozpustí. Alebo syr vopred rozpustite v miske. Za týmto účelom ho nakrájajte na malé kúsky a zalejte horúcou vodou. Miešajte do hladka. Pridajte tento tvarohový dresing spolu so smotanou.
7. Dochutíme korením a soľou a privedieme k varu. Vložte ryby a bobkový list do hrnca, znížte teplotu na minimum a varte 3 minúty, kým nie sú uvarené. Podávame horúce, ozdobené kôprom alebo tymianom.

Dobrú chuť!

Neuveriteľne chutná fínska rybia polievka so smotanou v pomalom hrnci

„Fínsku“ polievku je veľmi jednoduché pripraviť a používanie multivarkára ešte viac uľahčuje tento proces. Táto polievka je veľmi zdravá, pretože ryba obsahuje nenasýtené mastné kyseliny, ktoré vyživujú mozog a posilňujú cievy. Fínska rybia polievka sa navyše považuje za nízkokalorickú polievku obsahujúcu 82 kcal na 100 g.

Čas varenia - 45 minút

Čas varenia - 1 hodina

Porcie - 8

Zloženie:

• Losos - 300 gr.
• Mrkva - 1 ks.
• Zemiaky - 4 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Paradajka - 1 ks.
• Smotana - 250 gr.
• Voda - 2 litre.
• Soľ podľa chuti
• Petržlen - na ozdobu
• Rastlinný olej - na vyprážanie

Proces varenia:

1. Cibuľu ošúpeme a opláchneme, nakrájame na malé kocky. Mrkvu umyjeme a ošúpeme, postrúhame na hrubom strúhadle. Nie je potrebné vyprážať na panvici, varte ju priamo v multivarke. Dno misky namažte olejom a pošlite tam pripravenú zeleninu. Varte ich v režime „Pečenie“ 10 minút za občasného miešania.
2. V tejto dobe sa vysporiadajte s paradajkou. Zeleninu zalejte vriacou vodou, aby ste odstránili šupku. Stačí ho držať 5 minút v horúcej vode, potom sa dá rýchlo a ľahko vyčistiť. Spracovanú paradajku nakrájajte na stredné kocky.
3. Rybu opláchnite pod tečúcou vodou, nakrájajte. Na polievku použite filé. Oddeľte ho od pokožky a odstráňte kosti, aj tie najmenšie. Rybu nakrájajte na stredné plátky.
4. Ošúpeme a umyjeme zemiaky, nakrájame na stredne veľké kocky.
5. Otvorte multivark a pošlite paradajky a zemiaky na cibuľu a mrkvu. Vyberte nastavenie Pečenie a zeleninu varte ďalších 30 minút. Paradajka pustí šťavu a prípravok bude dusený, nie vyprážaný. Ak nie je dostatok tekutiny, pridajte trochu vody.
6. Pridajte nakrájanú rybu do misky multivarkára a nalejte vodu. Varte ďalšie 3-4 minúty. Rybu nevarte príliš dlho, inak stratí chuť a všetky prospešné vlastnosti.
7. V hotovej polievke za stáleho miešania jemne nalejte smotanu. Na zamedzenie zrážania použite krém izbovej teploty.
8. Petržlenovú vňať umyjeme a nakrájame nadrobno. Podávajte horúcu fínsku rybiu polievku, ozdobte bylinkami.

Dobrú chuť!

Ako uvariť pstruhovú rybiu polievku so smotanou a paradajkami?

Fínska ukha s paradajkami je jednou z neobvyklých, ale nemenej chutných variácií severnej polievky. Červené ryby sa dobre hodia k zelenine, takže jemná chuť klasickej fínskej rybej polievky sa zlepší len z miernej kyslosti paradajok. Táto polievka môže byť zahrnutá v bežnej strave alebo podávaná hosťom.

Čas varenia - 25 minút

Čas varenia - 45 minút

Porcie - 4

Zloženie:

• Pstruh - 400 gr.
• Paradajka - 2 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Cibuľa cibule - 1 ks.
• Zemiaky - 3 ks.
• Krém - 200 ml.
• Voda - 1 liter.
• Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice
• Granulovaný cukor - 0,5 lyžičky
• Soľ podľa chuti
• Mleté čierne korenie - podľa chuti

Proces varenia:

1. Na výrobu polievky použite filé alebo chvost ryby. Pstruha zmasakrujte, oddeľte mäso od kože, vyberte všetky kosti. Rybu nakrájajte na malé kúsky.
2. Mrkvu a cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame nadrobno. Mrkva môže byť tiež nahrubo nastrúhaná. Na panvici rozohrejeme rastlinný olej a zeleninu na ňom orestujeme do zlatista. Bude to trvať 5-7 minút. Aby sa doba varenia skrátila na minimum, je možné takéto vyprážanie pripraviť vopred vo veľkom množstve a zmraziť.Potom stačí do polievky pridať správne množstvo zeleniny.
3. Paradajky ošúpeme. Za týmto účelom naplňte misku vriacou vodou a vložte do nej paradajky. Po 3 minútach ich naplňte studenou vodou. Potom samotná koža ľahko zaostane za dužinou. Ošúpané paradajky nakrájame na malé kocky. Pošlite zeleninu na panvicu s cibuľou a mrkvou. Pridajte cukor na neutralizáciu kyslosti paradajok. Miešajte a varte na strednom ohni 3-4 minúty.
4. V hrnci priveďte polievkovú vodu do varu. Pridajte obsah panvice a priveďte k varu. Do hrnca vložte kúsky rýb, soľ a korenie.
5. Pripravte rybaciu polievku. Ošúpeme ich, opláchneme pod tečúcou studenou vodou a nakrájame na malé kocky.
6. Zemiaky pošlite do hrnca so zvyškom surovín. Privedieme k varu a na miernom ohni dusíme 13-14 minút, kým zemiaky nezmäknú.
7. Nalejte studenú smotanu do polievky 2-3 minúty pred varením. Obsah tuku v mliečnom výrobku si zvoľte podľa vlastného uváženia. Horúcu polievku nalejeme do misiek a ozdobíme bylinkami alebo krutónmi.

Dobrú chuť!

Aromatická a bohatá fínska rybia polievka s lososom a krevetovým krémom

Fínska ukha je polievka, ktorá sa hodí k akejkoľvek príležitosti. Variácia tejto krémovej polievky z lososa a kreviet sa perfektne zmestí do slávnostného zoznamu jedál. Možno je drahší ako klasický recept, ale stojí za to ho vyskúšať iba raz, aby ste ho navždy milovali. Prekvapte svojich hostí neobvyklým jedlom.

Čas varenia - 30 minút

Čas varenia - 1 hodina 10 minút

Porcie - 8

Zloženie:

• Losos - 1 kg.
• Údená lososová hlava - 1 ks.
• Krevety - 500 gr.
• Krém - 500 ml.
• Zemiaky - 4-5 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Maslo - na vyprážanie
• Mleté čierne korenie - podľa chuti
• Soľ podľa chuti
• Bobkový list - 2-3 ks.
• Čierne korenie - podľa chuti
• Voda - 2 litre.

Proces varenia:

1. Mäsiar ryby. Umyte ho a odstráňte šupiny. Odstráňte žiabre a vnútornosti. Odrežte hlavu a oddeľte hrebeň od filé. Budú základom vývaru. Vyberte filé z kože a odstráňte všetky kosti. Filé nakrájajte na malé plátky.
2. Nalejte vodu do hrnca a spustite čerstvé a údené lososové hlavy. Ten dodá vývaru ľahkú dymovú vôňu a bohatú rybaciu chuť. Pošlite tam rybí hrebeň. Dusíme asi 30 minút na strednom ohni. Po uvarení odstráňte z vývaru penu a pridajte bobkové listy, soľ a korenie.
3. Kým sa vývar varí, nakrájajte filé na stredne veľké kúsky. Ak je to žiaduce, môžete ich marinovať v roztoku soli a cukru, aby boli ryby šťavnatejšie. Ale to nie je potrebné, ryba bude aj tak chutná.
4. Cibuľu a mrkvu ošúpeme a opláchneme, cibuľu nakrájame nožom a mrkvu nakrájame. Na panvici rozpustíme a rozohrejeme maslo, zeleninu v ňom opekáme 5-7 minút do zlatista.
5. Zemiaky ošúpeme. Nakrájajte na kocky, opláchnite ich pod tečúcou vodou alebo ich niekoľko minút namočte do studenej vody, aby ste odstránili prebytočný škrob. Pridajte zemiaky a plátok masla na restovanie a varte ďalšie 3-4 minúty.
6. Vyberte hlavy a hrebeň z kvapaliny. Vývar precedíme cez sitko, aby sme odstránili penu a kosti. Vyprážanú zeleninu pridajte do hrnca s precedeným vývarom. Polievku privedieme k varu a zemiaky uvaríme do mäkka. Nalejte hustú smotanu. Čím vyššie je percento tuku, tým výraznejšia je krémová chuť rybej polievky. Akonáhle je polievka varená, pridajte kúsky ryby a olúpané krevety. Varte nie viac ako 3-4 minúty. Nemali by byť prepečené, inak krevety stvrdnú a ryby budú suché. Polievku necháme trocha podusiť a podávame.

Dobrú chuť!