Šťavnaté a mäkké morčacie rezne na panvici - 6 receptov krok za krokom

Šťavnaté a mäkké morčacie kotlety je možné variť na bežnej panvici s použitím ingrediencií známych z tohto mäsového jedla. Morčacie mäso je známe svojimi prospešnými vlastnosťami: je nízkotučné, dobre stráviteľné a neobsahuje alergény. Kotlety vyrobené z tohto mäsa sú preto vhodné dokonca aj pre detskú a diétnu výživu. Morčacie filé je možné stočiť na mleté ​​mäso alebo použiť nakrájané.

Mäkké a šťavnaté morčacie rezne na panvici

Čas varenia: 1 hodina.

Počet porcií v balení: 4.

V tomto receptúre je mleté ​​mäso pripravené vlastnými rukami z morčacích filé. Jedným z tajomstiev šťavnatosti jedla je pridanie surových zemiakov do mletého mäsa, dôležité je tiež opekanie kotletiek pred vyprážaním, aby šťava nevytiekla.

• 
  Morčacie mäso skrútené cez mlynček na mäso alebo nakrájané v mixéri zmiešajte s nakrájanou cibuľou. Ak si želáte, najšťavnatejšie a najuspokojivejšie rezne môžete získať tak, že krútite kusom masti s morčacím filé.
• 
  Cesnak roztlačíme na mleté ​​mäso, osolíme a premiešame.
• 
  Zemiaky, nastrúhané na jemnom strúhadle, tiež vložia do mletého mäsa. Môžete ho pridať viac, zvýši sa tým objem prípravy rezňa a jeho konzistencia bude jemnejšia.
• 
  Kôpor, čerstvý alebo mrazený, nakrájajte a kombinujte s mletým mäsom. Zeleninu pre toto jedlo nešetrite, veľmi dobre harmonizuje s moriakom.
• 
  Vajcia rozšľaháme do hmoty, podľa potreby dochutíme korením a iným korením. Výsledné mleté ​​mäso dobre premiešajte, a ak je to možné, dokonca ho porazte tak, že ho vložíte do vrecka a niekoľko minút narazíte na pracovnú plochu.
• 
  Na pohodlné pečenie nalejte strúhanku do veľkej nádoby.
• 
  Nakrájajte karbonátky z mletého mäsa a vložte do nádoby so strúhankou, pričom sa snažte obrobok dôkladne upiecť zo všetkých strán.
• 
  Rezne vložte do panvice s horúcim olejom a opekajte na strednom ohni 3-4 minúty z každej strany.
• 
  Podávajte červené morčacie rezne so zeleninou, bylinkami, obľúbenou prílohou a omáčkou.

Dobrú chuť!

Lahodné sekané morčacie rezne

Rezne podľa tohto receptu sa tiež nazývajú palacinky, pretože kúsky morčacieho mäsa sa tu zmiešajú s múkou, vajcami a majonézou a položia sa na panvicu s lyžicou. Pri vyprážaní cesto tvorí chrumkavú kôrku a mäso v majonéze je veľmi šťavnaté a mäkké.

Zloženie:

• Morčacie mäso - 0,5 kg.
• Vajce - 2 ks.
• Cibuľa - 1 hlava.
• Cesnak - 3 strúčiky.
• Majonéza - 70-80 g.
• Múka - 3 lyžice. l.
• Zelení, soľ, korenie, rastlinný olej.

Proces varenia:

1. Morčacie filé premeňte nožom na sekanú hmotu. Kúsky by mali byť dosť malé, aby sa karbonátky dobre uvarili.
2. Cibuľu nasekajte na drobno, môžete ju aj nastrúhať. Pridajte ho k mletému mäsu.
3. V samostatnej miske zmiešajte vajíčka, majonézu a múku, aby vznikla hmota bez hrudiek. Majonézu môžete nahradiť kyslou smotanou a múku zmiešať s krupicou.
4. Cesnak prelisujeme do misky s mletým mäsom. Pošlite tam nakrájanú zeleninu.
5. Zmiešajte obsah dvoch nádob - mleté ​​mäso a vajcia s majonézou a múkou. Soľ a korenie to všetko. Hmotu môžete nechať trochu odstáť, aby sa múka a krupica napučali.
6. Na panvici zohrejte rastlinný olej. Malo by stačiť, aby karbonátky boli ponorené asi do polovice hrúbky.
7. Lyžicou napichneme kotletu na panvicu a opečieme z oboch strán, kým hmota nezíska stabilný tvar kotlety.
8. Po vyprážaní dajte kotlety dohromady, nalejte do panvice trochu vody a duste ich pod vekom 7-10 minút. V tejto fáze môžete do panvice vložiť kúsok masla.

Dobrú chuť!

Podrobný recept na mleté ​​morčacie rezne s cuketou

Cuketa dodáva morčacím kotletám zvláštnu jemnosť a nádheru. Môžete použiť mladú aj dobre vyzretú zeleninu, hlavnou vecou je upraviť viskozitu hmoty, aby sa zabránilo nadmernému objemu tekutiny.

Zloženie:

• Morčacie filé - 0,5-0,6 kg.
• Cuketa - 200 g.
• Cibuľa - 1 hlava.
• Drvené sušienky - 3-4 lyžice. l.
• Maslo - 1 polievková lyžica. l.
• Petržlen a kôpor podľa chuti.
• Soľ, korenie, rastlinný olej.

Proces varenia:

1. Cuketu ošúpeme a nastrúhame s veľkými otvormi. Trochu osolte a nechajte pôsobiť 15 minút, aby sa tekutina oddelila. Potom šťavu scedíme a cuketovú hmotu vytlačíme.
2. Mleté mäso z morky stočte pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.
3. Cibuľu nakrájame nadrobno alebo cibuľu spolu s mletým mäsom, spojíme s mäsom.
4. Petržlen a kôpor nasekáme nožom a pošleme na mleté ​​mäso.
5. K ostatným surovinám pridajte sušienky a maslo. Je lepšie vziať suchý biely chlieb a rozomeliť ho v mixéri. Môžete ho však nahradiť strúhankou alebo zmesou suchárov s krupicou.
6. Do hmoty pridajte vytlačené cukety. Nalejte soľ a korenie podľa chuti. Chuť môžete diverzifikovať pridaním obľúbených korenín. Mleté mäso dobre premiešajte.
7. Rezne sformujte do úhľadného tvaru. Aby ste to urobili, je lepšie po vytvarovaní každej jednotky navlhčiť ruky vodou. Panvicu rozohrejeme na oleji a karbonátky opečieme do mäkka. Nie je potrebné ich uhasiť.
8. Morčacie rezne s cuketou môžete podávať s ľubovoľnou prílohou, hodí sa k nim aj krémová cesnaková omáčka.

Dobrú chuť!

Diétne morčacie kotlety na panvici

V tomto receptúre sú kotlety varené na panvici, ale získavajú sa bez škodlivej kôry. Tento druh mäsitého jedla je vhodný dokonca aj pre prísnu diétu a pre detskú výživu.

Zloženie:

• Morčacie filé - 0,5 kg.
• Mrkva - 1 ks.
• Cibuľa - 2 hlavy.
• Krupica - 2 polievkové lyžice l.
• Korenie a soľ podľa chuti.

Proces varenia:

1. Morčacie mäso nakrájajte na kúsky a nakrájajte v kuchynskom robote. Je dobré, ak je chladené, nie mrazené. Pri druhej možnosti musí byť mäso úplne rozmrazené.
2. Mrkvu a cibuľu nastrúhame na jemnom strúhadle alebo spolu s mäsom nakrájame na stroji. Skombinujte mäsové a zeleninové komponenty.
3. Krupicu namočte do lyžice horúcej vody, podržte 5-10 minút a potom pridajte k mletému mäsu.
4. Vložte malé množstvo soli a korenia. Ak pripravujete pokrm podľa diétneho programu odporúčaného lekárom alebo sú kotlety určené malému dieťaťu, korenie používať nemusíte.
5. Mleté mäso dobre premiešajte a vytvarujte úhľadné, nie veľmi objemné kotlety. Potom dajte panvicu na oheň, zalejte asi pol pohárom vody, zohrejte a vložte rezne. Znížte teplotu na stredné a zakryté varte asi 20 minút. Počas tejto doby musíte kotlety raz prevrátiť na druhú stranu. Môžete tiež použiť stojan na kastróly alebo parník a karbonátky uvariť v pare.

Dobrú chuť!

Šťavnaté morčacie rezne s omáčkou na panvici

Omáčka v tomto recepte je založená na paradajkovej paste a vývare a korenie jej dodáva jedinečnú arómu. Odporúčame pripraviť veľké množstvo omáčky tak, aby bola dostačujúca na rezne aj na obloha.

Prísady:

• Mletá morka - 600 g.
• Biely chlieb - 2 plátky
• Cesnak - 3 strúčiky.
• Horúca červená paprika - 0,25 lyžičky
• Paradajková pasta - 2 lyžice l.
• Múka - 2 polievkové lyžice l.
• Mäsový vývar - 0,5 l.
• Bobkový list - 2 ks.
• Strúhanka.
• Soľ a korenie (bazalka, koriander atď.).
• Petržlen a kôpor.

Proces varenia:

1. Mletú morku si pripravte sami, sekanie filé alebo si vezmite hotové mleté ​​mäso. Nebude nadbytočné dvakrát preskočiť mäso cez mlynček na mäso, takže kotlety budú jemnejšie a nadýchanejšie. Pre šťavnatosť môžete do mäsa pridať masť alebo maslo.
2. Namočte biely chlieb do trochy vody alebo mlieka a pridajte k mletému mäsu.
3. Osolíme, okoreníme podľa chuti a nasekané bylinky. Čerstvý kôpor a petržlenovú vňať môžete nahradiť sušenými. Všetko dobre premiešajte. Nadmerne suché mleté ​​mäso je možné zriediť vývarom.
4. Slepé rezne osolíme a stočíme do strúhanky. Smažte na panvici s rastlinným olejom. Dajte ich na tanier.
5. Na panvici opražte múku na lyžici rastlinného oleja a potom ju zrieďte vývarom. Použiť možno zriedené bujónové kocky alebo prírodný vývar. Do panvice pridajte paradajkový pretlak a z obsahu uvarte omáčku. Necháme zhustnúť. Omáčku potom dochutíme korením - koriandrom, bazalkou a ďalším korením podľa chuti, osolíme.
6. Vyprážané rezne vložíme do omáčky a pod pokrievkou stmavíme asi 10 minút Hotové jedlo môžete ozdobiť bylinkami.

Dobrú chuť!

Ako smažiť morčacie kotlety na grilovacej panvici

Toto jedlo môže byť podávané samotné alebo použité ako mäsová zložka pre hamburgery. Rezne je potrebné vytvarovať naplocho, aby sa rýchlo vyprážali, a aby sa zachoval vzor mreží, trochu ich pritlačte k panvici.

Zloženie:

• Mletý moriak (alebo zmes s kuracím mäsom) - 600 g.
• Cibuľa - 1 hlava.
• Kyslá smotana alebo majonéza - 70 g.
• Kuracie korenie - gril - 1 lyžička.
• Sušené bylinky alebo bylinky.
• Soľ, rastlinný olej.

Proces varenia:

1. Pripravte si mleté ​​morčacie filety alebo zmiešané morčacie a kuracie mäso. Na to je lepšie vziať nie prsia, ale nohy alebo stehná. Mäso nechajte prejsť mixérom alebo mlynčekom na mäso.
2. Cibuľu nakrájame nadrobno nožom a zmiešame s mletým mäsom. Spolu s cibuľou môžete pridať pár strúčikov cesnaku.
3. Do mletého mäsa vmiešajte kyslú smotanu alebo majonézu. Ak sa zdá, že mleté ​​mäso je riedke, môžete pridať trochu múky, krupice alebo krekrov. Neponáhľajte sa však urobiť hneď, nechajte mleté ​​mäso trochu odstáť, kým sa do mäsa vsiakne kyslá smotana alebo majonéza.
4. K mletému mäsu pridajte korenie, soľ a vyformujte na ploché okrúhle kotlety. Ich veľkosť si zvoľte sami. Môže sa rovnať priemeru hamburgerovej žemle.
5. Grilovaciu panvicu a olej rozohrejeme. Na to položte rezne a opekajte z každej strany 2 minúty. Rezne nezabudnite pritlačiť na dno panvice, aby ste vytvorili odtlačok roštu.
6. Podávajte misku so zeleným šalátom. Na výrobu hamburgerov môžete prípadne použiť kotlety.

Dobrú chuť!