Cesto na knedle so zemiakmi - 7 chutných receptov s fotografiami krok za krokom

Existuje veľa receptov na knedle: knedľa, chudé, droždie, atď. Na také cesto je len málo požiadaviek: byť pružné a chuťovo všestranné. Ďalej je náplň zabalená do cesta a okraje sú upevnené, knedle sú dlho zmrazené alebo ihneď varené. Špeciálne pre vás, nižšie je 7 vynikajúcich receptov na knedľové cesto.

Chudé cesto na halušky so zemiakmi na vode

Chudé cesto predpokladá absenciu živočíšnych produktov v kompozícii. Na základe tohto testu môžete urobiť knedle so zemiakmi, ktoré môžete konzumovať počas pôstu. Podľa receptu sa získa viskózne cesto, ktoré sa nelepí na ruky a pri varení sa neláme.

Čas varenia: 30 min.

Porcie: 1.

• 
  Všetky ingrediencie si pripravte vopred. Múku niekoľkokrát preosejte jemným sitom, aby sa uvoľnila a nasýtila vzduchom. Soľ by mala byť odobratá zo stredne veľkého mletia. Rastlinný olej by mal byť bez zápachu.
• 
  Múku znova preosejte do veľkej nádoby, pridajte tam soľ a všetko dôkladne premiešajte metličkou alebo bežnou vidličkou.
• 
  Vodu prevarte a mierne vychladnite (mala by byť horúca, ale nie obarená). V múke urobte priehlbinu a nalejte do nej vodu a rastlinný olej, premiešajte.
• 
  Cesto miesime rukami alebo kuchynským robotom do hladka. Pokračujte v miešaní asi 10 minút. Cesto nechajte odstáť pri izbovej teplote asi 15 minút, aby lepok v múke začal pracovať a cesto sa neskôr nelámalo. Misku s cestom možno zároveň prikryť viečkom alebo utiahnuť potravinovou fóliou, aby nezvetrala.
• 
  Po uplynutí určeného času sa cesto stane plastickejším a hladším, prestane sa vám lepiť na ruky.
• 
  Povrch stolu zľahka poprášime múkou, valčekom cesto rozvaľkáme na tenkú vrstvu hrubú asi 2 mm. Sklo vykrojte z cesta kruhy, dajte zemiakovú plnku a okraje upevnite. Halušky je možné zmraziť. Cesto samotné možno tiež pripraviť, stočiť do hustého koláča a zamraziť na budúce použitie.

Dobrú chuť!

Chouxové cesto na knedle so zemiakmi

Chouxové pečivo obsahuje minimum komponentov, ukazuje sa, že je trochu nevýrazné a chuťovo neutrálne. Hlavný aromatický prízvuk v haluškách nesie samotná plnka so zemiakmi.

Čas varenia: 45 min.

Porcie: 2.

Zloženie:

• Pšeničná múka - 0,5 kg;
• Voda - 300 ml;
• Soľ - 0,5 lyžičky;
• Rastlinný olej - 3 lyžice. l.

Proces varenia:

1. Do misky preosejeme pol kila pšeničnej múky. Na dosiahnutie najlepších výsledkov môžete použiť 250 g bežnej múky a 250 g silnej múky s obsahom lepku vyšším ako 13%, potom bude cesto ešte pružnejšie.
2. Do múky pridajte stredne mletú soľ a miešajte, kým sa nespojí.
3. Pomocou lyžice urobte v strede misky v múke priehlbinu, aby sa voda mohla naliať. Varte vodu, odmerajte požadované množstvo a mierne vychladnite.
4. Do jamky v múke pridajte vodu a miešajte lyžicou.
5. Do cesta nalejte dezodorizovaný rastlinný olej. Trochu premiešajte a nechajte cesto vychladnúť do teplého stavu, aby ste si nespálili ruky. Teplé cesto na stole miesime 5-7 minút, kým nie je úplne homogénne. Ak sa vám cesto prilepí na ruky, môžete ho jemne poprášiť múkou, ale použite maximálne 2 polievkové lyžice. l. múku, inak cesto zhustne a „bude gumovité“.
6. Guľku na cesto preneste do igelitového vrecka alebo ho zabaľte do plastového obalu a nechajte asi pol hodinu ležať pri izbovej teplote. V tejto dobe začne lepok fungovať, cesto získa dodatočnú pevnosť a pružnosť.
7. Cesto je pripravené. Môžete ho prekrojiť na polovicu, cesto sa nelepí na nôž a je dobre krájané. Použite jednu polovicu naraz a druhú zmrazte. Cesto si zachová svoje vlastnosti v mrazničke až 3 mesiace.

Dobrú chuť!

Cesto na knedľu so zemiakmi bez pridania vajec

Najchutnejšie knedle so zemiakmi sa získavajú v domácej kuchyni. Aby plnka nevytiekla a neroztrhla cesto počas procesu varenia, musí byť poriadne uvarené. Cesto sa pripravuje rýchlo, vhodné pre alergikov na vajíčka, pretože tento výrobok sa nepoužíva.

Čas varenia: 25 min.

Porcie: 3.

Zloženie:

• Pšeničná múka - 700 g;
• Voda - 250 ml;
• Rastlinný olej - 5 lyžíc. l;
• Soľ - 1,5 lyžičky.

Proces varenia:

1. Všetky jedlá pripravte vopred. Olej by mal byť bez zápachu. Je lepšie brať morskú soľ, ale vhodná je aj obyčajná kuchynská soľ. Múku preosejte niekoľkokrát cez sito, nalejte ju oddelene do nádoby a premiešajte so soľou. V strede kopca múky urobte priehlbinu.
2. Do jamky nalejte rastlinný olej. Vodu priveďte k varu, mierne vychladnite, kým nie je teplá a zmerajte požadovaný objem. K maslu v múke pridáme vodu. Začnite miesiť cesto lyžicou.
3. Cesto premiešajte rukami, až kým nebude hladké a hladké. V tomto prípade by pohyby rúk mali byť od stredu k okraju.
4. Miesenie cesta na knedle so zemiakmi by malo trvať asi 15 minút, kým nebude konzistencia cesta čo najhladšia a cesto pružné a dobre natiahnuté. Cesto stočte do gule, akoby ste rukami vyhladili boky cesta a stiahnite ho dole na guľu. Guľku na cesto prikryte utierkou, aby sa nevyvetralo, a nechajte 15-20 minút odpočívať pri izbovej teplote.
5. Po uplynutí určeného času môžete cesto rozvaľkať a vyrezávať knedle alebo loptičku uhladiť na koláč, vložiť do vrecka a zmraziť, kým nebude lepšie obdobie.

Dobrú chuť!

Mäkké cesto na kefíre

Dávame vám do pozornosti mäkké a veľmi jemné cesto na kefírové knedle. Jedná sa o všestranné cesto, ktoré je možné obaľovať do slaných a dokonca aj sladkých plniek. Obzvlášť dobré sú knedle plnené zemiakovou kašou.

Čas varenia: 30 min.

Porcie: 4.

Zloženie:

• Pšeničná múka - 750-800 g;
• Kefír - 400 ml;
• Soľ - 0,5 lyžičky;
• Kuracie vajcia - 1 ks;
• Soda - 1/3 lyžičky

Proces varenia:

1. Nalejte kefír pri izbovej teplote do hlbokej, čistej misky.
2. Vajíčko a soľ rozšľahajte zvlášť v nádobe vidličkou alebo metličkou.
3. Skombinujte kefír a vajíčko, pridajte sódu, ktorú nemusíte hasiť octom, pretože kyslé prostredie kefíru sa s tým dokonale vyrovná. Pred spojením všetko dobre premiešajte.
4. Polovicu preosiatej múky vopred nalejte do širokej misy, v strede urobte v múke priehlbinu.
5. Nalejte hmotu z vajíčka a kefíru do tejto depresie a začnite všetko miešať vidličkou.
6. Potom do cesta pridajte preosiatu múku a miesite, kým cesto nebude husté, husté, ale dostatočne pružné.
7. Preneste všetko cesto na stôl, pridajte trochu múky a pokračujte v miesení cesta rukami, kým nebude úplne homogénne a hladké. V dôsledku toho by sa cesto nemalo lepiť na ruky. Cesto necháme pod utierkou odležať asi 15 minút. na stole.
8. Cesto vyvaľkajte po kúsku na stole na hrúbku asi 1,5-2 mm, nakrájajte sklom a vytvarujte knedle.

Dobrú chuť!

Lahodné cesto s mliekom

Cesto v mlieku na knedle sa ukáže byť chutné, trochu bohaté a jemné. Môžete si vziať mlieko s akýmkoľvek obsahom tuku, môžete použiť aj mierne okyslené mlieko. Ukáže sa to nie menej chutné a ekonomické.

Čas varenia: 45 min.

Porcie: 2.

Zloženie:

• Pšeničná múka - 550 - 600 g;
• Mlieko - 250 ml;
• Rafinovaný rastlinný olej - 40 ml;
• Kuracie vajcia - 1 ks;
• Soľ - 3 g.

Proces varenia:

1. Odmerajte si vopred potrebné množstvo prísad, aby ste s tým neskôr nemrhali časom. Mlieko je potrebné mierne zahriať na izbovú teplotu a vajíčko vybrať z chladničky hodinu pred dovarením, aby sa tiež zahrialo a lepšie sa naviazalo na ostatné zložky.
2. Múku dvakrát preosejeme do širokej misy.
3. Oddelene nalejte zohriate mlieko do misy, rozšľahajte vajíčko, pridajte rastlinný olej a soľ.
4. Do polovice múky pridajte zmes tekutých výrobkov, cesto začnite miesiť vidličkou a pridajte trochu múky.
5. Keď sa cesto zhromaždí do gule a stane sa elastickým, nechajte ho na stole 5 minút. Potom premiešajte asi 5 minút.
6. Vďaka tomu bude cesto čo najhladšie. Necháme ešte asi 5 minút odstáť. a znova miesime poslednýkrát asi 4 minúty.
7. Cesto zabalíme do mlieka do plastového obalu alebo plastového vrecka, vložíme na pol hodiny do chladničky.
8. Po uplynutí určeného času cesto dosiahne plnú pripravenosť. Môžete ho rozvaľkať a vykrajovať knedle so zemiakmi.

Dobrú chuť!

Bujné kvasnicové cesto

Kvasnicové cesto sa len málokedy pripravuje na knedle, ale márne: je jemné, nadýchané a vzdušné. Halušky majú pôsobivú veľkosť, cesto veľmi dobre kysne. Ide len o to, aby sa cesto nenechalo odstáť, inak sa objaví nepríjemná mierna pachuť alkoholu.

Čas varenia: 1 hodina.

Porcie: 5.

Zloženie:

• Pšeničná múka - 1,3 kg;
• Suché droždie - 1,5 lyžice. l;
• Voda - 750 ml;
• Granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l;
• Soľ - 1 lyžička

Proces varenia:

1. Zahrejte vodu na teplý stav (asi 40 stupňov), ale neprehrievajte a nepridávajte chlad, inak v prvom prípade kvasinky odumrú a v druhom sa nebudú môcť aktivovať. Nalejte cukor a soľ do teplej vody, premiešajte. Pridajte tam droždie a nechajte pôsobiť 10 minút. na teplom mieste bez prievanu a prikryte misku uterákom. Počas tejto doby sa droždie rozptýli a mierne kvasí ako svetlá pena.
2. Je žiaduce kupovať múku so silným lepkom najmenej 13%. Dvakrát ho preosejte do samostatnej nádoby.
3. Do roztoku droždia pridajte trochu múky a cesto premiešajte rukami, až kým nebude elastické. V dôsledku toho by sa nemalo lepiť na misku a ruky.
4. Nádobu s pripraveným kvasnicovým cestom prikryte čistou kuchynskou utierkou alebo vekom, nechajte na teplom mieste 45 minút kysnúť. Cesto by malo približne zdvojnásobiť svoj objem.
5. Po uplynutí určeného času musí byť cesto miesené a stočené do gule. Takéto cesto nemôžete zmraziť. Malé kúsky cesta musíte ihneď odtrhnúť, prstami zamiešať do tenkých okrúhlych koláčov a náplň obaliť zemiakovou kašou.

Dobrú chuť!

Ako urobiť knedľu so zemiakmi?

A teraz sa s vami podelíme o recept na chutnú plnku na knedle so zemiakmi na báze zemiakov a smaženej cibule a tiež vám podrobne povieme, ako tvarovať také knedle, aby boli hladké a neroztrhané.

Čas varenia: 1 hodina.

Porcie: 4.

Zloženie:

• Pšeničná múka - 260 - 270 g;
• Mlieko - 100 ml;
• Rastlinný olej - 50 ml + 1 polievková lyžica. l;
• Kuracie vajcia - 2 ks .;
• Soľ - podľa vášho vkusu;
• Zemiaky - 0,5 kg;
• Cibuľa - 2 ks .;
• Maslo - 55 g;
• Granulovaný cukor - 2 lyžice. l;
• Zelená cibuľa - na ozdobu.

Proces varenia:

1. Zemiaky na plnku ošúpeme, opláchneme a uvaríme do mäkka.
2. Na cesto preosejeme múku do misy, posolíme, premiešame. Vajcia rozšľaháme na múku, zalejeme mliekom a pridáme 2 lyžice. l. slnečnicový alebo olivový olej. Rukami vypracujte hladké elastické cesto, prikryte ho a nechajte variť pri izbovej teplote asi pol hodiny.
3. Medzitým ošúpeme a opláchneme cibuľu, nakrájame nadrobno. Na zvyšnom rastlinnom oleji smažte polovicu cibuľovej hmoty asi 5 minút.
4. Hotové zemiaky roztlačte na kúsok masla až do stavu pyré. Pridajte opraženú cibuľu, korenie, soľ a premiešajte. Smažte zvyšnú cibuľu s 1 polievkovou lyžičkou. l. maslo asi 10 min. na miernom ohni. Pridajte k nemu kryštálový cukor, varte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Odstráňte z tepla, vložte do misy a nechajte na stole.
5. Stôl zľahka poprášime múkou (asi 2 polievkové lyžice).Do stredu stola dáme hrudku cesta, ktoré rozvaľkáme v múke. Tiež potrieme múkou a valčekom. Rozdeľte loptu na niekoľko častí, takže bude pohodlnejšie vrstvu rozvinúť. Vezmite jednu časť cesta, rozvaľkajte ho v tenkej vrstve asi 2 mm, nie tenšej, aby sa neskôr cesto na haluškách nelámalo. Pomocou pohára alebo špeciálnych odrezkov vykrajujte z cesta kruhy s priemerom asi 7 cm. Nerobte viac, pretože knedle budú objemné a varenie bude trvať dlhšie. Rozložte 1 lyžičku do stredu každého kruhu. plnky, každý kruh preložíme na polovicu, okraje zovrieme mokrými rukami. Môžete to urobiť aj stlačením okrajov cesta vidličkami, aby ste vytvorili krásny vzor. Slepte teda všetky knedle.
6. V hrnci prevaríme vodu, osolíme. Časť halušiek jemne dajte do vriacej vody. Po vynorení na povrch varte ďalšie 3 minúty. Ostatné výrobky je možné položiť na dosku na krájanie a zmraziť a potom zložiť do vrecka.
7. Hotové knedle so zemiakovou plnkou dáme na tanier dierovanou lyžicou, premiešame s opraženou cibuľkou s cukrom a podávame, posypeme posekanou zelenou cibuľkou.

Dobrú chuť!