Bravčová masť v cibuľových šupkách doma - 8 najchutnejších receptov

Ako osoliť masť v cibuľovej šupke doma?

Milovníkom bravčovej masti by sa táto metóda mala páčiť. Masť sa ukáže byť veľmi jemná, krásneho hnedého odtieňa a výraznej korenistej chuti. Vzhľadovo bude hotový výrobok pripomínať údené mäso - rovnako červené a chutné. Na solenie odporúčame vyberať bravčovú masť s mäsovými vrstvami alebo hrudníkom: kombinácia šťavnatých mäsových vlákien a jemnej masti nechá len málo ľudí ľahostajných. Kožu je možné pred varením odrezať alebo nechať a podľa potreby dobre ošúpať.

Čas varenia: 4 hodiny.

Čas varenia: 15 min.

Porcie - 4.

• 
  Pripravte bravčovú masť: treba ju opláchnuť, dobre osušiť a v prípade potreby umyť. Povrch musí byť úplne čistý. Odrežte alebo nechajte pokožku podľa potreby. Ďalej pripravte soľanku: nalejte vodu v uvedenom množstve do hrnca vhodného objemu a pridajte soľ. Hrniec dáme na sporák, rozpustíme soľ a soľanku privedieme k varu. Potom pridajte cibuľové šupky, premiešajte, znížte teplotu sporáka a varte päť minút na miernom varu. Potom dajte slaninu do hrnca, úplne ju ponorte do nálevu s plevou a znova priveďte do varu. Varte pomalým varom ďalších desať minút.
• 
  Panvicu vyberieme zo sporáka, ale slaninu nedostaneme. Po pätnástich minútach ju vyberte, ošúpte a dajte na tanier - prebytočnú soľanku nechajte odtiecť. Ak chcete dať tuku hladší tvar, stlačte ho lisom a nechajte úplne vychladnúť.
• 
  Kým sa bravčová masť ochladzuje, pripravte si zmes korenia na nakladanie. Cesnak ošúpeme a najemno nasekáme. Bobkový list s drobenými rukami čo najmenší. Hrášok z nového korenia rozdrvte nožom na drobenku. Všetko zmiešajte v malej miske.
• 
  Na kúsku vychladnutej slaniny urobíme malé rezne a vložíme do nich pripravenú zmes korenia. Zmesou tiež dobre potrieme povrch. Slaninu zabalíme do fólie a dáme do mrazničky.
• 
  Slaninu nechajte odstáť v mrazničke, kým úplne nestuhne, najmenej štyri hodiny. V ideálnom prípade ho musíte nechať deň ležať - takže slanina je nasýtená korením a stane sa chutnejšou. Potom už môže byť nakrájaný na tenké plátky a podávaný. Perfektným sprievodom je čerstvý chlieb Borodino. Táto slanina vydrží v mrazničke niekoľko mesiacov.

Dobrú chuť!

Voňavá uvarená slanina v cibuľovej šupke s cesnakom

Jednoduchý a cenovo dostupný recept na horúcu nakladanú masť v cibuľových šupkách. V dôsledku varenia slanina zmäkne a v porovnaní s metódou solenia za studena sa namáča do korenia oveľa rýchlejšie. Navonok je výrobok svojou farbou veľmi podobný údenej slanine. Plátok takej voňavej slaniny je ideálny na sendviče a ako doplnok k boršči.

Čas varenia: 24 hodín.

Čas varenia: 30 min.

Porcie - 6.

Zloženie:

• Bravčový tuk - 1 kg.
• Voda - 7 lyžíc.
• Hrubá soľ - 1 polievková lyžica
• Cibuľová šupka - 30 gr.
• Cesnak - 4 strúčiky.
• Bobkový list - 4 ks.
• Mleté čierne korenie - 1 lyžička

Proces varenia:

1. Sádlo vyberáme s vrstvami mäsa - takto je oveľa chutnejšie a vyzerá príťažlivejšie. Kus umyjeme, osušíme a nakrájame na menšie kúsky, aby bolo varenie pohodlnejšie a potom ho nakrájame. Ošúpeme a umyjeme cesnak. Z cibule odstráňte povrchovú šupku.
2. Na prípravu soľanky nalejte určené množstvo vody do hrnca vhodného objemu a pridajte soľ. Hrniec dáme na sporák a obsah zohrejeme.
3. Kým sa soľanka zahrieva, nalejte do nej šupku, premiešajte. Pleť zvlhne, kryštály soli by sa mali postupne rozpúšťať.
4. Ďalej do panvice pošleme olúpanú pažítku, čierne korenie a bobkové listy, premiešame. Čakáme na varenie.
5. Kúsky slaniny vložte do vriacej soľanky s korením, znova priveďte do varu, potom znížime teplotu sporáka a varíme dvadsať minút za pomalého varu.
6. Po uplynutí určeného času vyberte panvicu zo sporáka, zatvorte veko a nechajte dvadsaťštyri hodín. Počas tejto doby je slanina nasýtená marinádou.
7. Po naložení slaniny osušte a schlaďte v chladničke. Sádlo je možné nakrájať a po vychladnutí konzumovať. Dá sa tiež zložiť do nádoby a odoslať do mrazničky, kde sa dá dobre skladovať dva až tri mesiace.

Dobrú chuť!

Ako uvariť chutnú slaninu v cibuľových šupkách v pomalom hrnci?

Bravčová masť v cibuľových šupkách sa dá variť v pomalom hrnci - to je veľmi výhodné. Vložíme všetky ingrediencie do misy, naplníme soľankou a "zabudneme" na jednu hodinu. Uvarenú slaninu tiež necháme naliehať a marinujeme v miske. Aby ste zabránili rozpadaniu hotovej slaniny pri krájaní na tenké plátky, odporúčame kúsky pred vložením do mrazničky uchovávať v plastovom vrecku pri izbovej teplote.

Čas varenia: 1 hodina. bez ohľadu na čas infúzie.

Čas varenia: 35 min.

Porcie - 6.

Zloženie:

• Bravčová masť s vrstvami mäsa - 800 gr.
• Voda - 1 liter.
• Hrubá soľ - 170 gr.
• Cibuľová šupka - 1 polievková lyžica.
• Cesnak - 4 strúčiky.
• Bobkový list - 4 ks.
• Čierne korenie - 8 ks.

Proces varenia:

1. Tuk poriadne umyjeme vrstvami mäsa, povrch očistíme nožom a osušíme. Ak je kus veľký, nakrájame ho na menšie kúsky, aby bolo vhodné ich vložiť do misy.
2. Cibuľu zbavíme povrchových šupiek a opláchneme ju tečúcou vodou. Polovicu z celkového množstva pliev dáme na dno misky.
3. Ďalej naň položte kúsky slaniny - hrnce s čiernym korením a bobkovým listom. Navrch poukladáme zvyšok cibuľových šupiek.
4. Na prípravu soľanky nalejte vodu v uvedenom množstve do samostatnej nádoby a pridajte soľ. Panvicu položíme na sporák a obsah zahrievame, kým sa kryštály úplne nerozpustia a nevaria.
5. Nalejte bravčovú masť s plevami v miske s pripraveným nálevom.
6. Vložíme misku do multivarku, zatvoríme veko a na jednu hodinu zvolíme režim „Quenching“. Po uplynutí času programu vypnite zariadenie a vyberte misku s obsahom.
7. Misku prikryte utierkou a dajte na osem až desať hodín na chladné miesto, aby bola slanina namočená v marináde. Potom slaninu vyberieme a každý kus dôkladne osušíme.
8. Cesnak ošúpeme, opláchneme, osušíme a prejdeme lisom.
9. Sušené kúsky slaniny potrieme cesnakovou hmotou.
10. Pripravenú slaninu vložíme do plastového vrecka, pevne zviažeme a necháme pri izbovej teplote štyri až päť hodín.
11. Potom slaninu vyberieme a zabalíme do fólie. Vložíme do mrazničky na uskladnenie.
12. Pred použitím takú masť vyberieme z mrazničky pár minút pred krájaním - ukazuje sa, že je jednoduchšie ju nakrájať na tenké plátky.

Dobrú chuť!

Jednoduchý a chutný recept na masť v cibuľových šupkách s tekutým dymom

Bravčová masť varená s cibuľovou šupkou a tekutým dymom sa dá konzumovať takmer okamžite po uvarení, iba jej vychladnutím po uvarení. Môžete ho tiež zabaliť do fólie a uložiť do mrazničky, vytiahnuť a jesť, ako chcete.Bravčová masť sa skladuje dva až tri mesiace a postupom času je ešte chutnejšia.

Čas varenia: 1 hodina. bez ohľadu na čas infúzie.

Čas varenia: 25 min.

Porcie - 6.

Prísady:

• Bravčový tuk - 1 kg.
• Voda - 3 litre.
• Tekutý dym - 270 ml.
• Hrubá soľ - 550 gr.
• Cibulová šupka - 70 gr.
• Cesnak - 6 strúčikov.
• Bobkový list - 3 ks.
• Čierne korenie - 20 ks.
• Mletá červená paprika - 1 lyžička

Proces varenia:

1. Tuk umyjeme, osušíme a nakrájame na kúsky takej veľkosti, že je vhodné ich uvariť a potom použiť. Nalejte vodu do hrnca a pridajte soľ. Premiešame a dáme na sporák. Zahrejte do varu. V procese zahrievania pridajte do soľanky tekutý dym a umyté cibuľové plevy. Tiež sme dali bobkový list, čierne korenie. Keď soľanka s korením vrie, znížte slaninu a ponorte ju na dno.
2. Počkajte znova na varenie a znížte teplotu. Varte bravčovú masť s neaktívnym varom štyridsať až päťdesiat minút. Po uplynutí tejto doby vyberte panvicu zo sporáka, vyberte kúsky slaniny a nechajte ich úplne vychladnúť.
3. Cesnak ošúpeme, umyjeme, osušíme a nakrájame na drobno. Vychladnutú masť potrieme nasekaným cesnakom zo všetkých strán. Zabalíme do fólie a vložíme do mrazničky.
4. Sádlo je možné nakrájať a po vychladnutí konzumovať. Bude to však chutnejšie, ak produkt necháte úplne zmraziť. A aby ste ho nakrájali na tenké plátky, musíte ho vytiahnuť pred použitím na päť minút na zahriatie.

Dobrú chuť!

Bravčová masť v cibuľových šupkách doma

Ak slaninu zviniete do tesnej rolky a uvaríte s cibuľovou šupkou, potom sa vzhľad produktu, ktorý je každému známy, radikálne zmení. Zároveň je dôležité, aby v masti boli vrstvy mäsa - dodajú nielen dôležitý chuťový akcent, ale aj vizuálne zušľachtia rez kotúča. Na aromatizáciu použijeme chmeľ suneli, aj keď samozrejme môžete použiť akúkoľvek sadu korení, podľa vašej chuti a túžby. Neodporúčame nahradiť cesnak a červenú feferónku, pretože sú ideálne kombinované so slaninou.

Čas varenia: 12 hodín.

Čas varenia: 25 min.

Porcie - 6.

Zloženie:

• Bravčový tuk s kožou - 1 kg.
• Voda - 5 litrov.
• Mletá červená paprika - podľa chuti.
• Hrubá soľ - 500 gr.
• Cibuľová šupka - 200 gr.
• Cesnak - 10 klinčekov.
• Bobkový list - 3 ks.
• Čierne korenie podľa chuti.
• Hmeli -suneli - podľa chuti.

Proces varenia:

1. Tuk umyjeme, osušíme, nepokrájame kožu - zabalí ňou roládu. Na uľahčenie práce je možné slaninu nakrájať na menšie kúsky. Sádlo potrieme zo všetkých strán chmeľom suneli a červenou paprikou.
2. Každý kus slaniny preložíme do pevného valčeka a aby sa neotočil, hneď ho zviažeme hustou niťou.
3. Preto každú rolku zložíme a zviažeme.
4. Nalejte vodu v uvedenom množstve do veľkého hrnca a pridajte soľ. Premiešame a dáme na sporák. Zahrejte do varu. V procese zahrievania pridajte do nálevu umyté cibuľové šupky, bobkové listy, čierne korenie a ošúpanú pažítku. Potom položíme rolky a ponoríme ich na dno. Čakáme, kým sa soľanka zovrie, zatvoríme veko, znížime teplotu a rolky varíme za pomalého varu dve hodiny.
5. Po uplynutí tejto doby vyberte panvicu zo sporáka a nechajte ju s obsahom dvanásť hodín. Potom rolky vyberieme a osušíme. Vložíme do chladničky schladiť. Pred podávaním rolku nakrájajte na tenké plátky. Rolka sa hodí k horčici, chrenu, čiernemu chlebu.

Dobrú chuť!

Mäkká a jemná masť v cibuľovej šupke so sušenými slivkami

Kombinácia cibuľových šupiek a sušených sliviek robí masť veľmi zaujímavou chuťou a atraktívnym vzhľadom. Po prvé, bravčová masť získa chutnú hnedú farbu a po druhé - jemnú údenú pachuť vďaka slivkám. Ak taký recept ešte nebol vo vašom kuchárskom arzenáli, mali by ste to určite vyskúšať!

Čas varenia: 10 hodín.

Čas varenia: 30 min.

Porcie: 6.

Zloženie:

• Bravčový tuk - 700 gr.
• Voda - 1 liter.
• Hrubá soľ - 200 gr.
• Cibuľové šupky - 3 hrste.
• Granulovaný cukor - 2 polievkové lyžice
• Sušené slivky - 5 ks.
• Čierne korenie podľa chuti.
• Bobkový list - 3 ks.

Proces varenia:

1. Tuk umyjeme, očistíme nožom, osušíme. Koža môže byť odrezaná, alebo ju môžete nechať - ako sa vám páči. Cibuľovú kôru opláchnite a zľahka stlačte. Sušené slivky dôkladne umyte.
2. Nalejte vodu v uvedenom množstve do panvice vhodnej veľkosti a pridajte soľ a cukor. Premiešame, dáme na sporák. Zahrejte k varu a v procese zahrievania pridajte umyté cibuľové šupky, pripravené sušené slivky, bobkové listy a čierne korenie. Zamiešajte a počkajte, kým sa varí.
3. Vložte pripravenú slaninu do vriacej soľanky. Ponoríme ho tak, aby bol celý zaliaty tekutinou a korením. Znížte teplotu kachlí, slaninu varte pomalým varom tridsať minút. Keď je varenie ukončené, vyberte panvicu zo sporáka, zatvorte veko a nechajte desať hodín vylúhovať a marinovať.
4. Po uplynutí tejto doby vyberte slaninu z panvice, osušte ju a zabaľte do fólie. Vložte do mrazničky a počkajte, kým úplne nezmrzne. Pred podávaním slaninu vyberieme na pár minút z chladu, aby mala čas trochu rozmraziť a ľahšie ju nakrájame.

Dobrú chuť!

Podrobný spôsob varenia slaniny v slanom náleve s cibuľovou kôrou

Bravčová masť je veľmi obľúbeným výrobkom najmä v zime. Rýchlo vyživuje a hreje. Každý milovník bravčovej masti má určite v zásobe svoju obľúbenú metódu solenia. A ak chcete niečo nové, odporúčame vyskúšať tento recept: v horúcom náleve s cibuľovou kôrou. Čím viac cibuľových šupiek, tým bude hotová slanina sýtejšia a atraktívnejšia.

Čas varenia: 24 hodín.

Čas varenia: 30 min.

Porcie: 6.

Zloženie:

• Bravčový tuk - 1,5 kg.
• Voda - 1,5 litra.
• Hrubá soľ - 170 gr.
• Cibuľové šupky - 5 hrstí.
• Zmes papriky a hrášku podľa chuti.
• Cesnak - 6 strúčikov.
• Bobkový list pre soľanku - 4 ks.
• Bobkový list na trenie - 1 ks.
• Mleté čierne korenie podľa chuti.

Proces varenia:

1. Cibuľovú kôru umyjeme. Za týmto účelom ho nalejte do misky, naplňte vodou, aktívne premiešajte rukami a potom vypustite vodu. Opakujeme ešte raz.
2. Polovicu všetkých cibuľových šupiek dajte do hrnca. Na varenie môžete použiť aj multivark.
3. Tuk umyjeme, očistíme nožom, osušíme. Nakrájame ho na kúsky vhodnej veľkosti. Vložte slaninu do hrnca. Navrch nasolíme, dáme bobkové listy a zmes korenia.
4. Na masti s korením dáme zvyšok cibuľovej šupky. Nalejte vodu v uvedenom množstve.
5. Hrniec položte na sporák a obsah priveďte k varu. Ak používate multivark, nastavte režim „Polievka“. Po uvarení varíme slaninu dvadsať minút. Po uplynutí stanoveného času vyberte panvicu zo sporáka (vypnite multivarok) a slaninu nechajte v náleve jeden deň vylúhovať.
6. Potom odstráňte kúsky slaniny a dobre osušte papierovou utierkou.
7. Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom. Cesnakovú kašu zmiešajte s rozdrvenými rukami s bobkovým listom a čiernym mletým korením.
8. Výslednou zmesou zo všetkých strán potrieme každý kus slaniny.
9. Strúhanú slaninu zabalíme do pergamenu, zväzok vložíme do igelitového vrecka a dáme na päť až šesť hodín do mrazničky.
10. Pred podávaním vyberte slaninu na pár minút z mrazničky, aby mala čas trochu rozmraziť a bolo by jednoduchšie ju nakrájať na tenké plátky.

Dobrú chuť!

Jemná a voňavá slanina v cibuľových šupkách v rúre

Recept na výbornú masť. Proces varenia sa scvrkáva na potretie kúska korenia a cesnaku a jeho vloženie do pekáča spolu s cibuľovou šupkou. O ostatné sa postará rúra. Po upečení je najťažšie počkať na čas, počas ktorého by mala slanina vychladnúť a byť nasýtená arómami. Potom môže byť chutný kus nakrájaný a podávaný.

Čas varenia: 1 hodina bez času na infúziu.

Čas varenia: 25 min.

Porcie: 6.

Zloženie:

• Bravčový tuk s vrstvami mäsa - 1 kg.
• Údená paprika - 1 lyžička
• Hrubá soľ - 2 lyžičky
• Zmes korenia na masť - 1 polievková lyžica.
• Mleté čierne korenie - ½ lyžičky.
• Cesnak - 4 strúčiky.
• Sušené slivky - 6 ks.
• Bobkový list - 4 ks.
• Cibuľové šupky - 2 hrste.

Proces varenia:

1. Tuk umyjeme, očistíme nožom, osušíme. Nakrájame na kúsky vhodnej veľkosti na pečenie. Kúsky rozložíme na rovný povrch.
2. Na bravčovú masť nasolíme. Používame iba veľké, malé môžu poskytnúť neadekvátny výsledok podľa chuti.
3. Potom masť posypeme údenou paprikou.
4. Potom zalejeme korením z masti a čiernym korením.
5. Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom. Výslednú kašu tiež natrieme na slaninu.
6. Korenie rukami potrieme cesnakom a soľou na povrchu slaniny.
7. Do rukávu na pečenie dáme pripravenú strúhanú slaninu. Sušené slivky umyjeme, osušíme papierovou utierkou a vložíme do rukávu na vrch slaniny.
8. Tiež kladieme bobkový list.
9. Nakoniec položte cibuľovú šupku a rukáv pevne zaviažte z oboch strán. Rukáv so slaninou rozložíme na plech. Rúru predhrejte na teplotu 200 stupňov a na strednú úroveň dajte plech so slaninou. Pečieme jednu hodinu.
10. Po upečení vyberte plech so slaninou a nechajte ho neotvorený osem až desať hodín. Počas tejto doby sa slanina ochladí a bude dobre nasýtená pikantnými arómami.
11. Hotovú masť vyberieme z rukáva, očistíme od prebytočného korenia a nakrájame na tenké plátky. Podávame s chlebom, horčicou, adjikou.

Dobrú chuť!