Pancho koláč-10 domácich receptov Sancho Pancho krok za krokom

Existuje množstvo podrobných receptov na koláč Pancho, v mnohých z nich ide o koláč vo forme šmýkačky z kúskov vzdušného piškóty, s kyslou smotanou a kúskami ananásu alebo iného ovocia. Tento dezert je však možné variovať s rôznymi prísadami a do každého receptu pridať niečo nové.

Klasický recept na Sancho Pancho s kyslou smotanou a ananásom

Jedná sa o technicky jednoduchý koláč, ktorý zvládne každý začínajúci kuchár. Hlavnou vecou je upiecť sušienku a urobiť kyslú smotanu a potom stačí koláč zostaviť z kúskov a do náplne pridať orechy a konzervované ananásy.

Čas varenia: 2 hodiny 20 minút.

Porcie: 8.

• 
  Na sušienku rozšľaháme do misky mixéra vajíčka, pridáme cukor. Zmes šľahajte, kým sa nevyčíri, a hmotnosť zvyšuje objem.
• 
  Kondenzované mlieko nalejte do misky k vaječnej zmesi, šľahajte ešte asi 1 minútu. Pridajte kyslú smotanu a šľahajte dohladka.
• 
  V samostatnej nádobe zmiešajte suché potraviny: múku, soľ, kakao, sódu bikarbónu, prášok do pečiva a vanilín. Preosejte ich všetky cez sito.
• 
  Pridajte suchú zmes do vaječnej zmesi, šľahajte šľahačkou alebo mixérom, aby neboli hrudky.
• 
  Zapekaciu misu prikryte potravinovým pergamenom, nalejte do nej cesto. Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Pečte sušienku 45-50 minút. Ak drevené špáradlo vyjde suché, potom je sušienka pripravená.
• 
  Koláč nechajte vychladnúť v pekáči, potom ho vyberte, zabaľte do plastového obalu a pošlite do chladničky na niekoľko hodín, najmenej hodinu, dozrieť. Počas tejto doby sa vlhkosť v sušienke rozptýli od stredu k okrajom, bude hustejšia a pri rezaní sa nedrobí.
• 
  Otvorte nádobu s konzervovanými ananásmi, dajte ich na sito a nechajte sirup stiecť. Nakrájajte ananás na malé kocky.
• 
  Vlašské orechy opražíme na suchej panvici. Keď vychladnú, potrite si orechy medzi rukami, aby ste zlomili hnedú šupku, ktorá vydáva horkosť.
• 
  Vlašské orechy nasekajte na stredne veľké kúsky v kuchynskom robote alebo nožom.
• 
  Na krém vyšľaháme mixér s kyslou smotanou a cukrom do hladka a jemne prevzdušní. Štvrtinu krému odložíme na zakrytie koláča. Ak narazíte na tekutú kyslú smotanu, môžete ju vložiť do 4 -krát preloženej gázy a zavesiť na niekoľko hodín nad nádobu. Srvátka zmizne, hustá časť zostane, ale hmotnosť kyslej smotany sa zníži.
• 
  Vychladnutý keks vyberte z alobalu, nakrájajte na kocky 2x2 cm.
• 
  Kocky sušienok nasypte do misky, kde je krém, pridajte orechy a ananás.
• 
  Stierkou miešame, kým nie sú všetky kúsky sušienky pokryté krémom.
• 
  Na polevu v malom hrnci zmiešajte kyslú smotanu, kakaový prášok a cukor. Varte, kým sa všetky prísady nerozpustia, za stáleho miešania. Polevu trochu schlaďte.
• 
  Hmotu dajte na tanier vo forme sklíčka. Odloženú kyslú smotanu zalejeme koláčom.Polevu nalejeme do pečiva alebo obyčajného vrecka, odrežeme roh a vylejeme na koláč, pričom zapíšeme akékoľvek vzory.

Dobrú chuť!

Sancho Pancho s vlašskými orechmi doma

V čokoládovom koláči Pancho sa množstvo vlašských orechov dobre hodí k čerešniam, sladkej nektárinke a kyslej smotane.

Čas varenia: 2 hodiny 50 minút.

Porcie: 8.

Zloženie:

Na sušienky:

• Pšeničná múka - 200 g;
• Veľké kuracie vajcia - 2 ks .;
• Kyslá smotana - 175 g;
• Granulovaný cukor - 180 g;
• Kondenzované mlieko - 170 g;
• Kakaový prášok - 30 g;
• Prášok do pečiva - 1,5 lyžičky

Na krém:

• Kyslá smotana 25% - 1 kg;
• Granulovaný cukor - 190 g;
• Vanilín - 3 g.

Na plnenie:

• Zrelé nektárinky - 2 ks .;
• Čerešne - 120 g;
• Vlašské orechy - 140 g.

Na glazúru:

• Čokoláda - 60 g;
• Maslo 82,5% - 35 g.

Na impregnáciu:

• Čerešňová šťava (z mrazených čerešní) - 40 ml.

Proces varenia:

1. Múku, kakaový prášok a prášok do pečiva preosejeme spolu do misy.
2. V miske na cesto zmiešame vajíčka so štipkou soli, šľaháme mixérom, kým nezväčší objem. V niekoľkých krokoch pridajte cukor a šľahajte ešte asi 5 minút. Hmota zbelie a bude bujná.
3. Pridajte kyslú smotanu, kondenzované mlieko (nie varené), premiešajte.
4. Do tekutej zmesi po častiach pridávame suché prísady, všetko vyšľaháme mixérom dohladka.
5. Nalejte do formy a pošlite do predhriatej rúry na 45 minút. pri teplote 180 stupňov. Skontrolujte pripravenosť pomocou drevenej špajle.
6. Orechy zľahka opražíme na suchej panvici, potrieme medzi rukami, aby sme ich zbavili hnedej šupky. Nakrájajte nahrubo nožom.
7. Hustú kyslú smotanu zmiešajte s cukrom a vanilkou, nechajte stáť na stole asi 10 minút, aby sa kryštály cukru rozpustili. Prikryte potravinovou fóliou a dajte do chladničky.
8. Pripravenú sušienku ochlaďte vo forme a preložte na mriežku hore dnom, aby úplne vychladla.
9. Umyté čerešne (rozmrazené alebo čerstvé) zbavte semienok, pridajte 60 g cukru a varte po občasnom miešaní na miernom ohni ďalších 5 minút. Časť šťavy nechajte počas varenia uvoľnenú na namáčanie, zvyšok sceďte.
10. Z vychladnutej sušienky odkrojte zospodu 1 koláč hrubý asi 1 cm, zvyšok nakrájajte na malé kocky.
11. Nakrájaný koláč položte na misku, štetcom nasýtite sirupom z čerešňovej šťavy.
12. Odložte 5 polievkových lyžíc. l. krém oddelene, zvyšok pôjde do koláča. Koláč vymastíme krémom, na krém dáme kúsky nektarinky, rozložíme časť višní a orechov.
13. Niektoré kúsky sušienok namočte do krému, vyložte ďalšiu vrstvu. Potom znova ovocie, bobule a orechy. Koláč teda obložíte a vytvoríte sklíčko.
14. Koláč vymastíme zvyškom krému a dáme na 2 hodiny do chladničky.
15. Po 2 hodinách pripravte glazúru. Čokoládu rozpustite v impulzoch po dobu 5-10 sekúnd. v mikrovlnnej rúre, po každom miešaní. Na konci pridajte maslo, ktoré sa pri teplote čokolády rozpustí. Polevu necháme mierne vychladnúť a vylejeme na studený koláč.

Dobrú chuť!

Recept na chutný koláč Pancho bez pečenia

Rýchla verzia rýchleho koláča príde vhod, keď na pečenie nezostane čas. V tomto prípade na pomoc prídu hotové kúpené sušienkové koláče, ktoré nájdete v každom supermarkete.

Čas varenia: 20 min.

Porcie: 6.

Zloženie:

• Sušienkové koláče - 225 g;
• Kyslá smotana 26% - 800 ml;
• Granulovaný cukor - 150 g;
• Konzervované ananásy - 360 g;
• Vlašské orechy - 70 g;
• Vanilín - 4 g;
• Mliečna čokoláda - 40 g.

Proces varenia:

1. Hustú tučnú kyslú smotanu zmiešajte v hlbokej miske s kryštálovým cukrom a vanilkou a šľahajte mixérom. Necháme postáť pri izbovej teplote 7-10 minút, aby sa cukor úplne rozptýlil v kyslej smotane a nechrumkal na zuboch, potom dáme do chladničky.
2. Hotovú sušienku z obchodu (najlepšie čokoládu) nakrájajte na kocky so stranou 2 cm.
3. Orechy opražíme na panvici, vyfúkneme z nich plevy a nakrájame nožom alebo mixérom, kým nezhrubnú.
4. Ananás vložíme do sita, sirup scedíme a nakrájame na malé kocky.
5. V rozštiepenej forme dno vymastíme malým množstvom krému. Navrstvíme kúsky sušienok. Navrch nalejeme smotanu.
6. Poukladáme ananás a posypeme orieškami. Zakryte vrstvou kúskov sušienok.
7. Takže pozbierajte celý koláč. Nalejte doň vrstvu krému a vložte do chladničky na 2-3 hodiny, aby nakyslo.
8. Roztopte čokoládu vo vodnom kúpeli alebo v strukovinách v mikrovlnnej rúre (hlavnou vecou nie je prehriatie, inak sa zrazí) a nalejte chladený koláč.

Dobrú chuť!

Jednoduchý a chutný recept na koláč Pancho s višňami

Kyslá čerešňa dokonale odštartuje sladkosť väčšiny čokoládových sušienok. Pre recept na tento koláč sa berú konzervované čerešne, sirup sa tiež nestratí - pôjde na impregnáciu.

Čas varenia: 1 hodina.

Porcie: 8.

Zloženie:

Na test:

• Pšeničná múka - 250 g;
• Kuracie vajcia - 5 ks .;
• Granulovaný cukor - 310 g;
• Cesto na prášok do pečiva - 7 g;
• Kakaový prášok - 25 g;
• Soľ - 1 štipka

Na krém:

• Kyslá smotana z 26% tuku - 960 g;
• Granulovaný cukor - 375 g;
• Vanilín - 5 g.

Na plnenie:

• Konzervované čerešne - 190 g;
• Čerešňový sirup - 75 ml.

Proces varenia:

1. Preosiatu múku, kakao a prášok do pečiva zmiešajte.
2. Zvlášť rozšľaháme vajíčka do misy, pridáme trochu soli, cukor a šľaháme mixérom na vysoké otáčky, kým sa nevyčíria a nezdvojnásobia svoj objem.
3. Nalejte suchú zmes do vaječnej hmoty, jemne premiešajte špachtľou zhora nadol, aby ste nepoškodili vzduchovú štruktúru pusinky.
4. Cesto nalejeme do silikónovej formy, pečieme asi 50 minút. v rúre vyhriatej na 180 stupňov. Ochotu určuje suchý drevený špíz.
5. Sušienku ochladíme na izbovú teplotu, zabalíme do celofánu a dáme do chladničky.
6. V miske zmiešame kyslú smotanu, vanilín a cukor, šľaháme asi 5-7 minút. mixér. Cukorové zrná by sa mali roztaviť. Asi 1,5 šálky krému zvlášť odložíme a dáme do chladničky.
7. Piškótu nakrájame na hrubé tyčinky a malé kocky.
8. Čerešne vyhoďte na sito, nalejte sirup do pohára.
9. Vložte vrstvu nakrájanej sušienky, nasýtte ju sirupom štetcom. Ochutíme hrubou vrstvou krému, rozložíme časť bobúľ.
10. Ďalej znova poukladajte vrstvu kúskov sušienok atď., Kým vám nevyjde sušienka, smotana a čerešne. Tortu vytvarujte vo forme šmýkačky tak, aby sa smerom hore zužovala. Vložte dezert na hodinu do chladničky.
11. Po hodine vyberte koláč z chladničky, namažte ho lyžicou zvyškami kyslej smotany.

Dobrú chuť!

Jemné Sancho Pancho s banánmi doma

Neklasickou verziou tortovej náplne Pancho sú banány. Môžu byť karamelizované, ale ak na to nie je čas, môžete ich jednoducho nakrájať na kúsky. Hlavnou vecou je vybrať zrelé banány - najlepšie zdôraznia chuť kyslej smotany svojou sladkosťou.

Čas varenia: 2 hodiny.

Porcie: 8.

Zloženie:

Na test:

• Pšeničná múka - 160 g;
• Kuracie vajcia - 4 ks .;
• Granulovaný cukor - 140 g;
• Kakaový prášok - 25 g;
• Vanilín - 5 g;
• Cesto na pečenie - 1 lyžička;
• Štipka soli.

Na plnenie:

• Banány - 2 veľké.

Na krém:

• Kyslá smotana 26% tuku - 780 g;
• Granulovaný cukor - 260 g.

Na glazúru:

• Tmavá čokoláda - 60 g;
• Tukový krém 33% - 32 ml.

Proces varenia:

1. Vajcia by ste mali brať čo najväčšie. Ušľaháme ich do misy a šľaháme mixérom na vysoké otáčky.
2. Tenkým prúdom pridajte trochu cukru zmiešaného s vanilkou a šľahajte ešte asi 6-7 minút.
3. Múku s kypriacim práškom a soľou preosejte do samostatnej misky, premiešajte.
4. V troch krokoch nalejte múčnu zmes do vaječnej hmoty a jemne vareškou premiešajte cesto.
5. Rúru vyhrejeme na 180 stupňov. 2 plechy s priemerom 17 cm poukladáme na plech alebo jednu veľkú asi 20-24 cm.Boky formičiek vymastíme maslom a vysypeme múkou (ak nie sú silikónové). Cesto nalejeme do foriem, rozdelíme na polovicu (ak je forma len jedna, stačí do nej naliať všetko cesto).
6. Sušienky pečieme asi 45 minút, pričom pripravenosť kontrolujeme dreveným špáradlom. Ochlaďte vo forme, vyberte a vložte do chladničky zabalené v plastovom obale.
7. Na krém zmiešame cukor s kyslou smotanou a šľaháme mixérom asi 5 minút. Môžete pridať niekoľko kvapiek banánovej arómy alebo si kúpiť sušený banánový prášok v pekárni, aby ste krému dodali jemnú banánovú príchuť.
8. Banány ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
9. Vyberte sušienku z fólie a nakrájajte na stredné kocky.
10. Na misku dáme vrstvu sušienky, potom poukladáme kúsky banánu a zalejeme kyslou smotanou. Vložte znova sušienku, banány a smotanu. Vytvorte teda koláč vo forme šikmej šmýkačky. Na vrch koláča dajte zvyšok krému.
11. Na polevu zohrejeme smotanu, čokoládu nalámeme na malé kúsky a miešame, kým sa čokoláda nerozpustí. Polevu nalejeme na vrch koláča.

Dobrú chuť!

Klasický recept na koláč Pancho v pomalom hrnci

Piškóta v multivarke veľmi dobre stúpa, je nadýchaná a mierne vlhká. Je to skvelá alternatíva, ak sa vám nechce hrať v rúre alebo ak pobehuje malé dieťa a môže sa popáliť na dverách horúcej rúry.

Čas varenia: 2 hodiny.

Porcie: 8.

Zloženie:

• Kuracie vajcia - 6 ks .;
• Pšeničná múka - 170 g;
• Granulovaný cukor - 250 g;
• Kyselina citrónová - 0,5 lyžičky;
• Vanilkový extrakt - 1 lyžička;
• Kukuričný alebo zemiakový škrob - 60 g;
• Kyslá smotana s obsahom tuku 25% - 800 g;
• Cukor na smotanu - 200 g;
• Vlašské orechy - 80 g;
• Konzervované ananásy - 1 plechovka.

Proces varenia:

1. Bielka oddelíme od žĺtkov. Bielky začnite šľahať so štipkou soli a kyselinou citrónovou, kým sa neobjaví pena, pridajte trocha cukru v tenkom prúde, v mixéri pridajte rýchlosť a šľahajte, kým nedosiahnu husté vrcholy.
2. Žĺtky vyšľaháme oddelene alebo rozdrvíme so zvyšným cukrom a vanilkovým extraktom na bielok.
3. Škrob a múku preosejeme do misky so žĺtkami, premiešame, dáme tam 1/3 bielkovín a lyžičkou premiešame. Pridajte zvyšok bielkovín a jemne premiešajte zhora nadol.
4. Vložte cesto do misky multivarkára a nastavte program Pečenie na 65-70 minút. Po odpojení zariadenie neotvárajte asi 15 minút. Potom vyberte misku so sušienkou, ochlaďte, otočte a dajte na tanier.
5. Z keksíka odrežeme tortovú vrstvu hrubú 1,5 cm, zvyšok nakrájame na stredne veľké kocky.
6. Kyslú smotanu a cukor spolu rozšľaháme a necháme 10 minút. na stôl, aby sa cukor rozptýlil.
7. Ananás scedíme a nakrájame na kúsky.
8. Celý koláč namočíme do ananásového sirupu, potrieme smotanou, potrieme orieškami a kúskami ovocia.
9. Na krém dáme trochu krému a do zvyšku krému dáme sušienkové kocky, zvyšok orieškov, ananás a premiešame. Túto hmotu dajte do sklíčka na koláč.
10. Vrch namažte zvyškami kyslej smotany a odstráňte namočené 1-2 hodiny.

Dobrú chuť!

Ako uvariť perníkovú pancho tortu?

Rýchly „lenivý“ koláč z hotových výrobkov vás ušetrí, keď už na prípravu plnohodnotného dezertu nezostáva čas ani energia. Pokiaľ ide o chuť, v žiadnom prípade nie je nižšia ako kúpená, hlavnou vecou je vziať si aromatické jemné perníčky, zrelé banány a vysokokvalitnú čokoládu.

Čas varenia: 30 min.

Porcie: 4.

Zloženie:

• Čokoládový perník - 350 g;
• Kyslá smotana 26% tuku - 410 g;
• Veľké banány - 2 ks .;
• Práškový cukor - 140 g;
• Mliečna alebo horká čokoláda - 70 g.

Proces varenia:

1. Musíte si kúpiť perník bez náplne. Nezabudnite ich skontrolovať vo vrecku na čerstvosť a jemnosť. Všetky perníčky rozkrojte vodorovne na 2 polovice. Ak boli vo vrecku rozdrvené perníky, mali by byť tiež ponechané na zostavenie koláča.
2. Banány ošúpeme a nakrájame na plátky hrubé 0,5 cm.
3. Odporúča sa kúpiť práškový cukor bez škrobu v kompozícii alebo si ho vyrobiť doma. Hlavnou vecou je zomlieť cukor čo najviac v mlynčeku na kávu, aby hrubý prášok v kréme nekrípal na zuboch.
4. Na krém vymiešame krupicový cukor s kyslou smotanou, šľaháme asi 3-5 minút, aby sa prášok v smotane rozpustil. Nebojte sa, spočiatku prášok riedi kyslú smotanu, ale potom všetko opäť zhustne do pôvodnej konzistencie.
5. Celé polovičky perníka namočte do krému a dajte ich do jednej vrstvy na tanier. Otvory medzi perníkom utesnite kúskami nakrájaného perníka. Všetko namažte kyslou smotanou.
6. Plátky banánu poukladáme na perníčky, prikryjeme ďalšou vrstvou perníka. Podľa tohto princípu zozbierajte celý koláč a vytvorte ho vo forme šmýkačky.
7. Koláč vymastíme veľkým množstvom smotany a polejeme rozpustenou čokoládou. Odstráňte na impregnáciu 2-3 hodiny, ale ak je to potrebné, môžete jesť do pol hodiny.

Dobrú chuť!

Podrobný recept na výrobu Sancho Pancho z kondenzovaného mlieka

Veľmi chutný koláč sa získa, ak sa do klasickej kyslej smotany pridá kondenzované mlieko, zjemní chuť kyslej smotany a cukru v smotane, ktorú už nemôžete pridať.

Čas varenia: 1 hodina 50 minút.

Porcie: 6.

Zloženie:

Na sušienky:

• Kuracie vajcia - 4 ks .;
• Granulovaný cukor - 130 g;
• Pšeničná múka - 100 g;
• Kakaový prášok - 25 g.

Na krém:

• Kyslá smotana z 25% tuku - 750 g;
• Kondenzované mlieko biele - 1 plechovka;
• Vanilkový cukor - 12 g.

Na plnenie:

• Vlašské orechy - 90 g;
• Konzervované ananásy - 240 g.

Kryť:

• Smotana od 33% - 100 g;
• Vanilkový cukor - 10 g.

Na glazúru:

• Čokoláda - 100 g;
• Tukový krém - 50 g.

Proces varenia:

1. Predhrejte rúru na 200 stupňov. Potravinový pergamen položte na dno formy s priemerom 22 cm.
2. V miske zmiešajte vajíčka s cukrom a šľahajte mixérom, kým nezväčší svoj objem.
3. Do inej misky preosejeme múku a kakaový prášok, po troche vmiešame vajíčka a vyšľaháme.
4. Cesto nalejeme do formy a pečieme asi pol hodiny. Vyberte sušienku z rúry a vychladnite vo forme.
5. Tučnú kyslú smotanu rozšľahajte s kondenzovaným mliekom a vanilkovým cukrom na vláčne.
6. Sirup scedíme z ananásu, ovocie nakrájame na kocky.
7. Orechy opražíme na suchej panvici, odstránime, pokiaľ je to možné, suché hnedé šupky a nožom nahrubo nasekáme.
8. Sušienku nakrájajte na kocky s 2 cm okrajom, vložte do krému. Pošlite tam orechy a ananásy. Jemne premiešajte a položte na tanier vo forme tesne utlačeného sklíčka.
9. Na prikrytie vyšľahajte studenú smotanu (môžete ju držať v mrazničke asi 5-10 minút) s vanilkovým cukrom do chrumkava. Polievkovou lyžicou rozotrieme tento krém na povrch koláča.
10. Na polevu uvedieme krém do varu a nalejeme čokoládu na malé kúsky, miešame, aby sa čokoláda rozpustila. Touto polevou polejeme dobre vychladený koláč.

Dobrú chuť!

Lahodný čokoládový koláč Sancho Pancho

Pre milovníkov všetkého čokoládového predstavujeme koláč Pancho, v ktorom čokoláda nie je len sušienka, ale aj krém. Banány môžu byť nahradené čerešňami, takže budú tiež vynikajúce.

Čas varenia: 1 hodina 45 minút.

Porcie: 6.

Zloženie:

Na sušienky:

• Pšeničná múka - 1,5 šálky;
• Kuracie vajcia - 2 ks .;
• Kefír 3,2% tuku - 1 pohár;
• Granulovaný cukor - 1 pohár;
• Kakaový prášok - 2 lyžice. l;
• Prášok do pečiva na cesto - 1 lyžička.

Na plnenie:

• Banány - 3 ks.

Na krém:

• Kyslá smotana 26% - 350 g;
• Kakaový prášok - 1 polievková lyžica. l;
• Granulovaný cukor - 1 pohár.

Proces varenia:

1. V miske zmiešajte vajcia a cukor so štipkou soli, šľahajte, kým nebudú nadýchané a naberú na objeme. Pridajte tučný kefír a premiešajte.
2. Múku preosejeme s kakaom a práškom do pečiva, trocha pridáme do vaječnej zmesi a poriadne vyšľaháme mixérom.
3. Rúru vyhrejeme na 180 stupňov, formu vymastíme olejom a vysypeme múkou. Nalejte cesto do formy a pošlite do rúry na 20-30 minút. Ak je priemer formy veľký, cesto sa pravdepodobne upečie rýchlejšie. Skontrolujte suchým špízom.
4. Sušienku ochladíme vo forme, zabalíme do plastu a vložíme do chladničky.
5. V miske zmiešame kyslú smotanu, kakao a cukor, šľaháme mixérom asi 5 minút, vložíme do chladničky, po odstavení asi 100 g krému na finálny poťah.
6. Piškótu nakrájame na stredne veľké kocky. Banány ošúpeme a nakrájame na plátky hrubé asi 4 mm.
7. Kocky sušienok rozdelíme na 3 časti. Prvú časť dajte na misku, veľmi štedro namažte krémom a dajte na ňu banány.
8. Ďalšia vrstva sušienky bude mať priemer o niečo menší, aby sa získala šmýkačka. Piškótu taktiež polejeme čokoládovým krémom a obložíme plátkami banánu.
9. Zvyšok sušienky zmiešame so zvyškom krému, banánové plátky nakrájame na štvrtiny a pridáme k sušienke, premiešame. Z tejto hmoty urobte vrch koláča.
10. Stierkou alebo lyžicou koláč potrieme krémom a dáme do chladničky na namáčanie.

Dobrú chuť!

Jednoduchý recept s použitím broskýň

Alternatívne môžete do náplne do koláča Pancho pridať čerstvé broskyne; musíte si vybrať šťavnaté a zrelé vzorky. Dezert sa ukáže byť veľmi jemný, vzdušný a skutočne letný.

Čas varenia: 1 hodina.

Porcie: 4.

Zloženie:

Na sušienky:

• Kuracie vajcia - 3 ks .;
• Granulovaný cukor - 70 g;
• Pšeničná múka - 75 g;
• Kakaový prášok - 1 polievková lyžica. l;
• Kukuričný škrob - 10 g;
• Prášok do pečiva na cesto - 1,5 g.

Na krém:

• Kyslá smotana 26-30% tuku - 500 g;
• Práškový cukor - 120 g.

Na plnenie:

• Čerstvé broskyne - 6 ks .;
• Maslo 82,5% - 1 polievková lyžica l;
• Granulovaný cukor - 2 lyžice. l.

Na glazúru:

• Tmavá čokoláda - 130 g;
• Krém 33% - 60 ml.

Proces varenia:

1. Broskyne nakrájajte na 10 kúskov, semená zlikvidujte. Na panvici rozpustíme maslo, pridáme cukor. Do tejto tekutiny vložte broskyne, smažte na silnom ohni asi 2-3 minúty. Vychladnuté kúsky broskýň dáme na sito, šťavu scedíme do pohára.
2. Dobre vychladnutú kyslú smotanu rozšľaháme na vláčne, pridáme prášok a šťavu scedenú z broskýň, znova prešľaháme. Vložte do chladničky
3. Na sušienku vymiešajte vajcia s cukrom, rozšľahajte mixérom do vláskov a zväčšte objem. Preosejte tam múku, kakao, škrob a prášok do pečiva.
4. Spodok formy pokryjeme potravinovým pergamenom, boky vymastíme olejom a vysypeme múkou, otriasame zvyšky.
5. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov asi 10-15 minút. Ochlaďte a nakrájajte na 2 cm kocky.
6. Piškótu zmiešajte s kyslou smotanou (nechajte trochu prikryť), pridajte tam broskyne. Mokrými rukami vytvarujte z hmoty sklíčka na tanieri, vymastite krémom a dajte do chladničky nakysnúť.
7. Smotanu privedieme k varu, čokoládu nasekáme nadrobno a vmiešame ju do krému, kým sa nerozpustí, potom polevu mierne ochladíme. Vychladnutý koláč polejeme polevou.

Dobrú chuť!