Uhorkový a paradajkový šalát na zimu - 10 najchutnejších receptov

Uhorkový a paradajkový šalát je vynikajúcou možnosťou prípravy na zimu. Táto zelenina je kombinovaná s takmer všetkými záhradnými plodinami, takže tento šalát sa môže líšiť pridaním kapusty, papriky, cesnaku, cibule, baklažánu, mrkvy atď. Existujú možnosti prípravy so sterilizáciou aj bez nej, šalát môžete pripraviť zmiešaním prísad alebo ich vrstvením. V každom prípade v zime bude taký šalát veľmi užitočný.

Uhorkový a paradajkový šalát na zimu bez sterilizácie

Šalát podľa tohto receptu nevyžaduje sterilizáciu, pretože zelenina sa varí pred vložením do pohárov. Proces varenia nie je dlhý, takže uhorky a paradajky zostanú takmer rovnako čerstvé, nerozpadajú sa a vďaka konzervantom - octu, soli a cukru - sa dlho skladujú.

Čas varenia: 50-60 minút.

Množstvo - 2 litre.

• 
  Vyberte si vhodné jedlá na následné varenie šalátu. Uhorky nakrájajte na kúsky - na polkruhy, na štvrtiny alebo inak.
• 
  Paradajky nakrájajte na stredne veľké plátky a dajte k uhorkám. Po nich pošlite na kocky nakrájanú papriku.
• 
  Strúčiky cesnaku nakrájajte na niekoľko kúskov a nalejte do hrnca. Cibuľu nakrájanú na pol krúžky tiež pridajte k zelenine.
• 
  Rozmixovanú zeleninu zmiešajte s uvedeným množstvom cukru, soli, rastlinného oleja a octu. Suroviny premiešajte a nechajte asi hodinu odstáť, kým nevyteká šťava.
• 
  Po hodine dajte hrniec so zeleninou na sporák. Vytvorte mierny oheň a varte asi 15 minút. Počas tejto doby zeleninu niekoľkokrát premiešajte. Skontrolujte pripravenosť cibule, pretože jej varenie trvá dlhšie ako iným výrobkom. Ak je dostatočne mäkký, vypnite teplo.
• 
  Vopred sterilizujte požadovaný objem plechoviek a viečok. Šalát vložte do suchej nádoby a pevne zatiahnite viečka. V obrátenom stave nechajte nádoby vychladnúť a skladujte.

Dobrú chuť!

Rôzne uhorky a paradajky na olízanie prstov

Zber podľa tohto receptu patrí do kategórie šalátov, ale uhorky a paradajky je možné podávať oddelene, pretože sú nakrájané na pomerne veľké kúsky.

Zloženie:

• Paradajky - 1,5 kg.
• Uhorky - 1,5 kg.
• Cukor - 2,5 lyžice. l.
• Soľ - 2 lyžice. l.
• Ocot 9% - 2,5 lyžice l.
• Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
• Cibuľa - 0,7 kg.
• Bobkový list, korenie.
• Kôpor - 100 g.

Proces varenia:

1. Umyté uhorky a paradajky nasekáme nadrobno. Uhorky - v kruhoch hrubých asi 1 cm a paradajky - na polovice alebo štvrtiny, podľa veľkosti.
2. Cibuľu nakrájame na veľké krúžky.
3. Kôpor umyte a nakrájajte ho nožom. Zelené si môžete vziať spolu s hrubými stonkami.
4. Zmiešajte zeleninu, kôpor vo veľkej nádobe, pridajte soľ a cukor a potom olej a ocot. Dobre premiešané komponenty nechajte asi pol hodiny vytvárať šťavu. Na konci určeného času pridajte korenie.Okrem korenia a bobkového listu môžete pridať bylinky, napríklad oregano.
5. Dózy pripravte na následnú sterilizáciu: umyte ich čistiacim prostriedkom, opláchnite vriacou vodou a osušte. Švíkovacie čiapky varte vo vode 3 minúty.
6. Šalát rovnomerne rozložte na nádoby, nalejte šťavu nahromadenú v nádobe. Polotovary prikryte viečkami a sterilizujte. Voda v sterilizačnom kontajneri musí pokrývať najmenej ¾ výšky plechoviek. Po uvarení tekutiny šalát sterilizujeme 15-20 minút. Poháre zrolujte, nechajte obsah vychladnúť a dajte na chladné miesto.

Dobrú chuť!

Uhorkový a paradajkový šalát na zimu vo vrstvách

Šalát podľa tohto receptu má výrazný vzhľad vďaka stohovaniu viacfarebnej zeleniny vo vrstvách. Zelenina zostáva pevná, aj keď je nasýtená pikantnou soľankou.

Zloženie:

• Paradajky - 0,4 - 0,5 kg.
• Uhorky - 0,5 kg.
• Bulharské korenie - 200 g.
• Cibuľa - 2 ks.
• Rastlinný olej - 2 lyžice. l.
• Cukor - 6 lyžíc. l.
• Soľ - 2,5 lyžice l.
• Ocotová esencia 70% - 1 lyžička
• Korenie a čierny hrášok - 3 ks.
• Voda - 1 liter.

Proces varenia:

1. Paradajky a uhorky nakrájame na úhľadné krúžky. Na šalát je lepšie zvoliť stredne veľkú zeleninu. Veľké ovocie bude musieť byť nakrájané na pol krúžky.
2. Papriky ošúpeme a tiež nakrájame na kolieska. Na to, aby bol šalát ešte jasnejší, môžete použiť časť červenej a časť žltej papriky.
3. Cibuľu nakrájajte na tenké krúžky ostrým nožom.
4. Do 1 litrových pohárov, vopred sterilizovaných, najskôr pridajte dva druhy korenia.
5. Potom položte zeleninu vo vrstvách. Vyberte si poradie pokládky sami, je dôležité, aby sa vrstvy navzájom niekoľkokrát striedali. Zeleninu nemusíte dusiť v nádobe, ale stojí za to dať vrstvám malú hustotu.
6. Varte jednoduchú marinádu z litra vody a z množstva cukru a soli uvedeného v recepte. Varenie spočíva v rozpustení kryštálov vo vode, na to stačí komponenty dobre premiešať a soľanku prevariť.
7. Uvarené marinády zalejte nádobami s vločkovým šalátom, prikryte viečkom a začnite sterilizovať v nádobe s vodou. Tento proces bude trvať 15-20 minút od okamihu varu.
8. Vyberte plechovky z vody a do každej nalejte čajovú lyžičku esencie a lyžicu rastlinného oleja. Potom zrolujte plechovky a uložte ich.

Dobrú chuť!

Lahodný uhorkový a paradajkový šalát s kapustou

V tomto šaláte zostáva zelenina krehká, zachováva si jas a šťavnatosť. Kapusta na šalát by sa mala brať mladá, nie zarastená, aby nebola horká.

Zloženie:

• Uhorky - 1 kg.
• Paradajky - 1 kg.
• Kapusta - 1,5 kg.
• Cibuľa - 700 g.
• Cesnak - 1 hlava.
• Soľ - 2 lyžice. l.
• Mleté čierne korenie podľa chuti.
• Bobkový list - 3-4 ks.
• Ocot - 1 lyžička na plechovke 0,5 litra.
• Slnečnicový olej - 1 polievková lyžica. l. na plechovke 0,5 litra.

Proces varenia:

1. Kapustu olúpeme z poškodených listov, umyjeme ju a otrasieme z vody a potom ju nakrájame najemno ostrým nožom.
2. Paradajky, ako bežný šalát, nakrájajte na plátky. Je vhodné vziať si hustú zeleninu, môžete dokonca aj nezrelé.
3. Nakrájajte uhorky v akomkoľvek tvare - na prúžky alebo kruhy strednej hrúbky. Mali by byť tiež silní a bez horkosti.
4. Cibuľu nakrájame na polovice krúžkov a strúčiky cesnaku rozdelíme na niekoľko častí.
5. Všetku zeleninu dajte do veľkej misy, najskôr premiešajte bez ďalších zložiek a potom pridajte soľ, cukor, čierne korenie a znova premiešajte. Šalát nechajte odstáť 15-20 minút.
6. Sterilizujte banky s objemom 0,5 litra, pripravte im viečka. Na dno každej nádoby položte vavrínový list.
7. Naplňte nádoby šalátovou zmesou a trochu stlačte lyžičkou. Nalejte do každej nádoby lyžičku octu a lyžicu oleja.
8. Nalejte vodu do hrnca alebo misky vhodnej na použitie na sporáku, na dno položte kúsok látky. Vložte plechovky do nádoby, upravte množstvo vody tak, aby plechovky zavrela o ¾ výšky a zapáľte oheň. Keď voda vrie, znížte teplotu a šalát sterilizujte asi pol hodiny.
9. Pripravený šalát zatvorte viečkami pomocou šijacieho stroja, poháre vychladnite hore dnom a skladujte až do použitia na chladnom mieste.

Dobrú chuť!

Uhorkový a paradajkový šalát na zimu s paprikou

Tento recept používa známu kombináciu zeleniny: paradajky, uhorky, papriky. Šalát je všestranné občerstvenie, ktoré môžete podávať s akoukoľvek prílohou alebo mäsovým pokrmom.

Zloženie:

• Uhorky a paradajky - každá po 300 g.
• Bulharské korenie - 200 g.
• Cibuľa - 150 g.
• Cesnak - 3-4 strúčiky.
• Kôpor (dáždniky) - 3-4 ks.
• Rastlinný olej - 3 lyžice. l.
• Ocot 9% - 30 ml.
• Soľ - 20 g.
• Cukor - 10 g.
• Voda - 500 ml.
• Nové korenie - 6 hráškov.

Proces varenia:

1. Uhorky nakrájame na krátke prúžky, paradajky a papriku na hrubé kocky a cibuľu na pol krúžky.
2. Sterilizujte litrové plechovky. Môžete to len dobre umyť, potom do nich naliať vriacu vodu, nechať pár minút odstáť. Vylejte vodu a nechajte kvapky odpariť na pohári. Viečka na cínové švy varte 3 minúty.
3. Zeleninu je možné miešať a rozložiť v rovnakých častiach do pohárov alebo vrstviť. Sedia dostatočne tesne, ale nezaťažujú. Malo by sa pamätať na to, že musí existovať priestor pre konzervačné látky: ocot, soľ, cukor atď.
4. Do každej nádoby dajte na zeleninu strúčik cesnaku a dáždnik kôpru. Možno použiť sušený kôpor.
5. Potom nalejte do pohárov na 1 lyžičku. soľ a 0,5 lyžičky. cukor, nalejte 2 lyžičky. ocot a 1 polievková lyžica. l. zeleninový olej.
6. Varte vodu a zalejte vriacou vodou nádoby na šalát. Musíte urobiť predbežné opatrenia, aby plechovky nepraskli: dajte ich na nejaký druh materiálu alebo dajte spodnú časť čepele noža.
7. Po vriacej vode 25-30 minút sterilizujte nádoby zakryté viečkami. Po zrolovaní ho určite prevráťte. Po vychladnutí skladujte na chladnom mieste.

Dobrú chuť!

Podrobný recept na uhorkový a paradajkový šalát s mrkvou

Tento šalát nie je potrebné sterilizovať. Pred valcovaním sa zelenina dusí, kým nie je uvarená, a potom sa jednoducho rozloží do pohárov. Mrkva dodá šalátu príjemnú sladkosť a jasnú farbu.

Zloženie:

• Uhorky - 1 kg.
• Paradajky - 1 kg.
• Mrkva - 500 g.
• Cibuľa - 350 g.
• Rastlinný olej - 6 lyžíc. l.
• Soľ - 2 lyžice. l.
• Ocot 9% - 2 lyžice l.
• Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky.

Proces varenia:

1. Umyte všetku zeleninu, zbavte sa poškodených oblastí, olúpte, odrežte body prichytenia stoniek.
2. Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle, môžete ju nakrájať na tenko nožom, ak chcete, aby po uvarení zostala pevná.
3. Uhorky nakrájajte na kolieska hrubé asi 0,3-0,5 cm.Môžete použiť krájač na zeleninu.
4. Paradajky nakrájame na stredne veľké plátky.
5. Cibuľu nakrájame na kocky nožom alebo nakrájame na pol krúžky. Jeho objem môže byť rôzny, pretože hrá úlohu dodatočnej prísady.
6. Cibuľu, mrkvu a uhorky zmiešajte v jednej veľkej miske a duste 15 minút na strednom ohni. Zeleninu počas dusenia niekoľkokrát premiešajte.
7. Pridajte paradajky do misy a duste ďalších 15 minút. Obsah pravidelne miešajte, aby ste sa nespálili.
8. Ďalším krokom je pridanie rastlinného oleja, soli a mletého korenia do zeleniny. Dobre premiešané suroviny opäť dusíme asi 15 minút. Na konci varenia nalejte ocot a ochutnajte šalát, v prípade potreby upravte množstvo soli.
9. Dózy pripravte sterilizáciou alebo jednoducho zalejte vriacou vodou a nechajte odpariť vlhkosť. Varte viečka. Šalátovú zmes dajte do pohárov, hermeticky uzavrite šijacím strojom. Banky posielajte vychladené v obrátenej polohe a skladujte ich na chladnom mieste.

Dobrú chuť!

Jednoduchý recept na šalát z uhoriek a paradajok na zimu s cuketou

V tomto recepte hrá každá zelenina svoju nenahraditeľnú úlohu: paradajka dodáva charakteristickú kyslosť, uhorka dodáva pevnosť a chrumkavosť a cuketa dodáva konzistencii šalátu jemnú jemnosť.Šalát nie je sterilizovaný, ale bezprostredne po dusení je položený do čistých pohárov a stočený.

Zloženie:

• Uhorky a cukety - po 1 kg.
• Paradajky - 700 g.
• Zelená petržlenová vňať a kôpor - 100 g.
• Rastlinný olej - 100 ml.
• Soľ - 2 lyžice. l.
• Cukor - 4 lyžice. l.
• Ocot - 100 ml.
• Paradajková pasta - 50 g.

Proces varenia:

1. Cuketu ošúpeme, vyberieme dužinu a semiačka a hustú časť zeleniny nakrájame na kocky asi 2x2 cm.
2. Uhorky nakrájajte na kolieska alebo kocky, rovnako ako cukety.
3. To isté urobte s paradajkami - urobte z nich kúsky približne rovnakej veľkosti ako uhorky a cukety.
4. Vložte zeleninu do hrnca, pridajte soľ a cukor, pridajte rastlinný olej. Vložte panvicu na oheň, priveďte zmes do varu a varte 25-30 minút na strednom výkone.
5. Umytú zeleninu nakrájajte nožom a pridajte k zelenine. Pošlite tam paradajkový pretlak. Dá sa nahradiť omáčkou, paradajkovým pretlakom alebo adžikou. Rozmixovanú hmotu dusíme pod pokrievkou ďalších 5 minút, potom prilejeme ocot a po zmiešaní surovín dusíme.
6. Pripravený šalát vložte do umytých a sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Dobrú chuť!

Lahodný uhorkový a paradajkový šalát s cibuľou

Jedná sa o tradičný šalát s minimálnym množstvom prísad a klasickou chuťou. Zmieša sa v nej zelenina, vloží sa do pohárov a sterilizuje.

Zloženie:

• Uhorky 0-1 kg.
• Paradajky -1,5 kg.
• Cibuľa cibule - 0,7 kg.
• Korenie a čierny hrášok - 3 ks. na liter nádoby.
• Bobkový list - 1 ks. na liter nádoby.
• Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l. na liter nádoby.
• Sušený kôpor - 2 lyžice. l.
• Voda - 2 litre.
• Cukor - ½ lyžice
• Soľ - 3 lyžice. l.
• Ocot 6% - 150 ml.

Proces varenia:

1. Vyberte silné, stredne veľké paradajky, umyte a nakrájajte na plátky hrubé asi 0,3-0,5 cm.
2. Uhorky, podobne ako paradajky, by mali byť husté, nie zarastené. Tiež je potrebné ich nakrájať na kruhy.
3. Cibuľu nakrájame na kolieska zhruba rovnakej hrúbky ako zvyšok zeleniny.
4. Poháre umyte a zalejte vriacou vodou, to isté urobte s viečkami. Nechajte nádobu vyschnúť.
5. Na dno každej nádoby dajte aromatické látky: dva druhy korenia, trochu sušeného kôpru a bobkový list.
6. Nakrájanú zeleninu skombinujte vo veľkej nádobe a rovnomerne rozložte na nádoby.
7. Uvaríme šalátový nálev. Za týmto účelom skombinujte 200 ml vody s uvedeným množstvom soli a cukru, vložte sporák a za občasného miešania priveďte k varu. Dusíme 2 minúty a potom prilejeme ocot.
8. Nalejte poháre naplnené zeleninou horúcou soľankou a potom do každej nalejte lyžicu rastlinného oleja. Polotovary zakryte viečkami a pošlite ich na sterilizáciu. Banky by mali byť v nádobe s vodou naliatou na dno krku. Voda okolo pohárov by mala pomaly vrieť. Litrové poháre je potrebné sterilizovať 10-15 minút.
9. Po uplynutí odporúčaného času opatrne vyberte plechovky z vody tak, že najskôr vypnete sporák. Naberačkou alebo naberačkou môžete z nádoby vyliať trochu vody, aby bolo jednoduchšie vyberať horúce obrobky. Poháre na šalát stočte pod plechové viečka a nechajte vychladnúť hore dnom.

Dobrú chuť!

Uhorkový a paradajkový šalát na zimu s baklažánom

V tomto recepte je zelenina pred valcovaním vyprážaná na oleji, takže jej chuť je jasnejšia a bohatšia. Šalát je výdatný, hustý a jasný.

Zloženie:

• Uhorky - 700 g.
• Paradajky - 700 g.
• Baklažán - 500 g.
• Bulharské korenie - 500 g.
• Cibuľa - 300 g.
• Cukor - 3 lyžice.
• Rastlinný olej - ½ lyžice.
• Soľ - 2 lyžice. l.
• Ocot - 50 ml.

Proces varenia:

1. Baklažány musia byť pred vyprážaním ošúpané, ak sú veľké a drsné. Ak je zelenina mladá, nie je potrebné odstraňovať šupku. Nakrájajte ich na kocky, zbavte ich semien a vnútornej viskóznej hmoty. Zalejte osolenou vodou a nechajte odstáť asi 15 minút. Počas tejto doby nechcená horkosť zmizne. Potom kocky opláchnite a osušte.
2. Na panvici alebo v hrnci rozohrejeme rastlinný olej a najskôr vložíme cibuľu nakrájanú na kolieska.
3. Po olúpaní a nakrájaní paprike na voľne tvarované kúsky ponorte ich do panvice s cibuľou.
4. Potom pridajte opečené uhorky nakrájané na kocky.
5. Vložte plátky baklažánu do panvice a potom plátky uhorky. Smažte najrôznejšiu zeleninu za občasného miešania bez pripaľovania, kým sa baklažány nestanú priehľadnými.
6. Potom do panvice pridajte soľ a cukor, rovnako ako paradajky rozdelené na plátky. Všetko premiešajte špachtľou, zapnite mierny oheň, panvicu zatvorte vekom a duste 5 minút.
7. Pred vypnutím sporáka pridajte k zelenine ocot, ochutnajte šalát. Ak je zelenina mäkká a koncentrácia soli, cukru a octu vám vyhovuje, vyberte obrobok zo sporáka.
8. Hmotu dajte do sterilizovaných pohárov a zrolujte. Šalát môžete konzumovať bezprostredne po príprave, ale aj dlho skladovať.

Dobrú chuť!

Podrobný recept na šalát s uhorkami a paradajkami s cesnakom

Tento šalát sa odlišuje jednoduchými prísadami a ľahkou chuťou. Zelenina v ňom zostáva čerstvá a cesnak, petržlen a kôpor dopĺňajú vitamínové zloženie a umocňujú príjemnú arómu. Pripravte sa na to, aby bol šalát pred valcovaním niekoľko hodín vylúhovaný.

Zloženie:

• Uhorky - 2 kg.
• Paradajky - 2 kg.
• Zelená petržlenová vňať a kôpor - 70 g
• Cesnak - 2 hlavy.
• Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
• Ocot 9% - 0,5 lyžice
• Cukor - 200 g.
• Soľ - 50 g.
• Mleté čierne korenie - 0,5 lyžice. l.

Proces varenia:

1. Uhorky nakrájajte na medailóniky. Ak sú veľké, oddeľte ich polkruhmi.
2. Paradajky nakrájajte rovnakým spôsobom. Je dôležité vyberať pevnú zeleninu, aby nezmäkla a nezmenila sa na kašu.
3. Zelenú kôpru a petržlenovú vňať umyjeme, zalejeme vriacou vodou a nakrájame, ako na bežný šalát.
4. Cesnak ošúpeme a každý strúčik nakrájame na niekoľko tenkých plátkov.
5. Zmiešajte všetku nakrájanú zeleninu, pridajte k nej rastlinný olej a ocot, pridajte soľ a cukor. Množstvo korenia si určte sami. Môžete tiež znížiť alebo zvýšiť objem iných zvýrazňovačov chuti. Nechajte hmotu 3-4 hodiny, aby zložky oddelili šťavu a marinovali.
6. Sterilizujte plechovky a viečka spôsobom, na ktorý ste zvyknutí. Pretože bude obrobok sterilizovaný, môžete spracovanie plechoviek obmedziť aj vriacou vodou.
7. Šalát rozložte v rovnakých častiach do pohárov a spustite sterilizačný proces. Vložte plechovky do nádoby s vodou a po varení držte v ohni 20 minút (pre plechovky s objemom 1 liter). Plechovky zrolujeme pod viečkami a necháme vychladnúť. Uchovávajte na chladnom mieste.

Dobrú chuť!