Koláč z červeného zamatu - 8 receptov s fotografiami krok za krokom

Red Velvet je jasný, kontrastný koláč, ktorý pochádza z USA. Chutný a veľmi krásny dezert nie je veľmi ťažké pripraviť, ale na stole vyzerá veľmi pôsobivo a dôstojne. Existuje pomerne málo variácií tohto koláča, takže sa s vami podelíme o 8 najlepších receptov na koláč z červeného zamatu s fotografiou krok za krokom. Skús to!

Klasický červený zamat so syrovým krémom

Porcie - 8

Čas varenia - 2 hodiny

Prekvapivo jemný, ale šťavnatý a jasný tvarohový krém sa dá ľahko pripraviť doma. Ak ste ešte nikdy nezbierali koláče, potom červený zamat bude jedným z pomerne jednoduchých receptov, ktoré získate, ak dodržíte všetky podmienky receptu.

• 
  Vajcia rozšľaháme do misy, pridáme cukor a zmes šľaháme, kým sa nevytvorí hustá a nadýchaná biela pena. To vám bude trvať asi desať minút. Tento krok je veľmi dôležitý, pretože zle rozšľahané vajíčka nebudú dobrým keksíkom.
• 
  Potom vezmite kefír pri izbovej teplote, pridajte do neho sódu a dôkladne premiešajte prísady.
• 
  Pridajte červené farbivo do tekutej zmesi sódy a kefíru, dôkladne premiešajte, aby ste dosiahli jednotnú farbu a rovnomernú distribúciu farbiva. Dávkovanie farbiva je veľmi približné; ak si myslíte, že cesto je bledé, pridajte trochu viac a dosiahnite požadovanú farbu.
• 
  Do svetlej zmesi, ktorá nemá vôňu ani chuť, nalejte rafinovaný rastlinný olej. Je dôležité vziať si len kvalitné maslo, ktoré hotový dezert svojou chuťou nepokazí.
• 
  V samostatnej nádobe zmiešajte múku, kakaový prášok, soľ a prášok do pečiva. Suché suroviny veľmi dôkladne premiešajte, aby boli všetky suroviny rovnomerne rozložené.
• 
  Preosejte zmes suchých prísad do nádoby so zmesou vaječného cukru, premiešajte a potom nalejte svetlú kefírovú zložku. Všetky tieto zložky je potrebné dôkladne premiešať mixérom, aby sa všetko dôkladne premiešalo, až kým nebude úplne homogénne.
• 
  Vezmite dve odnímateľné formy s priemerom 20-22 centimetrov a po rovnomernom rozdelení cesta na polovicu ho nalejte do foriem. Dno pekáča môžete prikryť papierom na pečenie.
• 
  Formy so sušienkou vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov na 30-40 minút a na konci varenia špáradlom alebo zápalkou skontrolujte pripravenosť sušienky.
• 
  Oba hotové koláče ochlaďte a potom ich prekrojte na polovicu. To sa dá urobiť pomocou vlákna.
• 
  Krém pripravíte tak, že ho vychladíte v chladničke a potom poriadne vyšľaháte mixérom na plnú hustotu.
• 
  V druhej miske zmiešajte smotanový syr a prášok a potom tiež šľahajte ako smotanu.
• 
  Postupne do tvarohovej zmesi primiešavajte smotanu, pričom stierkou alebo lyžicou jemne premiešajte suroviny, aby krém neodpadol.
• 
  Keď sú všetky prípravné procesy ukončené, je čas začať skladať koláč. Položte prvú kôru na misku a potom na ňu dajte trochu krému. Krém rovnomerne rozotrieme na povrch koláča pomocou stierky.
• 
  Na silnú vrstvu krému položte ďalšiu sušienku a opakujte postup nanášania krému a potom kroky opakujte, kým sušienky nie sú hotové.
• 
  Vrchnú vrstvu koláča tiež štedro namažte krémom a namažte aj boky koláča. Špachtľou alebo nožom krém uhladíme po povrchu a bokoch koláča, aby bol dokonale hladký.
• 
  Potom, ak si to želáte, môžete svoj koláč akýmkoľvek spôsobom ozdobiť, počnúc bobuľami alebo orieškami a končiac kučeravými vzormi pomocou vrecka na pečenie a krému.

Dobrú chuť!

Podrobný recept na červený zamat od Andyho šéfkuchára

Tento recept na obľúbený a lahodný koláč je veľmi jednoduchý, ale nie menej dobrý. Torta vyjde krásna, jemná, chutná a krásne ozdobí akýkoľvek čajový večierok alebo slávnostný stôl. Ak budete pozorne sledovať technológiu prípravy tohto koláča, výsledok prekvapí vašich hostí a prinesie veľa potešenia!

Zloženie:

• Pšeničná múka - 340 gr.
• Granulovaný cukor - 300 gr.
• Kakaový prášok - 1 polievková lyžica
• Soľ (jemná) - ¼ lyžičky
• Prášok do pečiva na cesto - 5 gr.
• Sóda bikarbóna - 3 gr.
• Kuracie vajce - 3 ks.
• Rastlinný olej - 300 gr.
• Kefír alebo cmar - 280 gr.
• Červené gélové farbivo - 2 polievkové lyžice. l.

Na krém:

• Maslo - 100 gr.
• Práškový cukor - 100 gr.
• Vanilkový extrakt - štipka
• Tvaroh - 300 gr.

Proces varenia:

1. Najprv spojte všetky sypké prísady do samostatnej nádoby. Cukor, soľ, kakao, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a preosiatu múku miešajte, kým sa ingrediencie dobre nezmiešajú.
2. Tri kuracie vajcia rozšľahajte do misky so suchými prísadami a pridajte rastlinný olej bez zápachu a chuti. Toto všetko poriadne premiešajte.
3. Nakoniec do cesta pridajte kefír alebo cmar, ktorý môžete ľahko nahradiť zmesou smotany a kyslej smotany. Nezabudnite tiež na červené potravinárske farbivo na báze gélu. Zmiešajte všetky tieto prísady a šľahajte mixérom.
4. Hotové cesto nechajte asi desať minút odpočívať, aby mala sóda čas zareagovať na kefír alebo inú prísadu do kvaseného mlieka. V tejto dobe pripravte formy na sušienky.
5. Zapekaciu misu, alebo skôr formy, jemne namažte maslom a rovnomerne po nich rozotrite cesto. Môžete si vziať dva tvary s priemerom 18 centimetrov alebo tri zo 16 alebo čokoľvek iné, čo sa vám páči.
6. Pečte koláče 20 minút a pomocou špajle skontrolujte ich pripravenosť. Keď je suchá, sušienku ihneď vyberte a vychladnite. Nakoniec ich všetky zozbierajte pod film v chladničke najmenej na dve hodiny.
7. Okraje koláčov je možné narezať do okrúhleho tvaru alebo nožom, vďaka čomu budú úplne vyrovnané a identické. Potom začnite zostavovať koláč.
8. Kým sa vaše koláče chladia v chladničke, musíte si na krém pripraviť krém. Maslový krém je pre tento nádherný produkt to pravé. Na prípravu krému budete musieť vziať studené maslo a nakrájať ho nožom.
9. Potom do práškového cukru pridajte práškový cukor a suroviny vyšľahajte, kým nebude nadýchané a hladké.
10. Do zmesi pridajte vanilkový extrakt a potom začnite vmiešať tvaroh do krému. Krém by mal byť nadýchaný a biely.
11. Aby ste koláč pozbierali, dajte na misku prvý piškótu a naneste na ňu vrstvu krému. Potom dajte sekundu a znova naneste krém. Tento postup opakujte, kým krém nevytečie. Vyhlaďte hornú vrstvu a ozdobte vzormi alebo bobuľami.

Červený zamatový koláč od Julie Vysotskej

Slávna kulinárska odborníčka Julia Vysotskaya má svoj osvedčený a kvalitný recept na koláč z červeného zamatu, ktorý určite získate, ak budete postupovať podľa technológie. Určite vyskúšajte tento recept, ktorý veľmi oceňujú kuchári z celého sveta.

Zloženie:

• Kakaový prášok - 1 polievková lyžica so šmýkačkou
• Pšeničná múka - 340 gr.
• Granulovaný cukor - 300 gr.
• Prášok do pečiva na cesto - 2 lyžičky
• Jemná soľ - ¼ lyžičky
• Sóda bikarbóna - 1 lyžička
• Rafinovaný rastlinný olej - 300 gr.
• Kuracie vajcia - 3 ks.
• Červené potravinárske farbivo - 2 lyžičky.
• Smotana 35% - 150 gr.
• Kyslá smotana 20% - 150 gr.
• Obľúbený biely krém

Proces varenia:

1. Začnite tým, že spojíte všetky ingrediencie sypkého cesta v akejkoľvek praktickej miske. Ide o soľ, kryštálový cukor, prémiovú múku, prášok do pečiva a sódu bikarbónu. Všetky tieto zložky jemne premiešajte a rovnomerne rozdeľte medzi seba.
2. Kuracie vajcia rozšľaháme do cesta a dolejeme rastlinným olejom bez zápachu a chuti. Celé to poriadne vyšľaháme mixérom. Smotanu a kyslú smotanu vymiešame a pridáme do cesta na úplný koniec a potom všetko znova prešľaháme.
3. Nezabudnite pridať dostatok tekutých potravinárskych farbív, aby sa cesto stalo veľmi jasnou a intenzívnou červenou.
4. Vezmite formu na pečenie a vyložte ju papierom na pečenie. Potom papier vymastíme maslom a celé to zľahka poprášime múkou. Cesto rozdelíme na niekoľko rovnakých častí a jednu z nich nalejeme do pekáča.
5. Koláč pečte 20 minút na 170-180 stupňov, potom ho vychladnite a pečte druhý koláč. To isté urobte s tretím koláčom.
6. Z hotových koláčov, ako aj z vrcholov koláča, určite odrežte kôrku po stranách. Nakrájajte koláče na polovicu a začnite zostavovať koláč.
7. Položte jednu kôru na misku a veľkoryso ju potrite akýmkoľvek obľúbeným krémom - tvarohom, maslom alebo iným bielym krémom. Dajte na ďalší koláč a postup zopakujte. Robte to, kým nedôjde koláč; hornú časť a boky koláča možno tiež potrieť krémom a opatrne uhladiť, aby bol koláč pekný a hladký.
8. Hotový výrobok by mal byť infúziou a namočený v chladničke najmenej päť hodín.

Dobrú chuť!

Recept na tortu z červeného zamatu od Olgy Matvey

Lahodný a jemný koláč so smotanovým syrom Philadelphia jednoducho prinesie veľa radosti vám a vašim hosťom. Uistite sa, že vyskúšate koláč podľa tohto receptu a budete milo prekvapení výsledkom.

Zloženie:

Sušienka:

• Pšeničná múka, prvotriedna - 340 gr.
• Granulovaný cukor - 300 gr.
• Kakaový prášok - 1 polievková lyžica
• Jemne mletá soľ - ¼ lyžičky
• Prášok do pečiva na cesto - 2 lyžičky
• Sóda bikarbóna - 1 lyžička
• Kuracie vajcia - 3 ks.
• Kefír (tučný) - 1 polievková lyžica.
• Smotana 33-35% - 80 gr.
• Rafinovaný slnečnicový olej - 300 gr.
• Červené potravinárske farbivo - 2-3 lyžice

Krém:

• Maslo (najmenej 82,5%) - 100 gr.
• Práškový cukor - 100 gr.
• Syr Philadelphia - 350 gr.

Proces varenia:

1. Najprv musíte dvakrát preosiať všetky suché prísady do samostatnej nádoby. Pridajte k nim všetky ostatné prísady v zozname zložiek koláča a ako posledné pridajte potravinárske farbivo na báze gélu.
2. Cesto intenzívne šľaháme mixérom aspoň päť minút, aby sa všetky suroviny dobre premiešali a sušienka bola nadýchaná.
3. Vezmite rozdelenú formu s priemerom 20 centimetrov a vyložte ju pergamenom. Potom panvicu potrieme maslom a vysypeme múkou. Polovicu cesta nalejeme do formy a vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov maximálne na pol hodiny.
4. Keď je prvá sušienka pripravená, dajte ju na mriežku vychladnúť a rovnakým spôsobom pripravte druhú sušienku. U oboch sušienok odrežte boky a vrchy, aby boli koláče úplne ploché. Zo zvyškov koláčov urobte drobenku na posypanie.
5. Mixérom šľaháme maslo s práškovým cukrom, kým nie je zmes nadýchaná a biela. Potom do zmesi masla a prášku pridajte vychladnutý smotanový syr Philadelphia a jemne premiešajte.
6. Vyšľahané maslo zmiešame s vychladnutým smotanovým syrom.
7. Prvú kôrku dajte na misku, dajte na ňu trochu krému a uhlaďte. Zatlačte na vrstvu a potom postup zopakujte. Hornú vrstvu koláča vymastíme tiež krémom a potom posypeme červenou posýpkou. Hotový výrobok vložte do chladničky najmenej na niekoľko hodín, aby sa namočil.

Podrobný recept na Červený zamat od Iriny Khlebnikovej

Recept na tento úžasný jahodový koláč bude vyhovovať akýmkoľvek sviatkom a nápadne ozdobí stôl. Nájdite si čas a uvarte tento pomerne náročný, ale chutný dezert.

Zloženie:

• Pšeničná múka, prvotriedna - 300 gr.
• Granulovaný cukor - 300 gr.
• Kefír - 240 gr.
• Kuracie vajcia - 2 ks.
• Rastlinný olej - 30 gr.
• Maslo - 80 gr.
• Prášok do pečiva na cesto - 10 gr.
• Sóda bikarbóna - 0,5 lyžičky
• Vanilkový cukor - 8 gr.
• Kakao - 1 lyžička
• Červené potravinárske farbivo

Krém:

• Krémový tvaroh - 500 gr.
• Krém 33% - 250 ml.
• Práškový cukor - 150 gr.

Jahodová impregnácia:

• Jahody - 0,5 kg.
• Cukor podľa chuti
• Škrob - 1 polievková lyžica l.

Impregnácia čokolády:

• Nasekaná tmavá čokoláda - 50 gr.
• Tmavá čokoláda - 30 gr.
• Maslo - 20 gr.

Proces varenia:

1. Maslo vyšľaháme pri izbovej teplote s kryštálovým cukrom. Potom tam pridajte vajíčka a rastlinný olej a suroviny znova prešľahajte.
2. Do zmesi pridajte všetky sypké prísady okrem kakaa a opäť všetko premiešajte. Cesto rozdelíme na dve rovnaké časti, do jednej pridáme kakaový prášok a červené farbivo.
3. Cesto vylejeme do zapekacej misy, ktorú treba dobre vymastiť maslom a sušienku pošleme do rúry predhriatej na 180 stupňov. Pečenie bude trvať asi 25-30 minút. Rovnakým spôsobom pripravte aj druhú časť cesta.
4. Z koláčov odrežte kôrky a vrcholy a rozdrvte ich na drobky na posypanie. Ďalej začnite pripravovať krém. Skombinujte práškový cukor, smotanový syr a studenú smotanu a šľahajte na slabom výkone, kým nezískate nadýchanú smotanu.
5. Jahody - čerstvé alebo mrazené - nakrájame a spojíme s cukrom a škrobom, potom zmes povaríme na sporáku, kým sa nerozvarí.
6. Čokoládu rozpustite vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre, pridajte maslo a varte. Týmto krémom okamžite nasýtite úplne prvú bielu kôru.
7. Na to položíme červenú sušienku, hojne potrieme bielym krémom a nasýtime jahodovým máčaním s bobuľami. Na vrch dáme ďalšiu bielu kôrku namočenú v čokoláde a navrch natrieme zvyšok bieleho krému.
8. Hotový výrobok pred podávaním chladte najmenej dve hodiny.

Jednoduchý a lahodný červený zamat s receptom na koláč z červenej repy

Do cesta na červený zamatový koláč môžete namiesto farbiva pridať repu. Farba nebude horšia a zloženie koláča bude čo najprirodzenejšie. Skús to!

Zloženie:

Sušienka:

• Repa - 450 gr.
• Múka - 350 gr.
• Prášok do pečiva - 1 lyžička
• Jemná soľ - ¾ lyžičky
• Mletá škorica - 1 lyžička
• Granulovaný cukor - 160 gr.
• Kuracie vajce - 3 ks.
• Rastlinný olej - 125 gr.
• Vanilkový cukor - 1 lyžička

Na krém:

• Maslo - 160 gr.
• Práškový cukor - 100 gr.
• Pomarančová kôra - z 1 pomaranča
• Vanilkový cukor - 1 lyžička

Proces varenia:

1. Cviklu najskôr umyte a zabaľte do potravinovej fólie. Koreňovú zeleninu vložte do rúry a pečte na 200 stupňov. Hotovú repu ošúpeme a potom nakrájame na malé kúsky.
2. V mixéri rozšľahajte repu, do ktorej pridajte kryštálový cukor a kuracie vajcia. Šľahajte dôkladne a do hladka.
3. Zmiešajte múku, škoricu, soľ a prášok do pečiva a premiešajte. Začnite preosievať suchú zmes do zmesi repy a vajec. Cesto jemne a dôkladne premiešajte.
4. Cesto nalejeme do zapekacej misy a varíme na 180 stupňov 25-30 minút. Hotovú sušienku schlaďte a nakrájajte na tri časti.
5. Vanilkový cukor, vychladnuté maslo, krupicový cukor a pomarančovú kôru vyšľaháme mixérom do tuha a potom koláč spojíme. Za týmto účelom namažte prvý koláč časťou krému, potom položte druhý koláč, ktorý namažte rovnakým spôsobom a tretí koláč namažte zvyšnou zmesou.
6. Uhladte boky a vrch koláča a potom dajte štruktúru do chladničky na impregnáciu.

Dobrú chuť!

Lahodný červený zamat s mascarpone

Lahodný a delikátny koláč s aromatickým, hodvábnym syrom mascarpone je skutočným gurmánskym dezertom. Je pripravený v podstate rovnakým spôsobom ako ostatné možnosti koláčov. Vy a vaši hostia však budete na chuť tejto dobroty dlho spomínať.

Zloženie:

Sušienka:

• Pšeničná múka, prvotriedna - 340 gr.
• Granulovaný cukor - 300 gr.
• Kakaový prášok - 1 polievková lyžica
• Jemne mletá soľ - ¼ lyžičky
• Prášok do pečiva na cesto - 2 lyžičky
• Sóda bikarbóna - 1 lyžička
• Kuracie vajcia - 3 ks.
• Kefír (tučný) - 1 polievková lyžica.
• Smotana 33-35% - 80 gr.
• Rafinovaný slnečnicový olej - 300 gr.
• Červené potravinárske farbivo - 2-3 lyžice

Krém:

• Maslo (najmenej 82,5%) - 100 gr.
• Práškový cukor - 100 gr.
• Syr mascarpone - 350 gr.

Proces varenia:

1. Najprv musíte všetky suché prísady starostlivo preosiať do samostatnej nádoby. K nim pridajte všetky ostatné výrobky, ktoré sú na zozname prísad na koláče, a nakoniec do cesta pridajte potravinárske farbivo na báze gélu.
2. Cesto intenzívne šľahajte mixérom najmenej päť minút, aby sa všetky ingrediencie dobre premiešali a sušienka bola vo výsledku nadýchaná a pružná.
3. Vezmite rozdelenú formu s priemerom 20-22 centimetrov a vyložte ju pergamenom. Potom panvicu potrieme maslom a vysypeme múkou. Polovicu cesta nalejeme do formy a vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov maximálne na pol hodiny.
4. Keď je prvá sušienka pripravená, dajte ju vychladnúť a rovnakým spôsobom pripravte druhú sušienku. U oboch sušienok odrežte boky a vrchy, aby boli koláče úplne ploché. Zo zvyškov koláčov urobte drobenku na posypanie.
5. Mixérom šľaháme maslo s práškovým cukrom, kým nie je zmes nadýchaná a biela. Potom do zmesi masla a prášku pridajte vychladnutý, jemný syr mascarpone a jemne premiešajte.
6. Vyšľahané maslo zmiešame s vychladnutým smotanovým syrom.
7. Prvú kôrku dajte na misku, dajte na ňu trochu krému a uhlaďte. Zatlačte na vrstvu a potom postup zopakujte. Hornú vrstvu koláča vymastíme tiež krémom a potom posypeme červenou posýpkou. Hotový výrobok vložte do chladničky najmenej na niekoľko hodín, aby sa namočil.

Ako uvariť koláč z červeného zamatu v pomalom hrnci?

Ak vaša rúra nie je veľmi kvalitná, je dovolené uvariť sušienku na červený zamat v pomalom hrnci. Tento proces vám nezaberie veľa času a sušienka určite vzíde a bude svieža a jemná.

Zloženie:

• Kuracie vajce - 4 kusy
• Kakaový prášok - 4 polievkové lyžice
• Pšeničná múka, prvotriedna - 450 gr.
• Rastlinný olej - 400 ml.
• Kefír - 370 gr.
• Soľ (jemne mletá) - ¼ lyžičky
• Granulovaný cukor - 400 gr.
• Prášok do pečiva na cesto - 2 ½ lyžičky.
• Sóda bikarbóna - 1,3 lyžičky
• Potravinové gélové červené farbivo - 3 lyžice
• Smotana (35%) - 300 gr.
• Smotanový syr - 400 gr.
• Práškový cukor - 150 gr.

Proces varenia:

1. Vajcia rozšľaháme do misy, pridáme cukor a zmes šľaháme, kým sa nevytvorí hustá a nadýchaná biela pena. To vám bude trvať asi desať minút. Potom vezmite kefír pri izbovej teplote, pridajte do neho sódu a dôkladne premiešajte prísady.
2. Pridajte červené farbivo do tekutej zmesi sódy a kefíru, dôkladne premiešajte, aby ste dosiahli jednotnú farbu a rovnomernú distribúciu farbiva. Nalejte rafinovaný rastlinný olej do svetlej zmesi, ktorá nemá zápach.
3. V samostatnej nádobe zmiešajte múku, kakaový prášok, soľ a prášok do pečiva. Suché suroviny veľmi dôkladne premiešajte, aby boli všetky suroviny rovnomerne rozložené.
4. Preosejte zmes suchých prísad do nádoby so zmesou vaječného cukru, premiešajte a potom nalejte svetlú kefírovú zložku. Všetky tieto zložky je potrebné dôkladne premiešať mixérom, aby sa všetko dôkladne premiešalo, až kým nebude úplne homogénne.
5. Nalejte presne polovicu cesta do misky na multivarky, predtým vymastenej maslom, a vložte misku do zariadenia. Zapnite režim pečenia a varte kôrku až do konca režimu. To isté urobte s druhou polovicou testu.
6. Oba hotové koláče ochlaďte a potom ich prekrojte na polovicu. To sa dá urobiť pomocou vlákna.
7. Krém pripravíte tak, že ho vychladíte v chladničke a potom poriadne vyšľaháte mixérom na plnú hustotu. V druhej miske zmiešajte smotanový syr a prášok a potom tiež šľahajte ako smotanu. Postupne do tvarohovej zmesi primiešavajte smotanu, pričom stierkou alebo lyžicou jemne premiešajte suroviny, aby krém neodpadol.
8. Keď sú všetky prípravné procesy ukončené, je čas začať skladať koláč. Položte prvú kôru na misku a potom na ňu dajte trochu krému. Krém rovnomerne rozotrieme na povrch koláča pomocou stierky. Na silnú vrstvu krému položte ďalšiu sušienku a opakujte postup nanášania krému a potom kroky opakujte, kým sušienky nie sú hotové.
9. Vrchnú vrstvu koláča tiež štedro namažte krémom a namažte aj boky koláča. Špachtľou alebo nožom krém uhladíme po povrchu a bokoch koláča, aby bol dokonale hladký.