Baklažánové soté na zimu - 6 chutných receptov

Saute je sortiment zeleniny, ktorý sa pripravuje s prídavkom korenia, s octom alebo bez neho. Voňavá zeleninová miska je vhodná na pôst alebo ako príloha k mäsu, rybám alebo strukovinám. Môžu sa jesť studené alebo predhriať pred podávaním.

Lahodné baklažánové soté bez sterilizácie na zimu

Marinované baklažány so zeleninou sú chutné a zaujímavé jedlo, ktoré sa dá v zime podávať nielen na obed alebo večeru, ale aj ako predjedlo na slávnostný stôl. Na varenie je lepšie zvoliť hustú a zrelú, ale nie pokrčenú zeleninu, aby si kúsky v soté zachovali tvar a textúru.

Čas varenia: 35 min.

Čas varenia: 20 min.

Porcie - 2

• 
  Umyté baklažány nakrájame na stredne veľké kocky, mrkvu a cibuľu na veľké pásiky.
• 
  V hrnci na masle opečte plátky baklažánu a potom pripravte cibuľu a mrkvu.
• 
  Zelenú papriku pomelieme na veľké slamky, rajčiakom zbavíme stopky a nakrájame na plátky.
• 
  Zmiešajte všetku pripravenú zeleninu v hrnci, posypte soľou a kryštálovým cukrom, varte pod vekom pri minimálnom ohni 12-15 minút. Minútu pred koncom varenia dajte do soté nasekané bylinky a cesnak, pridajte ocot.
• 
  Hot saute vložte do sterilizovaných pohárov a tesne uzavrite. Po úplnom vychladnutí je možné obrobky premiestniť na miesto, kde sú chladné a mimo priameho slnečného žiarenia.

Baklažán na zimu restujte bez octu v pohároch

Polotovary na zimu je možné pripraviť bez octu, ale potom namiesto neho musíte pridať prísady obsahujúce prírodné látky, ktoré zabraňujú množeniu baktérií, napríklad cesnaku alebo feferónky, a všetky výrobky dôkladne zohrejte.

Čas varenia: 1 hodina 15 minút.

Čas varenia: 20 min.

Porcie - 6.

Zloženie:

• Baklažán - 2 kg
• Sladká paprika - 6 ks.
• Mrkva - 6 ks.
• Paradajka - 1 kg
• Pálivá paprika - 1 ks.
• Granulovaný cukor - 1/3 lyžice.
• Soľ - 2,5 lyžice
• Petržlen - 1 zväzok.
• Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
• Cesnak - 5 zubov

Proces varenia:

1. Baklažány dobre umyjeme, olúpeme a nakrájame na malé kocky.
2. Zvyšok zeleniny môže byť nakrájaný na prúžky alebo kocky, feferónky a petržlenovú vňať, nakrájané nožom.
3. Nakrájané paradajky vložte do samostatnej misky, posypte soľou a cukrom a nechajte 10 minút lúhovať.
4. Do hlbokej žiaruvzdornej nádoby nalejte olej, preneste paradajky, inú zeleninu, feferónky a bylinky, ktoré pustili šťavu. Dusíme podusené mäso, prikryté asi 45 minút a pridáme prelisovaný cesnak 5 minút pred jedlom.
5. Horúce soté preložte do sterilizovaných pohárov vhodnej veľkosti a uzatvorte. Obrobok môžete skladovať v chlade až jeden rok.

Ako uvariť baklažánové soté na zimu v gruzínčine?

Baklažán je obľúbenou súčasťou gruzínskych jedál a gruzínski obyvatelia musia do zeleninového soté pridať koriandro, cesnak a feferónky, mladé baklažány a cuketu a husté, mäsité paradajky.

Čas varenia: 1 hodina 35 minút.

Čas varenia: 20 min.

Porcie - 6.

Zloženie:

• Baklažán - 1 kg
• Cuketa - 1 ks.
• Sladká paprika - 5 ks.
• Mrkva - 2 ks.
• Cibuľa žiarovka - 4 ks.
• Cesnak - 8 zubov.
• Paradajka - 1 kg
• Pálivá paprika - 1 ks.
• Rastlinný olej - 150 ml
• Zelení (kôpor, petržlen, koriander) - 1 zväzok.
• Soľ - 2 polievkové lyžice
• Mletá paprika - 1 lyžička
• Mleté čierne korenie - 1 lyžička
• Sušená bazalka - 1 lyžička

Proces varenia:

1. Baklažány zbavíme šupky, nakrájame na kocky a posypeme soľou, necháme 15 minút odstrániť horkosť a potom smažíme do malých porcií do zlatista a vložíme do ďalšej nádoby na papierové obrúsky, aby sme odstránili prebytočný tuk.
2. Mladé cukety je možné nakrájať na malé kocky spolu so šupkou a tiež vyprážať a potom preniesť do baklažánu.
3. Sladká paprika, lepšia ako niekoľko farieb, ale vždy jasných farieb, zbavte semien a vnútorných priečok a nakrájajte na pol krúžky. Potom znova opečte na oleji, ako sa to stalo s baklažánmi a cuketou.
4. Cibuľu a mrkvu nakrájame na malé kocky a orestujeme na oleji.
5. Všetky tepelne spracované suroviny dajte do jednej žiaruvzdornej misky, pridajte tam nadrobno nakrájanú feferónku, z ktorej musíte najskôr odstrániť semienka, aby pokrm nebol príliš horúci.
6. Paradajky nakrájané mixérom alebo na mlynček na mäso vložíme do hrnca, ochutíme nasekanými bylinkami, korením a bylinkami, zahrievame 7-10 minút a potom výslednú paradajkovú hmotu nalejeme do zeleninového soté. Varte ešte asi 40 minút a niekoľkokrát premiešajte.
7. 5 minút pred tým, ako je pokrm úplne uvarený, pridajte k zelenine nasekaný cesnak.
8. Klobásu preneste do sterilizovaných pohárov a za tepla uzatvorte. Dobrú chuť!

Neuveriteľne chutné baklažánové soté s paradajkovou pastou na zimu

Paradajky v tomto recepte sú nahradené hotovou paradajkovou pastou, ktorá už obsahuje konzervačné látky a dochucovadlá, ktoré soté dodajú chuť a bohatosť.

Čas varenia: 1 hodina 35 minút.

Čas varenia: 20 min.

Porcie - 4.

Zloženie:

• Baklažán - 2 kg
• Paradajková pasta - 0,5 l
• Sladká paprika - 1 kg
• Cibuľa - 0,4 kg
• Mrkva - 3 ks.
• Cesnak - 5 zubov
• Petržlen - 1 zväzok.
• Rastlinný olej - 200 ml
• Granulovaný cukor - 100 gr.
• Soľ - 2 polievkové lyžice

Proces varenia:

1. Umyté baklažány nakrájame pozdĺžne, na pomerne tenké pláty a vložíme do osolenej vody, aby sme odstránili horkosť, na 30 minút.
2. Papriku nakrájame na kocky, mrkvu najemno nastrúhame.
3. Zeleninu dáme do kastróla alebo inej žiaruvzdornej misky, pridáme potrebné množstvo soli a cukru, ako aj paradajkový pretlak a dusíme, niekoľkokrát premiešame, aby sa hmota nespálila, asi 40 minút.
4. 5 minút pred koncom varenia dajte do taniera nadrobno nasekaný cesnak a petržlenovú vňať.
5. Soté rozdelíme do sterilizovaných pohárov a uzavrieme. Užite si to!

Jednoduchý a chutný recept na restovanie baklažánu s octom

Klasický recept na soté s baklažánom na zimu, na prípravu ktorého sa používa ocot. Zelenina je namočená v marináde, zostáva krehká a chrumkavá a skladuje sa veľmi dobre na chladnom mieste.

Čas varenia: 1 hodina 35 minút.

Čas varenia: 20 min.

Porcie - 4.

Zloženie:

• Baklažán - 1,5 kg
• Paradajka - 1 kg
• Sladká paprika - 0,5 kg
• Cibuľa - 0,5 kg
• Mrkva - 250 gr.
• Pálivá paprika - 1 ks.
• Cesnak - 1 hlava.
• Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
• Voda - 1 polievková lyžica.
• Granulovaný cukor - 100 gr.
• Stolový ocot 9% - 7 polievkových lyžíc
• Soľ - 1,5 lyžice

Proces varenia:

1. Baklažány, umyté a sušené, nakrájajte na veľké kocky.
2. Cibuľu a mrkvu ošúpeme, nakrájame na malé kocky a pridáme do hrnca, kde sú už uložené baklažány.
3. Papriku vyberieme zo semien a vnútorných priečok, nakrájame na strednú kocku a vložíme do nádoby s ďalšou pripravenou zeleninou. To isté robíme s paradajkami.
4. Odstráňte semená z feferónky, aby sa obrobok neprejavil príliš horko, a potom ho nakrájajte veľmi jemne. Cesnak prelisujte lisom alebo nakrájajte na malé kúsky.
5. K zelenine pridajte vodu, olej, ocot, cukor a soľ, premiešajte obsah panvice a varte na strednom ohni asi 40 minút.Potom položte do sterilizovaných pohárov a pevne zatvorte. Saute je pripravený!

Ako pripraviť soté z baklažánu na zimu pomocou multivarkára?

Veľmi ľahký recept, v ktorom multivarkár robí pre kuchára všetku hlavnú prácu. Pre tento recept je dôležité nakrájať všetky ingrediencie na rovnako veľké kúsky, aby sa zelenina rovnomerne uvarila.

Čas varenia: 1 hodina 10 minút.

Čas varenia: 20 min.

Porcie - 3.

Zloženie:

• Baklažán - 3 ks.
• Cuketa - 3 ks.
• Sladká paprika - 3 ks.
• Paradajka - 6 ks.
• Cibuľa žiarovka - 1 ks.
• Stolový ocot 9% - 2 polievkové lyžice
• Granulovaný cukor podľa chuti.
• Soľ podľa chuti.
• Rastlinný olej - na vyprážanie.
• Cesnak - 3 zuby.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.

Proces varenia:

1. Nakrájajte paradajky do mixéra alebo kuchynského robota, vložte paradajkovú hmotu do multivarky s rastlinným olejom a varte 10 minút v režime „dusené mäso“.
2. Baklažány ošúpeme, nakrájame na kocky a po 10 minútach pridáme k paradajkovej omáčke.
3. Pridajte cuketu, nakrájanú na rovnako veľké kocky, z ktorých sa predtým odstránia šupky, paprika a cibuľa.
4. Zeleninu premiešajte, okoreňte podľa chuti a pokračujte vo varení v režime „dusenie“ ďalších 40 minút. 10 minút pred koncom varenia pridajte do misky ocot a znova upravte chuť misky.
5. Na konci varenia musíte do medometu vložiť rozdrvený alebo jemne nasekaný cesnak, premiešať a roztierať obrobok horúci v sterilizovaných nádobách, tesne uzavrieť a skladovať v chlade.