Bravčové koleno pečené v rúre-10 chutných receptov krok za krokom

Skutočné mužské jedlo, ktoré ocenia predstavitelia silnej polovice ľudstva. Proces varenia bravčovej stopky je pomerne zdĺhavý a namáhavý, ale výsledok vždy stojí za to. Vybrali sme pre vás 10 chutných receptov na bravčové koleno pečené v rúre s fotografiou krok za krokom. Skús to!

Bavorské koleno z pečeného bravčového mäsa

Porcie - 6

Čas varenia - 4 hodiny

Tradičné nemecké jedlo, ktoré sa stane hlavným jedlom na vašom stole. Tento recept je veľmi chutný a autentický; milovníci mäsových jedál sa okolo neho nezaobídu. Tento recept by ste mali naplánovať v dostatočnom predstihu, pretože vám proces bude nejaký čas trvať.

• 
  Najprv musíte krátko namočiť čerstvú bravčovú stopku do teplej vody, zoškrabať pokožku a stopku dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou. Na to môžete použiť kefu.
• 
  Očistenú, umytú stopku vložte do veľkého hrnca a zalejte čistou vodou. Stopku priveďte do varu a potom odstráňte vzniknutú penu. Vývar dobre osolíme, pridáme zmes bobkového listu a korenia. Podľa chuti môžete pridať ďalšie korenie. Očistenú cibuľu vložte do vriaceho vývaru a mäso varte tri hodiny na miernom ohni.
• 
  Uvarené koleno vyberte z hrnca a nechajte mierne vychladnúť.
• 
  Vezmite formu na pečenie a vyložte ju alobalom v niekoľkých vrstvách. Na drieku urobte zárezy a vložte ho do formy, potom nalejte tmavé pivo do formy na stopku.
• 
  Paradajkový pretlak, sójovú omáčku, med a horčicu zmiešajte v samostatnej nádobe. Omáčku poriadne premiešame vidličkou.
• 
  Cesnak ošúpeme a najemno nasekáme nožom alebo prejdeme lisom na cesnak. Ak vás nebaví pohrávať sa s cesnakom, môžete dostať granulovaný cesnak v supermarkete. Pridajte cesnak do omáčky a dôkladne premiešajte.
• 
  Dôkladne namažte celú stopku omáčkou zo všetkých strán a nezabudnite do rezov v šupke vložiť niekoľko plátkov cesnaku.
• 
  Stopku prikryte fóliou a vložte do rúry predhriatej na 180-200 stupňov na hodinu a pol. Nezabudnite stopku pravidelne polievať pivom, v ktorom sa pečie v rúre.
• 
  Kým sa stopka pečie, spojte lyžicu cestovín s lyžicou sójovej omáčky a lyžicou medu, aby ste vytvorili ďalšiu omáčku; dosť hustý.
• 
  Stopku otvorte po hodine od začiatku varenia a vrch stopky výdatne namažte omáčkou. Nalejte pivo z formy na výrobok a vložte do rúry bez fólie na dvadsať minút.
• 
  Po uplynutí tejto doby stopku znova zalejte pivom a nechajte v rúre, kým povrch drieku nezíska bohatú farbu. To bude trvať približne pätnásť minút.
• 
  Hotovú stopku môžete podávať teplú alebo studenú - podľa vášho uváženia.

Dobrú chuť!

Ako chutné piecť bravčové koleno vo fólii?

Mäso vo fólii sa dobre upečie, stane sa jemným a aromatickým, topí sa v ústach. Bravčové koleno upečené vo fólii určite vyskúšajte a nebudete toto rozhodnutie ľutovať. Varenie tohto jedla bude trvať dlho, ale nebude vás príliš odvádzať od bežných domácich prác.

Zloženie:

• Čerstvá bravčová stopka - 1 ks.
• Cibuľa žiarovka - 1 ks.
• Bobkový list - 2 ks.
• Klinčeky - 3-4 ks.
• Čierne korenie - 5 hráškov.
• Nové korenie - 5 hráškov.
• Soľ podľa chuti.
• Cesnak - 5 strúčikov.
• Olivový olej - 4 polievkové lyžice

Proces varenia:

1. Najprv musíte bravčovú stopku dôkladne umyť a uvariť, čo bude trvať dosť dlho. Pokúste sa ihneď vybrať najčistejšiu stopku, aby ste sa dlho nemaznali s jeho umývaním. Oškrabte pokožku, dôkladne rozotrite štetcom a opláchnite výrobok horúcou tečúcou vodou.
2. Vložte stopku do veľkého hrnca a nalejte studenú čistenú vodu tak, aby bola stopka výrazne pokrytá vodou. Potom zapnite oheň a mäso priveďte k varu. Odstráňte penu lyžicou, mierne znížte teplotu a do hrnca vložte bobkový list, čierne korenie a nové korenie. Cibuľu ošúpeme, opláchneme, vložíme do nej klinček a pošleme na panvicu. Od tejto chvíle by mala byť stopka varená najmenej dve hodiny, aby sa mäso uvarilo, ale nekĺzlo z kosti.
3. Hotovú stopku vyberte z vývaru a mierne vychladnite. Formu na pečenie alebo plech vysteľte alobalom, nechajte ich tak, aby ste stopku obalili. Položte stopku na fóliu a urobte niekoľko priečnych rezov. Cesnak ošúpeme a nakrájame na plátky, ktoré sa zapichnú do zárezov na stopke. Olivový olej potrieme zo všetkých strán a zabalíme do fólie.
4. V rúre predhriatej na 200 stupňov dajte koleno na hodinu a pol do fólie. Asi pol hodiny pred koncom varenia jedlo rozložte a znova namažte olejom. Potom koleno v tejto forme pošlite späť do rúry, kým nebude uvarené a zhnednuté.

Dobrú chuť!

Jednoduchý a chutný recept na bravčové koleno pečené v rukáve

Chutná a pikantná stopka sa získa pečením v rukáve v rúre. Nájdite si čas a potešte mužskú časť rodiny s týmto mäsovým pokrmom, ktorý zalieva ústami, s jemným mäsom a zlatohnedou kôrkou.

Zloženie:

• Bravčová stopka - 1 ks.
• Cesnak - 2 strúčiky
• Horčica v paste - 2 polievkové lyžice
• Sójová omáčka - 1 polievková lyžica
• Korenie - 5 ks.
• Bobkový list - 3 ks.
• Cibuľa žiarovka - 1 ks.
• Karafiát - 5 ks.
• Olivový olej - 1 polievková lyžica

Proces varenia:

1. Stopku dobre namočte do teplej vody, potom zoškrabte všetky nečistoty z pokožky a dôkladne opláchnite tečúcou vodou. Stopku vložíme do veľkého hrnca, osolíme a na prudkom ohni privedieme k varu. Znížte teplo a odstredte.
2. Ďalej dajte do kastróla bobkový list, papriku, tiež ošúpanú cibuľu a klinčeky. Hrniec prikryjeme pokrievkou a mäso na miernom ohni uvaríme do mäkka. Stopka by nemala zostať rozmočená, ale mäso by nemalo výrazne zaostávať za kosťou. Hotovú stopku trochu vychladnite.
3. Cesnak nakrájajte na plátky, na stopke urobte rezy a cesnak vložte do rezov. Potom kombinujte sójovú omáčku, horčicu, olej a korenie podľa vlastného výberu v samostatnej miske. Omáčku poriadne premiešajte a stopku poriadne prepracujte zo všetkých strán. Vložte výrobok do pražiacej objímky a zaviažte.
4. Rúru predhrejte na približne 180-200 stupňov a potom koleno vložte do rukáva na plech alebo do formy - podľa toho, čo vám viac vyhovuje - do horúcej rúry. Na stopku môžete zabudnúť najmenej hodinu. Po uplynutí tejto doby rozrežte rukáv na pečenie a nechajte stopku v rúre zhnednúť ďalšiu pol hodinu.
5. Hotové jedlo podávajte teplé alebo chladené podľa chuti. Ako prílohu k tomuto milému pokrmu môžete uvariť zemiaky alebo nakrájať čerstvú zeleninu.

Jemné bravčové koleno v pive pečenom v rúre

Voňavé a jemné bravčové koleno v tmavom pive je skutočným kulinárskym majstrovským dielom. Toto jedlo ocenia mäsiari, napriek tomu, že náklady na jedlo nie sú také vysoké. Budete sa musieť trochu zásobiť, ale výsledok vás nebude mrzieť strávený čas.

Zloženie:

• Stopka - 1 ks.
• Tmavé pivo - 3 l.
• Horčica so zrnami - 3 polievkové lyžice
• Prírodný med - 1 polievková lyžica
• Cesnak - 2 strúčiky.
• Soľ podľa chuti.

Proces varenia:

1. Stopku dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, zoškrabte špinu a odlupujte pokožku kefkou. Stopku umyte čo najdôkladnejšie, aby bola čistá a pekná.
2. Nožom urobte do kože malé dierky a vložte do nich kúsky cesnaku. Potom stopku vložte do hrnca a zalejte pivom. Na omáčku si určite odložte trochu piva, doslova pohár.
3. Stopka sa varí v pive asi dve hodiny na miernom ohni a prikryje sa. Kým stopka vrie, pripravte omáčku: na to zmiešajte pivo, horčicu, soľ a med. Suroviny dôkladne premiešajte a dajte bokom.
4. Vyberte stopku z piva a vložte ju do pekáča (skleneného alebo nelepivého), opatrne potrite výrobok zo všetkých strán horčicou, pivom a medovou omáčkou. Koleno vložíme na hodinu a pol do rúry a predhrejeme ho na 180 stupňov.
5. Po uplynutí určeného času vyberte šťavnatú a červenú stopku z rúry a ihneď podávajte so zemiakmi, zeleninou, kapustou.

Ako chutne uvariť bravčové koleno so zemiakmi?

Skvelá možnosť pre teplé mäsové jedlo, ktoré je pripravené s prílohou. Tento proces nie je rýchly, ale jedlo príde tak uspokojujúce a chutné, že sa nešetrí časom. Skús to!

Zloženie:

• Stopka - 1 ks.
• Cibuľa žiarovka - 1 ks.
• Zemiaky - 0,5 kg.
• Bobkový list - 2 ks.
• Zmes papriky a hrášku - ½ lyžice.
• Soľ podľa chuti.
• Klinčeky - 4-6 ks.
• Olivový olej - 2 polievkové lyžice
• Cesnak - 3-4 strúčiky.
• Oregano - ½ lyžičky

Proces varenia:

1. Na začiatok si vezmite čerstvé, čisté bravčové koleno a namočte ho na pätnásť minút do teplej vody. Potom kožu na drieku dôkladne vydrhnite a dôkladne umyte pod tečúcou vodou a zotrite všetky nečistoty.
2. Stopku dajte do hrnca, osoľte a zalejte studenou čistou vodou tak, aby stopku výrazne zakryla. Zapnite oheň a stopku priveďte do varu, potom lyžicou odstráňte penu a znížte teplotu. Do vývaru vložíme bobkové listy, papriku, očistenú cibuľu a klinčeky. Hrniec prikryjeme pokrievkou a koleno dusíme na miernom ohni asi dve hodiny. Kým sa stopka varí, mladé zemiaky dôkladne opláchnite a uvarte v inom hrnci v šupke.
3. Keď je stopka uvarená, vyberte ju z panvice a mierne vychladnite. Hotové zemiaky vychladíme a nakrájame na kolieska. Zemiaky vložte do zapekacej misy a na vrch dajte stopku.
4. V malej miske zmiešajte oregano, mletý cesnak a olivový olej, aby vznikla omáčka k jedlu. Na stopke urobte niekoľko bočných rezov a potom stopku a zemiaky zalejte cesnakovým olejom a oreganom. Nádobu s miskou vložte na hodinu a pol do predhriatej na 180 stupňov. Počas tejto doby bude mäso a zemiaky dokonale upečené a nasýtené arómou jednoduchej omáčky.
5. Hotovú stopku podávajte so zemiakmi priamo vo forme, v ktorej ste jedlo piekli. Stopku jedzte horúcu, ochutenú horčicou alebo inou omáčkou podľa vášho výberu.

Podrobný recept na výrobu stopky s medom a horčicou

Chutné a pikantné koleno s jemnou horčicovou arómou a príjemnou sladkosťou medu je vynikajúcim slávnostným jedlom, ktoré ozdobí váš stôl. Tento recept si určite naštudujte a nebudete ľutovať výsledok, ktorý získate.

Zloženie:

• Čerstvá bravčová stopka - 1 ks.
• Cibuľa žiarovka - 1 ks.
• Klinčeky - 4-5 ks.
• Bobkový list - 2 ks.
• Soľ podľa chuti
• Prírodný tekutý med - 1 polievková lyžica.
• Horčica - 2 polievkové lyžice
• Olivový olej - 1 polievková lyžica

Proces varenia:

1. Čerstvú bravčovú stopku dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a potom zoškrabte všetky nečistoty z pokožky a znova opláchnite. Vložíme do veľkého hrnca, zalejeme čistou vodou a stopku privedieme k varu. Potom z povrchu vývaru odstráňte všetku penu, pridajte bobkové listy, soľ, korenie a olúpanú cibuľu.
2. Hrniec prikryte stopkou pokrievkou a varte dve a pol hodiny na miernom ohni, aby sa mäso stihlo uvariť. Vyberte pripravenú stopku z vývaru a ochlaďte.
3. Potom pripravte omáčku. Za týmto účelom zmiešajte horčicu s medom a olivovým olejom a stopku dobre potrite touto omáčkou. Zapnite rúru a nastavte teplotu na 200 stupňov. Keď sa rúra zahreje, položte misku so stopkou na hodinu a pol a pečte výrobok, kým nebude varený.
4. Horúcu, zlatistú stopku podávajte horúcu, podávajte s varenými zemiakmi a čerstvou zeleninou.

Veľmi chutné!

Jemné a šťavnaté koleno z bravčového mäsa v rúre

Vynikajúca možnosť pre jedlo, ktoré sa bude hodiť ako na sendviče, tak aj ako nezávislé jedlo. Stopku bez kostí je možné jesť studenú aj horúcu - je krásna v akejkoľvek forme.

Zloženie:

• Stopka - 1 ks.
• Mleté čierne korenie - 1 lyžička
• Voňavé bylinky - 1 lyžička
• Soľ podľa chuti.
• Olivový olej - 3 polievkové lyžice
• Granulovaný cesnak - ½ lyžičky
• Paprika - ½ lyžičky

Proces varenia:

1. Čerstvé bravčové koleno vložte do osolenej čistej vody a nechajte niekoľko hodín nakysnúť. Potom zoškrabte všetky nečistoty z pokožky a stopku poriadne opláchnite pod tečúcou vodou.
2. Urobte pozdĺžny rez až na kosť a vykrojte kosť z mäsa. Kosť môžete nechať vo vývare alebo vyhodiť, ale pripravte mäso na pečenie.
3. Bravčové mäso poriadne potrieme korením a soľou, posypeme zmesou byliniek a poriadne ho votrieme do mäsa. Potom zo stopky zvinúť rolku a previazať ju bavlnenou šnúrkou, ako klobása. Stopku vložte do nádoby s vekom a nechajte jeden deň v chladničke.
4. O deň neskôr, keď je mäso dostatočne marinované v korení, vyberte ho z chladničky a zapnite rúru na 180 stupňov. Cesnak a papriku zmiešame s olivovým olejom a stopku dôkladne potrieme zo všetkých strán, potom vložíme do pekáča alebo na plech s fóliou a vložíme na pol hodinu do horúcej rúry.
5. Po pol hodine znížte teplotu v rúre na 130 stupňov a mäso pečte asi hodinu, kým nie je úplne uvarené. Hotový rez stopkou podávajte studený alebo horúci - podľa vlastného uváženia.

Jednoduchý recept na plnené bravčové koleno v rúre

Vynikajúce, výdatné jedlo pre gurmánov a skutočných kuchárov. Ak ste v obchode zvyknutí kupovať rôzne kotúče na krájanie, potom sa určite musíte pokúsiť uvariť takéto jedlo vlastnými rukami, stokrát prekoná akékoľvek jedlo v obchode podľa vášho vkusu.

Zloženie:

• Bravčová stopka - 1 ks.
• Kuracie mäso - 600 gr.
• Zelení podľa chuti - zväzok.
• Soľ a korenie podľa chuti.
• Cibuľové šupky - dve hrste.
• Korenie na mäso - podľa chuti.

Proces varenia:

1. Čerstvé bravčové koleno vložte do osolenej čistej vody a nechajte niekoľko hodín nakysnúť. Potom zoškrabte všetky nečistoty z pokožky a stopku poriadne opláchnite pod tečúcou vodou. Urobte pozdĺžny rez až na kosť a vykrojte kosť z mäsa. Kosť môžete nechať vo vývare alebo vyhodiť, ale pripravte mäso na pečenie.
2. Vezmite kuracie mäso, opláchnite ho v tečúcej vode a potom dôkladne potrite korením zo všetkých strán. Kuracie mäso rozotrieme na bravčovú stopku, potom zeleninu nakrájame nadrobno a posypeme ňou kura.
3. Cibuľové šupky dáme do hrnca a zalejeme veľkým množstvom vody. Plevu varíme asi pol hodiny, potom vývar precedíme. Dužinu a vývar odstavíme a urobíme roládu.
4. Kuracie stehno stočte do tesnej rolky a opatrne ho zviažte niťou alebo povrazom vhodným do rúry.Potom naplňte stopku do hlbokej nádoby odolnej voči pečeniu a zalejte vývarom z cibuľovej kôry tak, aby bola stopka úplne zaliata tekutinou. Nádobu prikryte fóliou alebo vekom a zapnite rúru.
5. Keď sa rúra zahreje na 180 stupňov, vložte tam nádobu s kĺbom v cibuľovom vývare na tri až štyri hodiny. Hotovú stopku ochlaďte a skladujte v chladničke. Môžete podávať s sendvičmi, zemiakmi alebo zeleninou podľa vlastnej chuti.

Voňavá bravčová stopka

Zo stopky ľahko vyrobíte chutnú roládu. Takéto jedlo nie je pripravené dostatočne rýchlo, ale vyznačuje sa pôvodnou chuťou a arómou. Toto jedlo určite vyskúšajte a oceníte!

Zloženie:

• Stopka - 1 ks.
• Mleté čierne korenie - 1 lyžička
• Soľ podľa chuti.
• Olivový olej - 3 polievkové lyžice
• Granulovaný cesnak - ½ lyžičky
• Paprika - ½ lyžičky
• Mrkva - 2 ks.
• Zelení (kôpor a petržlen) - zväzok.

Proces varenia:

1. Bravčové koleno vložte do osolenej čistej vody a nechajte niekoľko hodín nakysnúť. Potom zoškrabte všetky nečistoty z pokožky a bravčové mäso dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou v umývadle.
2. Mrkvu umyjeme a ošúpeme škrabkou na zeleninu alebo ostrým malým nožom. Mäso zo stopky vyberte z kosti pozdĺžnym rezom na drieku. Mäso zvnútra potrieme soľou a korením a mrkvu nakrájame na tenké prúžky a rozotrieme po okraji stopky. Zeleninu opláchnite a nakrájajte nožom, rozotrite na mrkvu.
3. Rolku na mäso zviňte a potom zviažte bavlnenou šnúrkou alebo šnúrkou, aby sa rolka nerozvinula. Granulovaný cesnak skombinujte s paprikou a olivovým olejom, premiešajte a potrite zo všetkých strán. Potom povrch potrieme soľou a zabalíme do papiera na pečenie.
4. Rúru predhrejeme na 180 stupňov a rolku vyberieme v papieri na plech, ktorý vložíme do rúry asi na dve hodiny. Potom podávajte horúcu rolku s akýmikoľvek prílohami, ktoré máte radi.

Bravčové koleno pečené s kyslou kapustou

Bravčové koleno pečené v rúre s kyslou kapustou je vynikajúce jedlo, ktoré je veľmi uspokojujúce a chutné. Získate mäso aj prílohy, čo vám ušetrí veľa času.

Zloženie:

• Stopka - 1 ks.
• Cibuľa žiarovka - 1 ks.
• Nakrájaná kyslá kapusta - 0,5 kg.
• Bobkový list - 2 ks.
• Zmes papriky a hrášku - ½ lyžice.
• Soľ podľa chuti.
• Klinčeky - 4-6 ks.
• Olivový olej - 2 polievkové lyžice

Proces varenia:

1. Najprv si vezmite čerstvé bravčové koleno a namočte ho na pätnásť minút do teplej vody. Potom kožu na drieku dôkladne vydrhnite a produkt dôkladne umyte pod tečúcou vodou, pričom všetky nečistoty zotrite kefou.
2. Stopku dajte do hrnca, osoľte a zalejte studenou čistou vodou tak, aby stopku výrazne zakryla. Zapnite oheň a stopku priveďte do varu, potom lyžicou odstráňte penu a znížte teplotu.
3. Do kastróla so stopkou dajte bobkový list, papriku, ošúpanú cibuľu a klinček. Hrniec prikryte pokrievkou a stopku duste na miernom ohni asi dve až dve a pol hodiny. Mäso by sa malo variť, ale nemalo by odpadávať od kosti.
4. Keď je stopka uvarená, vyberte ju z panvice a mierne vychladnite. Kapustu vložte do pekáča ako vankúš pre stopku.
5. Na stopke urobte niekoľko priečnych rezov, potom pokvapkajte olivovým olejom a posypte korením podľa chuti. Vložte nádobu s miskou do rúry predhriatej na 180 stupňov na hodinu a pol. Počas tejto doby bude mäso dokonale upečené a namočené v kapustovej šťave.

Hotovú stopku podávajte s kyslou kapustou priamo vo forme, v ktorej ste jedlo upiekli. Jedlo podávajte teplé, ochutené horčicou alebo inou omáčkou podľa vlastného výberu.