Pôvodný kozácky recept používa presne zelené paradajky, pretože región Don je na tieto ovocie bohatý. Mnoho žien v domácnosti však praktizuje pridávanie červených paradajok, ktoré šalát vôbec nepokazí. V zime nenájdete lepšie občerstvenie.
Klasický recept na šalát Donskoy bez sterilizácie na zimu
Šalát je tradičné kozácke jedlo. Jeho recept sa dedí z generácie na generáciu mnoho rokov a zarástol veľkým počtom rôznych drobných zmien.
Čas varenia - 1 hod. 50 min.
Čas varenia - 50 min.
Počet porcií - 5-6.
- Bulharské korenie 500 gr.
- Cibuľa 500 gr.
- Paradajky 500 gr.
- Mrkva 500 gr.
- Zelená paradajka 1.5 Kg
- Kryštálový cukor chuť
- Soľ chuť
- Slnečnicový olej 250 ml.
-
Zeleninu najskôr umyte - papriku, zelené a červené paradajky. Z mrkvy odrežte hornú vrstvu a potom nečistoty dôkladne opláchnite vodou. -
Z červených paradajok odstráňte jadro. Mrkvu a paradajky nastrúhame nahrubo. -
Papriku a cibuľu očistíme od prebytočných častí. Paprike a stonke odstráňte stopku a vnútornú časť. -
Cibuľu zbavíme šupky. Obe suroviny nakrájajte na pol krúžky. -
A nakoniec zelené paradajky. Mali by byť tiež nakrájané na polovičné krúžky po tom, ako boli odstránené všetky miesta, kde boli pripevnené stonky. -
Zelenina je nakrájaná na plátky. Pokračujeme do ďalšej fázy. Vložte ingrediencie do veľkého hrnca. Najprv ich premiešajte a potom duste na sporáku 60 minút. Počas dusenia, keď šalát vrie, by ste mali pridať soľ a cukor. -
Načasovali sme 45 minút od začiatku dusenia šalátu. V určený čas pridajte do hmoty slnečnicový olej a premiešajte so zeleninou. -
Šalát pripravený. Vyložíme do pohárov, ktoré vopred očistíme a sterilizujeme. Kontajnery zvinieme viečkami. Dózy na šalát nechajte vychladnúť hore dnom pod teplou dekou. Potom musia byť uložené v pivnici.
Dobrú chuť!
Donskoy šalát na zimu s červenými paradajkami a uhorkami
Vyskúšajte tento vitamínový šalát z čerstvej zeleniny. Predjedlo je nepostrádateľné v zime a vtedy, keď potrebujete rýchlo pripraviť ľahkú večeru alebo obed. Šalát sa hodí k akejkoľvek prílohe.
Čas varenia - 1 hodina 55 minút.
Čas varenia - 1 hod. 5 min.
Počet porcií - 10-12.
Zloženie:
- Paradajka - 3 kg.
- Sladká bulharská paprika - 1 kg.
- Cibuľa - 1 kg.
- Uhorka - 1 kg.
- Soľ podľa chuti.
- Korenie hrášok - podľa chuti.
- Bobkový list podľa chuti.
- Rastlinný olej - 10-12 polievkových lyžíc
- Ocot 9% - 10-12 polievkových lyžíc
Proces varenia:
- Všetku zeleninu umyjeme. Keď vyschnú, začneme ich spracovávať. Nakrájajte na 4 kusy, aby ste vytvorili plátky. Odrežte hustú časť. Uhorky nakrájame na tenké plátky.
- Papriku je potrebné najskôr olúpať zo stopiek a potom nakrájať, aby sa škatuľu so semenami a filmom ľahšie vyberalo. Na prípravu šalátu nakrájajte papriku na prúžky.
- Teraz príde na rad luk. Odstráňte plevy z žiaroviek. Potom každú z nich rozrežeme na dve časti a nakrájame na pol krúžky.
- Teraz zmiešame všetku zeleninu v jednej veľkej nádobe - hrnci alebo umývadle. Zeleninu posypeme soľou. Suroviny znova premiešajte. Ideálne bude, ak sa vám podarí šalát mierne presoliť, pretože po sterilizácii bude mierne slaný.
- Teraz vložíme šalát do pohárov, ktoré by sme mali vopred opláchnuť a tepelne spracovať.Nádoby naplníme až po krk a pridáme korenie (5-6 kusov do každej nádoby), ako aj jeden bobkový list.
- Dno panvice prikryte uterákom. Dali sme na to banky. Nalejte vodu do hrnca a priveďte do varu. Potom sterilizujeme nádoby na šalát 40 minút a do každej nádoby nalejeme jednu polievkovú lyžicu zahriateho oleja a octu. Šalát zvinieme.
Dobrú chuť!
Donskoy šalát vo vrstvách v pohároch na zimu
Na šalát Don je lepšie zvoliť hustejšie paradajky, aby sa pri spracovaní nerozvarili. Papriky je možné použiť v akejkoľvek farbe. Suroviny nie je potrebné miešať, rozložíme ich vo vrstvách.
Čas varenia je 3 dni. 1 hodinu 20 minút
Čas varenia - 1 hodina.
Počet porcií v balení - 6.
Zloženie:
- Paradajka - 1 kg.
- Uhorka - 1 kg.
- Biela kapusta - 1 kg.
- Mrkva - 1 kg.
- Sladké bulharské korenie - 2 kg.
- Cibuľa - 1 kg.
- Kôpor - 50 gr.
- Petržlen - 50 gr.
- Listy chrenu - 2-3 ks.
- Soľ - 200 gr.
- Voda - 3 litre.
Proces varenia:
- Všetku zeleninu umyjeme. Keď sú suché, začneme spracovávať. Uhorkám odrežte konce na oboch stranách a zbavte ich hustých častí paradajok. Zeleninu nakrájame na plátky.
- Biela kapusta by mala byť nakrájaná ostrým nožom. Potom rovnakým nožom odstráňte hornú vrstvu mrkvy. Po dôkladnom opláchnutí zeleninu postrúhajte.
- Zostáva olúpať papriku a cibuľu. Keď je šupka odstránená a korenie je očistené od škatule so semenami a stopkami, nakrájajte ich na pol krúžky.
- Začnime rozložiť prísady do pohárov. Kôpor, petržlenovú vňať a chren umyjeme. Necháme im čas uschnúť a dáme ich na dno plechoviek. Potom začneme ukladať zeleninu po vrstvách vo vrstvách.
- Uvarte soľanku. Nalejte potrebné množstvo vody do panvice. Privedieme k varu a rozpustíme soľ. Po 5 minútach nalejte zeleninu horúcou soľankou. Poháre prikryjeme viečkom. Predjedlo je potrebné v tejto forme vylúhovať 3 dni. Potom sa soľanka musí naliať do hrnca a postup sa opakuje. Potom ho nalejte späť do pohárov a zviňte viečka.
Dobrú chuť!
Lahodný šalát Donskoy s kapustou na zimu
Šalát bude veľmi šťavnatý a bohatý. Chuť bude dosť neobvyklá vďaka pridaniu čerstvých jabĺk do šalátu. Príprava takého šalátu nie je vo všeobecnosti náročná, pretože ingrediencie sú k dispozícii všetkým ženám v domácnosti.
Čas varenia - 2 hodiny 35 minút.
Čas varenia - 1 hod. 5 min.
Počet porcií v balení - 8.
Zloženie:
- Paradajka - 2 kg.
- Uhorka - 2 kg.
- Zelené jablko - 1,5 kg.
- Biela kapusta - 1 kg.
- Cibuľa - 1 kg.
- Sladká bulharská paprika - 1 kg.
- Chilli paprička - 2 ks.
- Slnečnicový olej - 1 l.
- Soľ podľa chuti.
- Cukor podľa chuti.
- Mleté čierne korenie - podľa chuti.
- Kôpor - 1 zväzok.
Proces varenia:
- Zeleninu a jablká dajte do drezu. Pred spracovaním by sa všetky zložky mali najskôr opláchnuť. Jablká a paradajky vyberieme z jadra. Nakrájame ich na plátky.
- Uhorky nakrájajte na plátky, pričom odstráňte ich konce. Nakrájajte kapustu. Ošúpanú cibuľu nakrájame na kolieska.
- Najprv sa zbavíme stopiek bulharského korenia a chilli: bude oveľa pohodlnejšie rezať box na semená týmto spôsobom. Sladkú papriku nakrájame na kolieska. Chilli by sme mali nakrájať na kocky.
- Všetku zeleninu pošleme do veľkej nádoby a naplníme ju slnečnicovým olejom. Keď sú všetky ingrediencie zmiešané, dajte panvicu na sporák a šalát duste hodinu a pol. Ku koncu dusenia pridajte do šalátu soľ, korenie a cukor.
- Hotovú horúcu hmotu premiešajte a dajte do pohárov. Mali by byť pripravené vopred (vyčistené a vložené do rúry na sterilizáciu). Šalát zvinieme s viečkami. Po vychladnutí občerstvenie uložíme do špajze.
Dobrú chuť!
Donskoy šalát na zimu so zelenými paradajkami
Na prípravu šalátu budete potrebovať čerstvú zeleninu, ktorej zloženie je možné meniť v závislosti od chuťových preferencií. Zeleninová zmes vylučuje šťavu a dusí sa v nej, kým nie je úplne uvarená.
Čas varenia - 2 h. 5 min.
Čas varenia - 40 minút.
Porcie v kontajneri - 4-5.
Zloženie:
- Zelené paradajky - 500 gr.
- Sladké bulharské korenie - 2 ks.
- Cibuľa - 2 ks.
- Soľ - ½ lyžice
- Cukor - 1 polievková lyžica
- 6% ocot - 1 polievková lyžica
- Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice
- Pálivá paprika - 2 ks.
- Cesnak - 2 zuby
Proces varenia:
- Pred sekaním zeleniny - papriky a paradajok - opláchnite. Cibuľové šupky ošúpeme, z paradajok odstránime jadro. Paprike odrežte stopku, odstráňte semená spolu s filmami. Paradajky nakrájame na veľké kúsky, papriku na pásiky. Cibuľu pomelieme na pol krúžky.
- Vložte všetky ingrediencie do hrnca a poriadne premiešajte. Pridajte voľne tečúce prísady - soľ a cukor. Jedlo znova premiešajte.
- Do zmesi zeleniny nalejte olej. Zmes premiešajte a panvicu prikryte vekom. Zelenine dáme pol hodinu, aby mala čas na šťavu.
- Na dusenie pripravte cesnak a korenie. Po očistení nakrájajte cesnak na malé kúsky a papriku na kolieska. Zeleninu dusíme na ohni za občasného miešania do varu. Potom pokrmy prikryjeme pokrievkou a dusíme ďalších 40 minút. Pridajte chilli a cesnak. Zeleninu dusíme 5 minút.
- Pridajte lyžicu octu. Zeleninu dusíme dve minúty za stáleho miešania. Vložíme ich do sterilizovaných pohárov a zrolujeme viečkami.
Dobrú chuť!
