Fish solyanka - klasický recept na domácu kuchyňu

Solyanka je pomerne široká trieda jedál. Príprava hodgepodge je pomerne jednoduchá, takže si každý môže urobiť radosť takým nádherným prvým kurzom. V našom článku sa zameriame konkrétne na hodgepodge rýb, ktorých je napriek tomu viac ako jeden alebo dva druhy.

Klasický recept na rybí hodge doma

Klasický recept je dosť zložitý a jeho príprava bude trvať oveľa viac ako jeden deň. Preto vám ponúkame upravený recept, ktorý vyhovuje modernému rytmu života. Polievka je veľmi chutná a má jasnú rybaciu chuť.

Čas varenia: 1 hodina.

Čas varenia: 35 min.

Porcie - 4.

• 
  Mrkvu a cibuľu nakrájame nahrubo, opražíme na suchej panvici asi 3 minúty. Malé ryby vykuchajte a umyte a spolu so zeleninou dajte spolu so zeleninou do studenej vody. Keď vývar vrie, odstráňte penu, pridajte korenie a soľ a nechajte ešte 7 minút variť.
• 
  Vývar precedíme.
• 
  Rybie filé nakrájajte na stredné kúsky, cibuľu na kocky a uhorky na prúžky. Cibuľu opražíme na masle, pridáme na panvicu trochu vývaru a paradajkový pretlak. Miešajte do hladka a duste ďalších 5 minút.
• 
  Nalejte zvyšok vývaru do hrnca, vložte tam nakrájané rybie filé, kapary a olivy. Podľa chuti pridajte korenie a soľ. Zaspávame uhorky.
• 
  Do vývaru pridajte cibuľu s paradajkovou pastou. Dôkladne premiešajte.
• 
  Výslednú polievku varíme asi 10 minút. Bezprostredne pred podávaním posypte hodgepodge citrónovou šťavou a pridajte bylinky. Dobrú chuť!

Ako uvariť lahodnú pstruhovú rybu?

Ďalšou variáciou hodgepodge ryby je pstruh hodgepodge. Obsah tuku v rybách je absorbovaný olivami a uhorkami, a preto je chuť príjemná a veľmi bohatá.

Čas varenia: 80 minút.

Čas varenia: 45 min.

Porcie - 4.

Zloženie:

• Voda - 3,5 litra.
• Pstruh - 1,3 kg.
• Paradajková pasta - 25 gr.
• Pór - 0,5 ks.
• Cibuľa žiarovky - 2 ks.
• Korene - 1 kus.
• Konzervovaná uhorka - 3-4 ks.
• Korenie - 2 ks.
• Čierne olivy - podľa chuti
• Zelené olivy - podľa chuti
• Mleté čierne korenie - podľa chuti
• Citrón podľa chuti
• Soľ podľa chuti.
• Bobkový list - podľa chuti
• Zelení podľa chuti

Proces varenia:

1. Do panvice dajte plutvy, chvost a hlavu pstruha.
2. Nalejte vodu do hrnca a vývar varte.
3. Do vývaru pridajte korene, čierne a nové korenie, jednu cibuľu, bobkový list a suché bylinky. Pridajte trochu soli a varte na miernom ohni 40 minút.
4. Vyberáme odrezky brucha a pstruha.
5. Keď je vývar uvarený, prefiltrujeme ho.
6. Vybrané časti pstruha dajte na samostatnú panvicu.
7. Rybu zalejte vývarom a varte na strednom ohni asi 20 minút.
8. Uhorky nakrájame a podusíme v slanom náleve.
9. Na oleji opražíme oba druhy cibule.
10. Na absorbovanie rybieho tuku použijeme citrón a olivy. Uhorky a paradajková pasta sú tiež užitočné.
11. K opraženej cibuli pridajte paradajkový pretlak. Soľ podľa chuti.
12. Dôkladne premiešajte a duste ešte niekoľko minút.
13. Nakrájajte olivy a citrón.
14. Pstruha chytíme z vývaru, vyberieme kosti z filé.
15. Do vývaru pridajte cibuľu s cestovinami, olivy a uhorky. Priveďte do varu.
16. Filety zo pstruha posielame do polievky. Prikryjeme pokrievkou a vyberieme zo sporáka.
17. Solyanka je pripravená. Na podávanie používame plátky citrónu. Dobrú chuť!

Podrobný recept na prípravu hodgepodge z lososovej ryby

Losos je tiež skvelý na výrobu hodgepodge. Polievka je aromatická a bohatá. Toto jedlo bude perfektné po náročných prázdninách alebo počas chladného obdobia.

Čas varenia: 90 minút.

Čas varenia: 70 min.

Porcie - 4.

Zloženie:

• Voda - 3,5 litra.
• Losos - 1,2 kg.
• Rastlinný olej - 40 ml.
• Kapary - 40 gr.
• Mrkva - 150 gr.
• Paradajky - 500 gr.
• Cibuľa žiarovka - 3 ks.
• Vykôstkované olivy - 100 gr.
• Nové korenie - 5 ks.
• Bobkový list - 1 ks.
• Soľ - 1,5 lyžičky
• Citrón - 1 ks.
• Zelení podľa chuti

Proces varenia:

1. Rybie filé oddeľte od kostí, koží a plutiev. Všetko okrem filé dáme do hrnca.
2. Rybu zalejte vodou a na prudkom ohni ju priveďte k varu. Penu odstraňujeme, kým sa neprestane vytvárať.
3. Do vývaru pridajte korenie a olúpanú zeleninu. Znížte teplotu a varte vývar ďalšiu hodinu.
4. Bujón prefiltrujeme.
5. Cibuľu nakrájame na pol krúžky a opražíme na oleji, kým nebude priehľadná.
6. Paradajky očistíme, nakrájame na malé kocky. Pridajte ich na panvicu spolu s kaparami. Všetky prísady povarte na miernom ohni ďalších 5 minút.
7. Rybie filé nakrájame na kocky.
8. Zeleninu preneste z panvice do vývaru, priveďte do varu a varte 15 minút, potom pridajte filé a varte ďalších 5 minút. Soľ podľa chuti.
9. Vložte olivy do polievky a vypnite oheň. Pri podávaní dajte na tanier plátok citrónu a byliniek. Dobrú chuť!

Výdatná a aromatická ježko z konzervovaných rýb doma

Tento recept popisuje konzervu s olivami, kaparami a kyslou uhorkou. Používame konzervovaného ružového lososa a tuniaka, ale na dochutenie môžete použiť akékoľvek konzervované ryby.

Čas varenia: 60 minút.

Čas varenia: 25 min.

Porcie - 4.

Zloženie:

• Voda - 3 litre.
• Konzervovaný ružový losos - 200 gr.
• Konzervovaný tuniak - 150 gr.
• Zemiaky - 300 gr.
• Nakladané uhorky - 300 gr.
• Olivy - 150 gr.
• Soľanka - 300 ml.
• Kapary - 30 gr.
• Paradajky vo vlastnej šťave - 400 gr.
• Cibuľa - 300 gr.
• Rastlinný olej - 30 ml.
• Citrónová šťava - 10 ml.
• Cukor podľa chuti
• Soľ podľa chuti
• Paprika podľa chuti

Proces varenia:

1. Z konzervovaných rýb vyberieme kosti, rybu rozbijeme vidličkou.
2. Cibuľu nakrájame na pásiky. Zemiaky nakrájame na kocky a olivy nakrájame na 4 časti. Uhorky nakrájajte na pol krúžky.
3. Do kastróla dajte kyslé uhorky a naplňte ich soľankou. Vložíme na mierny oheň a dusíme do mäkka.
4. Cibuľu opražte na rastlinnom oleji do zlatista. Pridajte k tomu paradajky a cukor. Všetko spolu dusíme, kým cibuľa nezmäkne.
5. Do hrnca nalejte studenú vodu, vložte doň zemiaky a panvicu dajte na mierny oheň. Zemiaky uvaríme domäkka, potom pridáme uhorky a restovanú cibuľku. Do vody dáme aj ryby a kapary. Povaríme asi 5 minút. Pridajte citrónovú šťavu, korenie a soľ.
6. Polievku necháme zovrieť a podávame s kyslou smotanou a bylinkami. Dobrú chuť!

Ako uvariť chutnú jeseterovú rybu?

Gurmánska polievka z jesetera, zdravá a chutná, ktorej príprava je veľmi jednoduchá. Rybí vývar je ideálne kombinovaný s kyslou uhorkou a olivami a citrónová šťava príjemne naštartuje výraznú rybaciu chuť.

Čas varenia: 75 minút.

Čas varenia: 25 min.

Porcie - 6.

Zloženie:

• Voda - 1 liter.
• Jeseter - 500 gr.
• Olivy - 12 ks.
• Nakladané uhorky - 2 ks.
• Mrkva - 2 ks.
• Cibuľa žiarovky - 2 ks.
• Rastlinný olej - 4 lyžice
• Citrón - 30 gr.
• Paradajková pasta - 4 lyžice
• Bobkový list - 2 ks.
• Zelení podľa chuti
• Mleté čierne korenie - podľa chuti
• Soľ podľa chuti

Proces varenia:

1. V prípade potreby ryby rozmrazte.
2. Rybu naplňte vodou a pridajte zelenú. Varte vývar a pravidelne odoberajte penu, kým sa neprestane tvoriť.
3. Cibuľu rozpustíme na kúsky.
4. Skartujte mrkvu.
5. Na panvici rozpálime olej a poukladáme naň cibuľu a mrkvu. Keď sa cibuľa stane priehľadnou, naplňte zmes paradajkovým pretlakom a smažte asi minútu. Potom pridajte pár polievkových lyžíc vody.
6. Vyberte rybu z hotového vývaru a oddeľte filé od kostí. Rozdelíme na kúsky.
7. Uhorky nakrájajte nadrobno a trochu povarte a potom ich pošlite do vývaru.
8. Olivy nakrájajte na plátky podľa chuti alebo ich nechajte celé.
9. Do vývaru posielame filé a cibuľu s mrkvou. Varte niekoľko minút, potom dajte do hrnca uhorky a bobkové listy. Soľ a korenie podľa chuti. Do takmer hotovej polievky dáme olivy. Dobrú chuť!

Jednoduchý a chutný recept na prefabrikovanú hodžu rôznych rýb

Tento recept používa niekoľko druhov rýb, vďaka ktorým je jeho chuť oveľa zaujímavejšia. Samotné jedlo je zároveň dosť jednoduché a nevyžaduje žiadne špeciálne schopnosti a zároveň je uspokojujúce, chutné a krásne.

Čas varenia: 80 minút.

Čas varenia: 25 min.

Porcie - 3.

Zloženie:

• Voda - 1,5 litra.
• Ostriež - ½ ks.
• Morský ostriež - 250 gr.
• Ľahko solený losos - 250 gr.
• Kapary - 3 polievkové lyžice
• Rastlinný olej - 2 lyžičky
• Cibuľa cibule - 1 ks.
• Nakladané uhorky - 1,5 ks.
• Soľanka - 5 polievkových lyžíc
• Citrón - ½ ks.
• Bobkový list - 1 ks.
• Olivy - ½ plechovky
• Mleté čierne korenie - podľa chuti
• Soľ podľa chuti

Proces varenia:

1. Nakrájame čerstvé ryby. Kosti, hlavy a chvosty vložte do hrnca a zalejte studenou vodou.
2. Vodu privedieme k varu a uvaríme vývar, pričom z povrchu odstránime penu. Vývar precedíme a nalejeme do čistého hrnca, v ktorom ho opäť privedieme k varu.
3. Nalejte soľanku do hrnca a priveďte do varu a potom prefiltrujte do vývaru. Uhorky ošúpeme a nakrájame nadrobno.
4. Cibuľu opražíme na oleji domäkka. Osolíme, okoreníme a pridáme do vývaru. Pridáme tam aj uhorky.
5. Rybie filé nakrájame na malé kocky.
6. Vhoďte rybu do vriaceho vývaru a varte na strednom ohni asi pol hodiny.
7. Do polievky pridajte kapary, olivy a soľanku. Polievku premiešame, ešte pár minút povaríme a odstavíme z ohňa.
8. Hotovú hodgepodge ozdobte pred podávaním kúskom citrónu. Dobrú chuť!

Ryža hodgepodge s kyslou kapustou ako hlavným chodom

Táto hodgepodge je varená na panvici, a preto vyzerá viac ako šalát ako polievka. Okrem rýb a obvyklých olív s kaparami a uhorkami obsahuje recept kapustu a nakladané huby, takže chuť je veľmi bohatá.

Čas varenia: 80 minút.

Čas varenia: 15 min.

Porcie - 4.

Zloženie:

• Varené ryby - 300 gr.
• Kyslá kapusta - 2 polievkové lyžice
• Nakladané huby - 2 polievkové lyžice
• Maslo - 2 polievkové lyžice
• Cibuľa cibule - 1 ks.
• Krém - 1 polievková lyžica
• Pšeničná múka - ½ lyžice.
• Nakladané uhorky - 2 ks.
• Krutóny - 2 polievkové lyžice
• Citrón - ½ ks.
• Krevety - 10 ks.
• Cukor podľa chuti
• Soľ podľa chuti
• Mleté čierne korenie - podľa chuti

Proces varenia:

1. Cibuľu nakrájame na kocky a opražíme, kým nebude priehľadná.
2. Kyslú kapustu pokrájame a pridáme k cibuli. Pridáme tiež múku, soľ, korenie a cukor a hodinu dusíme.
3. Uvarenú rybu nakrájanú na plátky zmiešame s kaparami. Nakladané huby pomelieme a pridáme k rybe.
4. Panvicu vymastíme maslom a dáme na ňu polovicu kyslej kapusty. Na to poukladáme rybu s hubami a kaparami. Rybu zasypte zvyšnou kapustou.
5. Kapustu navrch posypeme krekrom a zľahka pokvapkáme olejom. Pečieme v rúre asi 15 minút.
6. Nakladané uhorky nakrájame na plátky. Dali sme ich na hodgepodge. Ozdobíme ho aj kaparami, nakladanými hubami, krevetami a kolieskami citrónu. Dobrú chuť!

Neuveriteľne chutná a aromatická rybia ježko s ružovým lososom

Zloženie tejto hodgepodge zahŕňa ostrieža aj ružového lososa so sumcom, vďaka čomu je ryba mimoriadne rozmanitá.Tento recept sa vo všeobecnosti veľmi nelíši od klasickej verzie hodgepodge, ale je ideálny pre tých, ktorí radi experimentujú so svojimi obľúbenými jedlami.

Čas varenia: 60 minút.

Čas varenia: 15 min.

Porcie - 4.

Zloženie:

• Voda - 1,5 litra.
• Morský ostriež - 1 ks.
• Sumec - 1 ks.
• Filet z ružového lososa - 300 g.
• Olivy - ½ plechovky
• Nakladané uhorky - 5 ks.
• Paradajková pasta - 3 polievkové lyžice
• Cibuľa cibule - 1 ks.
• Kapary - 2 polievkové lyžice
• Citrón - 1 ks.
• Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
• Zelení podľa chuti

Proces varenia:

1. Rybu očistíme, vložíme do hrnca a zalejeme studenou vodou. Varte vývar, kým sa ryba neuvarí. Vyberieme a necháme vychladnúť.
2. Bujón prefiltrujeme.
3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na prúžky.
4. Nakladané uhorky tiež nakrájame na pásiky.
5. Na panvicu nalejte rastlinný olej a dajte naň cibuľu. Smažte do zlatista.
6. K cibuli pridáme uhorky a spolu restujeme asi 5 minút.
7. Do panvice dáme paradajkový pretlak, zmiešame všetky suroviny a všetko spolu podusíme.
8. Rybu rozoberieme a oddelíme filé od kostí.
9. Dajte podlosť do vriaceho vývaru. Pridajte k tomu cibuľu s uhorkami, kapary a bobkový list a všetko priveďte k varu. Tekutinu z olív nalejte do vývaru. Do hotovej polievky pridajte zeleninu.
10. Podávajte hodgepodge s olivami a citrónom. Dobrú chuť!