Rybia polievka z pstruhovej hlavy a chvosta - 5 receptov na domácu rybiu polievku

Pstruhová rybia polievka je ideálna pre ľudí, ktorí sledujú svoju stravu, a bude obzvlášť užitočná pre ľudí s problémami so zrakom a gastrointestinálnymi ochoreniami. Ucho je navyše vhodné aj pre ľudí na diéte alebo pre športovcov. Ucho od hlavy a chvosta je zároveň dosť rozpočtovým jedlom, ale zároveň veľmi chutné a uspokojujúce.

Klasický recept na rybiu polievku z hlavy a chvosta pstruha doma

Docela rozpočet, ale nie menej chutná možnosť varenia pstruhovej rybej polievky. Okrem toho výrazne skrátite dobu varenia použitím komerčne dostupnej „mexickej“ zeleninovej zmesi. Takúto rybaciu polievku je možné ľahko a rýchlo uvariť doma, ale zároveň zostáva chuť rybej polievky tou najklasickejšou.

Čas varenia: 40 min.

Čas varenia: 15 min.

Porcie - 7.

• 
  Ak chcete, môžete si kúpiť celého pstruha a odrezať mu hlavu a chvost, ale oveľa výhodnejšie je kúpiť si polievkovú súpravu z hlavy, chvosta a prípadne z hrebeňa.
• 
  Súpravu umyjeme pod tečúcou vodou a dáme do hrnca so studenou vodou. Rybu dajte na oheň a pridajte pár čiernych korení.
• 
  Hotové ryby vyberte z panvice a vývar prefiltrujte cez sito.
• 
  Rybu nechajte vychladnúť a potom oddeľte kosti od mäsa.
• 
  Buničinu rozdelíme na stredne veľké kúsky.
• 
  Rybí vývar nalejeme späť do hrnca, podľa chuti osolíme, prikryjeme a zapálime.
• 
  Vráťte dužinu ryby do vývaru.
• 
  Pripravíme si rozmrazenú zeleninovú zmes. Mal by obsahovať hrach, kukuricu, brokolicu, mrkvu a špargľu.
• 
  Do vriaceho vývaru pridajte zeleninu, premiešajte a varte na miernom ohni asi 15 minút.
• 
  Uvarenú polievku prikryte pokrievkou a nechajte 10 minút lúhovať.
• 
  Pri podávaní polievku môžeme ľubovoľne ozdobiť bylinkami.

Dobrú chuť!

Bohaté ucho od hlavy a chvosta pstruha so smotanou

Ukha s lososovou rybou a smotanou sa nazýva fínska a patrí k najobľúbenejším rybím jedlám na svete. Polievka podľa tohto receptu je voňavá, uspokojivá a veľmi chutná, pričom zostáva málo kalórií.

Čas varenia: 60 min.

Čas varenia: 15 min.

Porcie - 8.

Zloženie:

• Pstruh (hlava a chvost) - 1200 gr.
• Pstruh (chrbát) - 100 gr.
• Mrkva - 160 gr.
• Cibuľa žiarovky - 2 ks.
• Zemiaky - 600 gr.
• Voda - 3 litre.
• Smotana 20% - 400 gr.
• Chudý olej - 1 polievková lyžica
• Bobkový list - 1 ks.
• Soľ podľa chuti
• Zelení podľa chuti
• Mleté čierne korenie - podľa chuti

Proces varenia:

1. Pripravujeme všetky produkty, ktoré potrebujete pre rybiu polievku.
2. Mäso pstruha oddeľte od kože a kostí. Nakrájajte na stredne veľké kocky a prikryte potravinovou fóliou.
3. Nalejte studenú vodu do hrnca a vložte do nej kosti, chvost a hlavu. Bujón nechajte na miernom ohni dusiť asi 25 minút.
4. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Mrkvu tiež očistíme a nakrájame na väčšie kúsky. Smažte cibuľu s mrkvou, až kým cibuľa nie je mierne zlatohnedá.
5. Rybu rozložíme z panvice a prefiltrujeme vývar. Mrkvu a cibuľu preložíme do nej a necháme prevrieť.
6. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kocky a hodíme do vriaceho vývaru. Zemiaky varte asi 15 minút a potom ich roztlačte asi na polovicu, aby ste polievku zahustili.
7. Do hotových zemiakov pridajte filet zo pstruha a varte maximálne 4 minúty.
8. Do polievky vlejeme smotanu, premiešame a podľa chuti pridáme korenie a soľ.
9. Ucho naposledy priveďte k varu, pridajte nadrobno nakrájanú zeleninu a vypnite sporák.
10. Pred podávaním polievku prikryte pokrievkou a nechajte 10-15 minút lúhovať.
11. Nalejte rybaciu polievku na taniere a podávajte. Dobrú chuť!

Ako uvariť skutočnú rybiu polievku z hlavy a chvosta pstruha s prosom?

Výdatná a chutná rybia polievka, ktorá sa ukazuje ako celkom dostupná možnosť vďaka použitiu hlavy a chvosta ryby. V tomto recepte sa na zahustenie vývaru používajú zemiaky aj proso, ktoré príjemne spestrí chuť polievky.

Čas varenia: 60 min.

Čas varenia: 15 min.

Porcie - 6.

Zloženie:

Na vývar:

• Zemiaky - 2 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Stonka zeleru - 3 vetvy
• Petržlenová vňať - 1 zväzok
• Karafiát - 3 ks.
• Voda - 2 litre.

Na rybiu polievku:

• Hlavy a chvosty pstruhov - 1200 gr.
• Proso - 3 polievkové lyžice
• Mrkva - 1 ks.
• Zemiaky - 3 ks.
• Zeler - 1 vetva
• Petržlen - ½ zväzku
• Bobkový list - 1 ks.
• Paradajková pasta - 1 lyžička
• Čierne korenie - podľa chuti
• Soľ podľa chuti

Proces varenia:

1. Pripravujeme potrebné výrobky.
2. Začneme vyrábať zeleninový vývar. Mrkvu a zeler nahrubo nakrájame, zemiaky a cibuľu ošúpeme. Do cibule zapichneme klinček. Petržlenovú vňať zvinieme a previažeme niťou.
3. Nalejte studenú vodu do hrnca a pridajte zeleninu.
4. Vodu priveďte k varu a varte na miernom ohni asi pol hodiny. Zeleninu inú ako zemiaky môžete vyhodiť alebo použiť na iné jedlo. Zemiaky rozmixujeme na zemiakovú kašu a vložíme späť do vývaru.
5. Hrniec vývaru dáme na malý oheň. Kým sa zahrieva, proso opláchnite v tečúcej vode a ošúpte zemiaky na rybiu polievku. Ošúpané zemiaky nakrájame na veľké kocky.
6. Mrkvu nakrájame na polkruhy a petržlenovú vňať a zeler nasekáme nožom.
7. Do vývaru vložíme zemiaky, po 5 minútach pridáme proso a rybu s bobkovým listom. Posypte korením podľa chuti. Po 15 minútach pridajte mrkvu a paradajkový pretlak. Potom po 5 minútach vložte bylinky a vypnite sporák. Ucho prikryte viečkom a nechajte lúhovať asi 10 minút.
8. Hotovú polievku nalejte do tanierov a podávajte. Dobrú chuť!

Podrobný recept na prípravu rybej polievky z hlavy a chvosta pstruha s ryžou

Veľmi chutná a ekonomická rybia polievka, ktorú je možné pripraviť zo zvyškov rýb použitých na iné jedlo. V tomto recepte je spolu so zemiakmi vývar zahustený ryžou a rybia polievka je veľmi uspokojivá.

Čas varenia: 65 min.

Čas varenia: 20 min.

Porcie - 6.

Zloženie:

• Pstruh - hlava a chvost
• Mrkva - 1 ks.
• Zemiaky - 4 ks.
• Cesnak - 3 strúčiky
• Cibuľa cibule - 1 ks.
• Ryža - 3 polievkové lyžice
• Soľ podľa chuti
• Bobkový list - 2 ks.
• Kôpor - podľa chuti

Proces varenia:

1. Rybu pripravíme odstránením žiabrov z hlavy.
2. Rybu vložte do hrnca, nalejte do nej studenú vodu, pridajte soľ a bobkový list. Bujón varte na miernom ohni asi pol hodiny. Mrkvu a cibuľu ošúpeme a opečieme na panvici do zlatista.
3. Zemiaky nakrájajte na ľubovoľné kúsky.
4. Vyberieme ryby a vývar prefiltrujeme. Vložte do nej zemiaky a ryžu a varte asi 15 minút.
5. Pridajte mrkvu s cibuľou a kôprom.
6. Rybaciu polievku varte, kým nie sú zemiaky uvarené.
7. Do hotovej polievky pridáme cesnak a prikryjeme pokrievkou. Polievku je lepšie nechať lúhovať asi 15 minút.
8. Ucho je pripravené, dobrú chuť!

Lahodné pstruhové ucho a chvost s jačmeňom

Lahodná a bohatá rybia polievka s jačmeňom, na ktorú nie je vôbec potrebné používať celé ryby. Polievka chutí veľmi sýta a vydrží niekoľko dní.

Čas varenia: 80 min.

Čas varenia: 15 min.

Porcie - 6.

Zloženie:

• Súprava pstruhovej polievky - 1 ks.
• Mrkva - 3 ks.
• Zemiaky - 2 ks.
• Cibuľa žiarovky - 2 ks.
• Perlový jačmeň - 6 polievkových lyžíc
• Bobkový list - 1 ks.
• Rastlinný olej - 1 polievková lyžica
• Čierne korenie - podľa chuti
• Soľ podľa chuti

Proces varenia:

1. Do hrnca dajte polievkovú súpravu, stredne veľkú cibuľu a jednu mrkvu. Jedlo naplňte vodou, posolte a dajte panvicu na oheň na vysoký oheň. Keď voda začne vrieť, znížte teplotu a vývar nechajte pol hodiny vrieť.
2. Cibuľu, tri mrkvy nakrájame na jemno na hrubom strúhadle a zemiaky nakrájame na väčšie kocky.
3. Jačmeň umyjeme, zalejeme vriacou vodou.
4. Smažte cibuľu s mrkvou na panvici, kým cibuľa nie je priehľadná.
5. Z vývaru vyberieme ryby, cibuľu a mrkvu, dužinu oddelíme od kostí a chrupaviek.
6. Bujón prefiltrujeme, vložíme doň dužinu a kosti, plutvy a chrupavku varíme v cedníku asi 10 minút.
7. Zemiaky a perličkový jačmeň vložíme do hustého bohatého vývaru a varíme 20 minút. Potom pridajte mrkvu a cibuľu, bobkový list, pridajte korenie. Varte ďalších 15 minút.
8. Hotové ucho necháme 5 minút lúhovať a podávame. Dobrú chuť!