Krém z kyslej smotany - 10 receptov doma

Hustá kyslá smotana na piškótu doma

Kyslá smotana je veľmi univerzálna a tiež veľmi rozpočtová. Perfektne impregnuje sušienkové koláče: ľahká konzistencia hmoty rýchlo preniká do porézneho cesta a robí ju vlhkou a jemnou. Ženy v domácnosti majú často problém so konzistenciou kyslej smotany - ukazuje sa, že je príliš tekutá. Ak nie je žiadna túžba zahustiť krém ďalšími prísadami, môžete kyslú smotanu jednoducho vopred zbaviť prebytočného séra. Ako na to - prečítajte si recept.

Čas varenia: 20 min. okrem času váženia kyslej smotany.

Čas varenia: 20 min.

Porcie: 400 gr. hotový krém je približný.

• 
  Je dôležité vybrať správnu kyslú smotanu. Za týmto účelom dávajte pozor na obsah tuku. Kupujeme výrobok s najmenej 20% mliečnym tukom. Ešte lepšie je, ak je to domáca hustá kyslá smotana, ktorú je možné kúpiť snáď iba na trhoch. Misku prikryte dvojitou vrstvou gázy alebo tenkým bavlneným uterákom. Navrch natrieme celý objem kyslej smotany. Zdvihnite okraje tkaniny - získa sa vrecko kyslej smotany. Kyslú smotanu môžete zavesiť cez noc na misku na chladnom mieste - tým sa odčerpá prebytočné sérum a v tkanine zostane hustá, jemná hmota, ideálna na krém. Alternatívne je možné „vrecúško“ zviazať, položiť na mriežku nad misku, stlačiť malým zaťažením a vložiť do chladničky - takto dobre padne aj prebytočná tekutina.
• 
  Po uplynutí času na váženie kyslej smotany rozložte tkaninu - množstvo kyslej smotany vo vnútri sa zníži. Je ťažké presne predpovedať konečnú hmotnosť - závisí to od zloženia výrobku. Mali by ste sa však riadiť tým, že tretina objemu určite zmizne.
• 
  Odváženú kyslú smotanu dáme do misky na šľahanie, pridáme kryštálový cukor a začneme šľahať. Začíname nízkou rýchlosťou a postupne zvyšujeme otáčky.
• 
  Stojí za to poraziť najmenej desať minút. Počas tejto doby sa kryštály cukru úplne rozpustia a krém získa jemnú nádheru. Po vyšľahaní hmotu ihneď použite, alebo vychladnite v chladničke, kým sa nespotrebuje.

Dobrú chuť!

Jednoduchý a rýchly recept na tvarohovo-kyslou smotanu

S týmto krémom sa nebudete musieť v kuchyni dlho motať. Kým sú koláče v rúre, môžete sa s tým jednoducho vyrovnať. Aby krém chutil dobre a mal jednotnú konzistenciu, použite jemný, jemný tvaroh. Vo všeobecnosti môže byť jeho obsah tuku čokoľvek. Dôležitá je mierne vlhká, jemná textúra a nekyslá chuť. Kyslá smotana by sa však mala brať tučnejšie - to dodá hotovému krému hrúbku a bohatú chuť. Všetky ingrediencie musia byť samozrejme čerstvé.

Čas varenia: 15 min.

Čas varenia: 15 min.

Porcie: 300 gr. hotový krém je približný.

Zloženie:

Tvaroh - 250 gr.

Kyslá smotana - 4 polievkové lyžice

Cukor práškový - 5 lyžíc

Vanilkový cukor - pol balenia.

Proces varenia:

1. Konečná chuť krému závisí od vybraného tvarohu. Preto musí byť výrobok čerstvý a vysoko kvalitný.Ak sa vám tvaroh zdá príliš mokrý, môžete ho niekoľko hodín vopred zavesiť do gázy, aby sa vysušil - prebytočná srvátka stečie.
2. Do misky dáme tvaroh, ihneď k nemu pridáme kyslú smotanu, práškový cukor a pol balíčka vanilkového cukru.
3. Ponorným mixérom prepichneme všetky ingrediencie. Môžete tiež použiť mixér, ale v tomto prípade je to mixér, ktorý vám umožní nielen kvalitatívne premiešať, ale aj dôkladne rozbiť všetky zrná tvarohu. S mixérom bude krém hladší, ale aj hutnejší.
4. Krém je pripravený - jeho príprava zabrala veľmi málo času. Hmotu je možné použiť bezprostredne po príprave na obloženie vrstiev koláča alebo plnenie iných cukrovinkových výrobkov. Ak sa aplikácia neplánuje okamžite, potom sa hmotnosť musí vložiť do chladničky.

Dobrú chuť!

Hustá kyslá smotana s kondenzovaným mliekom

Tento krém úspešne kombinuje bohatú krémovú sladkosť kondenzovaného mlieka a jemnú kyslosť kyslej smotany. Dôležitý bod - pre tento recept používame varené kondenzované mlieko: poskytne požadovanú hrúbku a prispeje k hustote konzistencie. Ak kyslá smotana nie je dostatočne hustá, môžete ju vopred zavesiť do gázy, aby ste odstránili prebytočné sérum. Tiež dodá krému dodatočný tvar a krémovú bohatosť.

Čas varenia: 20 min. okrem času na váženie kyslej smotany.

Čas varenia: 20 min.

Porcie: 400 gr. hotový krém je približný.

Zloženie:

Varené kondenzované mlieko - 1 plechovka.

Vážená kyslá smotana - 200 gr.

Vanilín - štipka.

Proces varenia:

1. Takže pre nasýtenie a hustotu krému môže byť kyslá smotana zavesená v gáze, ako je znázornené na fotografii, takže prebytočné sérum je sklo. Je vhodné to urobiť v noci. Nezabudnite, že tento proces by mal prebiehať v chladničke alebo na inom chladnom mieste, aby sa zabránilo zakysaniu smotany. Ak hrúbka hotového krému nemá zásadný význam, potom je možné túto fázu preskočiť a potom zmiešať kyslú smotanu s kondenzovaným mliekom v pôvodnej forme.
2. Do misky dáme pripravenú kyslú smotanu. Po častiach pridajte prevarené kondenzované mlieko a po každom pridaní všetko premiešajte mixérom. Hustota vareného kondenzovaného mlieka je vysoká a líši sa od jemnej kyslej smotany. Preto zmiešanie týchto dvoch hmôt stojí za to.
3. Keď bol pridaný celý objem kondenzovaného mlieka, pokračujeme v práci so mixérom niekoľko minút. Krém by mal byť hladký a jednotný.
4. Krém je pripravený. Môže sa použiť bezprostredne po príprave. Nie je príliš hutný, ale dobre drží tvar a dá sa použiť na povrch koláča. Je tiež skvelý na plnenie koláčov a lístkového cesta.

Dobrú chuť!

Pudingová kyslá smotana na doma

S výrobou pudingu sa zvyčajne spája používanie vajec, mlieka a škrobu. Toto však nie je celý zoznam potenciálnych prísad na pudingový dezert. Veľmi dobre sa sem môže hodiť aj kyslá smotana. Je to ona, ktorá dáva špeciálnu „hodvábnu“ konzistenciu a jemnú krémovú kyslosť. Optimálne percento obsahu tuku pre lahodný krém začína od 20%. Nemali by ste si vyberať výrobok s nižším obsahom mliečneho tuku - to neposkytne požadovanú saturáciu.

Čas varenia: 25 min.

Čas varenia: 15 min.

Porcie: 400 gr. hotový krém je približný.

Zloženie:

Kyslá smotana - 300 gr.

Vajcia - 1 ks.

Múka - 2 polievkové lyžice

Granulovaný cukor - 120 gr.

Vanilkový extrakt - ½ lyžičky

Maslo - 160 gr.

Proces varenia:

1. Do tepelne odolnej odmernej misky dajte kyslú smotanu, vajíčko, kryštálový cukor, múku a vanilkový extrakt. Ak tam ten druhý nie je, môžete použiť alternatívu vo forme štipky vanilínu. Metličkou zmiešajte všetky ingrediencie do hladka. Potom dáme misku s výslednou hmotou do vodného kúpeľa.
2. Kým sa hmota zahrieva, bez zastavenia, aktívne do nej zasahujeme metličkou. Je dôležité vyhnúť sa zhlukovaniu.Keď krém začne hustnúť, vezmeme silikónovú špachtľu a naďalej do nej zasahujeme, prechádzame pozdĺž stien a dna jemným okrajom, aby sme rýchlo odstránili zhrubnutie vrstvy na stenách. Keď krém v celej svojej hmote zhustne, vyberte misku z vodného kúpeľa. Obsah nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
3. Zmäknuté maslo dajte do samostatnej nádoby a pár minút ho mixujte pri vysokej rýchlosti mixérom - dosiahneme bielenie a nádheru.
4. Vychladnutý puding vložíme do porcií šľahaného masla a ďalej šľaháme. Keď sa pridá celý objem pudingu, šľahajte ešte minútu a prestanete pracovať. Hotový krém vložíme do chladničky na chladenie - mal by trocha nabrať tvar a zahustiť. Krém je ideálny na vyrovnanie povrchu koláčov, vyskladanie volumetrických dekorácií a iné cukrovinkové manipulácie, kde je dôležitá stabilná stálosť textúry a tvaru.

Dobrú chuť!

Podrobný recept na výrobu kyslej smotany so želatínou

Tento krém má každú šancu stať sa obľúbeným pre svoju jemnosť, ľahkosť a predvídateľnosť. Aj keď sa počas procesu varenia niečo pokazí alebo kyslá smotana nie je taká hustá, ako sa očakávalo, konečná hmota stále zhustne a poskytne dobrú stabilnú vrstvu krému v koláči. Ako asi tušíte, hlavnou záchrannou sieťou je želatína. Z dôvodu rýchlosti a pohodlia odporúčame použiť okamžitý.

Čas varenia: 25 min.

Čas varenia: 15 min.

Porcie - 450 gr. hotový krém je približný.

Zloženie:

Kyslá smotana 20% - 400 gr.

Granulovaný cukor - 6 polievkových lyžíc

Vanilkový cukor - 1 balíček.

Instantná želatína - 10 gr.

Studená voda - 80 gr.

Proces varenia:

1. Samostatne stojí za to venovať sa výberu kyslej smotany pre taký krém. Pri pohľade do budúcnosti stojí za zmienku, že krém v každom prípade vyjde a zahustí - to je zásluha želatíny. Ale aké to bude pórovité a vzdušné, závisí od obsahu tuku v kyslej smotane. Najlepšou možnosťou by bolo použiť výrobok obsahujúci 20% mliečneho tuku.
2. Vložte želatínu do malej nádoby a naplňte ju určeným množstvom studenej vody. Miešajte a nechajte desať až pätnásť minút napučať. Keď sú granule napučané, vložte nádobu do vodného kúpeľa a želatínu miešajte, kým sa úplne nerozpustí a nevytvorí sa homogénna kvapalina. Po uvarení necháme mierne vychladnúť, aby sme ho nepridali príliš horúci do šľahanej kyslej smotany.
3. Do misky dáme studenú kyslú smotanu, pridáme kryštálový cukor a vanilkový cukor. Začneme šľahať suroviny. Kryštály cukru by sa mali rozpustiť a objem hmoty by sa mal zdvojnásobiť. Ak je kyslá smotana vysoko kvalitná, hmota bude výrazne svieža.
4. Mierne vychladnutú želatínu nalejte do šľahanej kyslej smotany tenkým prúdom bez toho, aby ste prestali pracovať s mixérom. Týmto spôsobom nalejte celé množstvo želatíny. Potom krém pár minút šľahajte. Krém je pripravený. Hneď sa dá použiť - trochu sa roztečie, ale po vychladnutí dezertu určite stuhne. Alebo môžete hotový krém vložiť do chladničky a vychladnúť - potom bude jednoduchšie vytvoriť medzi koláčmi vysokú vrstvu.
5. Krém vyzerá veľmi krásne na rezu v hotových koláčoch: je hustý a pórovitý, trochu podobný suflé. Hmota dokonale zachováva bobule a kúsky ovocia - to je veľa priestoru pre cukrárske fantázie.

Dobrú chuť!

Ako si vyrobiť jednoduchú kyslú smotanu s práškovým cukrom doma

Jednoduchý, obľúbený a všetkým obľúbený krém na koláče a ďalšie. Jeho jemná jemná chuť sa bezproblémovo kombinuje s pečivom vyrobeným z akéhokoľvek cesta a vďaka ľahkej konzistencii sa dobre vpije do koláčov a urobí koláče obzvlášť šťavnaté. Aby bola kyslá smotana hustá bez prísad tretích strán, ak existuje malé tajomstvo: kyslou smotanou musíte niekoľko hodín zavesiť do gázy. Časť srvátky stečie a kyslá smotana bude oveľa hustejšia, hustejšia a zároveň bohatšia na chuť.

Čas varenia: 20 min.

Čas varenia: 20 min.

Porcie - 400 gr. hotový krém je približný.

Zloženie:

Odvážená kyslá smotana 20% - 400 gr.

Práškový cukor - 150 gr.

Vanilín - štipka.

Proces varenia:

1. Kyslú smotanu odváženú z prebytočnej srvátky dáme do misky. Okamžite vidíte, ako sa stala hustou a hustou.
2. Kyslú smotanu vyšľaháme mixérom na vysoké otáčky. Pracujeme dve až tri minúty, aby sme do hmoty pridali kyslík a urobili ho bujnejším. Môžete vidieť, ako sa objem kyslej smotany mierne zvýšil.
3. Do práškovej kyslej smotany vsypte krupicový cukor a vanilín. Namiesto prášku by ste nemali používať cukor - hrozí, že kryštály cukru zostanú nerozpustené. Okrem toho je krém jemnejší s práškom.
4. Všetko spolu šľahajte dlho - päť až šesť minút. Pri tom si všimnete, že spočiatku bola hmota tekutá, ale postupom času bola oveľa hustejšia.
5. Hotový krém sa stane dostatočne hustým na vrstvu koláčov. Zachováva veľkosť vrstvy medzi koláčmi. Ale taký krém nie je vhodný na ukladanie volumetrických dekorácií na povrch pečenia - postavy a vzory budú plávať. Povrch koláča môžete potrieť krémom - niektoré sa vstrebú a niektoré zostanú na vrchu svetlou vrstvou. Pre plnohodnotné zarovnanie stojí za to hľadať inú možnosť.

Dobrú chuť!

Krémová kyslá smotana doma

Ak vám v kyslej smotane vadí konkrétna kyslosť, mala by sa vám páčiť táto možnosť s prídavkom smotany. Jemný krém vyvažuje kyslú smotanu s jej jemnou chuťou a dodáva extra nadýchanosť. V závislosti od pomerov a podmienok prípravy je krém dosť hustý a veľmi jemný. Nie je vhodný na vyrovnanie koláča kvôli jeho mäkkej konzistencii, ale bude ideálny na sendvičovanie koláčov a impregnáciu koláčov.

Čas varenia: 15 min.

Čas varenia: 15 min.

Porcie - 800 gr. hotový krém je približný.

Prísady:

Vážená kyslá smotana - 600 gr.

Smotana 30-33% - 300 gr.

Práškový cukor - 250 gr.

Proces varenia:

1. Ak chcete získať 600 gramov odváženej kyslej smotany, musíte použiť približne 800 gramov kyslej smotany v pôvodnej forme. Výrobok musí byť čerstvý, bez bylinných prísad a s percentom tuku najmenej 20%.
2. Na zváženie kyslej smotany vložte do misky cedník, na ktorý dajte v dvoch vrstvách preloženú gázu. Celý objem kyslej smotany pošleme do látky naraz. Zakryte povrch okrajmi gázy, mierne ich nadvihnite a vyberte celú štruktúru z chladničky. Po štyroch až šiestich hodinách časť srvátky zmizne a kyslá smotana v gáze bude hustejšia a bohatšia.
3. Do misky dáme odváženú kyslú smotanu, dobre vychladenú smotanu a práškový cukor. Nedoporučuje sa nahradiť tento cukor cukrom, pretože existuje riziko, že sa všetky kryštály cukru nerozpustia. V hotovom kréme je to plné chrumkania zrniek na zuboch - málo príjemné.
4. Suroviny začnite šľahať mixérom na nízkych otáčkach a postupne otáčky zvyšujte. Pracujeme asi štyri až päť minút - získate sviežu, hladkú hmotu.
5. Keď krém začne zanechávať stopy po metličke, prestaňte šľahať, aby ste nenarušili štruktúru jemnej zmesi. S hotovým krémom môžete tortové vrstvy ihneď namočiť alebo ich dať do chladničky, kým ich nespotrebujete.

Dobrú chuť!

Krém na koláč z kyslej smotany 20 percent tuku

Len s dvoma prísadami môžete pripraviť lahodný koláčový krém. Reč je o kyslej smotane a práškovom cukre. Optimálny obsah tuku pre taký krém je 20%. Celá vlastnosť prípravy krému je proces prípravy kyslej smotany. Je potrebné odvážiť - odstrániť časť srvátky z celkovej hmotnosti výrobku. V už odváženom stave je kyslá smotana hustá a hustá a zostáva len poraziť ju práškom niekoľko minút.

Čas varenia: 10 min. okrem času váženia kyslej smotany.

Čas varenia: 10 min.

Porcie - 460 gr. hotový krém je približný.

Zloženie:

Vážená kyslá smotana - 500 gr.

Práškový cukor - 250 gr.

Proces varenia:

1. Aby ste v čase, keď je krém pripravený, už mali hotovú odváženú kysnutú smotanu, oplatilo sa túto manipuláciu vykonať vopred. Je vhodné nechať kysnutú smotanu na odstránenie prebytočného séra cez noc a ráno už budete mať hotovú hmotu na krém. Na začiatok vložte do misky cedník alebo vhodné sito. Na to sme položili dvojvrstvovú gázu alebo obyčajný čistý bavlnený uterák. Na vrch látky nalejeme kyslú smotanu.
2. Hmotnosť kyslej smotany bude rozložená podľa objemu cedníka.
3. Zdvihnite okraje uteráka a preložte ich na povrch vo forme obálky.
4. Na prehnuté okraje látky položte malú váhu. Môže to byť len doska správnej veľkosti. Celú štruktúru vložíme do chladničky a necháme niekoľko hodín alebo cez noc.
5. Po uplynutí určeného času vyberieme misku s cedníkom, rozložíme uterák a uvidíme hustú hustú hmotu - kyslá smotana uvoľnila prebytočnú srvátku a stala sa oveľa hustejšou.
6. Odváženú kyslú smotanu vložíme do misky na šľahanie, pridáme celý objem práškového cukru naraz. Suroviny šľahajte mixérom pri vysokých otáčkach, kým sa prášok nerozpustí a krém nebude hladký a trochu nadýchanejší. Šľahanie bude trvať približne päť až šesť minút. S hotovým krémom môžete tortové koláče ihneď sendvičovať alebo ich dať do chladničky, kým ich nespotrebujete.

Dobrú chuť!

Jednoduchý a chutný recept na kyslú smotanovú maslovú smotanu na koláč

Maslový krém z kyslej smotany je dobrý, pretože má veľmi bohatú krémovú chuť a dokáže udržať tvar. Skvelé na vrstvenie sušienok a lístkových koláčov. Takýto krém je možné vyrobiť aj vtedy, ak v kuchyni nie je mixér: hmota bude stále hustnúť a bude dostatočne hustá na prácu s koláčom. Dôležitou podmienkou je, že kyslá smotana musí byť vysoko kvalitná a prírodná, bez rastlinných nečistôt. Rovnaká požiadavka platí aj pre maslo.

Čas varenia: 20 min.

Čas varenia: 20 min.

Porcie - 1 kg. hotový krém.

Zloženie:

Kyslá smotana - 800 gr.

Maslo - 200 gr.

Granulovaný cukor - 1 polievková lyžica.

Vanilín - štipka.

Proces varenia:

1. Maslo je potrebné vopred vybrať z chladničky a nechať ho dobre zmäknúť. Nie je možné roztaviť výrobok, pretože to úplne naruší vzhľad a konzistenciu hotového krému. Mäkké maslo dáme do misy, zasypeme kryštálovým cukrom, pridáme vanilín a poriadne premiešame. Na prácu môžete použiť vidličku, ručnú šľahačku alebo mixér. Je dôležité, aby ste zrná cukru takmer úplne rozpustili. Mimochodom, ak sa šľahanie vykonáva silným mixérom, hustota krému bude nižšia a objaví sa určitá vzdušnosť.
2. Do olejovej zmesi po častiach primiešame kyslú smotanu. Môžete ho jednoducho ručne zmiešať s olejom.
3. Hotový krém, bez ohľadu na spôsob ručného alebo strojového varenia, sa ukáže ako homogénny. Ak prejdete vidličkou po povrchu, mala by zostať stopa. Po varení vložte hmotu do chladničky na dozrievanie. Po hodine alebo dvoch krém znateľne zhustne a už sa dá použiť na ozdobenie koláča.
4. Tento krém je veľmi vhodný na sendvičové koláče: hmota „neuteká“ z povrchu, dobre tvorí vrstvu. Keď je hotový koláč vychladnutý, vrstva takého krému nadobudne výraznú a pomerne hustú textúru - koláčový plátok vyzerá obzvlášť krásne, keď majú koláč a krém kontrastné farby.

Dobrú chuť!

Hustý smotanovo-čokoládový koláčový krém

Tento krém je vhodný na koláče otvoreného typu. Vytvára stabilnú vrstvu, ktorá perfektne drží tvar aj pri rezaní. Kompozícia obsahuje čokoládu a želatínu - to je dvojitá záruka hustej krémovej textúry. Pokiaľ ide o čokoládu, pri výbere percenta obsahu kakaa by sa mali vziať do úvahy osobné preferencie. Niekomu viac vyhovuje výrazná horkosť kakaa, inému zase jemná chuť mliečnej čokolády. Ale stojí za to vedieť: čím vyšší je obsah kakaa v použitej čokoláde, tým je krém hustejší.

Čas varenia: 25 min.

Čas varenia: 15 min.

Porcie: 600 gr. hotový krém je približný.

Zloženie:

Tučná kyslá smotana - 400 g.

Granulovaný cukor - ½ lyžice.

Čokoláda - 200 gr.

Želatína - 2 lyžičky

Voda - 1/3 lyžice.

Proces varenia:

1. Pred začatím práce zakysanú smotanu dobre vychladte v chladničke. Vložíme do misy, pridáme kryštálový cukor a začneme všetko spolu šľahať vysokou rýchlosťou. V tejto fáze je dôležité dosiahnuť rozpustenie cukrových zŕn.
2. Vložte želatínu do malej nádoby, zalejte ju uvedeným množstvom vody a nechajte desať až pätnásť minút napučať. Čokoládu nalámeme na malé kúsky a vložíme do misy. Na roztavenie môžete použiť mikrovlnnú rúru a zohrievať ju tam desať až pätnásť sekúnd. Po každom zahriatí vyberieme misku a zamiešame čokoládu. Pokračujte v ohreve, kým sa všetky potraviny neroztopia. Môžete tiež umiestniť misku čokolády do vodného kúpeľa a rozpustiť ju na sporáku, aby ste proces vizuálne kontrolovali.
3. Napučanú želatínu dáme na sporák a za stáleho miešania privedieme do homogénneho tekutého stavu. V žiadnom prípade nenecháme hmotu vrieť. Keď je kvapalina úplne homogénna, vyberte nádobu zo sporáka a nechajte obsah vychladnúť do teplého stavu.
4. Rozpustenú a už mierne vychladnutú čokoládu pridajte do misky šľahanej kyslej smotany v dvoch alebo troch krokoch a metličkou poriadne premiešajte, až kým nebude hladká. Nakoniec tenkým prúdom prilejeme pripravenú želatínu, dobre premiešame.
5. Krém je pripravený. Už teraz si bez chladenia drží formu. Môžu oba sendvičové koláče a vytvárať krémovú vrstvu koláča. Potom, čo sa krém použije vo výrobku na určený účel, vložíme dezert do chladničky. Po niekoľkých hodinách sa hmota dobre nastaví a zhustne.

Dobrú chuť!