Rizoto s morskými plodmi - 7 receptov krok za krokom

Rizoto je klasikou talianskej kuchyne, hlavnými ingredienciami sú špeciálna ryža, morské plody alebo hydina a vývar. Miska má krémovo jemnú chuť a všetky ingrediencie sa v ústach roztápajú v dôsledku pomerne dlhého varenia, najskôr v suchom bielom víne a potom v bohatom vývare.

Rizoto s morskými plodmi v krémovej omáčke

Neuveriteľne jemné krémové krevety a mozzarella rizoto ochutené provensálskymi bylinkami je malé okno do Talianska priamo vo vašej kuchyni. Miska sa pripravuje veľmi jednoducho a výsledok je chvályhodný!

Čas varenia - 40 minút

Čas varenia - 25 minút

Časti – 2-3.

• 
  Cibuľu ošúpeme, nakrájame na "perie" a pošleme na 10 minút do rúry predhriatej na 200 stupňov. Hotovú cibuľu ochlaďte a nakrájajte.
• 
  Bazalku a kôpor nakrájame nadrobno, krevety opláchneme a odstránime črevný veniec, škrupinu mierne prerežeme.
• 
  Na panvici alebo na panvici zohrejte rastlinný olej a „oparte“ ryžu (predpranú) na maximálnom ohni 2-3 minúty.
• 
  200 ml horúcej vody nalejte do jemne vyprážaného Arboria a za občasného miešania drevenou špachtľou duste asi 10-12 minút.
• 
  Smotanu nalejeme do polovarenej ryže a pridáme nakrájanú cibuľu - dusíme takmer do uvarenia (vonkajšia strana ryže by mala byť úplne uvarená a vnútorná strana mierne tvrdá).
• 
  Pridajte mozzarellu nastrúhanú na jemnom strúhadle, nasekané bylinky a trochu masla na dochutenie a pokračujte vo varení ešte niekoľko minút, kým sa syr neroztopí.
• 
  Pridajte varené alebo vyprážané krevety. Znova dôkladne premiešajte a podávajte, ozdobte bylinkami, čerstvou uhorkou alebo cuketou. Dobrú chuť!

Domáce rizoto z talianskych kreviet

Klasický recept na taliansku kuchyňu - ryža Arborio, šťavnaté krevety a provensálske bylinky - to si môže doma variť úplne každý. Prekvapte seba a svojich blízkych jemným pokrmom z morských plodov!

Čas varenia - 1 hod. 15 min.

Čas varenia - 35 minút

Časti – 4.

Zloženie:

• Ryža "Arborio" - 250 gr.
• Krevety - 600 gr.
• Cibuľa - 1 ks.
• Cesnak - 2 zuby
• Biele víno - 50 ml.
• Parmezán - 50 gr.
• Kôpor - 2-3 vetvy.
• Petržlen - 2-3 vetvy.
• Bazalka (čerstvá) - 3-4 vetvy.
• Olivový olej podľa chuti.
• Soľ podľa chuti.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.

Proces varenia:

1. V hrnci privedieme k varu 1,5 litra vody, osolíme a krevety povaríme 2-3 minúty (ak sú rozmrazené, ak mrazené, tak 2-3 minúty dlhšie)-potrebujeme vývar.
2. Vyberte krevety, vychladnite a ošúpte. Jemne nakrájajte niekoľko strúčikov cesnaku a pošlite ich na morské plody, pridajte niekoľko polievkových lyžíc olivového oleja, premiešajte a nechajte marinovať 15-20 minút.
3. Cibuľu zbavíme šupky, nakrájame nadrobno, opražíme do sklovita na olivovom oleji.
4. K cibuli pridajte umytú ryžu a smažte ďalšie 3-4 minúty.
5. Nalejte sem 50 mililitrov bieleho vína a úplne sa odparte - aróma zostane.
6. Potom krok za krokom začneme zavádzať vývar spod kreviet: ihneď nalejte 100 mililitrov, hneď ako sa všetka vlhkosť odparí, pridajte ďalšie. Pokračujeme v pridávaní vývaru 18-20 minút.
7. Keď je základ nášho rizota takmer pripravený, pridajte nadrobno nakrájanú zeleninu a nakladané krevety, nezabudnite podľa chuti osoliť a varte ešte asi 3-5 minút.
8. Panvicu odstavíme z ohňa, pridáme nastrúhaný parmezán a miešame do hladka.
9. Preložíme na taniere, ozdobíme lístkami bazalky a podávame. Dobrú chuť!

Ako uvariť chutné chobotnicové rizoto?

Výbornou alternatívou ku klasickému receptu na rizoto je možnosť PP, ktorú môžete jesť bez výčitiek a nerobiť si starosti s kilami navyše. Výdatné jedlo zo zeleniny a morských plodov - chutné a zdravé.

Čas varenia - 55 minút

Čas varenia - 30 minút.

Časti – 4.

Zloženie:

• Ryža - 150 gr.
• Chobotnica - 100 gr.
• Bulharské korenie - 50 gr.
• Brokolica - 100 gr.
• Kari - 1/3 lyžičky
• Olivový olej - 4 polievkové lyžice
• Soľ - 2 lyžičky

Proces varenia:

1. Na začiatok pripravíme všetky potrebné prísady: všetko položíme na stôl, pretože zelenina si zachová svoje prospešné vlastnosti lepšie, ak nie je tepelne ošetrená bezprostredne po chladničke.
2. Ošúpanú chobotnicu nakrájame na kolieska a varíme v osolenej vode doslova 2 minúty. Je dôležité, aby ste sa neprevarili, pretože mäkkýše budú ako z gumy. Po uvarení vývar nevylejeme, stále nám bude užitočný.
3. Papriku a brokolicu nakrájame nadrobno a opražíme na olivovom oleji 2-3 minúty na silnom ohni.
4. Pridajte ryžu do zeleniny a smažte ešte niekoľko minút.
5. Nalijte chobotnicový vývar do ryže a duste do mäkka, nezabudnite podľa chuti osoliť.
6. Ryža je pripravená asi za 25 - 30 minút - pridajte kari a chobotnice, ktoré môžete podľa potreby nakrájať na menšie kúsky.
7. Rizoto varíme ešte asi 10 minút a podávame. Dobrú chuť!

Podrobný recept na výrobu rizota s mušľami

Klasická verzia prípravy talianskeho rizota s prídavkom morských plodov, ako sú mušle. Chuť je jemná, s náznakmi provensálskeho korenia a pachuťou tvrdého staršieho parmezánu.

Čas varenia - 40 minút

Čas varenia - 20 minút.

Časti – 4.

Zloženie:

• Mušle - 300 gr.
• Ryža - 200 gr.
• Kurací vývar - 500 ml.
• Suché biele víno - 150 ml.
• Cibuľa - 1 ks.
• Parmezán - 70 gr.
• Cesnak - 2-3 zuby.
• Provensálske bylinky - 1 lyžička
• Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
• Soľ podľa chuti.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.

Proces varenia:

1. Očistite jednu cibuľu a nakrájajte nadrobno. Ošúpeme tiež niekoľko strúčikov cesnaku a „ostrie“ noža pritlačíme.
2. V hrnci zohrejte niekoľko polievkových lyžíc rastlinného oleja a strúčiky cesnaku smažte 30-40 sekúnd.
3. Cesnak vyberieme a na tom istom oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu 2-4 minúty, kým nebude priehľadná.
4. K restovanej cibuľke pridáme predpranú ryžu a za stáleho miešania restujeme asi 5-6 minút.
5. Do hrnca nalejeme 150 mililitrov bieleho vína a alkohol odparíme na silnom ohni 3 minúty. Potom zalejeme 1 naberačkou vývaru a uvaríme v ňom ryžu.
6. Základ rizota posypeme provensálskymi bylinkami a keď sa odparí, pridáme kuracie vývar, kým sa ryža neuvarí.
7. Parmezán potrieme na jemnom strúhadle a väčšinu dáme do hrnca (malú hrsť necháme na servírovanie). Zároveň podľa chuti pridajte soľ a korenie. Po niekoľkých minútach sa syr rozpustí - pridajte mušle a za stáleho miešania ich varte asi 5 minút na strednom ohni.
8. Odstráňte z tepla, vložte do misky a ozdobte parmezánom vetvičkami čerstvých byliniek.

Rizoto s morskými plodmi a vínom doma

Vynikajúca možnosť pre teplé jedlo na slávnostný stôl alebo len pre rodinné stretnutia. Ryža Arborio sa hodí k morským plodom, ako sú krevety, mušle, chobotnice a chobotnice, ale môžete použiť akékoľvek mäkkýše. Miska sa hodí k suchému bielemu vínu a polosladkému šumivému vínu.

Čas varenia - 50 minút

Čas varenia - 30 minút.

Časti – 4.

Zloženie:

• Šalotka - 1 ks.
• Maslo - 110 gr.
• Cesnak - 1-2 zuby.
• Ryža "Arborio" - 350 gr.
• Biele víno - 100 ml.
• Rybí vývar - 1 l.
• Červená chilli paprička - ½ ks.
• Morský kokteil - 300 gr.
• Mušle - 300 gr.
• Víno "Marsala" - 50 ml.
• Petržlen - ¼ trs.
• Soľ podľa chuti.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.

Proces varenia:

1. Cesnak a cibuľu „zbavíme“ šupky a nakrájame nadrobno (kúsky by mali byť menšie ako zrnká ryže).
2. Na panvici alebo v hlbšej panvici rozohrejeme maslo a cibuľu s cesnakom na miernom ohni za stáleho miešania dusíme niekoľko minút.
3. Potom pridajte ryžu a smažte, kým zrná nebudú priesvitné, spravidla to trvá nie viac ako 2 minúty.
4. Potom zalejeme 1/3 osoleného rybieho vývaru a dusíme asi 4-6 minút na minimálnom ohni.
5. Červené čili nakrájajte na tenké kolieska a pridajte do hrnca.
6. Keď sa vlhkosť odparí, pridajte vývar a pridajte morské plody, premiešajte a varte asi 15-20 minút.
7. Keď je ryža hotová, prilejeme víno Marsala, 2-3 minúty podusíme, pridáme nasekanú petržlenovú vňať a odstavíme z ohňa.
8. Podávame v spoločnej hlbokej miske, ozdobíme čerstvými bylinkami a podľa chuti posypeme čiernym korením. Dobrú chuť!

Rizoto s morskými plodmi v paradajkovej omáčke

Cestoviny, pizza a, samozrejme, rizoto - to všetko sú klasiky talianskej kuchyne, ktoré sa už stali neoddeliteľnou súčasťou jedla a našich ľudí. Dnes navrhujem možnosť prípravy nie celkom obyčajného rizota, a to s prídavkom paradajkovej omáčky.

Čas varenia - 1 lyžička

Čas varenia - 30 minút.

Časti – 6.

Zloženie:

• Ryža "Arborio" - 200 gr.
• Slávky - 250 gr.
• Paradajky vo vlastnej šťave - 300 ml.
• Cibuľa (biela alebo šalotka) - 1 ks.
• Cesnak - 2-3 zuby.
• Olivový olej - 4 polievkové lyžice
• Fenikel - 2 štipky
• Sušená bazalka - 1 štipka.
• Rybí vývar - 2 polievkové lyžice.
• Suché biele víno - 100 ml.
• Parmezán - 30-40 gr.
• Morská soľ podľa chuti.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.

Proces varenia:

1. Paradajky nalejte vo vlastnej šťave do nádoby vhodnej veľkosti, pridajte korenie: fenikel, bazalku a mleté ​​čierne korenie - pomocou ponorného mixéra prerušte do hladka.
2. Cibuľu nakrájame na malé kúsky a cesnak „ostrím“ noža jednoducho pritlačíme, aby lepšie vydával príjemnú arómu.
3. Do kastróla nalejte olivový olej a cesnak opražte asi minútu a ihneď vyberte. Na tom istom oleji opražíme cibuľu a pridáme ryžu, zohrievame ju asi 3-4 minúty, potom zalejeme bielym vínom a za stáleho miešania alkohol 8-10 minút odparíme.
4. Vyprážané suroviny zalejeme ½ časťou paradajkovej omáčky a naberačkou rybieho vývaru, dusíme 10 minút a podľa toho, ako sa tekutina odparuje, prilejeme omáčku.
5. Keď je Arborio zvonku mäkké a v strede pevné, pridajte vopred umyté mušle a varte ďalších 10 minút. Ďalej vypnite oheň, prikryte pokrievkou a nechajte lúhovať asi 10-15 minút.
6. Hotové jedlo podávame a ozdobíme strúhaným parmezánom a vetvičkami čerstvých byliniek (bazalka a rozmarín sú skvelé). Dobrú chuť!

Jednoduchý a chutný recept na rizoto z morských plodov v pomalom hrnci

Veľmi jednoduchá možnosť prípravy rizota v pomalom hrnci s prídavkom morských mäkkýšov - dodávajú pokrmu veľmi zaujímavú chuť a jedinečnú arómu tvoria tóny suchého bieleho vína a zmesi byliniek zozbieraných na poliach a v lesoch. talianskych provincií.

Čas varenia - 55 minút.

Čas varenia - 30 min.

Porcie - 5-7.

Zloženie:

• Ryža - 200 gr.
• Voda - 3 lyžice.
• Cibuľa - 1 ks.
• Cesnak - 2-3 zuby.
• Morské plody - 250 gr.
• Biele víno - 100 ml.
• Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice
• Zelená cibuľa podľa chuti.
• Morská soľ podľa chuti.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.

Proces varenia:

1. Očistite a nakrájajte nadrobno jednu stredne veľkú cibuľu, súčasne zohrejte olej v multivarkovej miske a orestujte pripravenú ingredienciu.
2. Cesnak nakrájajte ručne (neodporúča sa používať drvič) a pridajte k cibuli, varte asi 2 minúty.
3. Pridajte umytú ryžu do misy, premiešajte a smažte 5-7 minút.
4. Pridajte 100 mililitrov bieleho vína (najlepšie suchého) a za stáleho miešania odparte všetku tekutinu.
5. Morský koktail zalejte vriacou vodou a nechajte pôsobiť 10-15 minút, v dôsledku čoho dostaneme rybí vývar, ktorý je užitočný pri príprave talianskeho rizota.
6. Keď sa všetko víno odparí, zalejeme ½ vývaru a ďalej dusíme.
7. Potom nalejte druhú polovicu vývaru, pridajte morské plody, soľ, korenie a zapnite režim „Pilaf“ a na časovači nastavte 30 minút.
8. Po pol hodine je aromatické jedlo pripravené. Podávame horúce, ozdobené bylinkami. Dobrú chuť!