Pražský koláč doma - 10 receptov krok za krokom

Rozmýšľate, čím prekvapiť svojich hostí? Skúste si urobiť pražský koláč doma a náš výber 10 klasických receptov s fotografiami vám pomôže krok za krokom.

Klasický recept na pražský koláč podľa hosťa sovietskej éry

Vaši hostia ocenia toto veľkolepé majstrovské dielo sovietskej kuchyne. Jemný, stredne sladký, veľmi čokoládový koláč s lahodnou textúrou a známou chuťou z detstva nenechá nikoho ľahostajným.

Počet porcií: 10-12

Čas varenia: 2 hodiny

• 
  Vezmite 6 vajec a oddeľte žĺtky od bielkov. Bielkoviny a 80 gramov cukru vyšľahajte mixérom, kým nie sú pevné. Roztlačte žĺtky so zvyšným cukrom, kým sa hmota nestane homogénnou, ako krém (najskôr rozotrite lyžičkou a potom rozšľahajte mixérom, takže textúra krému bude hodvábnejšia). Šľahané bielka a žĺtky spojíme.
• 
  Múku preosejeme a za stáleho miešania po malých častiach jemne vmiešame do cesta. 25 gramov kakaového prášku tiež preosejte cez sito a pridajte do cesta. Do rozšľahaných vajec s múkou pridajte 40 gramov masla, ktoré ste predtým vybrali z chladničky niekoľko hodín pred varením, a dobre premiešajte.
• 
  Kôrku pečieme v rúre vyhriatej na 190 stupňov Celzia hodinu. Hotový koláč musí byť úplne vychladnutý a pozdĺžne rozrezaný na 3 kusy rovnakej hrúbky.
• 
  Vezmite 7. vajíčko a oddeľte žĺtok od bielka. Bielkoviny nepotrebujete, preto ich dajte do chladničky alebo zmrazte. Do žĺtka nalejte vodu a 120 mililitrov kondenzovaného mlieka. Dôkladne premiešajte a dajte oheň. Puding uvaríme, pričom ho stále miešame.
• 
  200 gramov zmäknutého masla musí byť zmiešané s vanilkovým cukrom a šľahané mixérom, kým sa nedosiahne mäkká, vzdušná hmota. Do krému pridajte 10 gramov kakaového prášku a dôkladne premiešajte. Nalejte vychladnutý krém a znova dôkladne premiešajte všetky ingrediencie.
• 
  Je čas začať skladať tortu! Za týmto účelom rozdeľte krém na dve približne rovnaké časti a položte prvý koláč na široký plech. Dobre to zalejte čokoládovým krémom. Potom prikryjeme druhou tortovou vrstvou a znova natrieme krémom. Kôrku prikryte vrstvou krému s treťou, poslednou kôrkou.
• 
  Marmeládu rozpustíme vo vodnom kúpeli (môžete nahradiť džemom alebo džemom) a nalejeme na vrch koláča.
• 
  Vo vodnom kúpeli rozpustite tabuľku čokolády, pridajte k nej 50 gramov zmäknutého masla a veľmi dobre premiešajte. Nalejte celý koláč výslednou polevou a pošlite ho do chladničky, aby namočil a úplne stuhol čokoládový fondán. Lahodný pražský čokoládový koláč je pripravený!

Ako upiecť klasický pražský čokoládový koláč doma?

Veľmi chutné, veľmi čokoládové, veľmi drahé osobe, ktorá vyrastala v ére ZSSR, pražský koláč. Teraz si každý z vás môže urobiť tento nádherný koláč doma, pretože na to potrebujete celkom málo: dobrý recept a inšpiráciu.

Zloženie:

• Kuracie vajcia - 7 ks.
• Granulovaný cukor - 250 g
• Voda - 1 pohár
• Vanilkový cukor - 2 lyžičky
• Múka - 120 g
• Maslo - 350 g
• Kondenzované mlieko - 110 g
• Kakaový prášok - 35 g
• Akýkoľvek džem - podľa chuti
• Čokoláda - 1 tyčinka

Proces varenia:

1. Najprv vezmite hlbokú misku a preosejte do nej 35 gramov kakaového prášku a 120 gramov múky. Pri preosievaní sa suché prísady spoja s kyslíkom a pečivo s ich použitím sa stane jemným a vzdušným, v cestíčku sa nevytvoria hrudky, ľahko sa porazí a získa homogénnu textúru.
2. Maslo rozpustite vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
3. Vajíčka rozbijeme do samostatnej misky, pričom oddelíme žĺtky od bielkov. 80 gramov cukru nalejeme na 6 žĺtkov a pomocou mixéra veľmi dobre vyšľaháme vajíčka s cukrom. Vaječná hmota by mala zbelieť a výrazne zväčšiť veľkosť.
4. Teraz musíte bielky poriadne vyšľahať (všimnite si, že musia byť vychladené). Bielky najskôr šľahajte iba asi 2 minúty a potom k nim postupne pridajte ďalších 80 gramov kryštálového cukru. Pokračujte v šľahaní, kým bielky a cukor nevytvoria pevnú penu. Môžete dokonca skúsiť obrátiť misku hore dnom, a ak bielka nevybehnú, potom sú vyšľahané správne.
5. Teraz prichádza zásadný moment: spojiť všetky tri časti dohromady. Najprv musíte do žĺtkov pridať časť šľahaného proteínu, jemne premiešať silikónovou stierkou. Potom pridajte niekoľko lyžíc čokoládovej múky a znova premiešajte. Pokračujte v miešaní ingrediencií týmto spôsobom, až kým vám nevytečie a nezískate hladké čokoládové cesto.
6. Do cesta vlejeme rozpustené maslo a zamiešame. Budete mať jemné cesto príjemnej konzistencie.
7. Rúru zapnite na 200 ° C, kým do nej vložíte cesto, malo by byť dobre predhriate.
8. Uvedené množstvo prísad je založené na forme s priemerom 20 centimetrov. Forma na pečenie by mala byť pokrytá papierom na pečenie, ktorý by mal byť zase namazaný malým množstvom rastlinného oleja. Cesto vo forme vložte do dobre predhriatej rúry na 35-40 minút (doba varenia kôrky sa môže líšiť v závislosti od vašej rúry). Ak špáradlo, ktoré koláč prepichlo, zostane suché, potom je pripravené a formu môžete vybrať z rúry.
9. Ochlaďte kôru, a keď je úplne chladná, zabaľte ju do plastového obalu a nechajte asi 9 hodín. Počas tejto doby bude dobre lúhovať a pri krájaní sa nedrobí.
10. Koláč opatrne rozkrojte na 3 rovnaké časti pozdĺžne. Môžete to skúsiť s ostrým nožom alebo zubnou niťou.
11. Aby bol koláč vlhký, musíte pripraviť impregnáciu cukru. Pripravuje sa elementárnym spôsobom: 100 gramov kryštálového cukru sa rozpustí v 200 mililitroch vody a privedie sa k varu. Sirup odstavíme a začneme vyrábať krém.
12. Porazte žĺtka a 20 ml vody, pridajte kondenzované mlieko. Dobre premiešajte a priveďte k varu. Musíte neustále miešať. Keď krém začne vrieť, znížte teplotu a varte do zhustnutia, pričom nezabudnite stále miešať. Smotanu ochladíme a potom rozšľaháme so zmäknutým maslom (200 g) a 10 gramami kakaa.
13. Vychladnutý sirup zalejeme prvým koláčom a potrieme krémom. To isté zopakujte so zvyšnými koláčmi. Posledný koláč namažte džemom.
14. Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli, zmiešame so 100 gramami masla a koláč polejeme polevou.

Dobrú chuť!

Pražský koláč podľa receptu babičky Emmy

Babka Emma sa preslávila láskou k vareniu. Syn babičky Emmy pre ňu vytvoril kanál YouTube, ktorý si veľmi rýchlo získal lásku a uznanie mnohých predplatiteľov. Tajomstvo babičky Emmy je jednoduché - svoju prácu musíte milovať celou dušou a do každého jedla vložiť kúsok svojej duše. Rozdiel medzi pražským koláčom podľa receptu babičky Emy a klasického receptu je v tom, že koláč nie je poliaty čokoládovou polevou, ale krémom.

Zloženie:

• Pšeničná múka - 320 g
• Kondenzované mlieko - 800 g
• Kuracie vajcia - 4 ks.
• Kakaový prášok - 200 g
• Kyslá smotana - 0,5 l
• Maslo - 300 g
• Cukor - 0,5 kg
• Vanilkový cukor - 20 g
• Prášok do pečiva na cesto - 5 g

Proces varenia:

1. Do misky nalejte 400 mililitrov kondenzovaného mlieka a potom pridajte 100 gramov kakaového prášku preosiateho cez sito. Obe ingrediencie poriadne rozšľahajte a potom vmiešajte 4 vajíčka. Po jednom pridávame vajíčka, cesto dobre premiešame.
2. Do cesta pridajte libru cukru a 10 gramov vanilkového cukru. Znovu premiešajte všetky prísady. V samostatnej miske preosejte 320 gramov múky (musíte ju preosiať, inak bude koláč ťažký a hrudkovitý). Za stáleho miešania do cesta v malých častiach pridávame múku a 5 gramov prášku do pečiva. Pošlite tam 500 mililitrov kyslej smotany a vypracujte homogénne, stredne husté cesto.
3. Predhrejte rúru na 180-190 ° C. Zapekaciu misu vymastíme trochou zmäknutého masla (alebo rastlinného oleja bez zápachu) a vylejeme na cesto. Vyrovnajte ho a pošlite formu do rúry. Pečenie kôrky bude trvať asi 45 minút a je najlepšie skontrolovať si jeho kôrku špáradlom, pretože v závislosti od vašej rúry môže pečenie trvať dlhšie alebo menej.
4. Koláč necháme poriadne vychladnúť. Najlepšie je, ak trvá zostavenie koláča asi 5 hodín. Potom ho opatrne pozdĺžne rozkrojte na tri časti.
5. Kým koláč chladne, je čas pripraviť krém. Za týmto účelom skombinujte 300 gramov zmäknutého masla vo veľkej miske (nechajte ho 1,5 hodiny pri izbovej teplote), 100 gramov kakaa, 400 mililitrov kondenzovaného mlieka a 10 gramov vanilkového cukru. Všetky suroviny veľmi dobre vyšľaháme mixérom. Krém bude dosť hustý a viskózny. Rozotrieme na všetky koláče, vrch a boky ozdobíme krémom. Hotový koláč dajte na niekoľko hodín do chladničky, aby krém zamrazil.

Dobrú chuť!

Ako uvariť chutný pražský koláč v pomalom hrnci?

V dnešnej dobe už mnoho žien v domácnosti nahradilo multivarok, kotol, kastról, panvicu a dokonca aj rúru. Majitelia tohto zázraku technológie zabezpečujú, že v multivarke môžete variť čokoľvek: od mliečnej kaše po narodeninovú tortu. Dnes vás pozývame skúsiť uvariť známy pražský koláč v multivarke.

Zloženie:

• Kuracie vajcia - 3 ks.
• Prémiová múka - 1,5 šálky
• Soda - 1 lyžička
• Cukor - 300 g
• Kyslá smotana - 200 g
• Kondenzované mlieko - 1 plechovka
• Vanilín - podľa chuti
• Maslo - 200 g
• Kakaový prášok - 6 lyžíc. l.
• Mlieko - 50 ml

Proces varenia:

1. 3 vajíčka rozbite do hlbokej misky, pridajte 200 gramov cukru a mixujte 2 minúty, potom pridajte trochu vanilkového cukru, 1 čajovú lyžičku sódy bikarbóny a 200 gramov kyslej smotany (obsah tuku by nemal prekročiť 20%) . Všetky ingrediencie znova šľahajte mixérom 2 minúty.
2. Teraz musíte pridať 2 polievkové lyžice kakaového prášku a polovicu plechovky kondenzovaného mlieka. Celý obsah misky premiešajte do hladka.
3. 1,5 šálky múky preosejte cez sito do samostatnej misky. Preosievanie je veľmi dôležitým krokom v receptoch na pečenie. Múka je teda obohatená o kyslík, čo umožňuje, aby boli pečivo ľahké a vzdušné.
4. Postupne, stále miešajte cesto, v malých častiach pridajte múku. V konečnom dôsledku by konzistencia hotového cesta mala svojou hustotou pripomínať kyslú smotanu. Ak je cesto redšie, pridáme ešte trochu múky.
5. Misu multivarkára vymastite malým množstvom zmäknutého masla. Preneste cesto do misy, zatvorte veko a môžete sa pustiť do práce. Multivarka bude piecť samotný koláč v režime „Pečenie“ 1 hodinu.
6. Výslednú základňu opatrne vyberte z formy. Je veľmi ľahké získať sušienku pomocou bielej naparovacej misky, ktorá je súčasťou multivarkára.Vložte ho do misky a potom misku otočte (pomocou rukavíc na pečenie!), Sušienka bude na miske s otvormi, môžete ju nechať vychladnúť alebo ju môžete preniesť na tanier alebo rošt v rovnakým spôsobom (na vrchu prikryte tanierom a otočte).
7. Beat maslo (150 gramov) s 2 lyžicami kakaového prášku a polovicou plechovky kondenzovaného mlieka. Aby maslo dobre vyšľahalo, musí sa uchovávať pri izbovej teplote asi 1 hodinu. Maslo s kondenzovaným mliekom šľahajte mixérom asi 2-3 minúty, teraz potrebujete krém, aby trochu stuhol. Za týmto účelom ho vložte do chladničky na 1 alebo lepšie - 1,5 hodiny.
8. Teraz máte čas na prípravu polevy. Vezmite 2 polievkové lyžice kakaového prášku, zmiešajte s 50 mililitrami mlieka a 100 gramami cukru. Nalejte zmes do misky multivarkára a varte asi 5 minút a zapnite režim „Varenie v pare“. Keď poleva zhustne, pridajte k nej 50 gramov masla.
9. Ochladenú sušienku opatrne nakrájajte na 3 koláče ostrým nožom (na tento účel môžete použiť aj zubnú niť alebo špeciálne zariadenie na koláče). Každý koláč husto potrieme krémom. Zvyškom krému potrieme boky torty. Na koláč nalejeme čokoládovú polevu a vložíme na 5-6 hodín do chladničky, aby koláče nasýtili a polevu zahustili. Lahodný, aromatický, čokoládový pražský koláč v pomalom hrnci je pripravený!

Užite si svoj čaj pri sebe a svojich hosťoch!

Jednoduchý a chutný recept na pražský koláč od Palycha

Vyrobiť si tento lahodný čokoládový koláč doma nie je vôbec ťažké. Strávite určitý čas, ale získate nádherný, prírodný, domáci dezert, ktorý určite poteší vašich hostí.

Zloženie:

• Pšeničná múka - 1,5 šálky
• Kondenzované mlieko - 1 plechovka
• Kuracie vajcia - 3 ks.
• Granulovaný cukor - 300-350 g
• Horká čokoláda - 1 tyčinka
• Kyslá smotana - 2 šálky
• Sóda bikarbóna (hasená) - 1 lyžička.
• Jadrá vlašských orechov - 100 g
• Kakaový prášok - 4 lyžice. l.
• Krém - 4 lyžice. l.
• Maslo - 30 g

Proces varenia:

1. Prvým krokom je pripraviť základ koláča - kôru. Na jeho prípravu zmiešajte 3 vajíčka a 150 gramov cukru v hlbokej miske. Vajcia s cukrom rozšľaháme mixérom, najlepšie aspoň 5 minút. Počas tejto doby sa vaječná hmota približne zdvojnásobí a získa hutnejšiu konzistenciu.
2. K rozšľahaným vajíčkam s cukrom pridajte 1 šálku nízkotučnej kyslej smotany, lyžičku už vychladnutej sódy a plechovku kondenzovaného mlieka. Všetky ingrediencie poriadne premiešajte mixérom.
3. Múku a kakaový prášok preosejte cez sito do samostatnej misky. Nebuďte leniví, múku preosejte, aby boli pečivo ľahké a jemné. Kakaový prášok sa preoseje, aby nevznikli hrudky. Po troche vmiešame čokoládovú múku.
4. Rúru zapnite pred zahriatím na 180 ° C. Pripravte si formu na pečenie vymastením dna a bokov trochou mäkkého masla. Nalejte čokoládové cesto do formy a pošlite ho do rúry na 45 minút. Skontrolujte pripravenosť koláča špáradlom - ak zostane suchý, bez hrudiek cesta, potom sú pečivo pripravené.
5. Tortovú základňu jemne preneste na mriežku, aby bol koláč rovnomerne chladný a nie vlhký. Potom ho opatrne pozdĺžne nakrájajte na tri koláče.
6. V miske zmiešajte 150 gramov cukru a pohár kyslej smotany a potom premiešajte mixérom. Počas šľahania pridajte 2 lyžice kakaového prášku preosiateho cez sito. Krém je pripravený.
7. Vo vodnom kúpeli rozpustite tabuľku tmavej čokolády (obsah kakaových bôbov je najmenej 70%), pridajte do nej 4 polievkové lyžice smotany a premiešajte. Toto je naša poleva.
8. Prvý koláč dajte na plech a štedro ho namažte kyslou smotanou, druhý koláč dajte na vrch a taktiež ho potrite čokoládovým krémom a potom koláč prikryte tretím koláčom. Vrch a boky torty potrieme zvyškom krému, a na koláč nalejeme čokoládovú polevu.
9. Orechové jadrá rozdrvíme mixérom a vrch koláča posypeme orechovou strúhankou.Teraz ho musíte nechať nasiaknuť tak, že ho pošlete na niekoľko hodín do chladničky.

Dobrú chuť vám a vašim hosťom.

Podrobný recept na pražský koláč s kondenzovaným mliekom

Skúste uvariť túto jednoduchú, ale veľmi chutnú verziu známeho pražského koláča, známeho už z čias ZSSR. Tento koláč sa pripravuje veľmi ľahko a dostatočne rýchlo. Táto možnosť je ideálna pre nedeľný čaj alebo stretnutia s rodinou.

Zloženie:

• Granulovaný cukor - 1 pohár + 3 polievkové lyžice. l.
• Kyslá smotana - 1 pohár
• Vajcia - 3 ks.
• Kondenzované mlieko - 400 ml
• Múka - 2 šálky
• Voda - 3 lyžice. l.
• Hasená sóda - 1,5 lyžičky.
• Kakaový prášok - 6 lyžíc. l.
• Muškátový oriešok - ½ lyžičky
• Maslo - 350 g

Proces varenia:

1. V hlbokej miske zmiešajte 3 vajcia a pohár kryštálového cukru. Lyžičkou rozdrvíme vajíčka a cukor, kým nebude vaječná hmota svetlejšia.
2. Nalejte 200 mililitrov kondenzovaného mlieka do vajíčok s cukrom v tenkom prúde. Dobre premiešajte. Potom pridajte pohár kyslej smotany (s nízkym percentom tuku), sódu hasenú octom, 2 lyžice kakaového prášku (predtým preosiate cez sito). Všetky ingrediencie poriadne premiešajte.
3. Múku preosejte do samostatnej misky pomocou sita. Múku musíte preosiať vždy, keď sa chystáte niečo upiecť. Pri preosievaní sa múka obohacuje kyslíkom a zbavuje hrudiek, čo má mimoriadne pozitívny vplyv na kvalitu pečiva.
4. Do zvyšného cesta pridáme múku. Pamätajte si však, že by ste nemali vylievať všetku múku naraz, pridávať po malých častiach, zakaždým dôkladne premiešať všetky prísady.
5. Zapnite rúru. Malo by mať čas zahriať sa na 190 stupňov. Medzitým si pripravíme zapekaciu misu, ktorú treba vymastiť malým množstvom zmäknutého masla, aby sa koláč nelepil na formu (ak používate silikónovú formu, nemusíte ju mazať olejom) . Cesto preložíme do formy a vložíme do vyhriatej rúry asi na pol hodinu. Konečný čas varenia bude veľmi závisieť od toho, či máte starú rúru alebo nie, plynovú alebo elektrickú atď. pripravenosť sa vždy kontroluje špáradlom: ak na ňom nezostanú stopy cesta, koláč sa dá vybrať z rúry.
6. Kým koláčový základ chladne, máte čas na prípravu krému. Za týmto účelom rozšľahajte mäkké maslo s 200 mililitrami kondenzovaného mlieka a 2 polievkovými lyžicami kakaového prášku (nezabudnite kakao preosiať). Olej pri izbovej teplote zvyčajne zmäkne v priebehu niekoľkých hodín. Preto asi 1,5-2 hodiny pred varením vyberte olej z chladničky.
7. Keď je koláč úplne vychladnutý, opatrne ho rozkrojte pozdĺžne na 3 časti (ostrým nožom alebo niťou). Na každý koláč štedro natrieme čokoládovým krémom. Zvyšný krém natrieme na vrch a boky koláča.
8. Kým sa koláč nakysne, musíte si pripraviť poslednú pochúťku - hustú čokoládovú polevu. Je pripravený jednoducho: do malej naberačky nalejte 3 polievkové lyžice vody, pridajte 2 polievkové lyžice kakaového prášku a 3 polievkové lyžice cukru. Obsah hrnca zohrejte, dobre premiešajte a pár minút duste na miernom ohni. Vypnite sporák a do horúcej polevy pridajte 50 gramov masla.
9. Hotový koláč polejte čokoládovou polevou, nechajte stuhnúť a potom dajte na niekoľko hodín do chladničky, aby mali koláče čas nakysnúť.

Dobrú chuť!

Pražský koláč podľa receptu od Julie Vysotskej

Recepty Julie Vysotskej sa ľahko pripravujú a sú cenovo dostupné. Pražský koláč podľa jej receptu nebol výnimkou. Napriek tomu, že príprava tohto koláča je dosť namáhavá, Julia dokázala všetky fázy prípravy maximálne zjednodušiť. Skúsime variť?

Zloženie:

• Pšeničná múka - 2 šálky
• Maslo - 250 g
• Kyslá smotana - 200 g
• Kakaový prášok - 8 lyžíc. l.
• Granulovaný cukor 1,5 šálky
• Kondenzované mlieko - 1 plechovka
• Sóda bikarbóna - 1 lyžička.
• Mlieko - 3 lyžice. l.
• Kuracie vajcia - 3 ks.

Proces varenia:

1. Na šľahanie použite hlbokú misku, ktorá vám bude pohodlná.Do misky rozbijeme 3 vajíčka a pridáme pohár cukru. Vajcia s cukrom šľaháme 3-5 minút, speníme, pridáme 3 lyžice kakaového prášku preosiate cez sito, premiešame a potom pridáme pohár kyslej smotany. Všetky ingrediencie poriadne premiešajte.
2. Čajová lyžička soli sa musí uhasiť v lyžici octu a potom sa pridá k vajíčkam, cukru a kyslej smotane. 2 šálky pšeničnej múky preosejte do samostatnej hlbokej misky a potom postupne pridávajte do cesta (v závislosti od kvality múky a ďalších produktov môžete potrebovať menej alebo viac múky).
3. Rúru vyhrejeme na 180 stupňov. Vezmite formu na pečenie s priemerom 20-24 centimetrov. Boky a spodok formy potrieme zmäknutým maslom. Rozdeľte čokoládové cesto na 4 rovnaké časti - to budú budúce koláče. Prvú časť cesta nalejeme do formy a vložíme do rúry, ktorá je už do tejto doby dobre predhriata. Pretože bude cesto vo forme malé, jeho pečenie vám zaberie maximálne 10 minút, v závislosti od rúry sa konečný čas varenia môže mierne líšiť, preto pripravenosť koláčov skontrolujte špáradlom alebo špajľou. Takto upečieme 4 koláče.
4. Kým sa koláče pečú, pripravte si krém. Vezmite 250 gramov zmäknutého masla (ktoré pred tým ležalo asi hodinu pri izbovej teplote), pridajte k nemu polovicu plechovky kondenzovaného mlieka a 3 lyžice preosiateho kakaového prášku. Všetky prísady jemne šľahajte, kým nezískate pevnú, homogénnu čokoládovú hmotu. Krém odložíme.
5. Teraz prišla na rad čokoládová poleva. Bude potrebné variť na sporáku, preto pripravte malú naberačku, do ktorej nalejte polovicu pohára kryštálového cukru, 2 lyžice kakaového prášku (preosiateho), 3 lyžice mlieka a dobre premiešajte. Naberačku dajte na oheň a priveďte jej obsah do varu, varte niekoľko minút, naberačku vyberte z ohňa a do horúcej polevy dajte 1 polievkovú lyžicu masla, dôkladne premiešajte.
6. Koláče je potrebné úplne vychladnúť a až potom začať zbierať koláč. Položte prvú kôru na široký tanier a hojne ju posypte krémom. Krém by mal zanechať asi 1/3 celkového objemu. Vrstvu krému prikryjeme druhou tortovou vrstvou, ktorá je tiež pokrytá vrstvou krému, potom treťou tortovou vrstvou a opäť vrstvou krému. Štvrtý koláč nemusíte zalievať krémom. Hotovú tortu polejeme polevou, ktorú taktiež treba rovnomerne natrieť na všetky strany koláča. Teraz musíte nechať koláč nakysnúť 4-6 hodín v chladničke a môžete podávať.

Dobrú chuť!

Praha podľa receptu od Olgy Matvey

Olga Matvey je populárna kulinárska bloggerka, pretože všetky jej recepty sú jasné, prístupné, ľahko použiteľné a hlavne veľmi chutné. Pozývame vás na varenie známeho pražského koláča, klasiky sovietskej kuchyne. Ak milujete čokoládu vo všetkých jej podobách, potom vás tento koláč s čokoládou v pečive, smotane a poleve určite poteší.

Zloženie:

• Mlieko - 0,5 l
• Maslo - 0,45 kg
• Kuracie vajcia - 3 ks.
• Cukor - 410 g
• Sóda bikarbóna - 1 lyžička
• Ocot - 2 lyžičky
• Kakaový prášok - 150 g + 5 polievkových lyžíc. l.
• Kondenzované mlieko - 300 ml
• Kyslá smotana - 0,2 kg
• Pšeničná múka - 200 g
• Koňak - 1 pohár

Proces varenia:

1. Upozorňujeme, že všetky prísady by mali mať izbovú teplotu (najmä maslo a vajcia). Pred varením ich preto vyberte z chladničky vopred.
2. V miešacej miske (hlbokej, s vysokými stranami) rozšľahajte 3 kuracie vajcia a mixujte ich 3 minúty, keď uvidíte dobrú penu, pridajte po malých častiach pohár cukru. Pokračujte v šľahaní, kým sa cukor vo vaječnej hmote úplne nerozpustí. Ďalej musíte postupne naliať 150 mililitrov kondenzovaného mlieka a potom pridať 200 gramov kyslej smotany. Všetky ingrediencie opäť poriadne vyšľaháme mixérom.
3. 180-200 gramov pšeničnej múky a 3 lyžice kakaového prášku preosejte do oddelenej misky pomocou sita. Pomôže to zabrániť tvorbe hrudiek v cestíčku.Do misky s rozšľahaným vajíčkom pridajte v malých častiach preosiatu múku. Výsledné čokoládové cesto poriadne premiešajte.
4. Pomocou octu uhaste sódu bikarbónu a pridajte ju do cesta skôr, ako sa úplne pridá všetka múka. Sóda bikarbóna pomôže uvoľniť cesto, vďaka ktorému bude vzdušné.
5. Je čas zapnúť rúru, aby sa zahriala na 180 ° C. Medzitým vyberte panvicu, v ktorej sa bude piecť základ koláča. Ak používate nesilikónovú formu, dno a steny formy natrite slnečnicou alebo maslom, inak sa vám cesto môže spáliť. Cesto nalejeme do formy a pečieme vo veľmi dobre vyhriatej rúre asi pol hodiny. Upozorňujeme, že doba varenia sa môže výrazne líšiť v závislosti od modelu a veku rúry. Najlepšie je skontrolovať pripravenosť základne pomocou dreveného špáradla. Keď je koláč pripravený, vychladnite ho na 12 hodín (mal by byť správne vylúhovaný).
6. V malej miske zmiešajte pohár koňaku a 180 gramov kryštálového cukru. Koňakovú hmotu privedieme k varu a potom znížime teplotu a dusíme impregnáciu, kým sa alkohol neodparí a hmota nezhustne (asi pol hodiny).
7. Do 400 gramov zmäknutého masla pridajte 150 mililitrov kondenzovaného mlieka, 2 lyžice preosiateho kakaového prášku a obe ingrediencie veľmi dobre vyšľahajte mixérom na vysokej rýchlosti 5 minút. Krém by mal dobre zhustnúť.
8. Poleva, ktorá pokryje náš koláč, je varená vo vodnom kúpeli. Je potrebné skombinovať pol litra mlieka, 150 gramov kakaa a 50 gramov kryštálového cukru. Polevu varíme za stáleho miešania. Musíte variť, kým nezíska príjemnú, homogénnu konzistenciu. Na samý koniec dajte do polevy 50 g masla a premiešajte.
9. Dobre vychladnutý základ nakrájajte pozdĺžne na 3 časti. Na každú časť srdečne nalejte koňakovú impregnáciu. Všetky koláče, okrem vrchného, ​​natrieme krémom. Boky koláča musíte tiež potrieť krémom. Takmer hotový koláč vložíme na 1,5 hodiny do chladničky, aby boli koláčiky poriadne nakysnuté.
10. Vychladnutý koláč rovnomerne polejeme čokoládovou polevou a znova vychladíme, aby poleva poriadne stuhla. Nádherný pražský čokoládový koláč je pripravený! Dobrú chuť!

Ako upiecť chutný pražský koláč s kyslou smotanou?

Jemná, stredne sladká verzia slávneho pražského čokoládového koláča. Tento koláč je ideálny pre útulné rodinné stretnutia alebo nedeľný obed.

Zloženie:

Pre základy:

• Granulovaný cukor - 220 g
• Kakaový prášok - 20 g
• Pšeničná múka - 0,5 kg
• Vajcia - 3 ks.
• Kyslá smotana - 0,25 kg
• Kondenzované mlieko - polovica plechovky
• Prášok do pečiva na cesto - 1,5-2 lyžičky.

Na impregnáciu:

• Berry sirup - podľa chuti

Na glazúru:

• Maslo - 50 g
• Kakaový prášok - 4 lyžice. l.
• Kyslá smotana a kryštálový cukor - po 50 g

Na krém:

• Kakaový prášok - 2,5-3 polievkové lyžice. l.
• Kondenzované mlieko - polovica plechovky
• Olej - 0,25 kg

Proces varenia:

1. Najprv musíte pripraviť základ pre koláč. Za týmto účelom dobre porazte 3 vajcia s 220 gramami cukru. Šľaháme asi 5 minút, kým zmes nezhustne.
2. V procese šľahania pridajte ½ plechovky kondenzovaného mlieka a 250 gramov kyslej smotany. Všetky prísady dobre premiešajte.
3. Múku a kakao je potrebné preosiať cez sito a potom k nim pridať 2 čajové lyžičky prášku do pečiva. Všetky tri suroviny vyšľaháme a po malých častiach ich pridáme k rozšľahaným vajíčkam. Miešajte mixérom, kým sa nedosiahne homogénne cesto. Môžete pridať o 100 gramov múky menej, potom bude cesto jemnejšie.
4. Náš základ bude pečený v multivarke v režime „Pečenie“ 1 hodinu.
5. Počas tejto doby budete mať čas pripraviť krém aj polevu. V prípade krému budete musieť kombinovať mäkké maslo so zvyšným kondenzovaným mliekom. A aby mal krém čokoládový odtieň, pomôžu 3 polievkové lyžice kakaa preosiateho cez sito.
6. Glazúra sa musí variť vo vodnom kúpeli. Skombinujte všetky potrebné ingrediencie (okrem masla), premiešajte a varte niekoľko minút, kým sa cukor úplne nerozpustí.Teraz môžete pridať olej a premiešať.
7. Vychladnutý koláč prekrojíme na 3 časti. Každý z koláčov namočte do bobuľového sirupu. Prvý a druhý koláč potrieme husto krémom. Vrch a boky koláča potrieme čokoládovou polevou a potom koláč dáme na niekoľko hodín do chladničky, aby nakysol.

Dobrú chuť vám a vašim hosťom!

Pražský koláč napustený marhuľovým džemom

Nezvyčajné, dalo by sa povedať, letná variácia známeho dezertu. Koláč má bohatú marhuľovú chuť, ktorá sa hodí k čokoládovému krému.

Zloženie:

Na koláč:

• Maslo - 40 g
• Kuracie vajcia - 6 ks.
• Kakaový prášok - 20 g
• Granulovaný cukor - 140 g
• Pšeničná múka - 120 g

Na čokoládový krém:

• Kondenzované mlieko - 200 g
• Kakao - 10 g
• Pitná voda - 20 g
• Kuracie žĺtok - 2 ks.
• Olej - 1 balenie
• Vanilín - podľa chuti

Na tmavú glazúru:

• Horká čokoláda - 1 tyčinka
• Olej - 100 g

Na impregnáciu koláčov:

• Marhuľový džem - podľa chuti

Proces varenia:

1. Najprv opatrne oddelíme bielka od žĺtkov. K žĺtkom pridáme 70 gramov kryštálového cukru a šľaháme mixérom, kým zmes nezbelie.
2. Bielky vyšľaháme so 70 gramami kryštálového cukru do strmých vrcholov. To zvyčajne trvá asi 5 minút nepretržitého bitia.
3. V oddelenej miske zmiešajte preosiatu pšeničnú múku a preosiaty kakaový prášok.
4. Proteínovú penu spojíme so šľahanými žĺtkami, premiešame a postupne pridávame čokoládovú múku. Vymiesime cesto.
5. V rúre vyhriatej na 180 stupňov upečte čokoládový základ na koláč. V závislosti od modelu vašej rúry vám to bude trvať 30 až 45 minút. Keď je koláč hotový, ochlaďte ho na mriežke a potom, čo niekoľko hodín úplne vychladne a odstáť, nakrájajte na 3 vrstvy.
6. Smotanu uvaríme vo vodnom kúpeli. Zmiešajte 2 žĺtky s kondenzovaným mliekom, 20 gramami vody a varte niekoľko minút. Počas tejto doby by hmota mala mať čas zahustiť. Zmäknuté maslo a trochu vanilínu vyšľaháme do krémovej hmoty, spojíme so smotanou uvarenou vo vodnom kúpeli. Pridajte kakao a veľmi dobre premiešajte, aby sa všetky ingrediencie rovnomerne rozdelili.
7. Koláče najskôr nasýtite marhuľovým džemom a potom husto potrite krémom a hornú kôru nechajte bez povlaku. Teraz pripravte polevu. Za týmto účelom rozpustite čokoládu vo vodnom kúpeli (alebo v mikrovlnnej rúre), pridajte do nej maslo a dobre premiešajte. Vrch a boky polejeme teplou čokoládovou polevou. Ak chcete, môžete vrch koláča ozdobiť orieškami, kandizovaným ovocím, čokoládou alebo práškovým cukrom.
8. Koláč dajte do chladničky najmenej na 4 hodiny. Koláč je pripravený, môžete pozvať hostí k stolu!