Uhorkový šalát „Nezhinsky“ na zimu-7 receptov krok za krokom

Obľúbený šalát je vyrobený z čerstvých uhoriek s chrumkavou cibuľkou a množstvom kôpru. Voňavé nakladané uhorky sú vynikajúcim predjedlom a doplnkom kebabu, zemiakovej kaše s kotletou alebo kotletou.

Uhorkový šalát "Nezhinsky" na zimu bez sterilizácie

Jednoduchý recept na prípravu obľúbeného šalátu s malou sadou prísad, ale zaručene bude mať príjemnú chuť. Je jednoduchý na prípravu a vhodný aj pre menej skúsených kuchárov.

Čas varenia: 1 hodina 20 minút.

Čas varenia: 10 min.

Porcie - 2.

• 
  Uhorky umyte a odstráňte špičky a zeleninu nakrájajte na tenké plátky - 3-4 mm.
• 
  Po ošúpaní nakrájajte cibuľu na pol krúžky nie hrubšie ako plátky uhorky.
• 
  Čerstvý kôpor opláchnite, osušte na papierovej utierke a nakrájajte.
• 
  Uhorky, kôpor a cibuľu dajte do žiaruvzdornej nádoby vhodnej veľkosti, dochuťte soľou, korením, nezabudnite na cukor, dobre premiešajte rukami, ale netlačte. Šalát nechajte pol hodiny v teplej miestnosti, aby vynikla šťava. Do 30 minút môžete obsah nádoby premiešať, aby sa šťava zo zeleniny uvoľnila rovnomernejšie. Po uplynutí určeného času pridajte do uhoriek ocot a znova premiešajte.
• 
  Šalát preložíme do pripravených pohárov a zalejeme zvyšnou šťavou. Vložte nádoby na šalát do širokého hrnca a sterilizujte 30-40 minút a potom tesne uzatvorte. Obrobok môžete skladovať v chladničke aj na akomkoľvek inom mieste, kde sa udržiava chladná teplota.

Klasický „Nezhinsky“ šalát z uhoriek, cibule a kôpru podľa GOST ZSSR

Recept na ikonický uhorkový šalát, ktorý používali mamy a staré mamy. V zime sa toto voňavé predjedlo stalo ozdobou stola a počet surovín a správna postupnosť sa dedili z generácie na generáciu.

Čas varenia: 2 hodiny 30 minút.

Čas varenia: 10 min.

Porcie - 4.

Zloženie:

• Uhorka - 1,5 kg
• Cibuľa - 0,5 kg
• Soľ - 1,5 lyžice
• Granulovaný cukor - 3 polievkové lyžice
• Stolový ocot 9% - 9 polievkových lyžíc
• Rastlinný olej - 1 polievková lyžica

Proces varenia:

1. Umyté a osušené uhorky nakrájame na plátky.
2. Ošúpanú cibuľu môžeme použiť buď nakrájanú na kolieska alebo na pol krúžky.
3. Plátky uhorky a cibule zložte do vhodnej misky, pridajte uvedené množstvo kryštálového cukru, octu a soli, premiešajte a nechajte niekoľko hodín odšťaviť.
4. Vypustite výslednú kvapalinu a spojte ju s rastlinným olejom a potom ohrejte marinádu a varte 5 minút.
5. Zeleninu dajte do pohárov, zalejte marinádou a sterilizujte v širokej žiaruvzdornej nádobe 15 minút. Šalát zalejte horúcim a potom, čo úplne vychladne, preneste ho na miesto, kde ho nechajte vychladnúť.

Šalát „Nezhinsky“ s horčicou „Olíznite si prsty“

Horčičné zrná dodajú okurkovým šalátom korenie a urobia ich chrumkavejšími. Ukazuje sa stredne pikantné a korenené predjedlo, v ktorom sa namiesto cibule používa cesnak a kôpor sa nahradí petržlenovou vňaťou. Ukazuje sa, že nejde o klasickú, ale veľmi chutnú verziu na tému šalátu „Nezhinsky“.

Čas varenia: 3 hodiny 50 minút.

Čas varenia: 10 min.

Porcie - 6.

Zloženie:

• Malá uhorka - 4 kg
• Petržlen - 1 zväzok.
• Francúzska horčica - 160 gr.
• Cesnak - 2-3 hlavy.
• Ocot - 1 polievková lyžica
• Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
• Soľ - 80 gr.
• Granulovaný cukor - 1 polievková lyžica.
• Zmes mletej papriky podľa chuti.

Proces varenia:

1. Uhorky nakrájajte na plátky, odstráňte špičky a zložte do hlbokej misy.
2. Nakrájajte zeleninu, rozdrvte cesnak a jemne nakrájajte nôž, pridajte všetko na plátky uhorky.
3. Do misky nasypeme cukor a soľ, pridáme olej a ocot, ochutíme zmesou papriky a pridáme horčicu.
4. Všetko dobre premiešajte a nechajte v teplej miestnosti 3-4 hodiny, aby bol šalát vylúhovaný. Čas od času musíte hmotu premiešať, aby bola rovnomerne nasýtená marinádou.
5. Hotový šalát uložte do pohárov, sterilizujte 30-40 minút a potom uzatvorte a skladujte v chlade.

Neuveriteľne chutný šalát „Nezhinsky“ s mrkvou na zimu

Na prípravu takého občerstvenia na zimu je lepšie vziať malé uhorky s tenkou pokožkou. Recept je veľmi jednoduchý a zvládne ho nielen skúsená hostiteľka, ale aj začínajúci kuchár.

Čas varenia: 3 hodiny 50 minút.

Čas varenia: 10 min.

Porcie - 6.

Zloženie:

• Uhorka - 5 kg
• Mrkva - 1 kg
• Cibuľa - 1 kg
• Soľ - 4 polievkové lyžice
• Granulovaný cukor - 0,5 lyžice.
• Mleté čierne korenie - 0,3 lyžičky
• Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
• Mleté korenie - 0,3 lyžičky
• Stolový ocot 9% - 1 polievková lyžica.

Proces varenia:

1. Uhorky odstráňte a nakrájajte na plátky strednej hrúbky. Nie je potrebné orezávať pokožku.
2. Očistenú mrkvu nakrájajte na plátky úmerné plátkom uhorky.
3. Cibuľa musí byť nakrájaná na polovicu a potom nakrájaná na tenké polkruhy.
4. Uhorky, mrkvu a cibuľu zložte do hlbokej žiaruvzdornej nádoby, pridajte určený objem soli, octu a kryštálového cukru, ako aj dva druhy korenia a všetko dobre premiešajte, pričom sa snažte nerozdrviť zeleninu.
5. Hmotu nechajte marinovať 3 hodiny a potom nalejte olej a dajte do sklenených nádob. Sterilizujte obrobky v širokom hrnci 10-15 minút a potom uzatvorte.

Ako pripraviť Nezhinsky uhorkový a paradajkový šalát na zimu?

Paradajky dodajú šalátu ľahkú príjemnú kyslosť, zatiaľ čo bylinky a cesnak urobia chuť intenzívnejšou. Na zber sú najvhodnejšie pikantné druhy byliniek - bazalka, koriander alebo čerstvé oregano.

Čas varenia: 30 min.

Čas varenia: 10 min.

Porcie - 4.

Zloženie:

• Uhorka - 1,7 kg
• Paradajka - 1,7 kg
• Cibuľa cibule - 500 gr.
• Sladká paprika - 500 gr.
• Rastlinný olej - 100 ml
• Soľ - 1 polievková lyžica
• Granulovaný cukor - 120 gr.
• Stolový ocot 9% - 100 ml
• Zelení (petržlen, koriander, kôpor) - podľa chuti.
• Cesnak podľa chuti.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.

Proces varenia:

1. Uhorkám odrežte konce a nakrájajte ich na strúhadle s kórejskou mrkvou. Paradajky nakrájajte na polovice a potom nakrájajte na plátky hrubé najmenej 0,5 cm.
2. Ošúpané cibuľové hlavy nakrájajte na pol krúžky, to isté urobte s korením, potom, čo z neho odstránite semienka.
3. V hlbokej miske zmiešajte zeleninu s cukrom, soľou, octom a rastlinným olejom.
4. Pridajte jemne nasekané čerstvé bylinky, požadované množstvo cesnaku a čierneho korenia.
5. Suroviny na šalát premiešajte a nechajte 15 minút v teplej miestnosti, aby šťava začala vyniknúť. Potom zeleninu preneste spolu s výslednou marinádou do hrnca a varte na strednom ohni asi 5 minút.
6. Šalát uložte do sterilizovaných pohárov a uzatvorte. Lahodný uhorkový šalát „Nezhinsky“ s paradajkami je pripravený!

Lahodný šalát z uhorky Nezhinsky s paradajkovou pastou na zimu

Uhorky marinované s paradajkovou pastou sú chrumkavé, chutné a vhodné ako predjedlo na hostinu. Je dôležité vybrať si kvalitnú paradajkovú pastu a malé čerstvé uhorky s tenkou šupkou.

Čas varenia: 3 hodiny 30 minút.

Čas varenia: 10 min.

Porcie - 4.

Zloženie:

• Uhorka - 2 kg
• Kôpor - 1 zväzok.
• Petržlen - 1 zväzok.
• Cibuľa cibule - 500 gr.
• Paradajkový pretlak - 250 gr.
• Soľ podľa chuti.
• Granulovaný cukor - 3 polievkové lyžice
• Stolový ocot 9% - 2 polievkové lyžice

Proces varenia:

1. Malé uhorky umyte, osušte a odrežte konce. Zeleninu nakrájajte na plátky nie hrubšie ako 0,5 mm.
2. Cibuľu po olúpaní nakrájajte na pol krúžky. Ak je cibuľa veľká - vo štvrtinách krúžkov. Zeleninu nasekajte nožom.
3. Všetky pripravené ingrediencie dajte do veľkej misy, pridajte požadované množstvo cukru, soli a octu, ako aj určený objem paradajkovej pasty. Všetko sa dobre premieša a hmota sa nechá niekoľko hodín, aby sa vylúhovala a marinovala.
4. Šalát preneste do pripravených pohárov, prikryte viečkami a sterilizujte v širokom hrnci, nalejte do neho vodu tak, aby sa dostal k ramienkam. Dózy so šalátom uchovávajte vo vriacej vode 15-20 minút.
5. Poháre pevne uzatvorte a nechajte v teplej miestnosti, kým nevychladnú, a potom ich znova usporiadajte na trvalé skladovanie v chlade.

Podrobný recept na uhorkový šalát Nezhinsky so sterilizáciou

Populárny šalát medzi ženami v domácnosti, vyrobený z nakladaných uhoriek s cibuľou a kôprom, sa pripravuje celkom jednoducho, vždy sa ukáže ako chutný a je ideálny na slávnostný stôl. Sterilizácia prípravku vám umožňuje skladovať šalát na chladnom mieste až jeden rok.

Čas varenia: 2 hodiny 30 minút.

Čas varenia: 10 min.

Porcie - 2.

Zloženie:

• Uhorka - 1 kg
• Cibuľa cibule - 250 gr.
• Soľ - 2 lyžičky
• Granulovaný cukor - 1,5 lyžice
• Stolový ocot 9% - 2 lyžičky
• Nasekaný kôpor - 20 gr.
• Čierne korenie - 5 ks.

Proces varenia:

1. Malé uhorky umyte, osušte a nakrájajte na plátky nie hrubšie ako 0,5 cm.
2. Ošúpanú cibuľu nakrájame na tenké krúžky alebo polkruhy.
3. V hlbokej miske zmiešajte plátky uhorky, kúsky cibule, nasekaný kôpor, korenie, soľ, cukor a ocot. Hmota by mala byť homogénna, ale kúsky zeleniny by nemali stratiť svoju celistvosť. Šalát nechajte 1-2 hodiny na teplom mieste vylúhovať.
4. Pripravenú zeleninovú hmotu s marinádou preneste do pohárov a sterilizujte v ohňovzdornej miske so širokým dnom. Obrobky spracujte 15-20 minút a potom ich ihneď zrolujte.
5. Obrobok je uložený asi rok na mieste, kde priame slnečné svetlo nespadá a teplota zostáva nízka.