Klasický kurací šalát Caesar - 10 jednoduchých receptov

Nadčasová klasika v kaviarňach a reštauráciách, najobľúbenejším šalátom je šalát Caesar s kuracím mäsom. Takéto majstrovské dielo je však možné pripraviť aj v domácej kuchyni; z klasickej sady výrobkov na šalát je možné stelesniť niekoľko jednoduchých odrôd Caesara.

Klasický recept na Caesar šalát s kuracím mäsom doma

Caesar pre tento recept má rovnakú chuť, akú veľa ľudí miluje: kombinácia kuracieho filé, cherry paradajok, strúhaného syra a dressingu. Klasický recept obsahuje krutóny.

Čas varenia: 55 min.

Porcie: 4.

• 
  Najprv musíte pripraviť omáčku, mala by byť infúziou a absorbovať arómu cesnaku. Vajcia varíme 1 minútu, vyberieme štrbinovou lyžicou a pustíme do misy mixéra. Vytlačte citrónovú šťavu, pridajte olúpaný cesnak, pretlačený lisom a najemno nastrúhaný syr. Duste mixérom do hladka.
• 
  Do polotovaru nalejte olej, dajte horčicu a soľ. Všetko znova šľahajte mixérom 1 minútu. a odstavíme, necháme zovrieť.
• 
  Ak chcete získať sušienky, musíte z bieleho chleba odstrániť kôru, nakrájať samotnú drobku na rovnaké malé kocky. Cesnak ošúpeme a pretlačíme cez cesnak na panvicu s rozpáleným olivovým olejom. Vypnite sporák a nechajte vychladnúť.
• 
  Rúru vyhrejeme na 170 stupňov. Plech prikryjeme pergamenom alebo podložkou na pečenie, do 1 vrstvy dáme bochníkové kocky, zalejeme cesnakovým olejom.
• 
  Vložte bochník do rúry na 20 minút sušiť. do ružova.
• 
  Kuracie filety nakrájame na asi 10 cm dlhé tyčinky. Na panvici rozpálime olivový olej, kuracie mäso opečieme z oboch strán do zlatista. Hotové kuracie kúsky posypeme talianskymi bylinkami, soľou a korením.
• 
  Filety necháme vychladnúť a nakrájame na prúžky alebo plátky hrubé 4 mm.
• 
  Ľadový šalát umyte a osušte na kuchynskej utierke. Odstráňte listy zhora a zlikvidujte, zvyšok roztrhnite rukami (nekrájajte nožom, aby ste predišli horkosti).
• 
  Cherry paradajky umyte a nakrájajte na 4 časti alebo polovice. Syr nakrájajte na tenké plátky.
• 
  Dno misky prikryte natrhanými listami šalátu, rozložte naň kura a syr.
• 
  Posypeme už vychladnutou strúhankou, všetko polejeme cesnakovou omáčkou. Na vrch poukladáme nakrájané paradajky. Môžete posypať strúhaným parmezánom.

Dobrú chuť!

Jednoduchý recept Caesar s kuracím mäsom a krutónmi

Výhodou domáceho Caesar šalátu je, že presne viete, z čoho sa omáčka skladá. V obchode nebude žiadna majonéza, v skutočnosti je omáčka domácou majonézou z vajec, horčice, citrónovej šťavy a cesnaku.

Čas varenia: 45 min.

Porcie: 2.

Zloženie:

Na kuracie kúsky:

• Kuracie filety - 210 g;
• Olivový olej - 2 lyžičky;
• Kurkumový prášok - štipka;
• Korenie - 0,5 lyžičky;
• Soľ podľa vašej chuti.

Na krutóny:

• Obušok - 120 g;
• Korenie - 0,3 lyžičky;
• Soľ - podľa vášho vkusu;
• Olivový olej - 1 lyžička

Na omáčku:

• Vajcia - 1 ks .;
• Horčica - 1 polievková lyžica l;
• Olivový olej - 3 lyžice. l;
• Citrónová šťava - 2 lyžice. l;
• Cesnak - 1 klin;
• Soľ podľa vašej chuti.

Na zostavenie šalátu:

• Šalátové listy - 200 g;
• Cherry paradajky - 160 g;
• Parmezán - 50 g.

Proces varenia:

1. Zeleninu umyte a osušte, odstráňte filmy z filé, opláchnite. Vajíčko uvaríme v osolenej vode (presne 9 minút po prevarení). Nalejte studenú vodu, šľahajte škrupiny (to pomôže v budúcnosti ľahko odlúpnuť vajíčka). Bielkovinu je možné použiť inde, žĺtok možno nechať na omáčku.
2. Kuracie filety nastrúhame s korením, vymastíme olivovým olejom. Zahrejte suchú panvicu, vložte mäso a smažte 2 minúty, otočte a smažte z druhej strany 2 minúty, ochlaďte. Nakrájajte na kocky alebo plátky.
3. Filety položte na papierovú utierku, aby absorbovala prebytočný tuk. Mäso osolíme.
4. Biely chlieb nakrájame na malé kocky, zľahka ich polejeme maslom, posypeme korením a premiešame. Nalejte do horúcej panvice a za stáleho miešania smažte asi 5 minút.
5. Všetky suroviny na omáčku a žĺtok z uvareného vajíčka dajte do hlbokej plastovej kanvice. Ponorte ponorným mixérom do hladka, získate hustú omáčku.
6. Šalát natrháme rukami a položíme na dno plytkého taniera.
7. Navrch potrieme syrom. Omáčku a krutóny rozotrieme na listy šalátu.
8. Umyté cherry paradajky nakrájame na štvrtiny alebo polovice, rozložené v ďalšej vrstve. Potom kura položíme a ochutíme trochou omáčky.

Dobrú chuť!

Lahodný Caesar šalát s čínskou kapustou a kuracím mäsom

Pre Caesara môžete nájsť lacnú alternatívu k ľadovému šalátu - to je čínska kapusta. Chutí rovnako dobre ako listy šalátu a zo zvyšku môžete uvariť vynikajúcu kapustovú polievku.

Čas varenia: 35 min.

Porcie: 3.

Zloženie:

Na šalát:

• Kuracie filety - 2 ks .;
• Pekingská kapusta - 1 ks .;
• Prepeličie vajcia - 10 ks .;
• Paradajky (čerešňové alebo obyčajné malé) - 7 ks .;
• Tvrdý syr - 120 g;
• Biely chlieb - 3 kusy;
• Cesnak - 3 kliny;
• Olivový olej - 5 lyžíc. l.

Na omáčku:

• Smotana 20% tuku - 3 lyžice. l;
• Grécky jogurt - 170 g;
• Cesnak - 2 strúčiky;
• Horčica - 2 lyžičky;
• Soľ, mleté ​​čierne korenie - podľa vášho vkusu;
• Citrónová šťava - 1,5 lyžice. l;
• Tvrdý syr - 30 g.

Proces varenia:

1. Kuracie filety opláchnite, odstráňte filmy, osušte papierovou utierkou a nakrájajte vodorovne. Na panvici rozpálime olivový olej a orestujeme kura, soľ a korenie.
2. Vajcia uvaríme do mäkka.
3. Bochník nakrájajte na kocky, dajte na plech, zvlášť zmiešajte olivový olej s nasekaným cesnakom, zmes zahrievajte v mikrovlnnej rúre pol minúty. Nalejeme na chlieb, kocky premiešame a dáme do rúry na 20 minút. pri teplote 180 stupňov.
4. Na omáčku zmiešajte grécky jogurt, smotanu, horčicovú konzervu (nie francúzsku s obilninami), citrónovú šťavu a nasekaný cesnak, ako aj najemno nastrúhaný syr. Pridajte soľ a korenie.
5. Umyte zeleninu. Kapustu nahrubo nasekáme alebo natrháme rukami, zmiešame s omáčkou. Nechajte malé množstvo omáčky. Všetko dajte na tanier.
6. Vychladnuté kúsky kuracieho mäsa nakrájame na veľké tenké prúžky, poukladáme na čínsku kapustu.
7. Na kura natrieme krutóny, zalejeme zvyškom omáčky.
8. Uvarené prepeličie vajcia ošúpeme a nakrájame na polovicu, vložíme do šalátu.
9. Paradajky opláchnite a nakrájajte na 2-4 kusy, rozložte na vajíčka.
10. Všetko posypte jemne strúhaným syrom.

Dobrú chuť!

Ako urobiť Caesar s majonézou doma?

Ak sa vám nechce miešať si domácu omáčku, môžete použiť majonézu z obchodu. V takom prípade sa jedlo uvarí rýchlejšie.

Čas varenia: 30 min.

Porcie: 4.

Zloženie:

• Kuracie filety - 650 g;
• Šalátové listy - 300 g;
• Tvrdý syr - 110 g;
• Buničina z bieleho chleba - 200 g;
• Cherry paradajky - 4 ks.

Na tankovanie:

• Majonéza - 110 g;
• Cesnak - 2 strúčiky;
• Kôpor a petržlen - po 3 vetvy;
• Citrónová šťava - 1 lyžička

Proces varenia:

1. Kuracie filety opláchnite, osušte na papierovej utierke a nakrájajte na malé kúsky.Smažte tieto kúsky na suchej nepriľnavej panvici do zlatista a vychladnite.
2. Šalát opláchnite, osušte a natrhajte rukami na kúsky 3 x 3 cm.
3. Umyté paradajky prekrojíme na polovicu.
4. Syr nastrúhajte na jemnom strúhadle.
5. Z bochníka odstránime kôrku, nakrájame ho na kocky 2 x 2 cm a na panvici bez oleja opečieme do zlatista.
6. Ošúpané strúčiky cesnaku nasekáme na lise, pridáme majonézu a citrónovú šťavu. Umytú zeleninu nakrájame nadrobno a pridáme do omáčky.
7. Šalátové listy poukladáme na dno taniera. Ďalšou vrstvou je kura, potom musíte rozložiť polovice paradajok.
8. Krutóny vysypeme na čerešňu, potom príde na rad strúhaný syr.
9. Nalejte varenú omáčku na majonéze. Omáčku možno podávať aj oddelene v miske, aby nepokazila vzhľad šalátu.
10. Ihneď podávajte, aby šalát nestratil svoju krehkosť.

Dobrú chuť!

Klasický Caesar s kuracím mäsom a paradajkami, ako v reštaurácii

Niekedy sa naozaj chcete nechať rozmaznávať vynikajúcou večerou, ale neexistuje spôsob, ako sa dostať von z domu. V tomto prípade môžete vždy pripraviť Caesar šalát s kuracím mäsom a cherry paradajkami, nie je to horšie ako v reštaurácii. Jediným rozdielom je, že doma si môžete pripraviť väčšie porcie, aby ste si jedlo mohli naplno vychutnať.

Čas varenia: 45 min.

Porcie: 2.

Zloženie:

• Kuracie filety - 230 g;
• Cherry paradajky - 100 g;
• Ľadový šalát - 1 zväzok;
• Prepeličie vajcia - 6 ks .;
• Parmezán - 160 g;
• Obušok - 4 plátky;
• Soľ, korenie - podľa vášho vkusu;
• Olivový olej - na vyprážanie.

Na omáčku:

• Kuracie žĺtok - 2 ks .;
• Olivový olej - 90 ml;
• Citrónová šťava - 3 lyžice. l;
• Cesnak - 2 strúčiky;
• Horčica - 1 polievková lyžica l;
• Soľ podľa vašej chuti.

Proces varenia:

1. Zeleninu a zeleninu opláchnite a nechajte vyschnúť v cedníku. Prepeličie vajcia uvaríme natvrdo v osolenej vode a ošúpeme, prekrojíme na polovicu. Ak nie sú žiadne prepeličie vajcia, môžu byť nahradené slepačími vajcami, ale musíte ich vziať dvakrát menej a potom ich nakrájať na 4 časti alebo dokonca 8.
2. Kuracie mäso nakrájame vodorovne na dva tenké plátky, potrieme soľou a čerstvo mletým čiernym korením.
3. Rozohrejeme panvicu, potrieme olivovým olejom a kuracie mäso opečieme z oboch strán asi 10 minút.
4. Na omáčku vezmite kuracie vajcia, varte vodu. Vajcia ponorte do vody a varte presne 5 minút. od začiatku varu vody. Potom rýchlo vložte do veľmi studenej vody s dierovanou lyžicou. Ošúpeme a oddelíme žĺtky. Na malom tanieri čo najviac rozdrvíme žĺtky s horčicou a nasekanými strúčikmi cesnaku.
5. Do omáčky nalejeme citrónovú šťavu, jemne osolíme, premiešame. Postupne prilievajte olivový olej a miešajte. Necháme odstáť asi 10 minút a potom prudko premiešame do hladka.
6. Listy šalátu natrhajte na kúsky rukami, rozložte v prvej vrstve.
7. Potom položte kuracie filety nakrájané na tenké plátky.
8. Ďalej príde syr, strúhaný s veľkými otvormi. Všetko výdatne zalejte omáčkou.
9. Čerešňu prekrojte na polovicu a položte na všetko spolu s prepeličími vajíčkami.

Dobrú chuť!

Podrobný recept na Caesar šalát s údeným kuracím mäsom

Originálna variácia šalátu, ktorá prekvapí vás a vašich hostí svojou neprerušenou chuťou. Je obvyklé variť alebo vyprážať kura pre Caesara na panvici, ale údené mäso dodá ľahké tóny dymu, vďaka čomu bude šalát žiariť novými farbami.

Čas varenia: 40 min.

Porcie: 1.

Zloženie:

• Údené kuracie stehno - 2 ks .;
• Ľadový šalát - 220 g;
• Tvrdý syr - 60 g;
• Biely chlieb - 4 kusy;
• Paradajky - 1 ks.

Na tankovanie:

• Kuracie vajce - 1 ks;
• Citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l;
• Cesnak - 1 klin;
• Horčica - 1 lyžička;
• Olivový olej - 1,5 lyžice. l;
• Soľ, čierne korenie - podľa vášho vkusu.

Proces varenia:

1. Vajíčko uvarte 3 minúty vo vriacej vode, potom ho rýchlo schlaďte v studenej vode, ošúpte a vložte do misy mixéra.
2. Krutóny si môžete kúpiť hotové v obchode alebo si ich uvariť sami: Z bochníka vyberte kôrku, nakrájajte na kocky 1x1 cm, opečte na suchej panvici alebo pečte v rúre pri 180 stupňoch dozlatista.
3. Umytý a osušený šalát natrháme na kúsky, údené kuracie mäso nakrájame na kocky alebo pásiky.
4. Syr nastrúhajte na jemnom strúhadle (odporúča sa kúpiť parmezán). Paradajku opláchnite a nakrájajte na kolieska, pričom na spodnej časti odstráňte tvrdú bielu časť.
5. Do vajíčka v miske mixéra pridajte horčicu (bez zrniek), mletý cesnak, citrónovú šťavu a olivový olej. Porazte mixér do hladka, pridajte soľ a korenie, premiešajte.
6. Na tanier dajte kúsky šalátu, potom dajte kura, paradajky a krutóny.
7. Všetko posypeme strúhaným syrom a nalejeme dressing. Môžete to nechať tak, alebo to môžete zamiešať.
8. Podávajte, kým krutóny zostanú chrumkavé.

Dobrú chuť!

Jednoduchý a chutný recept na Caesar šalát s tvrdým parmezánom

Vynikajúca možnosť pre ľahký chutný šalát Caesar s kuracím mäsom, parmezánom a krevetami, ako aj originálny dresing. K takémuto šalátu určite patrí aj pohár sektu a dobrý film.

Čas varenia: 50 min.

Porcie: 4.

Zloženie:

• Kuracie filety - 2 ks. (malý);
• Ľadový šalát - 0,5 balenia;
• Ančovičky - 7 ks. (filé);
• Kapary - 1 polievková lyžica l;
• Krevety - 20 ks .;
• Cherry paradajky - 10 ks .;
• Parmezán - 70 g;
• Biely chlieb - 4 kusy;
• Cesnak - 2 strúčiky;
• Olivový olej - 3-4 lyžice. l;
• Prírodný jogurt - 160 g;
• Worcesterská omáčka - 2 lyžice l;
• Sladká horčica - 0,5 lyžičky;
• Kuracie žĺtok - 1 ks;
• Soľ, korenie - podľa vášho vkusu.

Proces varenia:

1. Na panvicu nalejte olivový olej, zohrejte a pošlite tam olúpaný cesnak. Strúčiky cesnaku opražte na oleji asi 3-4 minúty, potom vyberte z panvice.
2. Odstráňte kôrku z bochníka, drobky nakrájajte na malé kocky a vložte do cesnakového oleja na panvicu, opečte do zlatista. Posypte korením (s provensálskymi bylinkami to vyzerá veľmi chutne). Vyberieme na tanier a vychladíme.
3. Kuracie filety opláchnite, osušte a vodorovne nakrájajte na dva tenké kúsky. Posypte korením podľa svojho vkusu, soľ a pošlite na panvicu, kde boli sušené krutóny. V prípade potreby pridajte olej.
4. Kuracie mäso opečte z oboch strán, kým nie je uvarené. Na konci vyprážania pridajte k panvici k mäsu ošúpané krevety a pár minút opekajte, kým nezmäknú.
5. Ďalej príde omáčka. Za týmto účelom v samostatnej nádobe zmiešajte jogurt bez prísad, oddeľte a vhoďte žĺtok z kuracieho vajca.
6. Do zmesi pridajte horčicu a worcesterskú omáčku.
7. Kapary nakrájame najemno, vhodíme do omáčky. To isté urobte s ančovičkami. Omáčku rozšľaháme, kým sa nespojí.
8. Šalátové listy natrháme na kúsky, preložíme do omáčky a poriadne v nej stočíme.
9. Kusy šalátu rozotrite na dno misky. Navrch poukladáme cherry paradajky prekrojené na polovicu a potom krevety.
10. Kuracie filety nakrájame na tenké plátky a poukladáme na zvyšné suroviny.
11. Šalát posypeme krutónmi.
12. Parmezán nastrúhame na jemnom strúhadle, šalát posypeme hrubou vrstvou.

Dobrú chuť!

Recept na šalát Caesar od Konstantina Ivleva

Konstantin Ivlev, kulinársky majster Ruska, pripravuje Caesar šalát bez paradajok s nádherným hustým dresingom s prídavkom ančovičiek a kapary. V tejto variácii šalátu by ste v žiadnom prípade nemali šetriť syrom - parmezánu by malo byť veľa. Pôvodný recept používa prepeličie mäso, ale dá sa ľahko nahradiť kuracím mäsom.

Čas varenia: 55 min.

Porcie: 4.

Zloženie:

• Kuracie filety - 430 g;
• Šalát Romano - 200 g;
• Parmezán - 60 g;
• Olivový olej - 55 ml;
• Čerstvý tymián - 12 g;
• Soľ a čierne korenie podľa vašej chuti.

Na tankovanie:

• Cesnak - 1 klin;
• Kapary - 8 g;
• Majonéza - 330 g;
• Sójová omáčka - 10 ml;
• Ančovičky - 15 g;
• Parmezán - 20 g.

Na krutóny:

• Biely toastový chlieb - 1 balenie;
• Cesnak - 4 strúčiky;
• Olivový olej - 50 ml;
• Soľ a čierne korenie podľa vašej chuti.

Proces varenia:

1. Kuracie filety nakrájame vodorovne, ochutíme soľou, korením a stočíme na olivovom oleji. Rozohrejte gril alebo obyčajnú panvicu a opečte na ňom kura s vetvičkami tymianu.
2. Na prípravu krutónov odstráňte kôrky z toastového chleba, drobky nakrájajte na kocky. Budúce krutóny dáme na plech, pokvapkáme olivovým olejom a posypeme korením. Vložíme do rúry vyhriatej na 110 stupňov do zlatista.Vložte do misy a nechajte vychladnúť. Šéfkuchár tiež vezme bežné hotové krekry a jednoducho ich pomocou valčeka rozbije na malé kúsky (rýchla možnosť).
3. Šalát umyjeme a roztriedime, osušíme.
4. Na dressing zmiešajte v miske mixéra ančovičky, olúpaný cesnak, kapary, majonézu, sójovú omáčku, olivový olej a najemno nastrúhaný parmezán. Duste mixérom do hladka.
5. Vychladnuté kura nakrájame na tenké plátky.
6. Listy šalátu nahrubo nasekajte, dajte do hlbokej šalátovej misy. Pošlite tam kuracie mäso, najemno nastrúhaný parmezán, všetko dochuťte omáčkou a veľmi dôkladne premiešajte, aby bol každý list šalátu obalený dressingom.
7. Na konci nalejte krutóny do šalátu a znova niekoľkokrát premiešajte.

Dobrú chuť!

Ako pripraviť diétnu verziu Caesar šalátu?

Najvýživnejším Caesarovým šalátom je zvyčajne dressing, ktorý obsahuje majonézu. Navrhuje sa nahradiť majonézu kyslou smotanou, čo zníži obsah kalórií v hotovom výrobku. Takéto jedlo je prípustné aj pre tých, ktorí držia diétu.

Čas varenia: 1 hodina 40 minút.

Porcie: 3.

Zloženie:

• Kuracie prsia - 1 balenie;
• Bageta - 0,5 ks .;
• Kyslá smotana 15% tuku - 210 g;
• Pekingská kapusta - 1 hlava;
• Cesnak - 2 strúčiky;
• Cibuľa - 1 ks .;
• Mrkva - 1 ks .;
• Kôpor - 1 vetva;
• Soľ, korenie - podľa vášho vkusu.

Proces varenia:

1. Mrkvu, olúpanú cibuľu, bobkový list, pár púčikov klinčeka a vetvičku kôpru vložíme do osolenej vody. Keď voda vrie, vložte do nej kuracie prsia s kožou a kosťami. Varíme do mäkka.
2. Odstráňte kôrku z bagety, nakrájajte na malé kúsky a sušte na plechu v rúre pri 150 stupňoch (alebo v mikrovlnnej rúre).
3. Na výrobu dresingu dajte kyslú smotanu do samostatnej nádoby a pridajte do nej cesnak prechádzajúci lisom.
4. Pridajte do zálievky svoje obľúbené korenie, ako aj trochu vychladený kurací vývar.
5. Pekingskú kapustu nahrubo nasekáme. Kuracie prsia zbavte kože a kostí, chrupaviek. Nakrájajte na tenké taniere.
6. Kura a kapustu zmiešame v šalátovej miske, pridáme krutóny.
7. Nalejte trochu omáčky do šalátu, premiešajte. Ak sa vám jedlo zdá trochu suché, pridajte viac omáčky.
8. Podávame na tanieri alebo v oddelených šalátových miskách.

Dobrú chuť!

Ako správne pripraviť dressing Caesar?

Hlavnú arómu v Caesarovom šaláte preberá omáčka: je to on, kto dáva jedlu chuť, pre ktorú ho mnohí milujú. Existuje veľa variácií šalátového dresingu Caesar, ale pozrieme sa na základné, klasické.

Čas varenia: 30 min.

Porcie: 1.

Zloženie:

• Kuracie vajcia - 1 ks;
• Sladká horčica - 1 lyžička;
• Citrónová šťava - 0,5 lyžičky;
• Olivový olej - 40 ml;
• Slnečnicový olej bez zápachu - 40 ml;
• Worcesterová omáčka - 0,3 lyžičky;
• Filet zo ančovičiek - 3 ks .;
• Soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie podľa vašej chuti.

Proces varenia:

1. Osolenú vodu privedieme k varu. Vložte vajíčko, prepichnuté na širokom okraji, do hrnca. Po 20 sekundách panvicu s vajíčkom vyberte z ohňa a po 1 min. vyberte vajíčko z vriacej vody a chladte 15 minút. v studenej vode.
2. Vajce rozšľaháme do misky mixéra bez toho, aby sme odstránili bielko. Nalejte tam citrónovú šťavu, pridajte obyčajnú horčicu z nádoby (hlavná vec nie je zrno).
3. Zmes prešľahajte mixérom. Bez toho, aby ste zariadenie vypínali, pridajte do šálky tenkým prúdom olivový a slnečnicový olej, ktoré sú navzájom zmiešané.
4. Sardelové filé nakrájame nadrobno, pridáme k ostatným surovinám v miske mixéra, prešľaháme.
5. Nakoniec do zmesi vlejeme worcesterskú omáčku a celú zmes znova rozšľaháme mixérom dohladka. Ochutnajte a podľa potreby pridajte omáčku a korenie.
6. Prikryte kontaktnou fóliou a nechajte vychladnúť, kým sa nepoužije. Pridajte do šalátu tesne pred podávaním. Ak šalát obsahuje krutóny, je vhodné podávať dresing oddelene v miske alebo v omáčke.

Dobrú chuť!