Uhorkový šalát bez sterilizácie na zimu - 10 z najchutnejších receptov

Uhorkový šalát je možné pripraviť bez sterilizácie a pokojne ho môžete nechať odložený na zimu. Zelenina pre tieto šaláty je predusená spolu s korením a konzervačnými látkami a potom je umiestnená v sterilizovaných nádobách. Uhorky je možné kombinovať s rôznymi druhmi zeleniny a dochucovadlami s korením. Pri niektorých receptoch sa trvalé názvy zasekli: „Nezhinsky“, „Donskoy“, „Zimný kráľ“ atď.

Uhorkový šalát bez sterilizácie si na zimu „olíznite prsty“

Toto je recept na mono uhorkový šalát. Je pripravená s prídavkom cesnaku, mletého korenia a petržlenovej vňate. Postačí každá uhorka, dokonca aj zarastená.

• 
  Umyté uhorky, olúpané z tŕňov, odrežte konce. Nakrájajte ich na podlhovasté tyčinky. Dá sa rozdeliť na polovicu a potom na pásy široké asi 1,5 cm. Ak je koža drsná, s poškodením ju môžete úplne alebo čiastočne odrezať.
• 
  Vložte zeleninu do hlbokej misky a pridajte k nej suché prísady: soľ, cukor, mleté ​​korenie. Uhorky premiešajte a potom nalejte tekuté zložky: ocot a rastlinný olej, všetko znova premiešajte.
• 
  Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno a zmiešame s uhorkami. Po nej pošlite prelisovaný cesnak do misy.
• 
  Ochutené uhorky nechajte marinovať 4-5 hodín. Vo všeobecnosti sa už v tejto fáze získava šalát vhodný na konzumáciu, ale na prípravu na zimu potrebuje tepelné spracovanie.
• 
  Nakladanú zeleninu dajte do hrnca a dajte zapáliť. Po varení na strednom výkone varte obrobok asi 10 minút. Predpokladom je pravidelné miešanie uhoriek.
• 
  Poháre sterilizujte a vložte do nich horúci uhorkový šalát. Zatvorte obrobok varenými kovovými viečkami. V tejto forme dajte na hermeticky uzavreté a obrátené nádoby s dnom hore, nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Potom odošlite do úložiska.

Dobrú chuť!

Kórejský uhorkový šalát bez sterilizácie

Na šalát sa používa ostré korenie a cesnak, takže má korenistú vôňu a výraznú chuť s horkosťou. Korenie je možné použiť buď ako hotovú sadu, alebo samostatne.

Zloženie:

• Uhorky - 1 kg.
• Cesnak - 1 hlava.
• Mrkva - 300 g.
• Horúca červená paprika - ½ lyžičky.
• Mletý koriander - ½ lyžičky.
• Kórejská mrkvová zmes - ½ lyžičky.
• Soľ - 1 polievková lyžica l.
• Cukor - 2 polievkové lyžice l.
• Jablčný ocot - 5 lyžíc. l.
• Rastlinný olej - 4 lyžice. l.
• Bobkový list, nové korenie a čierne korenie.
• Voda - 500 ml.

Proces varenia:

1. Mrkvu, olúpanú a umytú, nastrúhajte na špeciálnom „kórejskom“ alebo pravidelnom strúhadle. Vytlačte doň strúčiky cesnaku a pridajte korenie. Môžete použiť svoj výber: "kórejské" korenie na mrkvu alebo zmes červenej papriky a koriandra. Ak vezmete to aj druhé, počítajte s vyjadrenou závažnosťou.
2. Uhorky nakrájajte na tenké dlhé pásiky alebo plátky.Zmiešajte s nastrúhanou mrkvou, nalejte rastlinný olej a počkajte niekoľko hodín, kým extrahujete šťavu.
3. Po uvarení šťavy varte zeleninovú zmes v hrnci asi 10 minút. Počas varenia obrobok niekoľkokrát premiešajte.
4. Marinádu uvarte vo vriacej vode a pridajte do nej cukor, soľ, bobkový list a korenie. Nechajte v ohni jednu až dve minúty variť.
5. Zmes mrkvy a uhorky vložte do plechoviek ošetrených parou alebo odležaných na sterilizáciu v rúre. Poháre nalejte na krk horúcou alebo lepšie vriacou marinádou. Viečka zrolujte alebo zaskrutkujte a po vychladnutí ich dajte do skladovacej miestnosti pre obrobky.

Dobrú chuť!

Lahodný šalát z uhorky Nezhinsky na zimu

Cesnak a cibuľa sa používajú v tomto šaláte spolu s uhorkami. Obrobok je dlho skladovaný a chuť šalátu je stredne pikantná, preto sa hodí takmer k akémukoľvek druhému chodu.

Zloženie:

• Uhorky - 3 kg.
• Cibuľa - 0,5 kg.
• Cesnak - 1 hlava.
• Cukor - 4 lyžice. l.
• Soľ - 2 lyžice. l.
• Ocot - ½ lyžice.
• Rastlinný olej - ½ lyžice.
• Čerstvá horká paprika - 1 lusk.
• Mleté čierne korenie - ½ lyžičky.

Proces varenia:

1. Uhorky nakrájajte na pol krúžky - ako na bežný čerstvý šalát, len o niečo väčšie. Ak je zelenina prezretá a má hrubú šupku, je lepšie odrezať hornú vrstvu a odstrániť z nej veľké semená.
2. Cibuľu zmiešajte vo forme polkruhov s kúskami uhorky. Zeleninu vložte do misky vhodnej na použitie na sporáku.
3. Do zeleninovej zmesi nalejte mleté ​​korenie, cukor a soľ, nalejte ocot a rastlinný olej. Môžete pridať 1-2 vavríny.
4. Horký lusk nakrájajte na kolieska bez odstránenia jadierok a pridajte k zelenine. Pepper, ak je to žiaduce, môžete vziať dvakrát toľko.
5. Strúčiky cesnaku nakrájajte na tenké plátky a pridajte ich k zmesi. Potom zmiešajte všetky komponenty a nechajte pôsobiť 30-40 minút.
6. Položte nádobu so zeleninovým prípravkom na sporák, zapnite vysoký oheň a nechajte zmes vrieť. Potom znížte výkon a uhorky varte doslova 5-7 minút. Ich pripravenosť je možné určiť zmenou farby zo zelenej na svetlo žltú. Nie je potrebné variť dlhšie, inak uhorky získajú nepríjemnú kašovitú konzistenciu.
7. Šalát rozložený v pohároch hermeticky uzatvorte a po vychladnutí ho pošlite do skladovacej miestnosti.

Dobrú chuť!

Podrobný recept na šalát „Zimný kráľ“

Ľahko pripraviteľný šalát z uhorky, cibule a kôpru. Nepridáva sa doň žiadny rastlinný olej, takže je ľahký, svieži a veľmi jemný.

Zloženie:

• Uhorky - 1,2 kg.
• Cibuľa - 200 g.
• Kôpor - 100 g.
• Cukor - 30 g.
• Soľ - 15 g.
• Ocot 9% - 20 ml.
• Korenie - 10 ks.

Proces varenia:

1. Uhorky namočte na 2 hodiny do veľmi studenej vody. Počas tejto doby sa budú musieť stať pružnejšími a tŕne po státí vo vode sa budú dať ľahšie odstrániť. Po uplynutí stanoveného času zeleninu umyte a slejte vodu.
2. Ak sú uhorky malé, nakrájajte ich na tenké kolieska. V prípade veľkej zeleniny hrnčeky rozpolte. Plátky uhorky vložte do nádoby vhodnej veľkosti na následné varenie.
3. Cibuľu rozdeľte na krúžky alebo polkruhy, mali by byť čo najtenšie. Pridajte plátky cibule na plátky uhorky.
4. Kôprový trs akýmkoľvek spôsobom umyte a nasekajte. Spolu s vetvičkami si môžete vziať tenké stonky kôpru. Uhorky a cibuľu posypeme kôprom.
5. Nalejte soľ do zeleniny, premiešajte a nechajte pôsobiť najmenej dvadsať minút. Zeleninu premiešajte každých 5-7 minút, aby ste získali viac šťavy. Je dobré, ak máte čas a uhorky budú stáť 40-50 minút.
6. Vložte riad so zeleninou na sporák, pridajte cukor a korenie, nalejte do octu, premiešajte hmotu, nádobu prikryte vekom a šalát varte po 5 minútach varu.
7. Po rozvinutí do sterilných pohárov zatvorte obrobok viečkami a vychladnite na izbovú teplotu tradičným spôsobom. Šalát bude dlho skladovaný, ale iba v chladnej miestnosti.

Dobrú chuť!

Donskoy šalát bez sterilizácie na zimu

Tento šalát používa sortiment zeleniny: uhorky, paradajky, mrkvu, cibuľu a papriku. Zelenina vďaka správnemu tepelnému spracovaniu zostáva pevná, ako čerstvá.

Zloženie:

• Uhorky - 0,6 kg.
• Paradajky - 0,6 kg.
• Mrkva - 0,4 kg.
• Bulharské korenie - 0,4 kg.
• Cibuľa - 200 g.
• Soľ - 3 lyžičky
• Cukor - 6 lyžičiek
• Rastlinný olej - 4 lyžice. l.
• Ocot 9% - 2 lyžice l.

Proces varenia:

1. Všetku zeleninu umyjeme, papriky ošúpeme, odstránime vrchnú vrstvu mrkvy a šupky z cibule.
2. Uhorky nakrájajte na tenké kruhy, veľké uhorky na polkruhy.
3. Paradajky otočte na plátky, ako na bežný čerstvý šalát. Pôvodný recept používa zelené paradajky, ale je to voliteľné.
4. Z papriky urobte prúžky hrubé asi 0,5 cm Dobré je, ak môžete použiť papriky rôznych farieb - šalát sa tak rozjasní.
5. Cibuľu nakrájame na kolieska alebo polkruhy. Pokúste sa ich schudnúť pomocou ostrého noža.
6. Ošúpanú mrkvu nakrájajte na hrubom strúhadle, môžete použiť aj „kórejské“ strúhadlo.
7. Vo veľkom hrnci zmiešame všetku zeleninu, okrem paradajok, zalejeme niekoľkými lyžicami vody a prikryté pokrievkou dusíme 15 minút.
8. Zmes dusíme ďalších 15 minút s pridaním paradajok.
9. Na konci varenia celého zeleninového taniera pridajte soľ, cukor, ocot a rastlinný olej a spolu s týmito prísadami šalát duste ďalších 5 minút.
10. Dózy, dokonale čisté a suché, naplňte šalátom a pevne zrolujte viečkami. Určte chladený obrobok na skladovanie.

Dobrú chuť!

Lahodný nakrájaný uhorkový šalát na zimu bez sterilizácie

Šalát je veľmi jednoduchý na prípravu a nevyžaduje vzácne a drahé prísady. Uhorky sú chrumkavé, s jemnou príjemnou chuťou a sú vhodné ako doplnok k akémukoľvek hlavnému chodu.

Zloženie:

• Uhorky (malá veľkosť) - 2 kg.
• Cesnak - 4 strúčiky.
• Mrkva - 1 ks.
• Kôprové dáždniky - 2 ks.
• Petržlen - 1 zväzok.
• Ocotová esencia - 1 lyžička (alebo ocot 9% - 7 lyžičiek).
• Soľ - 1 polievková lyžica l.
• Cukor - 2 polievkové lyžice l.
• Čerešňové listy - 3 ks.
• Púčiky karafiátu - 3 ks.
• Korenie - 5 ks.
• Voda - 1 liter.

Proces varenia:

1. Uhorky rozdeľte na kúsky ľubovoľného tvaru a veľkosti - všetko závisí od vašej túžby. Kruhy aj tyče alebo slamky budú stačiť.
2. Mrkvu nakrájajte na kolieska nožom a cesnak nakrájajte na tenké vločky.
3. Uhorky poukladajte do sterilizovaných pohárov vhodného objemu. Pridajte k nim niekoľko kruhov mrkvy a cesnakových vločiek.
4. Kôprové dáždniky a petržlenové vňaťky umyte, opláchnite vriacou vodou a dajte do pohárov, pričom ich počet rovnomerne rozdeľte.
5. Na sporák dajte hrniec s 1 litrom vody, varte a nalejte vriacu vodu do pohárov. Namočte 10 minút a vypustite vodu z plechoviek späť do panvice - bude to základ marinády.
6. Do vody nalejte odmerané množstvo cukru, soli a tiež dajte umyté čerešňové listy, púčiky klinčekov a korenie. Marinádu privedieme k varu a vypneme sporák.
7. Marinádu nalejte do nádoby s uhorkami a naplňte ju takmer až po okraj krku. Je dôležité, aby boli uhorky úplne zakryté, ale pre ocot je málo miesta. Nalejte octovú esenciu priamo do nádoby (1 lyžička na liter) a zrolujte uhorkový šalát. Po vychladnutí plechoviek im určte miesto na uskladnenie.

Dobrú chuť!

Zarastený uhorkový zimný šalát bez sterilizácie

Zarastené uhorky sú skvelým základom do šalátu. Krájanie zeleniny sa v takýchto prípadoch vykonáva vo forme pásikov alebo sa zelenina spravidla trie na strúhadle. V kombinácii so sladkou paprikou, mrkvou a cibuľou si uhorky počínajú dobre, aj keď sú prezreté.

Zloženie:

• Uhorky (zarastené) - 1 kg.
• Bulharské korenie - 200 g.
• Mrkva - 200 g.
• Cibuľa - 300 g.
• Cesnak - 1 hlava.
• Soľ - 2 lyžičky
• Kyselina citrónová - ½ lyžičky.
• Kôpor - 1 zväzok.

Proces varenia:

1. Uhorky ošúpeme a umyjeme. Po rozrezaní na polovicu vyberte veľké semená. Zostávajúcu dužinu nakrájajte na tenké prúžky pomocou ostrého noža. Môžete použiť škrabku na zeleninu alebo krájač zeleniny.
2. Bulharské korenie po očistení nakrájajte na prúžky.
3. Je lepšie nakrájať mrkvu pomocou hrubého alebo "kórejského" strúhadla.
4. Cibuľu nakrájajte na tenké krúžky a potom ich rozdeľte na segmenty a vytvorte krátke prúžky.
5. Vytvorte mix zeleninových pásikov, pridajte kyselinu citrónovú, soľ, prelisovaný cesnak a petržlenovú vňať, všetko premiešajte a nechajte 1 hodinu marinovať.
6. Po marinovaní položte nádobu so zeleninou na sporák a varte obsah. Šalát varte na strednom ohni asi 15 minút. Po krátkych intervaloch premiešajte šalátovú zmes. Na konci varenia bude zelenina stredne mäkká. Nenechávajte ich na sporáku dlhšie, ako je uvedený čas, inak sa veľmi rozvaria.
7. Vložte obrobok do horúceho stavu do pohárov, ktoré je potrebné vopred sterilizovať. Viečka vopred uvarte a zavrite poháre pomocou nástroja na šitie. Šalátové polotovary pošlite na uskladnenie vychladnuté na izbovú teplotu.

Dobrú chuť!

Pikantný uhorkový šalát s cesnakom a cibuľou

V tomto recepte sú cesnak a ostré korenie spolu s octom konzervačné látky a zabraňujú kysnutiu uhoriek. Šalát je pripravený surový - bez varu alebo sterilizácie. Musíte byť pripravení na to, že zelenina sa nakladá 10 hodín.

Zloženie:

• Uhorky - 1,5 kg.
• Cibuľa - 200 g.
• Cesnak - 200 g.
• Cukor - 0,5 lyžice.
• Soľ - 50 g.
• Ocot 9% - 80 ml.
• Kôpor - 1 zväzok.
• Horúca červená paprika - 1 lyžička

Proces varenia:

1. Plátky uhorky nakrájajte nožom. Kruhy by mali byť tenké - každý po 0,5 - 0,7 cm.
2. Cibuľu nakrájame na kolieska alebo pásiky a spojíme s kúskami uhorky.
3. Do cibuľovo-uhorkovej zmesi prelisujeme cesnak alebo klinčeky nakrájame na malé kocky.
4. Nalejte soľ a cukor do zeleniny, ako aj červenej feferónky, zalejte octom. Kôpor nasekáme a pridáme do šalátovej zmesi. Môžete ho použiť na polovicu s petržlenovou vňaťou, alebo zelenú nemusíte používať vôbec.
5. Miešajte všetky súčasti obrobku lyžicou alebo špachtľou a mierne ich pritlačte na steny nádoby, aby rýchlejšie zmäkli. Šalát môžete miesiť aj rukami, v rukaviciach.
6. Šalát dajte na chladné tmavé miesto na 10 hodín. Je veľmi dôležité, aby naň nespadalo slnko, aby sa riad nedotýkal niečoho teplého. Zelenina by tiež nemala mraziť. Počas marinovania je potrebné šalát niekoľkokrát premiešať.
7. Po uplynutí správneho času vystavte sterilizované poháre a naplňte ich surovým šalátom. Zrolujte viečka. Je nevyhnutné použiť metódu šitia s kovovými krytkami, skrutkovanie sa neodporúča. Je lepšie skladovať takýto šalát v chladničke. Je dôležité sledovať jeho stav: jasnosť soľanky a absencia bublín naznačujú dobrú kvalitu misky.

Dobrú chuť!

Jednoduchý a chutný recept na horčicový uhorkový šalát

V tomto recepte je najlepšie použiť celé horčičné semienka - zbavíte tak šalátový nálev nežiaduceho oparu. Môžete si vziať akékoľvek uhorky - mladé aj silné, a jemne zarastené.

Zloženie:

• Uhorky - 1,5 kg.
• Cibuľa - 1,5 kg.
• Horčičné bôby - 50 g.
• Nové korenie a čierne korenie - po 5 hráškov.
• Ocot - 50 ml.
• Soľ a cukor - po 1,5 lyžici l.
• Kurkuma - 2 g.

Proces varenia:

1. Odvážte potrebné množstvo uhoriek a cibule a pripravte zeleninu na ďalšie varenie. Umyté uhorky nakrájame na kolieska alebo plátky, cibuľu na kolieska.
2. Rozmixované uhorky a cibuľu dajte do misky s neoxidovateľnými povrchmi. Prilejeme soľ, premiešame a necháme 2-3 hodiny lúhovať.
3. Počas tejto doby by bolo dobré pripraviť banky. Musia byť sterilizované v mikrovlnnej rúre na paru alebo v rúre a viečka musia byť varené vo vode 3 minúty.
4. Keď sa z uhoriek časom uvoľní šťava, treba ju scediť do hrnca.Nalejte do nej cukor, kurkumu a horčičné semienka, čierne a nové korenie. Varte, vypnite a pridajte ocot.
5. Výslednou marinádou nalejte uhorky s cibuľou a položte samotný šalát na oheň. Nie je potrebné ho variť dlho - doslova 7 - 10 minút po varení. Uhorky zožltnú a dajú sa vypnúť.
6. Vložte horúci šalát do pohárov a marinádu rovnomerne rozložte. Pevne zatvorte viečkami, nechajte chvíľu vychladnúť v miestnosti a potom sa presuňte do špajze alebo pivnice.

Dobrú chuť!

Uhorkový šalát s paradajkami a kapustou bez sterilizácie

Tento recept používa tradičnú kombináciu zeleniny: uhorky, paradajky, kapustu, mrkvu a cibuľu. Zelenina v tomto šaláte je ostrá, čerstvá a nízkokalorická, navyše šalát má jasný vzhľad.

Zloženie:

• Kapusta, uhorky, paradajky - všetko 0,5 kg.
• Cibuľa a mrkva - každá 200 g.
• Ocot 9% - 70 ml.
• Rastlinný olej - 120 ml.
• Cukor - 60 g.
• Soľ - 30 g.

Proces varenia:

1. Kapustu nakrájajte nožom alebo drvičom. Kapustové vločky by mali byť dosť tenké, ale dlhé.
2. Uhorky a paradajky nakrájajte náhodne - môžete ich nakrájať na plátky, napríklad na čerstvý šalát, alebo na pásiky, nie príliš veľké.
3. Mrkvu pomelieme alebo nakrájame nožom na tenké pásiky.
4. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky alebo jednoducho nakrájajte na kocky.
5. Zeleninu zmiešajte v hlbokom hrnci, v ktorom sa neskôr uvarí. Nalejte potrebné množstvo soli a cukru, premiešajte lyžičkou. Potom pridajte tekuté zložky: ocot a rastlinný olej, znova všetko dobre premiešajte. Šalát nechajte prikrytý pokrievkou hodinu a pol. Počas tejto doby vynikne šťava zo zeleniny, ktorá poslúži ako náplň do budúceho šalátu.
6. Hrniec so zeleninou premiestnite na sporák, nechajte obsah prevrieť a zeleninu potom duste na strednom ohni 10 minút. Počas varenia šalát premiešajte špachtľou dvakrát alebo trikrát. Dlhšia doba varenia spôsobí, že zelenina bude príliš mäkká, takže dusenie nepredlžujte.
7. Pred zapnutím ohňa pridajte do hrnca na šalát ocot. Prípravok znova premiešajte a dochuťte sladkosťou a slanosťou. V tejto chvíli môžete ešte upraviť chuť šalátu.
8. Zeleninovú zmes dajte do pohárov a zrolujte pod viečkami. Predsterilizujte nádoby a viečka. Držte obrobok v miestnosti niekoľko hodín, kým nevychladne, a potom ho presuňte do miestnosti vyhradenej na šitie.

Dobrú chuť!