Kuracie tabak - 10 receptov na varenie na panvici, v rúre

Klasické tabakové kura na panvici pod tlakom

Klasické tabakové kura sa varí v špeciálnej panvici s lisom. Tento dizajn je v domácom prostredí dosť zriedkavý, takže väčšina žien v domácnosti pripravuje pokrm jednoduchým umiestnením akéhokoľvek útlaku na neho - kameňa, hrnca s vodou atď. Kuracie mäso by malo byť malé, mladé a jemné. Ideálnou možnosťou je kura. Ak je k dispozícii veľký brojler, môžete uvariť polovicu jatočného tela.

Čas varenia: 60 min.

Čas varenia: 35 min.

Porcie - 4.

• 
  Kura umyjeme, odrežeme prebytočnú kožu a mastné oblasti, potom poriadne osušíme papierovou utierkou. Korpus položíme prsníkom nahor a rozrežeme pozdĺž hrudníka bez toho, aby sme sa dotýkali chrbta. Korpus otvoríme do vrstvy, obrátime hore dnom. Kura prikryte potravinovou fóliou a porazte ho kuchynským kladivom, aby ste zlomili kosti. Pôsobíme silou na kostru, a nie na mäso - je nevyhnutné, aby jatočné telo stratilo svoj pevný tvar a stalo sa elastickým.
• 
  Samostatne nalejte semená koriandra do malej nádoby a rozdrvte ich ťažkou paličkou alebo rozdrvením. Pridajte rascu a čierne korenie, premiešajte.
• 
  Porazené jatočné telo posypte soľou z oboch strán a trením rukami rovnomerne rozložte. Potom vylejte pripravenú zmes korenia a vmasírujte ju dlaňami zhora aj zdola.
• 
  Do panvice nalejte rastlinný olej a zahrievajte ho na sporáku, kým nie je horúci. Vložte pripraveného vtáka späť do predhriatej panvice.
• 
  Jatočné telo prikryjeme tanierom vhodného priemeru a položíme ho hore dnom. Ak je k dispozícii špeciálne veko s lisom, je načase ho použiť namiesto taniera.
• 
  Položte závažie na spodok taniera. Môže to byť napríklad kameň alebo malá panvica alebo kanvica naplnená vodou. V tejto fáze je úlohou stlačiť korpus čo najviac na dno panvice, aby sa vyprážalo rovnomerne a rýchlo. Teplota platne je stredne vysoká.
• 
  Nastavíme čas: prvých pätnásť minút od začiatku vyprážania otáčame korpus každé dve až tri minúty. Aby ste to urobili, budete musieť zakaždým odstrániť štruktúru útlakom. Zároveň hodnotíme kôrku - ak je vyprážaná príliš rýchlo a intenzívne, znížime teplotu taniera.
• 
  Po pätnástich minútach opísaných vyššie by sa mala na povrchu vtáka vytvoriť jednotná zlatá kôra pomerne tmavého odtieňa. Odstráňte lis, nalejte do hrnca štvrť pohára horúcej vody a kura zatvorte vekom. Znížte teplotu dosky na nízku teplotu. Varenie vtáka ďalších sedem až osem minút z každej strany. Kuracie mäso potom môžete preniesť na servírovací tanier.
• 
  Na prípravu omáčky ošúpeme pažítku.Nakrájajte ich najemno a nalejte do rastlinného oleja zahriateho na panvici. Za stáleho miešania smažte cesnak jednu až dve minúty, potom pridajte papriku a kajenské korenie. Korenie zmiešame s cesnakom a zalejeme paradajkovou šťavou. Výslednú omáčku zohrejte k varu, pridajte nakrájaný koriander, premiešajte a vyberte zo sporáka. Horúce tabakové kura podávajte s ľubovoľnou prílohou. Zemiaková kaša alebo ryža sú ideálne. Podávajte oddelene teplú paradajkovú omáčku - to je najlepší doplnok k takémuto jedlu.

Dobrú chuť!

Kuracie tabak v rúre s chrumkavou kôrkou

V tomto receptúre navrhujeme variť tabakové kura nie celkom známym spôsobom - nie na panvici pod tlakom, ale v rúre. Jatočné telo marinujeme v adjika. Potom ho dajte na mriežku s podnosom v spodnej časti: pri pečení tuk odtečie a kôrka sa súčasne aktívne opečie. Na servírovanie odporúčame pripraviť ďalšiu orieškovú omáčku - nielenže zvýrazní chuť kuracieho mäsa z najlepšej strany, ale bude pôsobiť aj ako výdatný doplnok k jedlu. V tomto prípade nie je potrebná žiadna príloha, okrem čerstvej zeleniny.

Čas varenia: 60 min. okrem času morenia.

Čas varenia: 35 min.

Porcie - 4.

Zloženie:

Kuracie mäso - 1,2 kg.

Adjika - 4 polievkové lyžice

Soľ podľa chuti.

Paprika - 1 lyžička

Zmes kuracieho korenia - 1 lyžička

Maslo - 2 polievkové lyžice

Cesnak - 2 strúčiky.

Cilantro je banda.

Voda - 50 ml.

Vlašské orechy - 4 ks.

Proces varenia:

1. Kura umyjeme pod tečúcou vodou, odrežeme prebytočnú kožu a oblasti s prebytočným tukom. Potom dôkladne osušte papierovou utierkou. Jatočné telo položíme chrbtom nadol a urobíme rez pozdĺž hrudnej kosti bez toho, aby sme sa dotkli chrbta.
2. Korpus otvoríme do vrstvy, obrátime hore dnom. Stlačíme ruky hore a pokúsime sa dať kurčaťu najplochšiu polohu.
3. Kura zakryjeme potravinovou fóliou, aby sme ochránili okolité povrchy pred striekancami, a porazíme ich kuchynským kladivom. Úlohou je zlomiť kosti, takže silou pôsobíme na kostru, a nie na mäso. Je nevyhnutné, aby jatočné telo stratilo svoj tuhý tvar a stalo sa elastickým.
4. Ak je to žiaduce, hrudné kosti a časť hrebeňa je možné odstrániť. Jatočné telo namažte adhezou zo všetkých strán a nechajte marinovať najmenej hodinu. Ešte lepšie, v noci.
5. Po marinovaní kurča namažte maslom a korením. Na prípravu tejto zmesi rozpustite uvedené množstvo masla v mikrovlnnej rúre alebo na sporáku do tekutého stavu. Pridajte soľ, zmes korenia na kura, papriku a jeden strúčik cesnaku, ktorý prešiel lisom. Lyžičkou potrieme.
6. Nakladaný korpus namažte výslednou zmesou silikónovou kefkou zo všetkých strán.
7. Pripravené kura dáme na mriežku cez plech alebo v špeciálnej forme s podnosom. Rúru predhrejte na teplotu 200 stupňov a kurča nastavte na strednú úroveň. Korpus pečieme do výraznej zlatohnedej kôrky. Ak krídla začnú horieť, priložte na ne vrstvu alobalu a pokračujte v pečení.
8. Na prípravu arašidovej omáčky v mažiari zmiešajte jadrá vlašských orechov, zvyšný strúčik cesnaku, koriander, soľ podľa chuti a vodu. Všetko stlačte paličkou, kým nezískate homogénnu omáčku.
9. Hotové kura vyberte z rúry a preložte do servírovacej misky. Podávame horúce s orieškovou omáčkou a čerstvou zeleninou.

Dobrú chuť!

Kuracie tabak s cesnakom na panvici

Klasické varenie tabakového kuracieho mäsa zahŕňa použitie špeciálnej panvice so skrutkovacím lisovacím vekom. Alternatívne prikryte kurča obráteným tanierom a na vrch dajte útlak. Účelom manipulácie s lisom je dobre zatlačiť jatočné telo na panvicu, aby sa rýchlo a rovnomerne vyprážalo a na povrchu sa vytvorila krásna červenkastá kôrka. Fáza prípravy jatočného tela pred vyprážaním je samozrejme veľmi dôležitá - spracovanie kuchynským kladivom a trenie korením.V takom prípade odporúčame použiť cesnak, soľ a čierne korenie. Táto rýchla súprava dokáže naplno odhaliť chuťový potenciál kura.

Čas varenia: 50 min.

Čas varenia: 25 min.

Porcie - 4.

Zloženie:

• Kuracie mäso - 1 ks.
• Cesnak - 3-4 strúčiky.
• Soľ podľa chuti.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.
• Kôpor - dve vetvy.
• Maslo ghí - na vyprážanie.

Proces varenia:

1. Kura dobre umyjeme, odstrihneme prebytočnú kožu a prípadné mastné oblasti. Potom telo opatrne osušte papierovou utierkou. Kuracie prsia dáme hore a nakrájame pozdĺž hrudnej kosti bez toho, aby sme sa dotkli chrbta. Korpus otvoríme do vrstvy, obrátime hore dnom. Vtáka prikryjeme potravinovou fóliou alebo ho jednoducho vložíme do plastového vrecka, aby sa striekance pri bití nerozptýlili.
2. Korpus prešľaháme kuchynským kladivom cez fóliu a vynaložíme úsilie na kostru, a nie na dužinu, aby korpus stratil tuhý tvar a stal sa poddajným.
3. Cesnak ošúpeme a klinčeky pretlačíme lisom. Samostatne v malej nádobe položte cesnakovú kašu, soľ a mleté ​​čierne korenie, všetko premiešajte. Výslednou zmesou rozšľahané kura rovnomerne potrieme zo všetkých strán.
4. Vložte ghí do panvice a zohrejte ho na sporáku do horúceho tekutého stavu. Pripraveného vtáka dáme chrbtom hore. Kura prikryte pokrievkou alebo tanierom menšieho priemeru obráteným dnom. Zaťaženie nastavíme na vrch: kameň, kastról alebo kanvicu s vodou atď.
5. Počas pečenia by mala byť platňa stredná. Kuracie mäso varte pätnásť až dvadsať minút z každej strany. Aby sme mohli jatočné telo otočiť, odstránime štruktúru útlakom. Súčasne hodnotíme kôrku - ak je vyprážaná príliš intenzívne alebo slabo, podľa toho sa upraví teplota taniera. Hotové kura vyberte z panvice, presuňte ho na tanier a ozdobte nasekaným kôprom. Podávame horúce s akoukoľvek prílohou, čerstvou zeleninou a paradajkovou omáčkou.

Dobrú chuť!

Podrobný recept na varenie kuracieho tabaku na grile

Kuracie tabaka je skvelé jedlo na grilovanie. Ploché jatočné telá sa perfektne zmestia do uzavretého stojana. Grilovanie na tlejúcom uhlíku poskytuje zlatohnedú kôrku zo všetkých strán, veľmi zvláštnu chuť a neuveriteľne chutnú arómu. Aby bolo kura chutné a šťavnaté, vyberte si mladé, malé korpus. Odporúča sa vtáka marinovať najmenej sedem až desať hodín, aby boli svalové vlákna dobre nasýtené aromatickou tekutinou a zmäkli. Pivo používame ako marinádu. Pri varení na grile nejdeme ďaleko: tabakové kura vyžaduje neustálu pozornosť a kontrolu.

Čas varenia: 50 min.

Čas varenia: 20 min.

Porcie - 4.

Prísady:

• Kura - 1,3 kg.
• Tmavé pivo - 500 ml.
• Soľ podľa chuti.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.
• Zelenina - na servírovanie.

Proces varenia:

1. Kura dobre umyjeme, odrežeme prebytočnú kožu a existujúce mastné oblasti. Potom telo opatrne osušte papierovou utierkou. Kuracie prsia položte hore na dosku a nakrájajte na hrudnú kosť bez toho, aby ste sa dotýkali chrbta. Korpus otvoríme do vrstvy, obrátime hore dnom. Prikryjeme ho potravinovou fóliou alebo ho jednoducho vložíme do igelitového vrecka, aby pri šľahaní neodleteli striekance. Kosti odšľaháme kuchynským kladivom, aby korpus stratil tuhý tvar a stal sa poddajným. Pripravené kura potrieme soľou a mletým čiernym korením, potom ho vložíme do širokej misy a zalejeme tmavým pivom. Nechajte marinovať aspoň cez noc.
2. Po marinovaní kurča vyberte, nechajte tekutinu samovoľne stiecť, bez toho, aby ste ju zotreli. Uložte časť marinády. Korpus položíme na drôtený stojan a zafixujeme zatvorením oboch polovíc zariadenia.
3. Kura opečieme na grile na tlejúcom uhlíku. Dbáme na to, aby nebol otvorený oheň ani príliš veľa tepla.Ak je to potrebné, uhaste výsledný plameň, po odstránení roštu s kuracím mäsom ho postriekajte vodou na uhlie.
4. Vtáka pravidelne otáčame a lyžičkou nalejeme zvyšnú marinádu.
5. Kura teda otáčame z rôznych strán a privádzame ho do zlatista. Aby sme sa uistili, že je vták pripravený, prepichneme mäso úzkym nožom - z rezu by mala vytekať číra tekutina. Ak je farba tekutiny stále ružová, s krvou, pokračujeme vo varení vtáka. Približný celkový čas vyprážania jatočného tela je tridsať minút.
6. Ako prílohu môžete nakrájať paradajky, cuketu, baklažán, papriku a položiť ich na hotelový gril. Varenie zeleniny na drevenom uhlí, otáčanie na oboch stranách, až kým nie je mäkké.
7. Hotové kura vyberte z mriežky a podávajte horúce so zeleninou.

Dobrú chuť!

Lahodný kurací tabak so zemiakmi v rúre

Toto jedlo je ideálne na slávnostný obed alebo večeru. Varenie netrvá dlho, pretože potrebuje iba vyčistiť a pripraviť jedlo. O ostatné sa postará rúra. Zemiaky sa namočia do kuracieho džúsu a stanú sa mäkkými a bohatými. A vták bude pokrytý chutnou ryšavou kôrkou - kto môže odolať takej báječnej? Posledným dotykom je cesnaková omáčka s citrónovým nádychom. Ideálnym doplnkom je čerstvý zeleninový šalát.

Čas varenia: 55 min.

Čas varenia: 25 min.

Porcie - 4.

Zloženie:

• Kuracie mäso - 1 ks.
• Varené zemiaky - 4 ks. stredná veľkosť.
• Kyslá smotana - 4 polievkové lyžice
• Adjika - 2 polievkové lyžice
• Soľ podľa chuti.
• Kuracie korenie - 1 lyžička
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.
• Rastlinný olej - 2 lyžičky
• Cesnak - 2 strúčiky.
• Citrónová šťava - 1 lyžička
• Voda - 3 polievkové lyžice
• Petržlen - 1 vetva.

Proces varenia:

1. Kuracie mäso dôkladne opláchneme pod tečúcou vodou, odrežeme prebytočnú kožu a oblasti s prebytočným tukom. Potom telo opatrne vysušte papierovou utierkou, aby ste sa zbavili vlhkosti.
2. Jatočné telo položíme chrbtom nadol a ostrým nožom urobíme rez pozdĺž hrudnej kosti bez toho, aby sme sa dotkli chrbta. Korpus otvoríme na vrstvu, prikryjeme potravinovou fóliou, aby sme ochránili okolité povrchy pred striekancami, a odbijeme kuchynským kladivom. Úlohou je zlomiť kosti, takže silou pôsobíme na kostru, a nie na mäso. Je nevyhnutné, aby kostra stratila svoj tuhý tvar a stala sa pružnejšou.
3. Na prípravu marinády dajte do misky kyslú smotanu, adjiku, soľ, kuracie korenie a čierne korenie. Všetko spolu rozmixujte do hladka.
4. Pekáč prikryte hrubým pergamenom alebo fóliou lesklou stranou nahor. Namažte rastlinným olejom. Uvarené zemiaky nakrájame na kolieska alebo malé kúsky a vložíme do formy. Výslednou marinádou namažte pripravený jatočný trup zo všetkých strán a položte ho na zemiaky vo forme. Časť marinády je tiež rozložená na zemiaky. Rúru predhrejte na teplotu 180 stupňov a kuracie mäso nastavte na strednú úroveň. Korpus pečieme do výraznej zlatohnedej kôrky. Približná doba pečenia je päťdesiat minút.
5. Varenie cesnakovej omáčky pre kura. Za týmto účelom olúpajte cesnak a nechajte ho prejsť lisom. Zeleninu umyjeme, osušíme a nožom nakrájame nadrobno. V miske zmiešajte cesnakovú kašu, nasekanú petržlenovú vňať, citrónovú šťavu, vodu a soľ podľa chuti. Lyžicou všetko rozotrieme, kým sa nezmieša.
6. Hotové kura vyberte z rúry a namažte varenou cesnakovou omáčkou. Podávame horúce s čerstvou zeleninou.

Dobrú chuť!

Ako variť kurací tabak v gruzínčine doma

Kuracie tabaka je tradičné gruzínske jedlo, ktoré sa stalo obľúbeným a obľúbeným nielen na Kaukaze, ale aj v našich podmienkach. Jemný vták, prinesený do zlatistej kôry pod tlačou, nevyzerá ako vyprážané kura. Po prvé, recept na kuracie tabak obsahuje množstvo korenia.Za druhé, samotný proces vyprážania pod útlakom sa líši od bežného varenia na panvici: povrch kuracieho mäsa prilieha k spodnej časti čo najrovnomernejšie a najtesnejšie, vďaka čomu sa rýchlo zmení na červenú a zachová šťavnatosť dužiny. Posledným dotykom je podávanie orechovej omáčky tak typickej pre gruzínsku kuchyňu. Tabakovému kurčaťu dodáva zvláštnu príchuť.

Čas varenia: 55 min.

Čas varenia: 35 min.

Porcie: 4.

Zloženie:

• Kuracie mäso - 1 ks.
• Cesnak - 2 strúčiky.
• Vínny ocot - 1 polievková lyžica
• Vlašské orechy - 1 polievková lyžica
• Soľ podľa chuti.
• Rastlinný olej - 1 polievková lyžica
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.
• Voda - 1/3 lyžice.
• Mletá červená paprika - 1 lyžička
• Chmeľ -suneli - 1 polievková lyžica
• Maslo - 30 gr.
• Cilantro - 4 vetvy.
• Koriander - 1 lyžička

Proces varenia:

1. Vyberáme mladé, malé kura. Optimálne je, ak je hmotnosť vtáka 500-600 gramov. Staré veľké jatočné telá majú hrubé vlákna - hotové jedlo nebude jemné a šťavnaté.
2. Kura umyjeme, odrežeme prebytočnú kožu a mastné oblasti, potom poriadne osušíme papierovou utierkou. Korpus položíme prsníkom nahor a rozrežeme pozdĺž hrudníka bez toho, aby sme sa dotýkali chrbta. Rez je možné vykonať ostrým nožom alebo veľkými kulinárskymi nožnicami.
3. Korpus otvoríme do vrstvy, obrátime hore dnom.
4. Kura prikryte potravinovou fóliou a porazte ho kuchynským kladivom, aby ste zlomili kosti. Naše úsilie aplikujeme na kostru, nie na mäso - jatočné telo musí stratiť svoj tuhý tvar a stať sa ohybným.
5. Zbitého vtáka posypeme soľou, čiernym mletým mäsom a červenou feferónkou. Korenie votrite rukami do povrchu korpusu.
6. Do panvice nalejte rastlinný olej a dajte kúsok masla. Zmes zohrejeme na sporáku do tekutého stavu.
7. Vložte pripraveného vtáka späť do predhriatej panvice.
8. Ak je k dispozícii špeciálne veko s lisom, je čas ho použiť. V opačnom prípade jatočné telo zakryte tanierom alebo vekom s priemerom o niečo menším ako samotná panvica. Ak je to tanier, položte ho hore dnom. Na vrch sme nastavili zaťaženie. Môže to byť napríklad kameň alebo malá panvica alebo kanvica naplnená vodou. V tejto fáze je úlohou stlačiť korpus čo najviac na dno panvice, aby sa vyprážalo rovnomerne a rýchlo. Teplota taniera je stredná. Načasovanie času: tabakové kura smažte pätnásť minút z každej strany. Stojí za zmienku, že doba vyprážania priamo závisí od hmotnosti a veľkosti jatočného tela. Ak má tento vták viac ako kilogram, pečenie bude trvať dlhšie.
9. Kým je hydina vyprážaná, pripravte si omáčku. Za týmto účelom vložte do misky mixéra jadrá vlašských orechov, olúpanú pažítku, koriandrové semená, čierne korenie, soľ, ocot, chmeľ suneli a zeleninu bez tvrdých stoniek. Všetko spolu pomelieme na pastovitý stav. Pridajte vodu a znova rozmixujte mixérom. V prípade potreby nalejte viac vody.
10. Hotové tabakové kura vyberte z panvice a presuňte do servírovacej misky. Podávame horúce s arašidovou omáčkou.
11. Ich orechová omáčka nielenže zvýrazní bohatú chuť kuracieho mäsa, ale slúži aj ako plnka. Okrem toho stojí za to podávať iba čerstvú zeleninu, aby nedošlo k preťaženiu jedla množstvom kalórií.

Dobrú chuť!

Jednoduchý a chutný recept na výrobu tabakového kuracieho mäsa v pomalom hrnci

Tabakové kura sa tradične varí na panvici pod tlakom s kaukazským korením. Nikto však nezakazuje vykonávať úpravy tak v procese prípravy jatočného tela, ako aj v spôsobe jeho prípravy na základe existujúcich podmienok. V tomto receptúre povieme a ukážeme, ako vyprážať kuracie mäso v pomalom hrnci a aké korenie použiť ako alternatívu k gruzínskemu koriandru a koriandru.

Čas varenia: 40 min.

Čas varenia: 25 min.

Porcie: 4.

Zloženie:

• Kuracie mäso - 1 ks.
• Provensálske bylinky - ½ lyžičky.
• Cesnak - 3 strúčiky.
• Rastlinný olej - 30 gr.
• Sójová omáčka - 50 gr.
• Citrónová šťava - 2 polievkové lyžice
• Soľ - 1/3 lyžičky

Proces varenia:

1. Kuracie mäso pre toto jedlo by malo byť zvolené stredne veľké, mladé. Ideálne je, ak je hmotnosť vtáka asi 500-600 gramov. Staré veľké jatočné telá majú hrubé vlákna, takže hotové jedlo nebude jemné a šťavnaté.
2. Kura umyjeme, je lepšie odrezať prebytočnú kožu a mastné oblasti. Potom korpus dôkladne osušte papierovou utierkou, aby ste odstránili vlhkosť. Kuracie prsia položíme a nakrájame pozdĺž hrudníka bez toho, aby sme sa dotkli chrbta. Rez je možné vykonať ostrým nožom alebo veľkými kulinárskymi nožnicami. Korpus otvárame v horizontálnej rovine.
3. Otočíme vtáka hore dnom a porazíme ho kuchynským kladivom, aby sme mu zlomili kosti. Naše úsilie aplikujeme na kostru, nie na mäso - jatočné telo musí stratiť svoj tuhý tvar a stať sa ohybným. Kura môžete prikryť potravinovou fóliou, aby sa postrek nedostal na okolité povrchy.
4. Po bití jatočné telo pozdĺž chrbtice rozrežeme na dve časti - vták tak optimálne zapadne do misky multivarkára a rovnomerne sa vypráža. Kúsky potrieme soľou, trením rukami o povrch korpusu. Odchádzame na desať minút.
5. Na prípravu marinády vytlačte citrónovú šťavu do malej misky a odstráňte semená. Pridajte sójovú omáčku a cesnak prechádzajúci lisom, premiešajte. Výslednou marinádou potrite kura a nechajte znova dvadsať minút.
6. Po uplynutí určeného času posypte kura provensálskymi bylinkami a nechajte ďalších desať minút marinovať.
7. Nalejte rastlinný olej do misky multivarkára a nastavte režim "Fry". Rozohrejeme olej a do misky vložíme polovicu kuracieho mäsa kožou nahor.
8. Korpus prikryjeme tanierom s menším priemerom ako je samotná miska, pričom polovicu kura pokrývame po celej veľkosti. Na vrch sme nastavili zaťaženie. Je vhodné použiť nádobu naplnenú vodou.
9. Hydinu opekajte desať minút z každej strany do zlatista.
10. Hotové tabakové kura vyberieme z misky multivarkára a premiestnime do servírovacej misky. Podávame horúce s čerstvou zeleninou.

Dobrú chuť!

Ako chutne upiecť tabakové kura v elektrickom grile

Ak ste šťastným majiteľom elektrického grilu, určite na ňom uvarte tabakové kura. Je to veľmi výhodné! Ploché jatočné mäso z hydiny sa perfektne hodí na platne zariadenia a je vyprážané na oboch stranách súčasne, čo výrazne urýchľuje proces. Nie je potrebné žiadne ďalšie stláčanie - túto funkciu vykonáva aj elektrický gril. Korenie na marinovanie jatočného tela si môžete vybrať podľa svojho vkusu. V tomto prípade použijeme hotovú kuraciu zmes, čierne mleté ​​korenie a soľ.

Čas varenia: 30 min. okrem času morenia.

Čas varenia: 20 min.

Porcie: 4.

Zloženie:

• Kuracie mäso - 1 ks.
• Zmes kuracieho korenia - 2 lyžičky
• Soľ podľa chuti.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.
• Zelení - na ozdobu.
• Rastlinný olej - na mazanie.

Proces varenia:

1. Na toto jedlo berieme mladé, malé kura. Približná hmotnosť - 500-600 gr. Staré veľké jatočné telá majú hrubé vlákna, takže hotové jedlo nebude jemné a šťavnaté. Vtáka umyte, prebytočnú kožu a oblasti odrežte tukom. Potom korpus dôkladne osušte papierovou utierkou, aby ste odstránili vlhkosť. Kuracie prsia položíme a nakrájame pozdĺž hrudníka bez toho, aby sme sa dotkli chrbta. Rez je možné vykonať ostrým nožom alebo veľkými kulinárskymi nožnicami. Korpus otvárame v horizontálnej rovine. V prípade potreby je možné odstrániť časť hrebeňových a prsných kostí. Kura porazíme kuchynským kladivom, aby sa nám zlomili kosti a korpus bol poddajnejší. Potom potrieme korením a soľou. Nechajte marinovať najmenej pár hodín.
2. Elektrický gril zohrejeme do horúceho stavu. Obe platne zľahka namažte silikónovou kefkou rastlinným olejom.
3. Takto pripravený korpus vložíme do zariadenia a varíme desať minút pri vysokej teplote. Doba varenia kuracieho mäsa sa môže líšiť v závislosti od hmotnosti kuracieho mäsa a výkonu elektrického grilu.
4. Uistite sa, že je kura na oboch stranách dozlatista. Aby sme sa presvedčili, že je pripravený, prepichneme hrubú časť stehna špáradlom. Ak vyjde číra šťava, potom je kura pripravené.
5. Hotové tabakové kura vyberte z elektrického grilu, nakrájajte na porcie a podávajte horúce s čerstvou zeleninou a bylinkami.

Dobrú chuť!

Kuracie tabaka na grilovacej panvici s chrumkavou kôrkou

Kuracie tabaka dostala svoj názov podľa gruzínskeho „tapa“ - toto je názov špeciálnej panvice so skrutkovacím vekom. Práve v takom jedle sú Gruzínci vyprážané kura, takže pod hmotnosťou ťažkého veka je jatočné telo vnútri kvalitatívne vyprážané a zvonku pokryté výraznou kôrkou. Aby sme tento proces zopakovali v našich realitách, nie je vôbec potrebné hľadať toto zázračné zariadenie. Tabakové kura môžete variť napríklad na grilovacej panvici, pričom na korpus naneste akékoľvek zaťaženie.

Čas varenia: 50 min.

Čas varenia: 20 min.

Porcie: 4.

Zloženie:

• Kuracie mäso - 1 ks.
• Rastlinný olej - 30 gr.
• Cesnak - 3 strúčiky.
• Soľ podľa chuti.
• Sladká paprika - ½ lyžičky
• Mleté čierne korenie - ½ lyžičky.
• Zelení - na ozdobu.

Proces varenia:

1. Kura umyte pod tečúcou vodou, odstráňte prebytočnú kožu a mastné oblasti a potom dôkladne osušte papierovou utierkou. Jatočné telo položíme prsníkom nahor a rozrežeme ho pozdĺž hrudníka bez toho, aby sme sa dotýkali chrbta. Korpus otvoríme v horizontálnej vrstve, obrátime hore dnom. Kura prikryte potravinovou fóliou a porazte ho kuchynským kladivom, aby ste zlomili kosti. Na kostru pôsobíme silou, nie na mäso - je potrebné, aby jatočné telo stratilo svoj pevný tvar a bolo mäkké, poddajné.
2. Oddelene v malej nádobe nalejte sladkú papriku, čierne mleté ​​korenie, soľ podľa chuti a cesnak, olúpané a pretlačené lisom. Všetko spolu zmiešame. Výsledným masom potrieme kura zo všetkých strán a rukami vtrieme korenie do jatočného tela.
3. Do grilovacej panvice nalejte rastlinný olej a zohrejte ho na sporáku, kým nie je horúci. Pripravenú vtáčiu kožu dajte dole na predhriatu panvicu. Na kura položte plochý tanier vhodného priemeru zdola nahor. Navrch ho prikryjeme alobalom, aby sa pri smažení nerozliali postriekania. Na dno taniera dáme záťaž: môže to byť napríklad kameň alebo kastról alebo kanvica naplnená vodou. Ide o to, aby ste korpus čo najviac vytlačili na dno panvice, aby sa rovnomerne a rýchlo vyprážal. Teplota taniera je stredná.
4. Vtáka smažíme približne dvadsať minút z každej strany. Aby ste mohli jatočné telo otočiť, budete musieť odstrániť konštrukciu s útlakom a potom ju znova nainštalovať. Zároveň hodnotíme kôrku - ak je vyprážaná príliš rýchlo a intenzívne, znížime teplotu taniera.
5. Po uplynutí určeného času lis vyberte a kurča vyberte z panvice. Preložíme do servírovacej misky, ozdobíme bylinkami a podávame horúce. Ideálnym sprievodom k takémuto jedlu je čerstvá zelenina a paradajková omáčka.

Dobrú chuť!

Podrobný recept na výrobu tabakového kura v rukáve

Varenie kuracieho tabaku v rukáve výrazne uľahčuje prácu gazdinkám. Žiadne fušovanie do lisu na hydinu, žiadne špliechanie, žiaden olej na strieľanie a žiadne mastné škvrny pri vyprážaní. Všetko, čo je potrebné, je poraziť jatočné telo s vysokou kvalitou, trieť ho korením a bylinkami a vložiť ho do rukávu. O ostatné sa postará rúra. Rukáv nielenže zachová šťavnatosť mäsa, ale tiež umožní, aby sa na povrchu vytvorila zlatohnedá kôrka. Milý bonus - rúra zostane úplne čistá.

Čas varenia: 65 min. okrem času morenia.

Čas varenia: 25 min.

Porcie: 4.

Zloženie:

• Kuracie mäso - 1 kus.
• Majonéza - 50 gr.
• Soľ podľa chuti.
• Cesnak - 2 strúčiky.
• Petržlen je parta.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.

Proces varenia:

1. Stojí za zmienku, že lahodné kuracie mäso z tabaku sa získava iba z mladého malého kura - mäso je tak jemné a mäkké. Ak je vták starý, potom budú mäsové vlákna príliš hrubé.Vybrané kura umyjeme pod tečúcou vodou, odrežeme prebytočnú kožu a oblasti s prebytočným tukom. Potom dôkladne osušte papierovou utierkou.
2. Jatočné telo položíme chrbtom nadol a urobíme pozdĺžny rez pozdĺž hrudnej kosti, bez toho, aby sme sa dotkli chrbta. Korpus otvoríme vo vodorovnej vrstve, obrátime hore dnom a prikryjeme kúskom potravinovej fólie. Jatočné telo porazíme kuchynským kladivom a pokúsime sa zlomiť kosti. Vynaložili sme úsilie na kostru, nie na mäso. Je nevyhnutné, aby jatočné telo stratilo svoj tuhý tvar a stalo sa elastickým. Hydinu posypeme soľou a čiernym korením, korením potrieme rukami. Nechajte marinovať dvadsať až tridsať minút.
3. Petržlenovú vňať umyjeme, osušíme a nožom nakrájame nadrobno. Zlikvidujte hrubé stonky. Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom. Cesnakovú hmotu zmiešajte s majonézou a jatočné telo potrite z oboch strán. Posypte vnútorný povrch vtáka nasekanými bylinkami.
4. Pripravené kura vložíme do rukávu a obidve strany pevne zviažeme, pričom vnútri zostane malý priestor. V strede urobíme malý vpich špáradlom na uvoľnenie pary. Rúru predhrejte na teplotu 180 stupňov a kurča nastavte na strednú úroveň. Korpus pečieme hodinu do výraznej zlatohnedej kôrky.
5. Hotové kura vyberte z rúry, opatrne vyberte z rukávu a presuňte do servírovacej misky. Podávame horúce s bylinkami a čerstvou zeleninou.

Dobrú chuť!