Rizoto s hubami-8 receptov krok za krokom

Tradičné talianske jedlo z ryže je jedným z najobľúbenejších na svete. Je pre neho dôležité vybrať si správny druh ryže. Okrem toho je potrebné zabezpečiť, aby obilniny získali krémovú textúru, ale nie prevarené. V kombinácii s hubami získate pokrm hodný toho, aby ste vo sviatočný moment boli na stole.

Klasický recept na rizoto s hríbikmi

Huby Porcini dodávajú rizotu neuveriteľnú arómu a chuť. Po pridaní bieleho vína a parmezánu je jedlo veľmi jemné, lahodné a skutočne talianske.

Čas varenia: 30 min.

Čas varenia: 10 min.

Porcie - 4.

• 
  Cibuľu a cesnak nasekáme najemno.
• 
  V hrnci zmiešajte maslo, ktoré musíte najskôr zmäknúť, pridajte k nemu olivový olej a vo výslednej zmesi varte cibuľu a cesnak, až kým nebudú priehľadné.
• 
  Nalejte ryžu do hrnca a za stáleho miešania držte jednu alebo dve minúty na miernom ohni, aby boli zrná nasýtené aromatickým olejom.
• 
  Huby nakrájame na malé kocky, pridáme do krúp. Smažte 2-4 minúty a potom obsah hrnca zalejte bielym vínom. Je dôležité ryžu stále miešať, aby sa nespálila.
• 
  Keď sa víno odparí, musíte v malých dávkach naliať vývar tak, aby zakryl iba ryžu. Miešajte a pridajte ďalšiu časť vývaru až potom, čo zrnká ryže úplne absorbujú predchádzajúce. V tejto fáze je potrebné misku dochutiť, pridať soľ a udržiavať na miernom ohni asi 15 minút, pričom pravidelne kontrolujte, či zrná nie sú úplne rozvarené, ale udržiavajte ich v strede stavu al-dente.
• 
  V samostatnej miske zmiešajte smotanu a strúhaný parmezán, vložte tam hotové jedlo, nechajte niekoľko minút lúhovať a podávajte ozdobené oreganom a bazalkou.

Ako uvariť domáce kuracie a hubové rizoto?

Kura a huby sú perfektným doplnkom rizota. Na prípravu tohto jedla, ktoré milujú nielen Taliani, sa používa ryža arborio: okrúhla a dobre uvarená. Je dôležité pridávať vývar do ryže v malých častiach, aby mala čas absorbovať sa do zrniek ryže a naplniť ich chuťou.

Čas varenia: 50 min.

Čas varenia: 10 min.

Porcie - 2.

Zloženie:

• Kurací vývar - 500 ml
• Čerstvé alebo sušené huby (hríb) - 150 gr.
• Citrónová šťava - 2 polievkové lyžice
• Varené kura - 200 gr.
• Cibuľa žiarovka - 1 ks.
• Cesnak - 2 zuby
• Ryža Arborio - 150 gr.
• Tvrdý syr - 30 gr.
• Soľ podľa chuti.
• Petržlen podľa chuti.
• Maslo - 2 polievkové lyžice
• Olivový olej - na vyprážanie.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.

Proces varenia:

1. Cibuľu nakrájame na veľmi malé kocky, zmiešame s prelisovaným cesnakom a všetko spolu orestujeme na zmäknutom masle.
2. Huby je potrebné nakrájať na malé kúsky a dať na cibuľu s cesnakom, aby bolo všetko spolu varené asi 5-7 minút.
3. Kuracie filety, vopred uvarené, pomelíme v pomere k hubám a pridáme k nim, ešte pár minút udržujeme v ohni.
4. Nalejte malú časť olivového oleja do samostatnej žiaruvzdornej misky, pridajte tam ryžu a pár minút ju zohrievajte, aby bola nasýtená zahriatym rastlinným tukom, potom v malých častiach nalejeme do obilnín vývar a Miešajte neustále. Hneď ako sa vývar absorbuje, musíte naliať ďalšiu časť.
5. Po 20 minútach pridáme do rizota citrónovú šťavu, potom ju ochutíme soľou a korením, pridáme opraženú cibuľku so šampiňónmi a kuracím mäsom, premiešame cereálie a ešte asi 5 minút udržujeme v ohni.
6. Podávajte, keď je ryža mäkká, ale v zrnách si zachová mierne tvrdé jadro. Pred podávaním k nemu pridajte strúhaný syr a posekanú petržlenovú vňať, potom zalejte rozpusteným maslom, prikryte a počkajte pár minút, kým ich nebudete podávať. Užite si to!

Lahodné hubové rizoto v krémovej omáčke

Krémová tvarohová omáčka dokonale dopĺňa chuť rizota. Taliani na to zvyčajne používajú strúhaný parmezán: má veľmi výraznú chuť, ale v niektorých prípadoch je krémová omáčka zmiešaná s modrými syrmi, ktoré pridávajú korenie do rizota.

Čas varenia: 40 min.

Čas varenia: 10 min.

Porcie - 2.

Zloženie:

• Ryža Arborio - 100 gr.
• Kurací vývar - 350 ml
• Čerstvé šampiňóny - 200 gr.
• Cibuľa žiarovka - 1 ks.
• Cesnak - 2 zuby
• Maslo - 1 polievková lyžica
• Krém - 200 ml
• Pšeničná múka - 1 polievková lyžica
• Soľ podľa chuti.
• Tvrdý syr - 50 gr.
• Zmes provensálskych byliniek podľa chuti.

Proces varenia:

1. V hrnci alebo hlbokej panvici rozpustíme maslo a orestujeme na ňom jemne nasekaný cesnak a cibuľu, kým nezískajú príjemný zlatistý odtieň.
2. Do výpeku pridáme na kocky nakrájané alebo pokrájané šampiňóny a varíme ešte pár minút.
3. Nalejte ryžu s hubami a cibuľou a smažte asi jednu až dve minúty, pričom nezabúdajte, že musíte neustále miešať, aby sa zrná rovnomernejšie nasýtili olejom. Pokračujte v miešaní a v malých častiach nalejte kurací vývar a vždy ho pridajte, len keď sa predchádzajúca dávka úplne odparí. Počas varenia misku podľa chuti osolte a okoreňte.
4. V samostatnej žiaruvzdornej nádobe zmiešajte strúhaný syr, smotanu a múku, dobre premiešajte a priveďte omáčku do varu.
5. Rizoto spojte s omáčkou, odstavte z tepla a nechajte pár minút odstáť. Podávame ozdobené bylinkami.

Podrobný recept na výrobu chudého rizota s hubami

Tento recept je vhodný pre pôstnych alebo bezmäsitých jedákov iba s bylinkovými prísadami a zeleninovým vývarom. Pre tých, ktorí sa striktne nepostia, môže byť jedlo doplnené strúhaným syrom.

Čas varenia: 40 min.

Čas varenia: 10 min.

Porcie - 3.

Zloženie:

• Ryža Arborio - 2/3 lyžice.
• Suché biele víno - 0,5 lyžice.
• Zeleninový vývar - 600 ml
• Cibuľa žiarovka - 1 ks.
• Rastlinný olej - na vyprážanie.
• Čerstvé alebo sušené huby (hliva, šampiňóny, ošípané) - 1 polievková lyžica.
• Soľ podľa chuti.
• Tvrdý syr (parmezán) - podľa chuti.

Proces varenia:

1. Suché huby namočte na hodinu do teplej vody, čerstvé - ošúpte. Pripravené huby nakrájajte na malé kocky.
2. Cibuľu nakrájame a orestujeme na oleji na hlbšej panvici alebo v hrnci.
3. K cibuli pridáme huby, zľahka osolíme a pár minút povaríme.
4. V ďalšej hlbšej panvici zmiešajte rozohriaty olej s ryžou a zľahka orestujte, kým nebude priehľadná, a potom v malých častiach zalejte zeleninovým vývarom, miešajte, kým sa tekutina neodparí, a pridajte novú porciu.
5. V ryži, keď nadobudne krémovú konzistenciu, pridajte huby a cibuľu, pridajte strúhaný syr a všetko dobre premiešajte. Nechajte pár minút prikryté roztopiť syr a podávajte ozdobené bylinkami. Dobrú chuť!

Rizoto s hubami a zeleninou doma

Toto jedlo je pripravené v mäkkom zeleninovom vývare. Rizoto je chudé, neobsahuje žiadne živočíšne zložky a je vhodné pre nemäso aj nalačno.

Čas varenia: 50 min.

Čas varenia: 10 min.

Porcie - 4.

Zloženie:

• Okrúhla ryža - 500 gr.
• Mrkva - 2 ks.
• Cibuľa žiarovky - 2 ks.
• Zeler (stonka) - 1 ks.
• Sladká paprika - 2 ks.
• Paradajka - 3 ks.
• Huby - 300 gr.
• Korenie (oregano, bazalka) - podľa chuti.
• Petržlen - 1 zväzok.
• Rastlinný olej - na vyprážanie.
• Soľ podľa chuti.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.

Proces varenia:

1. Najprv si pripravte zeleninový vývar: v 1,5 litri vody uvarte nahrubo nakrájanú cibuľu, zeler a mrkvu. Dusíme asi 20 minút a potom scedíme.
2. Zvyšok mrkvy a cibule nakrájajte na dostatočne malé kocky a potom zeleninu opečte na hlbšej panvici alebo v hrnci.
3. Nakrájajte paradajky a papriku, pridajte k smaženiu mrkvy a cibule.
4. Zeleninu zalejte na kocky nakrájanými hubami a za občasného miešania pokračujte vo varení.
5. V ďalšej žiaruvzdornej nádobe rozohrejte ryžu na troche oleja, nechajte ju vsiaknuť do rastlinného tuku a nezabudnite stále miešať.
6. Ryžu treba opatrne preniesť na zeleninu a po častiach pridať zeleninový vývar, miešať, kým sa tekutina nevstrebe, a potom pridať novú časť vývaru.
7. Niekoľko minút pred varením obilnín (a ryža by mala byť jemná, ale al dente v úplnom strede zŕn) pridajte do rizota korenie, soľ a posekanú petržlenovú vňať. Premiešame a podávame horúce.

Jednoduchý a chutný recept na rizoto so syrom a hubami

Skutočné rizoto by mala byť krémová ryžová hmota s rôznymi prísadami. V tomto prípade s hubami a parmezánom. Zmes byliniek dodá pokrmu nádych pravej talianskej chuti.

Čas varenia: 40 min.

Čas varenia: 10 min.

Porcie - 1.

Zloženie:

• Ryža Arborio - 100 gr.
• Šampiňóny - 300 gr.
• Parmezán - 100 gr.
• Cibuľa cibule - 30 gr.
• Cesnak - 30 gr.
• Maslo - 30 gr.
• Smotana - 50 gr.
• Suché biele víno - 30 gr.
• Zmes bylín (oregano, bazalka, šalvia, mäta) - podľa chuti.
• Soľ podľa chuti.
• Rastlinný olej - na vyprážanie.
• Kurací alebo zeleninový vývar - 2 polievkové lyžice.

Proces varenia:

1. Cibuľu, cesnak a huby ošúpeme a nakrájame na veľmi malé kocky.
2. Cibuľu a cesnak opražíme na oleji v hlbšej panvici niekoľko minút, potom pridáme huby a potom ryžu. Varte, kým zelenina nezhnedne a ryža nebude priesvitná.
3. V hrnci zmiešajte víno, smotanu a strúhaný parmezán.
4. Ryžu zrieďte so šampiňónmi v malých porciách vývaru, pričom ho postupne miešajte, aby sa predchádzajúca časť mala čas odpariť. Nakoniec, keď je ryža mäkká a topí sa, rizoto osolte a pridajte bylinkovú zmes.
5. Rizoto zmiešajte so smotanovou omáčkou a nechajte pár minút lúhovať a potom podávajte. Dobrú chuť!

Lahodný recept na talianske hubové rizoto

Vďaka šafranu je rizoto tohto receptu zlaté a lahodné. Suché víno dodáva ryži príjemnú kyslosť a olej robí svoju chuť bohatou a krémovou. Skutočný džem!

Čas varenia: 40 min.

Čas varenia: 10 min.

Porcie - 1.

Zloženie:

• Ryža Arborio - 300 gr.
• Maslo - 100 gr.
• Cibuľa žiarovka - 1 ks.
• Suché biele víno - 200 ml
• Kurací vývar - 1 l
• Šampiňóny - 300 gr.
• Soľ podľa chuti.
• Šafran - ¼ lyžičky
• Zelení podľa chuti.
• Strúhaný tvrdý syr - podľa chuti.

Proces varenia:

1. Cibuľu nakrájame nadrobno, v hrnci rozpustíme maslo a varíme, kým sa neobjaví charakteristická príjemná vôňa opraženej cibule.
2. Šampiňóny nasekáme na kocky a pridáme k cibuli, držíme na oleji, kým sa neodparí tekutina, ktorá vynikne z čerstvých húb.
3. Nalejte ryžu k hubám s cibuľou, dobre premiešajte, aby boli zrná nasýtené olejom a stali sa priehľadnými. Do hrnca nalejeme víno a úplne ho odparíme za občasného miešania ryže s hubami.
4. Potom v malých častiach nalejte vývar, aby sa úplne absorboval do ryže, a potom pridajte novú časť tekutiny. V prípade potreby soľ.
5. Na konci varenia by ste mali dostať jemnú taveninu ryže v ústach s mierne hustým stredom zŕn - al dente. Podávajte po častiach, ozdobené bylinkami a strúhaným syrom.

Ako rýchlo a chutne uvariť rizoto s hubami v pomalom hrnci?

Rizoto je jedlo, ktoré si vyžaduje špeciálnu zručnosť, pretože ryžu musíte neustále miešať, kým je namočená vo vývare, víne alebo vode. Avšak pre tých, ktorí chcú vyskúšať toto vynikajúce jedlo, ale nemajú čas ani potrebné zručnosti, je recept na varenie v multivarke vhodný - rýchlo a jednoducho.

Čas varenia: 50 min.

Čas varenia: 10 min.

Porcie - 4.

Zloženie:

• Okrúhla ryža - 2 polievkové lyžice.
• Voda - 3 lyžice.
• Suché biele víno - 1 polievková lyžica.
• Čerstvé huby - 500 gr.
• Cibuľa žiarovka - 1 ks.
• Maslo - 100 gr.
• Rastlinný olej - na vyprážanie.
• Parmezán - 30 gr.
• Soľ podľa chuti.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.
• Nakrájaná zelenina - na ozdobu.

Proces varenia:

1. Nadrobno nakrájanú cibuľu a šampiňóny dajte do horúceho rastlinného oleja do hrnca a zľahka opečte.
2. Vyprážanie preneste do pomalého hrnca.
3. Ryžové arborio alebo iné okrúhle zrno opláchnite a vlejte do cibuľovo-hubovej zmesi.
4. Do misky dajte potrebné množstvo soli, pridajte víno a vodu, všetko dobre premiešajte a varte v režime „pilaf“ 20-30 minút.
5. Keď spotrebič zapípa, pridajte k ryži maslo a pokračujte vo varení v režime „Teplo“ asi 10 minút.
6. Do rizota pridajte strúhaný syr, rýchlo premiešajte a ihneď podávajte ozdobené bylinkami.