Kuracie rizoto-7 receptov krok za krokom

Talianske hydinové rizoto je skvelou alternatívou k nudnej ryži s vyprážaným kuracím mäsom. Je veľmi jednoduché pripraviť si takéto jedlo doma a chuťovo nebude v žiadnom prípade nižšie ako v reštaurácii. Prekvapte seba a svojich blízkych jemným rizotom!

Klasické rizoto s kuracím mäsom a šampiňónmi

Jemné krémové kuracie filé s lesnými hubami je majstrovským dielom talianskej kuchyne, ktoré si zamiluje každý. Na prípravu rizota sa spravidla používajú špeciálne odrody ryže - nejde o nasekané odrody okrúhlych zŕn, ale jedlo sa nezhorší, ak použijete obyčajnú ryžu.

Čas varenia - 1 hod. 50 min.

Čas varenia - 1 hod. 5 min.

Časti – 5

• 
  Najprv si pripravíme všetky potrebné ingrediencie a odmeriame potrebné množstvo. Huby je možné jesť čerstvé aj mrazené (s liškami je chuť bohatšia).
• 
  Kuracie filety oddeľte od kosti, očistite od bielych filmov a tuku - nakrájajte na malé kocky rovnakej veľkosti. Cibuľu „zbavíme“ šupky a najemno nasekáme, zeler ošúpeme a tiež nakrájame.
• 
  Na panvici alebo panvici s vysokými stranami zohrejte zmes olív a masla, smažte predtým nakrájané výrobky, až kým nie sú charakteristické pre priehľadnosť.
• 
  Kuracie filety a ½ časti húb pridajte k zmäknutej zelenine, dôkladne premiešajte a smažte asi 5-7 minút. Nie je potrebné pridávať viac oleja, ale ak obsah hrnca začne horieť, pridajte trochu vývaru.
• 
  Po 7 minútach pridajte ryžu, premiešajte a zahrievajte 2-3 minúty na strednom ohni.
• 
  Začíname postupne zavádzať vývar - jednu naberačku naraz a hneď ako ho ryža absorbuje, pridávame ďalej a tak ďalej, kým nie sú obilniny pripravené. Je čas pridať soľ a korenie podľa chuti.
• 
  Na druhej panvici na rozpálenom oleji opražte zvyšné huby s nasekaným cesnakom na prudkom ohni. Minútu pred dovarením posypeme posekanou petržlenovou vňaťou a premiešame.
• 
  Keď sa všetok vývar odparí, pridajte smotanu a vyberte riad z ohňa, uistite sa, že ste ho pevne prikryli vekom.
• 
  Po 10-15 minútach položte do misiek, ozdobte vyprážanými liškami s bylinkami a podávajte. Dobrú chuť!

Rizoto s kuracím mäsom a zeleninou doma

Veľmi výdatné a jednoduché jedlo z dostupných surovín prevzatých z talianskej kuchyne. Varenie vám nezaberie veľa času a energie a výsledok vás prekvapí!

Čas varenia - 1 lyžička

Čas varenia - 35 minút

Časti – 6.

Zloženie:

• Ryža "Arborio" - 400 gr.
• Olivový olej - 2 polievkové lyžice
• Kurací vývar - 750 ml.
• Zelený hrášok - 200 gr.
• Kuracie filety - 350 gr.
• Krém - 150 ml.
• Syr - 120 gr.
• Parmezán - 40 gr.
• Mrkva - 100-150 gr.
• Žltá paprika - 1 ks.
• Cibuľa - 2 ks.
• Korenie podľa chuti.
• Soľ podľa chuti.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.

Proces varenia:

1. Kuracie prsia uvarte alebo upečte vo fólii v rúre spolu s obľúbeným korením, vychladnite a rukami rozoberte na vlákna.
2. V hrnci rozohrejeme olej a 2-3 minúty na prudkom ohni podusíme nadrobno nakrájanú cibuľu.
3. Pridajte vopred umytú ryžu a dôkladne premiešajte, aby bolo každé zrnko obalené horúcim olejom. Nalejte ½ časti kuracieho vývaru, soľ a korenie podľa svojho vkusu.
4. Hneď ako sa vývar odparí, nalejte druhú časť a pridajte nakrájanú zeleninu, zelený hrášok a sladkú žltú papriku. Hmotu privedieme k varu, znížime teplotu a za občasného miešania dusíme 10-15 minút.
5. Keď je ryža takmer pripravená, pridajte zvyšné prísady: kura, syr a smotanu - všetko dôkladne premiešajte a odstráňte z ohňa. Prikryjeme pokrievkou a necháme 10 minút lúhovať. Podávame horúce. Dobrú chuť!

Ako uvariť kuracie rizoto v krémovej omáčke?

Najjemnejším pokrmom talianskej kuchyne je rizoto v krémovej omáčke s prídavkom odležaného parmezánu. Buďte pripravení na to, že sa kuracie filety rozpustia v ústach a všetci hostia, ktorí budú žiadať viac.

Čas varenia - 1 lyžička

Čas varenia - 30 minút.

Časti – 8.

Zloženie:

• Kuracie filety - 600 gr.
• Šampiňóny - 300 gr.
• Ryža "Arborio" - 3 polievkové lyžice.
• Olivový olej - 5 lyžíc
• Cesnak - 3 zuby.
• Šalotka - 1 ks.
• Suché biele víno - 150 ml.
• Kurací vývar - 2 l.
• Smotana - ½ lyžice.
• Parmezán - 1 polievková lyžica
• Soľ podľa chuti.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.

Proces varenia:

1. Kuracie filety nakrájajte na dlhé plátky hrubé asi 1 centimeter, odstráňte všetky biele filmy, žily a tuk. Každý kus osušte papierovou utierkou a dobre ho potrete zmesou soli a čierneho korenia.
2. V hrnci rozohrejeme tri polievkové lyžice olivového oleja a kuracie plátky opečieme na strednom ohni do mäkka a zlatohneda. Potom vychladíme a nakrájame na malé kúsky alebo kocky - ako sa vám páči.
3. Šampiňóny nakrájame na tenké plátky a opražíme na rovnakom oleji ako kura. Oheň robíme maximum, pretože takto sa vlhkosť rýchlejšie odparí a huby budú uvarené v priebehu niekoľkých minút.
4. Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Huby vyberte z hrnca, pridajte olej a na strednom ohni orestujte šalotku a cesnak do priehľadnosti.
5. Potom zaspíme „Arborio“, dôkladne premiešame a zohrievame asi 3 minúty. Do horúcej zmesi nalejte 150 mililitrov vína a na miernom ohni odparte všetok alkohol.
6. Po niekoľkých minútach zalejte aromatickú ryžu dvoma pohármi kuracieho vývaru a znova odparte za stáleho miešania obsahu hrnca. Hneď ako cereálie absorbujú všetku tekutinu, znova pridajte vývar. Pokračujeme v tejto manipulácii, kým nespotrebujeme všetok vývar alebo kým nie je ryža pripravená.
7. Keď je „Arborio“ navonok pripravené a vo vnútri je svetlo „tvrdé“ - pridajte kuracie kocky a plátky húb, podľa chuti soľ a korenie a prudko premiešajte.
8. Po niekoľkých minútach zalejeme smotanou a posypeme strúhaným parmezánom - všetko vymiesime do hladka a doslova po 1-2 minútach rizoto odstavíme z ohňa. Podávame horúce a ozdobíme vetvičkou čerstvého tymianu. Dobrú chuť!

Lahodné kuracie rizoto pečené v rúre

Veľmi rýchly a ľahký spôsob varenia netradičného talianskeho rizota v rúre. Recept je veľmi zjednodušený, takže ho zvládne úplne každý a pokaziť jedlo je úplne nemožné.

Čas varenia - 1 hod. 15 min.

Čas varenia - 20 minút.

Časti – 6-7.

Zloženie:

• Ryža "Arborio" - 300 gr.
• Voda - 600 ml.
• Kuracie mäso - 600 gr.
• Adjika - 1 lyžička
• Cibuľa - 1 ks.
• Mrkva - 1-2 ks.
• Cesnak - 3-5 zubov.
• Korenie pre pilaf - 1 lyžička
• Soľ podľa chuti.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.
• Rastlinný olej - na vyprážanie.
• Maslo - na vyprážanie.

Proces varenia:

1. Je potrebné vopred pripraviť všetky ingrediencie a zmerať požadované množstvo. Kuracie mäso rozmrazte, opláchnite pod tečúcou vodou a osušte papierovými utierkami.
2. Nohy alebo stehná dôkladne potrite soľou, obľúbeným korením a adjikou - pre pikantnosť. Marinát odstavíme a prejdeme k zelenine.
3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kúsky, orestujeme na zmesi olivy a masla, kým nebude priehľadná, potom pridáme na kocky nakrájanú mrkvu a restujeme do polovice. Horúcu zeleninu preložíme do zapekacej misy a posypeme pilafovým korením.
4. Ryža sa dôkladne umyje, najlepšie niekoľkokrát a rozloží sa v rovnomernej vrstve na cibuľu a mrkvu.
5. Naplňte vrstvy vodou a podľa chuti pridajte soľ (ak je to žiaduce, môžete ju nahradiť sójovou omáčkou).
6. Na panvici opražte kuracie stehná na chutnú zlatistú kôrku a vyberte z ohňa (nemáme cieľ, aby bolo mäso pripravené).
7. Zlaté kura natrieme na ryžu so zeleninou a posypeme vašim obľúbeným korením. Náhodne rozložíme niekoľko strúčikov cesnaku, ktorý, mimochodom, nemusí byť lúpaný.
8. Formu utesníme fóliou a pošleme do rúry na 55-60 minút pri teplote 180 stupňov. Dobrú chuť!

Domáce rizoto s kuracím mäsom a syrom

Rizoto je skutočný let fantázie, pôvodne z Talianska, pretože ryžu je možné kombinovať s mnohými prísadami, ako je hydina, lesné huby, mäkkýše a ryby. Existuje veľa variácií varenia, dnes vám však ponúkame jemné krémové rizoto s kuracím filé a tvrdým parmezánom.

Čas varenia - 55 minút

Čas varenia - 20 minút.

Časti – 4.

Prísady:

• Ryža "Carnoroli" - 200 gr.
• Kuracie prsia - 1 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Suché biele víno - 200 ml.
• Kurací vývar - 800-900 ml.
• Hrozienka - 1 polievková lyžica
• Orechy - 1 polievková lyžica
• Parmezán - 100 gr.
• Olivový olej - na vyprážanie.
• Soľ podľa chuti.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.

Proces varenia:

1. Kuracie prsia nakrájame: oddeľte filé od kosti a odstráňte biele filmy a inklúzie tuku. Potom nakrájame na stredne veľké kocky, posypeme soľou a korením podľa chuti, premiešame a odstavíme - namočíme do korenia.
2. Odležaný parmezán potrieme na jemnom strúhadle, množstvo je možné upraviť podľa vašich preferencií.
3. Cibuľu olúpeme a nakrájame na malé kúsky, ktoré svojou veľkosťou nepresiahnu veľkosť ryže.
4. V hrnci alebo kastróle so silným dnom zohrejte niekoľko lyžíc olivového oleja a orestujte nakrájanú cibuľu asi 2-3 minúty, potom pridajte kuracie kocky a varte, kým filé nezbelie.
5. Nalejte zmes cibule a hydiny s predpranou ryžou a dôkladne premiešajte drevenou špachtľou. Potom prilejeme víno a úplne ho odparíme - potrebujeme už len arómu. Keď z vína zostane iba zápach, postupne zavádzajte vývar a pri vstrebávaní pridajte, spravidla tento proces trvá 15 až 20 minút.
6. Asi po 10 minútach pridáme do gulášu hrozienka a orechy, osolíme, všetko premiešame a ďalej dusíme naše jedlo.
7. Keď je ryža hotová, posypeme strúhaným syrom a prikryjeme pokrievkou na 10 minút. Podávajte horúce, ak chcete, môžete ozdobiť vetvičkami kôpru a petržlenu. Dobrú chuť!

Jednoduchý a chutný recept na rizoto s kuracím mäsom v pomalom hrnci

Zjednodušená verzia prípravy klasiky talianskej kuchyne - rizoto s hydinou, varené v pomalom hrnci. Recept používa dostupné suroviny, ktoré nájdete ľahko v každom obchode.

Čas varenia - 4 hodiny

Čas varenia - 30 minút.

Časti – 8.

Zloženie:

• Kuracie mäso - 1 kg.
• Huby (suché) - 30 gr.
• Cibuľa - 1 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Suché biele víno - 70 ml.
• Kurací vývar - 300 ml.
• Ryža - 300 gr.
• Olivový olej - na vyprážanie.
• Soľ podľa chuti.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.
• Korenie pre pilaf - podľa chuti.

Proces varenia:

1. Celý kuracie mäso alebo filé uvarte v osolenej vode, vývar prefiltrujte cez gázu alebo kovové sitko.
2. Mäso oddelíme od kostí a nakrájame na kocky alebo ručne rozoberieme na vlákna.
3. V multivarkovej miske zohrejte olivový olej a orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu, zeleninu za stáleho miešania varte asi 5 minút a zapnite režim „Fry“.
4. Suché huby namočte na 20-25 minút do vriacej vody, aby boli nasýtené vodou a napučali.Potom varte a jemne nakrájajte na kúsky.
5. Ryža (odporúča sa odobrať dlhozrnné odrody) niekoľkokrát premytá pod tečúcou vodou a vložená do cedníka, aby všetka voda odtiekla.
6. K opraženej zelenine pridáme hydinu a huby, osolíme a restujeme asi 5 minút a zalejeme všetky suroviny surovou ryžou. Ďalej nalejte víno, dôkladne premiešajte a na pol hodinu zapnite program „Stew“.
7. 5-7 minút po začiatku programu nalejte jeden pohár kuracieho vývaru a za občasného miešania odparte všetku vlhkosť. Pridajte vývar, kým sa multivarkár nevypne.
8. Po 30 minútach je naše hydinové rizoto pripravené. Podávame horúce s čerstvou zeleninou a bylinkami. Dobrú chuť!

Ako pripraviť kuracie rizoto bez pridania vína?

V klasickej variácii výroby rizota sa používa biele suché víno, ale toto jedlo je možné pripraviť bez pridania alkoholu. Neuveriteľnú arómu získate pomocou korenia, ktoré sa pri tepelnom spracovaní dokonale otvoria.

Čas varenia - 45 minút

Čas varenia - 25 minút

Časti – 2.

• Zloženie:
• Ryža "Arborio" - ½ lyžice.
• Kuracie filety - 70 gr.
• Šampiňóny - 50 gr.
• Špenát - 1 zväzok.
• Petržlen - 2-4 vetvy.
• Zelená cibuľa - 1 zväzok.
• Maslo - 25 gr.
• Soľ podľa chuti.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.

Proces varenia:

1. Zelenú cibuľu dôkladne umyjeme, osušíme a nakrájame na kolieska široké asi 1 centimeter. Nakrájanú zeleninu opražte na olivovom oleji na strednom ohni.
2. Huby nakrájajte na tenké plátky a pošlite ich na panvicu s cibuľou, varte, kým sa na tanieroch šampiňónov neobjaví zlatá kôra.
3. Kuracie filety nakrájajte na malé kocky rovnakej veľkosti (nezabudnite odstrániť bielu penu a tuk) a pridajte k opečenej zelenine - smažte do polovice.
4. Ryža „Arborio“ sa dôkladne umyje (najlepšie niekoľkokrát) a pridá sa k vyprážaným prísadám, na vrch sa naleje jeden pohár čistenej vody.
5. Jemne nakrájajte vetvičky petržlenu a čerstvý špenát a pošlite na panvicu. Pridajte soľ, korenie a podľa potreby zmes talianskych byliniek, premiešajte a varte pod vekom asi 20 minút, kým nie sú cereálie pripravené.
6. Do hotového rizota pridajte malý kúsok masla pre jemnosť a príjemnú arómu.
7. Podávajte horúce, po častiach, zdobené čerstvými bylinkami. Dobrú chuť!