Šťavel na zimu - 10 receptov na polotovary šťovíka v pohároch

Najbežnejším záhradným šťaveľom je sklad užitočných látok. Je bohatá na vlákninu a vitamíny. Súčasne je to diétny výrobok, 100 gr. šťovík obsahuje 19 kcal. S týmto výrobkom by ste sa však nemali nechať uniesť, pretože kyselina šťaveľová vo veľkom množstve poškodzuje obličky.

Ako pripraviť na zimu šťavel v pohároch bez sterilizácie?

Zberom šťavy bez pridania soli, octu a cukru si zachováte všetky jej prospešné vlastnosti a budete sa môcť v zime potešiť lahodnými pokrmami z nej.

Čas varenia: 30 min.

Čas varenia: 20 min.

Porcie: 1.

• 
  Vezmite čerstvý šťaveľ. Mladý jarný šťovík sa považuje za najužitočnejší, pretože listy ešte nemali čas starnúť a akumulovať nadmerné množstvo kyseliny šťaveľovej. Prejdite ho a opláchnite pod tečúcou vodou, aby ste z povrchu listov odstránili všetky nečistoty a prach.
• 
  Nechajte šťovík v cedníku vysušiť, ak ho použijete, alebo ho dajte na papier alebo kuchynskú utierku.
• 
  Odstráňte stonky zo šťavy. Ak je šťovík stále veľmi mladý, potom ich môžu nechať. Listy šťaveľa nakrájajte na malé pásiky.
• 
  V hrnci privedieme k varu vodu. A okamžite do nej pošlite sekanú šťavu.
• 
  Za stáleho miešania šťovík blanšírujte maximálne minútu. Nepotrebujeme to variť. Po blanšírovaní šťaveľ zmení farbu zo sýtej zelenej na olivovú.
• 
  Pripravený šťavel preneste do nádoby pridaním malého množstva vody z hrnca. Z týchto zložiek vyjde jedna plechovka s objemom 0,5 litra, ktorú je potrebné najskôr sterilizovať akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Potom veko naskrutkujte späť a nádobu položte na rovný povrch vekom nadol a prikryte uterákom. Po úplnom vychladnutí musí byť nádoba umiestnená na chladnom mieste, kde môže byť uložená až do zimy.

Dobrú chuť!

Jednoduchý spôsob, ako konzervovať šťaveľ na zimu v pohároch so soľou

Šťavel naplnený vriacou vodou s pridanou soľou je možné skladovať niekoľko rokov bez toho, aby stratil chuť. Zároveň prípravou strávite veľmi málo času.

Čas varenia: 60 min.

Čas varenia: 30 min.

Porcie: 4.

Zloženie:

• Sorrel - 1 kg.
• Soľ - 2 lyžičky
• Voda - 1-1,5 litra.

Proces varenia:

1. Príprava šťaveľa. Aby sme to urobili, triedime to, zlikvidujeme všetky buriny, žlté a poškodené listy. Odrežeme stonky. Nalejte vodu do misky alebo hlbokej misky a umiestnite tam listy šťavy na 20-30 minút. Počas tejto doby zmiznú všetky nečistoty zhromaždené na povrchu listov. Navyše, opláchnutím šťovíka pod tečúcou vodou získate čistú zeleň, ktorú bude potrebné trochu vysušiť.
2. Kým sa šťaveľové listy namáčajú, je čas sterilizovať nádoby a viečka. To sa dá dosiahnuť podržaním nádoby nad parou 5-10 minút pomocou špeciálneho zariadenia. Ak takéto zariadenie nemáte, môžete na sterilizáciu použiť rúru alebo mikrovlnnú rúru. Na sterilizáciu viečok ich postačí držať 2-3 minúty vo vriacej vode.
3. Sušený šťovík (pásiky 0,5 cm) nakrájame nadrobno a preložíme do ďalšej misky.
4. Nakrájanú šťovicu dajte do pohárov. Zároveň ho mierne podbíja.
5. Do každej nádoby nalejte polovicu čajovej lyžičky hrubej soli. A tiež sme nechali variť vodu.
6. Potom do každej nádoby nalejte vriacu vodu. Robíme to pomaly, v niekoľkých fázach, pretože voda klesá postupne na dno a je potrebné ďalšie plnenie. Hneď ako voda dosiahne horný okraj nádoby, odstráňte z panvice veko a nádobu s ňou pevne zatvorte.
7. Zatvorené poháre otočte hore dnom a nechajte ich na stole vychladnúť pod teplým uterákom. Potom, čo sú poháre úplne chladné, prenesieme ich na chladné miesto. Nie je potrebné skladovať taký polotovar v chladničke.

Dobrú chuť!

Podrobný recept na varenie šťavy na zimu v pohároch bez soli

Mnoho ľudí dáva prednosť šťaveľu na zimu zasypať soľou, pretože to považuje za takmer hotový výrobok na neskoršie použitie. Ale taký prípravok sa často ukáže byť veľmi slaný a nie je vhodný pre každého človeka. Ak ste človek s trochou soli, potom je tento recept pre vás.

Čas varenia: 50 min.

Čas varenia: 30 min.

Porcie: 4.

Zloženie:

• Sorrel - 750-800 gr
• Voda - 400 ml.

Proces varenia:

1. Príprava polotovarov šťovíka by mala začať sterilizáciou plechoviek a viečok. Môžete použiť akúkoľvek metódu, ktorá vám vyhovuje.
2. V tomto prípade sa poháre a viečka varia v hrnci asi 5 minút. Tento čas je dostatočný na sterilizáciu.
3. Potom je pripravený samotný šťovík. Za týmto účelom sa odstránia všetky buriny, žlté listy a listy poškodené hmyzom. Potom, čo sa šťovík umyje. Ak máte tri misky vhodnej veľkosti, môžete postupovať nasledovne. Naplňte všetky tri misky vodou. Do prvej vložte šťaveľové listy a jemne „opláchnite“, v malých častiach preneste do druhej misky. Vypustite a umyte prvú vyprázdnenú misku. Po opätovnom opláchnutí šťaveľových listov ich preneste do tretej misky. Potom, čo šťovík opláchnete tretíkrát, preneste ho do prázdnej prvej misky. Odstránite tým všetky nečistoty z povrchu listov šťaveľa. Umytý šťavel necháme uschnúť a potom ho nakrájame na pásiky hrubé 1-1,5 cm.
4. Nalejte vodu do veľkej misy alebo hrnca, dajte na teplo a priveďte do varu.
5. Hneď ako voda vrie, pošlite do nej nakrájanú šťavu. Misku alebo kastról prikryte vekom. Znížte požiar.
6. Šťava zahrievajte asi 15 minút, miešajte každé 3-4 minúty. Z jasne zelenej farby by mal šťovík nadobudnúť tmavozelenú farbu.
7. Preneste hotový šťaveľ do pohárov. Je veľmi výhodné to urobiť pomocou štrbinovej lyžice, pretože umožňuje odtekanie prebytočnej vody. V tejto fáze nepotrebujeme tekutinu.
8. Keď je nádoba úplne plná, nalejte do nej tekutinu, v ktorej šťaveľ trpel. Voda by mala dosiahnuť okraj.
9. Potom nádobu zatvorte vekom a nechajte úplne vychladnúť, prikryte uterákom. Takto je pripravený obrobok dokonale skladovaný pri izbovej teplote.

Dobrú chuť!

Zber šťavy v plechovkách soli bez varenia

Nepostrádateľný recept pre tých, ktorí z akéhokoľvek dôvodu nemajú možnosť používať sporák. Na varenie šťavy nepotrebujeme vriacu vodu a poháre nemusíme sterilizovať kvôli veľkému množstvu soli v recepte. Stačí nám šťaveľ, voda a soľ.

Čas varenia: 45 min.

Čas varenia: 30 min.

Porcie: 4.

Zloženie:

• Sorrel - 1 kg.
• Soľ - 100 gr.

Proces varenia:

1. Príprava šťaveľa. Triedime to, odstraňujeme burinu, zažltnuté a poškodené listy. Odstránime stopky (toto možno vynechať, iba ak je šťavel veľmi mladý a stonky ešte nie sú tvrdé).
2. Pripravený šťavel nakrájajte na prúžky 1-1,5 cm a preneste do akejkoľvek hlbokej nádoby vhodnej veľkosti.
3. Posypte šťaveľ soľou. V tejto fáze budete potrebovať asi 60 gramov.
4. Riasu premiešajte rukami, aby sa soľ rovnomerne rozložila, a potom ju jemne premiešajte, aby ste vyvolali odšťavovanie.Nepreháňajte to, inak skončíte so šťavou zo šťavy.
5. Do dobre umytého a vysušeného pohára, ktorý nemožno sterilizovať, pridajte polovicu čajovej lyžičky soli (asi 3-4 gramy) a vložte do nej nakrájanú šťaveľ. Pevne ho utlačte lyžicou alebo valčekom. Nechajte odstáť 10 minút. Šťavel aj tak nechá šťavu, ktorú bude potrebné scediť.
6. Potom, čo sa prebytočná šťava vypustí, nalejte do každej nádoby ďalšiu polovicu čajovej lyžičky soli. Nádobu zatvoríme vekom a záslepku necháme čakať na zimu.

Dobrú chuť!

Jednoduchý spôsob, ako vyrobiť nakladaný šťavel s octom

Pri príprave nakladaného šťavela budete musieť v porovnaní s inými receptami vykonať veľa manipulácií. Hotové zrolované plechovky ale môžete skladovať pri izbovej teplote, čo je v mestských bytoch veľmi dôležité.

Čas varenia: 40 min.

Čas varenia: 30 min.

Porcie: 2.

Zloženie:

• Šťovík - 600 gr.
• Ocot 9% - 2 lyžičky
• Soľ podľa chuti

Proces varenia:

1. Prejdite šťaveľom, listy dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Potom ich zložte do cedníka, aby sa vysušili.
2. Odstráňte tvrdé stonky. Pokazia štruktúru a chuť nášho obrobku. Potom šťavel nakrájajte na tenké prúžky.
3. Do hrnca nalejeme liter vody, privedieme k varu a rozpustíme v ňom štipku soli. Nalejte ocot do vody 20 sekúnd pred vypnutím sporáka a premiešajte výslednú marinádu.
4. Nasekaný šťavel vložte do pohárov sterilizovaných akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje, a zľahka ho utlačte. Na valcovanie šťavy sa neodporúča používať nádoby s objemom viac ako 500 ml, pretože po otvorení nemôže byť dlho skladovaný ani v chladničke. Do každej nádoby nalejte horúcu marinádu až po okraj a ihneď ju zatvorte vekom. Ak chcete skontrolovať, či sme veko poriadne stočili, plechovku prevráťte a skontrolujte, či niekde neuniká vzduch.
5. Ak sú všetky plechovky dobre zvinuté, položte ich na stôl s vrchnákom, prikryte teplou prikrývkou a nechajte vychladnúť. Keď polotovary úplne vychladnú, dáme ich na tmavé miesto.

Dobrú chuť!

Ako pripraviť šťavu na zimu v pohároch pod nylonovým vekom?

Vzhľadom na prítomnosť kyseliny šťaveľovej v jej zložení je možné šťaveľ zbierať bez pridania akýchkoľvek ďalších zložiek. S takýmto prípravkom budú zachované všetky vitamíny a stopové prvky obsiahnuté v šťaveli.

Čas varenia: 30 min.

Čas varenia: 30 min.

Porcie: 4.

Zloženie:

• Sorrel - 1 kg
• Varená voda - 600 - 800 ml

Proces varenia:

1. Prejdite cez šťaveľ. Vyhoďte všetky poškodené a zažltnuté listy šťavy a burinu.
2. Sorrel dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a nechajte uschnúť na papierovej alebo kuchynskej utierke.
3. Zo šťavy odstránime stopky a nakrájame na veľké pásiky. Ak je šťovík mladý a malý, potom môžete nechať celé listy.
4. Nasekaný šťavel vložte do predpraného (odporúča sa pri praní používať sódu bikarbónu) a sterilizujte ho pohodlným spôsobom (v pare, vo vriacej vode, v rúre, v mikrovlnnej rúre atď.). Utiahnite ho veľmi tesne.
5. Nalejte šťaveľ v nádobách so studenou prevarenou vodou až na vrchol a zatvorte nylonovým viečkom.
6. Takto pozberaný šťavel skladujte v chladničke alebo v pivnici. Pri izbovej teplote sa zhorší.

Rýchly a ľahký spôsob, ako konzervovať šťaveľ na zimu

Sorrel je často nazývaný "jarným záchrancom". Dlho bol hlavným asistentom tela v boji s jarným nedostatkom vitamínov, pretože sa ako prvý objavil v posteliach. Jeho jedno storočie je krátke, a ak chcete jesť šťaveľ po celý rok, stačí ho zavrieť.

Čas varenia: 60 min.

Čas varenia: 30 min.

Porcie: 2.

Zloženie:

• Sorrel - 0,5 kg
• Voda - 400 ml

Proces varenia:

1. Triedime šťaveľ. Necháme len neporušené, zelené šťaveľové listy. Prenesieme ich do nádoby dostatočného objemu a zalejeme studenou vodou. Necháme šťavu pol hodiny.Počas tejto doby sa všetky nečistoty nahromadené na listoch a odrezkoch rozpustia. Potom ho opláchneme pod tečúcou vodou. Je veľmi dôležité bylinky dôkladne opláchnuť, aby ste predišli kontaminácii potravín.
2. Šťavel ľubovoľne krájame, ako sa vám páči. Ak je šťovík veľmi mladý, potom ho môžete celý konzervovať odrezkami. Ak sú odrezky už tvrdé, potom ich orežte.
3. Poháre a viečka vopred sterilizujte. Tiež akýmkoľvek spôsobom, ktorý je pre vás vhodný. Sterilizované poháre položte hrdlom nadol na papierovú alebo kuchynskú utierku. Po sterilizácii môžu byť viečka uložené v hrnci alebo na tanieri.
4. Nasekanú šťovicu dajte do pohárov a zľahka ju utlačte. Naplňte šťaveľ studenou prevarenou vodou až po horný okraj. Sorrel môžete párkrát „prepichnúť“ nožom, aby sa uvoľnil prebytočný vzduch, ktorý sa mohol dostať do nádoby.
5. Zalejeme dózu šťovíka s vrchnákom a necháme čakať na zimu.

Dobrú chuť.

Sladký šťovík s cukrom v pohároch

Sladké šťavnaté koláče, rožky a palacinky sú milou spomienkou na naše detstvo. Mnohí však nikdy ani nepočuli, že zo šťavy sa dajú variť sladké jedlá. Ak ste šťovík v tejto verzii neskúsili, určite si niečo uvarte.

Čas varenia: 1 hod. 30 min.

Čas varenia: 30 min.

Porcie: 2.

Zloženie:

• Šťovík - 500 gr.
• Cukor - 250 gr.
• Voda - 100 ml.

Proces varenia:

1. Prejdite cez šťaveľ. Vyhoďte všetky zažltnuté a poškodené listy, burinu. Pred praním šťovík odvážte do sucha.
2. Odvážený šťavel preneste do hlbokej misky, zalejte vodou a nechajte pôsobiť 20-30 minút. Potom opláchnite listy šťavy pod tečúcou vodou, aby ste odstránili všetky voľné nečistoty. Položte na sito a nechajte uschnúť.
3. Nalejte cukor do hlbokého hrnca alebo misky dostatočného objemu. Na to položte šťaveľ nakrájaný na malé pásiky a jemne premiešajte, ale nemačkajte. Chceme, aby bol cukor rovnomerne rozložený po šťaveli. Nechajte šťaveľ s cukrom 30 minút. Počas tejto doby by mal naštartovať pomerne veľké množstvo šťavy.
4. Pridajte vodu navyše. Na sporák položte kastról alebo misku. Privedieme k varu a varíme 15 minút. Potom ho vložte do vopred pripravených sterilizovaných pohárov a zatvorte viečkami.
5. Takýto prípravok získate zo šťavy s cukrom. Nebojte sa prebytočnej tekutiny, časom zhustne.

Ako pripraviť šťaveľ na zimu s aspirínom?

Aspirín ničí baktérie a podporuje proces konzervácie. Vďaka nej je šťavel dlho skladovaný a zároveň nestráca chuť.

Čas varenia: 1 hodina.

Čas varenia: 30 min.

Porcie: 2.

Zloženie:

• Šťovík - 600 gr.
• Kôpor - 2 vetvy
• Petržlen - 2 vetvy
• Aspirín (kyselina acetylsalicylová) - 2 tablety

Proces varenia:

1. Pripravte si ingrediencie potrebné na prípravu. Vetvičky kôpru a petržlenu opláchneme. Triediť šťaveľ, zostanú len zelené a nepoškodené listy. Podlejeme vodou a necháme 30 minút odstáť. Potom, čo všetka špina opustí šťaveľové listy, opláchnite ich pod tečúcou vodou a potom nechajte uschnúť hodením do sita alebo cedníka. Aby ste nemrhali časom, keď šťaveľ namáča, môžete banky a viečka sterilizovať akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje (pomocou pary, vriacej vody, v rúre alebo v mikrovlnnej rúre).
2. Sorrel nakrájajte na prúžky hrubé 1,5-2 cm Kôpor a petržlenovú vňať nakrájajte nadrobno. Jemne premiešajte všetku zeleninu.
3. Nalejte vodu do hrnca, priveďte do varu a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
4. Nakrájanú zeleninu dajte do vopred pripravených pohárov. Zľahka ho utlačte a navrch položte aspirínovú tabletu.
5. Počkajte, kým sa tableta úplne nerozpustí. Netrvá to dlhšie ako 2 minúty. Potom nádobu ihneď zatvorte vekom.
6. Poháre otočte hore dnom a nechajte pôsobiť 3-4 hodiny.
7. Sorrel, konzervovaný aspirínom, je pripravený. V zime vás poteší svojou prírodnou kyslou chuťou.

Dobrú chuť!

Jednoduchá a pohodlná príprava šťovíka v polievkových plechovkách

Je to veľmi výhodné, keď máte v zime na polievku plechovku konzervy. Zelená borščová alebo kapustová polievka s takýmto prípravkom sa ukáže byť veľmi chutná a aromatická, zatiaľ čo ju uvaríte za pol hodinu, pretože hlavná zložka je už pripravená.

Čas varenia: 40 min.

Čas varenia: 30 min.

Porcie: 3.

Zloženie:

• Šťovík - 500 gr.
• Voda - 1,5 litra.

Proces varenia:

1. Získajte všetko, čo potrebujete na prípravu polievky zo šťavy.
2. Na našu prípravu budete potrebovať sterilné poháre, preto ich v prvom rade sterilizujte. Najjednoduchší spôsob sterilizácie je para. Na to potrebujeme hrniec s vodou, špeciálnu sterilizačnú podložku s otvormi alebo len silný cedník. Keď voda v hrnci vrie, vložte do neho cedník a nevkladajte doň nádoby (koľko sa toho zmestí naraz). Poháre sterilizujte najmenej 5 minút. Potom ich presuňte hore dnom na uterák. Nezabudnite tiež sterilizovať viečka. Aby ste to urobili, stačí ich variť 3 minúty.
3. Prejdite šťaveľom a zlikvidujte všetky buriny a poškodené listy. Sorrel niekoľkokrát opláchnite pod tečúcou vodou, aby ste odstránili všetky nečistoty z jeho listov. Odrežte stopky a lístky šťaveľa nakrájajte na kúsky, ktoré zvyknete krájať na polievku.
4. Nalejte vodu do hrnca a priveďte do varu. Nakrájaný šťavel po častiach ponorte do vriacej vody a varte na miernom ohni 3 minúty. Pripravený šťavel preneste do vopred sterilizovaných pohárov. Najpohodlnejší spôsob, ako to urobiť, je štrbinová lyžica. Umožní to prebytočnej tekutine odtekať jeho otvormi. Naplnenú nádobu pevne zatvorte vekom a nechajte na stole, kým úplne nevychladne.
5. Príprava na šťavnatú polievku je pripravená. Najlepšie je uchovávať ho v chladničke do zimy.

Dobrú chuť!