Stará ruská kapustnica-5 receptov na varenie krok za krokom

Nebudeme sa vŕtať v histórii pôvodu staroruskej kapustnice, ale hneď odpovieme, že hlavnými ingredienciami sú kyslá alebo biela kapusta. A kôra v každom recepte vám umožní vychutnať si nielen počas ochutnávky, ale aj počas procesu prípravy.

Skutočná stará ruská kapustová polievka - klasický recept

Bohatá a výživná kapustová polievka podľa klasického receptu poslúži ako vynikajúci zahrievací obed v chladnom období.

Čas varenia: 30 min.

Čas varenia: 60-80 min.

Porcie - 5.                

• 
  Začnime s výrobou hovädzieho vývaru. Mäso umyjeme a varíme na strednom ohni do peny. Po varu pár hodín varíme na miernom ohni, ochutíme rôznym korením, bobkovým listom. Soľ pridávajte iba bližšie ku koncu varenia.
• 
  Keď je mäso uvarené, vyberte ho do samostatnej nádoby, rozdrvte ho na menšie kúsky a odstráňte nepotrebné kosti. Nakrájané mäso vložíme späť do vývaru a ďalej varíme na strednom ohni.
• 
  Je čas pridať do vývaru hlavnú zložku - kyslá kapusta.
• 
  Kým vývar naberie chuť kapusty, neváhajte s prípravou vyprážania. Nakrájajte cibuľu a mrkvu čo najmenšie a pošlite ich na panvicu predhriatu s olejom. Smažte, kým nie je zlatohnedá a mrkva mäkká.
• 
  Pridajte paradajkovú pastu alebo čerstvé paradajky k cibuli s mrkvou, dobre premiešajte. Panvicu prikryte vekom a duste 10 minút.
• 
  Kým sa vyprážanie pripravuje, ošúpané zemiaky nakrájajte na kocky a pošlite do varu do vývaru.
• 
  Keď zemiaky zmäknú, ihneď pridajte vyprážanie do takmer hotovej kapustovej polievky, premiešajte a nechajte na miernom ohni dusiť. V tejto chvíli polievku osolíme.
• 
  Hotovú polievku necháme hodinu lúhovať, podávame a pozývame blízkych k stolu.

Dobrú chuť!

Ako uvariť chudú starú ruskú kapustnicu bez pridania mäsa?

Na rozdiel od klasického receptu je kapustová polievka bez mäsa skvelou voľbou na ľahký rýchly obed, ktorý vás nenechá ťažkými a rýchlo vám vráti produktivitu.

Čas varenia: 30 min.

Čas varenia: 50-60 min.

Porcie - 5-7.

Zloženie:

• Sušené huby - 70 gr.
• Kyslá kapusta - 500 gr.
• Cibuľa - 2 ks.
• Zemiaky - 3 ks.
• Mrkva - 2 ks.
• Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice
• Bobkový list - 2 ks.
• Čierne korenie - 7 ks.
• Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky
• Kapusta - 200 ml.

Proces varenia:

1. Sušené huby umyjeme a zalejeme pár litrami studenej vody. Priveďte k varu na strednom ohni a pokračujte v varení niekoľko hodín.
2. Kyslú kapustu dáme na panvicu rozpálenú s rastlinným olejom a zalejeme horúcou vodou. Všetko privedieme k varu a dusíme pod uzavretým vekom na miernom ohni asi hodinu, kým sa všetka tekutina neodparí.
3. Potom, čo sú huby uvarené, prefiltrujte hotový vývar cez jemné sito a šampiňóny nasekajte čo najmenšie a vráťte do vývaru.
4. Zemiaky nakrájané na kocky vložíme do vývaru a varíme asi 20 minút. Paralelne s tým nakrájajte cibuľu a pošlite ju na predhriatu panvicu.
5. K opečenej cibuli pridajte nastrúhanú mrkvu a ešte trochu rastlinného oleja. Dusíme na miernom ohni päť minút.
6. Prípravné fázy sú ukončené, zostáva skombinovať kapustu s dusenou zeleninou, bobkovými listami a poslať do vývaru. Hotovú kapustnicu osolíme, okoreníme bylinkami, korením a necháme 30 minút dusiť na miernom ohni.

Dobrú chuť!

Neuveriteľne chutná kapustová polievka so zrazeným mliekom podľa starého ruského receptu

S kyslým mliekom môžete uvariť nielen svieže palacinky, ale aj vynikajúci prvý chod, ktorý príjemne poteší a prekvapí okolie.

Čas varenia: 30 min.

Čas varenia: 40 min.

Porcie - 4.

Zloženie:

• Mleté mäso - 270 g.
• Biela kapusta - 220 gr.
• Zemiaky - 5 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Bobkový list podľa chuti.
• Čierne korenie - 7 ks.
• Maslo - na vyprážanie.
• Soľ podľa chuti.
• Korenie podľa chuti.

Proces varenia:

1. Tradične začíname s tým, že všetku zeleninu je potrebné umyť, ošúpať a náhodne nakrájať.
2. V hrnci s hrubými stenami rozpustite kúsok masla, rozotrite mleté ​​mäso a smažte na miernom ohni do polovice.
3. Keď je mleté ​​mäso opečené, pridajte nakrájanú zeleninu, okrem kapusty, a zalejte vriacou vodou. Potom polievku privedieme k varu a zemiaky uvaríme do mäkka.
4. Keď sú zemiaky takmer pripravené, pridajte nakrájanú kapustu, bobkový list, soľ, korenie a dobre premiešajte.
5. Na samom konci pridajte kyslé mlieko alebo jogurt. Držíme na miernom ohni päť minút.
6. Hotovú kapustovú polievku podávame po častiach k stolu a ošetrujeme svojich blízkych.

Dobrú chuť!

Podrobný recept na výrobu starej ruskej kapustnice s hubami

Na varenie kapustovej polievky s hubami použijeme šampiňóny kvôli ich dostupnosti a jednoduchosti varenia. Zvýšia nutričné ​​hodnoty polievky a naplnia ju užitočnými mikroživinami.

Čas varenia: 60 min.

Čas varenia: 40-50 minút.

Porcie - 8-10.

Zloženie:

• Bravčové mäso - 400 gr.
• Kapusta - 450 gr.
• Zemiaky - 5 ks.
• Mrkva - 2 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Rastlinný olej - 60 ml.
• Šampiňóny - 250 gr.
• Paradajková pasta - 3 polievkové lyžice
• Soľ podľa chuti.
• Korenie podľa chuti.

Proces varenia:

1. Základom dobrej a výživnej kapustovej polievky je lahodný vývar varený na bohatom mäse. Bravčové mäso varíme, kým nie je uvarené. Potom odstráňte nadbytočné kosti a nakrájajte na kocky.
2. Potom kapustu náhodne nakrájajte a pošlite do mäsového vývaru.
3. Ošúpané zemiaky nakrájajte na kocky a tiež ich pošlite do varu.
4. Mrkvu nastrúhame a cibuľu nakrájame na kocky. V hrnci zohrejte rastlinný olej a mrkvu a cibuľu zohrejte.
5. Keď cibuľa získa zlatistý odtieň a zmäkne, pridajte paradajkový pretlak. Môžu byť nahradené čerstvými paradajkami.
6. Do udusenej mrkvy a cibule pridajte vopred ošúpané a nakrájané huby a nechajte dusiť ďalších 10 minút.
7. Prípravné fázy prešli, zostáva kombinovať vyprážanie a sekané mäso. Kapustovú polievku varíme, kým nie sú pripravené všetky súčasti. Potom pridajte korenie, soľ a trvajte ďalších päť minút na miernom ohni.
8. Výdatná a aromatická kapustnica je pripravená. Podávame s kyslou smotanou, chlebom.

Dobrú chuť!

Jednoduchý a chutný recept na klasickú starú ruskú kapustnicu s namočenými jablkami

Experimentovaním s novými ingredienciami vám nebude dlho trvať, kým diverzifikujete svoju obvyklú kapustnicu. Kombinácia kapusty a jabĺk sa zdá byť na prvý pohľad zvláštna, kým sa neodváži vyskúšať. Namočené jablká dodávajú kapustnici prirodzenú sladkosť a sviežosť, ktorá nie je nikdy nadbytočná.

Čas varenia: 35 min.

Čas varenia: 50 min.

Porcie - 5.

Zloženie:

• Kuracie mäso - 1 ks.
• Kapusta - 300 gr.
• Cibuľa - 1 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Údené prsia - 150 gr.
• Nakladané jablká - 4 ks.
• Soľ podľa chuti.

Proces varenia:

1. Kuracie vývar uvarte vopred. Nakrájanú cibuľu speníme na mrkve na rastlinnom oleji a preložíme do vývaru.
2. Nakladané jablká nakrájame na plátky a kapustu nakrájame na malé kocky.
3. Hneď ako sa vývar so zeleninou uvarí, pridajte pre chuť údené prsia nakrájané na prúžky.
4. Pridajte nakrájanú kapustu a varte 35 minút na miernom ohni.
5. Na konci varenia pridajte nakladané jablká, soľ a korenie. Môžete dochutiť svojim obľúbeným korením.
6. Kapustová polievka sa tradične podáva s kyslou smotanou a bylinkami.

Dobrú chuť!