Kombinovaná klasická mäso - 10 receptov krok za krokom

Hodgepodge z kombinovaného mäsa je klasickým jedlom na slovanskom stole. Je to výdatná bohatá polievka, ktorá obsahuje niekoľko druhov mäsa vrátane rôznych údenín. Nemennými prísadami hodgepodge sú tiež uhorky, zemiaky, bylinky a korenie. Do polievky zvyčajne dajú aj paradajky alebo paradajkový pretlak a dochutia kyslou smotanou.

Klasická mäsová hodgege s uhorkami

V tomto receptúre sa nevyhnutne používajú kyslé uhorky, ale podľa potreby sa pridávajú olivy a kapary. Rozsah mäsa je pestrý, môžete niečo nahradiť alebo vylúčiť podľa vlastného výberu.

Čas varenia: 2 hodiny 30 minút.

Počet porcií v balení - 8.

• 
  Varte vývar pri dodržaní štandardnej technológie: vložte hovädzie alebo kuracie kosti, hovädzie mäso do studenej vody a zapnite oheň. Po uvarení nechajte pár minút podusiť a nalejte vodu z panvice. Mäso a kosti opláchneme, panvicu opláchneme a opäť zalejeme čistou studenou vodou - asi 2 litre. Celú očistenú cibuľu a mrkvu dajte do kastróla - tiež bez krájania. Bohatý vývar varte asi 1,5 hodiny.
• 
  Nakrájajte druhú cibuľu nožom a pošlite na panvicu s maslom na vyprážanie. Po pridaní múky k cibuli premiešajte všetko špachtľou asi 2 minúty. Potom dajte 2 lyžice paradajkovej pasty do panvice. Môže byť nahradený čerstvými paradajkami alebo omáčkou. Všetko spolu držte v ohni ďalších 5 minút.
• 
  Nakladané uhorky nakrájajte pozdĺžne na 4-6 kúskov a potom nakrájajte na plátky. Nakrájajte kapary náhodne.
• 
  Z hotového vývaru odstráňte cibuľu a mrkvu, kosti a mäso, vývar sceďte. Uvarené hovädzie mäso nakrájajte na kocky, to isté urobte s inými druhmi mäsových výrobkov.
• 
  Varte vývar a pošlite doň všetky prísady: celý zoznam mäsových výrobkov, uhorky a kapary, olivy nakrájané na plátky, cibuľu opraženú na múke a cestovinách, ako aj soľ a korenie. Všetko povarte asi 10 minút, ochutnajte, ak potrebujete upraviť množstvo soli a korenia.
• 
  Pridajte plátky citrónu (voliteľné) na taniere s hotovou hodgepodge, misku môžete ozdobiť bylinkami. Kyslú smotanu podávajte samostatne na dressing, čerstvý chlieb alebo toast.

Dobrú chuť!

Rozmanité mäso solyanka s klobásou a zemiakmi

Toto je rýchly recept na hodgepodge, ktorý vám ušetrí starosti s vriacim vývarom. Polievka sa ukáže byť ľahká, nízkotučná a stredne uspokojivá.

Zloženie:

• Varená a polo údená klobása - 200 g
• Nakladané uhorky a čerstvé paradajky - 2 ks.
• Zemiaky - 300 g.
• Cibuľa cibule - 1 ks.
• Citrón a olivy voliteľné.
• Soľ, korenie, bylinky podľa chuti.
• Rastlinný olej na vyprážanie.

Proces varenia:

1. Do hrnca nalejeme asi 2 litre vody a privedieme k varu.
2. V tejto dobe zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na plátky ako pre bežnú polievku. Nalejte zemiaky do prevarenej vody, nechajte variť na strednom ohni.
3. Ošúpanú a nakrájanú cibuľu opražte na rastlinnom oleji, paradajky nakrájané na kúsky poduste. Môžete ich nahradiť paradajkovou pastou alebo omáčkou, ale vezmite do úvahy obsah soli a cukru v týchto výrobkoch.
4. Obe klobásy nakrájajte na tenké prúžky alebo kocky, ako sa vám páči. Plátky položte na cibuľu a paradajky, premiešajte.
5. Nakladané uhorky tiež nakrájajte na prúžky alebo kocky a dajte ich do panvice po klobáse. Celú hmotu stmavte na ohni 2-3 minúty a potom ju dajte do hrnca so zemiakmi.
6. Polievku varíme 15-20 minút. Okoreníme potrebným korením, medzi ne je žiaduce zahrnúť bobkový list a korenie. Misku trochu osolte - majte na pamäti, že polievka obsahuje solené párky a uhorky. Potom pridajte nakrájané olivy (voliteľné) a vypnite oheň, podržte hodgepodge pod vekom 5 minút.
7. Polievku môžete ozdobiť bylinkami a kolieskami citrónu naliatymi do misiek. Hodgepodge ochutíme kyslou smotanou alebo majonézou.

Dobrú chuť!

Jednoduchý recept na kapustu s klobásami

Tento recept ocenia milovníci dusenej kapusty - zdravého, uspokojujúceho, ale nie zaťažujúceho jedla. Klobásy (nevyhnutne najvyššej triedy) dodajú hodgepodge bohatú chuť a pridanie byliniek dodá aróme miešajúcu chuť do jedla.

Zloženie:

• Biela kapusta - 0,5 kg.
• Klobásy - 3 ks.
• Mrkva a cibuľa - 1 ks.
• Paradajková pasta - 1 polievková lyžica l.
• Korenie a čierne korenie - 2 ks.
• Bobkový list - 2 ks.
• Talianske bylinky - 2-3 g.
• Soľ podľa chuti.
• Petržlen a kôpor.

Proces varenia:

1. Nakrájajte mladú kapustu na tenké plátky. Ak je kapusta zrelá, ležiaca, môže sa po nastrúhaní 30-60 minút namočiť do vriacej vody. Kapustu pošlite na panvicu alebo do kotla so zahriatym rastlinným olejom. Najprv ho opražte za stáleho miešania bez veka a potom zalejte pol pohárom vody a duste pod pokrievkou 30-40 minút na miernom ohni.
2. Nakrájajte cibuľu a mrkvu a restujte na panvici 2-3 minúty, potom k nim pridajte paradajkový pretlak. Miešajte a znížte teplo na minimum.
3. Klobásy nakrájané na tenké kolieska vložte do panvice s cibuľou a mrkvou, premiešajte a všetko nechajte pár minút v ohni.
4. Vložte mrkvu s cibuľou a párkami do takmer hotovej kapusty, hmotu dobre premiešajte. Pridajte všetky koreniny a soľ. Sledujte množstvo tekutiny v panvici. Ak nie, trochu pridajte, aby hmota nebola suchá. Zatvorte veko a pomixujte ešte 10-15 minút.
5. Nakrájané olivy alebo kapary je možné pridať do misky, ak je to žiaduce. Pripravenú hodžu posypeme posekanými bylinkami a podávame. Je dobrý aj samotný, ale jeho chuť môžete doplniť majonézou alebo kyslou smotanou.

Dobrú chuť!

Chutná a pikantná hodgepodge v gruzínčine

Takáto hodgepodge je pripravená na základe hovädzieho vývaru a kytica pikantných byliniek jej dodáva pikantnosť a zvláštnu, neporovnateľnú chuť. Miska sa ukáže byť hustá a výdatná a podáva sa s chlebom alebo varenými zemiakmi.

Zloženie:

• Hovädzie mäso - 500 - 600 g.
• Nakladané uhorky (najlepšie sudové) - 3 ks.
• Cibuľa cibule - 2 ks.
• Cesnak - 3-4 strúčiky.
• Paradajková pasta - 2 lyžice l.
• Bazalka, kmín, paprika, čierna a červená mletá paprika, mletý koriander, bobkový list, soľ - podľa chuti.
• Petržlen a koriander - po 1 zväzku.

Proces varenia:

1. Pripravte hovädzie mäso na varenie: odstráňte filmy, umyte a nakrájajte na stredne veľké kocky.
2. Hovädzie mäso vložte do hrnca so studenou vodou (asi 2 litre) a varte. Prvú vodu je lepšie vypustiť po uvarení. Ak varíte vývar v prvej vode, mali by ste opatrne odstrániť penu z povrchu vody a stien panvice. Bujón varte asi hodinu a pol.
3. Na hlbšej panvici alebo v hrnci opražíme cibuľu nakrájanú na pol krúžky. Na cibuľu dáme paradajkový pretlak a premiešame. Sem pošlite nakladanú uhorku nakrájanú na kocky.
4. Mäso vyberte z hotového vývaru a nakrájajte na kocky alebo vlákninu. Vložte mäso do panvice s cibuľou a uhorkami.
5. Vývar precedíme cez gázu alebo tenkú bavlnenú tkaninu.Odmerajte asi pohár vývaru a nalejte ho do panvice so zvyšnými ingredienciami. Množstvo tekutiny môže byť rôzne - v závislosti od toho, ako hrubú chcete hodgepodge získať.
6. Do takmer hotového jedla vsypeme nasekaný cesnak, korenie a soľ podľa chuti. Panvicu nechajte prikrytú na miernom ohni asi 20 minút. Skontrolujte, či sa zapína a vypína chuť a konzistencia.
7. Posypeme posekanými bylinkami a podávame.

Dobrú chuť!

Recept na krok za krokom, ako pripraviť ježko s údeným mäsom

V tomto recepte môžete použiť akékoľvek údené mäso. Vďaka nim je hodgepodge nielen uspokojivý, ale tiež dodáva špeciálnu „dymovú“ arómu. Polievka je založená na vývare varenom na kockách mäsa alebo bujónu.

Zloženie:

• Mäsový vývar alebo kocky - 2 l.
• Údené mäso v chladničke - 300 g.
• Nakladaná uhorka - 4 ks.
• Cibuľa cibule - 2 ks.
• Paradajková pasta - 2 lyžice l.
• Perličkový jačmeň - 100 g.
• Olivy a citrón voliteľné.
• Soľ, korenie podľa chuti.

Proces varenia:

1. Perličkový jačmeň vopred namočte do vody, je lepšie nechať ho cez noc. Potom ho varte vo vývare, kým nie je varený. Nakrájaný jačmeň nemôžete použiť, obilniny by mali zostať celé, nie varené na kašu.
2. Na panvici s rastlinným olejom opečte cibuľové krúžky alebo kocky, dajte naň paradajkový pretlak a duste pár minút pod vekom.
3. Uhorky nakrájajte na kocky alebo nastrúhajte na hrubom strúhadle - to určí konečnú konzistenciu hodgepodge. Pridajte ich k cibuli a držte všetko spolu na ohni 5 minút.
4. Nakrájajte údené výrobky na kruhy, kocky - ako pohodlné. Nebojte sa miešať rôzne druhy údenín - bohatá zmes je vítaná iba v hodgepodge. Aby mäso a párky odhalili svoju chuť a arómu, je potrebné ich vyprážať na panvici na silnom ohni doslova 2 minúty.
5. Vložte ostatné ingrediencie do hrnca s vývarom a perličkovým jačmeňom: údené mäso, cibuľu s uhorkami, olivy, korenie a soľ. Všetko varte asi 15 minút pod vekom. Potom odstráňte vzorku a ak vám chuť vyhovuje, podávajte. Plátky citrónu alebo listy zelene môžu slúžiť ako ozdoba hodgepodge.

Dobrú chuť!

Jednoduchá a chutná rybia hodgepodge

Rybí hodgepodge je symbiózou ľahkej aromatickej rybej polievky a bohatej slovanskej hodgepodge. Takejto polievky sa môžete nabažiť, ale pocit ťažoby po sebe určite nenechá.

Zloženie:

• Losos alebo iná červená ryba - 800 g.
• Nakladané uhorky - 3 ks.
• Paradajková pasta - 2-3 lyžice l.
• Cibuľa - 2 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Olivy alebo olivy - 1 plechovka.
• Bobkový list - 2 ks.
• Korenie - 3-4 ks.
• Zelení, citrón, soľ podľa chuti.

Proces varenia:

1. Lososa alebo inú rybu ošúpeme, vyberieme droby, dôkladne umyjeme a dáme do hrnca so studenou vodou uvariť vývar. Nemali by ste si brať len hlavy alebo chvosty, inak nedostanete hodžu, ale ucho. Po varu odstráňte penu z povrchu vody a varte rybí vývar 20-30 minút.
2. Cibuľu a mrkvu nasekajte pohodlným spôsobom a pošlite na panvicu, aby restovali.
3. Nakrájajte uhorky na kocky a pošlite ich na zeleninu na panvici. Miešajte a zrieďte obsah 2-3 lyžicami paradajkovej pasty. Čerstvé paradajky alebo paradajková omáčka môžu slúžiť ako úplná náhrada cestovín. Zeleninu dusíme prikryté 3-4 minúty.
4. Vyberte rybu z hotového vývaru, napnite tekutý základ a znova ho vložte do ohňa. Nalejte obsah panvice do vývaru, premiešajte.
5. Z ryby vyberte kosti, rozoberte ich na kúsky a dajte do hrnca s vývarom.
6. Olivy alebo vykôstkované olivy možno tiež poslať do varu, celé alebo nakrájané na kruhy. Povolená je aj zmes olív a olív.
7. Soľte vývar, vložte do neho korenie a bobkový list, môžete tiež špeciálne korenie na ryby alebo rybiu polievku. Zatvorte veko a varte 10-15 minút. Rybie hodgepodge je obvyklé podávať s citrónom alebo bylinkami.

Dobrú chuť!

Podrobný recept na hotovú hubu s mäsom

V tomto recepte je mäsový vývar základom jedla a huby dodávajú chuť.Podľa chuti si môžete vybrať čerstvé, sušené alebo nakladané huby.

Zloženie:

• Hovädzí vývar - 1,5-2 litra.
• Šunka a varená klobása - každá po 100 g.
• Huby - 200 g.
• Nakladané uhorky - 2 ks.
• Cibuľa cibule - 1 ks.
• Paradajková pasta - 2 lyžice l.
• Maslo - 2 lyžice. l.
• Olivy voliteľné.
• Soľ, korenie, bobkový list, bylinky podľa chuti.

Proces varenia:

1. Varte vývar z hovädzieho mäsa alebo si dajte hotový. Uvarené hovädzie mäso môžete nakrájať na kúsky a pridať do hodgepodge, alebo nemusíte.
2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky, orestujeme na masle. Potom pridajte paradajkový pretlak a premiešajte. K cibuli s cestovinami pridáme nakladané uhorky nakrájané na kúsky. Všetko dusíme pod pokrievkou 10 minút.
3. Klobásu a šunku nakrájanú na kocky opražíme na panvici do hneda.
4. Varené huby smažte 5 minút na masle alebo rastlinnom oleji. Ak používate suché huby, mali by byť namočené po dobu 6-10 hodín, potom varené a vyprážané. Je tiež lepšie variť čerstvé huby a potom ich vyprážať na oleji.
5. Do zahriateho vývaru vložte komponenty jeden po druhom: klobása so šunkou, šampiňónmi, cibuľou s uhorkami. Misku osolte, vložte do nej korenie, medzi nimi môžu byť špeciálne koreniny na hubové jedlá. Pridajte bobkový list, olivy a zakryté varte 10-15 minút.
6. Podávajte šampiňóny s nakrájanými bylinkami, kaparami alebo plátkom citrónu.

Dobrú chuť!

Klasická zmiešaná hodgepodge s kuracím mäsom

Pre tento recept budete potrebovať kuracie prsia, ktoré budú tvoriť základ vývaru na varenie. Ostatné ingrediencie sú rovnaké ako pre bežnú zmiešanú hodgepodge. Polievka sa ukáže byť ľahká, ale dokonale zahreje a dodá veľa energie.

Zloženie:

• Kuracie prsia - 400 g.
• Varená a údená klobása - po 200 g
• Nakladané uhorky - 2 ks.
• Cibuľa cibule - 1 ks.
• Bobkový list - 2 ks.
• Korenie - 3-4 ks.
• Paradajková pasta - 2 lyžice l.
• Soľ, koriander, petržlenová vňať podľa chuti.

Proces varenia:

1. Kuracie prsia uvaríme vo vode. Na to, aby bolo mäso a vývar úplne uvarené, stačí 40-50 minút.
2. Vyberte kura z tekutiny a nakrájajte na kocky.
3. Na rastlinnom oleji opražte kúsky údenej a varenej klobásy. Môžete použiť párky alebo šunku, čokoľvek nájdete v chladničke. Keď sú údené mäso vyprážané, silne vonia a vytvára šťavu, ktorá pikantnosti dodá hodgepodge.
4. Po nakrájaní cibule na pol krúžky opražte na panvici do priehľadnosti.
5. Nakladané uhorky nakrájame na kocky a na panvici zmiešame s cibuľou. Nebude nadbytočné pridať do poteru niekoľko polievkových lyžíc uhorkového nálevu.
6. Po zmiešaní obsahu panvice s paradajkovou pastou dusíme 5 minút pod pokrievkou na strednom ohni.
7. Do rozohriateho kuracieho vývaru vložíme kúsky prsníka, opraženú klobásu a zmes z panvice.
8. Do kastróla dajte bobkový list, korenie, môžete dochutiť korením podľa vlastnej chuti. Misku osolíme a varíme 10-15 minút pod vekom na nízkom výkone.
9. Hotové hodgepodge je dobré posypať koriandrom, môžete ho nahradiť petržlenom alebo kôprom, ako aj zelenou cibuľkou.

Dobrú chuť!

Klasický recept na miešanú hovädziu hodgepodge

Vysokokvalitné hovädzie mäso je hlavnou súčasťou chutnej vyživujúcej hodgepodge. Je lepšie vziať lopatkovú časť riasenky a dobre ju vyčistiť od filmov a žíl. Klasická sada prísad a korenia doplní bohatú chuť bohatej polievky.

Zloženie:

• 300 g hovädzieho mäsa.
• 300 g rôznych údenín.
• 100 g párkov.
• 2 zemiaky.
• 1 cibuľa.
• 2 kyslé uhorky.
• 1 mrkvová hľuza.
• 100 g konzervovanej červenej fazule.
• Soľ, korenie, bylinky podľa chuti.

Proces varenia:

1. Hovädzie mäso dôkladne odlúpnite z filmov, umyte a vložte do hrnca so studenou vodou. Po 2-3 minútach vriacej vody ju scedíme a po opláchnutí mäsa nalejeme do hrnca čistú studenú vodu. Bujón varte v druhej vode asi 1,5 hodiny. Mäso vyberte z hotového vývarového základu, nakrájajte na prúžky a pošlite späť na panvicu.
2. Na panvici opražíme cibuľové kocky, nastrúhanú mrkvu, nakrájané uhorky a paradajkový pretlak.To všetko spolu dusíme pod pokrievkou 5 minút, potom pridáme fazuľu a premiešame.
3. Plátky alebo kocky údeného mäsa a párkov oddelene opražte na rastlinnom oleji.
4. Ošúpané zemiaky nakrájame na kocky a hodíme do vývaru.
5. Po zemiakoch pošlite údené mäso a smažte zmes z panvice na panvicu.
6. Polievku osolíme, vložíme do nej ochucovadlá, môžeme pridať malý nálev z uhoriek, kúsok čerstvej feferónky a ďalej varíme na miernom ohni asi 15 minút.
7. Poslednou fázou prípravy hodgepodge je pridanie zelene podľa chuti.

Dobrú chuť!

Hodgepodge zo zmiešaného mäsa varený v multivarke

Varenie hodgepodge v multivarke sa nelíši v čase a technológiách od varenia na sporáku. Ale chuť multicooker hodgepodge je hlbšia. V závislosti od modelu kuchynskej linky sa používa režim „vyprážania“ alebo „dusenia“.

Zloženie:

• Hovädzie mäso - 300 g.
• Rôzne údené klobásy - 300 g.
• Cibuľa alebo červená cibuľa - 1 ks.
• Nakladané alebo nakladané uhorky - 2 ks.
• Paradajková pasta alebo omáčka - 2 polievkové lyžice l.
• Uhorky, kapary alebo olivy - 100 g.
• Voda - 1,5 litra.
• Soľ, bobkový list, korenie podľa chuti.

Proces varenia:

1. Pred prípravou surovín uvarte v kanvici 1,5 litra vody.
2. Hovädzie mäso umyte, nakrájajte na stredne veľké kúsky a dajte do multivarkovej misy. Nalejte horúcu prevarenú vodu a nastavte režim „hasenia“ na 2 hodiny.
3. Bujón, pripravený na pripravenosť, sa očistí od nečistôt prechodom cez gázu. Hovädzie mäso nakrájame na menšie kúsky.
4. V režime „pečenie“ alebo „vyprážanie“ smažte nakrájanú cibuľu 5-7 minút.
5. Uhorky nastrúhame alebo nakrájame na kocky, to isté urobíme s uhorkami, kaparami alebo olivami. Pridajte tieto prísady k cibuli a za stáleho miešania stojte v rovnakom režime ďalších 5 minút.
6. Vložte paradajkový pretlak alebo omáčku s uhorkami a cibuľou, zatvorte veko a nechajte zmes variť ďalších 5-7 minút.
7. Klobásy pripravené vo forme slamiek, údených výrobkov a vareného hovädzieho mäsa sa odosielajú na už dusené prísady v pomalom hrnci na 10 minút.
8. Do misky nalejte hovädzí vývar, či sa vám do nej oplatí pridať nálev z uhoriek alebo olív - rozhodnite sa sami. Osoľte a okoreňte podľa chuti, zatvorte veko a dajte multivarku do režimu „pečenie“ („vyprážanie“). Expozičná doba v tomto režime je 20 minút.
9. Po vypnutí stroja nechajte hodgepodge stáť 5 minút, potom otvorte veko, nalejte polievku do misiek, ozdobte bylinkami alebo kolieskami citrónu a podávajte s kyslou smotanou.

Dobrú chuť!