Gruzínske kuracie satsivi - 6 klasických receptov s fotografiami krok za krokom

Gruzínske kuracie satsivi s aromatickou omáčkou sa môže stať charakteristickým jedlom každej ženy v domácnosti, ak sa naučíte, ako ju správne variť. Kurací omáčka s pridanými orechmi má tiež tento názov. Je užitočné poznať recept na satsivi, ktorý bol zavedený po stáročia, ako aj jeho zaujímavé variácie.

Klasický recept na výrobu kuracieho satsivi v gruzínčine

Klasický satsivi je vyrobený z morky, pre naše zemepisné šírky a peňaženku je však alternatíva kuracieho mäsa známejšia a ekonomickejšia. Orechová omáčka by mala byť bohatá, hustá a bohatá. Korenie je najlepšie kúpiť na trhu.

• 
  Korpus kura vložte do hrnca a zalejte studenou vodou tak, aby mierne zakrýval kura. Kastról dáme na vysoký oheň a privedieme k varu. Uistite sa, že ste odstránili penu. Bujón zľahka osolíme podľa chuti.
• 
  Znížte teplotu a kura varte asi 40 minút, príležitostne odstráňte tuk z vývaru a nalejte ho oddelene do malého hrnca.
• 
  Uvarené kura vyberieme z panvice a preložíme do misky, necháme odstáť asi pol hodiny. Bujón dajte cez gázu, zloženú v niekoľkých vrstvách, do ďalšej panvice.
• 
  Odstráňte časti kuracieho mäsa z kostí, odstráňte kožu. Nakrájajte na malé kúsky a dajte bokom do misy. Utiahnite misku potravinovou fóliou a nechajte v chladničke.
• 
  Ošúpanú cibuľu nakrájame na malé kúsky. Kastról, do ktorého sa nalial tuk z vývaru, dáme na stredný oheň a obsah zohrejeme. Pridajte cibuľu, znížte teplotu a duste cibuľu do mäkka, nedovoľte, aby sa vyprážala dozlatista. Varte 10 minút. a vyberte z tepla.
• 
  Chilli nakrájajte na polovicu, zvnútra vyberte jadierka a priečky. Chilli a olúpaný cesnak nakrájame nadrobno a potom v mažiari premiešame s trochou soli.
• 
  V miske mixéra zmiešajte vlašské orechy, púčiky klinčekov a korenie, nakrájajte. Preložíme do menšej misky a pridáme múku, koriander, Imeretian šafran a škoricu.
• 
  Do výslednej hmoty za stáleho miešania lyžičkou nalejte teplý vývar. Obrobok by sa mal stať konzistenciou mastnej kyslej smotany. Pridajte korenie z mažiara (cesnak a korenie), dobre premiešajte.
• 
  Nalejte zvyšok vývaru do hrnca a na prudkom ohni priveďte do varu, potom ihneď znížte teplotu na stredné. Postupne za stáleho miešania do vývaru postupne pridávajte orechový polotovar, miešajte a nenechajte vývar príliš vrieť.
• 
  Do omáčky pridáme udusenú cibuľu a plátky nakrájaného kuracieho mäsa, dusíme 5 minút. Čerstvý koriander nakrájame a pridáme k kuraciemu mäsu do omáčky, zalejeme octom, soľou, korením a premiešame.
• 
  Prikryjeme a dusíme. Odstráňte z tepla a úplne vychladnite. Vložte do chladničky
• 
  Kuracie satsivi podávajte studené.

Dobrú chuť!

Jednoduchý recept na kuracie satsivi s vlašskými orechmi

Satsivi je studené predjedlo, v ktorom hlavné arómy patria koreniu a vlašským orechom.Musíte si kúpiť najlepšie orechy, je vhodné kúpiť dostatočne mladé orechy a olúpať ich sami.

Čas varenia: 4 hodiny.

Porcie: 9.

Zloženie:

• Kuracie mäso - 1,5-2 kg;
• Cibuľa - 700 g;
• Maslo - 25 g;
• Lúpané vlašské orechy - 550 g;
• Vetvičky koriandra - 4 ks .;
• Mleté čierne korenie - 1 polievková lyžica. l;
• Mletý koriander - 1 polievková lyžica l;
• Imeretský šafran - 1 polievková lyžica. l;
• Karafiát - 5 púčikov;
• Mletá škorica - 1 štipka;
• Biely vínny ocot - 1 polievková lyžica. l;
• Cesnak - 8 klinčekov;
• Bobkový list - 2 ks .;
• Soľ podľa vašej chuti.

Proces varenia:

1. Mäso kuracieho mäsa opláchneme, vložíme do širokého hlbokého hrnca a zalejeme studenou vodou, aby sa pod ním skrývalo celé kura.
2. Kastról dajte na vysoký oheň a priveďte k varu. Odstráňte penu z povrchu. Znížte oheň na minimum a kura varte asi hodinu a pol.
3. Hotový kurací trup vyberieme z vývaru a necháme vychladnúť. Vývar precedíme a vyberieme na chladné miesto. Nechajte tam, kým sa na povrchu neobjaví stuhnutý tuk (bude to trvať asi hodinu a pol).
4. Maslo rozpustíme a natrieme na vychladnutý korpus silikónovou kefkou. Kura položíme na plech a pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov 35 minút.
5. Upečené kura dobre vychladíme, odstránime dužinu a nakrájame na rovnaké kúsky. Vložte do hlbokej misy, utiahnite potravinovou fóliou a odložte.
6. Ošúpanú cibuľu nakrájame najemno. Z povrchu vychladeného vývaru odstránime všetok tuk, vložíme ho na panvicu, rozpálime. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a za občasného miešania opražíme na miernom ohni do priehľadnosti asi 7-8 minút.
7. Zeleninu z koriandra opláchnite, osušte a natrhajte rukami. Vložte koriandro do misy mixéra a nakrájajte. Výslednú kašu dajte do gázovej pokrývky zloženej do niekoľkých vrstiev a vytlačte šťavu.
8. Ošúpané vlašské orechy nasypte do misky mixéra a nakrájajte. Pridajte korenie, koriander, šafran a šťavu z koriandra. Klinčeky rozdrvte v mažiari, pridajte soľ a škoricu. Všetko zmiešajte s orechmi.
9. K orieškom tiež pridajte naberačku studeného vývaru, premiešajte. Cesnak a soľ rozdrvte v mažiari pomocou paličky. Pridajte zmes k orieškom a premiešajte.
10. Nalejte zvyšok vývaru do hrnca, priveďte do varu. Postupne za stáleho miešania pridávame orieškovú hmotu. Omáčku povaríme asi 3 minúty.
11. Pridajte dusenú cibuľu, kúsky kuracieho mäsa a priveďte k varu. Pridajte vínny ocot a bobkové listy, varte 5 minút. za stáleho miešania. Podľa chuti osolíme a vypneme sporák. Hrniec s miskou nechajte na sporáku ešte 15 minút chodiť.
12. Podávajte predjedlo pripravené za studena vo veľkom hlbokom tanieri.

Dobrú chuť!

Ako variť gruzínske satsivi v pomalom hrnci?

Časy sa menia a teraz sa dokonca aj jedlo, ktoré sa objavovalo po stáročia v dôsledku usilovnej ručnej práce v kuchyni, stalo skutočným pre varenie v multivarke bez toho, aby stratilo svoju klasickú chuť. Mäso sa ukáže, že sa skutočne topí v ústach.

Čas varenia: 2 hodiny 10 minút.

Porcie: 7.

Zloženie:

• Celé kura - 1,7 kg;
• Lúpané vlašské orechy - 400 g;
• Cibuľa - 4-5 žiaroviek;
• Cesnak - 5 strúčikov;
• Soľ - 1,5 lyžičky;
• Mleté čierne korenie - 2 štipky;
• Slnečnicový olej - 3 lyžice. l;
• Chmeľ -suneli - 1 lyžička;
• Vínny ocot - 1 lyžička;
• Bobkový list - 1-2 ks .;
• Mrkva - 1 ks .;
• Nové korenie - 5 hráškov.

Proces varenia:

1. Jatočné telo kuracieho mäsa umyjeme, vložíme do multivarkovej misy a zalejeme vodou, aby bolo kura pokryté. Pridáme korenie, bobkový list, soľ (1 ČL), ošúpanú mrkvu, prekrojíme na polovicu, nastavíme program dusenia a prikryjeme, kura necháme variť 1,5 hodiny.
2. Keď je kuracie mäso pripravené, je potrebné ho vybrať z multivarkára a vytiahnuť ho, aby vychladlo. Kmeň vývar a nalejte do samostatnej nádoby. Ošúpanú cibuľu nakrájajte na pol krúžky. Do umytej multivarkovej misky nalejte rastlinný olej bez zápachu, nastavte program "Fry" a cibuľu za stáleho miešania opražte do svetlohnedej farby (asi 7 minút).
3. Vyberte kura z kostí, nakrájajte na kúsky, pričom ste predtým odstránili kožu.Pridajte mäso do misy k cibuli a za občasného miešania pokračujte v smažení.
4. Vložte vlašské orechy do nádoby mixéra, mlejte vysokou rýchlosťou, kým sa nezmenia na múku.
5. Do orieškovej hmoty vložíme ošúpaný cesnak, nastrúhaný na jemnom strúhadle a ochucovadlá, všetko dôkladne premiešame.
6. Do omáčky pridajte trochu vývaru a octu. V dôsledku toho musíte získať zmes, ktorá v konzistencii pripomína tučnú kyslú smotanu. Výslednou omáčkou nalejte kura a cibuľu, nastavte program "Varenie v pare". Keď pokrm vrie, všetko premiešajte a vypnite. Multivarič zatvorte vekom a satsivi nechajte 10 minút kysnúť.
7. Hotové jedlo uchovávajte v chladničke najmenej hodinu a pol a podávajte studené, ozdobené semienkami granátového jablka, čerstvými bylinkami alebo sezamom.

Dobrú chuť!

Podrobný recept na satsivi s kuracím mäsom a granátovým jablkom

Obľúbenou kombináciou satsivi je kuracie mäso v omáčke z granátového jablka. Táto omáčka ochutená korením dodáva kurčaťu neobvyklú sladkokyslú chuť s orieškovými tónmi. Môžete experimentovať s korením podľa svojho vkusu.

Čas varenia: 1 hodina 15 minút.

Porcie: 6.

Zloženie:

• Jatočné telo kura - 1-1,5 kg;
• Šťava z granátového jablka - 1 pohár;
• Cibuľa - 2 ks .;
• Lúpané vlašské orechy - 0,5 šálky;
• Cesnak - 3 kliny;
• Zelenina z koriandra a petržlenu - 7 g;
• Semená koriandra - 0,5 lyžičky;
• Šafran - 0,5 lyžičky;
• Chmeľ -suneli - 0,5 lyžičky;
• Horúca červená paprika - 1 štipka;
• Soľ - podľa vášho vkusu;
• Semená granátového jablka - na ozdobu.

Proces varenia:

1. Pripravte si všetky jedlá. Ak boli orechy kúpené celé, odlúpnite ich zo škrupín a priečok. Cesnak a cibuľu ošúpeme a umyjeme, bylinky opláchneme a osušíme.
2. Kura opláchneme v studenej vode a osušíme na papierových utierkach. Kuracie mäso nakrájame na kúsky, opäť opláchneme a scedíme.
3. V hrubostennom kastróliku rozpálime olej, rozpálime oheň a kura smažíme. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu (polovicu cibule odložíme) a znížime oheň. Kuracie mäso by malo pustiť šťavu, ak sa tak nestane, musíte pridať trochu vody. Dochutíme soľou, prikryjeme a kura dusíme asi pol hodiny alebo do mäkka.
4. Vlašské orechy nasekajte na drobno v mixéri alebo kuchynskom robote, zmiešajte s nadrobno nakrájaným alebo najemno nastrúhaným cesnakom. Polovicu cibule nakrájame nadrobno, orestujeme na panvici dozlatista. Pridajte cibuľu do orechov. Do budúcej omáčky dajte soľ, koriandrové semienka, prášok z červenej papriky, chmeľ suneli a šafran, zalejte šťavou z granátového jablka. Všetko dôkladne premiešajte, až kým nebude hladké, môžete šľahať v mixéri.
5. Za 10 minút. až do konca varenia kuracieho mäsa zalejeme pripravenou omáčkou mäso v hrnci, premiešame. Dusíme 10 minút. na miernom ohni pod zakrytým vekom za občasného miešania. Ak je omáčka riedka, dobu varenia je možné mierne predĺžiť, aby sa prebytočná vlhkosť mala čas z omáčky odpariť. Posypte nasekanými bylinkami misku, premiešajte.
6. Podávame studené a posypeme celými semienkami granátového jablka.

Dobrú chuť!

Lahodné gruzínske kuracie satsivi s kyslou smotanou

Medzi možnosťami varenia satsivi nájdete prípravu arašidovej omáčky s prídavkom kyslej smotany. Nejde o klasický kánon, ale kyslá smotana zjemní chuť orieškov a odstráni ich potenciálnu horkosť.

Čas varenia: 1 hodina 45 minút.

Porcie: 10.

Zloženie:

• Kuracie stehná - 10 ks .;
• Korenie pre prvé kurzy - 1 lyžička;
• Soľ, korenie - podľa vášho vkusu;
• Cibuľa - 1 ks .;
• Bobkový list - 2 ks .;
• Vlašské orechy - 400 g;
• Tučná kyslá smotana - 2 lyžice. l;
• Cesnak - 5 strúčikov;
• Chmeľ -suneli - 1 lyžička;
• Sušený koriander - 1 lyžička;
• Paprika - 1 lyžička;
• Šafran - 1 lyžička

Proces varenia:

1. Stehná opláchneme, podlejeme studenou vodou a uvaríme.
2. Po uvarení pridáme cibuľu, ochutenie polievky, trochu soli. Varte na miernom ohni, odstredením peny.
3. Samostatne nalejte tučný vývar, ochlaďte samotné kura.
4. Pripravte omáčku. Ošúpané orechy spalíme na suchej panvici, sfúkneme z nich prebytočné plevy.
5. Vlašské orechy pomelieme v mixéri alebo posúvame cez mlynček na mäso.
6. K orieškom pridáme korenie a nasekaný cesnak, premiešame.
7. Postupne pridávajte vývar do maticového polotovaru a miešajte, kým sa nedosiahne konzistencia hustej kaše.
8. Pridajte kyslú smotanu, premiešajte.
9. Pridajte trochu viac vývaru, aby sa hmota trochu viac skvapalnila.
10. Kuracie mäso vyberte z kostí, rukami ho rozoberte na malé kúsky.
11. Uvareným orechovým polevou zalejeme teplé kuracie mäso a necháme lúhovať asi 6-7 hodín. Podávame studené.

Dobrú chuť!

Jednoduchý a chutný recept na výrobu kuracieho satsivi s majonézou

Kuracie mäso s majonézou je známou kombináciou pre ľudí post-sovietskeho priestoru a kuracie satsivi s prídavkom majonézy v omáčke sa ukazuje byť nielen jemné a korenené, ale aj veľmi uspokojujúce, šťavnaté jedlo. Do omáčky sa pridávajú oriešky, šťava z granátového jablka, aromatické bylinky ako estragón a tymian. Skutočná orientálna chuť s ruským prízvukom.

Čas varenia: 1 hodina 45 minút.

Porcie: 8.

Zloženie:

• Kuracie stehná - 850 g;
• Vlašské orechy - 450 g;
• Cibuľa - 3 ks .;
• Karafiát - 10 púčikov;
• Cesnak - 5 strúčikov;
• Bobkový list - 4 ks .;
• Morská soľ - 1 lyžička;
• Majonéza - 50 g;
• Tymián - 1 lyžička;
• Mletá červená paprika - 0,5 lyžičky;
• Estragón - 1 lyžička;
• Maslo - 10 g;
• Mletá škorica - 0,3 lyžičky;
• Šťava z granátového jablka - 1 polievková lyžica. l;
• Mleté čierne korenie - 1 lyžička;
• Chmeľ -suneli - 1 lyžička;
• Koriander (zrná) - 1 lyžička

Proces varenia:

1. Kura opláchnite, zalejte studenou vodou a priveďte k varu, kožu je možné vopred odstrániť.
2. Cibuľu ošúpeme, vezmeme 1 cibuľu a vložíme do nej 5 strúčikov.
3. Vodu z kuracieho mäsa po uvarení spolu s penou scedíme a nohy opäť zalejeme studenou vodou v objeme 1,5 litra.
4. Priveďte vodu do varu, znížte teplotu. Cibuľu a klinčeky vložte do vriacej vody s kuracím mäsom.
5. Pošlite bobkové listy na panvicu.
6. Nalejte sušený estragón.
7. Pridajte do vývaru tymian. Miešajte a varte asi pol hodiny, pričom opatrne odstráňte penu.
8. Po uvarení vyberte kura z panvice, opečte z oboch strán dozlatista.
9. Zvyšok cibule nakrájame na drobno. V hlbšej panvici rozohrejeme maslo, cibuľu na ňom orestujeme, kým nebude priehľadné.
10. V miske mixéra zmiešajte orechy, papriku, cesnak, soľ a koriandrové zrná, rozdrvte do hladka.
11. Prázdnu omáčku preneste do misky, pridajte asi 0,5 litra vývaru, trochu viac.
12. Pridajte majonézu a dobre premiešajte, kým sa suroviny nespoja.
13. Tekutú zmes nalejeme na cibuľu do panvice, premiešame a dusíme asi 20 minút.
14. V mažiari zmiešajte zvyšky klinčekov, chmeľu-suneli, škorice.
15. Všetky koreniny rozdrvíme na paličku a pridáme šťavu z granátového jablka.
16. Pikantnú zmes premiešajte a pridajte k arašidovej omáčke, ktorá sa dusí na panvici, duste 5 minút.
17. Vyprážané kuracie stehná zložte do hlbokého tvaru.
18. Výslednou omáčkou zalejte kura.
19. Misku ochlaďte na izbovú teplotu a dajte do chladničky.
20. Predjedlo podávajte studené k stolu vo forme alebo poukladajte na porciované taniere.

Dobrú chuť!

S čím sa satsivi konzumuje?

Satsivi spravidla nie je každodenným jedlom, častejšie sa pripravuje na prázdniny, pričom sa dodržujú všetky nuansy varenia a zachováva sa požadovaný pomer výrobkov.

Pretože satsivi varené s kuracím mäsom je predjedlo a podáva sa studené, niekedy existujú otázky, s čím ho podávať. Každý hosť tradične podáva satsivi oddelene v hlbokom tanieri. Čerstvo upečený domáci chlieb, tenký pita chlieb alebo tortilly z kukuričnej múky sa podávajú s pikantným občerstvením. Namáčajú sa do arašidovej omáčky a samotné kura sa konzumuje ručne. Okrem toho vo všedný deň, dodržiavajúc národnú chuť, môžete variť gomi - kukuričnú kašu ako hominy pre satsivi. Tiež dobrým sprievodcom kuracieho mäsa v orechovej omáčke bude khachapuri varené doma vlastnými rukami.

Ak nie je čas alebo chuť pozorovať tradičné lahôdky, satsivi môžete podávať s čerstvým ražným chlebom, bochníkmi, chrumkavým pečivom alebo s opečeným toastom.Bujný pita chlieb alebo syrový koláč kúpený v obchode je tiež ideálny pre predjedlo.

Chuť pokrmu by ste nemali pokaziť občerstvením na varených alebo vyprážaných zemiakoch, obilných prílohách alebo varených cestovinách, pretože tým sa z pikantného orientálneho občerstvenia stane obyčajný guláš a zabije všetku chuť.