Čínske bravčové mäso v sladkokyslej omáčke-7 receptov krok za krokom

Toto jedlo sa nachádza takmer v každej ázijskej reštaurácii, ale málokto si uvedomuje, aké ľahké je pripraviť ho a konkrétne prísady, ako je ryžový ocot, sa úspešne nahradia známymi bez toho, aby bola ohrozená konečná chuť jedla.

Bravčové mäso na panvici v čínskom štýle (gabadjou)

Tradičné čínske jedlo, ktoré dokonale spestrí vašu bežnú diétu alebo ozdobí slávnostný stôl. Mäso sa ukáže byť šťavnaté, chrumkavé a chuťovo veľmi neobvyklé.

Čas varenia: 30 minút

Čas varenia: 15 minút

Porcie - 4

• 
  Mäso opláchnite pod tečúcou vodou, pokiaľ možno odrežte všetky tukové vrstvy a nakrájajte na stredne veľké kúsky.
• 
  Mäso preložíme do hlbokej misky, osolíme, dôkladne premiešame, aby sa soľ rozdelila po bravčovom mäse, a necháme 5 minút lúhovať.
• 
  Do marinovaného mäsa pridajte škrob a vodu a premiešajte.
• 
  Predhrejte panvicu s dostatkom rastlinného oleja. Malo by čiastočne pokrývať mäso a vytvárať tak efekt smaženia. Bravčové mäso opekáme po častiach.
• 
  Smažte mäso, kým sa neobjaví svetlá zlatá kôrka.
• 
  Použitý olej scedíme z panvice, pridáme cukor, paradajkový pretlak a vodu.
• 
  Dve čajové lyžičky škrobu zrieďte vodou a miešajte do hladka.
• 
  Paradajkovú zmes pár minút povarte na miernom ohni, potom prilejte octovú esenciu, premiešajte a nechajte ešte 5 minút podusiť. Nalejte zriedený škrob a pár polievkových lyžíc rastlinného oleja, premiešajte a varte omáčku do zhustnutia.
• 
  Do zahustenej omáčky pridajte mäso, za stáleho miešania pár minút zahrievajte na panvici a pridajte sezamový olej. Toto bravčové mäso podávajte s neutrálnou prílohou, ako je ryža.

Dobrú chuť!

Bravčové mäso v sladkokyslej omáčke s ananásom

Ananás v tomto jedle sa bude dobre hodiť k omáčke aj k bravčovému mäsu. Recept osloví tých, ktorí majú radi neobvyklé kombinácie, napríklad mäsové guľky s brusnicovou omáčkou.

Čas varenia: 60 minút

Čas varenia: 20 minút

Porcie - 3-4

Zloženie:

• Bravčové mäso - 500 gr.
• Konzervované ananásy - 150 gr.
• Bulharské korenie - 1-2 ks.
• Zemiakový škrob - 1 polievková lyžica
• Sójová omáčka - 3 polievkové lyžice
• Mletý zázvor - 1 lyžička
• Cesnak - 1-2 zuby.
• Rastlinný olej - 3-4 polievkové lyžice
• Soľ podľa chuti;
• Mleté čierne korenie - podľa chuti;

Na omáčku:

• 6% ocot - 1 polievková lyžica
• Sójová omáčka - 3 polievkové lyžice
• Kečup - 2 polievkové lyžice
• Granulovaný cukor - 1 polievková lyžica

Proces varenia:

1. Mäso opláchnite pod tečúcou vodou a nakrájajte na malé štvorcové kúsky. Vložte do hlbokej misy, pridajte soľ, škrob a mletý zázvor. Zalejeme sójovou omáčkou, dôkladne premiešame a necháme 30 minút lúhovať.
2. Strúčiky cesnaku prelisujte lisom na cesnak alebo ich najemno nasekajte nožom. Papriky ošúpeme a nakrájame na kocky.
3. V malej miske zmiešajte sójovú omáčku, kečup, cukor a ocot. Miešajte do hladka.
4. Na panvici s hrubým dnom zohrejte trochu rastlinného oleja, pridajte kúsky bravčového mäsa a opekajte na strednom ohni do zlatista. Mäso smažte po častiach, pretože inak z neho bude vytekať priveľa tekutiny a bude dusené, nie vyprážané.
5. Vyprážané bravčové mäso dajte do samostatnej misky a na tej istej panvici za stáleho miešania orestujte cesnak a papriku 2-3 minúty.
6. Bravčové mäso vrátime na panvicu a zalejeme vopred pripravenou omáčkou.
7. Ananás nakrájajte na malé kúsky a pridajte do misky. Do panvice nalejte 100 mililitrov vriacej vody, prikryte a duste 10-15 minút.
8. Hotové jedlo v prípade potreby dochuťte soľou a korením. K tomuto bravčovému mäsu sa hodí neutrálna príloha ako ryža.

Dobrú chuť!

Šťavnaté bravčové mäso v sladkokyslej omáčke so zeleninou

Sladká a kyslá zelenina môže slúžiť ako nezávislé jedlo, ale kombinácia s bravčovým mäsom jej dodáva skutočnú ázijskú chuť.

Čas varenia: 70 minút

Čas varenia: 30 minút

Porcie - 5

Zloženie:

• Bravčové mäso - 700 gr.
• Mrkva - 1 ks.
• Sladká paprika - 2 ks.
• Cuketa - ½ ks.
• Cesnak - 2 zuby
• Sójová omáčka - 4 polievkové lyžice
• Granulovaný cukor - 3 polievkové lyžice
• Voda - 8 polievkových lyžíc
• Ocot 9% - 2 polievkové lyžice
• Zemiakový škrob - 2 polievkové lyžice
• Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
• Koreň zázvoru - 5 gr.
• Pálivá paprika - 1 ks.
• Soľ podľa chuti;

Proces varenia:

1. Mäso vopred opláchnite a v prípade potreby odrežte tukové vrstvy. Nakrájajte ho na zrno na tenké pláty hrubé asi 3-4 milimetre a potom ho rozdeľte na menšie kúsky.
2. V hlbokej miske zmiešajte polovicu sójovej omáčky a nadrobno nasekaný alebo prelisovaný cesnak, pridajte mäso, premiešajte a marinujte v chladničke 30 minút.
3. Papriku opláchneme, očistíme všetky semienka a nakrájame na štvorce asi 2 x 2 centimetre.
4. Cuketu nakrájajte na štvrtiny bez toho, aby ste ju olúpali.
5. Mrkvu a feferónku nakrájame na tenké kolieska a zázvor na pásiky. Aby bola paprika menej pikantná k jedlu, najskôr z nej očistite semienka.
6. Na sladkokyslú omáčku zmiešajte cukor, vodu, ocot a sójovú omáčku v samostatnej miske. Všetko miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Škrob rozpustite v troške vody, aby ste nemali hrudky a pridajte do omáčky. Tiež premiešajte.
7. Zohrejte panvicu s rastlinným olejom a mrkvu na nej opečte do zlatista.
8. Potom pridajte zvyšnú zeleninu na panvicu a za pravidelného miešania opražte do mäkka. V tejto fáze môžu byť mierne solené.
9. Pripravenú zeleninu zatiaľ presuňte do samostatnej nádoby a vložte bravčové mäso do panvice. Smažte ho niekoľko minút, kým nie je zlatohnedý. Jedli veľa mäsa, je lepšie smažiť niekoľkými spôsobmi, pretože inak vynikne veľa šťavy a dusí sa v ňom bravčové mäso. Preto je lepšie rozdeliť celý objem bravčového mäsa na asi tri časti, opražiť ich po jednom a hotové mäso vložiť do misy so zeleninou.
10. Keď je bravčové mäso hotové, vráťte zeleninu na panvicu a všetko spolu restujte ďalších 5 minút.
11. Potom nalejte pripravenú omáčku do panvice a aktívne ju premiešajte s mäsom a zeleninou. Hneď ako začne znateľne hustnúť, panvicu vyberte z ohňa a pokračujte v miešaní obsahu. Ak je vám omáčka príliš hustá, zrieďte ju trochou horúcej vody.

Dobrú chuť!

Ako uvariť bravčové mäso v sladkokyslej omáčke so škrobom?

Škrob funguje ako zahusťovadlo, vďaka ktorému omáčka obalí mäso. Ak ho nepridáte, odparenie omáčky do požadovanej konzistencie bude trvať oveľa dlhšie, čo zvyšuje riziko spálenia cukru. Môže sa použiť aj ako mäkké pečivo.

Čas varenia: 70 minút

Čas varenia: 30 minút

Porcie - 6-8

Zloženie:

• Bravčové mäso - 1 kg.
• Mrkva - 1 ks.
• Vajce - 1 ks.
• Zemiakový škrob - 2 polievkové lyžice
• Ryžový ocot - 1 polievková lyžica
• Sójová omáčka - 1 polievková lyžica
• Bulharské korenie - 2 ks.
• Zelená cibuľa - 1 zväzok;
• Rastlinný olej - 200 ml.

Na omáčku:

• Sójová omáčka - 2 polievkové lyžice
• Ryžový ocot - 2 polievkové lyžice
• Granulovaný cukor - 1 polievková lyžica
• Paradajková pasta - 1 polievková lyžica
• Zemiakový škrob - 1 lyžička
• Kurací vývar - 170 ml.

Proces varenia:

1. Bravčové mäso opláchnite, odrežte prípadné tukové vrstvy alebo zvoľte chudé časti jedla. Mäso nakrájame na kocky. V hlbokej miske zmiešajte ocot, sójovú omáčku a soľ, do zmesi pridajte bravčové mäso, premiešajte a marinujte 20 minút.
2. Medzitým si pripravte zeleninu. Mrkvu nakrájame na malé kocky a blanšírujeme vo vriacej vode asi 3 minúty. Nakrájajte cibuľové perie a papriku nakrájajte na malé štvorce, ktoré ste predtým olúpali.
3. V malej miske rozšľaháme vajíčko a škrob a pridáme k mäsu. Miešajte, kým zmes úplne nezakryje bravčové mäso.
4. Na panvici zohrejte rastlinný olej. Stupeň zahrievania je možné skontrolovať drevenou špachtľou: pri ponorení by z nej mali vychádzať malé bubliny. Mäso opečte z oboch strán dozlatista a na panvici ich dávajte po malých častiach.
5. Na omáčku zmiešajte všetky prísady okrem škrobu a nalejte do inej panvice. Neustále miešajte, priveďte k varu, pridajte zeleninu, premiešajte a prikryté duste niekoľko minút. Medzitým v pohári zmiešajte škrob s dvoma polievkovými lyžicami vody a pridajte k zelenine. Prudko premiešajte a duste ešte pár minút, kým omáčka nezačne hustnúť.
6. Odstráňte panvicu z tepla, pridajte mäso k zelenine a dôkladne premiešajte, aby omáčka úplne pokryla mäso.

Dobrú chuť!

Podrobný recept na varenie bravčového mäsa s ryžou v sladkokyslej omáčke

Ryža dokonale dopĺňa tento druh jedál, a to ako taká, pretože má neutrálnu chuť, tak s dresingom z ryžového octu, soli a cukru. Miska tak získava ešte viac spoločného s ázijskou kuchyňou.

Čas varenia: 60 minút

Čas varenia: 30 minút

Porcie - 4

Zloženie:

• Bravčové mäso - 500 gr.
• Ryža s dlhými zrnami - 400 gr.
• Bulharské korenie - 2 ks.
• Uhorka - 1 ks.
• Konzervované ananásy - 250 gr.
• Cesnak - 3-4 zuby.
• Paradajková pasta - 2 polievkové lyžice
• Mäsový vývar - 100 gr.
• Sójová omáčka - 1 polievková lyžica
• Ustricová omáčka - 5 lyžíc
• Škrob - 50 gr.
• Vajce - 1 ks.
• Rastlinný olej - 500 ml.
• Granulovaný cukor - 2 polievkové lyžice

Proces varenia:

1. Ryžu niekoľkokrát opláchnite v studenej vode, kým sa neprestane zakaľovať. Varíme do uvarenia podľa návodu na obale. Odporúča sa brať pomer ryže a vody 1: 2.
2. Papriku opláchneme, zbavíme jadierok a priečok a nakrájame na stredne veľké kocky alebo tyčinky. Nakrájajte tiež uhorku. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na pol krúžky a strúčik cesnaku prekrojíme na polovicu.
3. Na sladkokyslú omáčku skombinujte paradajkový pretlak so sójovou omáčkou, pridajte vývar, soľ a cukor. Všetko miešajte, kým sa cukor nerozpustí v tekutine.
4. Panvicu predhrejte s trochou rastlinného oleja a zeleninu na nej pár minút restujte, kým nezmäkne. Znížime teplotu, zalejeme pripravenou omáčkou, premiešame a necháme pod pokrievkou dusiť 10 minút.
5. Konzervovaný ananás nakrájajte na malé kúsky, ak bol pôvodne na kolieska, a pridajte k zelenine. Dusíme ďalších 10 minút.
6. Bravčové mäso opláchnite, odrežte vrstvy tuku a nakrájajte na malé kúsky.
7. V malej miske rozšľaháme vajíčko so škrobom; v prípade potreby zriedime trochou studenej vody, ak je zmes hustá.
8. Výslednou zmesou zalejte bravčové mäso a miešajte, kým ním mäso nie je úplne pokryté.
9. Na inej panvici zohrejte rastlinný olej. Keď je do nej ponorený drevený špíz alebo špachtľa, začnú sa aktívne vytvárať malé bublinky, znamená to, že sa olej zahrial na požadovanú teplotu. Bravčové mäso opečieme z oboch strán do zlatista. Nesmažte všetko naraz, ale rozdeľte ho na malé časti, inak sa olej príliš rozvarí.
10. Vložte varené bravčové mäso so zeleninou a miešajte, kým nie je úplne pokryté omáčkou.Ryžu a bravčové mäso so zeleninou môžete dať zvlášť na tanier, alebo pod ne môžete dať ryžu, aby sa tiež nasýtila omáčkou, potom konajte podľa vlastného uváženia.

Dobrú chuť!

Bravčové mäso s rezancami Udon v sladkokyslej omáčke

Rezance Udon sú tradičné ázijské rezance, ktoré okrem iného obsahujú soľ a minerálnu vodu, ktorá jej dodáva osobitnú chuť a je vynikajúcim doplnkom každej orientálnej kuchyne.

Čas varenia: 70 minút

Čas varenia: 30 minút

Porcie - 6

Zloženie:

• Bravčové mäso - 700 gr.
• Udon rezance - 700 gr.
• Mrkva - 1 ks.
• Bulharské korenie - 1 ks.
• Cuketa - 1 ks.
• Baklažán - 1 ks.
• Cesnak - 3 zuby.
• Zázvor - 30 gr.
• Rastlinný olej - na vyprážanie;

Na omáčku:

• Sójová omáčka - 4 polievkové lyžice
• Jablčný ocot - 2 polievkové lyžice
• Med - 3 polievkové lyžice
• Chilli prášok - ¼ lyžičky
• Kukuričný škrob - 2 lyžičky
• Kečup - 3 polievkové lyžice

Proces varenia:

1. Z predpraného bravčového mäsa odstráňte prípadné tukové vrstvy a nakrájajte na tenké plátky. Panvicu zohrejte na vysokej teplote s trochou rastlinného oleja a bravčové mäso opečte po častiach do zlatista. Ak vyprážate všetko mäso naraz, vyjde z neho príliš veľa šťavy a bude sa jednoducho dusiť.
2. Pripravte si zeleninu. Mrkvu nakrájajte na kocky, papriku nakrájajte na hrubé prúžky a baklažán a cuketu na tenké pol krúžky. Z panvice, na ktorej sa vyprážalo bravčové mäso, vypustite prebytočný olej a mrkvu za pravidelného miešania opražte 1 minútu.
3. Potom pridajte zvyšok zeleniny, cesnak a zázvor a varte za občasného miešania ešte niekoľko minút, kým nezmäkne.
4. V malej miske zmiešajte všetky ingrediencie na omáčku do hladka.
5. Rezance uvarte v samostatnom hrnci podľa návodu.
6. Nalejte pripravenú omáčku do panvice so zeleninou a pridajte bravčové mäso. Prudko miešajte, kým omáčka nezačne hustnúť. Potom riad vyberte z ohňa a za stáleho miešania doň pridajte rezance. Ak sa vám zdá omáčka príliš hustá, zrieďte ju horúcou vodou.

Dobrú chuť!

Chutné bravčové mäso v omáčke v čínskom štýle s paprikou

Sladká paprika je veľmi charakteristickým prvkom ázijských jedál. Hodí sa k omáčke a bravčovému mäsu a dodáva pokrmu sviežosť a šťavnatosť.

Čas varenia: 70 minút

Čas varenia: 30 minút

Porcie - 4

Zloženie:

• Bravčové mäso - 500 gr.
• Bulharské korenie - 150 gr.
• Konzervované ananásy - 150 gr.
• Sójová omáčka - 3 polievkové lyžice
• Kukuričný škrob - 1 polievková lyžica
• Cesnak - 2-3 zuby.
• Rastlinný olej - na vyprážanie;

Na omáčku:

• Sójová omáčka - 3 polievkové lyžice
• Kečup - 2 polievkové lyžice
• Jablčný ocot - 1 polievková lyžica
• Granulovaný cukor - 1 polievková lyžica
• Soľ podľa chuti;

Proces varenia:

1. Mäso opláchnite pod tečúcou vodou, odrežte tuk, ak existuje, a nakrájajte na malé tenké plátky.
2. V malej miske zmiešajte škrob a sójovú omáčku, v prípade potreby trochu osolte. Nasekané bravčové mäso vložte do misy, premiešajte, aby sa úplne pokryli kúsky mäsa, a nechajte marinovať 15-20 minút.
3. Papriky zbavíme stopky, prekrojíme na polovice, olúpeme semienka a dužinu nakrájame na malé kocky. Cesnak pretlačte lisom na cesnak alebo jemne nasekajte nožom.
4. V malej nádobe zmiešajte všetky ingrediencie na omáčku. Miešame, kým sa cukor nerozpustí.
5. Rozohrejte panvicu s rastlinným olejom a opečte na ňom bravčové mäso do zlatista 2-3 minúty z každej strany. Mäso smažte po častiach, aby naraz nevyšlo veľké množstvo šťavy, v ktorej sa začne dusiť.
6. Mäso odložíme do samostatnej nádoby a do panvice dáme korenie a cesnak. Smažte 2-3 minúty za pravidelného miešania.
7. Keď je korenie mäkké, vráťte mäso na panvicu a pridajte pripravenú omáčku. Dobre premiešajte, aby tekutina obalila všetky prísady, a prikryté duste niekoľko minút na strednom ohni.
8. Ananás nakrájajte na malé kúsky, ak boli pôvodne krúžkami v nádobe, a tiež pridajte do misky. Pre pikantnosť môžete pridať trochu pálivej papriky. Prudko premiešajte.
9. Do panvice nalejte pol pohára vriacej vody, trochu viac, ak vaša omáčka začala príliš aktívne hustnúť, a premiešajte. Zmes prikryjeme pokrievkou a dusíme 5-10 minút, podľa potreby podlejeme vriacou vodou.
10. Varené bravčové mäso v prípade potreby osolte zeleninou a podávajte s neutrálnou prílohou, ako je ryža alebo rezance.

Dobrú chuť!