Zelná kapustová polievka - 8 receptov na zelenú polievku

Kapustová polievka šťavel je podobná zelenému boršči, ale v ľahšej verzii. Môžu sa jesť teplé aj studené, s kyslou smotanou a chlebom. Sú bohaté na vitamíny a celkom uspokojujúce a kyslá šťava sa hodí k akémukoľvek mäsu a množstvu korení, dokonca aj k takým špecifickým, akými sú kurkuma alebo rasca.

Klasický recept na zelnú kapustovú polievku s vajíčkom

Polievka zo zelenej kapusty je veľmi ľahká, letná polievka, ktorá zostane chutná, či ju budete jesť teplú alebo studenú. Zelení dodávajú pokrmu nielen svoju charakteristickú farbu, ale aj čerstvosť a miernu kyslosť.

Čas varenia: 80 minút

Čas varenia: 40 minút

Porcie - 4

• 
  Na výrobu vývaru je vhodná akákoľvek časť kuracieho mäsa, ak chcete získať výdatnejšiu a bohatšiu polievku - vezmite mäso s kosťami. Do stredne veľkého hrnca dáme vodu, vložíme kura a varíme 20-25 minút.
• 
  Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky alebo prúžky. Pridajte do vývaru a varte, kým zemiaky nezmäknú.
• 
  Medzitým nakrájajte očistenú cibuľu a mrkvu. Na panvici rozpálime rastlinný olej a zeleninu na ňom za stáleho miešania orestujeme do mäkka, aby nič neprihorelo.
• 
  Keď sú zemiaky uvarené, pridajte vývar do vývaru, premiešajte, podľa chuti pridajte soľ a korenie.
• 
  Predvarené vajíčka uvarené na tvrdo ošúpeme a nakrájame na rovnaké kúsky ako zemiaky.
• 
  Pridajte vajíčka k zelenine, premiešajte, aby sa rovnomerne rozložili v polievke, a kapustovú polievku priveďte k varu.
• 
  Kým sa vývar varí, opláchnite šťaveľ, špenát a kôpor, roztriedte podľa pokazených listov, aby nepokazili chuť misky, a nakrájajte. Keď polievka vrie, pridajte do nej bylinky, premiešajte, pár minút udržujte v ohni a potom vypnite sporák.
• 
  Kastról prikryte pokrievkou a nechajte odstáť 10-15 minút. Keď je kapustová polievka vylúhovaná, nalejeme ju na taniere a podávame. Táto polievka sa hodí k studenej kyslej smotane alebo majonéze.

Dobrú chuť!

Výdatná a bohatá šťavnatá kapustnica v mäsovom vývare

Mäsový vývar robí polievku príjemnejšou a bohatšou, najmä ak nebola varená s použitím bujónových kociek. Takéto polievky sú relevantnejšie v chladnom období, pretože sú teplejšie ako kapustová polievka so zeleninovým vývarom.

Čas varenia: 90 minút

Čas varenia: 45 minút

Porcie - 4

Zloženie:

• Bravčové mäso - 500 gr.
• Kapusta - 250 gr.
• Zemiaky - 4 ks.
• Cibuľa žiarovka - 1 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Šťovík - 200 gr.
• Varené vajce - 3 ks.
• Petržlen - 50 gr.
• Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
• Soľ podľa chuti;
• Mleté čierne korenie - podľa chuti;

Proces varenia:

1. Na prípravu vývaru mäso najskôr opláchnite pod tečúcou vodou a nakrájajte na veľké kúsky. Bravčové mäso vložíme do hrnca, zalejeme vodou, dáme na sporák a privedieme k varu.
2. Počas procesu varenia pravidelne odstraňujte penu vytvorenú na povrchu dierovanou lyžicou alebo jemným sitkom. Keď voda vrie, znížte teplotu na stredné a varte, kým mäso nie je mäkké.V priemere to bude trvať 20-30 minút, v závislosti od veľkosti kusov.
3. Cibuľu a mrkvu ošúpeme a nakrájame na kocky alebo prúžky. Mrkvu je možné nastrúhať na hrubom strúhadle.
4. Panvicu predhrejte s rastlinným olejom, dajte na ňu zeleninu.
5. Zeleninu dusíme na miernom ohni za stáleho miešania niekoľko minút, kým nie je mäkká a zlatohnedá.
6. Zemiaky umyjeme, ošúpeme a nakrájame na malé kúsky.
7. Uvarený vývar precedíme cez jemné sitko, aby sme ho zbavili zvyšnej peny a ďalších vecí, a podľa potreby mäso nakrájame na menšie kúsky. Všetko vráťte do hrnca, pridajte zemiaky a priveďte k varu.
8. K už napoly hotovým zemiakom pridáme opekanie, zamiešame a necháme dusiť na strednom ohni.
9. Medzitým kapustu opláchneme, odtrhneme horný rad listov a zvyšok kapusty nakrájame nadrobno.
10. Po opražení kapustu preložíme do hrnca a polievku varíme, kým nie sú zemiaky uvarené.
11. Triediť šťavu a petržlen na zhnité listy tak, aby v budúcnosti nepokazili chuť kapustovej polievky, a jemne ju nakrájať, pričom predtým oddelila zeleň od odrezkov.
12. Keď sú zemiaky úplne uvarené, vypnite oheň, do polievky pridajte bylinky, premiešajte, panvicu prikryte vekom a nechajte pôsobiť 10-15 minút.
13. Kým sa polievka lúhuje, uvaríme natvrdo uvarené vajíčka, ošúpeme ich a nakrájame na polovice. Kapustovú polievku nalejeme do misiek, do každej pridáme dve polovice vajec a podávame.

Dobrú chuť!

Podrobný recept na výrobu šťaveľovej a kuracie polievky

Kurací vývar, vzhľadom na absenciu takého množstva tuku ako v bravčovom alebo hovädzom mäse, sa ukazuje byť ľahší a univerzálnejší, preto je táto polievka vhodná na letné aj zimné dni.

Čas varenia: 90 minút

Čas varenia: 45 minút

Porcie - 4

Zloženie:

• Kuracie mäso - 230 gr.
• Vajce - 3 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Zemiaky - 2 ks.
• Cibuľa žiarovka - 1 ks.
• Šťovík - 35 gr.
• Špenát - 35 gr.
• Kôpor - 15 gr.
• Cesnak - 1 zub
• Kurkuma - 5 gr.
• Bobkový list - 2 ks.
• Rastlinný olej - na vyprážanie;
• Soľ podľa chuti;
• Mleté čierne korenie - podľa chuti;

Proces varenia:

1. Kuracie filety umyte, olúpte z filmov a prípadných zvyškov chrupavky a nakrájajte na dostatočne veľké kúsky. Mäso vložíme do hlbokého hrnca, z dvoch tretín plného vody, rozpálime a privedieme k varu. Medzitým ošúpeme zemiaky, nakrájame na kocky a pridáme ku kura.
2. Keď sa vývar varí, znížte teplotu a mäso a zemiaky varte 20 minút. Do hrnca pridajte bobkový list, korenie, soľ a kurkumu a dobre premiešajte.
3. Predtým umytú a ošúpanú mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle alebo nakrájajte na tenké prúžky.
4. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
5. Na panvici rozohrejeme rastlinný olej, pridáme mrkvu a cibuľu a na strednom ohni za stáleho miešania restujeme do mäkka. Potom pridajte nakrájaný cesnak, zeleninu dôkladne premiešajte a smažte ďalších pár minút.
6. Hotové vyprážanie pridajte do vývaru, zamiešajte a nechajte dusiť so zatvoreným vekom na miernom ohni 5-7 minút.
7. Medzitým uvaríme natvrdo uvarené vajíčka, ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
8. Špenát a šťavu opláchnite pod tečúcou vodou, vyhľadajte zhnité listy a nakrájajte na pásy široké asi 1 cm.
9. Opláchnite a nasekajte aj kôpor.
10. Do hotovej polievky pridajte zeleninu, premiešajte všetky ingrediencie a nechajte lúhovať 10-15 minút pod vekom. Vajcia je možné pridať v tejto fáze alebo tesne pred podávaním.

Dobrú chuť!

Ľahká kapustová kapustová polievka bez mäsa

Ľahká, diétna a na vitamíny bohatá kapustnica, ktorá v horúcom dni dokonale osvieži a vďaka koreniu má zaujímavú chuť. Je tiež vhodný pre tých, ktorí majú z akéhokoľvek dôvodu diétne obmedzenia.

Čas varenia: 70 minút

Čas varenia: 30 minút

Porcie - 2

Zloženie:

• Voda - 850 ml.
• Zemiaky - 230 gr.
• Mrkva - 40 gr.
• Paradajka - 50 gr.
• Šťovík - 70 gr.
• Rastlinný olej - 1 polievková lyžica
• Bobkový list - 1 ks.
• Kmínové semená - 1/3 lyžičky
• Kurkuma - 1/6 lyžičky
• Sušený kôpor - 1 lyžička
• Soľ podľa chuti;
• Mleté čierne korenie - podľa chuti;

Proces varenia:

1. Zemiaky opláchneme pod tečúcou vodou, ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Do hlbokého hrnca dáme trochu vody, osolíme, pridáme zemiaky a varíme.
2. Medzitým ošúpeme mrkvu a nastrúhame ju na hrubom strúhadle, alebo nakrájame na tenké prúžky. Paradajku nakrájajte na kocky, po odstránení šupky, ak je tenká, pretože inak sa počas procesu varenia oddelí a spadne do polievky. Ak používate odrody s hrubou šupkou, nie je potrebné ju odstraňovať.
3. Vložte korenie a strúhané alebo nakrájané semená do panvice s vyhrievaným rastlinným olejom. Smažte ich doslova pol minúty na strednom ohni, aby sa chuť otvorila, potom pridajte nakrájanú paradajku a mrkvu a niekoľko minút opekajte, kým mrkva nezmäkne.
4. Hotové vyprážanie vložte do hrnca so zemiakmi, premiešajte a pokračujte v varení na strednom ohni.
5. Šťavu umyte vodou a nakrájajte na prúžky.
6. Do uvarenej zeleniny pridajte sušený kôpor a nakrájané bylinky.
7. Polievku varte ďalších 5 minút, potom vyberte z tepla, prikryte a nechajte pôsobiť 10-15 minút.
8. Keď je polievka vylúhovaná, nalejte ju do porciovaných misiek a podávajte. Ak je to žiaduce, môže byť ozdobené jemne nakrájanou zelenou cibuľkou.

Dobrú chuť!

Ako urobiť polievku zo zelenej kapusty z mrazeného šťaveľa?

Napriek tomu, že šťaveľové polievky sú letným jedlom, pretože v tejto dobe je najľahšie získať čerstvú šťovičku, neznamená to, že sa tieto polievky nedajú variť v iných obdobiach roka. Na tento účel je šťovík zmrazený a používaný podľa potreby, ale to nijako neovplyvňuje chuť.

Čas varenia: 90 minút

Čas varenia: 40 minút

Porcie - 8

Zloženie:

• Mrazený šťovík - 300 gr.
• Voda - 2,5 litra.
• Zemiaky - 4 ks.
• Hovädzie mäso na kosti - 300 gr.
• Zelená cibuľa - 1 zväzok;
• Kôpor - ½ zväzku;
• Petržlen - ½ zväzku;
• Vajcia - voliteľné;
• Kyslá smotana - 180 gr.
• Bobkový list - 1 ks.
• Soľ podľa chuti;
• Mleté čierne korenie - podľa chuti;

Proces varenia:

1. Hovädzie mäso varte hodinu, pričom pravidelne odstraňujte výslednú penu z povrchu vývaru. Pripravené mäso vyberieme z panvice, oddelíme od kosti a nakrájame, vývar precedíme cez jemné sitko. Potom všetko vráťte späť do hrnca a dajte na mierny oheň.
2. Ošúpané zemiaky nakrájame na pásiky, opláchneme pod studenou vodou a vložíme do hrnca s mäsom.
3. Do vývaru pridáme korenie, soľ a bobkový list a dusíme 20 minút.
4. Mnoho ľudí zmrazuje šťaveľ už nasekaný, takže ho možno pridať do polievky bez toho, aby ste ho najskôr rozmrazili. Ak máte mrazené celé listy, nakrájajte ich mrazeným nožom na pásiky široké asi 1 centimeter.
5. Cibuľu, petržlenovú vňať a kôpor umyjeme, nakrájame nadrobno a pridáme do polievky. Nechajte obsah hrnca vrieť ďalších 5 minút a vyberte misku z ohňa.
6. V klasickej verzii sa šťaveľové polievky podávajú po častiach, s polovicami varených vajec a lyžicou studenej mastnej kyslej smotany alebo majonézy.

Dobrú chuť!

Podrobný recept na varenie kapustovej polievky z šťavy v pomalom hrnci

Multivarič vám umožňuje nerobiť si starosti s varením akéhokoľvek jedla, stačí nastaviť požadovaný režim, položiť ingrediencie a môžete pokračovať vo svojom podnikaní. Polievky v pomalom hrnci, dokonca aj bez mäsa a vývaru, sa ukážu byť celkom výdatné a bohaté.

Čas varenia: 90 minút

Čas varenia: 30 minút

Porcie - 6

Zloženie:

• Šťovík - 250 gr.
• Cibuľa žiarovka - 1 ks.
• Zemiaky - 5 ks.
• Voda - 1,5 litra.
• Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice
• Mrkva - 1 ks.
• Paradajka - 2 ks.
• Cilantro - 1 zväzok;
• Soľ podľa chuti;
• Mleté čierne korenie - podľa chuti;
• Vajcia - voliteľné;

Proces varenia:

1. Mrkvu opláchneme, vrchnú vrstvu ošúpeme škrabkou na zeleninu a nakrájame na tenké prúžky.Je lepšie ho nestrúhať na strúhadle, pretože za hodinu v multivarke môže byť veľmi rozvarený.
2. Umyté paradajky nakrájame na malé kolieska. Ak je to žiaduce, môžete ich olúpať, urobiť krížový rez, držať ich niekoľko minút vo vriacej vode a ponoriť do ľadovej vody. Nie je to nevyhnutné, ale ak sú pokožky odrôd, ktoré používate, dostatočne tenké, s najväčšou pravdepodobnosťou sa počas procesu varenia odlepia a prekážajú.
3. Do misky multivarkára nalejte rastlinný olej, nastavte režim „Vyprážanie“ alebo „Pečenie“, vložte cibuľu a mrkvu a smažte ich s otvoreným vekom 5-7 minút za stáleho miešania. Mali by získať zlatý odtieň a zmäknúť.
4. Potom k nim pridajte paradajky a smažte ďalších 5 minút.
5. Medzitým ošúpeme zemiaky a nakrájame na malé kocky.
6. Šťavu opláchneme, vytriedime na zhnité listy, aby nepokazili chuť polievky, a nakrájame nadrobno.
7. Pridajte zeleninu, zemiaky a vodu na vyprážanie zeleniny, zatvorte veko a nastavte režim „Polievka“ na 1 hodinu. 10-15 minút pred dovarením dajte do polievky soľ, korenie a nadrobno rozdrvený koriander.
8. Vajcia uvarené natvrdo uvaríme, olúpeme a prekrojíme na polovice. Polievku podávajte v miskách, z ktorých každá má 2 polovice vajec.

Dobrú chuť!

Jednoduchý a chutný recept na prípravu kapustovej polievky z konzervy

Polievky zo šťavy sa považujú za letné polievky, pretože v tomto období je ich hlavná zložka. Konzervovaný šťavel vám umožňuje variť takú kapustovú polievku kedykoľvek počas roka a tiež dodáva špeciálnu kyslosť, podobnú chuti klasickej kapustovej polievky.

Čas varenia: 110 minút

Čas varenia: 40 minút

Porcie - 4

Zloženie:

• Konzervovaný šťovík - 2 polievkové lyžice
• Kuracie mäso - 300 gr.
• Zemiaky - 5 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Cibuľa cibule - ½ ks.
• Vajce - 1 ks.
• Bobkový list - 1 ks.
• Soľ podľa chuti;
• Mleté čierne korenie - podľa chuti;

Proces varenia:

1. Kuracie prsia opláchnite pod tečúcou vodou, odlepte potravinovú fóliu a vložte do malého hrnca 2/3 plného vody. Dajte na oheň, priveďte k varu a varte na strednom ohni, kým nebude mäso prepečené. Pomocou štrbinovej lyžice pravidelne odstraňujte penu, ktorá sa tvorí na povrchu vývaru.
2. Kým sa kura varí, ošúpeme cibuľu a nakrájame na malé kocky.
3. Vopred nakrájané a ošúpané zemiaky nakrájame na malé kúsky.
4. Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle alebo ručne nakrájajte na tenké prúžky.
5. Keď je kura uvarené, vyberte ho z panvice a nakrájajte na malé kúsky, zhruba rovnako veľké ako zemiaky. Vývar precedíme cez jemné sitko, aby sme odstránili zvyšnú penu a ďalšie nežiaduce pokuty. Všetko vráťte späť do hrnca, pridajte zeleninu a priveďte k varu.
6. Po varení polievku varíme na strednom ohni 5-7 minút, potom pridáme šťavu z konzervy, bobkové listy, soľ a korenie. Dôkladne premiešajte všetky prísady.
7. Kuracie vajce rozbijeme do samostatnej nádoby, vidličkou premiešame a tenkým prúdom zalejeme horúcou polievkou a prudko premiešame, aby sa vajíčko chytilo tenkými niťami. Vypnite oheň a polievku nechajte 10 minút pod pokrievkou lúhovať.
8. Vajcia môžu byť tiež vopred uvarené natvrdo a podávané priamo v porciovaných miskách rozkrojené na polovicu. Kapustová polievka sa tiež podáva s kyslou smotanou a jemne nasekanými čerstvými bylinkami.

Dobrú chuť!

Ako uvariť vynikajúcu domácu kapustovú polievku z šťavy s duseným mäsom?

Polievka zo šťavy s duseným mäsom sa ukáže byť nielen uspokojivejšia, teplejšia a bohatšia, ale získa aj zaujímavý pach a vôňu údenín. Tiež sa skracuje doba varenia, pretože mäso a vývar nie je potrebné variť.

Čas varenia: 80 minút

Čas varenia: 40 minút

Porcie - 6

Zloženie:

• Dusené hovädzie mäso - 500 gr.
• Cibuľa cibule - 100 gr.
• Zemiaky - 80 gr.
• Šťovík - 50 gr.
• Špenát - 50 gr.
• Zeler - 20 gr.
• Petržlen - 5 gr.
• Kôpor - 5 gr.
• Zelená cibuľa - 2-3 perie;
• Cesnak - 1 zub
• Rastlinný olej - 50 gr.
• Soľ podľa chuti;
• Mleté čierne korenie - podľa chuti;
• Voda - 2 litre.
• Cukor - ½ lyžičky
• Prepeličie vajíčko - 3-4 ks.

Proces varenia:

1. Pred varením všetku zeleninu dôkladne opláchnite. Zeleninu potraste a rozložte na papierové utierky, aby absorbovala prebytočnú vlhkosť. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na pol krúžky.
2. Zeler z tvrdých vlákien ošúpeme nožom alebo škrabkou a tiež nakrájame na pol krúžky.
3. V šťave a špenáte skontrolujte, či nie sú poškodené listy, a nakrájajte na pásy široké asi 1 centimeter.
4. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky alebo tyčinky.
5. Udusené hovädzie mäso dajte do hrnca, v prípade potreby odstráňte prebytočný tuk, pridajte vodu a priveďte k varu. Potom varte na strednom ohni 7-10 minút, občas premiešajte a odstráňte penu, ktorá sa tvorí na povrchu.
6. Rozpálime panvicu s rastlinným olejom, orestujeme na nej cibuľu a zeler do zlatista.
7. Do vriaceho vývaru pridajte vyprážanú zeleninu, nakrájané zemiaky vložte na rovnaké miesto a varte ďalších päť minút na strednom ohni.
8. Keď sú zemiaky takmer pripravené, pridajte do polievky špenát a šťavu, všetko dobre premiešajte.
9. Pridajte prelisovaný alebo mletý cesnak, premiešajte a varte pár minút.
10. Hotovú polievku prikryte tak, aby varila ďalších 10-15 minút. Medzitým uvaríme prepeličie vajcia, ošúpeme a nakrájame na polovicu. Kapustovú polievku nalejte do misiek, pridajte vajíčka a podľa potreby lyžicu kyslej smotany.

Dobrú chuť!