Baklažánový šalát na zimu - 10 z najchutnejších receptov, ktoré si budete lízať prsty

Baklažán je veľmi zdravá zelenina, ale zrelé ovocie dlho nevydrží. Aby baklažány nezmizli, môžete z nich na zimu pripraviť lahodné šaláty. Takéto pikantné a aromatické predjedlo sa vám na stole bude vždy hodiť.

Baklažánový šalát na zimu „Olízneš si prsty“

Poteší jednoduchý a rýchly baklažánový šalát „Lick Your Fingers“. Dá sa jesť samostatne s chlebom alebo podávať s cestovinami a mäsom.

Čas varenia: 40 minút

Čas varenia: 25 minút

Porcie: 6.

• 
  Nalejte vodu do hrnca, pridajte do nej ocot a soľ, zapáľte a tekutinu priveďte do varu.
• 
  Baklažány umyjeme a odkrojíme z nich šupku, zeleninu nakrájame na 2 cm hrubé kocky. Baklažány ponorte do vriacej marinády a varte 5 minút. Potom zeleninu vyhoďte do cedníka a vychladnite.
• 
  Kôpor umyjeme a nakrájame nadrobno nožom.
• 
  Vo vhodnej nádobe vmiešajte kôpor, baklažán a slnečnicový olej. Šalát uložte do suchých sterilizovaných pohárov, tesne uzatvorte a uchovajte v chladničke.

---

Najchutnejší baklažánový šalát „Svokrin jazyk“

Už podľa názvu môžete pochopiť, aké bude jedlo. Podľa receptu by mala byť zelenina nakrájaná na dlhé plátky a šalát bude chutiť veľmi pikantne, ako jazyk svokry. Najpopulárnejšia verzia tohto prípravku je vyrobená z baklažánu.

Čas varenia: 2 hodiny.

Čas varenia: 50 minút

Porcie: 6-8.

Zloženie:

Baklažán - 3 kg.

Paradajky - 2 kg.

Cesnak - 1 polievková lyžica

Sladká paprika - 1 kg.

Horké korenie - 5 ks.

Ocot - 100 ml.

Slnečnicový olej - 5-6 polievkových lyžíc

Cukor - 4 polievkové lyžice

Soľ - 1,5-2 polievkové lyžice

Proces varenia:

1. Baklažány umyjeme a nakrájame na plátky naprieč alebo šikmo na kruhy. Zeleninu vložte do hlbokej misy, trochu osolte a nechajte 1-1,5 hodiny uvoľniť horkosť.
2. Paradajky by mali byť zrelé a dužinaté, aby získali viac šťavy. Paradajky umyjeme a nakrájame na štvrtiny.
3. Papriku umyjeme, zbavíme jadierok a jadierok, dužinu nakrájame na pásiky. Pálivú papriku umyte, olúpajte zo semien, pri jej spracovaní je lepšie použiť rukavice.
4. Cesnak ošúpeme a umyjeme. Paradajky, papriku a cesnak dajte do misy mixéra a nakrájajte. Môžete tiež nakrájať zeleninu.
5. Nalejte zeleninovú hmotu do hrnca, pridajte soľ, cukor, dajte oheň a za občasného miešania priveďte do varu a potom varte 5 minút. Na konci varenia pridajte ocot a odstráňte z tepla.
6. Baklažány opečte na slnečnicovom oleji z oboch strán.
7. Plátky baklažánu vložte do suchých sterilizovaných pohárov a zalejte ich pikantným dresingom. Do každej nádoby navrch nalejte lyžicu slnečnicového oleja, aby pod viečkom nezostal vzduch. Dózy pevne zviňte viečkom. Lahodné korenené jedlo je pripravené, uložte ho na chladnom mieste.

Dobrú chuť!

Klasický recept na šalát „Desať“

Ďalšia možnosť pre lahodné zeleninové občerstvenie, ktorú môžete bezpečne pridať do banky receptov.Okrem toho je veľmi ľahké zapamätať si množstvo požadovaných prísad - stačí si spomenúť na názov šalátu.

Čas varenia: 90 minút

Čas varenia: 40 minút

Porcie: 4.

Zloženie:

Baklažán - 10 ks.

Bulharské korenie - 10 ks.

Cibuľa žiarovka - 10 ks.

Mrkva - 10 ks.

Paradajky - 10 ks.

Soľ - 2 polievkové lyžice

Slnečnicový olej - 200 ml.

Cukor - 150 gr.

Ocot 9% - 100 ml.

Nový hrášok - 10 ks.

Bobkový list - 2 ks.

Mletá červená paprika - 0,5 lyžičky

Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky

Proces varenia:

1. Na šalát pripravte kastról. Umyte zeleninu. Mrkvu ošúpeme, nakrájame na plátky a preložíme na dno panvice. Túto a každú nasledujúcu vrstvu zeleniny posypte korením, soľou a cukrom.
2. Baklažán nakrájajte na plátky a dajte ich do ďalšej vrstvy po mrkve.
3. Očistite papriku z priečok a semien, nakrájajte na prúžky a dajte na baklažán. Cibuľu odstráňte z plevy, nakrájajte na pol krúžky a dajte na papriku.
4. Plátky paradajok poukladáme do poslednej vrstvy. Nalejte slnečnicový olej a dajte panvicu na oheň. Šalát privedieme k varu, varíme 10 minút, potom znížime teplotu a varíme 30-50 minút. Nakoniec prilejeme ocot a panvicu odstavíme z ohňa.
5. Šalát „Ten“ rozprestrieme v suchých sterilizovaných nádobách a zvinieme viečka. Rolky zabaľte do teplej prikrývky a nechajte úplne vychladnúť a potom preneste na chladné miesto, kde ich uskladníte.

Dobrú chuť!

Baklažánový šalát s paprikou a paradajkami

Do šalátov sa výborne hodia baklažány, paprika a paradajky. Zrolujte pár plechoviek tohto nádherného občerstvenia a v zime môžete problém s prílohou k mäsovým pokrmom ľahko vyriešiť.

Čas varenia: 60 minút

Čas varenia: 30 minút.

Porcie: 6.

Zloženie:

Baklažán - 6-8 ks.

Paradajky - 3-5 ks.

Bulharské korenie - 8-10 ks.

Cesnak - 6 zubov

Petržlen - 50 gr.

Cilantro - 50 gr.

Cukor - 1 polievková lyžica.

Slnečnicový olej - 1 polievková lyžica.

Soľ - 1,5 lyžice

Čierne korenie - 0,5 lyžičky

Pálivá paprika - 1 ks.

Ocot - 1 polievková lyžica

Proces varenia:

1. Zeleninu a bylinky dobre umyte. Preveďte paradajky cez mlynček na mäso.
2. Baklažány ošúpeme, prekrojíme na polovice, vložíme do misy a na 15-20 minút ich zalejeme soľou, aby sme odstránili horkosť. Potom opláchnite vodou a nakrájajte na kocky. Papriku nakrájame na pásiky. Pálivú papriku ošúpeme a nakrájame na kolieska. Cesnak ošúpeme a nakrájame na kolieska.
3. Všetku zeleninu dáme do veľkého hrnca, pridáme cukor, soľ, korenie, premiešame, zapálime a privedieme k varu, varíme 15 minút za stáleho miešania.
4. Zeleninu najemno nasekajte nožom. Pridajte ju do hrnca, nalejte tiež ocot, premiešajte a varte ďalších 5 minút.
5. Horúci šalát uložte do suchých sterilizovaných pohárov, zviňte viečka, otočte hore dnom a šev nechajte vychladnúť pri izbovej teplote. Rolovaný šalát je najlepšie skladovať na chladnom mieste.

Dobrú chuť!

Pikantný baklažánový šalát „Ogonyok“ s cesnakom

Keď premýšľate o baklažáne, vždy vás napadnú pikantné jedlá, stalo sa, že táto konkrétna zelenina ide na kopanie s cesnakom a feferónkou. Ak nemôžete žiť bez teplého občerstvenia, potom bol tento šalát vytvorený špeciálne pre vás.

Čas varenia: 4 hodiny.

Čas varenia: 40 minút

Porcie: 6.

Zloženie:

Červená bulharská paprika - 6 ks.

Cesnak - 3 hlavy.

Červená chilli paprička - 2 ks.

Ocot - 150 ml.

Slnečnicový olej - 200 ml.

Soľ podľa chuti.

Baklažán - 2 kg.

Proces varenia:

1. Zeleninu dôkladne umyte pod tečúcou vodou, ošúpte cesnak.
2. Baklažán nakrájajte na kolieska, vložte do hlbokej misky, posypte soľou a nechajte 2-3 hodiny.
3. Potom z baklažánov zmyte zvyšnú soľ a opečte ich z oboch strán dozlatista. Vyprážanú zeleninu dajte do hrnca.
4. Ošúpeme pálivú a sladkú papriku zo semien. Preveďte korenie a cesnak cez mlynček na mäso, pridajte slnečnicový olej a zapaľte. Obsah hrnca privedieme k varu a varíme 5 minút, potom vypneme oheň, pridáme ocot a miešame.
5. Poháre na švy umyte a sterilizujte. Baklažány rozdelíme do pohárov a zalejeme horúcou omáčkou. Zložte viečka a nechajte pri izbovej teplote. Pikantný šalát „Ogonyok“ je pripravený.

Dobrú chuť!

Baklažánový šalát s paprikou, paradajkou, cibuľou, mrkvou

Lahodné zeleninové šaláty sú pravidelnosťou zimných hodov. Na výrobu týchto pečatí nepotrebujete žiadne špeciálne kulinárske schopnosti, stačí sa držať odporúčaní uvedených v recepte.

Čas varenia: 120 minút

Čas varenia: 40 minút

Porcie: 6.

Zloženie:

Baklažán - 1,5 kg.

Mrkva - 0,5 kg.

Pálivá paprika - 1 ks.

Paradajky - 1,5 kg.

Bulharské korenie - 0,8 kg.

Cesnak - 3 hlavy.

Slnečnicový olej - 200 ml.

Ocot - 130 ml.

Cukor - 250 gr.

Soľ - 1 polievková lyžica

Proces varenia:

1. Všetku zeleninu dobre umyte. Baklažány ošúpeme a nakrájame na veľké kocky. Zeleninu preložíme do misky, posypeme soľou a necháme 30 minút odstáť.
2. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame.
3. Ošúpeme papriku zo semien a priečok, nakrájame na veľké plátky.
4. Paradajky nakrájajte na štvrtiny a pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso ich rozmixujte.
5. Baklažány vytlačte zo šťavy. Vložte všetku nakrájanú zeleninu a paradajkový pretlak do hrnca, pridajte soľ, cukor, nalejte slnečnicový olej, premiešajte a zapaľte. Keď obsah hrnca vrie, znížte teplotu a varte 30 minút.
6. Ošúpeme cesnak. Pálivú papriku ošúpeme zo semien. Papriku a cesnak rozdrvte v mixéri.
7. Pridajte horúce prísady 10 minút pred dokončením šalátu, premiešajte a priveďte k varu. Potom vložte zeleninový šalát s baklažánom do suchých sterilizovaných pohárov a zrolujte. Šitie skladujte na chladnom mieste.

Dobrú chuť!

Baklažánový a cuketový šalát na zimu

Pomerne uspokojivý šalát sa ukáže z baklažánu a cukety, môže sa podávať ako nezávislá príloha k mäsu a kura. A takýmto jedlom môžete tiež diverzifikovať vegetariánske menu.

Čas varenia: 100 minút

Čas varenia: 40 minút

Porcie: 6-8.

Zloženie:

Baklažán - 2 kg.

Cuketa - 2 kg.

Paradajky - 1 kg.

Paprika - 0,5 kg.

Cibuľa - 200 gr.

Mrkva - 200 gr.

Chilli paprička - 1 ks.

Cesnak - 2 hlavy.

Soľ - 1 polievková lyžica

Slnečnicový olej - 120 ml.

Ocot - 80 ml.

Cukor - 200 gr.

Proces varenia:

1. Zeleninu dôkladne umyte. Baklažány nakrájajte na plátky hrubé 1 centimeter, osoľte a nechajte hodinu odstáť, aby odstránili horkosť.
2. Mrkvu ošúpeme a nakrájame nahrubo. Horúcu a sladkú papriku olúpeme zo semien, nakrájame na štvrtiny. Cuketu nakrájame na veľké kocky. Cibuľu a cesnak ošúpeme. Preveďte zeleninu cez mlynček na mäso.
3. Zeleninovú hmotu preneste do hrnca, pridajte soľ, cukor, ocot a slnečnicový olej, premiešajte a varte 20 minút po varení. Potom pridajte baklažány a varte do mäkka ďalších 20 minút.
4. Rozložte horúci šalát do suchých sterilizovaných pohárov, zviňte viečka, zabaľte ich do prikrývky a nechajte pri izbovej teplote, kým úplne nevychladnú. Uchovávajte na chladnom mieste.

Dobrú chuť!

Lahodný baklažánový šalát „Bakat“

Baklažánové rolky sa neobmedzujú iba na kaviár. Bakatový šalát je napríklad ideálnym riešením pre tých, ktorí majú radi pikantné, ale nie mastné baklažány. Predjedlo je veľmi ľahké, šťavnaté a pripravené tak ľahko ako lúskané hrušky.

Čas varenia: 80 minút

Čas varenia: 40 minút

Porcie: 8-10.

Zloženie:

Baklažán - 2 kg.

Mrkva - 0,5 kg.

Sladká paprika - 1 kg.

Petržlen - 200 gr.

Cesnak - 3-4 hlavy.

Horké korenie - 1 ks.

Paradajky - 1,5 kg.

Cukor - 150 gr.

Soľ - 50 gr.

Slnečnicový olej - 2 lyžice.

Ocot - 60 ml.

Proces varenia:

1. Zeleninu dôkladne umyte tečúcou vodou. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame. Baklažány umyjeme a nakrájame na kocky.
2. Semená opeprite a nakrájajte na veľké kocky s hrúbkou 1,5-2 cm.
3. Ošúpeme cesnak. Mleté paradajky, cesnak a feferónky. Petržlenovú vňať umyjeme a nožom nakrájame nadrobno.V hrnci alebo miske zmiešajte zeleninovú hmotu, petržlenovú vňať, soľ, cukor, slnečnicový olej, ocot a zapáľte.
4. Keď omáčka vrie, pridajte baklažány, mrkvu a papriku. Miešajte, priveďte k varu a varte 40 minút domäkka.
5. Horúci šalát rozložte do suchých sterilizovaných pohárov, zrolujte a prikryte teplou dekou, kým nevychladne. Bakatový šalát skladujte na chladnom mieste.

Dobrú chuť!

Jednoduchý a chutný baklažánový šalát s fazuľou

Z baklažánu sa dá urobiť obrovská škála roliek. Táto zelenina sa hodí k mnohým druhom zeleniny, vrátane fazule. Baklažán a fazuľa sú vynikajúcim občerstvením bohatým na bielkoviny.

Čas varenia: 12 hodín.

Čas varenia: 40 minút

Porcie: 8.

Zloženie:

Baklažán - 0,5 kg.

Fazuľa - 150 gr.

Paradajky - 350 gr.

Bulharské korenie - 150 gr.

Mrkva - 150 gr.

Cibuľa cibule - 100 gr.

Soľ - 1 polievková lyžica

Cukor - 2 polievkové lyžice

Cesnak - 30 gr.

Slnečnicový olej - 70 ml.

Stolový ocot - 1 polievková lyžica

Nový hrášok - 3 ks.

Bobkový list - 1 ks.

Mletá feferónka - 1 gr.

Proces varenia:

1. Fazuľu umyte a namočte do studenej vody, najlepšie je nechať ju cez noc. Ráno fazuľu opäť opláchneme a uvaríme. Keď sú fazule napučané a mäkké, pridajte soľ, potom ich vložte do cedníka a nechajte vodu úplne odtiecť.
2. Baklažány umyjeme a nakrájame na veľké kocky. Vložte ich do misy a posypte soľou, nechajte 20-30 minút. Šťavu, ktorá sa počas tejto doby vytvorí, bude potrebné vytlačiť.
3. Paradajky umyjeme a nakrájame na štvrtiny. Ošúpeme cesnak. Paradajky rozomeleme na cesnak pomocou mixéra alebo prejdeme mlynčekom na mäso. Túto zmes dajte na oheň a priveďte k varu, uistite sa, že neprihorí.
4. Očistite papriku zo semien, nakrájajte na prúžky. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na pol krúžky. Preneste všetku nakrájanú zeleninu do hrnca s paradajkovou hmotou, premiešajte a duste 10 minút na miernom ohni.
5. Potom k dusenej zelenine pridáme uvarenú fazuľu, cukor, soľ, slnečnicový olej, bobkové listy, nové korenie a feferónky. Pokračujte v dusení ďalších 10 minút. Potom nalejte ocot, šalát priveďte k varu a panvicu vyberte z ohňa.
6. Vyberte bobkový list zo šalátu a vložte ho do suchých, sterilizovaných pohárov. Zabaľte horúce švy do prikrývky a nechajte ich úplne vychladnúť a potom ich preneste na chladné miesto na uskladnenie.

Dobrú chuť!

Pikantný baklažánový šalát „Cobra“ na zimu

Pomocou tohto receptu si môžete pripraviť vynikajúci šalát s exotickým názvom „Cobra“. Toto predjedlo dostalo taký názov z nejakého dôvodu, vyzerá krásne a chutne, chuť horí štipľavo.

Čas varenia: 3 hodiny.

Čas varenia: 60 minút

Porcie: 6.

Zloženie:

Baklažán - 5 ks.

Soľ - 2 polievkové lyžice

Ocot 6% - 500 ml.

Cesnak - 200 gr.

Voda - 150 ml.

Pálivá paprika - 200 gr.

Soľ - 0,3 lyžice

Slnečnicový olej - na vyprážanie.

Proces varenia:

1. S feferónkami sa najlepšie manipuluje v rukaviciach, aby ste si nepodráždili ruky. Papriku umyte, aby bol šalát pikantnejší, nemusíte ju šúpať zo semien. Ošúpeme cesnak. Preveďte cesnak a korenie cez mlynček na mäso alebo nakrájajte v mixéri. Pridajte ocot, vychladenú prevarenú vodu, premiešajte a nechajte pôsobiť 2 hodiny.
2. Baklažány umyjeme a nakrájame na plátky hrubé 1-1,5 cm. Zeleninu posypte soľou a nechajte pôsobiť 10-15 minút.
3. Potom baklažány opečte na slnečnicovom oleji z oboch strán. Môžete ich piecť aj v rúre. Zeleninu odstavíme a necháme úplne vychladnúť.
4. Potom baklažán zmiešajte s pikantným dresingom, jemne vareškou premiešajte, aby ste baklažán nepoškodili. Baklažán poukladajte vidličkou do sterilizovaných pohárov a potom ich naplňte zvyšným dresingom. Poháre zviňte viečkom. Šalát Cobra bude pripravený na druhý deň, ale môžete ho nechať na chladnom mieste až do zimy.

Dobrú chuť!