Klasický koláč z mraveniska - 10 receptov s fotografiami krok za krokom

Kto by si nepamätal tortu z Mraveniska z detstva? Každá žena v domácnosti si zapísala do zošita svoj recept: krehké cesto, lahodná sladká smotana, najčastejšie na báze kondenzovaného mlieka. Navrhujeme zvážiť 10 najrelevantnejších receptov na túto pochúťku.

Klasický recept na tortu Mravenisko s kondenzovaným mliekom

Rozhodne by ste sa mali pokúsiť urobiť tento koláč doma sami od začiatku do konca, nepoužívajte ako základ kúpené sušienky. Koláč bude voňavý a topí sa v ústach. Je obložený krémom na báze masla a obyčajného bieleho kondenzovaného mlieka.

Čas varenia: 2 hodiny.

Porcie: 8.

• 
  Ak je to žiaduce, margarín môže byť nahradený maslom, bude to užitočnejšie. Margarín nakrájajte na veľké kocky a rozpustite v strukovinách 10 sekúnd. v mikrovlnnej rúre. Uistite sa, že sa margarín neprehrieva, inak vystrelí z misky.
• 
  Do margarínu pridajte cukor a vanilín, všetko dôkladne premiešajte, aby sa rozpustili kryštály cukru.
• 
  Do zmesi pridajte kysnutú smotanu pri izbovej teplote a miešajte do hladka.
• 
  Kuracie vajce rozšľaháme v miske na suroviny, premiešame, kým sa nespoja.
• 
  Do zmesi nalejte sódu, ktorú musíte najskôr uhasiť octom. Všetko znova premiešajte. Keď je povrch cesta mierne pokrytý bublinami, začnite pridávať trochu múky, predtým preosiatej cez sito.
• 
  Cesto by malo byť pevné, ale pružné.
• 
  Cesto zvinieme do gule, ručne uhladíme, zabalíme do fólie a vložíme na 30 minút do mrazničky. To sa robí tak, aby cesto chladlo rýchlejšie a rovnomernejšie a aby sa s ním ľahko pracovalo.
• 
  Plech na pečenie prikryte potravinovým pergamenom. Vyberte mrazené cesto z mrazničky a natrhajte na malé kúsky veľkosti čerešní. Tieto kúsky rozložte 1 cm od seba, aby sa pri pečení nezlepili.
• 
  Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov asi 15 minút, kým cesto nie je mierne zlaté. Vyberte z rúry, nalejte sušienky do veľkej misy a nechajte vychladnúť.
• 
  Na krém rozpustite maslo s impulzmi v mikrovlnnej rúre alebo parnom kúpeli. Je žiaduce brať olej s maximálnym obsahom tuku, je to najchutnejšie. Na krém nikdy nepoužívajte margarín ani nátierku.
• 
  Roztopené maslo zmiešajte s kondenzovaným mliekom. V tomto prípade sa používa bežné biele kondenzované mlieko, nie varené.
• 
  Potom, čo sa cesto ochladí, rozdrvte rukami guľky cesta na malé kúsky a nalejte ich do hlbokej misy.Všetko krém nalejte do tej istej misky a zmiešajte s posýpkou.
• 
  Hmotu preneste na rovný tanier a ručne z nej vytvarujte sklíčko, ktoré pripomína mravenisko.
• 
  Vezmite koláč na chladné miesto, aby ste ho namočili (uchovávajte v chladničke alebo na balkóne asi 5-6 hodín).
• 
  Ak chcete, môžete vrch poliať mliečnou alebo bielou čokoládou, alebo ho môžete nechať bez polevy.

Dobrú chuť!

Mravenisko recept bez pečenia so sušienkami a kondenzovaným mliekom doma

Keď nie je čas a chuť sa s cestom pohrávať, môžete mravenisko uvariť pomocou zakúpených sušienok. Budete potrebovať akékoľvek sušienky bez prísad a výraznej chuti. Poleva na koláč je pripravená na základe kefíru.

Čas varenia: 30 min.

Porcie: 6.

Zloženie:

Na koláč:

• Sušienky - 500 g;
• Vlašské orechy - 150 g;
• Maslo - 100 g;
• Varené kondenzované mlieko - 500 g.

Na glazúru:

• Kefír - 50 ml;
• Kakaový prášok - 2 lyžice. l;
• Granulovaný cukor - 2 lyžice. l;
• Maslo - 60 g.

Proces varenia:

1. Sušienky rozdrobte rukami na malé kúsky s veľkosťou 0,5-1 cm. Alebo môžete všetky koláčiky vložiť do tesného vrecka a niekoľkokrát po ňom prejsť valčekom.
2. Vlašské orechy spálime na panvici, odstránime hnedú šupku trením orechov medzi rukami. Nôž nakrájajte na stredne veľké kúsky a vmiešajte do kúskov cookies.
3. Maslo vopred vyberte z chladničky a nechajte 1-1,5 hodiny na stole, aby zmäklo. Ak je čas krátky, môžete kúsok masla nakrájať na malé kúsky a rozložiť na široký plech, takže sa rýchlejšie roztopí.
4. Varené kondenzované mlieko by ste tiež mali vybrať z chladničky najmenej 1 hodinu pred varením, inak by sa maslo v smotane mohlo kvôli rozdielu teplôt chytiť do hrudiek.
5. Maslo a kondenzované mlieko vyšľahajte mixérom dohladka. Do zmesi pridajte sušienky a orechy a veľmi dobre premiešajte lyžicou, aby sa krém rovnomerne rozložil.
6. Výslednú hmotu dajte na misku, rukami z nej vytvorte sklíčko vo forme mraveniska.
7. Na glazúru nalejte kefír do hrnca, pridajte tam kakao, kryštálový cukor, dajte maslo a premiešajte. Zmes zahrievajte na miernom ohni za stáleho miešania, kým sa maslo a zrnká cukru nerozpustia.
8. Odstráňte túto glazúru za studena 15-20 minút a potom ju nalejte na už vytvorený koláč. Navrch rovnomerne posypte kokosom alebo makom.
9. Hotový koláč vyberieme za studena na 11-12 hodín, aby bol nakysnutý a krém stuhol.

Dobrú chuť!

Recept na mravenisko zo sovietskej éry s vareným kondenzovaným mliekom

Tu sa musíte trochu pohrávať s testom, ale stojí to za to. Vďaka absencii vajíčok v ceste získate chrumkavé sušienky. Je možné ho formovať ručne alebo ho môžete skrútiť cez mlynček na mäso.

Čas varenia: 1 hodina 30 min.

Porcie: 8.

Zloženie:

• Pšeničná múka - 460 g;
• Granulovaný cukor - 110 g;
• Kyslá smotana - 160 g;
• Maslo - 400 g;
• Prášok do pečiva - 1,5 lyžičky;
• Varené kondenzované mlieko - 1 plechovka;
• Mliečna alebo čierna čokoláda - 45 g.

Proces varenia:

1. Olej vopred vyberte z chladničky, aby mal izbovú teplotu a zmäkol. Maslo nemožno nahradiť nátierkou alebo margarínom, je tiež nežiaduce kupovať výrobok s obsahom tuku pod 82,5%. Z najtučnejšieho masla vznikne najchutnejšie cesto s krémovou pachuťou.
2. V samostatnej miske zmiešajte 200 g mäkkého masla (zvyšok zostane na krém) a cukor. Prudko premiešajte vidličkou, aby sa cukor spojil s maslom. Nie je potrebné čakať na rozpustenie cukru, nemôže sa rozpustiť v tukoch.
3. Pridajte k výrobkom tučnú kyslou smotanu a miešajte, až kým nebude hladká.
4. Do inej misky preosejeme múku a prášok do pečiva a zmiešame ich. Rúru dáme vyhriať na 180 stupňov.
5. Do olejovej zmesi vmiešame trochu múčnej zmesi, vymiesime hladké plastové cesto. Zabalíme do vrecka alebo igelitu, rukou vtlačíme do koláča a dáme na 1 hodinu chladiť do chladničky.
6. Cesto posúvajte mlynčekom na mäso a odtrhnite kúsky veľkosti malého jablka.
7. Vyvaľkané cesto rovnomerne rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie. Sušienky pečieme asi 20 minút. do zlatista.
8. Sušienky ochlaďte a rukami ich rozdrobte na malé kúsky.
9. Mäkké maslo (200 g) zmiešajte s vareným kondenzovaným mliekom a mixérom vyšľahajte dohladka.
10. Do krému nalejte kúsky sušienok, premiešajte, aby bol krém rovnomerne rozložený v celej hmote.
11. Na misku položte hmotu sušienok so smotanou, vytvorte z nej sklíčko.
12. Na jemnom strúhadle potrieme čokoládu z chladničky priamo na koláč.

Dobrú chuť!

Lahodný koláč z mraveniska bez kondenzovaného mlieka

Nie každému chutí tučný krém na základe celého balenia masla a kondenzovaného mlieka, preto ponúkame možnosť vyrobiť si Mravenisko s čokoládovým krémom v mlieku.

Čas varenia: 1 hodina.

Porcie: 8.

Zloženie:

Na test:

• Pšeničná múka - 170 g;
• Maslo 82,5% - 110 g;
• Kyslá smotana - 110 g;
• Granulovaný cukor - 60 g;
• Soda - 0,25 lyžičky;
• Soľ - 0,3 lyžičky

Na krém:

• Mlieko 3,2% - 300 ml;
• Granulovaný cukor - 110 g;
• Maslo 82,5% - 70 g;
• Kakaový prášok - 1 polievková lyžica. l;
• Kukuričný škrob - 1 polievková lyžica. l.

Proces varenia:

1. Múku preosejeme do hlbokej misky. Pridajte soľ, sódu (nič nemusíte hasiť), kryštálový cukor, premiešajte.
2. Studené maslo nakrájame na kocky do zmesi. Zmes nakrájajte na malé strúhanky pomocou kuchynského robota alebo noža.
3. Pridajte kyslú smotanu, premiešajte. Cesto zozbierajte do tesnej gule a zabaľte do plastového vrecka. Cesto vložte do mrazničky tak, že ho na 20 minút sploštíte rukou.
4. Plech prikryte papierom na pečenie alebo pergamenom. Rúru predhrejeme na 180 stupňov.
5. Cesto nastrúhajte hrubým strúhadlom a rovnomerne rozložte na plech.
6. Kus pečieme asi 20 minút. do zlatista.
7. Nalejte mlieko do hrnca s hrubým dnom a stenami, pridajte kukuričný škrob, cukor, kakaový prášok. Porazte mixérom alebo šľahačkou, aby sa nevytvorili hrudky. Zemiakový škrob môže byť nahradený kukuričným škrobom, ale môže mať chuť.
8. Kastról dáme na mierny oheň a za stáleho miešania varíme do varu. Po uvarení varíme asi 30 sekúnd. Odstráňte zmes z tepla a pridajte maslo, premiešajte.
9. Rukou nalámané sušienky vsypeme do krému a poriadne premiešame.
10. Hmotu položte na misku na nízky sklíčko a vložte do chladu na 3-4 hodiny.
11. Nakrájanú mravenicu podávajte s horúcim čajom alebo kávou.

Dobrú chuť!

Mlynček na mäso Recept na pieskovú mravenicu

Ak máte doma mlynček na mäso, môžete cesto na koláč previesť cez mriežku s veľkými otvormi. V takom prípade pri pečení získate tenké prúžky krehkého cesta, ktoré sa rýchlo upečú. Koláč je poliaty rozpustenou čokoládou.

Čas varenia: 1 hodina.

Porcie: 10.

Zloženie:

• Pšeničná múka - 4 poháre;
• Maslo - 1 balenie + polovica balenia krému;
• Kyslá smotana 20% tuku - 0,5 šálky;
• Cukor - 0,5 šálky;
• Varené kondenzované mlieko - 1 plechovka;
• Soda - 0,5 lyžičky;
• Mliečna čokoláda - 1 tyčinka;
• Sezamové semienka - 1 balenie.

Proces varenia:

1. Maslo rozpustite v mikrovlnnej rúre na 10 sekúnd. Impulzy. Pridajte k nemu granulovaný cukor.
2. V miske zmiešajte sódu s kyslou smotanou.
3. Zmiešajte zmesi masla a kyslej smotany, po častiach pridajte preosiatu múku. Cesto premiešajte rukami, vytvorte z neho guľu.
4. Na mlynček na mäso položte mriežku s veľkými otvormi, posuňte cesto. Cesto z mlynčeka na mäso pravidelne odkrajujte nožom, aby vznikli stuhy dlhé asi 3 cm.
5. Plech vystelieme pergamenom a položíme naň sušienky.
6. Predhrejte rúru na 200 stupňov. Vyberte plech na pečenie s obrobkom v rúre na 20 minút. a cesto upečte do zlatista.
7. Sušienky ochlaďte a rozdrobte ich rukami na malé drobky.
8. Kondenzované mlieko dajte do misy, pridajte k nemu pol balíčka zmäknutého masla a šľahajte mixérom, kým sa nespojí.
9. Do krému pridajte kúsky sušienok, premiešajte. Sklíčko z hmoty dajte na tanier. Vložte do chladničky
10. Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli, ale opatrne, aby sa do nej nedostala voda, inak sa čokoláda zrazí. Mravenisko polejeme rozpustenou čokoládou a posypeme sezamom.

Dobrú chuť!

Domáci koláč Mravenisko z kukuričných tyčiniek

Chuť koláča z kukuričných tyčiniek známa z detstva nenechá nikoho ľahostajným. Mravenisko je rýchlo pripravené a rovnako rýchlo zjedené.

Čas varenia: 20 min.

Porcie: 4.

Zloženie:

• Kukuričné ​​tyčinky - 130 g;
• Maslo - 100 g;
• Varené kondenzované mlieko - 150 g;
• Arašidy alebo vlašské orechy - 60 g.

Proces varenia:

1. Väčšinu tyčiniek nakrájajte na malé krúžky ostrým nožom, zvyšok nechajte v rovnakej forme, v akej boli.
2. Na panvici opražte arašidy alebo vlašské orechy, potierajte ich medzi prstami a odlupujte tenkú hnedú šupku.
3. Orechy nakrájajte nožom na malé kúsky alebo ich dajte do tesného celofánového vrecka a šľahajte kuchynským kladivom (nenechajte sa príliš unášať, inak sa orechy zmenia na drobky). Alebo môžete na rovnaké účely prevaliť okolo tašky ťažký valček. Pridajte orechy do paličiek.
4. Maslo rozpustite vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnných rúrach na krátke pulzy. V žiadnom prípade by ste nemali maslo nahrádzať nátierkou a ešte viac margarínom.
5. Do masla pridajte varené kondenzované mlieko a šľahajte mixérom alebo mixérom do hladkej, homogénnej emulzie.
6. Kukuričné ​​tyčinky vložte do hlbokej misky a zalejte ich smotanou. Zmes poriadne premiešame, aby boli všetky tyčinky zaliate krémom.
7. Hmotu dajte do zapekacej misy, predtým vystlanej potravinovou fóliou.
8. Dajte do chladničky na 3-4 hodiny alebo cez noc stuhnúť.
9. Mravenisko nakrájajte na porcie a podávajte so studeným mliekom alebo horúcim kakaom.

Dobrú chuť!

Lahodný recept z mraveniska s kyslou smotanou

Pre tých, ktorí sú presýtení ťažkou a sladkou smotanou s kondenzovaným mliekom a maslom, existuje recept na Mravenisko s kyslou smotanou. Jeho mierna kyslosť vyrovnáva sladkosť cesta.

Čas varenia: 1 hodina.

Porcie: 8.

Zloženie:

Na test:

• Maslo - 200 g;
• Múka - 3 šálky;
• Cukor - 130 g;
• Kyslá smotana - 130 g;
• Prášok do pečiva - 15 g.

Na krém:

• Tučná kyslá smotana - 750 g;
• Cukor - 300 g;
• Kakaový prášok - 3 lyžice. l.

Proces varenia:

1. Maslo držte asi 1 hodinu pri izbovej teplote. Maslo, kryštálový cukor a kyslú smotanu vymiešame, vyšľaháme mixérom.
2. Múku preosejeme, pridáme prášok do pečiva a premiešame.
3. Po častiach posypeme, do olejovej zmesi pridáme všetku múku. Umiesime plastové cesto, zvinieme do gule, vyrovnáme, zabalíme do plastového obalu a dáme na 20 minút do mrazničky.
4. Vychladnuté cesto stočíme cez mlynček na mäso, vložíme do rovnomernej vrstvy na plech pokrytý pergamenom.
5. Pečieme vo vyhriatej rúre na 200 stupňov asi 15-20 minút, kým cesto nezozlatne.
6. Sušienky vychladíme a nalámeme na malé kúsky až do priemeru 0,5 cm.
7. Na krém zmiešajte kyslú smotanu s cukrom, nechajte zmes odstáť 15 minút. kým sa cukor nerozpustí.
8. Do zmesi vlejeme kakaový prášok a všetko rozšľaháme mixérom.
9. Nalejte kúsky sušienok do krému, premiešajte.
10. Hmotu dajte na tanier so sklíčkom a dajte do chladničky na 2-3 hodiny.

Dobrú chuť!

Voňavý koláč Mravenisko s orieškami

Do koláča Mraveniska je možné pridať rôzne prísady. Tu je krém obohatený o med, pridávajú sa aj orechy a hrozienka. Koláč vyjde s neobvyklou chuťou a oriešky príjemne chrumkajú v ústach.

Čas varenia: 1 hodina.

Porcie: 6.

Zloženie:

Na test:

• Kuracie vajcia - 3 ks .;
• Pšeničná múka - 20 lyžíc. l;
• Granulovaný cukor - 1 pohár;
• Mlieko - 6 lyžíc. l;
• Rozpustené maslo - 5-6 lyžíc. l;
• Soda, hasená octom - 1 lyžička.

Na krém:

• Maslo - 120 g;
• Varené kondenzované mlieko - 1 plechovka;
• Tekutý med - 6 polievkových lyžíc. l;
• Orechy - 0,5 šálky;
• Hrozienka - 0,5 šálky.

Proces varenia:

1. Vajcia vymiešame s cukrom a šľaháme, kým nie sú pevné.
2. Do vaječnej zmesi nalejeme mlieko a rozpustené maslo, premiešame do hladka.
3. Sodu bikarbónu uhasíme octom a vlejeme do zmesi.
4. Postupne po častiach pridávajte preosiatu múku. Cesto dobre vymiesime. Rukami rozdrobte cesto na veľa malých kúskov a dajte ho na dosku na krájanie.
5. Kúsky cesta dajte na cca 1 hodinu do mrazničky.
6. Plech prikryjeme pergamenom alebo podložkou na pečenie, rúru predhrejeme na 180 stupňov.
7. Vyberte 1 kus cesta z mrazničky, rozotrite na hrubom strúhadle a rovnomerne veľké hobliny rozložte na plech. To isté urobte so všetkými ostatnými kúskami cesta.
8. Cesto pečte v rúre asi 7-10 minút. do červeného stavu.
9. Hotové sušienky mierne vychladnite a ešte teplé ich nalámte na hrubú strúhanku.
10. V hrnci rozpustíme maslo, pridáme varené kondenzované mlieko a pokračujeme v zahrievaní.
11. Do hmoty vlejeme med a stále miešame, aby neprihorelo (nevaríme). Varte asi 30 sekúnd. na miernom ohni.
12. Orechy opražíme na panvici a nakrájame nahrubo nožom.
13. Hrozienka zalejte vriacou vodou, premiešajte a nechajte asi 1 minútu odstáť, opláchnite studenou vodou a stlačte.
14. Skombinujte hrozienka, orechy a strúhanku. Pridajte smotanu a mokrými rukami celú hmotu poriadne premiešajte, aby sa krém rovnomerne rozložil.
15. Mokrými rukami vytvorte na tanieri sklíčko.
16. Odstráňte na chladné miesto na vytvrdnutie a impregnáciu na 4-5 hodín alebo cez noc.

Dobrú chuť!

Podrobný recept na klasickú Mravenisko s medom

Veľmi neobvyklý koláč: tu sa cesto nepečie v rúre, ale sa vypráža na panvici, pričom sa doň nepridáva cukor. Všetko je ochutené smotanovou omáčkou na medovom základe.

Čas varenia: 1 hodina.

Porcie: 6.

Zloženie:

• Kuracie vajcia - 2 ks .;
• Voda - 200 ml;
• Soda - 1 neúplná lyžička;
• Pšeničná múka - koľko cesta bude trvať;
• Med - 1 pohár;
• Cukor - 0,5 šálky;
• Rastlinný olej - na vyprážanie.

Proces varenia:

1. Soľ rozpustite v pohári vody, rozšľahajte vajíčka, premiešajte.
2. Nalejte niekoľko pohárov preosiatej múky, aby ste získali hutné cesto, ako na halušky alebo knedle.
3. Odtrhnite malý kúsok cesta a veľmi tenko ho rozvaľkajte.
4. Vyvaľkané cesto nakrájame na štvorce.
5. Smažte štvorce cesta a nalejte do panvice veľa rastlinného oleja bez zápachu. Panvica by mala byť liatinová, ťažká a hlboká.
6. Štvorce vyberte z panvice dierovanou lyžicou alebo vidličkou a položte ich na papierové utierky, aby absorbovali zvyšok tuku.
7. Nalejte med do hrnca, pridajte kryštálový cukor. Kastról dajte na mierny oheň a tavte, kým sa cukor nerozpustí. Keď zmes začne vrieť, odstavte hrniec z ohňa.
8. Kusy cesta dajte do hlbokej misky, zalejte ich medovou omáčkou.
9. Všetko dôkladne premiešajte, aby boli všetky sušienky pokryté vrstvou omáčky.
10. Dajte na rovnú misku na podložné sklíčko, nechajte vychladnúť a nakrájajte na kúsky.

Dobrú chuť!

Jemné mravenisko s krémom

Mravencový koláč namočený v pudingu sa ukáže byť menej chrumkavý, ale jemnejší, má príjemnú krémovú pachuť.

Čas varenia: 1 hodina 20 minút.

Porcie: 7.

Zloženie:

Na test:

• Cukor - 0,5 šálky;
• Tučná kyslá smotana - 0,5 šálky;
• Maslo od 72,5% - 240 g;
• Soda hasená octom - 0,5 lyžičky;
• Pšeničná múka - 4 poháre;
• Vanilkový cukor - 10 g.

Na krém:

• Tučné mlieko - 1 l;
• Granulovaný cukor - 2 šálky;
• Vanilkový cukor - 1 vrecúško;
• Kuracie vajcia - 4 ks .;
• Pšeničná múka - 6 lyžíc. l;
• Maslo - 280 g.

Proces varenia:

1. Plech na pečenie prikryte podložkou alebo pergamenom. Rúru predhrejeme na 190 stupňov.
2. Maslo roztopené v mikrovlnnej rúre, hladký a vanilkový cukor, kyslú smotanu a sódu uhasené octom zmiešajte. Miešajte, kým sa nespoja.
3. Múku preosejeme a po častiach pridávame do tekutej zmesi. Umiesime plastové cesto a rozdelíme ho na niekoľko častí.
4. Z cesta vytvarujte pár guličiek, dajte ich na misku a pošlite na 20 minút do mrazničky.
5. Cesto nastrúhame na hrubom strúhadle a rovnomerne rozotrieme na plech.
6. Pečieme pri uvedenej teplote asi 15 minút. do červena a zlata, vyberte, vychladnite. Cesto rukami rozdrobte na malé kúsky.
7. Na krém zmiešajte mlieko, 1,5 šálky cukru a vanilkový cukor. Nalejte do hrnca s hrubým dnom a dajte na mierny oheň
8. Vajcia rozšľaháme oddelene, 0,5 šálky cukru. Do hmoty vlejeme múku a znova prešľaháme.
9. Keď mlieko začne vrieť, za stáleho miešania do neho vpravte vajíčkovú hmotu tenkým prúdom. Varte za občasného miešania, kým krém nie je hustý. Ak sa objavia hrudky, môžu byť prepichnuté mixérom.
10. Smotanu ochladíme na teplý stav a pridáme do nej maslo, premiešame.
11. Krém nalejte do pieskovej drviny. Dobre premiešajte.
12. Sladkú hmotu dajte na podložné sklíčko na tanier alebo dosku a dajte do chladničky na 4 hodiny zmraziť.

Dobrú chuť!