Tvarohový krém na koláč - 10 receptov doma

Tvarohový krém na sušienkový koláč doma

Tvarohový krém sa ľahko pripravuje a jeho príprava netrvá dlho. Asi hlavnou podmienkou úspešného výsledku je kvalitný tvaroh. Malo by byť čerstvé, mäkké a jemné. Chutný krém nebude fungovať z chudobných surovín. Je tiež dôležité dobre prebiť tvaroh mixérom alebo ho pretrieť sitom - malé zrná by sa mali rozptýliť a celková konzistencia by mala byť homogénna.

Čas varenia: 20 min.

Čas varenia: 20 min.

Porcie: 900 gr. hotový tvarohový krém.

• 
  Tvaroh vytrieme cez jemné sitko alebo ho dobre prepichneme mixérom - dôležité je dosiahnuť homogénny, krémový výrobok a zbaviť sa zrniek. Pokiaľ ide o obsah tuku v tvarohu, stojí za to zastaviť sa na nízkom alebo strednom percente. K smotane patrí aj maslo, takže konečný obsah tuku v hmote je už vysoký, nemali by ste ho navyše zvyšovať tvarohom.
• 
  Maslo vyberieme z chladničky a necháme úplne zmäknúť.
• 
  Maslo dajte do misky, pridajte krupicový cukor a začnite šľahať na nízkych otáčkach, pričom postupne zvyšujte rýchlosť.
• 
  Keď je maslovo-cukrová hmota bujná, začneme po častiach pridávať pripravený tvaroh. Po každom pridaní dobre vyšľahajte. Potom, čo sú všetky zložky zmiešané a šľahané, zastavíme prácu a hotový krém vložíme do chladničky až do použitia.

Dobrú chuť!

Domáci tvarohový krém na koláč

Tento krém je výborný na vrstvu koláčov. Je to dobrá alternatíva k obľúbenému smotanovému syru a obzvlášť poteší tých, ktorí milujú chuť tvarohu v dezertoch. Celkový obsah tuku v tvarohu pre krém nezáleží. Je dôležité vybrať si kvalitný čerstvý tvaroh príjemnej chuti a jemnej textúry - to je kľúč k získaniu lahodného krému. Nezabúdame ani na to, že na použitie v kréme je vhodný iba hustý krém a pred varením ho musíte určite vychladiť v chladničke.

Čas varenia: 20 min.

Čas varenia: 20 min.

Porcie: 600 gr. hotový tvarohový krém.

Zloženie:

Tvaroh - 350 gr.

Kondenzované mlieko - 2 polievkové lyžice

Krém 30-33% - 300 ml.

Práškový cukor - 50 gr.

Proces varenia:

1. Tvaroh vložte do vhodnej nádoby a pridajte doň kondenzované mlieko. Hmotu prepichnite ponorným mixérom. Musíte pracovať tak dlho, ako to vyžaduje konkrétny tvaroh. Je dôležité úplne rozbiť všetky zrná a dosiahnuť jemnú a rovnomernú konzistenciu hmoty.
2. Dobre vychladenú smotanu nalejte do veľkej misy, pridajte do nej práškový cukor a vanilín. Začneme biť zmes mixérom pri nízkych otáčkach, pričom rýchlosť postupne zvyšujeme. Len čo sa krém stane nadýchaným a začne z metly vytvárať vrcholy, prestaňte šľahať, aby sa jemný výrobok neodlupoval.
3. Pripravený tvaroh po častiach pridajte do misky do krému. Po každom pridaní dobre premiešajte mixérom.
4. Po pridaní celého množstva tvarohu by mal hotový krém získať hustú, hladkú a tvarovanú konzistenciu. Do okamihu použitia musí byť hmota uložená v chladničke.
5. Krém dobre drží tvar a môže byť použitý na vyzdobenie objemných dekorácií. Okraje naneseného krému môžu mať mierne roztrhané obrysy - to je „správanie“ tvarohu v kompozícii.

Dobrú chuť!

Jednoduchý a rýchly recept na tvarohový krém s kondenzovaným mliekom

S takým krémom môžete nielen sendvičové koláče, ale môžete ho použiť aj na plnenie lístkových rúrok, pieskových košov, zákuskov. Hmota si dobre udržuje tvar vďaka maslu zahrnutému v kompozícii. Tvarohový krém je stredne sladký, má jemný mliečny nádych kondenzovaného mlieka a hodí sa k rôznym džemom, marmeládam a vo všeobecnosti k akémukoľvek džemu, ak hovoríme o ďalších vrstvách v dezertoch.

Čas varenia: 20 min.

Čas varenia: 20 min.

Porcie: 500 gr. hotový tvarohový krém približne.

Zloženie:

Tvaroh - 250 gr.

Maslo - 170 gr.

Kondenzované mlieko - 70 gr.

Práškový cukor - 70 gr.

Vanilín - ¼ lyžičky

Proces varenia:

1. Maslo vopred vyberieme z chladničky, aby kým je krém pripravený, stihlo dobre zmäknúť. Vložíme do veľkej misy a začneme šľahať mixérom pri nízkych otáčkach, pričom rýchlosť postupne zvyšujeme. Dosiahneme bujnú ľahkú hmotu.
2. Do vyšľahaného masla vsypeme vanilín a krupicový cukor. Odporúčame ho pred pridaním preosiať, aby sa všetky hrudky rozdrvili a zaistilo sa, aby sa prášok v oleji dobre rozpustil. Všetko spolu šľahajte mixérom, kým sa mixovanie nedokončí.
3. Tvaroh dajte do samostatnej misky a ihneď do neho nalejte kondenzované mlieko.
4. Výrobky rozmixujte ponorným mixérom a zmes dobre prepichnite, aby ste získali homogénnu, takmer hladkú hmotu.
5. Tvarohovú hmotu rozotrieme na maslo, vyšľahané s práškovým cukrom.
6. Obe zmesi premiešajte lyžičkou, kým sa nedosiahne homogénny krém. V tejto fáze už nie je potrebné šľahanie. Aby krém pri zdobení povrchu pečenia lepšie držal tvar, pred zapnutím ho dajte na pol hodiny do chladničky. Hmota bude tvrdšia a mierne hustejšia.

Dobrú chuť!

Rýchly a ľahký recept na tvarohový koláč z kyslej smotany

Prísady do takéhoto krému nájdete takmer v každej chladničke. Samotný proces varenia nevyžaduje špeciálne podmienky. Výsledný krém sa dobre hodí na vrstvu sušienok, medovníkov a palaciniek. Je dôležité vybrať ten správny tvaroh: musí byť vždy čerstvý a nie príliš vlhký, aby hotový krém nebol tekutý. Kyslú smotanu je lepšie použiť tučnejšie. Ak je k dispozícii nízkotučná kyslá smotana, môžete ju zavesiť na gázu na noc - sérum sa vypustí a zostane hustá, jemná hmota, ktorá je ideálna pre smotanu.

Čas varenia: 20 min.

Čas varenia: 20 min.

Porcie: 700 gr. tvaroh-kyslá smotana nahrubo.

Zloženie:

Tvaroh - 200 gr.

Kyslá smotana - 400 gr.

Granulovaný cukor - 50 gr.

Kondenzované mlieko - 200 gr.

Vanilín - 1/5 lyžičky

Proces varenia:

1. Kyslú smotanu uchovávame v chladničke pred výrobou krému - mala by byť dobre vychladená. Môžete použiť tvaroh s akýmkoľvek obsahom tuku, ale čím je tučnejší, tým krémovo chutí sýtejšie a jemnejšie.
2. Kyslú smotanu dáme do misky. Pridajte kondenzované mlieko, vanilín a začnite pracovať ako mixér. Je dôležité zmiešať tieto ingrediencie dohromady a urobiť zmes trochu nadýchanejšou, ako bola pôvodne.
3. Teraz prichádza na rad tvaroh. Musí byť spracovaný tak, aby čo najviac rozbil všetky zrná: buď ho utrite jemným sitom, alebo ho dôkladne prepichnite mixérom. V druhom prípade doň ihneď pridajte kryštálový cukor. Ak sa tvaroh pretrel cez sito, po tomto postupe doň pridajte cukor.
4. Teraz zmiešame tvaroh s kyslou smotanou.Porazte hmotu mixérom pri nízkych otáčkach, aby ste dosiahli úplnú homogenitu a hladkosť. Krém uchovávame v chladničke až do použitia.

Dobrú chuť!

Ako pripraviť tvarohový krém na vyrovnanie koláča

Tvarohový krém možno úspešne použiť na vyrovnanie koláča. Prvou dôležitou podmienkou pri príprave tvarohového krému na tento účel je použitie kvalitného masla. Po prvé, nemalo by obsahovať nič iné ako smotanu. Za druhé, obsah tuku vo výrobku by mal začínať na 80 percentách. Druhou podmienkou je čerstvý, nenasýtený tvaroh. Jeho obsah tuku môže byť ľubovoľný. Treťou podmienkou je prítomnosť mixéra a výkonného mixéra. Bez tejto techniky je veľmi ťažké dosiahnuť hladkú rovnomernosť a nádheru krému.

Čas varenia: 20 min.

Čas varenia: 20 min.

Porcie: 600 gr. hotový tvarohový krém približne.

Zloženie:

Tvaroh - 350 gr.

Maslo - 180 gr.

Práškový cukor - 150 gr.

Vanilín - štipka.

Proces varenia:

1. Používame čerstvý a kvalitný tvaroh. Konečná chuť krému závisí od jeho počiatočnej chuti. Ak je výrobok kyslý, výsledok bude mať tiež kyslú chuť, aj keď pridáte viac práškového cukru.
2. Tvaroh je potrebné odstrániť zo zŕn a dať mu jednotnú konzistenciu. Výrobok môžete previesť mlynčekom na mäso s jemnou mriežkou alebo prepichnúť mixérom alebo pretrieť sitom.
3. Maslo vopred vyberieme z chladničky a necháme pri izbovej teplote zmäknúť. Potom ho nakrájajte na malé kocky a dajte do misy. Naplňte práškovým cukrom a šľahajte mixérom, kým nevznikne nadýchaná homogénna hmota.
4. Práškový cukor by sa mal úplne rozpustiť a hmota by mala získať krémový charakter.
5. Do výslednej hmoty pridajte pripravený tvaroh a znova pracujte s mixérom, kým sa zmes nestane homogénnou.
6. Na konci varenia smotanu ochutíme vanilkou a znova pár minút šľaháme.
7. Hotový krém vložte do chladničky na pätnásť až dvadsať minút, potom môžete začať vyrovnávať.

Dobrú chuť!

Tvarohový jogurtový krém na doma

Tvarohovo-jogurtový krém má špecifickú jemnú kyslosť charakteristickú pre jogurt. Je ideálny pre ľahké piškóty alebo iné výrobky, ktoré vyžadujú vlhkosť a šťavnatosť bez toho, aby ich zaťažovali. Keď sa jogurt spojí s tvarohom, celková hmotnosť sa ukáže ako dosť tekutá, čo je však pri práci s koláčmi nepohodlné. Na stabilizáciu textúry zavedieme želatínu - po vychladnutí krém zhustne a naberie požadovanú hustotu.

Čas varenia: 25 min. okrem času napučania želatíny.

Čas varenia: 20 min.

Porcie: 850 gr. hotový tvarohovo-jogurtový krém približne.

Zloženie:

Tvaroh - 450 gr.

Prírodný jogurt na pitie - 200 gr.

Smotana 30-33% - 150 gr.

Práškový cukor - 130 gr.

Vanilín - ¼ lyžičky

Želatína - 25 gr.

Studená voda - 100 ml.

Proces varenia:

1. Na taký krémový tučnejší je lepšie použiť tvaroh. Je to mastný produkt, ktorý dodáva hotovému krému bohatosť chuti a krémové tóny. Ak je však úlohou znížiť obsah kalórií vo výrobku, potom je nízkotučný tvaroh tiež perfektný - stále bude chutný. Tvaroh dáme do misky, pridáme k nemu práškový cukor a vanilín. Komponenty punčujeme ponorným mixérom do maximálnej homogenity - je vhodné rozbiť všetky malé zrná.
2. Nalejte prírodný jogurt do tvarohovej hmoty a pokračujte v práci s mixérom, aby sa výrobky premiešali a získali jednotnosť.
3. Vložte želatínu do samostatnej malej nádoby a naplňte ju vodou v uvedenom množstve. Nechajte napučať dvadsať až dvadsaťpäť minút.
4. V tejto dobe nalejte studenú smotanu do veľkej misy a šľahajte mixérom pri vysokých otáčkach, kým nie je hustá a nadýchaná. Akonáhle hmota začne vytvárať vrcholy za okrajom, zastavíme prácu, aby sme zabránili delaminácii.
5. Šľahačku po častiach primiešame do tvarohovo-jogurtovej zmesi.V tejto fáze nie je potrebné šľahanie, hmoty môžete jednoducho premiešať špachtľou. Napučanú želatínu dáme na sporák a za stáleho miešania lyžicou alebo šľahačom zohrievame. Hneď ako sa zrná rozpustia, zastavte zahrievanie. Výslednú tekutinu nechajte vychladnúť do teplého stavu a potom ju tenkým prúdom prilejeme k tvarohovo-jogurtovému krému. Pripravený! Krém bezprostredne po príprave má tekutú konzistenciu, ale po vychladnutí dobre stuhne.

Dobrú chuť!

Lahodný tvarohový krém s ovocím na tortu

Na taký krém môžete použiť hrušky, sladké jablká, marhule, broskyne. Ovocie vopred uvaríme, aby zmäklo tvrdú dužinu. Potom pyré premiešajte s tvarohom. Túto verziu krému ocenia predovšetkým tí, ktorí milujú koláče, ale majú obavy z ich vysokého obsahu kalórií. V skutočnosti je časť krému nahradená ovocnou dužinou a konečná chuť výrobku z toho len ťaží! Koláče prijímajú väčšiu vlhkosť a sú jemnejšie. Krémové bohatstvo tu nebude, ale ovocná šťavnatosť je k dispozícii.

Čas varenia: 30 min.

Čas varenia: 20 min.

Porcie: 450 gr. hotový krém je približný.

Zloženie:

Tvaroh - 260 gr.

Hrušky - 300 gr.

Práškový cukor - 2 polievkové lyžice

Proces varenia:

1. Tento recept pripravujeme s hruškami. Opláchneme ich a dáme do hrnca. Naplňte vodou a dajte na sporák. Od okamihu varu varte asi sedem až desať minút. Na konci varenia prepichnite ovocie tenkým nožom: ak čepeľ vstúpi bez silného odporu, potom je možné hrušky vybrať. Nechajte ich úplne vychladnúť. Ak porazíte horúce alebo teplé ovocie s tvarohom, výsledná hmota sa ukáže ako príliš tekutá. Po vychladnutí vykrojte debničku.
2. Tvaroh vložíme do misy mixéra, zasypeme práškovým cukrom a všetko spolu šľaháme, kým nie je čo najhomogénnejšie.
3. Ďalej, priamo do misky k tvarohovej hmote, vložte uvarené hrušky nakrájané na kúsky, zatvorte veko a znova zapnite mixér. Ovocná dužina by mala byť úplne roztlačená a zmiešaná s tvarohom.
4. Krém je pripravený. Jeho konzistencia je homogénna, mierne sypká a vzdušná. Z lyžice taký krém spadne do ľahkej hrudky. Ideálne je použiť na vrstvu vzdušných sušienok - ich póry rýchlo absorbujú jemný krém.

Dobrú chuť!

Tvarohový krém so želatínou na piškóty

Pri príprave tvarohových krémov na koláče vždy vyvstáva otázka: „Bude hmota príliš tekutá?“ To do značnej miery závisí od kvality surovín, takže predpovedať výsledok môže byť niekedy ťažké. Vždy však existuje východisko vo forme želatíny. S jeho pridaním otázka konzistencie v zásade nevzniká - medzi koláčmi je k dispozícii jemná, hustá, tvar držiaca vrstva krému. Takýto krém je vhodný pre výrobky typu sušienok - porézne koláče čiastočne absorbujú jemnú hmotu, pričom umožňujú, aby zostala vo forme vrstvy na povrchu.

Čas varenia: 25 min.

Čas varenia: 20 min.

Porcie: 550 gr. hotový krém je približný.

Zloženie:

Tvaroh - 250 gr.

Smotana 30-33% - 250 gr.

Granulovaný cukor - 100 gr.

Želatína - 10 gr.

Studená voda - 50 gr.

Proces varenia:

1. Vložte želatínu do malej nádoby a naplňte ju uvedeným množstvom vody. Miešajte a nechajte dvadsať až dvadsaťpäť minút napučať.
2. Tvaroh rozotrieme cez jemné sitko alebo ho prepichneme ponorným mixérom. V tejto fáze je dôležité, aby mal výrobok jednotnú konzistenciu.
3. Na rozpracovaný tvaroh nalejeme kryštálový cukor.
4. Mixérom opäť prerazíme hmotu, kým sa kryštály cukru nerozpustia - tvaroh tak opäť dostane príležitosť zmäknúť a zjednotiť.
5. Namočenú želatínu vložíme do vodného kúpeľa a za stáleho miešania zohrievame, kým sa granule úplne nerozpustia.
6. Výslednú tekutinu nechajte mierne vychladnúť a potom ju tenkým prúdom prilejte k tvarohovej hmote. Dobre premiešajte.
7. Vychladnutú smotanu nalejte do misy na šľahanie a začnite pracovať s mixérom na vysoké otáčky.Snažíme sa získať bujnú hustú hmotu. Keď sa dosiahne špecifikovaná konzistencia, šľahanie zastavíme, aby sme neprerušili jemný krém.
8. Šľahačku po častiach pridajte do tvarohovo-želatínovej hmoty, po každom pridaní dobre premiešajte lyžicou alebo stierkou. Predstavíme teda celý objem krémovej peny.
9. Krém je pripravený. Uchovávame v chladničke až do použitia. Je dôležité pochopiť, že hmota sa v chlade dobre uchopí, takže bude vhodnejšie obložiť koláče bezprostredne po príprave krému.

Dobrú chuť!

Tvarohový krém na ozdobenie torty doma

Aby bol tvarohový krém hladký a jednotný, odporúčame na jeho prípravu vziať pastovitý tvaroh. Optimálny obsah tuku pre chuť a konzistenciu je 9%. A aby hotový krém dobre držal tvar a umožňoval ukladanie akýchkoľvek dekorácií, pridáme maslo. Malo by ísť o čisto prírodný krémový výrobok, nikdy nie o rastlinný margarín. Tento krém je ideálny ako na vrstvu koláčov, tak aj na zdobenie koláčov.

Čas varenia: 20 min.

Čas varenia: 20 min.

Porcie: 400 gr. hotový krém je približný.

Zloženie:

Pastovitý tvaroh - 260 gr.

Maslo - 150 gr.

Práškový cukor - 200 gr.

Vanilín - 2 gr.

Proces varenia:

1. Pred prípravou krému je lepšie tvaroh dobre vychladiť, ale naopak, maslo nechajte pri izbovej teplote úplne zmäknúť. Nemôžete ho roztaviť, pretože to úplne zlomí konzistenciu hmoty a nedovolí tvorbe krému.
2. Pastovitý chladený tvaroh vložíme do misky vhodného objemu, vylejeme vanilín a pridáme kocky zmäknutého masla. Začnite šľahať mixérom pri nízkych otáčkach, pričom rýchlosť postupne zvyšujte. Musíte získať homogénnu, mierne nadýchanú hmotu.
3. Ak je mixér dostatočne výkonný, v predchádzajúcej fáze môžete do tvarohu a masla okamžite pridať prášok a poraziť naraz. Ak je technika nízka až stredná, je lepšie pridať prášok po predbežnom šľahaní zmesi tvarohu a masla.
4. Pokračujeme v šľahaní mixérom, kým sa prášok nerozpustí. Mali by ste získať homogénnu, hladkú hmotu, ktorá si zachováva tvar. Pripravený krém vyberieme do chladničky a necháme pätnásť až dvadsať minút vychladnúť. Krém potom môžeme použiť na ozdobenie torty.

Dobrú chuť!

Jednoduchý a chutný recept na tvarohový krém na koláč

Univerzálna verzia krému, ktorá je skvelá ako na koláče, tak aj na iné cukrovinkové náplne. Dobre drží tvar, má jemnú krémovú chuť s trochou kyslosti, ľahkú a nemastnú konzistenciu. Navyše, cena smotany je rozpočtovejšia ako napríklad smotanový syr, pretože obsahuje lacný tvaroh. Je tiež „zodpovedný“ za miernu kyslosť na pozadí všeobecnej sladkosti. To zabráni tomu, aby sa krém stal kyslým a obsedantne sladkým.

Čas varenia: 20 min.

Čas varenia: 20 min.

Porcie: 500 gr. hotový krém je približný.

Zloženie:

Tvaroh - 200 gr.

Tvaroh - 200 gr.

Práškový cukor - 100 gr.

Krém 30-33% - 100 gr.

Proces varenia:

1. Je lepšie použiť tvaroh mäkký, pastovitý. Ak je vodnatý, mali by ste ho najskôr niekoľko hodín zavesiť do gázy, aby bolo prebytočné sérum sklenené. Takže hotový krém bude hustší a bohatší. Tvaroh dáme do misky. Pridajte k nemu tvaroh a práškový cukor. Nestojí za to nahradiť prášok cukrom, pretože bude problém s rozpustením veľkých kryštálov cukru.
2. Suroviny začnite šľahať mixérom pri nízkych otáčkach. Postupne zvyšujeme dynamiku a dosahujeme homogénnu nadýchanú hmotu. Šľahanie bude trvať približne dve až tri minúty.
3. Tučný krém dajte do samostatnej nádoby a šľahajte, kým nezískate hustú, nadýchanú penu, ktorá dobre drží tvar. Hneď ako pena vytvorí stabilné vrcholy, zastavíme prácu, aby sme zabránili stratifikácii krému.
4. Šľahačku po častiach primiešame do tvarohovej hmoty. Na miešanie použite mixér pri nízkych otáčkach. Je dôležité len dobre premiešať obe hmoty, ale nie ich šľahať.
5. Krém je pripravený. na hodinu alebo dve ho dajte do chladničky na chladenie a stabilizáciu. Potom hmotu použijeme na určený účel - na medzivrstvu, výplň, vyrovnanie alebo ozdobu.

Dobrú chuť!