Nakladačka s jačmeňom a kyslou uhorkou - 10 receptov krok za krokom

Ruská kuchyňa je už dlho známa svojimi plniacimi polievkami: kapustová polievka, boršč, hodgepodge a samozrejme nakladaná zelenina s jačmeňom a kyslou uhorkou. Sú výživné, uspokojujúce, relatívne lacné a ľahko sa pripravujú. Zostavili sme pre vás nádherný výber uhoriek, ktorý obsahuje 10 receptov s fotografiami krok za krokom.

Klasický recept na nakladanú uhorku s jačmeňom

Skúste tento nádherný, klasický nálev s kyslou uhorkou a jačmeňom. Právom ho možno považovať za základný, pretože ako základ ho používajú všetky ostatné početné variácie tejto lahodnej polievky.

Porcie: 4-6

Čas varenia: 2-2,5 hodiny

• 
  Perlový jačmeň je známy svojou dlhou dobou varenia, preto, aby ste trochu urýchlili proces varenia, obilniny niekoľkokrát opláchnite pod tečúcou vodou a potom ich namočte do dostatočného množstva studenej vody asi 40 minút - 1 hodinu.
• 
  Hovädzie mäso dobre opláchnite a trochu osušte. Potom mäso nakrájajte na malé kúsky a preložte do hrnca. Mäso podlejeme vodou a hrniec postavíme nad oheň.
• 
  Nenechávajte sporák, kým sa voda v hrnci nerozvarí. Keď voda vrie, na povrchu vývaru sa začne objavovať pena, ktorú musíte odstrániť lyžicou, sitkom alebo štrbinovou lyžicou. Ak sa pena minie a neodstráni sa včas, vývar sa ukáže byť zakalený. Keď voda vrie a odstránite všetku penu, znížte teplotu na stredné (vývar by mal mierne bublať). Mäso necháme pokojne variť aspoň 1,5 hodiny.
• 
  Vložte kastról s jačmeňom na mierny var a varte 25 minút. Potom vypnite oheň a nechajte kašu variť vo vriacej vode pod vekom najmenej 15 minút.
• 
  Ošúpeme uhorky z kože (aj keď to s ňou môžete nechať - je to vec chuti) a nakrájajte ich v ľubovoľnom poradí, ktoré sa vám páči: slamky, kocky alebo polkruhy.
• 
  Teraz musíte pripraviť zeleninu. Hľuzy zemiakov ošúpeme a opláchneme pod tečúcou vodou, aby sme zmyli všetky nečistoty. Nakrájajte čisté zemiaky na malé kocky a pridajte do panvice k hovädziemu mäsu, ktoré už bolo varené 1,5 hodiny.
• 
  Cibuľu olúpeme a z mrkvy odstránime šupku tenkou vrstvou. Ošúpanú zeleninu opláchnite pod vodou a potom nakrájajte obvyklým spôsobom (napríklad cibuľu nakrájajte na malé kocky alebo polkruhy a mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle alebo nakrájajte na kocky). Nakrájanú zeleninu orestujeme na troche rastlinného oleja, potom pridáme paradajkový pretlak a dusíme asi 10 minút.
• 
  Teraz musíme do polievky pridať nakrájané uhorky a varený jačmeň.Nechajte všetky prísady variť 10-15 minút, potom opečenie preložte na panvicu, pridajte soľ, korenie, bobkový list a varte, kým nie sú uvarené. Asi 15-20 minút.
• 
  Kôpor opláchnite dostatočným množstvom vody a potom ho vložte do cedníka, aby sa z neho odstránila všetka prebytočná tekutina. Mierne sušený kôpor nakrájame nadrobno a pridáme do hotového nálevu. Polievku nalejte do misiek a podľa potreby pridajte kyslú smotanu.

Dobrú chuť!

Podrobný recept na výrobu nálevu s jačmeňom a hubami

Takýto nálev je perfektný ako počas pôstu, tak pre ľudí, ktorí dodržiavajú zdravú výživu alebo sa úplne vzdajú konzumácie mäsa. Polievka sa ukáže byť hustá, bohatá, neuveriteľne chutná a neuveriteľne aromatická. Nikto nemôže odolať!

Zloženie:

• Perličkový jačmeň - 1/3 šálky.
• Nakladané uhorky - 2 ks. stredná veľkosť.
• Mrkva - 1 ks. stredná veľkosť.
• Cibuľa - 1 ks.
• Lesné huby (sušené) - 0,2 kg.
• Nakladaná uhorka - 0,5 šálky.
• Zemiaky - 3-4 ks.
• Paprika - 4 hrášky.
• Soľ - 1-2 štipky.
• Bobkový list - 3 ks.
• Čerstvá kôprová zeleň - malá partia

Proces varenia:

1. Aby ste netrpeli dlhým varením perličkového jačmeňa, pripravte si ho vopred. Aby ste to urobili, opláchnite ju v studenej vode 3-5 krát, kým nebude voda priehľadná, a potom ju namočte do studenej vody na niekoľko hodín (môžete aj cez noc). Počas tejto doby budú mať cereálie čas dobre napučať a variť oveľa rýchlejšie.
2. Mrkvu ošúpeme a umyjeme pod tečúcou vodou. Nakladané uhorky nakrájame na malé kúsky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
3. Ošúpeme a opláchneme zemiaky. Sušené lesné huby nakrájajte na malé kúsky a zemiaky na malé kocky.
4. Napučaný jačmeň opláchnite čistou vodou a preložte do hrnca. Jačmeň zalejte 2-2,5 litra vody a priveďte k varu. Keď vrie, znížte teplotu a jačmeň varte, kým nie sú krupice mäkké. Nakrájané huby a zemiaky preložíme do hrnca s perličkovým jačmeňom. Môžete tiež pridať bobkový list a korenie. Polievku nechajte pomaly variť 20-25 minút.
5. Panvicu zohrejte na silnom ohni a potom pridajte 1–2 polievkové lyžice neparfumovaného slnečnicového oleja. Nakrájanú cibuľu dajte na panvicu a za občasného miešania opražte do priehľadnosti. Keď je cibuľa priehľadná, pridajte k nej nastrúhanú mrkvu. Zeleninu restujte ďalších 3-5 minút. Potom nakrájané uhorky preložíme do hrnca a dusíme asi 5 minút.
6. Do vriaceho hubového vývaru pridajte náš zeleninový dresing, soľ, korenie a bobkový list. Kým sa nálev varí (15-20 minút), kôpor opláchnite a trochu osušte. To sa dá urobiť pomocou cedníka - na chvíľu do neho vložte zeleninu a všetka prebytočná tekutina zmizne. Kôpor nasekáme najemno a posypeme pripraveným nálevom. Polievku nalejeme do misiek a podávame.

Dobrú chuť!

Nálev s hovädzím mäsom, kyslou uhorkou a jačmeňom

Polievka pripravená podľa tohto receptu si získa srdce každého muža. Nálev s hovädzím mäsom je neuveriteľne chutné, uspokojujúce a aromatické jedlo. Len si olíznite prsty!

Zloženie:

• Hovädzie mäso (lepšie na kosti) - 0,5 kg.
• Perličkový jačmeň - 0,2 kg.
• Nakladané uhorky - 3-4 ks.
• Cibuľa žiarovka - 1 ks. stredná veľkosť.
• Mrkva - 1-2 ks. stredná veľkosť.
• Bobkový list - 3 ks.
• Zemiaky - 5 ks.
• Čierne korenie - 4-6 hráškov.
• Nakladaná uhorka - ½ šálky.
• Čerstvé bylinky podľa chuti.

Proces varenia:

1. Mäso sa musí dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou a nakrájať na niekoľko kúskov. Potom vložte hovädzie mäso do hrnca a zalejte vodou. Keď voda v hrnci vrie, vypustite ju do drezu. Mäso a panvicu opláchneme z peny. Mäso opäť zalejeme studenou vodou, dáme na veľký oheň a privedieme k varu. Nezabudnite odstrániť penu z povrchu vývaru, ktorá sa vytvorí počas procesu varu.Keď je všetka pena odstránená, znížte teplotu a varte hovädzie mäso na kosti 2 hodiny.
2. Perličkový jačmeň opláchnite v dostatočnom množstve vody a potom zalejte vriacou vodou. Nechajte cereálie odstáť vo vode tie 2 hodiny, počas ktorých sa mäso uvarí. Tento čas bude stačiť na to, aby sa perličkový jačmeň poriadne sparil a zjemnil.
3. Nakladané uhorky nakrájajte akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje: prúžky, krúžky, polkruhy alebo kocky. Uhorky preložíme na panvicu a pridáme 1 alebo 2 naberačky vývaru. Nakladané uhorky dusíme vo vývare 10 minút.
4. Ošúpanú cibuľu a mrkvu je tiež potrebné nakrájať: cibuľa - nakrájaná na malé kúsky, mrkva - strúhaná na hrubom strúhadle.
5. Zemiaky ošúpeme a dobre opláchneme (nezabudnite odstrániť všetky „oči“). Potom, čo sa hovädzie mäso varí vo vývare 2 hodiny, pridajte zemiaky na panvicu, ktoré bude najskôr potrebné nakrájať na malé kocky. Pridajte k tomu dusený jačmeň. Asi po 20-30 minútach (do tejto doby by mal byť jačmeň napoly pripravený) vložte do vývaru dusené uhorky a nakrájanú cibuľu s mrkvou. Polievku dochutíme soľou, korením a bobkovými listami. Nálev varte, kým nebude zelenina pripravená.
6. Zeleninu opláchnite a nakrájajte nadrobno (môžete použiť petržlenovú vňať aj kôpor). Nálev nalejeme do misiek, ochutíme bylinkami a kyslou smotanou (voliteľné).

Dobrú chuť!

Ako uvariť lahodný bravčový nálev?

Bravčový nálev je možno jedným z najdostupnejších a najobľúbenejších receptov na túto polievku. Je pripravený zo všetkých známych produktov, ktoré nájdete v každej domácnosti. Ak jačmeň vopred namočíte do studenej vody, môžete výrazne urýchliť čas varenia tohto voňavého a výdatného jedla. Poďme sa teda čoskoro pustiť do varenia!

Zloženie:

• Bravčová buničina - 0,5 kg.
• Perličkový jačmeň - 100 g.
• Voda - 3 litre.
• Nakladané uhorky - 4 ks.
• Mrkva - 2 ks.
• Cibuľa žiarovky - 2 ks.
• Uhorkový nálev - 60 ml.
• Čerstvý kôpor podľa chuti.
• Soľ - 2 štipky.
• Strúčiky cesnaku - 4-5 ks.
• Čierne korenie podľa chuti.
• Zemiaky - 4-5 ks.

Proces varenia:

1. Mäso dôkladne opláchnite pod studenou vodou a potom osušte papierovou utierkou. Ostrým nožom nakrájajte bravčové mäso na kúsky veľké asi 2 x 2 centimetre. Nakrájané mäso vložte do hrnca a zalejte 3 litrami vody. Cibuľu ošúpeme (1 hlavu) a vložíme celú do hrnca s mäsom. Odstráňte šupku z mrkvy (1 kus) tenkou vrstvou, opláchnite zeleninu vodou a pošlite ju na panvicu s mäsom a cibuľou. Hrniec postavte na vysoký oheň a počkajte, kým voda zovrie. Dbajte na to, aby ste odstránili všetku penu, ktorá sa objaví na povrchu vody, keď vrie, dierovanou lyžicou. Po odstredení znížte teplotu na stredné, pridajte korenie (vývar by mal niekedy zurčať) a varte 40-50 minút.
2. Keď je mäso hotové, opatrne ho vyberte z panvice dierovanou lyžicou a preložte na tanier. Tiež odstráňte cibuľu a mrkvu - už ich nebudete potrebovať. Vezmite ďalší kastról a pomocou vývaru doň sceďte pripravený vývar. Buďte opatrní, vývar je veľmi horúci. Vložte mäso späť do vývaru.
3. Zemiaky ošúpeme škrabkou na zeleninu, dôkladne opláchneme a potom každú hľuzu prekrojíme na polovice a polovice nakrájame na malé kúsky. Perličkový jačmeň dôkladne opláchnite v studenej vode (vodu vymeňte najmenej 3 krát) a potom ju zalejte vriacou vodou na 40 minút. Je lepšie to urobiť vopred, kým sa vývar stále varí.
4. Do precedeného vývaru pridáme jačmeň a nakrájané zemiaky. Hrniec položte na sporák a obsah znova priveďte do varu. Po uvarení polievky znížte teplotu a varte asi 30 minút.
5. Kým sa varí vývar, uvaríme smaženku. Za týmto účelom nasekajte olúpaný cesnak, cibuľu a mrkvu: mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájajte nadrobno a cesnak nakrájajte pomocou lisu.Smažte všetky prísady na dobre zahriatej panvici na troche rastlinného oleja bez zápachu. Kým sa zelenina pečie, nakladanú uhorku nakrájame na malé kocky a pridáme k opečeniu na panvici. Všetku zeleninu restujte 2-3 minúty, vypnite teplo.
6. Do takmer hotového nálevu pridajte vyprážaný, nadrobno nakrájaný kôpor a uhorkový nálev. Všetko dobre premiešajte, osoľte a varte 5-10 minút.

Dobrú chuť!

Rybí nálev s jačmeňom a kyslou uhorkou

Uisťujeme vás, že polievka je chutnejšia ako rybí nálev, ktorý ste nikdy neochutnali: výdatný jeseter, pikantná paradajka, kyslé uhorky v spoločnosti s perličkovým jačmeňom ... Mmm, len si olíznite prsty!

Zloženie:

• Losos / losos - 0,7 kg.
• Nakladané uhorky - 4 ks.
• Perličkový jačmeň - 3,5 lyžice. l.
• Nakladačka - 1 pohár.
• Cibuľa - 1 ks. stredná veľkosť.
• Mrkva - 1 ks.
• Zeler (koreň) - 50 g.
• Petržlen (koreň) - 1 ks.
• Soľ - 2-3 štipky.
• Mleté korenie - na špičke noža.
• Paradajková pasta / kečup - 1 polievková lyžica. l.
• Bobkový list - 2-3 ks.

Proces varenia:

1. Najprv si teda musíte pripraviť všetky ingrediencie. Je lepšie jačmeň vopred dôkladne opláchnuť a potom variť 55 minút vo vriacej vode. Všetka zelenina a korene musia byť olúpané a nakrájané na malé kocky. Musíte tiež urobiť s nakladanými uhorkami.
2. Rybu opláchnite, odstráňte šupiny, droby a veľké kosti. Nakrájajte na malé kúsky a vložte do hrnca. Rybu zalejte vodou a položte hrniec na sporák. Počkajte, kým voda zovrie. Na hladine vody sa čoskoro začne vytvárať pena, opatrne ju vyberte štrbinovou lyžicou. Keď je všetka pena odstránená, znížte teplo na minimum (ale vývar by mal pravidelne klokotať) a varte za občasného miešania najmenej 30-35 minút, potom musíte rybu dostať a vybrať z nej kosti, a samotný vývar jemne precedíme.
3. Do precedeného vývaru pridáme ošúpané a umyté zemiaky, ktoré rovnako ako ostatnú zeleninu musíme nakrájať na malé kocky.
4. Na rozohriatej panvici opražte cibuľu, mrkvu a korene na malom množstve oleja bez zápachu. Po 7-10 minútach pridajte k zelenine lyžicu paradajkovej pasty a trochu vývaru. Korene a zeleninu dusíme 5-10 minút.
5. Na inej panvici súčasne podusíme nakrájané kyslé uhorky s malým množstvom vývaru. Dusíme, kým uhorky nie sú mäkké (asi 20-25 minút).
6. Do vriaceho vývaru krok za krokom pridávame uvarený jačmeň, osmaženú zeleninu a korene, dusené uhorky, kúsky ryby a uhorkový nálev. Počkajte, kým sa nálev varí, pridajte soľ, korenie a bobkový list. Polievku nechajte dusiť ďalších 10 minút a vypnite sporák. To je všetko, lahodný rybí nálev je pripravený, môžete ho naliať do tanierov a pozvať rodinu k stolu. Pri podávaní môžete nakladanú uhorku posypať čerstvými bylinkami a trochou kyslej smotany.

Dobrú chuť!

Lahodný a bohatý nálev varený v kuracom vývare

Vyskúšajte tento lahodný kurací nálev, ktorý vás zahreje v chladných zimných dňoch. Polievka má neopísateľnú chuť a vôňu a je pripravená veľmi jednoducho a z takých produktov, ktoré má každá gazdinka vždy po ruke.

Zloženie:

• Kuracie stehná - 1 kg.
• Mrkva - 1 ks. veľká veľkosť.
• Zemiaky - 3-4 ks.
• Nakladané uhorky - 4 ks. stredná veľkosť.
• Cibuľa - 2 hlavy.
• Perličkový jačmeň - ½ šálky.
• Korenie - 6-8 ks.
• Soľ podľa chuti.
• Cesnak - 2 strúčiky.
• Bobkový list - 2-3 ks.
• Čerstvý kôpor podľa chuti.

Proces varenia:

1. Kura umyjeme pod tečúcou vodou a potom preložíme do hrnca s objemom najmenej 4 litre. Kurča zalejeme 3 litrami studenej vody. Hrniec s kuracím mäsom dajte na veľký oheň a obsah priveďte k varu. Keď sa na hladine vody začne vytvárať pena, opatrne ju vyberte štrbinovou lyžicou.Ak ignorujete túto skutočnosť a nepeníte penu, potom sa vývar ukáže ako zakalený, a to tiež negatívne ovplyvní jeho chuť. Potom, čo sa vývar varí, musíte ho variť najmenej 40 minút na miernom ohni. Veko musí byť odstránené a vývar musí mierne bublať.
2. Perličkový jačmeň dôkladne opláchnite v studenej vode. Ešte lepšie je to urobiť niekoľkokrát. Potom cereálie zalejte vriacou vodou a nechajte stáť 45-50 minút. Počas tejto doby obilniny napučia, zmäknú a vytečie z nich prebytočný škrob, ktorý často dáva hotovej polievke lepivosť a zákal.
3. Kým sa pripravuje vývar a perličkový jačmeň je namočený, musíte pripraviť všetky ostatné prísady. Za týmto účelom olúpte mrkvu, dôkladne ju opláchnite a potom nastrúhajte na hrubom strúhadle. Z cibule vyberte šupky, opláchnite ich vodou a potom nakrájajte na stredne veľké kocky. To isté urobte s cesnakom, iba ho nakrájajte čo najjemnejšie. Zemiaky ošúpeme, odstránime všetky čierne bodky a umyjeme pod tečúcou vodou. Každú hľuzu nakrájajte na malé kúsky. Nakladané uhorky sú tiež nakrájané na malé kocky.
4. Panvicu dobre zohrejte na silnom ohni, potom, čo je panvica horúca, nalejte na ňu 2 lyžice neparfumovaného slnečnicového oleja. Mierne znížte teplotu a na panvicu dajte nakrájanú cibuľu. Smažte ho za stáleho miešania 2-3 minúty. Potom pridajte nastrúhanú mrkvu a dôkladne premiešajte. Smažte zeleninu za stáleho miešania 3-5 minút. Praženicu preložíme na tanier.
5. Nakrájané uhorky a jemne nasekaný cesnak preneste na panvicu, kde sa smažila cibuľa a mrkva. Nalejte tam jednu naberačku vývaru z panvice a dobre premiešajte.
6. Znížime teplotu, panvicu prikryjeme pokrievkou a uhorky podusíme s cesnakom 5-7 minút (môžete predĺžiť čas, kým sa uvarí kurací vývar).
7. Kuracie mäso opatrne vyberte z hotového vývaru a preložte na tanier. Do kuracieho vývaru vložíme napučaný jačmeň, opraženú mrkvu a cibuľu, kúsky zemiakov a udusené uhorky s cesnakom. Do vývaru tiež pridajte soľ, korenie a bobkový list. Keď nálev vrie, mierne znížte oheň a nechajte všetky suroviny dobre prevrieť. 30 minút by malo stačiť.
8. Mierne vychladnuté kura odstráňte kožu - už ju nebudeme potrebovať. Oddeľte mäso od kostí a rukami ho rozoberte na malé kúsky.
9. Mäso preložíme do mierne vriaceho vývaru a dusíme asi 5-10 minút.
10. Kôpor opláchneme a osušíme, potom nakrájame nadrobno. Hotový nálev posypeme kôprom a podávame.

Dobrú chuť!

Jednoduchý a chutný recept na chudý nálev bez mäsa

Chudé jedlo môže byť prospešné nielen pre dušu, ale aj pre telo. Neveríš mi? Potom skúste urobiť nálev podľa nášho receptu. Uisťujeme vás, že táto polievka sa počas pôstu stane častým hosťom na vašom stole.

Zloženie:

• Zemiaky - 2-3 ks.
• Mrkva - 1 ks. stredná veľkosť.
• Nakladané uhorky - 4-5 ks.
• Perličkový jačmeň - ½ šálky.
• Cibuľa žiarovka - 1 ks. stredná veľkosť.
• Paradajková pasta / kečup - 1 polievková lyžica. l.
• Nakladaná uhorka - 110 ml.
• Čerstvá petržlenová vňať - 1 malý zväzok.
• Strúčiky cesnaku - 2 ks.
• Vetvičky zeleru - 2 ks.
• Kardamóm je na špičke noža.
• Lecho korenie - 100 g.
• Voda - 3 litre.
• Soľ - 2-3 štipky.
• Mleté korenie - na špičke noža

Proces varenia:

1. Na urýchlenie prípravy chudého nálevu odporúčame namočený jačmeň namočiť na noc do misky so studenou vodou. Dobre napučaný jačmeň ráno opláchnite a preložte do hrnca. Do cereálií pridajte dostatok vody, aby 1 diel cereálií mal 2-3 diely vody. Perlový jačmeň varte, kým nie je uvarený (asi hodinu).
2. Kým sa krupica varí, ošúpte zeleninu a nakrájajte na malé kúsky alebo pásiky. Panvicu dobre zohrejte, nezabudnite na ňu pridať 2-3 polievkové lyžice oleja. Na dno panvice položte nakrájanú cibuľu, mrkvu, cesnak, zeler a zaváranú papriku lečo.Po 5-7 minútach pridajte k zelenine polievkovú lyžicu paradajkovej pasty a uhorkový nálev. Všetko dôkladne premiešame a na miernom ohni dusíme asi 10 minút.
3. Do hrnca nalejte 2,5-3 litre studenej vody a priveďte do varu. Potom do vriacej vody pridajte ošúpané a na kocky nakrájané zemiaky, zeleninovú smaženku a uvarený perličkový jačmeň. Uhorky nakrájajte na tenké prúžky alebo kúsky a tiež pridajte do panvice k ostatným surovinám. Počkajte, kým sa vývar opäť rozvarí, znížte teplotu a varte 15 minút, kým nie sú zemiaky uvarené. Počas varenia ochutnajte soľ a pridajte mleté ​​korenie a kardamóm.
4. Petržlenovú vňať opláchnite pod tečúcou vodou a osušte vyhodením do cedníka. Potom, čo zelenina trochu vyschne, pridajte ju do nálevu. Vypnite sporák a panvicu prikryte vekom, nechajte nálev stáť asi pol hodiny.
5. Pripravený chudý nálev nalejeme na taniere a podávame. K nálevu nezabudnite podávať chlieb, zeleninu a čerstvé bylinky.

Dobrú chuť!

Nakladačka s jačmeňom a kyslou uhorkou, varená v pomalom hrnci

Moderná kuchynská technológia výrazne uľahčuje a urýchľuje proces prípravy mnohých jedál. Dlaň, ktorá pomáha v kuchyni, môže byť právom daná multivarku: bude variť pri požadovanej teplote a bude informovať o konci varenia a jedlo udrží dlho teplé. Zázrak. Preto je varenie polievok s takýmto asistentom potešením. Vyskúšajte a uvidíte sami!

Zloženie:

• Hovädzia buničina - 0,5 kg.
• Zemiaky - 4-5 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Perličkový jačmeň - 90 g.
• Nakladané uhorky - 6-7 ks.
• Soľ - 1-2 štipky
• Korenie podľa chuti
• Cibuľa - 1 ks.
• Bobkový list - 2-3 ks.

Proces varenia:

1. Z cibule vyberte šupku, opláchnite ju pod tečúcou vodou a nakrájajte na malé kocky. Do misky multivarkára nalejte trochu rastlinného oleja bez zápachu a zapnite režim „FRYING“ alebo „BAKING“. Keď sa olej poriadne zahreje, pridajte k nemu cibuľu a smažte, kým nie je do polovice uvarený.
2. Kým je cibuľa opečená, urobte mäso. Za týmto účelom ho opláchnite pod studenou vodou a nakrájajte na malé prúžky alebo štvorce. Mäso preneste do misky vedľa cibule a pod zatvoreným vekom smažte obe suroviny 15-20 minút.
3. Mrkvu ošúpeme a špinu opláchneme pod studenou vodou. Mrkvu je potrebné nakrájať na tenké kocky alebo nastrúhať na hrubom strúhadle. Preneste ho na mäso a cibuľu a varte so zatvoreným vekom asi 10 minút.
4. Ošúpeme zemiaky ostrým nožom, opláchneme pod tečúcou vodou a nakrájame na malé kocky. Kusy zemiakov preneste do misky s mäsom a zeleninou, dôkladne premiešajte. Pošlite tam pol pohára dôkladne umytého perličkového jačmeňa (bude dobré, keď ho vopred na hodinu namočíte do vody). Teraz naplňte celý obsah misky horúcou vodou (tak, aby dosiahla maximálnu úroveň). Zapnite režim „DUSENIE“ alebo „POLÍVKA“ na 1 hodinu. Zatvorte kryt a stlačte ŠTART.
5. Teraz musíte uhorky opláchnuť a potom ich nastrúhať na hrubom strúhadle. Uhorky preneste do nálevu asi 30 minút po začiatku varenia. Do misky multivarkára tiež pridajte soľ, korenie, korenie a bobkové listy. Zatvorte veko a varte až do konca programu.
6. Hotový nálev by mal byť ponechaný v multivarke ďalších 10-15 minút, aby bol infúziou, a potom môže byť naliaty do tanierov. Nálev môžete podávať s kyslou smotanou a nadrobno nakrájanými čerstvými bylinkami.

Dobrú chuť!

Ako uvariť lahodný nálev s obličkami?

Mnoho ľudí nevníma droby ako niečo jedlé. A je to márne, napríklad z hovädzích obličiek môžete urobiť najveľkolepejšie uhorky, ktorými môžete nakŕmiť hladnú rodinu. Lahodná a jednoduchá lacná polievka pre celú rodinu.

Zloženie:

• Hovädzie obličky - 0,5 kg.
• Nakladané uhorky - 2 ks.
• Stonka zeleru - 1 ks.
• Koreň petržlenu - 2 ks.
• Cibuľa - 1-2 ks.
• Slnečnicový olej - 2 lyžice. l.
• Sorrel - 100 g.
• Mrkva - 1-2 ks.
• Perličkový jačmeň - 50 g.
• Uhorkový nálev - 100 ml.
• Zemiaky - 4 ks.

Proces varenia:

1. Obličky najskôr opláchnite, očistite od filmov a tuku a potom každú obličku nakrájajte na 4 časti. Hovädzie obličky vložte do hrnca a zalejte ich studenou vodou. Keď hrniec vrie, sceďte vodu, opláchnite obličky a hrniec pod tečúcou vodou, potom hrniec znova naplňte vodou a priveďte do varu. Po varení znížte oheň, odstráňte penu a varte vývar 1,5 hodiny.
2. Petržlenovú vňať ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Zeler nakrájajte na malé prúžky. Cibuľu ošúpeme, opláchneme v studenej vode a nakrájame na malé kúsky. Mrkvu zbavíme šupky v tenkej vrstve, koreňovú zeleninu opláchneme pod tečúcou vodou a nakrájame na kocky. Zemiaky ošúpeme a vložíme do hrnca s vodou, aby nezhnedli. Smažte na panvici s 2 lyžicami neparfumovaného zelerového oleja, cibule, mrkvy a petržlenu.
3. Zemiaky nakrájame na malé kúsky a pridáme do vývaru, potom čo z neho odstránime uvarené obličky. Poukladáme ich na tanier a necháme vychladnúť.
4. Nakladané uhorky nakrájame na pásiky a tiež pridáme do vývaru. Tam musíte tiež poslať perličkový jačmeň, predtým umytý a namočený 2 hodiny v horúcej vode. Tiež pridajte zeleninovú a koreňovú pečienku. Nálev osolíme podľa chuti. Varte pol hodiny.
5. 100 ml uhorkovej uhorky uvarte v malom hrnci a pridajte k ostatným prísadám do polievky. Pridajte vychladnuté a nakrájané obličky na malé kúsky. Šťavel opláchneme a nakrájame nadrobno. Vložte ho do hrnca s kyslou uhorkou 10-15 minút pred koncom varenia.
6. Hotový nálev podávajte s kyslou smotanou a čerstvými bylinkami.

Dobrú chuť!

Podrobný recept na výrobu nálevu s paradajkovou pastou

Rassolnik je z nejakého dôvodu považovaný za primárne ruské jedlo. Náš muž vie veľa o kombinovaní výrobkov takým spôsobom, že sa ukáže chutné, uspokojujúce a zároveň neuveriteľne jednoduché jedlo. Táto polievka v chladnom zimnom dni dokonale zahreje a nasýti.

Zloženie:

• Hovädzie mäso (dužina) - 0,3 kg.
• Cibuľa - 1 ks. stredná veľkosť
• Mrkva - 1 ks.
• Nakladané uhorky - 2-3 ks.
• Voda - 2-2,5 litra.
• Kyslá smotana - 0,1 kg.
• Perličkový jačmeň - 1 pohár.
• Paradajkový pretlak - 55 g
• Stolová soľ - podľa chuti
• Uhorkový nálev - 120 ml.
• Zemiaky - 4 ks.
• Bobkový list - 2 ks.
• Mleté čierne korenie - na špičke noža.
• Čerstvé bylinky - 20 g.

Proces varenia:

1. Takže v prvom rade opláchnite perličkový jačmeň. Aby sa jačmeň lepšie opláchol, niekoľkokrát vypustite vodu a nalejte čistú vodu. Hovädzie mäso musíte tiež opláchnuť pod tečúcou vodou, potom ho musíte nakrájať na stredne veľké kúsky. Obilniny a mäso preneste do hrnca a nalejte 2 litre studenej vody. Hrniec pošlite na vysoký oheň a počkajte, kým voda zovrie. Opatrne odstráňte všetku penu, ktorá sa začína vytvárať na povrchu. Znížte teplotu a obe ingrediencie duste vo vriacej vode najmenej 40 minút. V tomto okamihu môžete pridať bobkový list.
2. Kým jačmeň a mäso varia, je čas pripraviť si dresing do polievky. Na to nastrúhajte mrkvu na hrubom strúhadle, ošúpanú cibuľu nakrájajte na malé kocky a nakladané uhorky nastrúhajte alebo tiež nakrájajte nadrobno, podobne ako cibuľu.
3. Nalejte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja do dobre zahriatej panvice a pridajte pripravené prísady. Zeleninu trochu popražte a potom nalejte do panvice 120 ml uhorkového nálevu. Znížte teplotu a zeleninu duste asi 20 minút. Keď je zelenina na panvici mäkká, pridajte k nej 5 gramov paradajkovej pasty. V dresingu premiešajte všetky ingrediencie a duste 5 minút.
4. Zemiaky ošúpeme a dôkladne opláchneme. Potom musíte každú hľuzu nakrájať na stredne veľké kúsky. Do vriaceho vývaru pridáme nakrájané zemiaky a zeleninovú smaženku. Premiešame, osolíme a okoreníme. Varte na miernom ohni 20-25 minút.
5. Zeleninu dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a potom osušte v cedníku. Sušenú zeleninu nakrájame nadrobno a prisypeme do pripraveného nálevu.Nalejte aromatickú polievku do misiek a do každej porcie pridajte lyžicu čerstvej kyslej smotany.

Dobrú chuť!