Slivkové tkemali na zimu - 10 receptov na klasické tkemali

Tkemali je pikantná slivková alebo višňová slivka, ktorá dokonale zvýrazní chuť mäsových jedál. Na zimu si ho môžete pripraviť sami.

Klasická gruzínska slivková tkemali na zimu

Gruzínska kuchyňa je rozmanitá vďaka svojim omáčkam a koreniu. Tkemali je omáčka k mäsovým pokrmom zo sliviek; má príjemnú sladkokyslú chuť s ľahkými korenistými tónmi.

Čas varenia: 60 minút

Čas varenia: 30 minút.

Porcie: 8.

• 
  Slivky roztriedime a dobre umyjeme pod tečúcou vodou, preložíme do hrnca a zalejeme vodou, dáme na stredný oheň a privedieme k varu. Vyberte panvicu z tepla a bobule ochlaďte. Štrbinkovou lyžicou vyberte slivky z vody a pretrepte ich cez sito, aby ste vytvorili hladké slivkové pyré.
• 
  Zeleninu umyjeme a nožom nakrájame nadrobno. Cesnak ošúpeme a prejdeme lisom. Pálivú papriku umyte a nakrájajte nadrobno, ak chcete získať omáčku s menšou pikantnosťou, dajte polovicu lusku alebo ju úplne odmietnite.
• 
  Slivkové pyré spojíme s korením, bylinkami, korením a cesnakom, osolíme a dobre premiešame. Aby ste získali jednotnú konzistenciu, môžete hmotu rozdrviť pomocou mixéra. Slivkovú zmes preneste do hrnca, dajte na stredný oheň, priveďte k varu a varte 5-7 minút.
• 
  Usporiadajte tkemali v sterilizovaných nádobách a pevne ich zatvorte viečkami a omáčku skladujte v chladničke.

Dobrú chuť!

Jednoduchý recept na slivkové tkemali bez sterilizácie na zimu

Aromatické omáčky, ktorých je veľmi veľa, vám pomôžu cítiť všetky farby kaukazskej kuchyne. Jednou z najobľúbenejších je slivková tkemali, ktorá je skvelá k mäsu a kura, ako aj k vegetariánskym jedlám.

Čas varenia: 60 minút

Čas varenia: 30 minút.

Porcie: 6-8.

Zloženie:

• Slivky - 2 kg.
• Zelení podľa chuti.
• Cesnak - 1 hlava.
• Pálivá paprika - 1-2 ks.
• Koriander - 2 lyžičky
• Soľ podľa chuti.
• Vínny ocot - 1 polievková lyžica

Proces varenia:

1. Cesnak ošúpeme a prejdeme lisom. Papriku umyjeme, ošúpeme a nakrájame nadrobno. Zeleninu umyjeme a nožom nakrájame nadrobno. Semená koriandra rozdrvte v mažiari.
2. Slivky roztriedime a umyjeme, nalejeme do formy a pečieme v rúre 30 minút.
3. Zo sliviek vyberte semienka a nakrájajte ich na pyré. Slivkovú zmes preložíme do hrnca, pridáme bylinky, korenie, soľ a korenie, premiešame, privedieme k varu a varíme 5 minút.
4. Nakoniec pridajte vínny ocot, premiešajte a vložte do sterilizovaných pohárov, tesne uzavrite viečkami. Omáčku skladujte na chladnom mieste.

Dobrú chuť!

Tkemali z čerešňovej slivky (žltá slivka) doma

Tkemali omáčka z čerešňových sliviek je veľmi jednoduchá na prípravu a je perfektne skladovaná v chladničke alebo chladnej pivnici. Omáčka odhalí chuť bežných jedál a dodá im chuť gruzínskej kuchyne.

Čas varenia: 120 minút

Čas varenia: 30 minút.

Porcie: 4-6.

Zloženie:

• Čerešňová slivka - 1 kg.
• Cesnak - 5 zubov
• Soľ - 1 lyžička
• Chmeľ -suneli - 1 lyžička
• Cukor - 2 polievkové lyžice
• Cilantro - 1 zväzok.

Proces varenia:

1. Čerešňovú slivku umyte, dajte do hrnca, zalejte vodou a dajte zapáliť. Obsah hrnca priveďte k varu a bobule varte 30-40 minút.
2. Čerešňovú slivku pretrieme cez sitko, to ti umožní zbaviť sa semien a zvyškov šupiek.
3. Cesnak ošúpeme a prejdeme lisom. Pridajte cesnak do ovocného pyré a premiešajte.
4. Kastról dajte na mierny oheň a varte 1 hodinu na miernom varu.
5. Koriander umyjeme a nakrájame nadrobno nožom, môžeme ho rozdrviť mixérom. Do pyré pridáme soľ, cukor, korenie a bylinky, premiešame. Omáčku privedieme k varu a odstavíme z ohňa.
6. Triedu z čerešňovej slivky uložte do suchých sterilizovaných pohárov a uzatvorte viečkom. Omáčku skladujte na chladnom mieste.

Dobrú chuť!

Podrobný recept na výrobu modrej slivky tkemali

Existuje mnoho receptov na tkemali; je vyrobený z čerešňovej slivky, egreša, červeného ríbezle a iného ovocia. Na výrobu tejto omáčky sú však najlepšie modré slivky. Do omáčky zvoľte husté, mierne nezrelé bobule.

Čas varenia: 90 minút

Čas varenia: 40 minút

Porcie: 8-10

Zloženie:

• Modré slivky - 1,5 kg.
• Cesnak - 1 hlava.
• Cukor - 8-10 polievkových lyžíc
• Soľ - 2 polievkové lyžice
• Chmeľ -suneli - 1 lyžička
• Ocot - 50 gr.

Proces varenia:

1. Slivky poriadne umyte v studenej vode. Odstráňte semená z bobúľ.
2. Hlavu cesnaku rozoberte na strúčiky, ošúpte a umyte. Slivku a cesnak prepasírujte cez mlynček na mäso. Do výslednej zmesi pridajte cukor, soľ a korenie.
3. Preneste bobuľovú hmotu do hrnca a dajte na mierny oheň. Omáčku dusíme 50-60 minút, občas premiešame, aby sa nespálila. Niekoľko minút pred koncom varenia nalejte ocot a premiešajte omáčku.
4. Poháre na valcovanú omáčku umyte sódou a sterilizujte akýmkoľvek vhodným spôsobom. Varte viečka. Horúce tkemali rozdeľte do pohárov, zviňte viečka a šev nechajte vychladnúť pri izbovej teplote. Omáčku skladujte na chladnom mieste.

Dobrú chuť!

Ako variť tkemali slivky a paradajok na zimu

S týmto receptom budete mať úplne univerzálnu omáčku, je vhodný k rybám, mäsu a kura, môže byť pridaný do vegetariánskych jedál. Chutí takmer rovnako ako klasické tkemali, ale má jednu chuť - zrelé sladké paradajky, rozdiel pocítite.

Čas varenia: 120 minút

Čas varenia: 40 minút

Porcie: 8.

Zloženie:

• Slivky - 1,5 kg.
• Paradajky - 2 kg.
• Cibuľa cibule - 2-3 ks.
• Cukor - 100 gr.
• Cesnak - 100 gr.
• Soľ - 2 polievkové lyžice
• Kôpor - 1 zväzok.
• Bazalka - 1 zväzok.
• Cilantro - 1 zväzok.
• Červená paprika - 1 lyžička

Proces varenia:

1. Umyte paradajky a slivky, odstráňte semená z bobúľ. Cibuľu a cesnak ošúpeme. Prejdite cesnak lisom.
2. Slivky, paradajky a cibuľu preveďte cez mlynček na mäso. Výslednú hmotu preneste do hrnca, osolte a pridajte cukor.
3. Zeleninu umyte, jemne nasekajte nožom alebo ju spolu s paradajkami a slivkami preveďte cez mlynček na mäso a pridajte do panvice.
4. Kastról najskôr dajte na vysoký oheň, jeho obsah priveďte k varu, potom znížte teplotu a varte 1,5 hodiny. 10 minút pred dovarením pridajte nasekaný cesnak a papriku. Horúcu tkemali omáčku rozotrieme do sterilizovaných pohárov a tesne uzavrieme viečkom. Rolky ochlaďte na izbovú teplotu a potom skladujte na chladnom mieste.

Dobrú chuť!

Gruzínska slivková tkemali varená v multivarke

Tkemali je jednou z najobľúbenejších omáčok v gruzínskej kuchyni, tradične sa pripravuje zo sliviek alebo čerešňových sliviek, chuť a farba omáčky závisí od odrody týchto bobúľ. V tomto recepte sa dozviete, aké ľahké je variť tkemali doma v pomalom hrnci.

Čas varenia: 60 minút

Čas varenia: 30 minút.

Porcie: 6.

Zloženie:

• Slivky - 500 gr.
• Cesnak - 0,5 hlavy.
• Cilantro - 0,5 zväzku.
• Bazalka - 0,5 zväzku.
• Mäta - 1 hrsť.
• Koriander - 0,5 lyžičky
• Soľ - 0,5 lyžičky
• Červená paprika - 0,25 lyžičky
• Slnečnicový olej - 100 ml.

Proces varenia:

1. Slivky dôkladne umyte pod tečúcou vodou a vložte ich do multivarkovej misy, zalejte ich vodou tak, aby mierne zakryla bobule a nastavte režim „polievky“ na 5-10 minút.
2. Slivky vyhoďte do cedníka, nechajte ich vychladnúť a potom z nich vyberte semienka. Nelejte vývar.
3. Zeleninu umyte a osušte na papierových utierkach. Cesnak ošúpeme a nakrájame na jemnom strúhadle alebo lise na cesnak. Bylinky a cesnak dajte do misy mixéra, pridajte tam korenie, slivkovú dužinu a pol pohára vývaru. Všetky suroviny pomelieme do hladka. Ochutnajte omáčku a podľa potreby pridajte soľ alebo cukor.
4. Preneste bobuľovú hmotu do misky multivarkára, zapnite režim „polievky“ a varte 10-15 minút, občas premiešajte.
5. Aby sa tkemali zachoval na zimu, vložte ho do sterilizovaných pohárov, nalejte na neho trochu slnečnicového oleja, aby pod viečkom nezostal vzduch a poháre pevne zatvorte. Uchovávajte na chladnom mieste.

Dobrú chuť!

Lahodný recept na tkemali slivky s adjikou

Aby bola omáčka tkemali pikantnejšia, pridajte do nej adjiku. Horké korenie navyše prispieva k dlhšej trvanlivosti omáčky.

Čas varenia: 50 minút

Čas varenia: 30 minút.

Porcie: 10.

Zloženie:

1. Slivky - 2 kg.
2. Cesnak - 1 hlava.
3. Cukor - 200 gr.
4. Soľ - 4 polievkové lyžice
5. Adjika - 400 ml.

Proces varenia:

• Slivky umyjeme a zbavíme ich jadierok. Cesnak rozdelíme na strúčiky a ošúpeme.
• Preveďte cesnak a slivky cez mlynček na mäso a potom výslednú hmotu rozotrite cez jemné sito.
• Slivkovo-cesnakovú hmotu preneste do hrnca, pridajte soľ a cukor, premiešajte. Omáčku privedieme k varu a varíme 10-15 minút. Potom pridajte adjiku, premiešajte, priveďte k varu a odstráňte z tepla.
• Omáčku rozotrite na suché sterilizované poháre a tesne uzatvorte viečkami. Pod teplou prikrývkou ochlaďte švy hlavou dole, uložte na chladné miesto.

Dobrú chuť!

Gruzínske tkemali s koriandrom

Gruzínska kuchyňa sa nezaobíde bez byliniek. Naplňujú omáčky neuveriteľnou chuťou a odhaľujú chuť ďalších prísad. Akékoľvek jedlá ochutené tkemali omáčkou s koriandrom vám poskytnú skutočnú chuťovú radosť.

Čas varenia: 13 hodín.

Čas varenia: 30 minút.

Porcie: 8.

Zloženie:

• Slivky - 2 kg.
• Chilli paprička - 2 ks.
• Cilantro - 150 gr.
• Mäta - 100 gr.
• Sušená mäta - 1 polievková lyžica
• Cesnak - 2 hlavy.
• Cukor - 6 polievkových lyžíc
• Soľ - 2 polievkové lyžice
• Chmeľ -suneli - 20 gr.

Proces varenia:

1. Slivky umyte, dajte do veľkej panvice alebo kovovej misky, pridajte pohár vody, sušenú mätu, dajte oheň, priveďte k varu a varte 3 minúty. Potom nádobu vyberte z tepla a nechajte ju cez noc.
2. V zhone dajte slivky znova na oheň, varte 20-25 minút po varení. Uvarené slivky ochladíme a pretrieme cez jemné sitko, zbavíme jadierok. Slivkové pyré znova dajte na oheň a varte 20 minút.
3. Zeleninu a čili papričku umyjeme a osušíme na papierových utierkach, cesnak ošúpeme. Preložte všetky tieto prísady cez mlynček na mäso a pridajte do slivkového pyré. Potom pridajte chmeľ suneli a soľ, premiešajte a varte omáčku 15 minút po varení.
4. Rozložte horúce tkemali do sterilizovaných pohárov a zviňte viečka. Pod teplou prikrývkou ochlaďte švy hore dnom a potom preneste na chladné miesto na uskladnenie.

Dobrú chuť!

Tkemali zo sliviek s korením na chmeľ-suneli

Zo sliviek sa pripravujú nielen lahodné dezerty, toto bobule aktívne používam na Kaukaze pri príprave tkemali omáčky. Slivky sa varia s bylinkami, korením chmeľ-suneli, cesnakom a feferónkou. Tento recept je možné bezpečne pridať do zoznamu prípravkov na zimu a potom budete mať na stole vždy prírodnú omáčku k akémukoľvek jedlu.

Čas varenia: 50 minút

Čas varenia: 30 minút.

Porcie: 6.

Zloženie:

• Slivky - 1 kg.
• Cesnak - 100 gr.
• Chilli paprička - 1-3 ks.
• Cukor - 3 polievkové lyžice
• Soľ - 1 polievková lyžica
• Nové korenie - 3 ks.
• Koriander - 1 lyžička
• Bobkový list - 2-3 ks.
• Balsamico - 1 polievková lyžica

Proces varenia:

1. Slivky dôkladne umyte pod tečúcou vodou, prekrojte na polovicu a vyberte semiačka. Papriku umyjeme a zbavíme jadierok. Ošúpeme cesnak.
2. Cesnak dajte oddelene cez mlynček na mäso.
3. Potom srolujte slivky a čili spolu. Do tejto hmoty pridajte cukor, soľ, nové korenie, koriander a suneli, premiešajte a preložte do hrnca. Obrobok položte na oheň, pri varení omáčky sa vytvorí pena, ktorú musíte odstrániť.
4. Po uvarení omáčky varíme 10 minút za stáleho miešania. Potom pridajte ocot a cesnak a pokračujte vo varení ďalších 10 minút.
5. Poháre na švy tkemali umyte sódou a sterilizujte. Horúcu omáčku vložíme do pohárov a zvinieme. Tkemali skladujte na chladnom mieste.

Dobrú chuť!

Lahodné slivkové tkemali s jablkami

Aromatické zrelé ovocie je ideálne na výrobu omáčok. Tkemali z kombinácie sliviek a jabĺk sa ukáže byť jemnejšie a menej kyslé ako slivka.

Čas varenia: 70 minút

Čas varenia: 30 minút.

Porcie: 6.

Zloženie:

• Slivky - 1,5 kg.
• Jablká - 1,5 kg.
• Cukor - 600 gr.
• Karafiát - 10 ks.
• Škorica - 2 lyžičky
• Chilli paprička - 1 lyžička
• Ocot 9% - 150 ml.
• Voda - 200 ml.

Proces varenia:

1. Slivky poriadne umyte a zbavte ich jadierok. Potom ich rozdrvte v mixéri na pyré.
2. Jablká umyjeme a nakrájame na jadro so semienkami. Jablká nakrájame na tenké plátky a tiež ich nakrájame v mixéri.
3. Do hrnca nalejeme vodu, pridáme cukor, škoricu, klinčeky, tekutinu privedieme k varu a varíme 10 minút. Potom vyberte klinčeky klinčeka, nalejte ocot, pridajte korenie a položte slivku a jablkovú omáčku. Omáčku varte 40 minút po varení za občasného miešania.
4. Omáčku rozotrite v sterilizovaných nádobách a tesne uzatvorte viečkami. Otočte plechovky hore dnom a prikryte dekou, kým úplne nevychladnú. Jemnú slivkovú a jablkovú tkemali skladujte na chladnom mieste.

Dobrú chuť!