Svokrin baklažánový jazyk na zimu-8 najlepších receptov

Baklažánový šalát z baklažánu na zimu je skvelým predjedlom, ktoré sa hodí k akémukoľvek mäsovému pokrmu. Zostavili sme výber z 8 najlepších receptov s fotografiami krok za krokom, aby ste mohli oceniť celú škálu možností varenia pre toto neobvyklé pikantné jedlo.

Svokrin baklažánový jazykový šalát na zimu bez sterilizácie

Je to pomerne jednoduchá, ale zároveň zaujímavá možnosť varenia baklažánu. Zimný šalát je stredne korenistý a veľmi aromatický.

Čas varenia: 24 hodín

Porcie: 4-6

• 
  V tomto receptúre je dôležité správne pripraviť baklažán. Aby ste to urobili, dobre ich umyte pod tečúcou vodou. Odrežte časť, kde bola stopka, a baklažány nakrájajte na kruhy široké maximálne 1 centimeter. Plátky baklažánu preneste do hlbokého, veľkého hrnca a posypte soľou. Teraz musíte baklažány zmiešať so soľou a nechať ich pol hodiny, aby mali čas trochu vypustiť šťavu a vyšla z nich zbytočná horkosť. Po 30-40 minútach vyberte kúsky baklažánu z panvice a opláchnite dostatočným množstvom tečúcej vody, aby sa soľ úplne opláchla. Umytý baklažán odložíme.
• 
  Papriku umyte a prekrojte na polovicu, pričom nezabudnite odrezať miesto, kde je prichytená stopka. Opatrne odstráňte semienka a každú polovicu papriky nakrájajte na 2-4 kusy. Pálivú papriku tiež ošúpte zo stopky a semien, nakrájajte na malé kolieska.
• 
  Teraz musíte olúpať cesnak z plevy a predtým ho rozobrať na strúčiky. Olúpaný cesnak opláchnite v studenej vode.
• 
  Paradajky je potrebné ošúpať, ale najskôr ich dobre umyte v studenej vode. Potom urobte na vrchu rez v tvare kríža a paradajky striedavo ponorte do vriacej vody, potom na niekoľko minút do studenej vody. Po takýchto manipuláciách by ste ich mali ľahko vyčistiť.
• 
  Všetku ošúpanú a nakrájanú zeleninu, okrem baklažánu, preveďte cez mlynček na mäso. Vôňa v kuchyni bude nepredstaviteľná! Potom do zeleninového pyré striedavo pridajte pohár cukru, 2 lyžice soli. Tiež nalejte 150 mililitrov octu a pohár rastlinného oleja. Teraz všetky zložky dôkladne premiešajte, kým nezískajú jednotnú konzistenciu.
• 
  Pyré preložíme do hrnca a dáme zapáliť. Teraz musíte zeleninu uviesť do varu. Nezapínajte najsilnejší oheň naraz, je lepšie urobiť všetko na médiu. Po uvarení zeleniny jemne pridajte na panvicu krúžky baklažánu. Miešajte, znížte teplotu a varte šalát asi 30-40 minút. Kým sa šalát varí, nádoby dôkladne opláchnite a potom ich varte v pare 15 minút.
• 
  Hotový horúci šalát vložte do suchých pohárov a nádoby ihneď zatvorte viečkom. Potom je všetko ako obvykle: plechovky musíte obrátiť hore dnom a prikryť teplou prikrývkou alebo prikrývkou. Počkajte, kým poháre na šalát úplne nevychladnú. Lahodný, pikantný, aromatický šalát zo svokrinho jazyka je pripravený!

Pikantné predjedlo baklažánu svokra jazyk s cesnakom

Vo svojom dači máte úrodu baklažánov a lámete si hlavu nad tým, čo z nich uvariť? Vyskúšajte toto nádherné, slané, chutné a aromatické predjedlo pre svokru. Ubezpečujeme vás, že sa stane častým hosťom pri vašom stole.

Zloženie:

• Baklažán - 10 kg
• Bulharské korenie - 500 g
• Pálivá paprika v luskoch (čerstvá) - 0,2 kg
• Cesnak - 0,2 kg
• Rafinovaný slnečnicový olej - 0,5 l
• Čerstvá petržlenová vňať - 1 zväzok
• Hrubá soľ - necelý 1 pohár
• Bobkový list (sušený) - 10 ks.
• Nové korenie - 6-8 hráškov

Proces varenia:

1. Baklažány umyjeme a odrežeme časť, kde je prichytená stopka. Vezmite veľkú panvicu, vložte do nej celé baklažány, pridajte ½ šálky soli a zalejte vodou tak, aby úplne pokryla zeleninu. Kastról dajte na oheň a priveďte k varu. Teraz musíte baklažány uvariť do mäkka. Čas varenia bude do značnej miery závisieť od veľkosti zeleniny. Keď sú baklažány krehké, sú pripravené.
2. Vychladnuté uvarené baklažány nakrájame na dlhé tenké pláty. Poukladáme ich na plech, navrch prikryjeme doskou, na ktorú položíme pohár s vodou. Plátky baklažánu by mali stráviť 4-5 hodín pod hmotnosťou. Potom kúsky baklažánu opečte na troche rastlinného oleja a vychladnite. Musíte vyprážať, kým baklažány nezískajú príjemný zlatý odtieň.
3. Cesnak ošúpte, opláchnite sladkú a pálivú papriku a odstráňte stopky a semená. Papriky nakrájajte na 4 kusy, potom cesnak a dve papriky rozdrvte na mlynčeku na mäso (na rovnaký účel funguje aj mixér alebo kuchynský robot).
4. Petržlenovú vňať opláchneme a nakrájame nadrobno. Pridajte k nakrájanej zelenine. Pridajte tam pol pohára soli, slnečnicového oleja, nového korenia a 10 bobkových listov. Všetky prísady dobre premiešajte.
5. Do sterilizovaných pohárov do 1 litra položte baklažán a omáčku vo vrstvách. Na nádoby dajte vrchnáky a dajte ich do veľkého hrnca. Do hrnca nalejte dostatok vody, aby boli plechovky takmer úplne zakryté (nechajte 2 až 3 centimetre k okraju). Potom, čo voda v hrnci vrie, varte konzervované občerstvenie vo vriacej vode 20 minút.
6. Horúce poháre opatrne vyberte z vody a uzatvorte viečkami. Takýto obrobok je potrebné chladiť výlučne hore nohami a prikryť ho teplou prikrývkou.

Dobrú chuť!

Vyprážaný baklažán svokrin jazyk na zimu

Baklažán pripravený podľa tohto receptu má neuveriteľnú chuť a arómu. Svokrin jazyk na zimu má výraznú paradajkovú chuť s malou cesnakovou škvrnou.

Zloženie:

• Paradajky - 500 g
• Baklažán - 2 kg
• Strúčiky cesnaku - ½ šálky
• Bulharské korenie - 500 g
• Granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l.
• Ocot (9%) - 0,5 šálky
• Horké korenie - 4 ks.
• Stolová soľ - ½ lyžičky.
• Slnečnicový olej - podľa chuti

Proces varenia:

1. Aby bol náš zimný šalát jemný a neuveriteľne chutný, musíte z baklažánu odstrániť všetku horkosť. Aby ste to urobili, opláchnite ich v studenej vode a potom odrežte chvost. Teraz musíte nakrájať všetky baklažány na krúžky hrubé asi 3 až 5 milimetrov. Nakrájané baklažány vložte do veľkého hrnca a posypte dostatkom soli. Zamiešajte a nechajte baklažán odležať asi 2 hodiny. Počas tejto doby by mala všetka horkosť zmiznúť.
2. Paradajky opláchnite pod tečúcou vodou, nakrájajte na 2 časti a vyrežte miesto, kde bola stopka. Papriky opláchnite a potom odstráňte jadierka a stopky. Ak je korenie veľké, potom ho nakrájajte na 4 časti, postačí malé korenie, ktoré ho prekrojí na polovicu. Pálivú papriku ošúpeme a nakrájame rovnako ako papriku. Strúčiky cesnaku ošúpeme. Teraz potrebujete mlynček na mäso alebo mixér (ale stále je vhodnejší mlynček na mäso). Pretočte ním cesnak, paradajky a obe papriky. Získate zeleninovú hmotu, ktorá svojou arómou a vzhľadom pripomína adjiku.
3. Mletú zeleninu preneste do hrnca, pridajte k nej 1 polievkovú lyžicu cukru a pol pohára octu.Dobre premiešajte a priveďte zeleninu do varu. Keď začnú vrieť, znížte teplotu a nechajte variť asi 7 minút. Vypnite sporák.
4. Panvicu rozohrejeme a potrieme trochou rafinovaného slnečnicového oleja. Smažte baklažán z oboch strán, kým nie je takmer uvarený.
5. Ak ste ešte nemali čas pripraviť banky, teraz je najvyšší čas to urobiť. Môžete ich uchovávať v rúre pri teplote 100-150 ° C, môžete ich sterilizovať v mikrovlnnej rúre alebo ich môžete v pare variť 15 minút.
6. Môžete začať plniť plechovky. Za týmto účelom striedavo rozložte vrstvu adžiky, vrstvu vyprážaného baklažánu, vrstvu adjiky, vrstvu baklažánu atď. všimnite si, že posledná vrstva by mala byť adjika. Pred zatvorením pohárov viečkami pridajte do každého z nich jednu polievkovú lyžicu neparfumovaného rastlinného oleja.
7. Aby šev nevybuchol a nezhoršil sa, musíte ho poriadne vychladiť. Aby ste to urobili, prevráťte všetky poháre viečkami nadol a hore dnom, prikryte ich niečím teplým (deka, uterák, deka) a nechajte v tejto forme 12 hodín.

Dobrú chuť!

Jednoduchý recept na predjedlo z baklažánu Svokrin jazyk s paradajkami

Táto verzia slávneho „jazyka svokry“ sa od ostatných líši neobvyklým spôsobom prípravy baklažánu. V hotovom jedle sa ukážu byť silné a nerozpadajú sa. Toto občerstvenie navyše nie je potrebné sterilizovať, a tak vám jeho príprava zaberie veľmi málo času.

Zloženie:

• Paradajky - 1,9-2 kg
• Sladká paprika - 0,5-0,6 kg
• Slnečnicový olej bez vône - 150 ml
• Baklažán - 2 kg
• Pálivá paprika - 1-2 ks.
• Granulovaný cukor - 1 pohár
• Stolová soľ - 1,5-2 polievkové lyžice. l.
• Ocot (9%) - 0,5 šálky
• Cesnak - 1-2 hlavy

Proces varenia:

1. Baklažány umyjeme pod tečúcou vodou, odrežeme stopku a baklažány nakrájame na malé kocky (asi 7 cm dlhé a asi 5 cm hrubé). Plech vyložíme alobalom a alobal vymastíme rastlinným olejom. Zapnite rúru, aby sa zahriala na 220 ° C. Kúsky baklažánu, dajte na fóliu, kožou nahor, posypte rastlinným olejom a pečte v rúre 30-40 minút. Počas varenia môžete kocky baklažánu niekoľkokrát prevrátiť, aby sa upiekli rovnomernejšie. Keď je zelenina pripravená, vypnite rúru, ale plech na pečenie nevyberajte.
2. Paradajky umyjeme, zbavíme stopiek a každú paradajku nakrájame na 4-6 kúskov, podľa veľkosti.
3. Sladkú papriku umyte pod tečúcou vodou, stonky odkrojte z vrchov a vyberte nádobu so semenami. Papriky opláchneme zvnútra a nakrájame na 4 kusy. Pálivú papriku opláchneme, zbavíme stonky a semien.
4. Cesnak rozoberieme na strúčiky, olúpeme.
5. Prejdite všetku pripravenú zeleninu mlynčekom na mäso. Ak sa s ním naozaj nechcete pohrávať, môžete na rovnaké účely použiť mixér.
6. Výslednú zeleninovú hmotu preneste do hrnca a pridajte k nej pohár kryštálového cukru. Dobre premiešajte a priveďte zmes do varu. Keď adjika vrie, znížte teplotu a varte asi 30 minút. Ku koncu varenia pridajte do panvice baklažány, jemne premiešajte a varte 2-3 minúty v adjike.
7. V predtým sterilizovaných nádobách rovnomerne rozložte „svokrin jazyk“, aby boli banky naplnené až na vrchol. Poháre uzavrite viečkami. Je potrebné vychladnúť taký šev hore nohami, zabaľte ho teplou prikrývkou.

Dobrú chuť!

Šalátový svokrin jazyk baklažánu s paprikou a paradajkami

Jeseň je bohatá na rôzne druhy zeleniny a každý si chce užívať tieto vitamínové darčeky čo najdlhšie. Aby nič nebolo stratené, môžete si na zimu pripraviť zaujímavý zeleninový šalát, ktorý nesie pútavé meno-svokrin jazyk. Takéto predjedlo sa pripravuje rýchlo a jednoducho a jeho chuť si môžete vychutnať až do jari.

Zloženie:

• Paradajky - 1 kg
• Baklažán - 1 kg
• Sladká paprika - 0,25 kg
• Ocot - 50 ml
• Strúčiky cesnaku - 6 ks.
• Kuchynská soľ - 1 polievková lyžica. l.
• Horké korenie - 0,5-1 ks.
• Granulovaný cukor - 100 g

Proces varenia:

1. Najprv musíte korenie umyť. Odstráňte miesto, kde je stonka prichytená, papriku prekrojte na polovicu a potom ju olúpte zo semien. Polovice papriky nakrájajte na plátky, tyčinky alebo na to, čo vám viac vyhovuje. Nakrájanú papriku vložte do misy mixéra. To isté urobte s feferónkou.
2. Paradajky umyjeme, zbavíme stopky a nakrájame na malé kocky. Pridajte plátky paradajok do misy mixéra.
3. Zapnite mixér a nakrájajte zeleninu. V prípade absencie mixéra môže byť dobre nahradený mlynčekom na mäso. Mali by ste mať homogénnu, dosť tekutú zeleninovú hmotu. Preložíme ho do hrnca a zapálime. Keď hmota vrie, nalejte do nej 50 mililitrov octu, pridajte lyžičku soli a 100 gramov kryštálového cukru. Všetko dobre premiešajte. Teraz musíte znížiť oheň na takmer minimum a zeleninu nechať dusiť asi 25 minút.
4. Kým máte čas, pripravte si baklažán. Musia sa umyť pod tečúcou vodou a trochu odrezať zo strany, kde je stopka pripevnená. Ostrým nožom nakrájajte baklažán na tenké plátky.
5. Po uplynutí uvedených 25 minút preneste baklažánové taniere na zeleninové pyré. Počkajte, kým sa zelenina znova uvarí a na miernom ohni ju za stáleho miešania duste 25 minút.
6. Ošúpte a nakrájajte strúčiky cesnaku. To sa dá dosiahnuť buď nožom alebo špeciálnym lisom, alebo rozotretím cesnaku na jemnom strúhadle. 5 minút pred koncom určeného času pridajte k baklažánu v paradajkovej omáčke nasekaný cesnak.
7. Kým sa zelenina dusila, bolo potrebné umyť sódu a nádoby držať nad parou. Vložte pripravený šalát do čistých pohárov a nádoby ihneď uzavrite viečkami. Teraz horúce nádoby na šalát pevne zabaľte dekou alebo dekou a počkajte, kým úplne nevychladnú. Po asi 12 hodinách by mali banky vychladnúť a môžu sa skladovať na chladnom mieste.

Dobrú chuť!

Lahodný svokrin jazykový šalát s baklažánom a cuketou na zimu

Iste ste už vyskúšali verziu svokrinho šalátu s cuketou a verziu s baklažánom. Skúsili ste však skombinovať baklažán aj cuketu do jedného šalátu? Nie? Potom je tento recept pre vás!

Zloženie:

• Paradajky - 1 kg
• Baklažán - 2 kg
• Bulharské korenie - 0,5 kg
• Mrkva - 0,2 kg
• Cuketa - 2 kg
• Cibuľa - 0,2 kg
• Pálivá paprika - 1 ks.
• Strúčiky cesnaku - 6-8 ks.
• Granulovaný cukor - 0,2 kg
• Ocot (9%) - 80 ml
• Kuchynská soľ - 1 polievková lyžica. l.
• Rastlinný olej (bez zápachu) - 120 g

Proces varenia:

1. Predtým, ako sa pustíte do prípravy tohto aromatického a chutného šalátu, pripravte si baklažán. Táto zelenina má tendenciu byť horká, preto musíte postupovať nasledovne. Baklažány umyte v studenej vode a potom ich nakrájajte na kolieska, ktoré by nemali byť hrubšie ako 1 centimeter. Nakrájané baklažány vložte do veľkého, veľkého hrnca a posypte dostatkom soli. Baklažány premiešajte, aby sa soľ rovnomerne rozložila. Nechajte ich pôsobiť asi 1 hodinu a potom ich opláchnite v studenej vode.
2. Papriky a feferónky umyjeme, ošúpeme a nakrájame v náhodnom poradí.
3. Mrkvu a cibuľu ošúpeme, opláchneme a nakrájame na 2-3 kusy.
4. Paradajky umyjeme, stonku nakrájame a paradajky nakrájame na malé kúsky.
5. Cuketu je potrebné umyť a olúpať a olúpať (ak používate mladú zeleninu, potom ju môžete vynechať), nakrájajte na veľké kocky.
6. Strúčiky cesnaku ošúpeme.
7. Vezmite veľkú panvicu a rozdrvte do nej papriku, cesnak, cuketu, mrkvu a paradajky. Ak nemáte mlynček na mäso, môžete skúsiť nakrájať zeleninu pomocou mixéra.
8. Do výslednej zeleninovej hmoty nalejte 120 gramov slnečnicového oleja a 80 mililitrov octu, pridajte lyžicu soli a 200 gramov kryštálového cukru. Dôkladne premiešajte všetky prísady a dajte panvicu na oheň. Po uvarení šalátu znížte teplotu na minimum a nechajte variť asi 25-30 minút.
9. Pridajte baklažánové krúžky do šalátu, dôkladne premiešajte a šalát duste na ohni asi 30 minút.
10. Kým sa šalát varí, pripravte banky na konzerváciu (je lepšie použiť malé nádoby): umyte ich a varte vo vodnom kúpeli 15 minút. Pripravený šalát vložte do suchých pohárov a ihneď zrolujte.
11. Aby sa proces konzervácie správne dokončil, musíte nádoby otočiť viečkami nadol, prikryť prikrývkou a nedotýkať sa ich, kým úplne nevychladnú. V budúcnosti musíte obrobok uložiť na tmavom, pomerne chladnom mieste.

Dobrú chuť!

Zimný šalát Svokrin baklažánový jazyk s paradajkovou pastou

Vyskúšajte túto zaujímavú verziu známeho zimného šalátu „Svokrin jazyk“. Jednou z hlavných zložiek tohto šalátu je paradajkový pretlak, ktorý mu dodáva jedinečnú chuť a textúru.

Zloženie:

• Baklažán - 3 kg
• Paradajková pasta - 0,7 kg
• Granulovaný cukor - 1 pohár
• Kuchynská soľ - 2 lyžice. l.
• Sladká paprika - 1 kg
• Ocot (70%) - 1 polievková lyžica. l.
• Horké korenie - 2 ks.
• Cesnak - 100 g
• Rafinovaný slnečnicový olej - 1 pohár

Proces varenia:

1. Papriky umyjeme a zbavíme jadierok. Papriku opláchnite zvnútra a nakrájajte na malé prúžky. Hrúbka pásov by nemala presiahnuť 5 milimetrov. Paprikové prúžky nakrájajte na malé kúsky.
2. Baklažány dôkladne opláchneme a potom nakrájame na kolieska hrubé asi 1 centimeter. Baklažán posypte dostatkom soli a nechajte odstáť asi 30 minút. Počas tejto doby by mala z modrého vyjsť horkosť. Opláchnite soľ a nakrájajte plátky baklažánu na malé kocky.
3. Ošúpeme a nakrájame cesnak ostrým nožom alebo prelisujeme. Horkú papriku olúpeme zo semien a stoniek a nakrájame nadrobno a najemno.
4. Nakrájanú zeleninu preložíme do hrnca a premiešame. Pridajte k tomu 700 gramov paradajkovej pasty, pol pohára cukru, lyžicu soli a pol pohára rastlinného oleja. Všetky prísady dôkladne premiešajte, kým nebudú rovnomerne rozložené. Kastról so šalátom dajte na sporák, zapnite oheň na plný výkon a za občasného miešania priveďte zeleninu k varu. Po uvarení šalátu znížte teplotu a duste 35 minút, pričom ho nezabudnite z času na čas premiešať. Keď je zelenina úplne uvarená, vypnite oheň a do šalátu pridajte polovicu polievkovej lyžice octu.
5. Kým sa šalát varil, bolo treba pripraviť poháre. Vopred sa premyjú v horúcej vode s prídavkom sódy a potom sa varia 10-15 minút. Uvarený horúci šalát rozdelíme do čistých, suchých pohárov. Plechovky zrolujte, prevráťte a pevne prikryte teplou prikrývkou. Keď svokrin jazyk úplne vychladne, dajte ho na chladné miesto mimo slnečného svetla na ďalšie skladovanie.

Dobrú chuť!

Podrobný recept na svokrin šalátový baklažánový jazyk s cibuľou

Veľmi zaujímavá verzia jazyka svokry. Cibuľa dodáva jedlu bohatú chuť a arómu.

Zloženie:

• Cibuľa - 500 g
• Baklažán - 0,7 kg
• Paradajky - 0,5 kg
• Rastlinný olej bez zápachu - 140 ml
• Čierne korenie - 3 hrášky
• Čerstvý kôpor - 30 g
• Stolová soľ - 20 g
• Granulovaný cukor - 20 g
• Nové korenie - 3 hrášky

Proces varenia:

1. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je baklažán. Je potrebné ich dôkladne umyť a potom ošúpať. Ošúpané baklažány nakrájajte pozdĺžne na 2-3 časti a potom opečte na rozohriatej panvici na malom množstve rastlinného oleja.
2. Kým sú baklažány vyprážané, musíte z cibule odstrániť šupky a cibuľu nakrájať pozdĺžne a nakrájať na tenké polkruhy. Cibuľu treba tiež opražiť na troche oleja, kým cibuľa nezíska zlatistú farbu a jemnosť.
3. Kôpor namočte na 10 minút do studenej vody so soľou. Potom zeleninu dobre opláchnite pod tečúcou vodou a vložte do cedníka, aby odtekala prebytočnú tekutinu. Sušený kôpor nakrájajte a zmiešajte s opraženou cibuľkou. Pridajte tam 10 gramov soli a dobre premiešajte.
4. Paradajky je potrebné umyť a zhora urobiť rezy v tvare kríža.Potom každú paradajku striedavo ponorte do hrnca s horúcou vodou asi na 2,5 minúty. Po takýchto manipuláciách je možné šupku ľahko odstrániť. Ošúpané paradajky nakrájame na malé kúsky. Potom musíte paradajky preniesť do misy mixéra a nakrájať na paradajkový džús.
5. Hrášok z čierneho a nového korenia pomelieme na mlynčeku na kávu. Výslednú zmes pridajte do paradajkového pretlaku. Nalejte tam zvyšnú soľ a 20 gramov kryštálového cukru. Dobre premiešajte a panvicu dajte na oheň. Keď paradajky začnú variť, znížte teplotu a nechajte šťavu dusiť asi 30 minút.
6. Počas tejto doby umyte a varte nádoby, ktoré naplníte zimným šalátom. Najvýhodnejšie je použiť plechovky s objemom maximálne 1 liter.
7. Keď sa paradajková šťava a korenie dobre uvaria, nalejte do pohárov trochu šťavy a potom vrstvite plátky baklažánu, cibuľu a nasekaný kôpor. Na konci naplňte poháre paradajkovou šťavou až na vrchol. Položte na ne vrchnáky a do veľkého, priestorného hrnca dajte svokrove plechovky s jazykom. Nalejte do nej dostatok vody, aby sa takmer dostala po plecia plechoviek. Keď voda v hrnci začne variť, mierne znížte teplotu a šalát duste asi 60 minút.
8. Plechovky zvinieme cínovými viečkami a obrátime. Aby proces konzervácie prebiehal správne, musíte plechovky prikryť prikrývkou. V tomto stave by sa mali ochladiť.

Dobrú chuť!