Bravčová kotleta-8 receptov krok za krokom

Výživným mäsovým jedlom, ktoré sa často nachádza na slávnostnom stole, je kotúč z bravčového kolena. Pochúťku môžete podávať aj s prílohou alebo čerstvou zeleninou pri večernom stole. Použite výber z 8 zaujímavých receptov na varenie s podrobným popisom postupu.

Varené bravčové koleno doma

Chutnú domácu rolku z bravčovej stopky je možné pripraviť varením. Pochúťka vás poteší jemnou chuťou a svetlou arómou. Potešte svojich blízkych zaujímavým kulinárskym riešením.

• 
  Bravčové koleno umyjeme, kôru poriadne ošúpeme a utrieme papierovými utierkami.
• 
  Vo veľkom hrnci uvarte vodu s cibuľovou šupkou a korením. Priviesť do varu.
• 
  V tejto chvíli odstráňte kosť zo stopky.
• 
  Potom pripravené mäso dôkladne posypte korením.
• 
  Doplňte nasekanými strúčikmi cesnaku.
• 
  V tejto dobe bude voda s korením už zafarbená na farbu plevy.
• 
  Nalejte soľ do kvapaliny.
• 
  Bravčové mäso stočíme do rolky a pevne zviažeme lanom.
• 
  Pošleme obrobok do vody a varíme na miernom ohni asi 2 hodiny.
• 
  Po pripravenosti rolku schlaďte a uvoľnite z lán. Môžete nakrájať a ochutnať!

---

Bravčová rolka v potravinárskej fólii

Výživnú stopkovú sekanú je možné pripraviť pomocou potravinovej fólie. Vďaka tomu bude výrobok v dobrom stave. Vyskúšajte jednoduchý recept na varenie!

Čas varenia: 3 hodiny

Čas varenia: 2 hodiny

Porcie - 8

Zloženie:

• Bravčová stopka - 1 ks.
• Cibulová šupka - 100 gr.
• Soľ podľa chuti.
• Korenie podľa chuti.
• Voda - 2 litre.

Proces varenia:

1. V hrnci uvarte vodu s cibuľovou šupkou, soľou a iným korením podľa chuti. Tekutina by mala nadobudnúť bohatý hnedý odtieň.
2. Stopku dôkladne umyjeme a vložíme do tejto tekutiny. Varte na miernom ohni najmenej dve hodiny.
3. Po ukončení procedúry vyberte výrobok z vody a nechajte vychladnúť. Kosť opatrne vyberieme.
4. Bravčové mäso stočíme do tesnej rolády, zabalíme do potravinovej fólie a dáme do chladničky.
5. Vychladnutú bravčovú rolku je možné vybrať z fólie, nakrájať a podávať!

Bravčové koleno pečené v rúre

Voňavú a šťavnatú rolku z bravčovej stopky je možné piecť v rúre. Svetlá pochúťka spestrí vaše domáce menu. Miska navyše perfektne doplní slávnostný stôl.

Čas varenia: 3 hodiny 30 minút

Čas varenia: 40 minút

Porcie - 6

Zloženie:

• Bravčová stopka - 1 ks.
• Bobkový list - 4 ks.
• Soľ podľa chuti.
• Čierne korenie - 5 ks.
• Zelení podľa chuti.
• Bazalka podľa chuti.
• Cesnak - 3 strúčiky.
• Sójová omáčka - 3 polievkové lyžice
• Obilná horčica - 1 polievková lyžica
• Med - 1 polievková lyžica

Proces varenia:

1. Stopku umyjeme a kôru dôkladne vyčistíme kefou.
2. Naplňte výrobok vodou, osolte ho a dajte na sporák.
3. Prípravok doplníme korením a varíme asi 1-1,5 hodiny.
4. Hotové mäso vyberte z panvice a nechajte vychladnúť.
5. V tejto dobe si pripravte bylinky, bazalku a strúčiky cesnaku.
6. Jedlo pomeľte nožom.
7. Z vychladnutej stopky opatrne vystrihnite kosť.
8. Nasekané prísady zmiešajte v malej miske, osoľte a dôkladne premiešajte.
9. Korenie rozložíme na rozloženú stopku.
10. V samostatnej miske skombinujte sójovú omáčku s horčicou.
11. Tu dajte med a hmotu premiešajte.
12. Stopku zmeníme na tesný kotúč a zviažeme niťami.
13. Výrobok natrite pripravenou zmesou horčice, medu a sójovej omáčky.
14. Obrobok prenesieme na rukáv na pečenie.
15. Varenie misky 40 minút pri 180 stupňoch.
16. Hotovú pochúťku vyberte z rúry a nechajte vychladnúť.
17. Nakrájajte rolku a podávajte!

Domáce bravčové koleno vo fólii

Jemnú sekanú s jasnou chuťou a arómou je možné variť vo fólii z bravčovej stopky. Na to použite osvedčený domáci recept. Prekvapte svojich blízkych.

Čas varenia: 3 hodiny 30 minút

Čas varenia: 2 hodiny 30 minút

Porcie - 8

Zloženie:

• Bravčová stopka - 1,2 kg.
• Cesnak - 1 ks.
• Mletá paprika - 0,5 lyžičky
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.
• Koriander podľa chuti.
• Soľ podľa chuti.

Proces varenia:

1. Pilne umyjeme stopku. Osobitnú pozornosť venujeme koži.
2. Vo výrobku urobíme hlboký rez.
3. Mäso nakrájame blízko kosti.
4. Kosť opatrne vyberieme.
5. Odrezali sme žily, ako aj príliš veľké kusy mäsa.
6. Oddelené mäso rozšľaháme kladivom.
7. Potom plátky posypeme korením, koriandrom a soľou.
8. To isté robíme so šupkou.
9. Strúčiky cesnaku sem roztlačíme.
10. Kúsky mäsa poukladáme na vrstvu kôry.
11. Zložte obrobok do pevného valca.
12. Užšiu časť rolky zviažeme silnou niťou.
13. Výrobok zabalíme po celej dĺžke.
14. Otočíme obrobok a zviažeme priečne závity.
15. Pevne zaviažte a odstrihnite konce.
16. Pripravenú rolku potrieme paprikou a dáme na alobal.
17. Lahôdku zatvárame zo všetkých strán.
18. Pevne ho zabaľte druhou vrstvou fólie.
19. Mäsový prípravok posielame do pekáča.
20. Varenie misky pri 180 stupňoch 2,5 hodiny.
21. Vyberte pripravený výrobok z fólie a nechajte vychladnúť.
22. Voňavá bravčová rolka je pripravená, môžete ju nakrájať a ochutnať!

Rolka z bravčovej stopky vo fľaši so želatínou

Originálna a chutná verzia výroby valčeka z bravčovej stopky - so želatínou vo fľaši. Takáto pochúťka sa podáva studená, nikoho nenechá ľahostajným. Získajte predstavu o sviatočnom menu.

Čas varenia: 4 hodiny

Čas varenia: 2 hodiny

Porcie - 6

Zloženie:

• Bravčová stopka - 1,2 kg.
• Cesnak - 1 ks.
• Želatína - 30 gr.
• Zelení - 1 zväzok.
• Soľ podľa chuti.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.
• Bobkový list podľa chuti.

Proces varenia:

1. Pripravenú stopku varte dve hodiny vo vode so soľou a korením.
2. Výrobok vyberieme z vody, ochladíme a nakrájame na malé kúsky.
3. Mäso doplníme posekanými bylinkami.
4. Tu vytlačte trochu cesnaku a premiešajte.
5. Vývar precedíme sitkom.
6. Zahrejeme zvyšnú tekutinu, rozpustíme v nej želatínu a znova ju prefiltrujeme.
7. Mäsovú časť pevne vložíme do fľaše a zalejeme želatínovým vývarom.
8. Vo fľaši musíte najskôr odrezať krk.
9. Obrobok posielame do chladničky na stuhnutie. Bravčová rolka je pripravená, môžete nakrájať a podávať!

Šťavnatá rolka z bravčovej stopky v rúre v rukáve

Voňavé a šťavnaté bravčové koleno môžete piecť v rúre v rukáve. Chutná pochúťka poteší vašich blízkych, ozdobí váš domáci stôl a dokonale spestrí vaše obvyklé menu.

Čas varenia: 4 hodiny

Čas varenia: 3 hodiny

Porcie - 4

Zloženie:

• Bravčová stopka - 1 ks.
• Med - 2 polievkové lyžice
• Horčica - 1 polievková lyžica
• Korenie podľa chuti.
• Soľ podľa chuti.

Proces varenia:

1. Pilne umyjeme stopku. Odstránime z nej kosť, mäso vo vnútri potrieme soľou a korením. Polotovar pevne stočte do rolky a previažte niťou.
2. Výrobok navrchu potrite horčicou a korením.
3. Vložte do pekáča a varte pri 120 stupňoch najmenej 3 hodiny.
4. Po chvíli odtrhneme rukáv a stopku potrieme medom.
5. Zvýšte teplotu a pečte do zlatista.
6. Chutný kotúč by mal byť úplne vychladnutý a nakrájaný. Si môžete vyskúšať!

Jemná rolka z bravčovej stopky v pomalom hrnci

Jednoduchý a chutný spôsob, ako urobiť rolku z bravčovej stopky, je v pomalom hrnci. Toto výživné občerstvenie vás poteší svojou jasnou arómou a šťavnatosťou. Vynikajúce riešenie pre slávnostný stôl.

Čas varenia: 2 hodiny 30 minút

Čas varenia: 1 hodina 40 minút

Porcie - 4

Zloženie:

• Bravčová stopka - 1 ks.
• Soľ podľa chuti.
• Korenie podľa chuti.
• Sójová omáčka - 2 polievkové lyžice
• Nakladaný zázvor - podľa chuti.
• Voda - 100 ml.

Proces varenia:

1. Bravčové koleno umyjeme. Kôru a prebytočný tuk je možné orezať.
2. Potom opatrne oddeľte mäso od kosti.
3. Každý kus porazíme kladivom.
4. Mäso dajte do veľkej misy do spoločnej vrstvy. Osolíme, posypeme a zalejeme sójovou omáčkou.
5. Pridajte nakladaný zázvor a marinujte v chladničke asi pol hodiny.
6. Polotovar zložíme do pevného valca a previažeme niťou.
7. Výrobok prenesieme do misky multivarkára.
8. Nalejte vodu a misku duste v špeciálnom režime 1 hodinu.
9. Potom varte maškrtu ďalších 40 minút v režime pečenia.
10. Voňavá bravčová rolka je pripravená. Nechajte úplne vychladnúť
11. Potom si môžete seknúť a dopriať si!

Domáca roláda z bravčovej stopky s náplňou

Originálny kulinársky nápad pre vašu stolnú fašiangovú stopku. Miska vás poteší svojou jasnou chuťou, arómou a nutričnými vlastnosťami. Doprajte sebe a svojim blízkym!

Čas varenia: 4 hodiny 30 minút

Čas varenia: 3 hodiny

Porcie - 6

Zloženie:

• Bravčová stopka - 1 ks.
• Cibuľa žiarovka - 1 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Stonka zeleru - 1 ks.
• Cesnak - 3 strúčiky.
• Soľ podľa chuti.
• Bobkový list - 2 ks.
• Čierne korenie podľa chuti.

Proces varenia:

1. Pripravíme si potrebné ingrediencie. Stopku umyjeme, zeleninu ošúpeme.
2. V mäsovom výrobku urobíme rez pozdĺž kosti.
3. Varíme stopku, potom vymeníme vodu, soľ a znova ju vložíme do ohňa.
4. Pripravenú zeleninu rozdelíme na malé časti.
5. Panvicu dopĺňame zeleninou a korením. Obsah varte najmenej tri hodiny na miernom ohni.
6. Uvarený koleno schladíme, zbavíme kosti a rozrežeme po celom povrchu.
7. Strúčiky cesnaku vytlačíme na vrstvu mäsa.
8. Do stredu dajte varenú mrkvu. Soľ a korenie podľa chuti.
9. Obrobok zložíme do pevného valca, zabalíme ho do potravinovej fólie a dáme do chladničky na chladenie.
10. Hotovú sekanú nakrájajte na plnku a podávajte!