Šalát „Kuban“ je skvelý vitamínový prípravok na zimu, obsahujúci maximálne rôznu zeleninu. Čím jasnejšia a mäsitejšia zelenina bude na prípravu šalátu, tým krajšie bude hotové jedlo. Je lepšie vziať kapustu zimných odrôd: zachová si lepšie chuť.
Kubansky šalát na zimu bez sterilizácie
Na prípravu takého šalátu je lepšie vziať mäsitú zeleninu, ktorá si po tepelnom spracovaní lepšie zachová svoj tvar a zostane šťavnatá. Ak vezmete sladkú papriku rôznych farieb, šalát bude ešte jasnejší a chutnejší.
Čas varenia: 1 hodina 30 min.
Čas varenia: 20 min.
Porcie - 4.
- Biela kapusta 500 gr.
- Uhorka 500 gr.
- Paradajka 500 gr.
- Bulharské korenie 500 gr.
- Cibuľa 250 gr.
- Mrkva 250 gr.
- Zeleninový olej 125 ml.
- Stolový ocot 9% 75 ml.
- Kryštálový cukor 60 gr.
- Soľ 1.25 polievková lyžica
- Čierne korenie 10 PCS.
- bobkový list 5 PCS.
-
Kapustu nakrájame nadrobno, preložíme do hlbokej misky, mierne roztlačíme, posolíme a necháme šťavu stiecť. -
Papriku zbavte semienok a vnútorných priečok a potom ich nakrájajte na tenké prúžky alebo kocky spolu s mrkvou. -
Umyté uhorky nakrájame na kolieska, pričom odstránime chvosty. Plátky by mali byť hrubé asi 5 mm. -
Z paradajok vykrojte stonku a nakrájajte na plátky takej veľkosti, aby v šaláte nestratili tvar. -
Ošúpanú cibuľu nakrájame na malé kocky. -
Všetky ingrediencie šalátu dáme do hlbokej misy, ochutíme soľou, cukrom, pridáme korenie a olej. Dobre premiešajte veľkou drevenou lyžicou alebo rukami. To sa musí robiť opatrne, aby sa kúsky zeleniny nepokrčili alebo nestratili tvar. Hmotu nechajte jednu hodinu vylúhovať. -
Výslednú zeleninovú hmotu s uvoľnenou šťavou dajte na oheň a duste asi 7 minút na miernom ohni pod vekom. Šalát pravidelne miešajte. Keď je šalát takmer hotový, nalejte doň ocot a znova premiešajte. -
Hotový šalát preneste horúci do sterilizovaných pohárov a ihneď zatvorte viečka. Nechajte niekoľko hodín v teplej miestnosti, aby sa obrobky ochladili, a potom skladujte v tme a chlade.
Kubansky šalát s kapustou a uhorkami na zimu
Sterilizácia počas prípravy šalátu udržuje kapustu a uhorky chrumkavejšie, čo robí šalát „Kuban“ lahodnejším. Bylinky, cesnak a ochucovadlá dodávajú kôru a korenie. Týmto prísadám by sa mala venovať osobitná pozornosť: konečná štipľavosť hotového jedla závisí od ich množstva.
Čas varenia: 3 hodiny 40 minút.
Čas varenia: 20 min.
Porcie - 4.
Zloženie:
- Uhorka - 1 kg
- Paradajka - 1 kg
- Biela kapusta - 1 kg
- Mrkva - 1 kg
- Cibuľa cibule - 500 gr.
- Sladká paprika - 500 gr.
- Kôpor - 100 gr.
- Cesnak - 7 zubov
- Pálivá paprika - 1 ks.
- Mleté čierne korenie - 10 gr.
- Rastlinný olej - 200 ml
- Soľ - 40 gr.
- Granulovaný cukor - 80 gr.
- Stolový ocot 9% - 150 mol
Proces varenia:
- Z kapusty odstráňte vrchné špinavé alebo pokrčené listy, nakrájajte nadrobno, roztlačte soľ a nechajte šťavu stiecť.
- Uhorky a mrkvu nakrájame na kocky. Ak je koža uhoriek tvrdá, musíte ju najskôr odrezať. Paradajky nakrájajte na dostatočne veľké plátky, zbavte ich stopky.
- Papriku a cibuľu nakrájajte na pol krúžky a cesnak, kôpor a feferónky by ste mali nakrájať čo najjemnejšie.
- Všetku zeleninu dajte do hlbokej misky, premiešajte a prikryté viečkom nechajte v teplej miestnosti, aby vynikla šťava. Tento proces zvyčajne trvá 2 až 4 hodiny, v závislosti od šťavnatosti a mäsitosti zeleniny.
- Po uplynutí určeného času preneste šalát do žiaruvzdornej misky, varte 15-20 minút a vložte do sterilizovaných pohárov, na vrch pridajte šťavu a ihneď uzavrite. Šalát "Kubansky" je pripravený na zimu!
Kubánsky šalát s kapustou, paradajkami a uhorkami na zimu
Paradajky a mrkva sú neoddeliteľnou súčasťou „Kubanského šalátu“ a všetky ostatné prísady sa môžu líšiť v závislosti od kulinárskych preferencií. V tomto recepte sa kapusta, uhorky a paradajky stávajú hviezdami jedla - mnohými známou a veľmi milovanou kombináciou.
Čas varenia: 2 hodiny. 40 minút
Čas varenia: 20 min.
Porcie - 4.
Zloženie:
- Mrkva - 500 gr.
- Biela kapusta - 1 kg
- Petržlen - 1 zväzok.
- Paradajka - 1 kg
- Pálivá paprika - 1 ks.
- Uhorka - 700 gr.
- Sladká paprika - 700 gr.
- Cibuľa cibule - 500 gr.
- Soľ - 2 polievkové lyžice
- Granulovaný cukor - 1 polievková lyžica
- Stolový ocot 9% - 1 polievková lyžica na plechovku 1 l
- Bobkový list - 2 ks. na plechovku 1 l
- Nový hrášok - 3 ks. na plechovku 1 l
- Rastlinný olej - 1 polievková lyžica na plechovku 1 l
Proces varenia:
- Kapustu nakrájame tradičným spôsobom, mierne roztlačíme, trocha osolíme a necháme šťavu stiecť.
- Mrkvu rozotrieme, uhorky nakrájame na polovice a cibuľu nakrájame na pol krúžky. Paradajky nakrájame na veľké plátky.
- Po odstránení semien a vnútorných priečok nakrájajte papriku na prúžky a feferónky nakrájajte veľmi jemne, pričom nezabudnite na semienka. Ak sa tak nestane, šalát bude príliš pikantný.
- Všetky súčasti šalátu vložíme do hlbokej misky, pridáme suroviny na nakladanie, s výnimkou octu a nasekané bylinky, jemne premiešame, aby sme nepoškodili plátky zeleniny a šalát necháme niekoľko minút na teplom mieste. hodiny.
- Do každej nádoby, kde bude obrobok uložený, dajte bobkový list a nové korenie, navrch dajte šalát, zalejte výslednou šťavou, pridajte olej a ocot.
- Poháre sterilizujte v širokom hrnci maximálne 20 minút a potom ihneď zrolujte. Dobrú chuť!
Ako pripraviť Kubansky šalát na zimu so sterilizáciou?
Šalát, ktorý nie je náročný na prípravu, obsahuje veľa užitočných látok a poteší každú domácnosť. Dokonale doplní stravu v zimnom období, najmä ak na jej prípravu použijete svetlú a mäsitú zeleninu.
Čas varenia: 2 hodiny. 40 minút
Čas varenia: 20 min.
Porcie - 4.
Zloženie:
- Uhorka - 1 kg
- Biela kapusta - 1 kg
- Sladká paprika - 500 gr.
- Paradajka krémová - 1 kg
- Mrkva - 1 kg
- Cesnak - 8 zubov.
- Cibuľa cibule - 500 gr.
- Pálivá paprika - 1 ks.
- Kôpor - 100 gr.
- Mleté čierne korenie - 10 gr.
- Granulovaný cukor - 80 gr.
- Rastlinný olej - 200 ml
- Soľ - 40 gr.
- Stolový ocot 9% - 150 ml
Proces varenia:
- Z kapusty odstráňte vrchné listy a nakrájajte ju nadrobno, trochu osolte a roztlačte a potom nechajte v teplej miestnosti v miske, aby začala šťava.
- Uhorke zbavíme šupky a nakrájame na polkruhy, paradajky na plátky, cibuľu a papriku na pol krúžky a mrkvu na plátky alebo kocky, podľa veľkosti zeleniny.
- Zmiešajte všetky pripravené prísady a dávajte pozor, aby ste neporušili celistvosť nakrájanej zeleniny, pridajte uvedené množstvo kryštálového cukru a soli, ako aj nasekaný cesnak, petržlenovú vňať a feferónku. Šalát nechajte niekoľko hodín teplý vylúhovať.
- Umiestnite obrobok do pohárov, do každého nalejte rovnaké množstvo uvoľnenej šťavy, požadovaný objem octu a oleja, prikryte viečkami.
- Polotovary vložte na sterilizáciu na 20 minút do veľkého hrnca na stredný var a potom nádoby tesne uzatvorte a skladujte v chlade.
Neuveriteľne chutný šalát Kuban s baklažánom v pohároch
Namiesto kapusty, ktorá sa používa v klasických receptoch zeleninového šalátu „Kuban“, môžete použiť baklažány.Dostanete originálne predjedlo, ktoré aj sofistikovaní gurmáni radi zmietnu zo stola.
Čas varenia: 50 min.
Čas varenia: 20 min.
Porcie - 6.
Zloženie:
- Baklažán - 1,5 kg
- Paradajka - 1 kg
- Mrkva - 1 kg
- Horké korenie - 1 ks.
- Cesnak - 3 hlavy.
- Rastlinný olej - 0,5 l
- Stolový ocot 9% - 120 ml
- Soľ - 2 polievkové lyžice
- Granulovaný cukor - 200 gr.
Proces varenia:
- Baklažány ošúpeme, nakrájame na malé kocky, posypeme soľou a necháme 15 minút, aby sa zbavili horkosti.
- Paradajky, strúčiky cesnaku a feferónky nasekáme na mlynčeku na mäso alebo v mixéri, pridáme maslo, cukor a soľ, premiešame a na miernom ohni prehrejeme.
- Paradajkovú pastu varte na miernom ohni asi 15 minút, kým nezhustne.
- Mrkvu nastrúhajte, ako na varenie zeleniny v kórejčine.
- Baklažány roztlačíme a vložíme do paradajkovej pasty, pridáme mrkvu. Všetko spolu varíme na miernom ohni ďalšiu pol hodinu, potom zalejeme octom a po premiešaní vložíme sterilizované nádoby a uzavrieme.
Ako uvariť Kubansky šalát bez kapusty na zimu?
Pre tých, ktorí chcú v zime jesť lahodný vitamínový šalát, ale nemajú radi kapustu, môžete pripraviť variáciu na tému „Kuban“, ale bez tejto zeleniny. Chilli papričky, čerstvé alebo mleté, spestria obrobok a príprava takéhoto šalátu je rýchla a jednoduchá.
Čas varenia: 1 hodina 05 minút.
Čas varenia: 20 min.
Porcie - 8.
Zloženie:
- Paradajka - 1 kg
- Sladká paprika - 1 kg
- Uhorka - 1 kg
- Cibuľa - 1 kg
- Mrkva - 1 kg
- Rastlinný olej - 500 ml
- Stolový ocot 9% - 2 polievkové lyžice
- Granulovaný cukor - 2 polievkové lyžice
- Soľ - 2 polievkové lyžice
- Pálivá paprika - podľa chuti.
Proces varenia:
- Na veľkej panvici opražíme na rozpálenom oleji nakrájanú alebo nastrúhanú mrkvu.
- Po 15 minútach pridajte k mrkve sladkú papriku, ktorú ste predtým nakrájali na kocky.
- Po ďalších 15 minútach pridajte k zelenine pol krúžky cibule a dobre premiešajte.
- V ďalšej fáze pridajte na panvicu so zeleninou nakrájané na kocky nakrájané paradajky a uhorky. Pridajte prísady do marinády - kryštálový cukor, soľ a ocot, ako aj požadované množstvo nakrájanej feferónky.
- Všetko premiešajte a varte 15 minút na miernom ohni. Potom vložte šalát horúci do sterilizovaných pohárov a uzatvorte. Dobrú chuť!
