Solyanka s klobásou, citrónom a olivami-4 podrobné recepty na mäso hodgepodge

„Kombinovaný hodgepodge“ je frazeologická jednotka, ktorá sa udomácnila v každodennej reči a vychádza práve z tejto polievky. Má konzistentný základ, ale pridaním rôznych prísad ho možno prispôsobiť tak, aby vyhovoval akýmkoľvek chutiam a požiadavkám. Solyanka môže byť ľahká, kyslá alebo hustá, výživná a má príjemnú bohatú vôňu údenín.

Hodgepodge z miešaného mäsa s klobásou, olivami a citrónom

Veľmi jednoduchá a všestranná možnosť prípravy polievky, pokiaľ ide o sadu prísad. Ľahká, kyslá hodgepodge, ktorú je možné jesť aj studenú v horúcich letných dňoch.

Čas varenia: 180 minút

Čas varenia: 30 minút

Porcie - 6

• 
  Pripravte si všetky ingrediencie, aby ste v budúcnosti nemrhali časom ich hľadaním. Vezmite kastról s hrubým dnom, naplňte ho vodou, vložte doň bravčové filé a položte ho na sporák.
• 
  Mäso varíme hodinu, pričom odstránime penu, ktorá sa tvorí na povrchu. Keď je vývar hotový, vyberte bravčové mäso z panvice a nakrájajte na kocky. Bujón je lepšie precediť cez jemné sitko, aby sa odstránila zvyšná pena.
• 
  Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Mrkvu opláchneme, ošúpeme a postrúhame na hrubom strúhadle.
• 
  Panvicu rozohrejeme na oleji, vložíme na ňu cibuľu a opečieme do zlatista.
• 
  K cibuli pridáme nastrúhanú mrkvu, poriadne premiešame. Znížte teplotu na stredné a za občasného miešania pokračujte v smažení.
• 
  Nakladané uhorky nakrájame na veľké kocky, pridáme k vyprážaniu, premiešame a necháme pod pokrievkou dusiť 10 minút.
• 
  Po uplynutí určeného času premiešajte obsah panvice a pridajte paradajkový pretlak. Ak je pasta hustá, prilejeme trochu vody, všetko premiešame, privedieme k varu a dusíme ďalších 15 minút.
• 
  Klobásu a malé párky nakrájame na veľké kocky a pridáme do vývaru.
• 
  Pridajte tam pečienku, uhorkový nálev, soľ a korenie. Dusíme na strednom ohni 15 minút. Medzitým nakrájajte citrón a petržlenovú vňať.
• 
  Nalejte pripravenú polievku do misiek, pridajte olivy, citrón, posypte petržlenovou vňaťou a podľa potreby pridajte kyslú smotanu. Podávajte, kým je hodgepodge ešte horúci. Dobrú chuť!

Klasický recept na prípravu kopanice s klobásou, zemiakmi, olivami a citrónom

Najbežnejšou variáciou tejto polievky je bohatý mäsový vývar. Dostatočne uspokojujúce, s miernou kyslosťou citrónu a vyrobené z najjednoduchších prísad.

Čas varenia: 240 minút

Čas varenia: 40 minút

Porcie - 5

Zloženie:

• Hovädzie mäso na kosti - 600 gr.
• Voda - 2,5 litra.
• Bobkový list - 3 ks.
• Nové korenie - 4 ks.
• Cibuľa cibule - 2-3 ks.
• Zemiaky - 3-4 ks.
• Klobása - 400 gr.
• Paradajková pasta - 2 polievkové lyžice l.
• Maslo - 1 polievková lyžica. l.
• Rastlinný olej - 2 lyžice. l.
• Olivy - 200 gr.
• Citrón - ½ ks.
• Kyslá smotana - 100 gr.
• Petržlen - ½ zväzku;
• Soľ podľa chuti;
• Mleté čierne korenie - podľa chuti;

Proces varenia:

1. Hovädzie mäso vložte do veľkého hrnca s hrubým dnom, zalejte vodou a dajte na sporák.Privedieme k varu, vzniknutú penu vyberieme štrbinovou lyžicou a necháme 1,5 hodiny vrieť na miernom ohni. Po 10-15 minútach skontrolujte, či sa pena opäť vytvorila, v prípade potreby ju tiež odstráňte. Kým sa vývar varí, ošúpte jednu cibuľu a dajte ju do hrnca k mäsu. Pridajte bobkový list a nové korenie 10 minút pred varením.
2. Uvarené mäso dáme na samostatný tanier, cibuľu a bobkové listy vyberieme z vývaru a precedíme cez jemné sitko, aby sme odstránili korenie a zvyšnú penu.
3. Mäso vyberte z kosti a nakrájajte na prúžky.
4. Predhrejte panvicu a rozpustite v nej maslo. Zvyšnú cibuľu ošúpeme, nakrájame na malé kocky a vložíme do panvice. Pridajte rastlinný olej a cibuľu restujte na strednom ohni, kým nebude priesvitná.
5. Pridajte paradajkovú pastu do opečenej cibule. Ak je veľmi hustý, môžete pridať aj trochu vody. Všetko dôkladne premiešajte a priveďte k varu.
6. Zemiaky umyjeme, ošúpeme a nakrájame rovnako ako mäso. Zemiakové pásiky preložíme do kastróla, zalejeme precedeným vývarom, privedieme k varu a ďalej varíme na strednom ohni, kým zemiaky nezmäknú.
7. Klobásu nakrájame na pásiky. Pre sýtosť a arómu si môžete vziať aj akékoľvek údené mäso.
8. Predtým získané vyprážanie preneste do hrnca so zemiakmi, pridajte klobásu, soľ a korenie. Všetko spolu povarte ďalších 10 minút. Potom vyberte pripravenú hodgepodge zo sporáka a nechajte variť pod vekom 15-20 minút.
9. Polievku nalejte do misiek, pridajte 7-8 olív na porciu, plátky citrónu a kyslú smotanu. Navrch posypeme nadrobno posekaným kôprom a podávame, kým je hodgepodge ešte horúci. Dobrú chuť!

Ako uvariť domácu hodgepodge s klobásou, kyslou uhorkou, olivami a citrónom?

Výdatná polievka na báze bohatého mäsového vývaru, výživná, hrejivá, jednoduchá na prípravu a nevyžaduje žiadne špecifické prísady, aby boli chutné a aby si ich vychutnali dospelí i deti.

Čas varenia: 240 minút

Čas varenia: 30 minút

Porcie - 6

Zloženie:

• Hovädzie mäso - 610 gr.
• Voda - 3 litre.
• Klobásy - 200 gr.
• Bobkový list - 2 ks.
• Nové korenie - 3 ks.
• Cibuľa žiarovky - 2 ks.
• Nakladané uhorky - 3 ks.
• Olivy - 200 gr.
• Paradajkový pretlak - 50 gr.
• Maslo - 20 gr.
• Citrón - 1 ks.
• Soľ podľa chuti;
• Mleté čierne korenie - podľa chuti

Proces varenia:

1. Vezmite panvicu vhodného objemu s hrubým dnom, zalejte ju vodou, pošlite tam mäso a zapáľte. Je lepšie vziať hovädzie mäso na hodgepodge na kosť, takže vývar bude nasýtený.
2. Počkajte, kým sa vývar varí, odstráňte penu a znížte teplo. Po 10-15 minútach skontrolujte, či sa pena opäť vytvorila, a v prípade potreby ju aj odstráňte.
3. Cibuľu ošúpeme a vložíme do hrnca k mäsu a vývar necháme dve hodiny dusiť. Teplo upravte tak, aby bola voda v panvici neustále v stave nízkeho varu.
4. 10 minút pred tým, ako je vývar pripravený, nalejte do hrnca pár bobkových listov a hrášok nového korenia. Po uplynutí určeného času vyberte mäso a cibuľu z panvice: prvú dajte na tanier a druhú už nebudete potrebovať. Vývar precedíme cez jemné sitko, aby sme sa zbavili korenia a zvyškov peny.
5. Nakladané uhorky nakrájame na malé prúžky, vložíme do hrnca a zalejeme malým množstvom vývaru, aby uhorky úplne pokryli. Všetko povarte 5-6 minút, potom vyberte z tepla a pridajte do veľkého hrnca k zvyšnému vývaru.
6. Ošúpeme a nakrájame druhú cibuľu na malé kocky. Predhrejte panvicu a roztopte v nej kus masla. Preneste tam nakrájanú cibuľu a smažte, kým nezmäkne a nebude priehľadná.
7. Keď cibuľa začne postupne získavať zlatistý odtieň, pridajte k nej paradajkový pretlak a 3-4 lyžice vody. Všetko dôkladne premiešajte, priveďte k varu a znížte teplotu na stredné. Ak je to žiaduce, v tejto fáze je možné do vyprážania pridať vaše obľúbené korenie.
8. Kým sa cibuľa dusí v paradajkovej paste, vychladnuté hovädzie mäso oddelíme od kosti a nakrájame na kocky. Nakrájajte tiež párky alebo iné údené mäso, napríklad rebrá.
9. Nakrájané mäso a klobásu preneste do vývaru s uhorkami, pošlite tam vyprážanie. Pridajte soľ a korenie podľa chuti, polievku priveďte k varu a varte 15-20 minút.
10. Nalejte pripravenú hodgepodge na taniere, pridajte 6-8 olív na porciu, vložte plátok citrónu a podľa potreby môžete pridať aj kyslú smotanu a jemne nasekanú petržlenovú vňať alebo inú zeleninu. Dobrú chuť!

Jednoduchý a chutný recept na hodgepodge s údenou klobásou, olivami a citrónom

Bohatá, hustá, výživná polievka s jasnou arómou údenín, citrónovou kyslosťou, čerstvými bylinkami a zaujímavou nuansou olív. Je jednoduchý na prípravu a dostatočne rýchly, perfektne zahreje v chladnom počasí.

Čas varenia: 60 minút

Čas varenia: 35 minút

Porcie - 6

Zloženie:

• Varená údená klobása - 65 gr.
• Surové údené prsia - 45 gr.
• Hovädzia sviečkovica - 120 gr.
• Mäsový vývar - 800 gr.
• Bobkový list - 1 ks.
• Cibuľa - 50 gr.
• Nakladané uhorky - 50 gr.
• Olivy - 150 gr.
• Olivy - voliteľné;
• Petržlen - 5 gr.
• Kôpor - 5 gr.
• Cesnak - 1 zub
• Kyslá smotana - 40 gr.
• Olivový olej - 20 ml.
• Citrón - 1 ks.
• Soľ podľa chuti;
• Mleté čierne korenie - podľa chuti;

Postup je pripravenýovplyvňuje:

1. Najprv pripravte vývar. Môže sa variť tesne pred varením polievky, z hovädzieho mäsa alebo s použitím bujónových kociek, alebo si môžete pripraviť vývar vopred a uložiť ho zmrazený, v prípade potreby rozmraziť. Do polievky si tiež pripravte všetky ostatné suroviny.
2. Nalejte vývar do hrnca, najlepšie s hrubým dnom, a zapaľte. Hovädzie mäso nakrájajte na stredne veľké kocky a prelejte vriacim vývarom. Znížte teplotu na stredné a duste 10 minút, podľa potreby odstráňte penu.
3. Klobásu a cibuľu nakrájame na veľkosť hovädzieho mäsa, uhorky nakrájame na pol krúžky a slaninu rozpustíme na tenké prúžky. Strúčik cesnaku rozdrvíme čepeľou noža, ošúpeme a nakrájame nadrobno.
4. Olivy a olivy rozdrvte, odstráňte semená a dužinu nakrájajte na malé kúsky. Paradajky nakrájajte na veľké plátky, odstráňte šupku a nakrájajte na veľké kúsky.
5. Predhrejte panvicu a slaninu na prudkom ohni restujte 2 minúty. Potom pridáme cibuľu a všetko za stáleho miešania spolu restujeme, kým cibuľa nie je priesvitná. Pridajte klobásu do obsahu panvice, smažte 1 minútu a vyprážanie presuňte do polievky.
6. Do tej istej panvice nalejte olivový olej a na prudkom ohni opečte uhorky a paradajky s bobkovým listom. Zeleninu musíte vyprážať doslova 1,5-2 minúty za stáleho miešania, aby sa nič náhodne nespálilo. Potom výslednú zmes pridajte do vývaru.
7. Polievku dajte na mierny oheň, pridajte olivy a olivy, cesnak, 2 kolieska citrónu a podľa chuti soľ a korenie. Prikryte a varte 5-7 minút. Potom odstavte z tepla a nechajte variť pod pokrievkou ďalších 10 minút.
8. Do polievky pridáme nadrobno nakrájanú zeleninu, premiešame a nalejeme do porciovaných misiek. Vložte kyslú smotanu, môžete tiež, ak chcete, do každého taniera vložiť malý kúsok citrónu a olivy nakrájané na veľké kruhy. Teraz môže byť polievka bezpečne podávaná.

Dobrú chuť!